Вишнёвый компот известен нам с раннего детства. Неповторимый вкус напитка считается уникальным, а состав содержит в себе множество витаминов. В компот, помимо вишни, можно добавлять различные фрукты и ягоды. Рассмотрим более подробно каждый рецепт приготовления вишнёвого компота.
Классический компот из вишни
- фильтрованная вода - 2,7 л.
- свежие ягоды вишни - 650 гр.
- сахарный песок - 250 гр.
- Тщательно переберите ягоды, избавьтесь от гнилых и повреждённых экземпляров. Отправьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения. С появлением первых пузырьков, добавьте вишню.
- Варите плоды в течение 5 минут. После этого всыпьте сахарный песок. Подождите ещё несколько минут. Тщательно перемешайте составляющие, выключите конфорку.
- Вылейте приготовленный вишнёвый компот в подходящую ёмкость. Остудите при комнатной температуре, затем отправьте в холодильник.
Компот на основе вишни и черешни
- вишня - 400 гр.
- черешня - 250 гр.
- песок сахарный - 320 гр.
- кислота лимонная - 2 гр.
- Промойте и при необходимости переберите ягоды, удалите плодоножки. Отправьте эмалированную кастрюлю на конфорку, влейте воду, дождитесь появления первых пузырьков.
- После этого всыпьте необходимое количество сахарного песка и лимонной кислоты. Тщательно размешайте компоненты до полного растворения кристаллов.
- Добавьте ягоды. Варите компот около получаса, выключите плиту. Накройте кастрюлю плотной крышкой, оберните тару тёплым полотенцем. Дождитесь остывания, пейте компот охлаждённым.
Компот из вишни с яблоками
- вишня без косточек - 600 гр.
- сахар - 300 гр.
- яблоки - 900 гр.
- Промойте яблоки, удалите кожуру и сердцевину. Порубите на небольшие кусочки. Далее отправьте фрукт в подходящую кастрюлю, влейте необходимое количество воды.
- Отправьте кастрюлю на плиту, доведите состав до кипения. После появления первых пузырьков убавьте мощность конфорки на минимум. Всыпьте замороженную вишню.
- Томите компоненты около 15-20 минут. Оставьте состав с закрытой крышкой на некоторое время. Перед употреблением компот рекомендуется охладить.
Компот из вишни и цедры апельсина
- сахар - 750 гр.
- свежая вишня - 1,5 кг.
- яблоки - 2 кг.
- цедра апельсина - 120 гр.
- Тщательно вымойте яблоки, нарежьте небольшими ломтиками, избавьтесь от сердцевины. Затем приступайте к подготовке вишни, промойте и переберите плоды.
- Поместите продукты в подходящую кастрюлю, влейте кипяток. Варите компоненты 20 минут, спустя отведённое время всыпьте сахарный песок.
- Мелко порубите цедру апельсина и добавьте к общей массе. Томите компот ещё 10-15 минут. После этого остудите жидкость, подавайте со льдом и листьями свежей мяты.
- сахарный песок - 450 гр.
- вишнёвый ликер - 120 мл.
- яблоки - 900 гр.
- спелая вишня - 1 кг.
- Привычным способом промойте и переберите вишню и яблоки. Удалите кожуру с фруктов, вырежьте сердцевину. Порубите яблоки на небольшие ломтики.
- Отправьте вишню и фруктовые дольки в толстодонную кастрюлю, влейте необходимое количество воды. Как только состав закипит, убавьте конфорку на минимум.
- Всыпьте сахарный песок, томите компот на плите 25 минут. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с конфорки. Оберните одеялом, состав должен полностью остыть.
- Охладите напиток, разлейте компот по бокалам, добавьте в каждую ёмкость по 15 мл. вишнёвого ликера. Украсьте лакомство свежей ягодой и листком мяты.
Вишнёвый компот с чёрной смородиной
- вишня - 300 гр.
- смородина - 150 гр.
- сахар - 120 гр.
- очищенная вода - 1 л.
- Ягоды следует тщательно промыть и перебрать. Отправьте их в кастрюлю, влейте прохладную воду. Добавьте сахар, поставьте тару на плиту.
- Вскипятите состав, выключите конфорку. Накройте кастрюлю крышкой, укутайте ёмкость полотенцем. Дайте возможность компоту настояться и остыть.
Компот из вишни с лимоном
- песок сахарный - 250 гр.
- питьевая вода - 3 л.
- замороженная вишня - 550 гр.
- лимон - ½ шт.
- Влейте необходимое количество воды в кастрюлю, отправьте её на плиту. Выдавите сок из лимона в общую тару.
- Добавьте в кастрюлю сахарный песок и замороженные ягоды. Тщательно перемешайте компоненты.
- Дождитесь появления первых пузырьков. После этого выключите огонь, уберите кастрюлю в сторону.
- Накройте тару крышкой, оберните тёплым полотенцем. Дайте компоту возможность настояться около 3 часов.
Компот из вишни и малины
- вишня свежая - 950 гр.
- малина - 550 гр.
- сахарный песок - 200 гр.
- вода питьевая - 2,8 л.
- Переберите ягоды малины, удалите плодоножки, тщательно промойте проточной водой. Откиньте продукт на дуршлаг, подождите, чтобы жидкость полностью стекла.
- Проделайте похожую манипуляцию с вишней, также удалите веточки. Поместите ягоды в эмалированную кастрюлю, влейте питьевую воду. Отправьте тару на плиту, включите огонь.
- Как только состав закипит, всыпьте сахарный песок. Тщательно размешайте составляющие до полного растворения кристаллов. Томите компот около 10 минут, снимите кастрюлю с плиты.
- Влейте готовый напиток в заранее простерилизованные банки. Закатайте стеклянную тару крышками. Оберните банки полотенцем, после остывания поместите их в прохладное место. Также компот можно употреблять после варки в холодном состоянии.
- вишня - 120 гр.
- яблоко - 1 шт.
- ягоды любые - 70 гр.
- сахар - 130 гр.
- Переберите и промойте продукты, вырежете середину из яблока. Желательно извлечь косточки из вишни. Порубите яблоки на небольшие кусочки.
- Поместите в мультичашу все ингредиенты, влейте необходимое количество воды. Выставите на бытовом приборе режим «Варка на пару», томите состав 12 минут. Употреблять компот можно в любом виде.
Вишнёвый компот без стерилизации
- сахар - 180 гр.
- вишня - 600 гр.
- кислота лимонная - 12 гр.
- Привычным способом переберите и промойте ягоды, избавьтесь от порченых экземпляров. Возьмите подходящую чашку, влейте холодную воду, поместите в неё вишню, выждите 25 минут.
- Тщательно промойте стеклянную тару для компота, высушите банки. После всех проведённых манипуляций поместите вишню в ёмкости.
- Всыпьте равное количество сыпучих компонентов в каждую банку. Вскипятите воду, параллельно обработайте крышки для закатки паром.
- Влейте крутой кипяток в банки, проделывайте манипуляции с особой осторожностью. В противном случае вы рискуете столкнуться с растрескиванием стекла.
- Закатайте горячими крышками стеклянные банки. Переверните тару вверх дном, немного взболтайте. Положите банки в перевёрнутом положении до полного остывания. Храните напиток в прохладном месте.
Приготовление вишнёвого компота не представляет особой сложности. Рассмотрите различные рецепты напитка, которые можно употреблять сразу после варки. Закатайте лакомство на зиму. Компот из вишни можно готовить с сезонными или замороженными ягодами, фруктами. Варьируйте количество ингредиентов, опираясь на ваш вкус. Также учитывайте сладость напитка в зависимости от спелости продуктов.
Видео: компот из вишни на зиму
Помните всем известную советскую комедию про Шурика? Как говорил тунеядец Федя: «А компот?». Именно этот витаминизированный напиток многие хозяйки варят и консервируют из замороженных фруктов и ягод. А чтобы компот из замороженной вишни сохранил максимум полезных свойств, необходимо знать некоторые кулинарные хитрости.
Раскроем кулинарные секреты
К сожалению, лето длится всего лишь три месяца. Как хочется за это время вдоволь успеть полакомиться сезонными ягодами и фруктами! А некоторые из них можно заготовить впрок. Например, вишни прекрасно поддаются заморозке. Такие плоды вы можете использовать посреди зимы для приготовления пирогов, вареников и, конечно же, витаминизированных компотов.
Читайте также:
Многие хозяйки, особенно только начинающие свой кулинарный путь, интересуются, как сварить компот из замороженной вишни. Об этом мы сегодня и поговорим. А для начала давайте выясним несколько основных аспектов:
- Замораживать вишневые плоды нужно в целом виде, желательно с косточками, иначе они утратят сочность и быстро испортятся.
- Желательно заготовку делать посредством сухой заморозки.
- Вишни можно хранить в полиэтиленовом пакете или контейнере.
- Перед приготовлением компота предварительно размораживать вишневые плоды не нужно, иначе они утратят большую часть своих полезных свойств.
- Для консервации вишни сразу выкладываются в банки, которые предварительно были подвержены стерилизации.
- Затем их заливают сначала кипятком, а во второй раз уже сиропом, разбавленным с сахарным песком.
- Долго проваривать замороженные вишни не нужно - 7-10 минут будет вполне достаточно.
- Сахарный песок добавляйте в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Как правило, на 0,5 кг вишневых плодов берут не менее 1 ст. сахарного песка.
- Чтобы снизить калорийность компота, можно использовать фруктозу или заменитель сахара.
- Для придания тонкого аромата в компот можно добавить свежеотжатый цитрусовый сок, ягодный морс.
- Воду нужно обязательно брать отфильтрованную и хорошенько ее кипятить.
- Если вы готовите компот, который планируете употребить сразу, то лучше вишни проваривать одновременно с сиропом, а затем процедить этот вкуснейший напиток.
- Кстати, вишневый компот, который содержит плоды с косточками, не рекомендуется хранить более 2 месяцев, поскольку именно в них находится синильная кислота.
- Варить компот в алюминиевой посуде нельзя, выбирайте эмалированную или стеклянную жаропрочную емкость.
Готовим полезный витаминный напиток
Мы уже рассказали, как приготовить компот из замороженной вишни. Теперь давайте применим полученные знания на практике. За считаные минуты вы сможете сварить вкусный и полезный компот, который можно подать к столу с выпечкой или фруктовым десертом.
Состав:
- 0,5 кг замороженных вишневых плодов;
- 250 г сахарного песка;
- 3 л отфильтрованной воды.
Приготовление:
- Подготовим необходимые для компота продукты. Вишню достаем из морозильной камеры непосредственно перед варкой.
- В эмалированную или стеклянную жаропрочную посуду выкладываем вишневые плоды.
- Заливаем их отфильтрованной водой и добавляем примерно 6 ст. л. сахарного песка.
- Ставим компот на умеренный огонь и доводим до состояния кипения. Затем провариваем его в течение 5 минут.
- Добавляем оставшийся сахарный песок и тщательно размешиваем.
- До полного остывания настаиваем вишневый компот в закрытой посуде.
- Процеживаем компот через марлевый отрез или сито, а затем наливаем в графин.
Делаем запасы на зиму
Как приятно в холодный зимний вечер полакомиться вишневым компотом, в котором отражается тепло летнего солнца. Если вы решили впрок заготовить этот чудо-напиток, то вам просто необходимо знать, как варится компот из замороженной вишни на зиму. Сейчас мы вам об этом и расскажем. Не забудьте поддать банки стерилизации. Если вы используете пластиковые крышки, то предварительно выдержите их в кипятке. Закаточные крышки фиксируют специальной машинкой.
Состав:
- 0,6-0,8 кг замороженных вишневых плодов;
- 2½ л отфильтрованной воды;
- 1 ст. сахарного песка.
Приготовление:
- Емкость для консервации тщательно стерилизуем на паровой бане.
- В сухую емкость выкладываем замороженные вишни. Они должны заполнить примерно 1/3 часть всего объема банки.
- В жаропрочную эмалированную или стеклянную посуду наливаем отфильтрованную воду.
- Когда вода будет хорошо кипеть, отставляем ее с огня и заливаем жидкостью замороженные вишневые плоды.
- Накрываем емкость крышкой и настаиваем в таком виде в течение 7 минут.
- С помощью специальной насадки-крышки сливаем сироп в жаропрочную посуду.
- Добавляем сахарный песок, тщательно размешиваем и вновь доводим до состояния кипения.
- Заливаем сироп в емкость с вишнями и закатываем крышку.
- До полного остывания банку ставим вверх дном. Желательно ее укутать теплым пледом или одеялом.
- После остывания компот перемещают в подвальное помещение для хранения.
Яркая, красивая ягода вишня содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Ее универсальность в кулинарии позволяет приготовить массу хороших, вкусных, уникальных блюд. Узнайте, как сварить отличный компот, который не только удалит жажду, но и оздоровит ваш организм.
Как сварить компот из вишни
Многие хозяйки знают, что компот, сваренный с красными ягодками – это необыкновенный продукт, сохраняющий всю пользу плодов, витамины, полезные вещества, микроэлементы, которые так необходимы нашему организму. Если ваш ребенок очень любит лимонад, то его легко заменить здоровым питьем. На сегодняшний день есть масса рецептов приготовления этого чудо-напитка. Его можно сделать при помощи свежих или сушеных плодов, с добавлением различных фруктов, лимона, мяты и т.д. Выбирайте свой способ приготовления и радуйте своих родных и близких таким вкусным, ярким напитком.
Со свежими ягодами
Сварить необычное питье с помощью свежих ягод не составит большого труда даже для начинающих хозяек. Напиток получается насыщенный, очень яркий, вкусный, чудесный. С его помощью вы можете удовлетворить прихоти даже самых взыскательных гостей. Для этого вам нужно будет лишь немного времени и минимум ингредиентов:
- вода – 2,5-3 л;
- ягоды – 500-700 г;
- сахар-песок – 1 стакан.
Как все готовить:
- Плоды необходимо перебрать и хорошенько промыть.
- Воду нужно довести до кипения.
- Опустить в нее плоды и варить около пяти минут.
- В конце добавляем сахар. Его количество зависит от вкуса и от кислоты самих ягод.
- Даем еще немного покипеть, снимаем с огня. Напиток нужно остудить, можно поставить в холодильник.
Из замороженных ягод
В зимнее время особенно хочется чего-то теплого, красивого, летнего. Этот период нас радует таким замечательным напитком, который варится из замороженной вишни. Готовить его в холодное время года очень просто, и это не займет много времени. Нужно просто знать, как правильно все сделать, чтобы получить насыщенный, полноценный вкус. Понадобятся такие ингредиенты:
- вода – 3 л;
- сахар – 1 стакан;
- половинка лимона;
- ягоды – 2 стакана.
Как готовить:
- Воду необходимо довести до кипения.
- Выдавить сок половины лимона, можно прямо в кастрюлю.
- Высыпаем стакан сахара, с горкой или без.
- В самом конце добавляем ягоды. Промывать и размораживать заранее их не нужно.
- После того как все закипит, убираем кастрюлю с огня и даем напитку настояться.
Компот на зиму из вишни
Зимой мы чувствуем недостаток витаминов, ярких летних красок, поэтому так приятно открыть баночку красивого напитка с красными плодам и порадовать свой организм не только вкусным, но и полезным питьем. Компот из красной вишни идеально подходит для этого времени года. Особый кисло-сладкий вкус ягод, чудный цвет не оставит никого равнодушным. Он идеально подходит для праздничного стола, а также ежедневного применения. Приготовление на зиму без стерилизации – идеальный вариант для тех, кто не очень любит уделять много времени консервации, замораживать.
С вишней и яблоками
Фруктовый напиток – прекрасный заменитель чая и сладких газировок. Сочетание красных ягодок с яблоками порадует любителей летних соков своим необычным вкусом. Такое питье идеально подходит для любителей чего-то исключительного, нового, сладкого. Нужны такие ингредиенты:
- вода – 3 л;
- свежая вишня – 300 г;
- яблоки – 5 шт.;
- сахар – 4 ст. ложки (по вкусу).
Рецепт вишневого компота:
- Воду необходимо предварительно довести до кипения.
- Яблоки хорошенько вымыть и нарезать тонкими ломтиками, при этом очищать от шкуры их не нужно.
- Нарезанные яблоки отправляем в кипяток.
- К яблокам добавляем вымытые красные ягодки.
- Варим все 5 минут и добавляем сахар.
- Снимаем готовый напиток с огня и разливаем в заранее подготовленные для закупоривания баночки.
Вишневый компот в мультиварке
Рецепт вкусного, яркого напитка в мультиварке очень прост, он подойдет даже тем, кто начал использовать эту технику совсем недавно. Для этого напитка подойдут как свежие ягоды, так и замороженные, сухие. Компот из темной вишни в мультиварке готовить очень легко. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- вишня – 900 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 1 л.
Сам процесс создания напитка:
- Подготавливаем трехлитровую банку для закупоривания: хорошенько промываем, обдаем кипятком, вытираем насухо.
- Ягоды перебираем, промываем, даем им обсохнуть.
- Укладываем их в баночку очень плотно, при этом можно немного ее встряхивать.
- В чаше кипятим воду и сахар в режиме «Варка» при 160 градусах, около 5 минут.
- Выливаем готовый сироп в заранее подготовленную банку с плодами.
- Снова заливаем в чашу воду, ставим на тот же режим, стерилизуем готовую банку 10 минут.
- Закупориваем ягодное питье на зиму. При желании легко повторить рецепт с яблоками.
Компот из клубники и вишни
Лето – это период заготовок, консерваций, когда нужно успеть заморозить фрукты, зелень, сделать запасы на зиму. Закрыть компот из вишни для своих родных, близких, друзей не составит для вас особого труда, главное – знать отличный рецепт. Сочетание этих плодов порадуют изысканных гурманов, а любители сладкого будут от него просто в восторге. Необходимые продукты:
- вода – 2,1 л;
- вишня – 600 г;
- клубника – 350 г;
- сахар – 500 г.
Приготовление компота:
- Клубнику необходимо перебрать от плодоножек, промыть.
- Вишневые ягодки перебираем, хорошенько промываем, очищаем от косточек.
- Подготавливаем стерилизованную трехлитровую баночку.
- Выкладываем в нее красные ягодки.
- Отдельно доводим до кипения воду и заливаем плоды.
- Накрываем крышкой, даем постоять 10 минут, после чего обратно сливаем в кастрюлю.
- Добавляем в воду сахар, доводим до кипения, варим 3 минуты.
- Заливаем готовым сиропом плоды, закатать.
Видео: как варить вишневый компот
- Ягоды вишни – около 500 г
- Чистая вода – 2 литра
- Сахар – песок – около 10 ст.л.
- Ванильный сахар – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- 1
Вкусный компот из вишни, готовится также легко, как и . Для того, чтобы начать варить компот нам понадобится главный герой напитка – вишня. Берем любую, которая есть в доме: свежая, свежемороженая, сушеная, с косточками или без. Сорт вишни также не имеет значения: хоть черная, хоть красная. Свежую просто промываем, и она готова, косточки не помеха, поэтому ориентируйтесь по своему вкусу, варить с ними или без. Свежемороженую ягоду – размораживаем. Сушеную – естественно размачиваем.2
В кастрюлю, в которой планируете варить, наливаем чистую воду, сразу засыпаем сахар и ванильный тоже (если решите использовать), ставим на плиту и доводим до кипения.3
Когда вода закипела, добавляем подготовленную вишню. Вновь доводим до кипения и даем покипеть около 5-10 мин. Сколько варить компот из вишни однозначно сложно сказать, все в зависимости от ягоды: если свежая – можно после закипания выключить плиту через 3 минуты; если была сушеная – тогда дайте покипеть все 10 минут.4
Выключаем плиту, кастрюлю с компотом накрываем крышкой и оставляем остывать. За это время ягода отдаст свой вкус и пользу в воду, напиток насытится и напитается, станет не только ароматным, но и полезным.5
Кстати говорят, что после того, как компот закончится, а ягоды не съели из них можно еще испечь пирог. Если вам знаком такой секрет, поделитесь в комментариях с нами. Домашний компот из вишни можно приготовить в обычный будний день или для детского праздника. Очень удобно варить в мультиварке, если ваша модель рассчитана на 5 литров, ничего не выкипит и не расплескается.
Секреты приготовления блюда по рецепту
Сегодня мамулички будут рассказывать, как варить компот из обычной вишни, не на зиму, а который можно пить сразу. Компот варится очень быстро и легко, но мы поведаем некоторые хитрости, с чем лучше сочетать, если хочется не только вишневый.
Варианты сочетания с вишней
Просто компот из одной вишни, конечно вкусен, но он быстро надоедает, поэтому хочется всегда добавить чего-нибудь для разнообразия. Тем и хороши домашние компоты, что в них можно добавлять любые фрукты и ягоды, которые есть в холодильнике. Однако, не все смеси одинаково удачны. Наиболее успешные варианты сочетаний:
- из вишни и яблок;
- из смородины и вишни;
- из вишни и клубники;
- из малины и вишни;
- из вишни и клюквы;
- из сливы и вишни.
Полезные свойства компота из вишни для ребенка
Ягоды вишни содержат в себе каротин, витамины C, B, PP, фолиевую кислоту, многие минералы (медь, калий, железо, магний). По сравнению с другими ягодами в них содержится большее количество пектина.
Особенностями вишни является стимуляция пищеварения и улучшение аппетита. Из-за обладания функцией легкого слабительного, ягоды используют для лечения даже хронического запора. Сок вишни и черешни является еще и антисептиком. Сок вишни может облегчить ревматические боли или стать лучшим отхаркивающим. Ягоды вишни богаты железом, поэтому используются при анемии. Кроме того, ягоды прекрасно утоляют жажду, поэтому используются при лихорадках.
Отдельно выделим пользу вишни для детей и беременных женщин:
- улучшает настроение и дает энергию;
- помогает лучше спать;
- поддерживает здоровье глаз и крепость зрения;
- снижает риск злокачественных новообразований;
- улучшает пищеварение;
- снижает риск развития злокачественных новообразований;
- уменьшает отеки;
- снижает судороги;
- улучшает мозговую деятельность;
- полезна для сердца.
Не мытую вишню ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, даже домашнюю, особенно детям и кормящим мамам, т.к. на ягодах содержатся дрожжевые микробы, которые способствуют вздутию живота.
Кстати, дикорастущая вишня более душистая в компотах, значительно опережает домашнюю.
Десерты и напитки из кисло-сладкой вишни традиционно любимы взрослыми и детьми. Но, если варить варенье из ароматных ягод умеет почти каждая хозяйка, то компот у многих вызывает вопросы. Его можно готовить из свежих или замороженных продуктов, на основании одного компонента или целого набора составляющих, в течение нескольких минут или часов. Чтобы добиться оптимального результата, придется немного попрактиковаться, т.к. при работе с вишней основную роль играет не столько четкое соблюдение рекомендаций, сколько наличие опыта и интуиции.
Как правильно работать с вишней?
В зависимости от того, что планируется создавать – напиток на каждый день или заготовку на зиму, нужно следовать ряду правил и рекомендаций, способных облегчить процесс:
- Компот с косточками можно хранить не более 1 года. После этого элемент ягод начнет выделять в жидкость вредные вещества, способные сработать по принципу яда.
- Вопреки распространенному мнению, напиток не рекомендуется варить из переспевших, почти черных плодов. Лучше использовать только созревшие ягоды темно-красного цвета.
- Не стоит откладывать приготовление напитка из свежих ягод. Уже через несколько дней они могут слегка подкиснуть. В результате получится либо компот с винным привкусом, либо самое настоящее вино. Если сроки поджимают, из плодов нужно удалить косточки и отправить их в морозилку. Приготовление компота из замороженных ягод практически ничем не отличается от стандартного подхода.
Нужно помнить, что вишневый компот – это не только вкусный напиток, но и действенное терапевтическое средство. Его регулярное употребление способствует нормализации сна, налаживанию обменных процессов, устранению признаков депрессии, авитаминоза, эмоционального и физического истощения.
Рецепты вишневых компотов из свежих ягод
Обычно вишневый напиток выпивается членами семьи довольно быстро, поэтому хозяйки предпочитают использовать рецепты продуктов с косточками. Они готовятся очень быстро и не подразумевают лишних хлопот.
- Традиционный компот с косточками. На 3 кг вишни берем 1,5 л воды и 3 стакана сахара. Ягоды перебираем, промываем и раскладываем по банкам, заполняя их на две трети объема. Из сахара и воды готовим сироп (варить его следует не более 2-3 минут), которым заполняем емкости с вишней. Лить продукт нужно на плоды, а не на стенки, тогда стекло не перегреется и не лопнет. Прикрываем банки крышками стерилизуем в течение 15 минут и закрываем.
Совет: При работе с цельной вишней невозможно проверить каждую ягодку на наличие червячков. Чтобы не волноваться по этому поводу, плоды рекомендуется на час замочить в холодной воде с небольшим количеством соли. Это обеспечит их надежную очистку, но при этом не повлияет на вкус конечного блюда.
- Концентрат без косточек. Ягоды промываем, откидываем на дуршлаг, вынимаем косточки. Начинаем раскладывать фрукты по литровым банкам, пересыпая их сахаром. Чтобы примерно ориентироваться, сколько брать компонентов, нужно запомнить формулу – на одну банку должно уходить около стакана сахарного песка. Емкости заполняем под завязку, выставляем в кастрюлю с горячей водой, которую доводим до кипения. Обрабатываем тару 10-15 минут, закатываем крышками.
- Напиток с косточками без стерилизации. Помимо вишни (свежей или замороженной) берем воду и сахар (на каждый 1 л жидкости 600 г песка). Готовим банки большого объема, в них состав будет медленно остывать, проходя дополнительную обработку. С помощью промытых и подсушенных ягод заполняем банки на треть. Заливаем их кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. После этого сливаем жидкость. Из нее и сахара нужно сварить сироп. Полученной жидкостью заливаем плоды и закрываем банки.
Количество сахара в сторону уменьшения нужно корректировать очень аккуратно. Вишня обладает кисло-сладким вкусом, который может показаться слишком резким при дефиците подсластителя.
Как приготовить напиток из замороженной вишней?
Хоть принцип приготовления замороженных и свежих ягод не слишком отличается, существуют подходы, которые позволяют сварить из полуфабриката невероятно вкусный продукт. Дополнительным плюсом подхода является значительная экономия времени.
- То, сколько понадобится вишни и других компонентов, придется определять на глаз. Чтобы все сделать правильно нужно лишь помнить, что на каждый 1 л воды берется 2 стакана сахара.
- Ягоды рекомендуется разморозить, чтобы не спровоцировать резкий перепад температур в банках. После чего их промываем и выкладываем в подготовленные емкости, полностью заполняя, но не утрамбовывая.
- В кастрюле отвариваем сироп, которым заливаем фрукты. Емкости прикрываем крышками и стерилизуем в течение 10-20 минут (зависит от объема). Продукт закрываем и убираем остывать.
- Полученный компот получается концентрированным и насыщенным. Перед употреблением его разводят кипяченой водой.
Варить вишневые компоты можно и другими способами. Неплохой результат получается при сочетании сразу нескольких свежих или замороженных компонентов. С вишней рекомендуется комбинировать яблоки, груши, абрикосы, айву, алычу и различные сухофрукты. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат чистого напитка, в него следует добавить немного лимонной цедры, корицу, ваниль или имбирь. Не менее популярны сегодня составы с розмарином, перцем, бергамотом и кардамоном. Некоторые даже добавляют в продукт чайные листья и кофейные зерна.
