Крекеры домашние (разные рецепты)
Всем, вам известны крекеры - небольшие кондитерские изделия. Уверена, что многим они нравятся, поэтому несколько разных рецептов будут всегда, кстати. Как вам известно это печенье в своем классическом варианте - соленое, но на сегодняшвий день имеется множество рецептов с различным составом ингредиентов и каждый из вас может всегда выбрать тот, который вам больше нравится.
Соленый крекер (классический)
Ингредиенты: мука - 200 г, сливочное масло - 120 г, молоко - 60 мл, соль (мелкая) - 2 ч. л.
Приготовление:
Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке. Добавить к нему просеянную муку и соль. Тщательно растереть муку с маслом до образования мелкой крошки.
Затем долинь молоко и замесить тесто для крекеров. Оно должно быть довольно эластичным и не прилипать к рукам. Перед раскатыванием тесто желательно снова хорошо охладить в холодильнике.
Раскатывать тесто нужно слоем в 3-4 мм. Вырезая печенье можно использовать специальные формочки, стакан или просто нарезать их ножом в виде ромбиков или соломки. Выложить печенье на присыпанную мукой бумагу для выпечки. Отправить противень в духовку, разогретую до 200С, на 10-13 минут.
Если хотите сделать печенье более соленым, можете дополнительно смазать его сверху молоком и присыпать крупной солью. Можно присыпать крекеры семечками или молотыми орешками.
Луковый крекер
Ингредиенты: мука - 2,5 стак., растительное масло - 100 мл (2 ст. л. на обжарку), лук (крупный) - 1 шт., соевый соус - 3 ст.л., вода - по потребности, сахар коричневый - 3/4 ст. л.
Приготовление:
Накрошить мелко лук, а затем обжарить его на сковороде. Когда лук будет в состоянии полуготовности добавить сахар, дать луку карамелизоваться (постоянно помешивая), а потом сразу влить соевый соус. Тушить до готовности на маленьком огне. Можно немного добавить воды (1-2 ст. л.), если лук никак не желает доходять до кондиции.
Смешать в большой миске просеяную муку, масло и готовый лук. Перетереть руками, чтобы не было комков и начать замешивать тесто, добавляя воды столько, чтобы получилось хорошее гладкое тесто.
Раскатать тесто, можно сразу на бумаге для выпечки и нарезать любой формы. Выпекать при температуре 200С минут 10 - 20. Время выпечки зависит от толщины печенья. Чем тоньше, тем быстрее будет готово.
Миндальные крекеры с медовым соусом
Ингредиенты: миндальная муки - 1 1/4 чашки, мак - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., соль - 1/4 ч. л., белок - 1 шт., Для соуса: творог (обезжиренный) - 3/4 стак., мед - 1/4 чашки
Приготовление:
Разогреть духовку до 170С. Смешать муку, мак, масло, соль и слегка взбитый яичный белок и замесить тесто. После выложить его на лист для выпечки и раскатать в прямоугольник 20х30 см. Используя нож, разрезать прямоугольник на 12 крекеров 5х10 см.
Выложить крекеры в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 12 - 14 минут. Дать остыть.
Приготовление соуса: взбить творог в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Выкладывать ее по 1 ст. л. на каждый крекер и затем полить 1 ч. л. меда и подать.
Французский крекер
Ингредиенты: мука - 250 г, сахар - 40 г, сгущенное молоко - 4 ст. л., сливки (сметана) - 3 ст. л., соль - по вкусу
Приготовление:
Тесто для сладких крекеров замешивается аналогично соленому (смотрите первый рецепт "соленый крекер (классический). Протереть холодное сливочное масло с сахаром и мукой, добавить в тесто сливки и сгущенное молоко.
Перед раскатыванием тесто должно постоять около часа в холодильнике. Выпекаются французские крекеры на смазанном растительным маслом противне в течение 15 минут при температуре 180С.
Крекеры с кунжутом
Ингредиенты: мука - 200 г, молоко - 120 мл, семена кунжута - 3 ст. л., растительное масло (без запаха(- 2 ст. л., соль - 2 ч. л., сахар - 1 ч. л., разрыхлитель - 0,5 пак.
Приготовление:
Смешать в кастрюльке все сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, кунжут и разрыхлитель. Затем сделать в середине углубление и влить в него молоко, а также подсолнечное и кунжутное масло. Замесить мягкое тесто и оставить его на столе отдыхать на 10 - 15 минут. Сливочного масла в тесте нет, поэтому ставить его в холодильник не нужно.
Через некоторое время раскатать тесто тонким слоем и вырезань из него печеньи. Выпекается такой крекер при температуре 190С 10 - 15 минут.
Приятного аппетита!
Захотелось погрызть что-нибудь солененькое? Попробуйте приготовить домашний крекер! А вот, как приготовить солёные крекеры в домашних условиях сейчас мы вам и расскажем.
Ингредиенты для приготовления домашних крекеров
- Мука пшеничная - 340 г. (2 стакана).
- Растительное масло - 70 г. (2/5 стакана).
- Горячая вода - 150 мл (½ стакана).
- Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка.
- Молотая паприка - 1 столовая ложка с горкой.
- Соль - 1 чайная ложка.
- Льняная мука - 1 столовая ложка.
- Острый красный перец (молотый) - щепотка.
- Зёрна кунжута - 2 столовые ложки.
- Как приготовить домашние крекеры - рецепт с фото и видео
- Ниже вы найдёте фото-рецепт. А вот видео-рецепт приготовления домашних крекеров:
Как приготовить солёный домашний крекер
- К пшеничной муке добавляем разрыхлитель, соль, паприку, льняную муку, острый красный перец и 1 столовую ложку кунжута. Перемешиваем ингредиенты.
- Добавляем растительное масло и тщательно замешиваем с мукой, распределяем масло по всей смеси. Это пока не тесто, а просто крупинки маслянистой мучной смеси.
- Дальше вливаем в смесь горячую воду. Вода должна быть не кипящая, температурой примерно 80 градусов С. Размешиваем ложкой, чтобы вода впиталась. Сразу руками месить нельзя, чтобы не обжечься.
- Затем вымешиваем руками плотное тесто.
- Скалку слегка припудриваем мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Пласт должен быть толщиной около 3 мм. Стол тоже следует припудрить мукой, чтобы тесто не прилипало. Но я просто постелила на стол бумагу для выпекания. Потом её вместе с тестом перенесла на противень.
- Противень смазываем растительным маслом или застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем на противень раскатанное тесто для крекеров.
- Присыпаем тесто оставшимся кунжутом, слегка придавливая его к тесту ладонями. Накалываем тесто вилкой по всей поверхности.
- И нарезаем на квадратики.
- Выпекаем крекеры в верхней части духовки 20 минут при температуре 180 градусов С.
Совет. Нарезайте тесто уже на противне! Я нарезала и только потом сообразила, что переносить его на противень в нарезанном виде гораздо сложнее.
Любая хозяйка частенько задумывается над тем, что испечь быстро и вкусно, чтобы организовать семейное чаепитие. На помощь придет рецепт вкусных, хрустящих крекеров. Для базового рецепта потребуется минимум ингредиентов: 50 гр. растительного масла, 100 гр. любой жидкости и 200 гр. муки.
Применяя указанные выше пропорции, можно испечь множество разных вариантов. Растительное масло используется любое (арахисовое, кунжутное, оливковое и т.д.). Пшеничную муку частично можно заменить кунжутом, орехами, ржаной мукой, тертым пармезаном и т.д. В качестве жидкости использовать обычную воду или молоко. Для пикантности часть жидкости возможно заменить парой ложек соевого соуса.
Ингредиенты для крекеров
- Пшеничная мука – 200 г
- Соль поваренная – 1/3 ч.л.
- Вода (или другая жидкость) – 100 мл
- Растительное масло – 50 г
Домашние крекеры – рецепт приготовления
Чтобы испечь постное печенье на скорую руку, муку просеять горкой в миску, добавить подсолнечное или другое масло. Тщательно перетереть муку с маслом до образования крошки. Подливая понемногу жидкость, замешиваем мягкое не липкое тесто.
Отрезать два одинаковых куска пергамента, положить между ними тесто. Раскатать скалкой до образования тонкого слоя. Охладить тесто в холодильнике прямо с бумагой в течение получаса. Или подержать в морозильной камере 10 минут.
Достать тесто из холодильника, удалив верхний лист пекарской бумаги, фигурно разрезать пласт. Форма может быть любая: простые квадраты или прямоугольники, ромбы, треугольники, звездочки, сердечки и так далее. Крекеры часто поколоть, чтобы они не вздувались во время выпечки. Прямо на нижнем листе пергамента, перетянуть заготовки на противень. Печь при 180-200 гр. в течение 10-15 минут, пока печенье не зазолотится.
На основе базового рецепта можно испечь множество других видов крекеров. Например, использовать вместо подсолнечного оливковое или кунжутное масло. Готовые к выпечке крекеры присыпать натертым пармезаном, сладкой паприкой, крупной морской солью. Выйдет отличный закусочный вариант к пиву. Или можно подать такое печенье к или . Также можно заменить 50 гр. муки кунжутными или льняными семенами и дополнить рецептуру 1 ч.л. измельченного розмарина. Ещё можно испечь вкусные крекеры со сладким соевым соусом, маком и цельнозерновой мукой.
Выпечке крекеров с добавками следует уделять более пристальное внимание, т.к. печенье из ржаной муки, например, изначально тёмное и по цвету визуально сложно определить степень готовности. Советую несколько раз приготовить домашние крекеры, рецепт которых является базовым, чтобы определиться с оптимальной температурой и временем приготовления такой выпечки в своей духовке. И только потом приступать к экспериментам.
Домашние крекеры успешно используются для приготовления вкусных и красивых закусок. Например, положить на крекер небольшую котлетку или кусочек ветчины, приправить соусом песто, уложить листочек базилика, небольшую помидорку и украсить закуску парусом из тоненького огуречного слайса. Конструкцию скрепить шпажкой. Такие «лодочки» можно сделать постными, заменив мясную котлетку на соевую или нутовую.
А чтобы приготовить соус песто, необходимо пробить в блендере до кашеобразного состояния 50 г чищеного миндаля, пучок свежего базилика, чесночный зубчик, 70 мл оливкового масла. Готовый соус посолить, поперчить по вкусу.
Так что испечь быстро и вкусно любой из вариантов крекеров, используя данный рецепт, получится у любой хозяйки. Приятного аппетита!
Советую вам также обратить внимание на совершенно универсальный рецепт , который готовится очень просто и быстро. Этот песочный пирог можно приготовить с любыми ягодами – клубникой, черникой, малиной, и это всегда неизменно вкусно! А понравится тем, кто любит оригинальную порционную подачу десертов. Он прекрасно подойдёт и для праздника, и для пикника на природе, если подать его в красивых одноразовых стаканчиках.
Благодарю за внимание и жду ваших отзывов) Подписка на рассылку позволит вам разнообразить ваше меню, а лайки в соцсетях добавляют плюсик к карме)
На магазинных прилавках практически невозможно найти крекеры без консервантов, ароматизаторов и других химических добавок. Поэтому стоит приготовить хрустящее печенье самостоятельно. Рецепт солёных домашних крекеров настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.
Какие продукты потребуются
Для приготовления солёных крекеров понадобятся такие ингредиенты:
- мука пшеничная - 150 г;
- вода фильтрованная - ½ ст.;
- масло подсолнечное - 3 ст. л.;
- приправа «Прованские травы» - 3 щепотки;
- чеснок сушёный - 3 щепотки;
- соль - 0,5 ч. л.;
- сахар - 0,5 ч. л.;
- семена льна - 1 ст. л.
Семена льна можно заменить кунжутом, отрубями или измельчёнными семечками, а вместо прованских трав добавить другую любимую приправу.
Как приготовить
Чтобы приготовить это печенье, нужно:
- Муку перемешать с солью, семенами льна и сахаром.
- В небольшую кастрюлю влить воду, довести её до кипения и добавить подсолнечное масло.
- В муку постепенно добавить кипящую воду с маслом. Замесить тесто. Оно должно получиться нежным и мягким, хорошо держащим форму.
- Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить на полчаса.
- Разделить его на две равные части и раскатать их в пласт не толще 4 мм.
- Порезать каждый пласт на небольшие квадраты, треугольники или круги - форма может быть любая.
- Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него заготовки, проколоть их вилкой или ножом (без дырочек крекер поднимется и не будет хрустеть).
- Присыпать будущее печенье крупной солью, сушёным чесноком и прованскими травами.
- Разогреть духовку до 200 °C, выпекать при этой же температуре около 20 минут.
- Вынуть крекеры из духовки и остудить.
Не стоит месить тесто более 5 минут, иначе печенье может получиться твёрдым и более плотным.
Это печенье подойдёт в качестве перекуса, коржей для закусочных тортов, основы для канапе и в дополнение к различным блюдам. А ещё оно отлично хранится без потери вкуса.
Крекер пришел в мир из Британии. Свое английское название «crack» (трещать) он получил благодаря оригинальной хрустящей текстуре. Изначально это печенье использовалось вместо галет – оно было более нежным и калорийным, что делало его незаменимым во время дальних походов.
Готовим крекеры: необходимые ингредиенты
Разновидностей крекера существует множество, но всегда соблюдается общее правило: перемешиваются все составляющие и за пять минут вымешивается тесто. Если дольше – печенье выйдет жестким. Сейчас в крекеры добавляют всевозможные специи: тимьян, перец, розмарин, лук, сыр. Возможны даже сладкие начинки: изюм, орехи, банан, курага. Нижеприведенный рецепт расскажет вам, как готовить традиционные соленые хрустики.
Для этого вам понадобятся:
- пшеничная мука – 250 г;
- сливочное масло – половина пачки (100 г);
- сахар-песок – 50 г;
- соль мелкая – 2 ч. л.;
- сливки (жирность 10-15%) – 7 ч. л.;
- масло растительное (для смазки противня).
Соленые крекеры: классический рецепт
Пошаговое приготовление крекеров:
- Заранее следует положить сливочное масло в морозилку на 2-3 часа. Непосредственно перед приготовлением нужно вынуть замерзшее масло и выложить на широкую разделочную доску. Ножом поколоть его на небольшие кусочки.
- Не дожидаясь, пока первый компонент размягчится, через сито просеять муку в глубокую миску.
- Руками сделать ямку, выложить туда порезанное масло. Хорошо растереть столовой ложкой, а лучше вилкой до образования жирной массы.
- Добавить в смесь соль, сахар, влить сливки или сметану 15% жирности. Очень быстро вымесить тесто, накрыть емкость полотенцем либо пищевой пленкой, поставить в холодильник на час.
- Подготовить кухонный стол: протереть, посыпать мукой. Через 60 минут достать тесто, раскатать на столе тонким пластом толщиной до 0,5 сантиметра. Специальными фигурными формочками для выпечки или обычным стаканом выдавить небольшие заготовки печенья.
- Обильно протереть противень растительным маслом, можно сначала простелить пекарской бумагой. Выложить крекеры недалеко друг от друга, ведь в объеме они увеличатся незначительно.
- Выставить температуру духового шкафа до 150°С и запекать в течение 20 минут. Нежнейшие крекеры готовы, когда их поверхность станет золотистого цвета.
- Осторожно, с помощью прихваток достать противень и оставить на плите остывать на 5-10 минут. Соленые хрустики отлично сочетаются с мягким сыром, красной рыбой, оливками. Хорошо подойдут в качестве дополнения к утреннему горячему кофе.
Крекеры с кунжутом и льном
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- мука – полтора стакана;
- масло растительное – 1/2 стакана;
- кунжут – 125 г;
- семена льна – 125 г;
- розмарин 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л.;
- тёплая вода.
Пошаговая инструкция:
- В просторной емкости перемешать муку, специи, семена.
- Влить постное масло, тщательно растереть массу.
- Постепенно добавляя теплую воду, замесить гладкое эластичное тесто. Раскатать тонкий пласт.
- Противень застелить пергаментом для выпечки, смазать растительным маслом, осторожно выложить на него тесто; тонким ножом разрезать на квадратики 5х5 см.
- Печь при температуре до 200 градусов от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины заготовок.
Секреты шеф-повара
- Чтобы печенье получилось хрустящим, надо быстро вымешенную мучную массу немедленно убрать в холодильник.
- У крекеров будут симпатичные волнистые края, если разрезать тестовый лист специальным кондитерским ножом с волнистым лезвием.
- Чтобы выпечка не вздулась при нагревании, следует вилкой наколоть заготовки в нескольких местах.