Пошаговый рецепт с фото
А теперь поподробнее. Рецепты израильской кухни зачастую просты, как и это еврейское блюдо. Шакшука, рецепт фото которой я сейчас расскажу и покажу, готовится быстро. Не теряя времени, ставим на средний огонь небольшую сковороду (это важно) и наливаем в нее побольше оливкового масла. Израильтяне настаивают именно на оливковом! Пока греется сковорода, нарезаем тонкими полосками репчатый лук, болгарский перец, перец Чили или Пири-пири, как у меня, и мелко - чеснок.
Кладем в нагретую сковороду лук, чеснок и острый перец Чили. Его количество, конечно, можно уменьшить. Обжариваем пару минут до легкой прозрачности. Лук добавляют не все израильтяне, но мне кажется, яичница с помидорами и луком намного вкуснее. Добавляем болгарский перец и обжариваем в течение 5 минут, постоянно помешивая.
В это время нарезаем мелкими кубиками помидоры. Многие сначала снимают с них шкурку путем ошпаривания. обязательно почитайте, там есть секреты. Но евреи обычно этим не заморачиваются и я в этом случае тоже - шкура в итоге не ощущается. Шакшука - яичница с луком, с помидорами и болгарским перцем будет плавать в собственном соку. Кладем помидоры в сковороду, размешиваем и тушим 5 минут.
Теперь добавляем соль, черный перец и паприку - от нее блюда еврейской кухни приобретет потрясающий яркий красно-бордовый цвет. Яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я рассказываю, своим цветом, количеством помидоров и способом приготовления и отличается от обычной.
Перемешиваем томатно-переченый соус со специями и тушим еврейское блюдо еще 5 минут. Израильская кухня насыщена вкусами, поэтому и паприки в яичнице с помидорами Шакшука очень много.
Теперь настало время самих яиц. Это будет яичница глазунья, сохранить желтки целыми прямо очень важно, от этого зависит конечный вкус. Эта яичница с помидорами, рецепт которой я рассказываю, не совсем обычная. Делаем в томатном соусе небольшие выемки и разбиваем в них яйца. Можно немного увеличить огонь.
Пока белок не совсем схватился, берем вилку и начинаем "растягивать" его по соусу, слегка перемешиваем, пока яйца полностью не приготовятся. Это займет минут 5. Главное не накрывать крышкой и не передержать, яичные желтки должны обязательно оставаться жидкими, это яичница глазунья Шакшука!
Ну, вот и все! Теперь вы знаете, как сделать яичницу с помидорами Шакшука! Готовят ее в порционных маленьких сковородках, поэтому я и писала вначале, что это важно. Подаем на стол тоже в сковороде, если блюдо переложить в тарелку, потеряется весь вкус. Есть следует с большим количеством свежего или белого хлеба. Если Питу не пробовали, обязательно почитайте рецепт с фото, сделать еврейский хлеб легко, а как вкусно получается! Блюда израильской кухни имеют свои причуды 😉
Подведем итоги!
Шакшука - еврейская яичница с помидорами. Рецепт краткий
- Ставим на средний огонь маленькую сковороду с большим количеством оливкового масла.
- В это время подготавливаем овощи, режем тонкими полосками и на четвертинки репчатый лук, также тонко - перец Чили, маленькими кусками - болгарский перец, очень мелко - чеснок.
- Кладем в разогретую сковороду лук, чеснок и перец Чили, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая, добавляем болгарский перец и обжариваем, помешивая, еще 5 минут.
- В это время режем мелкими кубиками помидоры (яичница с помидорами Шакшука делается из очень спелых и сочных помидоров) и кладем их в сковороду, перемешиваем, тушим 5 минут.
- Добавляем соль, черный перец, паприку, перемешиваем и тушим еще 5 минут, помешивая.
- Делаем небольшие выемки в томатном соусе и разбиваем в них яйца, желтки должны остаться целыми.
- Берем вилку и "растягиваем" по соусу вокруг желтков несхватившийся белок.
- Подаем к столу прямо в порционной сковороде с большим количеством или белого хлеба.
- Поздравляю! Теперь вы знаете, как пожарить яичницу с помидорами Шакшуку.
Как видите, еврейская яичница с помидорами Шакшука, рецепт которой я поведала, очень проста в приготовлении, но очень оригинальна и потрясающе вкусна. Повторюсь, есть ее нужно из сковороды, макая в желток с соусом кусочки Питы или белого хлеба.
очень вкусны, посмотрите и другие их варианты! Пробуйте приготовить яичницу с помидорами Шакшука, оставляйте комментарии, оценки и подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить , и многое другое! Помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и конечно же... Наслаждайтесь вашей едой!
Еврейская яичница Шакшука со свежими помидорами, пошаговый рецепт знаменитого израильского блюда с красочными фото и подробным видео.
Как утверждают сами израильтяне, шакшука является замечательным средством от похмелья. Мне ни разу не приходилось «лечиться» таким образом, и я не знаю, так ли это на самом деле.
А вот, как яичница, шакшука просто великолепна! Сочная, в меру острая, и обалденно вкусная! В каком бы количестве я её не готовил, не было ни одного случая, чтобы она оставалась в тарелке не съеденной. Именно это блюдо проявило во мне интерес к столь удивительной, многообразной и колоритной еврейской кухне.
Способов приготовления шакшуки очень много. Её готовят с различными овощами, многочисленными сортами сыра, со всякими колбасами, мясными изделиями… .
Но есть постоянная основа, которая никогда не меняется. Она включает в себя яйца, жаренные в, специально приготовленном, соусе, состоящем из помидор, различных приправ, острого перца и лука.
Принято считать, что своим происхождением, шакшука обязана Тунису. И уже потом, благодаря еврейским переселенцам, благополучно перекочевала в Израиль, где заняла почетное место в перечне национальных блюд еврейской кухни.
Приятно отметить, что процесс приготовления шакшуки очень прост и занимает совсем мало времени. Поэтому, её принято готовить на завтрак. Причем, готовя блюдо по одному и тому же рецепту, можно добиться абсолютно разного результата.
Соус, в составе блюда, может иметь жидкую консистенцию, а может быть очень густым. Блюдо может быть очень острым (для любителей остренького), а может и не быть таковым. Желтки можно прожарить до твердого состояния или оставить их жидкими, как в глазунье.
Это позволяет каждому приготовить шакшуку по своему вкусу, исходя из того, какое блюдо предпочитает ваша семья и, какие продукты у вас имеются в данный момент.
Мой рецепт предназначен для тех, кто ещё не знаком с этим великолепным блюдом и ни разу его не готовил. Поэтому состав продуктов я взял по минимуму, так сказать, на пробу.
Ингредиенты
Порций: – +
- Сырые яйца 2 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Свежие помидоры 2 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Зелень укропа или петрушки
- Черный молотый перец
- Соль
Банальная яичница с помидорами – самый простой рецепт, который может осилить даже ребенок. Но, когда за дело берутся настоящие профессионалы, тогда примитивное блюдо на глазах превращается в изысканный деликатес. Израильские мамочки славятся своими кулинарными изысками, поэтому ниже несколько рецептов приготовления той самой яичницы с помидорами, получившей на земле обетованной необычное название шакшука.
Шакшука - традиционное израильское блюдо, представляющее собой яйца жареные в томатно-овощном соусе. Несмотря на довольно непривычное название, готовится это аппетитное и вкусное блюдо очень быстро и просто. Весь процесс приготовления делится на два этапа: подготовка овощного соуса и собственно жарка яиц.
Блюдо, приготовленное из знакомых ингредиентов, получается очень сытным и питательным, а это значит, оно отлично подходит для завтрака. Следуя инструкции, можно достичь поразительно вкусных результатов.
Шакшука – пошаговый рецепт с фото
Приготовив замысловатую яичницу, с утра можно зарядиться энергией, силами и отличным настроением на весь день.
Время приготовления: 25 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Болгарский перец: 1 шт.
- Помидор: 1 шт.
- Лук: 1 гол.
- Яйца: 3 шт.
- Чеснок: 2 зубка
- Соль, перец черный: по вкусу
- Масло растительное: для жарки
Инструкция приготовления
Для начала необходимо подготовить все требующиеся для приготовления шакшуки ингредиенты. Лук измельчить.
Болгарский перец порезать на маленькие кусочки.
Помидор разрезать на небольшие кубики.
Теперь, когда все подготовлено, можно начинать готовку шакшуки. Налить в сковороду масло и прогреть. Поместить в прогретую сковороду лук и перец. Обжаривать 10 минут.
К обжаренным овощам добавить помидоры, черный перец и соль по вкусу. Перемешать и тушить овощи еще 7 минут.
Спустя время к овощам положить измельченный при помощи специального пресса чеснок.
Сразу после добавления чеснока, в получившейся овощной смеси используя ложку сделать углубления и разбить в них яйца. Яйца немного посолить и на слабом огне готовить приблизительно 5 минут, пока яичный белок не приобретет белый цвет. Желток у яиц должен остаться жидким.
Через 5 минут готовую шакшуку по желанию сдобрить свежей зеленью и подать к столу с ломтиком хлеба.
Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт
Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.
Продукты:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубка.
- Молотый острый и сладкий красный перец.
- Для жарки – оливковое масло.
- Для красоты и пользы – зелень.
- Чуть соли.
Алгоритм действий:
- Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
- От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть. Нарезать красивыми кубиками.
- Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
- В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
- На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
- Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку. Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
- Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
- Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.
Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.
При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные. Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.
- Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
- К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
- Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
- Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
- То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
- Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.
В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!
Мало найдется людей, не любящих яичницу. Быстрое блюдо способно подзарядить львиной долей белка и насытить на достаточно приличный срок. Жареные яйца - классический фаст-фуд на все времена. К тому же весьма полезный, по сравнению с бургерами. Но что делать, когда блюдо приелось? А давайте приготовим еврейскую яичницу. "Шакшука" - ее полное название.
Прекрасное блюдо
Обычно израильтяне предпочитают вкушать это блюдо на завтрак. Особенно прекрасен его вкус, если накануне слегка перебрали вина. Еврейская яичница шакшука считается великолепным антипохмельным блюдом. Люди, не употребляющие спиртное, однако, тоже обожают такую еду. Это вовсе не удивительно: такая яичница справедливо считается одним из самых вкусных завтраков. Ее с удовольствием кушают даже дети.
В чем секрет популярности?
Если многие обожают еврейскую яичницу шакшука, ингредиенты, из которых готовится этот кулинарный шедевр, видимо, волшебные? Так и есть. В состав блюда обязательно входят яйца. Также незаменимым продуктом будет обычный помидор. Сладкий (а при желании и острый) перец тоже обязателен в составе яичницы. Далее опционно идет лук. И если еврейская яичница шакшука готовится для детского завтрака, то лука можно благополучно избежать.
Израильский завтрак
Давайте и мы приготовим это уникальное блюдо. Известно: лучше один раз попробовать самому, нежели слушать восторженные отзывы о вкусе и пользе. Рассмотрим рецепт шакшуки. Пошагово его выполнить несложно. Попробуем приготовить этот израильский завтрак.
Что нам нужно для блюда: продукты и их количество
- яйца - 4 штуки (крупные);
- спелые помидоры приличных размеров - 4 штуки;
- луковица репчатая - 1 средняя;
- два зубчика чеснока;
- болгарский перец - 1 штука;
- три чайные ложки паприки (специя);
- постное масло без аромата;
- соль по вкусу и черный перец (молотый) - по вкусу.
Если есть желание, можно использовать стручок чили. Помните о том, что этот вид перца имеет очень жгучий вкус. Его нарезают очень мелко и употребляют прямо с семенами. Будьте осторожны, не используйте этот перец, если ваши детки тоже будут кушать такую яичницу.
Еврейская яичница шакшука: этапы приготовления
Прежде всего, займемся предварительной подготовкой ингредиентов. Счищаем с лука шелуху. Промываем перец (любого цвета) снаружи и, разрезав на две половины, удаляем семена, находящиеся внутри овоща. Можно очистить помидоры от кожицы, если вам не нравится ее наличие в блюде. Но обычно к этому не прибегают в этом случае.
А теперь достаем свою любимую сковороду, в которой чаще всего готовим яичницу. Ставим посуду на плиту, поливаем маслом (делаем это очень щедро). Пока масло будет греться, приступим к измельчению овощей.
Тонкими полукольцами (или четвертинками) режем лук. Чеснок мельчим ножом. В раскаленное масло высыпаем эти овощи и две минуты жарим на небольшом огне, добиваясь легкой прозрачности лука. Не забываем о помешивании в процессе термической обработки.
Через две минуты вводим всю норму сладкого перца к луку и теперь жарим продукты до пяти минут. Время от времени мешаем овощную массу.
Пока сковородка жарит, приступим к помидорам. Ошпарим их кипятком и удалим кожицу. Режем помидоры некрупными кусочками и отправляем в сковородку. Накрываем крышкой и пять минут тушим на умеренном огне. Солим и добавляем специи. Перемешиваем и вновь тушим под крышкой около пяти минут. То, что в сковородке довольно приличное количество томатного ингредиента, не должно вас напрягать: так и нужно для приготовления блюда. Пробуем получившийся соус на соль, специи. Если результат вас полностью удовлетворил, приступаем к следующей ступени приготовления.
Ложкой проделываем в томатно-луковой массе углубления. Сколько яиц предполагаете класть, столько и воронок нужно сделать. В нашем случае создаем четыре ямки глубиной до дна сковороды. Разбиваем аккуратно по одному яйцу и помещаем их в эти углубления. очень важно не разрушить желток в процессе этой манипуляции, если вам хочется получить настоящую шакшуку. Подсаливаем и перчим сверху каждое яйцо. Для большей красоты можно вилкой "растянуть" сырые желтки по поверхности готовящегося блюда. Однако многие пренебрегают данной операцией. Надо сказать, что это не сильно отражается на вкусовых качествах яичницы.
А теперь накрываем крышкой посуду с готовящейся шакшукой. Уменьшаем огонь. На небольшой температуре прогреваем яйца, лежащие на томатной основе. Не открываем крышку. Готово блюдо тогда, когда белок станет белым и желток тоже наполовину станет тверже. При желании (и возможности) посыпаем все это великолепие различной измельченной зеленью и зовем своих домочадцев для дегустации еврейской яичницы шакшуки.
Как принято кушать такое блюдо?
Подавать сковороду с готовой яичницей можно как в горячем виде, прямо с пылу с жару, так и немного остудив. Есть ее нужно с хлебом. Хлебные кусочки обмакивают в соус и желток и наслаждаются невероятно домашним и уютным вкусом этого блюда.
Повар: Карина Кумыкова
Шакшука
— с этим словом я познакомилась совсем недавно. Почему я говорю слово, а не блюдо? Да просто потому, что с раннего детства яичница с помидорами
— одно из моих любимых блюд из категории «на скорую руку». Но только сейчас узнала, что яйца, обжаренные с помидорами, во многих странах мира называют определенным словом, а именно, шакшукой. Но в чем особенность, точнее говоря, чем отличается шакшука от обычной яичницы с помидорами?
Думаю, главным отличием является добавление в блюдо специй. Но, давайте, начнем по порядку.
на 4 порции
Ингредиенты:
- оливковое масло — 4 ст.л.
- головка лука — 1 шт.
- красный перец — 1 шт.
- зеленый перец — 1 шт.
- зубчики чеснока — 6 шт.
- сладкая паприка — 2 ч.л.
- зерна кумина или зиры — 0,5 ч.л.
- кайенский перец — 0,5 ч.л.
- спелые помидоры или помидоры (томаты) в собственном соку — 800 г.
- сахар — 2 ч.л.
- лимонный сок — 1 ст.л.
- яйца — 6-8 шт.
- листья кориандра или петрушки
Способ приготовления:
- Лук и перцы мелко нарезать кубиками.
- Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку.
- Разогреть оливковое масло на сковороде, добавить лук.
- Лук обжарить до золотистого цвета, добавить перец.
- Когда перец станет мягким, добавить в сковороду чеснок и все специи кроме кайенского перца. Обжарить все в течении нескольких минут.
- Добавить помидоры и все хорошо перемешать или даже немного размять.
- Добавить сахар и довести шакшуку до кипения.
- Убавить огонь и на мелком огне наша будущая шакшука должна готовиться в течении 30 минут.
- Добавить кайенский перец.
- Вбить яйца. Готовить яйца на мелком огне в течении 10 минут так, чтобы белок стал твердым, а желток остался мягким.
- Готовую шакшуку посыпать мелко нарезанными листьями кориандра.
Шакшука
Шакшука — лучшая яичница!
5
из 5
3
отзывов
Яичница с помидорами — как правильно приготовить?
Шакшука — блюдо, берущее свое начало из Северной Африки, которое со временем приобрело огромную популярность на Среднем Востоке, в особенности в Израиле. В настоящее время это блюдо стало распространяться и в Европе. Родиной шакшуки считается Тунис, а в переводе слово шакшука означает «смесь» . Именно этим н является шакшука. Но смесью чего, каких продуктов, не считая, яиц и помидоров?
Как я уже и говорила, это обязательно специи, но и еще овощи и зелень — петрушка или листья кориандра (кинзы). Хотя добавление овощей необязательно, это блюдо очень часто готовят с болгарскими перцами. Также можно добавить цукини. Зимой в шакшуку часто добавляют заранее отваренный картофель. Подается шакшука с хлебом.
Вариаций приготовления шакшуки бесчисленное множество. Если говорить об одном из основных компонентов шакшуки — помидорах, то надо сказать, что здесь можно использовать как свежие (именно так готовит шакшуку Йотам Оттоленги), так и консервированные помидоры в собственном соку. Кстати, совсем недавно я узнала очень интересный факт о помидорах . Оказывается, обжаренные помидоры, а также консервированные помидоры, полезнее свежих . В помидорах содержится мощный антиоксидант ликопин , который не только оказывает омолаживающее воздействие на организм, но и предотвращает риск развития рака. Так вот, доказано, что ликопин лучше усваивается, если пища содержит жиры, а также если помидоры были приготовлены с их термической обработкой. Таким образом, ликопин, так сказать, лучше подготовлен для усвоения нашим организмом. Вывод: ешьте шакшуку каждый день — будете здоровы! 🙂 Я, например, очень люблю , но после того, как узнала о пользе ликопина, буду наверняка больше прибегать к вышеописанному рецепту шакшуки.
Что нужно знать о приготовлении яиц для шакшуки? В принципе, только одно: в идеале желтки не должны свернуться. Как только белок свернется, а желтки еще нет — обирайте с огня и подавайте на стол!
Теперь о специях. Чили — обязательный компонент этого блюда . Это может быть и сладкая паприка, и кайенский перец, или даже свежий перец чили. Главное, чтобы перец чили был в каком либо его проявлении. Зерна кумина или зиры также очень часто находятся в списке ингредиентов шакшуки.
Данный рецепт шакшуки я нашла в колонке газеты Гардиан. Автором его является журналист и автор многочисленных книг о еде, Felicity Cloake (не рискую перевести на русский. :))
Сочетание продуктов: яйца с помидорами
Обычная яичница с помидорами и шакшука, конечно же, не единственные блюда, где успешно сочетаются яйца с помидорами. Еще одним из таких блюд является очень распространенное в Китае блюдо, которое так и называется, жареные яйца с помидорами . В Китае его называют по-разному: xi hong shi chao dan или fan qie chao dan , все зависит от региона. Но, по сути, означают они одно — жареные яйца с помидорами.
Как приготовить яичницу с помидорами, назовем ее, по-русски, мы знаем. Как приготовить яичницу с помидорами по-еврейски — шакшуку, знаем тоже. Чем же отличается яичница с помидорами по-китайски от всех других? Главное отличие заключается в технике приготовления как яиц, так и помидор. Помидоры всегда режутся дольками, а яйца перед жаркой всегда взбиваются. SIGUTE_DI в одном из сообществ ЖЖ очень хорошо описала этот рецепт жареных яиц с помидорами по-китайски и выложила пошаговые фотографии.
А какую яичница с помидорами больше всего любите вы?
