Как приготовить мандариновое варенье: пошаговые рецепты с фото. Варенье из мандаринов дольками: рецепт с фото

В этой статье вы найдете рецепт, как приготовить вкусное и ароматное варенье из мандариновых корок - рецепт с фото и видео.

Варенье из мандариновых корок — пошаговый рецепт приготовления

О чень ароматное, пикантное варенье можно создать из корочек мандарина.

Для этого нам понадобится всего лишь два ингредиента – цитрусовые и подсластитель.

Для того, чтобы максимально удалить из кожицы горечь, ее необходимо опустить в холодную воду и оставить на 20-24 часа. За это время корочки станут более мягкими и ароматными.

Приготовленные по такому рецепту можно добавлять в кексы, рогалики, подавать к чаю или употреблять как самостоятельный десерт. Это будет очень вкусно, поверьте!!!

Они отлично хранятся длительное время, поэтому их можно заготавливать впрок.

По такому же рецепту можно создать зимнюю сладость и из апельсинов.

Если вы хотите сделать цукаты из варенья, процедите готовую массу и выложите ее на противень.

Просушив корочки 20-30 минут в печи и посыпав сладкой пудрой, вы получите вкусные натуральные конфетки, которые придутся по вкусам маленьким деткам.

Ингредиенты :

сахар (500 грамм );
вода (250 мл );
мандариновые корочки (из 10 -12 плодов ).

Приготовление варенья:

Выкладываем оранжевую кожуру в миску, заливаем очищенной водой, оставляем на 5-6 часов. Промываем массу и заполняем пиалу чистой водой. Повторяем весь процесс 3-4 раза.
Готовим сладкий сироп: наливаем в сотейник рекомендованную норму воды и насыпаем подсластитель.
Соединяем ингредиенты. Готовим сладость 5-10 минут.
Извлекаем кожицу из миски и шинкуем ее тонкими полосками.
Выкладываем подготовленную массу в тару с кипящим сиропом.
Готовим оранжевую сладость 30-40 минут. Ждем, когда заготовка остынет, повторяем процесс еще 1-2 раза.

Такое варенье часто называют новогодним – из-за характерного запаха. Многие хозяйки применяют его как начинку для пирогов – уж очень вкусно и ароматно получается. Да и для зимнего чаепития нет ничего приятнее, чем такое лакомство!

Рецепт №1

Чтобы приготовить такое варенье, нужно взять:

2 килограмма корок от больших мандаринов
2 стакана сахара
2 небольших лайма или 1 лимон
0,5 чайной ложки соли.

Корки замачивают в воде на 3 дня, воду меняют 3 раза в день. Затем корки проваривают в подсоленной воде около часа. Остывшие корки мелко нарезают. В глубокую посуду наливают 2 стакана воды, растворяют сахар, кипятят и высыпают в сироп корки. Доводят до кипения, варят 10 минут на медленном огне, остужают, снова варят на медленном огне 10 минут – так повторяют 4 раза. Когда варенье будет готово, корки станут прозрачными. За 5 минут до готовности добавляют сок лайма или лимона.

Рецепт №2

Корки цитрусовых можно комбинировать, от этого зависит вкус варенья. Для следующего рецепта понадобится:

500 граммов корок (мандарина и апельсина)
500 миллилитров воды
400 граммов сахарного песка.

Подготовленные корки цитрусовых заливают водой и оставляют на 4 суток в холодильнике. Воду меняют ежедневно. После такой процедуры уходит горечь. Нарезают корки полосочками или кубиками. Варят сироп из воды и сахарного песка, кипятят его в течение 5 минут, добавляют корки, доводят до кипения и варят 30 минут, время от времени помешивая. Оставляют остывать на 8-10 часов. После чего варят 40 минут на медленном огне и раскладывают в банки.

Рецепт №3

Есть и такой вариант приготовления варенья. Для него берут:

1 килограмм корок мандарина
30 граммов цедры апельсина или мандарина
3 грамма лимонной кислоты (либо сок лимона по вкусу)
1,5 килограмма сахара
2,5 стакана воды.

Свежие мандариновые корки сутки вымачивают в холодной воде, воду 3 раза меняют. Бланшируют корки, нарезанные полосками, в кипятке 5 минут. Воду сливают. Из сахара и воды (2,5 стакана) готовят сироп, опускают в него корки и варят на слабом огне до готовности (прозрачности). Добавляют в конце варки измельченную цедру или лимонный сок.

Рецепт №4

Можно приготовить такое варенье. Нужно взять:

1,2 килограмма корок мандарина и апельсина
1 стакан воды
300 граммов сахара.

Нарезанные кубиками корки заливают водой. Вымочить в течение 3 дней, меняя воду каждый день. Засыпают корки сахаром, добавляют воду. Варят до прозрачности. Количество воды можно увеличить на 0,5 стакана, чтобы варенье получилось более жидким.

Рецепт №5

А такое варенье рестораторы советуют подавать к крепкому натуральному кофе. Для него потребуется:

400 граммов корок мандаринов
1 стакан сахара.

Мандариновую кожуру обдают кипятком, мелко нарезают, заливают водой в эмалированной посуде, закрывают крышкой и оставляют на 12 часов в тепле. Воду сливают, размешивают корки с сахаром в кастрюле и варят полученную смесь 40 минут на медленном огне. Варенье закрывают в банки. Приятного аппетита!

Всем привет, дорогие читатели!
Сегодня я приготовила вкуснятину — варенье из мандариновых корок, которое легко готовится в домашних условиях. Приготовьте по моему рецепту и наслаждайтесь сами!

Варенье из мандариновых корок: фото рецепт в домашних условиях

Не стоит выбрасывать мандариновые корки, из них можно создать очень вкусное лакомство, которое сохранит в себе вкус и яркий аромат цитрусовых. Так сказать, некое безотходное производство. Если вы не знали, что варить варенье можно не только из мякоти мандарин, но и из корок, обязательно прочитайте данную статью. Главное правильно подготовить эти корки, а именно лишить их присущей горечи.

Варенье из мандариновых корок: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

300 грамм мандарин;
200 грамм сахарного песка;
50 миллилитров воды;
1 чайная ложка агар-агара.

Как приготовить варенье из мандариновых корок

Пошаговый рецепт варенья:

Перед снятием корки с мандаринов, хорошо их вымойте.

После аккуратно снимите с цитруса верхний слой. Чтобы избавить корку от горечи следует потратить еще немного времени. Поместите корки в емкость и залейте крутым кипятком на 10 минут, затем уже теплую воду слейте, а содержимое покройте новой порцией кипятка. Такую манипуляцию повторите 3-4 раза, чтобы полностью удалить горький привкус.

Мокрые корки просушите на полотенце, затем перекрутите на мясорубке, используя насадку с самыми мелкими отверстиями.

Сами мандарины не спешите убирать, они тоже пригодятся. Цитрусы пропустите через соковыжималку, получая чистый апельсиновый сок, или перебейте блендером (но масса уже будет гуще). Этот сок заменит часть воды при варке варенья.

Перекрученные корки перекиньте в толстостенный сотейник, залейте их небольшим количеством воды. Емкость с содержимым установите на верхний огонь конфорки.

Затем в основной состав влейте мандариновый сок, его наличие сделает варенье вкуснее.

После стадии бурления, нагрев спустите до минимального, в смесь всыпьте порцию сахарного песка. Варенье держите на плите около 40 минут, периодически перемешивайте, отделяя массу от стенок. Сотейник при этом прикройте на половину крышкой, чтобы жидкость не испарялась очень быстро.

Ближе к завершению процесса всыпьте агар-агар, быстро перемешивайте смесь, избегая образования желейных комочков. После этого варенье моментально загустеет и приобретет нужную консистенцию.

Варенье распределите по баночкам, храните в холодильнике.

Сложно представить новогодний стол без мандаринов. Их запах всегда навевает воспоминания об этом самом волшебном празднике в году, он поднимает всем настроение и создает дома невероятно уютную атмосферу.

Перед Новым годом я наткнулась на необычный рецепт варенья из мандариновых корочек. Мы сегодня доели последнюю банку сливового варенья, которое я приготовила по этому рецепту , и решила в этот раз не выкидывать шкурки от мандаринов, а бережно собирать их в баночку для последующего превращения в ароматное лакомство.

Для приготовления варенья из мандариновых корочек необходимы следующие ингредиенты:

Шкурки от мандаринов 250гр

Сахар 350гр

Сложность приготовления : Легко. Единственное, что требуется это терпение.

Принцип приготовления:

1. Так как мандарины перед употреблением были предварительно вымыты, то повторно корочки промывать не обязательно. Сразу нарезаем их на мелкие кусочки, максимум 50 на 50мм.

2. Шкурки цитрусовых по природе очень горькие, чтобы это свойство не передалось нашему варенью, следует вымочить их в холодной воде около 10 часов. Я оставила их отмокать на ночь.

При этом нужно 2-3 раза менять воду, она как раз забирает всю горечь.

Замачивать можно как целые шкурки, так и уже нарезанные, как сделала это я.

3. Последний раз сливаем воду. Помещаем корочки в кастрюлю соответствующего размера. Заливаем свежей холодной водой и ставим на огонь.

4. Дождавшись, когда вода закипит, высыпаем сахар. Аккуратно перемешиваем до его полного растворения. И оставляем до повторного закипания.

5. Переключаем огонь на медленный и варим на протяжении 2 часов.

6. Затем остужаем и ставим в холодильник на ночь.

7. Утром доводим варенье до кипения в третий раз и затем варим на слабом огне полчаса.

Я решила внести свой штрих в этот рецепт и примерно за 10-15 минут до окончания приготовления добавила пару небольших кусочков ананаса, предварительно измельченных до таких же размеров, как мандариновые корочки.

В последствии я ничуть не пожалела о своем решении. Это придало варенью особый необычный привкус и аромат. Помимо ананаса, можно так же добавлять измельченную мякоть мандарина, апельсина или яблока.

После всех проделанных процедур, корочки стали прозрачными и мягкими.

Мой муж назвал это творение «Новогодний концентрат» за его насыщенный мандариновый вкус.

Я хотела попробовать использовать его в качестве начинки для выпечки, но не успела, мы все съели так - с чаем, настолько сильно оно нам понравилось. Так что на новых экспериментов нужно вновь заготавливать шкурки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Варенье из мандариновых корочек

Перед Новым годом я наткнулась на необычный рецепт варенья из мандариновых корочек и решила в этот раз не выкидывать шкурки от мандаринов, а бережно собирать их в баночку для последующего превращения в ароматное лакомство.

Для приготовления варенья из мандариновых корочек необходимы следующие ингредиенты:

— Шкурки от мандаринов 250гр
— Сахар 350гр

Сложность приготовления: Легко. Единственное, что требуется это терпение.

Принцип приготовления:

1. Так как мандарины перед употреблением были предварительно вымыты, то повторно корочки промывать не обязательно. Сразу нарезаем их на мелкие кусочки, максимум 50 на 50мм.