Как замариновать осьминога в домашних условиях. Маленькие осьминоги рецепты, как приготовить маленьких осьминогов

Сколько стоит маринованные осьминоги (средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

А знаете ли вы, что в переводе с древнегреческого языка название наиболее известных представителей головоногих моллюсков осьминогов или Octōpoda переводится как "восемь ног". Примечательно то, что типичные осьминоги обитают достаточно на больших глубинах в толще воды. Исходя из названия осьминогов или спрутовых можно понять, что моллюски выделяются своим особенным биологическим строением.

Тело осьминогов имеет овальную форму. Моллюск от природы "оснащен" восемью щупальцами-руками, на которых располагаются присоски. Уникальность осьминогов заключается в том, что эти головоногие моллюски имеют три сердца, одно из которых самое главное оснащает организм спрутовых голубой кровью. Благодаря отсутствию в строении моллюска позвоночника и костных тканей осьминоги могут с легкостью изменять свою первоначальную форму.

Это позволяет моллюску проходить через отверстия, которые достигают в диаметре шести сантиметров. Осьминоги могут изменять свой первоначальный окрас, таким образом приспосабливаясь к окружающей среде. Как правило, осьминоги обитают в морях и океанах тропических и субтропических климатических зон. Осьминоги относятся к хищникам и питаются более мелкими по размеру моллюсками, рыбой, а также ракообразными. Некоторые виды осьминогов считаются ядовитыми и опасными для жизни человека.

Осьминоги издавна используются в кулинарных целях. Например, в Японии мясо осьминогов считается продуктом повседневного рациона питания. Из осьминогов изготавливают знаменитые такояки, а также суши. Экзотическим для европейцев и привычным для азиатов считается блюдо, которое готовят из еще живого осьминога. Щупальце осьминога нарезают на мелкие кусочки и съедают в течении нескольких минут, пока мышцы моллюска продолжают сокращаться.

Широкое распространение получил такой продукт маринованные осьминоги в общемировой кулинарной традиции. В наше время маринованные осьминоги можно встретить на прилавках отечественных продовольственных магазинов. Стоит отметить, что маринованные осьминоги могут стать не только оригинальным, но и полезным лакомством для людей разных возрастов. Особой популярностью маринованные осьминоги пользуются в Средиземноморской кухне.

Маринованные осьминоги подают к столу в качестве самостоятельной пикантной закуски. Помимо того, маринованные осьминоги являются ингредиентами салатов, морских коктейлей, супов и соусов, приготовленных на основе морепродуктов. Маринованных осьминогов можно приобрести в магазине или приготовить собственноручно в домашних условиях.

Конечно, лучше использовать для приготовления маринованных осьминогов свежие морепродукты. Однако, не так-то просто найти свежих осьминогов в наших широтах. Поэтому предлагаем вам рецепт маринованных осьминогов, приготовленных на основе замороженных морепродуктов. Итак, для начала осьминогов размораживают, а затем очищают от кожицы, внутренностей и глаз. Осьминогов варят в течении 50 минут.

Сваренные щупальце осьминогов нарезают кусками по 2 см и добавляют мелко нарубленный чеснок, соль, черный перец, а также тимьян. На заключительном этапе приготовления маринованных осьминогов в полученную массу добавляют растительное масло и уксус. Выдерживают осьминогов в маринаде около 3 суток в холодильнике. Подаю маринованных осьминогов к столу в сопровождении вина и свежего хлеба.

Осьминоги или Octōpoda являются наиболее известными представителями головоногих моллюсков. В переводе с древнегреческого слово осьминог означает буквально восемь ног. Обитают эти спрутовые моллюски в основном на большой глубине и, как следует уже из названия, отличаются довольно специфическим биологическим строением.

Тело осьминогов слегка вытянутое овальное. От природы моллюску «досталось» целых восемь щупальцев, которые сплошь покрыты присосками. Осьминоги имеют одну уникальную особенность – у них три сердца, главное из которых отвечает за перекачку по организму крови голубого цвета. В теле осьминогов отсутствуют костные ткани и позвоночник, что позволяет существу изменять свою форму при необходимости. Благодаря этому спрутовые с легкостью проникают даже в очень маленькие отверстия, зачастую не превышающие 6 сантиметров.

Кроме того, чтобы приспособиться к условиям окружающей среды спрутовые моллюски могут изменять свою окраску. Обитают осьминоги в основном в глубинах морей и океанов субтропиков и тропиков. Основное питание составляет рыба, ракообразные, а также более мелкие сородичи моллюски, из чего следует, что осьминоги являются хищниками. К тому же отдельные виды осьминогов ядовиты и могут представлять опасность для человека.

С давних пор люди использовали осьминогов в кулинарных целях. Мясо спрутовых моллюсков, например в Японии, вообще входит в ежедневный рацион человека. Из него готовят суши, а также довольно оригинальное блюдо под названием такияки, которое представляет из себя кусочек осьминога, запеченный в тесте. Разнообразные кушанья из спрутовых довольно привычны для восточных народов, а вот европейцы пока только привыкают к подобным изыскам. К примеру, блюдо из живого осьминога можно смело отнести к разряду экзотических. Приготовление его крайне простое, от щупальца моллюска отрезают небольшой кусочек и едят его, в то время как мышцы продолжают сокращаться.

Конечно, на такой эксперимент может решиться только истинный гурман, а вот маринованные осьминоги любят и с удовольствием едят во всем мире, в том числе и в нашей стране. Баночки с маринованными моллюсками в ассортименте представлены на прилавках отечественных супермаркетов и простых магазинов. Кроме довольно оригинального вкуса, мясо маринованных осьминогов наделено несомненной пользой для организма человека.

Маринованные осьминоги широко используются в средиземноморской кухне и являются оригинальным компонентом ряда вкуснейших блюд. Из них готовят салаты и морские коктейли, соусы и даже супы. Кроме того, маринованные спрутовые являются отличной самостоятельной закуской с весьма пикантным вкусом.

Как уже говорилось, маринованных осьминогов можно купить в магазине, а можно попытаться приготовить экзотический продукт в условиях собственной кухни. Для этого, несомненно, лучше всего подойдут свежие моллюски, но ввиду того, что достать их в наших широтах практически невозможно, то вполне можно обойтись и замороженными морепродуктами. Итак, мороженых осьминогов следует разморозить при комнатной температуре и очистить от внутренностей, кожицы и глаз.

После этого отварить моллюсков в течение 20-50 минут в зависимости от размера тушек. Щупальца готовых осьминогов необходимо нарезать кусочками примерно по 2 см. Затем добавить к ним измельченный чеснок, черный молотый перец, соль и немного тимьяна. В последнюю очередь осьминогов заливают растительным маслом, смешанным с небольшим количеством уксуса. Подготовленных таким образом осьминогов рекомендуется выдержать в холодильнике около 3-х суток. Подавать нежное осьминожье мясо рекомендуется под хорошее вино со свежим белым хлебом.

Загадочные обитатели морских глубин и одни из древнейших животных, живущих и ныне – осьминоги не всегда ассоциировались с изысканными блюдами восточной кухни. Когда-то встреча с этим чудовищем приводила в ужас увидевших его моряков. Однако сегодня эти моллюски с тремя сердцами и кровью голубого цвета мало кого способны по-настоящему напугать. Зато вкусовые характеристики богатого на белок и кислоты Омега-3 мяса превратили их в достаточно популярный вид морепродуктов. Так, количество блюд с участием осьминога не поддается исчислению, и каждое из них уникально по-своему. К примеру, простая, но невероятно вкусная закуска из маринованных моллюсков, которая подойдет к любому столу.

Набор продуктов для приготовления закуски из маринованных осьминогов:

свежезамороженные осьминожки (300 г);
винный или яблочный уксус (50 г);
чеснок (3 зубка);
оливковое масло (200 г);
соль, паприка, молотый черный перец и базилик (по вкусу);
салат (2 листика) и лимон для украшения;
зелень петрушки (4-5 веточки).

Рецепт приготовления закуски из маринованных осьминогов

Для приготовления этого довольно простого блюда можно использовать как небольших моллюсков, так и мелко нарезанные щупальца их больших представителей. Хотя в первом случае закуска будет выглядеть более экстравагантно и изысканно. Итак, тушки осьминогов тщательно промываем и проверяем на полное отсутствие на них слизи и следов чернил.
Затем просушиваем их тканной салфеткой, обмазываем оливковым маслом, солим и выкладываем на разогретую сковородку, предварительно смазанную столовой ложкой масла. Обжарив морепродукт со всех сторон, снимаем его с огня и перекладываем в глубокую тарелку или миску.
Теперь перемешиваем уксус, мелко нарезанный чеснок, сухую паприку, соль, петрушку, черный перчик, базилик, а также оставшееся масло (около 150 г). Заливаем полученным маринадом слегка остывшие тушки осьминога и оставляем настаиваться заправленную закуску на час (желательно в холодильнике). Подача этого блюда довольно проста – выложенные на листья салата моллюски можно украсить цедрой лимона и листиком петрушки.

Свойства Маринованных осьминогов

Осьминог – это, конечно же, деликатес. Его экзотический вкус невозможно с чем-то сравнить. Маленькие осьминоги – это не малыши, а взрослые особи такого вида осьминога как Эгина. Они ничем не отличаются от обычных осьминогов, но можно использовать их небольшие размеры в особых рецептах. Итак, давайте узнаем, как приготовить маленьких осьминогов.

Шашлыки из маринованных осьминогов рецепт

Для того чтобы приготовить маленьких осьминогов, нам понадобится:

очищенные осьминоги (500 г);
оливковое масло (1/4 чашки);
лимон (1 шт.);
соль (2 чайные ложки);
черный перец (1 чайная ложка);
свеженарезанный орегано (2 чайные ложки);
молотая гвоздика (1/2 чайной ложки);
чеснок (3 зубчика);
палочки для шашлыка.

Если маленькие осьминоги мороженные, то чтобы приготовить, необходимо их разморозить при комнатной температуре.
Затем готовим для маленьких осьминогов маринад. Наливаем в миску оливковое масло, из лимона выжимаем сок. Добавляем туда чеснок в виде пюре и пряности. В полученный маринад кладем осьминогов и хорошо перемешиваем.
Закрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник. Время маринования осьминогов – от 12 до 24 часов.
По истечении этого времени достаем маленьких осьминогов и нанизываем их на палочки для шашлыка. Гриль предварительно должен быть разогрет. На нем нужно приготовить маленьких осьминогов, периодически поворачивая палочки. Для этого ориентировочно потребуется 3 минуты для каждой стороны.

Наш шашлык из маленьких осьминогов готов. Но есть еще вариант того как приготовить маленьких осьминогов.

Паста с маленькими осьминогами рецепт

Чтобы приготовить маленьких осьминогов, возьмем следующее:

осьминоги (1 кг);
томатный соус (2 стакана);
спагетти (1 упаковка);
листья свежей мяты (12 шт.);
красный винный уксус (3 столовые ложки);
чеснок (4 зубчика);
хлопья красного перца чили (щепотка);
оливковое масло;
соль и перец.

Как приготовить маленьких осьминогов?

Чтобы приготовить этот рецепт маленьких осьминогов, отвариваем спагетти в подсоленной воде (примерно 8 минут). Затем сливаем их и выкладываем обратно в кастрюлю. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.
Маленьких осьминогов помещаем в другую кастрюлю и добавляем туда красный винный уксус. Наливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла осьминогов. Ставим кастрюлю с осьминогами на сильный огонь и варим их до тех пор, пока они не поменяют цвет. Как только это произойдет, снимаем их с огня и сливаем воду.
Чеснок, чтобы приготовить осьминогов, режем длинными тонкими полосками. Берем большую глубокую сковороду и обжариваем в ней чеснок на разогретом оливковом масле. Кладем туда хлопья перца чили и заливаем это томатным соусом. Греем его 5 минут периодически помешивая. Далее добавляем маленьких осьминогов, спагетти, листья мяты и всё перемешиваем. Готовим на сильном огне 1 минуту и в конце приправляем солью и перцем.