Мясо с грибами (рецепты с фото
мы вам предоставим) – это блюдо, у которого большое количество поклонников. Есть разные вариации его приготовления. Можно сделать вкусный суп, салат, жульен, запеканку и т.д.
Мясо с грибами - рецепт пошагово
Необходимые продукты:Вырезка свиная – 1 кг
- майонезный соус, твердый сыр – по 190 г
- луковка репчатая
- специи
- соль кухонная
- несколько чесночных зубцов
- ломтик батона – пара штук
- шампиньоны – 0,2 кг
Тонкости приготовления:
Кусок свинины вымойте прохладной водой, натрите специями. Сделайте разрез, уложите сюда чесночок, оберните пергаментом, на 5 часов сложите в холодильник. Сделайте в большом куске карман, положите начинку (порезанный лук, замоченный батон, нашинкованные грибочки, тертый сыр, специи, майонезный соус). Выпекайте целый кусок свинины на сковородке или противне в духовом шкафу. Поставьте температуру – около 200 градусов. Переворачивайте целый мясной кусок каждые 20 минуток. Во время переворачивания обязательно обливайте соком. Подать блюдо можно с овощами.
А как вам ?
Мясо с грибами - пошаговый рецепт с фото
Вам понадобится:Шампиньоны – 0,2 кг
- свиное филе – 0,3 кг
- репчатая луковица
- сыр твердый – 155 г
- соус майонезный – 0,3 литра
- приправки
Как приготовить:
Свинину покрошите кубиками с толщиной по 1 см, приправьте специями. Помойте грибочки, на протяжении получаса вымочите в холодной прохладной воде. Мясо переложите на противень, разложите грибочки, нашинкованный колечками лучок, посыпьте тертым сырком, соусом из майонеза.
Мясо тушеное грибами: рецепт с фото
Ингредиенты:Маслице растительное
- говядина – половина килограмма
- морковка – три штучки
- приправы
- соус соевый – 0,15 литра
Как приготовить:
Говядину порубите маленьким кубиком, залейте соусом, поместите на полку холодильника, оставьте на полчасика. После настаивания соус слейте. Заранее вымоченные либо отваренные грибочки нашинкуйте маленькими кусочками, потрите морковку. Поджарьте кубики говядины на сковородке, добавьте грибочки, спустя 20 минут – морковку, обжаривайте еще 10 минут. Подавать блюдо можно с картофелем либо отварным рисом.
Узнайте и .
Жареное мясо с грибами - рецепт фото
Вам понадобится:Горчица – пара столовых ложек
- шампиньоны – ½ кг
- вырезка говяжья – 750 г
- мука – 3 столовых ложки
- сметана – 0,25 литра
- приправки
Как приготовить:
Помойте грибочки, нашинкуйте тоненькими пластинками. Измельчите лучок. Раскалите в глубокой сковородке пару столовых ложек масла, поджарьте до мягкости лучок. Введите порезанные шампиньоны, подсолите и держите до полного выпаривания жидкости. Добавьте молотого перца, горчицу, сметану, тушите пару минут на минимальном огне.
Говяжью вырезку промойте, нашинкуйте полосками (нарезайте поперек волокон). Мясные кусочки обваляйте в муке. Сковородку раскалите с растительным маслом. Говядину переложите в сотейник, введите грибной соус, подогрейте, отключите огонь, прокипятите 15 минут.
Мясо курицы грибы: рецепт с фото
Подготовьте следующие компоненты:Филе куриное – 0,3 кг
- шампиньоны – 8шт.
- головка репчатого лучка
- приправки
- масло постное
Для соуса:
Сливки – 0,2 литра
- большая ложка муки
- петрушка с укропом
- маслице сливочное – 20 г
Как приготовить:
Порежьте порционными ломтиками нарежьте куриное мясо. Нарежьте лучок и шампиньоны. Влейте растительное масло на сковородку, слегка подогрейте его. Пару минуток обжаривайте лучок. Выньте лучок, на этом же масле поджарьте курятину. Выньте курицу, поджарьте грибочки. При необходимости долейте еще масла. На сковороду верните лук и курицу, приправьте, смешайте с мукой, тщательно перемешайте. Влейте подогретые сливки, размешайте. Бросьте рубленую зелень, протушите четыре минутки. Долейте еще масла, настаивайте еще 7 минут.
Рассмотрите и .
Куриные грудки с вешенками
Вам понадобится:
Вешенки – 0,2 кг
- куриные грудки – 0,3 кг
- большая ложка масла сливочное
- сметана – 2,1 ст. л.
- масло постное
- приправки
Как сделать:
Курицу нарежьте мелкими кусочками, переложите на сливочное масло либо в неглубокую тарелку, прикройте крышкой для микроволновкой. Поставьте самую высокую мощность и запекайте 5 минут. Слейте в миску образовавшийся сок. Вешенки порежьте, сложите в эту же тарелку, прикройте, запекайте при мощности 900 Вт. Сюда же слейте сок, соедините со сметаной, хорошенько перемешайте.
В третью тарелку положите измельченный лук, полейте большой ложкой постного масла. Выпеките на протяжении минутки на максимальной мощности. В специальную емкость для микроволновой печи уложите грибочки с луком, курицу, приправьте, посолите, залейте смесью из сметаны и сока. Прикройте крышечкой, тушите еще пять минуток на максимальной мощности, томите еще 5 минут.
Жульен мясо грибами - рецепт с фото
Необходимые компоненты:
Лучок
- мука
- сыр – 190 г
- сметана
- свинина – 0,4 кг
- шампиньоны – ½ кг
- душистый перчик
- соль кухонная
Тонкости приготовления:
Свинину покрошите маленькими кусочками, приправьте. Нашинкуйте лучок, шампиньоны порубите маленькими кусочками. На меленькой терке потрите сыр. Раскалите сковородку, влейте растительное масло, высыпьте лучок в общее содержимое. Обжаривайте лук до золотистости. Соедините с шампиньонами, приправьте, спустя 5 минут введите стакан сметаны. По желанию можно добавить небольшую ложечку муки, потомите 15 минут. Готовить жульен можно либо в горшочках, либо на сковородке. Первым выкладывайте мясные ломтики, сверху – грибочки и тертый сыр. Поставьте блюдо выпекаться на 90 минут.
Приготовьте и .
Мясо по-французски - рецепт, фото с грибами
Вам понадобится:
Вырезка свиная – 0,5 кг
- сыр твердого сорта – 0,15 кг
- масло растительное – пара больших ложек
- зелень – 10 г
- сырок плавленый – пара штук
- шампиньоны – 0,3 кг
- пара луковок
- несколько чесночных зубчиков
- несколько щепоток соли
- приправки
Тонкости приготовления:
Разрежьте поперек свиную корейку, а потом – на маленькие кусочки. Тупой стороной молотка аккуратно отбейте. Заверните в полиэтиленовую пленку, приправьте кухонной солью, сбрызните подсолнечным маслом, тщательно перемешайте. Вместо растительного маслица можно использовать и майонезный соус. Почистите чесночок пополам, удалите среднюю часть, меленько покрошите. Нашинкуйте полукольцами либо ломтиками. Потрите твердый сыр, оставшийся лучок нашинкуйте маленьким кубиком. Введите отваренные грибы. Добавьте лучок. Для усиления вкуса слегка приправьте.
Сыр смешайте с чесноком, сметаной, приправами, зеленью, небольшим количеством твердого сыра, тщательно вымешайте. Плавленый сыр смешайте с поджаренными грибочками, приправьте. Промаслите дно формы, положите лучок, нашинкованный кружочками. Распределите сверху мясо (ломтики выкладывайте внахлест). Уложите грибную начинку и тертый на крупной терке сыр.
Мясо с белыми грибами - рецепт с фото
Вам понадобятся ингредиенты:
Приправы
- сметана – 90 г
- чесночный зубчик
- веточки тимьяна
- средняя луковица – 2 шт.
- белые грибочки – 0,35 кг
- вырезка свиная – 0,7 кг
- приправы
Как приготовить:
Грибочки нашинкуйте кубиком. Луковицы нарежьте четвертинками, а чеснок – меленько порубите. Раскалите хорошенько сковородку, налейте пару столовых ложечек масла. Грибочки поджарьте несколькими партиями, переложите на тарелку. Сделайте средний огонь, уложите на сковородку лучок, поджаривайте 4 минутки, верните сюда грибочки с мясом, бросьте веточки тимьяна, долейте немножко воды, чтобы она покрывала 2/3 содержимого, по вкусу подсолите. Продолжайте тушение 15 минуток, смешайте со сметаной, тертый чесночок. Подавайте с отварным картофелем.
Свинина с шампиньонами, соевым соусом и перцем
Необходимые продукты:
Лимонный сок, соевый соус – по 4 ст. ложечки
- овощная приправа
- свинина – ½ кг
- черный перчик
- маленькая ложечка чесночка
- постное масло – 3,1 ст. л.
- болгарская перчина – 2 штуки
- кукурузный крахмал – большая ложка
- шампиньоны – по 0,25 кг
Как приготовить:
Мясо переложите в мисочку, введите лимонный сок, перчик, соевый соус. Оставьте на четверть часа, чтобы оно промариновалось. Подготовьте болгарские перцы и шампиньоны. Перчины нарежьте полосками. Налейте масла в кастрюлю, выложите лучок и чеснок. Уложите мясную нарезку, дайте потушиться при закрытой крышке. Сложите шампиньоны, приправу, помешайте. Добавьте перцы, помешайте, сделайте огонь тише, подержите пару минуток. Размешивайте содержимое. Присыпьте кукурузным крахмалом, долейте половину стакана воды, пару стаканчиков соевого соуса.
Рецепт со сливочным соусом и грибами
Ингредиенты:
Свинина – половина килограмма
- рис – пара пакетов
- две большие ложки майонезного соуса
- молотый перчик – треть чайной ложечки
- орегано – 0,6 ч.л.
- шампиньоны – 8 шт.
- большая груша
- репчатый лучок – пара штук
- сушеная паприка сладкая – большая ложка
- ткемали – 5,1 ст. л.
Тонкости приготовления:
Свинину покрошите кусочками, смешайте с майонезом, измельченным лучком, молотым перцем. Переложите содержимое на сковородку с раскаленным маслом, обжаривайте до золотистой корочки. Нашинкуйте лучок небольшими колечками. Грибочки поджарьте, смешайте с мясной поджаркой. Влейте сверху воды, потушите.
Вскипятите воду для риса, положите два пакетика риса, прикройте крышкой, варите 20 минут. Добавьте сушеную паприку, орегано и соус ткемали. Грушу покрошите крупными ломтиками, переложите к мясу, тушите в соусе ткемали еще несколько минуток, посолите по вкусу. Выньте приготовленный рис, смешайте с другими подготовленными продуктами, подайте на стол.
Мясо с грибами – это беспроигрышный вариант для ужина. Эти продукты прекрасно сочетаются со сметаной, плавленым и твердым сыром, тимьяном, помидорами, болгарским перцем, сливками, базиликом. Если вам нравится экспериментировать, попробуйте оригинальный рецепт с грушами или соевым соусом. Блюдо непременно понравится вам.
В кулинарии одним из удачных продуктовых сочетаний считается свиное мясо с грибочками. Рецептов с такими ингредиентами много, причем почти в каждой национальной кухне. Несколько самых популярных рецептов, описывающих, что приготовить из свинины и грибов, представлены в инструкциях с фото ниже.
Как приготовить мясо с грибами
Чтобы свинина с грибочками не перебивали вкус друг друга, их обязательно обжаривают или отваривают отдельно, используя разную посуду. Уже за пару минут до готовности компоненты соединяют. Хотя в некоторых рецептах часто указывают, что жарить или тушить эти два продукта нужно сразу вместе. Приготовление свинины с грибами имеет множество вариантов. Есть отдельные рецепты для жарки на сковороде, запекания в духовке или же тушения в мультиварке.
В духовке
Более ароматной и сочной получается свинина, запеченная в духовке с грибами. За счет такой тепловой обработки мясо сохраняет влагу и большинство полезных веществ. Какие блюда запекают в духовке из этих ингредиентов? Вкусный жульен в горшочках, картофельная запеканка с начинкой из грибов и мяса или просто отбивные под сырной «шубкой». Выкладывать свинину можно отдельными кусками или же цельным пластом, а уже потом разрезать на порции.
На сковороде
К категории более простых рецептов относится свинина с грибами на сковородке. Ее жарят в собственном соку или же тушат в соусе, например, сметанном, сливочном или томатном. В последнем случае получается не просто подливка, а настоящий густой гуляш. При этом к свиному мясу можно добавлять разные продукты. Полезным сочетанием является капуста и грибы. Другие овощи тоже подойдут – перцы, лук, морковка или томаты. Для гурманов стоит попробовать свинину, тушеную с черносливом и грибами.
В мультиварке
Еще проще готовится свинина с грибами в мультиварке. Нужно только правильно нарезать ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить программу. Это может быть режим «Тушение», «Жарка», «Выпечка», «Мультиповар». В мультиварке тоже готовят гуляш, жаркое или просто подливку с луком и грибами. Есть особенный рецепт – корейская свинина. Он подойдет тем, кто любит кушанья поострее. Мясо сначала маринуют, затем нарезают тонкой соломкой, а уже потом обжаривают в мультиварке.
Рецепт свинины с грибами
Какой бы рецепт приготовления свинины с грибами вы ни выбрали, важно купить качественные продукты. Мясо не стоит замачивать – его рекомендуется просто промывать под проточной водой. С сушеными грибами поступают наоборот. Их предварительно вымачивают. Другой особой подготовки не требуется. Если вы все еще не определились, что же приготовить к обеду или ужину, то выбирайте любой из рецептов. В каждом нужно просто выполнить действия инструкции с фото пошагово.
В сметанном соусе
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 212 ккал.
- Кухня: русская.
Одно из самых быстрых в приготовлении блюд – это мясо с грибами в сметанном соусе. Подавать его можно с любым гарниром, например, макаронами, рисом и картошкой. Само мясо сначала поджаривают, как и грибочки, а уже потом тушат в сметанном соусе. В результате продукт получается более мягким и нежным, но и с румяной корочкой. Вместо сметаны подойдут даже сливки.
Ингредиенты:
- свиная шейка – 700 г;
- крахмал – 1,5 ст.л.;
- сметана – 4 ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- теплая вода – 1 ст.;
- шампиньоны – 400 г.
Способ приготовления:
- Очищенный лук порубить полукольцами. Шампиньоны с шейкой нарезать ломтиками.
- На масле подрумянить свиную шейку. Посолить, приправить перцем, жарить до готовности.
- Лук пассеровать на отдельной сковородке, добавить шампиньоны. Готовить до золотистости.
- Смешать мясо с грибной массой, жарить еще 5 минут.
- Заправить сметаной, томить еще 10 минут.
- Крахмал разбавить водой, влить на сковородку. Довести до кипения, после чего тушить еще полчаса.
Тушеная
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 220 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тушить свинину легко не только с добавлением сметаны. Можно приготовить ее в собственном соку, добавив только грибочки и овощи. Блюдо имеет нежнейший вкус. Разнообразить его легко, просто меняя специи. Особенностью же этого рецепта является белое вино. В нем тушеное мясо с грибами получается более изысканным, поэтому не оставит равнодушными даже гостей.
Ингредиенты:
- соль, перец – по 1 щепотке;
- мука – 2 ст.л.;
- бульон – 100 мл;
- свиная вырезка – 350 г;
- вино белое – 50 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- морковь – 2 шт.;
- крахмал – 1 ст.л.;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 300 г.
Способ приготовления:
- Промытую и слегка обсушенную вырезку нарезать средними кусочками.
- Оба вида масла разогреть на сковородке, обжаривать на ней мясо, пока кусочки не станут золотистыми. Заправить перцем, посолить.
- Шампиньоны тоже промыть и высушить, далее нарезать ломтиками. Морковку нашинковать кубиками вместе с луком. Обжарить грибочки с овощами на масле, оставшемся от мяса, а затем смешать с ним.
- В небольшом количестве бульона растворить крахмал. Залить эту смесь к овощам с мясными кусочками, добавить чуть-чуть вина, посолить.
- Томить около получаса, подливая бульон и вино.
Отбивные с помидорами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 328 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Что может быть аппетитнее, чем сочная отбивная под помидорами и румяной «шубкой» из сыра с шампиньонами. Такое блюдо чем-то напоминает мясо по-французски. Свиная мякоть за счет добавления томатов становится еще сочнее, а грибочки придают ей более насыщенный аромат. Подойдут опять же шампиньоны или же белые. Свиная шейка в духовке с помидорами и грибами готовится просто. Запечь ее вы сможете по рецепту с фото.
Ингредиенты:
- растительное масло – 1 ст.л.;
- картофель в мундире – 4 шт.;
- перец и соль – по вкусу;
- шампиньоны – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- свиная шейка – 500 г.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, обсушить, затем порезать порционными кусками. Каждый отбить при помощи молоточка.
- Лук почистить, измельчить, обжарить на масле до мягкой консистенции, затем добавить шампиньоны, готовить еще пару минут. Посолить, посыпать перцем.
- Взять противень, застелить пергаментом или фольгой. Выложить на него отбивные, а уже на них – порезанный картофель, лук с шампиньонами и кружочки помидоров.
- Сверху каждую посыпать сырной стружкой.
- Запечь при 200 градусах, для чего хватит около 25 минут.
С картошкой
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 233 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Любой праздничный стол не обходится без горячего сытного блюда. Это может быть свинина с грибами и картофелем. При тушении этих ингредиентов получается жаркое. Томить продукты можно просто в овощном соке или же использовать различные соусы, например, томатный. Сначала все ингредиенты обжариваются на сковороде, а уже потом доготавливаются в духовке.
Ингредиенты:
- морковь – 50 г;
- свиная грудинка – 500 г;
- зелень – по вкусу;
- шампиньоны – 150 г;
- лук репчатый – 50 г;
- перец, соль – по вкусу;
- масло растительное – 70 мл;
- картошка – 1 кг.
Способ приготовления:
- Грудинку вымыть, дать обтечь, далее нарезать кусочками примерно по 4 см.
- То же сделать с картофелем.
- Шампиньоны с луком промыть, измельчить. Морковку натереть на терке. Обжарить ингредиенты на масле, добавив мясо.
- Переложить тушеные ингредиенты на дно кастрюли вместе с картофелем. Заправить перцем, посолить.
- Накрыть крышкой, запечь при 180 градусах в духовке. Для этого хватит 1,5 часов.
- По окончанию посыпать порубленной зеленью.
В духовке
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 233 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Один из простых способов, как приготовить свиное мясо, предполагает запекание в духовке. Дополнительный вкус и аромат оно приобретает за счет «шубки» из сметаны с грибами и сыром. Готовится блюдо в фольге, поэтому не теряет ни капельки влаги. Только за пару минут до конца ее все же нужно раскрыть, чтобы сыр схватился. Так свинина, запеченная в духовке с шампиньонами, получится под аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 пучок;
- твердого сорта сыр – 200 г;
- шампиньоны – 400 г;
- перец, соль – по щепотке;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- сметана – 3 ст.л.;
- свинина – 600 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Шампиньоны очистить, не очень мелко нарезать их. То же повторить с луком. Обжарить продукты на масле.
- Обмыть и подсушить мясо, порезать средними ломтиками, разместить на дне застеленной фольгой формы для запекания. Поперчить, добавить соль.
- К шампиньонам ввести сметану, тертый сыр, петрушку. Покрыть этой смесью мясные кусочки. Фольгу завернуть.
- Запечь при температуре 180 градусов. Рекомендуемое время – 40-50 минут. Ближе к концу фольгу развернуть, запекать в открытом виде.
В горшочках
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 265 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Жаркое из свинины получится еще аппетитнее, если запечь его в горшочках. Это отличный способ, как приготовить что-то действительно вкусное. Картошечка с мясом и грибочками сочетаются идеально. Как всегда, подойдут шампиньоны. Хотя аромат блюда будет более насыщенным, если использовать лесные. Приготовить свинину с грибами в горшочках можно разными способами. Один из классических рецептов и представлен в инструкции с фото.
Ингредиенты:
- специи, соль, перец – по вкусу;
- картошка – 6 шт.;
- сметана – 250 г;
- свинина – 500 г;
- растительное масло – немного для жарки;
- шампиньоны – 150 г;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Картошку с мясо очистить, промыть, после чего порезать кубиками. Лук с шампиньонами нашинковать произвольно.
- Масло прогреть на сковороде. Обжарить на нем сначала свинину с луком, а затем – картофель с шампиньонами.
- В произвольном порядке заложит ингредиенты в горшочки.
- Сверху смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
- Запечь при 180 градусах. Оптимальное время – полчаса.
С белыми грибами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 290 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Не последнее место среди праздничных блюд занимает свинина с белыми грибами в сливочном соусе. Приготовленное таким способом мясо отличается более нежной структурой. Сочетание ароматного сливочного соуса с грибочками считается в кулинарии классическим. Он придает блюду насыщенный аромат и небольшую кислинку. Рецепт напоминает известное блюдо под названием бефстроганов.
Ингредиенты:
- растительное и сливочное масло – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- соль, перец- тоже по вкусу;
- сушеные белые грибы – 50 г;
- свинина – 500 г;
- сливки 15% - 100 мл.
Способ приготовления:
- Сушеные грибочки вымачивать около получаса, используя холодную воду.
- Свинину промыть, разрезать на небольшие пласты, которые затем поджарить на масле.
- Шампиньоны же приготовить на смеси масел – растительном и сливочном.
- Очищенный лук нашинковать колечками. Сушеные грибочки отжать.
- К свинине добавить лук, влить сливки и грибной бульон, ввести сами грибы. Посыпать перцем, посолить.
- На огне довести до кипения, после чего томить еще 40 минут.
С сыром
- Время: 1 час 15 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 320 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Свинина, запеченная с грибами и сыром, это интересный вариант сытного и питательного блюда. Аппетитная корочка, пикантный чесночный аромат никого не оставят равнодушным. Грибочки предварительно обжариваются, чтобы вкус блюда стал более насыщенным. Далее все ингредиенты укладываются в форму для запекания. Сверху продукты заливают соусом на основе сметаны и майонеза.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 6 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- грибы – 400 г;
- твердого сорта сыр – 200 г;
- сухое белое вино – по вкусу;
- свиная вырезка – 1 кг;
- сметана, майонез – по 3 ст.л.;
- итальянские травы – по вкусу;
- чеснок – 4 зубчика;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Уже промытую и сухую вырезка порезать порционными ломтями. Каждый отбить, натереть солью и перцем.
- Противень промазать сливочным маслом, налить немного вина. Уложить половину нашинкованного лука, а сверху – мясные ломтики.
- Грибочки обжарить. Поверх мяса уложить остатки лука, а на него – шампиньоны.
- Заправить измельченным чесноком. Полить смесь майонеза со сметаной.
- Сверху украсить сырной стружкой.
- Выпекать около 40-50 минут при температуре 180 градусов.
По-французски
- Время: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 345 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Мясо по-французски из свинины с грибами готовят разными способами. Иногда для сочности добавляют томаты, а в классическом варианте всегда используют сыр. Получается аппетитное мясо под румяной «шубкой» из грибочков – пальчики оближешь. Его можно запекать в виде отдельных обивных или же сделать в форме запеканки, уложив все порционные кусочки вместе.
Ингредиенты:
- сыр – 200 г;
- репчатый лук – 800 г;
- свиное мясо без костей – 800 г;
- майонез – 250 г;
- соль, перец – по вкусу;
- картошка – 10 шт.;
- шампиньоны – 400 г.
Способ приготовления:
- Кусок мяса промыть, дать ему обсохнуть, после чего нарезать более мелкими порционными ломтями.
- Очищенный картофель нашинковать кружочками, уложить первым слоем на промасленный противень. Посолить, присыпать перцем.
- Сверху распределить кусочки мяса. Снова посолить, поперчить.
- Далее уложить слой луковых колечек, а уже на них – грибочки.
- Сверху обмазать майонезом, а заем посыпать сырной стружкой.
Жареная
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 312 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
К более простым, но беспроигрышным рецептам относится свинина, жаренная с грибами. Для такого блюда подойдет сочная шейка или же вырезка. Хотя можно использовать и другие свиные части. Главное, чтобы они не были слишком жирными. Грибочки же опять же можно взять белые или же шампиньоны. Готовое мясо подают с гарниром из картофельного пюре или же овощного ассорти.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 30 г;
- ошеек свиной – 500 г;
- перец, соль – по вкусу;
- кинза – 30 г;
- растительное масло – немного для жарки;
- шампиньоны – 400 г;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Чистый сухой ошеек порезать кусочками. Шампиньоны тоже измельчить, лук нашинковать полукольцами.
- На масле обжаривать мясо. Через пару минут ввести лук, готовить еще немного.
- Далее добавить шампиньоны. Жарить еще 5-7 минут.
- Заправить мелко порубленной зеленью.
- Потомить на тихом огне еще 5 минут.
Блюда из свинины с грибами - секреты приготовления
Существует несколько простых секретов, как приготовить грибы со свининой еще вкуснее. Чтобы мясо осталось сочным, его стоит нарезать очень острым ножом. Лучше, если продукт при этом будет слегка подморожен. Для разных вариантов приготовления следует использовать не одно и то же мясо, т.е. для жарки и запекания подойдет молодая свинина, а для варки – старая.
Видео
Такие продукты обеспечивают полноценное насыщение, изумительный вкус и имеют много вариантов приготовления и подачи. Что особо важно – большинство таких рецептов просты в исполнении и требуют минимум времени хозяйки.
Бефстроганов с грибами
Самый классический вариант приготовления такого мяса – говядина по-строгановски. И хоть название такого блюда французское, все же это исконно русский рецепт. Его подавали не к одному значительному торжеству. И сегодня любая хозяйка может порадовать свою семью и гостей таким вкусным, изысканным и в то же время простым блюдом.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:горячее мясное
- Способ приготовления:тушение
- Порции:6-8
Итак, нам понадобится:
- Говяжья вырезка – 0,5 кг.
- Одна луковица.
- Грибы – около 200 грамм. Это могут быть самые разные грибы – от того, какие вы выберете, будет во многом зависеть и вкус готового блюда. Проще всего взять шампиньоны, которые доступны круглый год.
- Мука – 2 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – на вкус.
Процесс приготовления:
- Говядину следует мелко нарезать. Чем мельче получится мясо, тем быстрее оно будет готовиться, да и вкус конечного блюда получится лучше.
- Используя указанное количество растительного масла, поджарить на нем говяжьи кусочки не дольше пяти минут. Они должны слегка подрумяниться.
- Добавляем к мясу муку, хорошо размешиваем и быстро снимаем с огня.
- Далее нарезаем лук и грибы.
- Сначала обжариваем лук минут пять, затем добавляем к нему на сковороду грибы. Прожариваем все еще пять минут или чуть дольше до испарения выделяемой грибами жидкости.
- Теперь можно к грибам добавить мясо.
- Сверху на говядину и овощи выкладываем сметану, добавляем специи и хорошо перемешиваем.
- Для того, чтобы соус был жидким, добавляем два стакана воды. Желательно добавлять кипяток или горячую воду, чтобы не ждать, когда она закипит. Накрываем крышкой и тушим до получаса на медленном огне.
Подают бефстроганов с любым гарниром.
Жаркое из говядины с грибами
Такой вариант приготовления также может быть праздничным. А если вы приготовите жаркое не в общей жаровне, а в отдельных порционных горшочках, то обеспечите еще и оригинальную подачу блюда.
Итак, нам понадобится:
- Говяжье мясо – 600 – 800 грамм. Приблизительно рассчитывают по 100 грамм мяса на одну порцию.
- Картофель – соответственно 6 – 8 штук среднего или крупного размера.
- Луковица.
- Одна средняя морковь.
- Любые свежие грибы – 300 грамм.
- Немного сушены грибочков для аромата – достаточно 15 грамм. Если таковых не имеется, то можно их и не использовать.
- Сметана – 100 мл или чуть больше.
- Мясной бульон, грибной отвар, настой или простая вода – пол-литра.
- Масло сливочное – около 50 грамм.
- Масло растительное – сколько пойдет для обжарки.
- Лавровый лист – не больше двух штук.
- Специи – соль, перец.
Процесс приготовления:
- Если вы используете сушеные грибы, то начните с них. Изначально их нужно замочить, желательно на ночь. Перед приготовлением слить с них жидкость и мелко нарезать. Настой с этих грибов можно использовать вместо бульона в процессе приготовления.
- Говяжью вырезку хорошо промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками.
- Лук также промыть и порезать помельче.
- Морковь чистим, моем и натираем на терке.
- Картофель чистим и режем на дольки, брусочки, кубики или как вам нравится.
- Свежие или мороженые грибы следует промыть и проварить не больше 20 минут в слегка подсоленной воде. Отвар с грибов также можно оставить на потом. Грибы чуть остудить и порезать.
- Начинаем обжарку с мяса. Делаем это с использованием растительного масла. Выжариваем его до румяности. Если мяса получилось много, то лучше делать это несколькими порциями, чтобы оно не столько тушилось, сколько подрумянивалось.
- Выкладываем готовое прожаренное мясо в жаровню или раскладываем сразу по горшочкам.
- В том же масле жарим картофель. Если нужно, добавляем еще чуть масла. Готовую картошку перекладываем в жаровню к мясу.
- Далее прожариваем уже лук минут пять, а потом добавляем к нему морковь. Для особого вкуса лучше добавить чуть сливочного масла. Можно их посолить и поперчить. Обжарить морковь с луком не дольше семи минут.
- Стараемся переложить морковь с луком в общую кастрюлю так, чтобы на сковороде еще осталось масло.
- Грибы также обжариваем. Перекладываем их в жаровню и добавляем туда же сушеные грибы.
- Теперь в жаровню выкладываем сметану и лавровый лист, по вкусу специи. Заливаем бульон или оставшиеся отвары, в крайнем случае, просто воду. Можно также добавить небольшой кусочек масла. Все это хорошо перемешиваем.
- Жаровню или горшочки очень плотно закрываем. Можно даже закрыть с помощью фольги. Ставим в разогретую духовку (около 200 градусов) и оставляем на 1,5, а то и 2 часа. Главное проследить, чтобы раньше времени не выкипела вся жидкость.
После того, как вы достали мясо из духовки, ему нужно дать постоять хотя бы 15 минут. Теперь можно подавать как самостоятельное готовое блюдо.
Говядина с белыми грибами в слоеном тесте
Необычная идея – подать мясо, запеченное в слоеном тесте. Такое блюдо будет особо изысканным и необычным, подойдет для любого праздничного торжества. Нам понадобится:
- Говядина – 800 грамм.
- Готовое слоеное тесто (можно замороженное, покупное) – 450 грамм.
- Грибы, белые – 300 грамм. Если вдруг у вас их не оказалось, то можно, на крайний случай, заменить и шампиньонами.
- Одна луковица.
- Белое вино, любое – 50 мл.
- Масло растительное – 4 столовые ложки.
- Горчица, по желанию, — не больше двух чайных ложек.
- Панировочные сухари – 2 ст. л.
- Одно куриное яйцо.
- Соль, перец, специи, зелень петрушки – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала измельчаем грибы и лук.
- На разогретой сковороде прожариваем лук до мягкого состояния. Добавляем порезанные грибы и жарим еще 10 минут.
- Наливаем к овощам вино и тушим до полного испарения жидкости.
- Зелень измельчаем и выкладываем к овощам вместе с панировочными сухарями.
- Отдельно стоит заняться мясом. Его нужно промыть, высушить, обмазать специями.
- Жарим на другой сковороде мясо со всех сторон. Остужаем и смазываем горчицей.
- Тесто раскатываем в виде прямоугольника и выкладываем на нее половину остуженной луково-грибной массы.
- На нее выкладываем мясо. А поверх – оставшиеся грибы.
- Защепляем края теста.
- Саму поверхность такого рулета смазываем взбитым яйцом и несколько раз прокалываем вилкой в разных местах.
- Ставим запекать в разогретую до 200 градусов духовку на час.
Перед тем, как нарезать на порции и подавать, следует остудить блюдо. На гарнир годятся любые овощи и салаты.
Как видите, в каждом из вариантов нет ничего сложного. А некоторые продукты легко заменить другими, при необходимости. Специи также можно добавлять любые, на ваш вкус или готовить при их минимальном количестве. Главное, что в результате получается отличная говядина с грибами, которая станет украшением праздничного стола или порадует вашу семью своим вкусом во время домашнего ужина.
А еще в этом варианте приготовления тушеного мяса с грибами в обилии присутствует подливка, которая так кстати вместо соуса к гарнирам. По сути эта подливка состоит из мясного и грибного бульона, который слегка загустили небольшим количеством муки, ну и, конечно же, усилили его вкус солью и перцем.
Такое тушеное мясо с грибами готовить очень выгодно с позиции экономии времени и сил на готовку. Вот приготовили вы небольшую жаровню такого блюда и этого количества должно хватить на 2-3 дня (например, на ужин) вприкуску с различными гарнирами из расчета на среднестатистическую семью.
Мне тушеное мясо с грибами очень понравилось. Я готовила к этому блюду один раз гречку, а другой раз картофельное пюре. Подливкой поливала гарнир и добавляла в каждую порцию немного мелко порубленной свежей зелени. Благодаря небольшому количеству зелени тушеное мясо с грибами на тарелке выглядит еще аппетитнее и такие яркие пятна только усиливают аппетит.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций – 6 шт.Ингредиенты:
- 600 г свиной вырезки
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 50 мл подсолнечного масла
- 2 ст.л. муки
- 0,5 ст.л. соли
- 0,3 ч.л. молотого черного перца
- лавровый лист
Мясо тушеное с грибами, пошаговый рецепт
Свиную вырезку моем, также моем грибы и чистим луковицу.
Мясо нарезаем кубиками среднего размера. С шампиньонами поступаем так: крупные экземпляры нарезаем пополам или на четыре части, средние и мелкие грибочки оставляем целыми.
В жаровню (у меня стеклянная жаровня) наливаем 50 мл подсолнечного масла и разогреваем его. Затем закладываем в жаровню мясо, грибы и лук, который мы нарезаем крупными кольцами.
Хочу сделать одно замечание к моему рецепту тушеного мяса с грибами. Я взяла для приготовления блюда довольно маленькую жаровню, что замедлило процесс обжарки ингредиентов. По возможности берите жаровню побольше чем та, которую вы видите у меня на фото.
Обжариваем мясо, грибы и лук на среднем огне, время от времени помешивая ингредиенты лопаткой. Спустя несколько минут после начала обжарки вы заметите, что мясо и грибы пустили сок. Нам нужно продолжать процесс обжаривания до тех пор, пока весь этот сок не испарится, а мясо с грибами начнут подрумяниваться. В среднем весь процесс обжарки у вас займет около 10-15 минут.
После того, как мясо и грибы приобрели легкий золотистый оттенок, наливаем в жаровню воду. Вода должна покрыть мясо с грибами с лихвой. Также добавляем лавровый лист, соль и перец.
Тушим мясо с грибами на малом огне под неплотно закрытой крышкой жаровни в течение 1,5 часов. Если вы заметили, что жидкости в жаровне стало значительно меньше, то долейте воды до прежнего уровня. В результате тушения получим мягчайшее мясо, грибы, напитавшиеся ароматами бульона, и подливу.
Теперь остается довести тушеное мясо с грибами до ума, а именно закончить с подливой. Для этого смешаем 2 столовые ложки муки со стаканом холодной воды. Размешиваем до исчезновения мучных комочков.
И добавляем полученную смесь в кипящее мясо.
Продолжаем процесс тушения еще 10 минут, после чего тушеное мясо с грибами можно считать полностью приготовленным.
Вот и все, шикарное мясное блюдо готово и остается только подать его с вашим любимым гарниром. И не забываем про подливку, обязательно поливаем ею картофельное пюре или любую кашу, будет очень вкусно.
Приятного аппетита и до скорых встреч!
