Макароны с грибами в сливочном соусе - удивительно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное блюдо! При этом, меняя сорт грибов, вы каждый раз получите блюдо с тем же названием, но с совершенно другим вкусом. Безусловно, с лесными грибами такие макароны будут наиболее вкусными.
Я ела такие макароны в Италии, и приготовлены они были из обычных шампиньонов. Сливочный нежный соус, мясистые грибочки, нежный сочный лук порей отлично сочетаются с макаронами, ну, а итальянскую нотку всему блюду добавляют помидоры черри и свежий базилик.
Подготовим продукты для макарон с грибами в сливочном соусе. Макароны можно использовать любые, какие у вас оказались в доме.
У нас грибы всегда в продаже - свежие и довольно молодые, поэтому я обычно не снимаю со шляпок кожицу, если вам повезло меньше и грибы уже не совсем свежие и не молодые, лучше их почистить. Нарезаем грибы вдоль на пластины.
В сковороду вливаем растительное масло, нагреваем его на сильном огне, добавляем в сковороду сливочное масло. Когда масло прокалится, выкладываем пластины шампиньонов в один слой на сковороду и обжариваем с двух сторон до румяности, буквально по 2-3 минуты.
Лук порей (только его белую часть) нарезаем полукольцами.
Добавляем к обжаренным грибам нарезанный лук. Жарим овощи вместе еще 10 минут, помешивая, пока лук порей не станет мягким.
Вливаем в сковороду сливки.
Добавляем в соус соль и перец. Готовим сливочный соус с грибами еще 10 минут.
Тем временем отварим макароны, согласно инструкции на упаковке. С готовых макарон сольем воду, выложив их в дуршлаг.
В загустевший сливочный соус с грибами выкладываем макароны. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, снимаем сковороду с огня и даем блюду настояться 5-7 минут, накрыв сковороду крышкой.
Тем временем измельчим листики базилика, а помидоры черри разрежем на половинки.
Готовые макароны с грибами в сливочном соусе выкладываем на порционные тарелки, украшаем помидорами черри и базиликом.
Подаем блюдо к столу горячим, сбрызнув слегка оливковым маслом или посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
Паста с шампиньонами в сливочном соусе – это простейшее, но в то же время очень вкусное блюдо итальянской кухни. Соус и паста готовятся отдельно, а при подаче смешиваются. И, конечно же, паста с шампиньонами сдабривается тертым сыром Пармезан, придающим ей особую пикантность. Несмотря на отсутствие мяса в соусе, блюдо получается очень сытным. Для такого блюда можно использовать абсолютно любую пасту на Ваш вкус, будь то спагетти, тальятелле, пенне и т. д.
Состав:
- Паста – 300 г
- Шампиньоны (свежие или замороженные) – 400 г
- Сливки (10%) – 0,5 л
- Сыр Пармезан – 100 г
- Лук репчатый – 1-2 шт
- Масло сливочное – 20-30 г
- Смесь итальянских сушеных трав – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Для начала займемся соусом. Для этого почистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Если у Вас мелкие луковицы, то возьмите две штуки, а если крупные, то достаточно будет и одной. В сковороде разогрейте немного растительного масла без запаха и обжарьте лук в течение 10-15 минут до мягкости и легкого зарумянивания. Периодически перемешивайте лук, чтобы он не пригорел.
Шампиньоны помойте, почистите и нарежьте пластинками или четвертинками. Выложите грибы в сковороду к луку и тушите на среднем огне 20 минут. Если Вы используете замороженные грибы, то их не нужно предварительно размораживать.
Когда шампиньоны будут готовы, добавьте в сковороду сливки и доведите соус до кипения. Сливки можно использовать любой жирности, но, на мой вкус, со сливками жирностью более 10%, паста получается тяжеловатой.
Половину сыра натрите на терке, выложите в закипевший соус и перемешайте.
Сразу же добавьте в соус соль и сушеные травы. Дайте соусу немного покипеть и выключайте.
Параллельно с приготовлением соуса, налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Посолите воду. В закипевшую воду выложите пасту и варите до состояния al dente согласно времени, указанному на пачке. Для разных сортов пасты, время варки различное. Не переваривайте макароны, иначе они превратятся в кашу при смешивании с соусом. Отвар от макарон не выливайте, он может нам понадобиться. Если соус получится слишком густым, то этим отваром его можно будет разбавить.
Добавьте к пасте сливочное масло и перемешайте.
Соедините пасту с соусом и тщательно перемешайте.
Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова, подавайте ее сразу же после приготовления. Оставшийся сыр натрите на мелкой терке и посыпьте им блюдо при подаче.
Паста относится к тем блюдам, которые лучше не разогревать, т. к. она теряет свои вкусовые качества. Однако, если Вы знаете, что Вам все же придется разогревать пасту, то сохраните пасту с соусом по отдельности и соедините непосредственно перед подачей на стол, разбавив загустевший соус отваром от макарон.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Готовятся быстро, а получаются очень вкусными и сытными. Стоит особо отметить, что такое блюдо можно смело подавать к обычному семейному столу в качестве основного горячего обеда. Чтобы вы имели подробное представление о том, как сделать такую пасту, рекомендуем рассмотреть пошаговый рецепт ее приготовления.
Вкусные макароны с грибами: рецепты с фото
Необходимые ингредиенты:
- сливки 30%-ые жирные - 150 мл;
- сметана 30%-ая густая - 75 г;
- свежие шампиньоны небольшие - 7 шт.;
- репчатые луковицы крупные - 2 шт.;
- душистый молотый перец - ½ десертной ложечки;
- макароны любого вида - 250 г;
- соль мелкая морская - добавлять по вкусу;
- масло без запаха подсолнечное - 5 больших ложек;
- любой - 100 г;
- приправы и специи ароматные - добавлять в блюдо по вкусу.
Процесс обработки основных продуктов
Перед тем как сделать в сливочном соусе, следует хорошо обработать все основные ингредиенты. Для этого требуется помыть, очистить от червоточин и шелухи свежие шампиньоны и репчатые луковицы, а затем нашинковать их на тонкие пластинки (вдоль ножек) и кольца. Также необходимо натереть твердый сыр на большой терке и оставить его в стороне на некоторое время.
Термическая обработка шампиньонов
Можно делать из любого вида основного продукта. Мы решили использовать лишь свежие шампиньоны. Их следует в обработанном виде выложить в глубокий сотейник, влить в него подсолнечное масло без запаха, а также всыпать кольца репчатого лука, морскую соль, молотый перец и какие-либо ароматные специи и приправы. В таком составе все ингредиенты необходимо обжарить до мягкости и золотистой корочки (в течение четверти часа). После этого к грибам и луку требуется влить 30%-ые жирные сливки, выложить густую сметану, тщательно все перемешать и тушить примерно 5-8 минут.
Приготовление гарнира
Макароны с грибами в сливочном соусе желательно делать только из тех изделий, которые основаны на твердых сортах пшеницы. В противном случае, ваш гарнир получится не таким аппетитным, как хотелось бы. Таким образом, в большой кастрюле следует вскипятить питьевую воду, слегка ее посолить, а затем всыпать мучное изделие. После сильного закипания макароны рекомендуется тщательно перемешать и варить в течение 20-ти минут. Далее их необходимо откинуть на дуршлаг и сполоснуть под холодной водой.
Завершающий этап в приготовлении сытного обеда
После того как макароны будут отварены, их необходимо полностью лишить жидкости и выложить в сотейник с кипящим сливочно-грибным бульоном. Перемешав все компоненты вместе, их следует продержать на огне еще в течение 3-х минут, а затем обсыпать тертым сыром и разложить по тарелкам.
Как правильно подавать к столу
Макароны с грибами и сливками рекомендуется преподносить к обеденному столу в горячем виде вместе с острой томатной пастой, свежей зеленью, а также с салатом из сырых овощей, заправленным оливковым или каким-либо другим растительным маслом.
Приготовление настоящей пасты с шампиньонами невозможно без качественных макаронных изделий из твердых сортов пшеницы. Грибы идеально сочетаются с белым соусом на основе сливок, которые не следует кипятить. Обжаренный лук придает подливе сладковатый привкус и нежный золотистый цвет.
Паста с лесными грибами - поистине королевское блюдо. Истинные гурманы ценят их за неповторимый узнаваемый аромат, который необходимо сберечь в процессе готовки.
Готовое кушанье, присыпанное тертым сыром, можно ненадолго поместить в духовой шкаф до образования румяной корочки. Блюдо подают с салатами из свежих овощей и зеленью.
Ингредиенты
- паста - 300 г
- шампиньоны - 300 г
- лук репчатый - 200 г
- масло подсолнечное - 30 г
- чеснок - 2 зубка
- сливки - 250 мл
- твердый сыр - 100 г
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- укроп - 0,5 пучка
Приготовление
1. Начните с приготовления соуса. Для этого свежие шампиньоны тщательно промойте в холодной воде от грязи и пыли. Обмакните салфеткой от лишней влаги. По желанию удалите кожицу. Нарежьте пластинками или произвольными кусочками.
2. В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло или используйте сливочное масло. Разогрейте, добавьте нарезанные грибы. Обжарьте на среднем огне буквально 5-7 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой.
3. Удалите шелуху с лука и чеснока. Овощи ополосните и обсушите. Нашинкуйте небольшими ломтиками. Добавьте в сковородку к грибам. Продолжите обжаривать до мягкости лука.
4. Добавьте сливки. Лучше всего, использовать 20-25 %. Перемешайте и хорошо прогрейте. До кипения не доводите.
5. Твердый сыр измельчите на мелкой терке. Добавьте к сливочной массе. Приправьте солью и молотым перцем. Со специями можете поэкспериментировать. Подержите на небольшом огне до расплавления сыра.
6. Возьмите любые макаронные изделия и отварите в подсоленной воде, согласно инструкции на упаковке. Макароны опустите в кипящую воду и сразу хорошо перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.
Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы. Поскольку лесной продукт заменяет мясо, его можно использовать для постного или вегетарианского меню.
Из обычных макарон можно приготовить изысканное блюдо, если добавить грибы
Если приготовить макароны правильно, они будут не слипшимися, упругими, ароматными, сытными и очень вкусными. Для этого необходимо знать некоторые нюансы:
- Рекомендуется приобретать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только принесут пользу организму, но и не слипнутся после варки.
- На 100 г макарон или других изделий следует налить литр воды. Причем следует взять просторную емкость, ведь при соединении с жидкостью макароны увеличиваются в размерах.
- Добавлять соль нужно до того, как помещать туда макароны. Количество соли по вкусу.
- Сухие макароны погружаются после того, как вода закипит.
- Чтобы сухой продукт не приклеивался ко дну посуды в начале варки, его следует перемешивать, пока вода снова не закипит. При этом важно учесть, что частое перемешивание приведет к слипанию и превращению массы в кашеобразное состояние.
- Важно следить за временем варки, чтобы не переварить.
- Огонь во время варки должен быть средним, а кастрюля открыта.
- После окончания варки макароны отцедить с помощью дуршлага.
Макароны можно приготовить в мультиварке, выставив режим «паста» либо использовать программу «на пару», «тушение» или «плов». Время приготовления выставляется согласно указанному на упаковке. Чтобы блюдо не пересохло, не нужно использовать режим подогрева.
Паста с грибами в сливочном соусе (видео)
Как быстро приготовить макароны с жареными грибами
Подходят макаронные изделия любых размеров. Можно использовать спагетти или вермишель, крупные макароны или мелкие. Необходимые ингредиенты:
- 400 г грибов;
- 200 г макарон;
- головка репчатого лука;
- чеснок (зубчик);
- растительное масло;
- соль, зелень, душистый и черный перец.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В то время как варятся макароны, почистить и мелко порезать чеснок с луком. Затем обжарить их до прозрачного состояния, но не зажаривать до того состояния, чтобы изменился цвет.
- Грибочки мелко порезать и поместить в сковороду.
- Когда испарится вся жидкость, снять с огня, добавить специи.
- Готовые макароны процедить, но оставить их влажными.
- Выложить в сковороду и перемешивая подержать на горячей плите пару минут.
Макароны с жареными грибами
Готовим макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе
Гурманы очень ценят сочетание грибов со сливочным соусом и макаронными изделиями. Для приготовления блюда подходят не только свежие грибы, но и сушеные. Следует иметь в виду, что сливочные подливки для пасты получаются очень ароматными именно из сушеных грибов. Один недостаток использования сушеного продукта состоит в том, что потребуется немного больше времени для приготовления блюда. Потребуются следующие ингредиенты:
- 90 г сухих белых грибов;
- 300 г макарон или спагетти;
- 350 мл 10 – процентных сливок;
- базилик;
- растительное масло;
- головка репчатого лука;
- 50 г сыра наподобие пармезана;
- чеснок и другие специи (выбираются по вкусу).
Для приготовления блюда следует:
- Замочить сухие грибы на пару часов. Далее прокипятить в течение трети часа.
- Слить воду через дуршлаг и остудить.
- Измельченный кубиками лук обжарить до прозрачности, непрерывно перемешивая. Кусочки должны стать мягкими.
- Остывшие грибочки следует нарезать кусочками размером с фасоль, добавить к луку, выпарить влагу и обжарить.
- Выдавить чеснок в грибную массу, залить сливками, посолить и поперчить.
- Соус должен закипеть. Затем сбавить огонь и томить еще 2 минутки.
- Поместить туда же рубленый базилик.
- Добавить отваренные макароны и размешать.
Готовое блюдо посыпать сверху тертым сыром.
Макароны с сушеными белыми грибами в сливочном соусе
Простой рецепт макарон с маринованными грибами и сыром
Маринованные грибы с макаронами могут использоваться в качестве легкого гарнира либо быть самостоятельным постным блюдом. Идея приготовить грибы придаст трапезе праздничную обстановку. Для воплощения незамысловатого решения понадобятся:
- 150 г маринованных грибов;
- 250 г макаронных изделий, например рифленые рожки;
- 80 г сливочного масла;
- несколько веточек свежего укропа;
- 50 г сыра твердых сортов.
Несложный процесс приготовления включает несколько действий:
- Готовые макаронные изделия процедить и обжарить около 5 минут, поместить туда грибы и подержать на плите еще пару минут.
- Посыпать укропом и покрошить натертым сыром.
Макароны с маринованными грибами и сыром
Из маринованных грибов можно сделать замечательный сливочный соус, на приготовление которого уйдет не более получаса.
- 500 г грибов;
- 10 % сливки;
- репчатый лук;
- сливочное масло;
- 1 столовую ложку крахмала;
- пармезан;
- специи.
Список действий:
- Подрумянить лук в небольшом количестве сливочного масла.
- Поместить в сковороду промытые грибы и пассировать 5 минут.
- Размешать в сливках крахмал и внести в массу на сковороде.
- Натереть сыр.
- Варить соус до густоты. Затем заправить специями.
Отварные макароны подавать политые соусом.
Как приготовить макароны с лисичками (видео)
Рецепт спагетти с грибами и курицей
Очень просто приготовить грибы с курицей. Рецепт особенно подходит для тех, кто не любит длительной готовки. Для блюда потребуется:
- куриное филе (2 шт.);
- 300 г грибов;
- 200 г 20% сливок;
- 150 г твердого сыра;
- 30 г растительного масла;
- лук репчатый;
- базилик, перец и соль.
На приготовление 4-х порций необходимо взять спагетти 400 г.
- Промыть филе и дать воде стечь.
- Сварить макаронные изделия в 3 л воды с добавлением растительного масла. Используя данную хитрость, спагетти не слипнутся. Затем процедить.
- Мытые грибы порезать небольшими пластиками.
- Разогреть масло и выложить в сковороду подготовленные грибы. В процессе жарки помешивать. Спустя 5 минут переложить туда же нарезанный лук. Не забывая помешивать.
- Куриные грудки нарезать на кусочки, а сыр натереть на крупной терке.
- Смешать грибы с филе, слегка обжарить, добавить специи и сливки. Закрыть и тушить до тех пор, пока не станет готовым мясо.
- Посыпать сыром и перемешать.
Приправить небольшим количеством базилика, снять с огня и выложить в сковороду готовые спагетти.
Спагетти с грибами и курицей
Как вкусно приготовить шампиньоны с макаронами на сковороде
При отсутствии мяса можно приготовить не менее питательное блюдо из шампиньонов и макарон либо вермишели. Необходимые продукты:
- 300 г макаронных изделий;
- 500 г грибов;
- головка лука;
- 50 г масла всливочного;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 80 г твердого сыра;
- веточки укропа, соль и перец.
Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:
- У промытых шампиньонов нарезать шляпки пластинками, а ножки колечками.
- Измельчить и обжать лук, пока не станет мягким.
- Соединить с луком грибы и обжаривать до выпаривания влаги, изредка помешивая.
- Добавить сметану и специи. После того как грибной состав закипит, убрать с огня через пару минут.
- Смешать с грибами отваренные макароны.
Выложить на тарелку и посыпать сверху измельченным сыром.
Как быстро приготовить макароны с грибами (видео)
Очень вкусно получается вермишель с грибами и морковью. В состав рецепта входят:
- по 1 шт. моркови и лука;
- шампиньоны 150 г.
Пошаговое руководство:
- Подготовить грибы, нарезав их соломкой. Лук кубиками, а морковь измельчить на терке.
- Разогреть оливковое масло и закинуть в него грибы с луком.
- Спустя минуту добавить морковь.
- После того как морковь станет мягкой, а лук прозрачным, добавить полуготовую вермишель.
- Приправить измельченным чесноком.
Грибным блюдам отдают предпочтение не только любители итальянской кухни. Это отличный способ разнообразить свой рацион, причем обычные макароны можно заменить любыми другими на свой вкус. В результате список блюд получится внушительным.
Post Views: 115
