Манник без муки готовится просто, вместо муки для приготовления пирога используют манку. Манка – универсальная крупа. Из неё можно приготовить огромное количество блюд, не только десертов, но и закусок, горячих, выпечки.
Можно испечь нежный вкусный манник, который порадует ваших близких. Он будет таять во рту. Его можно подавать к завтраку или к полднику, к кофе или к чаю, к празднику или к будничному столу.
Если любите быстрые и простые рецепты, то обязательно запомните. Лучше запишите рецепт манника без муки, чтобы не потерять.
Простой манник без муки на кефире
Понадобится:
- полстакана сахара
- стакан манной крупы
- полтора стакана кефира;
- 2 яйца;
- 10 г. масла;
- 5 г. разрыхлителя;
- соль.
Как приготовить простой манник без муки на кефире в духовке:
Готовим тесто. Достаём из холодильника кефир и выливаем его в миску. Оставляем на несколько часов на столе, либо подогреваем на плите или в микроволновке до 30 градусов. В теплом кефире манка разбухнет быстрее и лучше, а пирог получится мягким и рассыпчатым. Взбиваем кефир с помощью миксера.
Следующим шагом в приготовлении вкусного манника будет медленное добавление – тоненькой струйкой – в кефир манки. Миксер не выключаем и беспрерывно взбиваем. Это нужно для того, чтобы не было комочков. Оставляем емкость с манкой в комнатной температуре на пару часов. Чем дольше простоит манка в кефире, тем лучше она набухнет и мягче получится пирог.
Готовим простой манник на кефире. Включаем и разогреваем духовку. Разбиваем куриные яйца в глубокую чашку, добавляем соль, взбиваем. Продолжаем взбивать пока яйца не увеличатся в объёме в 2 раза. За несколько минут до окончания взбивания всыпаем сахарный песок. Тесто для манника по консистенции должно быть похоже на сметану. Всыпаем разрыхлитель и тщательнейшим образом перемешиваем. Смешиваем обе массы и выливаем в смазанный противень.
Печем пирог в духовке. Силиконовую форму не смазывают, выпечка и так получится безупречной. Ставим жидкое тесто в духовку на 45 минут при температуре не выше 190 градусов. Когда манник на кефире готов, достаём его из духовки, выкладываем из противня на блюдо, лучше плоское, накрываем полотенцем и даём остыть. Разрезаем на кусочки и подаём к столу.
Если хотите пирог можно смазать сметаной, вареньем, сгущёнкой. Считается, что это классический рецепт манника без муки и готовят его на кефире. Если в доме не окажется кислого молока то выручит следующий вариант приготовления манника из теста на сметане.
Манник без муки на сметане с содой
Чтобы разрыхлить тесто, в сметану добавляем соду. Её вполне можно заменить разрыхлителем, тогда не понадобится уксус, которым гасят соду. Разрыхлителя в 1,5 раза должно быть больше чем соды. Сметана должна быть не жирная – до 20 %.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 мл. сметаны;
- 250 г. манки;
- 2 яйца;
- 250 г. сахара;
- ложка уксуса;
- ложка соды;
- ванилин и ложка масла.
Процесс приготовления манника на сметане с содой в духовке:
Приготовим тесто на сметане для манника. Разбиваем в чашу яйца, добавляем сметану, сахар и взбиваем, пока масса не станет однородной. Тоненькой струйкой всыпаем манку, постоянно помешивая. Оставляем сметанное тесто для манника в тепле. Оно должно постоять около часа. Кладём ванилин и разрыхлитель, либо соду, гашеную уксусом. Перемешиваем.
Готовим манник в духовке. Смазываем форму и выкладываем жидкое тесто. Выпекаем до готовности при средней температуре и подаём к столу, предварительно остудив и посыпав для украшения сахарной пудрой. Следующий рецепт манника готовят на молоке, это самый простой и быстрый вариант пирога. Для него понадобится состав продуктов, который всегда есть под рукой у каждой хозяйки.
Манник с молоком без добавления муки
Вкусный, воздушный манник готовится с добавлением растительного масла. По этому рецепту пирог манник будет мягким и рассыпчатым. В основной, базовый рецепт можно добавить: фрукты, ванилин, корицу, изюм, кокосовую стружку, варенье.
Продукты:
- 100 мл. подсолнечного или оливкового масла;
- 2 стакана манной крупы;
- два яйца;
- 1 ст. молока;
- 1 ст. сахара.
Способ приготовления манника без муки с молоком:
Молоко подогреть до комнатной температуры и залить им манку. Оставить постоять полчаса. Яйца смешиваем с сахаром и взбиваем до образования белой пены. Добавляем манку и масло.
Тщательно перемешиваем или взбиваем. Оставляем ещё на 15-20 минут. Выливаем тесто в форму для выпечки. В предварительно разогретую духовку ставим пирог. Печём примерно 40 минут. Когда верх подрумянится – достаём пирог манник и наслаждаемся его нежной консистенцией.
Шоколадный манник без муки со сметаной
Этот пирог готовится в духовке с добавлением какао. Нежный сладкий шоколадный манник без муки очень понравится всем детям, они будут просить добавки.
Для приготовления понадобится:
- 250 г. сахара;
- столько же манки;
- 2 шт. яйца;
- 3 ст.л. какао;
- стакан сметаны;
- 0,5 ч.л. соды.
Процесс приготовления шоколадного манника без муки со сметаной:
Разбиваем свежие яйца, добавляем сахар. Хорошо взбиваем и вливаем сметану. Все тщательно перемешиваем. Засыпаем манку, периодически помешивая, какао и соду. Гасить нашу соду не нужно, так как она, итак, вступит в реакцию со сметаной. Оставляем тесто на полчаса. В это время разогреваем духовку. Температуру выставляем 180 градусов. Пока манка набухает вы можете заняться своими домашними делами или подготовить украшение для пирога манник.
Через 30 минут ещё раз хорошенько перемешиваем жидкое тесто для манника. В смазанную форму для выпечки выкладываем сметанное тесто. Разравниваем с помощью ложки. Даём ещё немного постоять и ставим в духовой шкаф на 40 минут. Через 40 мин. Берём зубочистку и в центре протыкаем манник. Достаём зубочистку. Если сырая, то печём ещё, а если сухая, то достаём из духовки.
Фому для манника можно заменить формочками для кексов, и тогда ваш пирог из теста с манкой станет ещё привлекательнее. Только не забудьте уменьшить время пребывания кексов в духовке. Если есть желание, то можно украсить пирог сметанным кремом, сгущёнкой, шоколадной глазурью и всем что пожелаете.
Манник с яблоками без добавления муки
Продукты:
- 250 мл. кефира;
- четыре яйца;
- 1 ст. манной крупы;
- 4 средних яблока;
- полстакана сахара;
- разрыхлитель 15 г.
Приготовление яблочного манника без добавления муки:
Манку перемешиваем с сахарным песком, и добавляем кефир и опять перемешиваем. Оставляем для набухания. Через 1/2 часа разбиваем яйца, перемешиваем. Трём на мелкой тёрке яблоки и выкладываем в тесто, добавляем разрыхлитель.
Берём противень, застилаем пекарской бумагой, заливаем тесто. Разогреваем духовку, поставим туда будущий манник. Печём 40 минут. Достаём из духовки и остужаем.
Украшаем как понравится. Можно просто сахарной пудрой посыпать, а можно кокосовой стружкой или шоколадом.
Видео — рецепт: яблочный манник без муки в мультиварке
1. Главным секретом в приготовлении вкусного пирога является то, что готовому тесту нужно дать настояться. За это время манка разбухнет, и тесто поднимется. В итоге выйдет безупречный, нежный и рассыпчатый бисквит.
2. Тесто должно быть средней густоты. Если оно будет слишком тугим, то пирог с манкой получится жёстким и не рассыпчатым.
3. К пирогу можно подать свежие ягоды, джем, сгущенку, варенье, шоколад.
4. Манник – универсальный пирог. Для его выпечки можно использовать формы из любых материалов: силиконовые, металлические. Их обязательно нужно смазывать маслом или посыпать панировочными сухарями или крупой манки.
5. Тесто после выкладывания в противень обязательно нужно разровнять. Выставлять температуру в духовке выше 180 градусов не стоит. При высокой температуре пирог может не пропечься внутри и сгореть снаружи. Время приготовления зависит от плотности и толщины теста. Чаще выпекают около 40 минут.
6. Если добавить в манник тыкву, то манник получится веселого желтого цвета. Фрукт можно как потереть на тёрке, так и пюре положить. Пюре можно купить в магазине или приготовить самим. Для этого нарежьте тыкву на кубики и измельчите в блендере.
7. Манник не переносит долгого хранения. Употреблять его лучше в свежем виде. Заранее не стоит готовить данное блюдо.
8. Если вы хотите приготовить манник быстрее, то молоко или кефир, в которые будет засыпаться манка, нужно немного подогреть. Так крупа быстрее и лучше разбухнет.
9. Слишком долго настаивать тесто тоже губительно. Если дольше трёх часов ваше тесто будет стоять без дела, оно станет вязким и густым, что плохо скажется на качестве готового блюда.
10. Если тесто вышло жидким, в него можно добавить муку, молотые кукурузные и овсяные хлопья, какао, шарики для завтраков, кокосовую стружку. Все эти добавки очень хорошо впитывают лишнюю влагу.
Секреты приготовления вкусного манника без муки
Технология приготовления пирога из манки проста до безобразия, а рецептура включает доступные продукты, которые всегда найдутся на кухне у любой хозяйки. Основа выпечки - манная крупа: она не требует специальной подготовки, но если у вас не совсем чистая манка, в которой заметны соринки, темные включения или комочки, такую крупу лучше предварительно перебрать.
Выпечка из манки без муки делается с добавлением молока или какого-нибудь кисломолочного продукта (сметаны, кефира, простокваши, йогурта и пр.). Крупа заливается жидкостью и оставляется для набухания на некоторое время - такой прием позволяет получить в меру густое, но текучее тесто без добавления муки, которое прекрасно пропекается и преобразуется в нежный пористый мякиш. Обязательные компоненты тестовой основы для манника - яйца, сахар, разрыхлители и жиры (сливочное или растительное масло, спред, маргарин).
По желанию в манник добавляются разные наполнители - какао, мак, орехи, творог, ягоды, кусочки свежих или сушеных фруктов, улучшающие вкус и внешний вид сладкого блюда. После выпекания пирог имеет красивую румяную корочку, поэтому такая выпечка очень аппетитна и без всякого декора. Если же вы хотите сделать свой манник более симпатичным или готовите такой десерт к праздничному столу, можете украсить его сахарной пудрой, шоколадной или кокосовой стружкой, полить вареньем, джемом или сгущенкой, декорировать красочной россыпью свежих ягод или цукатов.
Процесс выпечки манника без муки не требует особых усилий от хозяйки, ведь готовое тесто просто перекладывается в смазанную жиром форму и отправляется в разогретую до 160-180 °С духовку. Время выпекания напрямую зависит от толщины будущего пирога, но в среднем не превышает 45 минут. Чтобы ваш манный пирог всегда получался вкусным и красивым, запомните некоторые полезные советы маститых кондитеров:
Минимальное время настаивания манной крупы в молочном продукте - полчаса, оптимальное - пара часов, за это время все крупинки смогут хорошо разбухнуть, и сухая масса превратится в идеальную жидкую основу для пирога. Не стоит держать манку в жидкости дольше трех часов, иначе тестовая основа сильно уплотнится и пойдет крупинками, которые сильно подпортят внешний вид и вкус готовой выпечки.
Если у вас времени в обрез, можете вместо холодного жидкого продукта по рецептуре использовать теплый - так манка набухнет быстрее.
Для улучшения вкусовых качеств и цвета выпечки можно добавить в тесто ароматные специи - ваниль, корицу, куркуму, лимонную цедру.
Если тестовая масса по каким-либо причинам получилась жидковатой, исправить ситуацию, не прибегая к добавлению муки, можно за счет перемолотых овсяных кукурузных хлопьев. Хорошо поглощают влагу шарики или колечки для быстрых завтраков, кокосовая стружка и какао - такие ингредиенты помогут не только уплотнить тесто до нужной консистенции, но и придать десерту интересный вкус.
Форму для выпекания манника без муки можно использовать абсолютно любую, но ее нужно предварительно обильно смазать жиром, поскольку тесто для пирога жидкое и может прилипнуть к стенкам.
Для приготовления вкусной выпечки из манки важно соблюдать температурный режим: нельзя делать температуру в духовом шкафу выше 180 °С, иначе манник может подгореть снаружи, но оставаться сыроватым внутри. Во время выпекания манного пирога дверцу духовки или крышку мультиварки лучше не открывать, чтобы манник не опал, получился пышным и воздушным.
Рецепт манника без муки
Вариаций этого простого, но вкусного пирога из манной крупы существую десятки, но каждая опытная хозяйка имеет в своем кулинарном арсенале самый любимый, проверенный годами рецепт. Манник всегда вкуснее в свежем виде, на второй день вкусовые качества выпечки изменяются не в лучшую сторону, поэтому такой пирог лучше готовить небольшими порциями, а не впрок.
Манник на кефире без муки
Время: 1,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Если вы только начинаете знакомство с выпечкой на основе манки, воспользуйтесь для начала базовой рецептурой манника из теста на кефире. Пирог по классическому рецепту всегда и всем удается, при этом получается пышным и нежным на вкус. Когда уже немного освоитесь на этом кулинарном поприще, можете усовершенствовать классический рецепт, добавив в него другие ингредиенты, например, яблоки, тыкву или сухофрукты.
Ингредиенты: крупа манная - 300 г; сахар - 200 г; кефир - 350 мл; яйца - 2 шт.; масло сливочное - 80 г; ванильный сахар - 1 пакетик; разрыхлитель - 1 ч. л.
Способ приготовления: В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры, всыпьте манку, размешайте. Дайте настояться на протяжении 40-60 минут. Яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром, введите в манную основу. Добавьте щепотку соли, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Вымешайте до однородности. Форму для запекания смажьте маслом и слегка присыпьте сухой манкой, перелейте тестовую массу. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку, выпекайте 30-35 минут.
Манник без муки на молоке
Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 223 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Мягким, пышным и ароматным получается манник на молоке без муки. Такой пирог может выступать в качестве самостоятельного десерта или станет прекрасной основой для необычного тортика. Для этого надо просто испечь манный бисквит по предложенному ниже рецепту, разделить на 2-3 коржа и промазать их любым кремом, сгущенкой или джемом. Сверху можно полить такой десерт шоколадной глазурью - и получится полноценный торт к семейному чаепитию или дружеским посиделкам.
Ингредиенты: манка сухая - 2 ст.; молоко - 270 мл; сахар - 1 ст.; яйца крупные - 2 шт.; маргарин - 120 г; ванильный экстракт - 1/3 ч. л.
Способ приготовления: В емкость для замешивания теста высыпьте крупу, залейте подогретым до 35-40 градусов молоком, перемешайте. Оставьте на четверть часа. В отдельной миске при помощи миксера взбейте яйца с сахаром до состояния пышной пенки. Маргарин порежьте на крупные кубики, растопите в микроволновке или на водяной бане, остудите, добавьте к набухшей манке. Влейте ванильный экстракт и яично-сахарную смесь, размешайте, оставьте еще на четверть часа. В смазанную маслом форму перелейте готовую тестовую массу, поставьте выпекаться в прогретую до 160 °С духовку на 30-35 минут.
Шоколадный
Время: 1 час 45 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 229 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: легкая.
Любителям шоколадных десертов понравится манник с добавлением какао. Такой пирог, как и классический манник-бисквит, станет отличной основой для шоколадного торта. Для замачивания манки можно использовать любой кисломолочный продукт или молоко, но лучше делать манник на кефире. Благодаря его реакции с содой пирог хорошо поднимается, становится рыхлым и воздушным, поэтому при использовании кефира гасить соду уксусом не обязательно.
Ингредиенты: кефир - 300 мл; манка - 260 г; яйца - 2 шт.; какао - 3,5 ст. л.; сахар-песок - 150 г; ванилин - 1 ч. л.; сода - 0,5 ч. л.
Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром в пену. В кефире погасить соду. Соединить яично-сахарную смесь с кефирно-содовой. Манку смешать с какао и ванилином. В полученную жидкую основу засыпать сухую смесь, перемешать, выдержать 1 час. Загустевшее тесто перелить в смазанную маслом форму, поставить выпекаться при температуре 170 °С. Готовить 35-40 минут, не открывая дверцу духовки.
Bнгредиенты:
- Манная крупа - 250 грамм.
- Кефир - 300 миллилитров.
- Сахар - 100 грамм.
- Яйца - 2 штуки.
- Разрыхлитель - 10 грамм.
- Ванилин - 8 грамм.
- Масло сливочное - 50 грамм; или растительное: 1 столовая ложка.
Время приготовления: 80 минут, в которые входят: 10 минут на приготовление теста; 30 минут на ожидание наполняемости манной крупы влагой от кефира; 40: на запекание пирога.
Выход: 1 пирог массой около 400-450гр. На 8 порций (кусков)
Наверное, каждый помнит вкус манника, который подавали на обед в детском саду. Вкусный, мягкий, рассыпчатый. Одним словом: идеальный манный пирог.
Существует много различных вариаций рецептов по приготовлению манного пирога. Его готовят на молоке, майонезе, варенье, чае. Но традиционным считается рецепт манника на кефире.
Наш рецепт заинтересует вас тем, что кроме весьма полезного кисломолочного продукта в его состав не включена мука.
Несмотря на общее происхождение, эти два продукта отличаются по своему составу и полезным свойствам. Манная крупа содержит витамины группы В, железо, калий. Она быстрее усваивается организмом, чем мука.
Кроме того рецепт приготовления манного пирога не требует особых кулинарных навыков. Он под силу даже начинающей хозяйке.
Как приготовить манник на кефире без муки
Способ приготовления.
Заливаем 10 столовых ложек (250 грамм) манной крупы кефиром (2,5% жирности). Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он постепенно дошел до комнатной температуры. Это позволит избежать нежелательных комочков в манной крупе.
Оставляем смесь из тщательно перемешанной манной крупы с кефиром минимум на полчаса. Без этого шага ваш пирог плохо поднимется, к тому же получится очень твердым.
За это время мы должны слегка взболтать два куриных яйца.
К яйцам добавляем 4 столовые ложки сахара.
Взбиваем все до образования небольшой пены. Делать это желательно с помощью миксера: он обеспечит равномерно плотную пену.
Полученную пенку вливаем к уже разбухшей манной крупе. Опять перемешиваем все до однородности.
Разрыхлитель и ванилин добавляем в самую последнюю очередь. Это подарит вашему пирогу большую воздушность и рассыпчатость, чего мы и хотим добиться от нашего манника.
Мы должны дать тесту слегка отдохнуть. 10 минут хватит. За это время мы должны разогреть духовку до 180-190°С и промазать форму для запекания (в нашем случае она сделана из фольги) сливочным или растительным маслом.
Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую духовку.
Пошаговый рецепт с фото, описанный и проиллюстрированный выше, подошел к логическому завершению. Через 40 минут выпекания в духовке манник на кефире без муки готов.
Желаем вам насладиться вкуснейшим пирогом, приготовленным по нашему рецепту «Манник на кефире без муки».
Приятного аппетита.
Среди впечатляющего разнообразия десертов и выпечки есть пирог, обладающей особым настроением. Это настроение уютного теплого дома. Меню ресторанов и пекарен заполнены соблазнительными чизкейками, маффинами, тирамису и брауни, но вряд ли вы встретите там настоящий манный пирог. Только бабушка и мама знают, как испечь манник на кефире, и одно из условий – собственная кухня, домашние условия приготовления и чаепитие за кухонным столом. Впрочем, времена меняются, и молодые хозяйки имеют полное право испечь манник на кефире без муки, в мультиварке или другим удобным способом, вкусно и быстро.
Просто испечь манник на кефире – это самое начало, основа домашней выпечки. После него вам наверняка захочется разнообразить методику начинками, сиропами, приготовить манник для ребенка или манник без яиц. Все рецепты манника заслуживают пробы, и среди них наверняка найдется тот лучший рецепт, который придется по вкусу вам и вашим домочадцам.
Классический манник на кефире без муки: простой рецепт и советы
Традиционный манный пирог готовят так давно, что в каждом доме хранятся, как минимум, несколько рецептов: в бабушкином «Домоводстве», маминой записной книжке и современном сборнике рецептов. Современные кулинарные журналы почти в каждом номере публикуют улучшенные и по-разному адаптированные рецепты манника. Но тот самый пирог был и остается самым вкусным. Классический рецепт предполагает минимум недорогих ингредиентов, а выпекание занимает меньше часа:
- На 1 стакан манной крупы (≈200 г) нужно поллитра кефира, 3 яйца, полстакана сахара, пакетик разрыхлителя теста (10 г), соль на кончике ложки и масло для смазывания формы (сливочное или растительное).
- Жирность кефира не имеет значения, яйца могут быть некрупными, а разрыхлитель при необходимости заменяется содой – как видите, крайне экономный рецепт. Что касается манки, то можно смешать ее с мукой в любой пропорции, но для полноты вкуса лучше использовать только крупу.
- Чистую манную крупу насыпьте в глубокую миску вместе с сахаром. Залейте кефиром комнатной температуры, перемешайте и оставьте в тепле на 30-60 минут, в течение которых крупа разбухнет, а сахар растворится.
- Яйца взбейте с солью и добавьте в тесто. Положите разрыхлитель и замесите однородную массу, сравнимую по консистенции с тестом для оладий.
- Форму для выпечки смажьте маслом и/или застелите пекарской бумагой. Для манника обычно берут разъемную форму, но можно взять силиконовую или обойтись жаропрочной посудой, оставив свободные концы пергамента, чтобы вынуть готовый пирог целиком.
- Вылейте тесто и сразу поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180°С. Установите форму на средней решетке, без конвекции.
- Выпекайте манник в течение 35-40 минут (зависит от духовки и вашего желания получить более или менее румяную корочку) и дайте ему остыть в печи с открытой дверцей. Затем переложите его из формы на блюдо и украсьте на свое усмотрение.
- Манник нарезают секторами и едят, как кекс или запеканку.
- Пирог пропитывают сиропом от варенья или компотом и оставляют для впитывания жидкости на пару часов. Делать это желательно до посыпки сахарной пудрой или вообще обойтись без лишней сладости.
- Наконец, можно разделить общий корж на два или три (зависит от диаметра формы и, соответственно, высоты пирога) более тонких коржа, перемазать кремом и сформировать многослойный торт.
Никто не ограничивает вашу фантазию в наполнителях манного теста. Попробуйте заменить белый сахар коричневым или ванильным сахаром, или просто добавить в него экстракт ванили, примешайте корицу, молотую цедру и другие ароматные пряности. Только это будет уже новый, ваш авторский рецепт манника на кефире.
Как испечь манник на кефире без яиц?
Несмотря на простоту рецепта, многих смущают яйца в его составе. Если опасаетесь аллергии, замените куриные яйца адекватным по весу количеством перепелиных. Но, по большому счету, можно обойтись и без этого риска. Ведь есть проверенный рецепт манника без яиц:
- Возьмите поровну кефира и манной крупы (примерно по 1,5 стакана), 1 стакан муки, 1 стакан (или меньше) сахара, 50 грамм сливочного масла, 10 грамм пекарского порошка, треть чайной ложки соли и ароматизаторы по вкусу (ваниль, корица, мускатный орех и т.п.).
- Масло растопите на водяной бане или в микроволновке. Залейте им манку в глубокой миске для теста, добавьте сахар и кефир. Смешайте и оставьте в тепле минут на 40.
- Когда манка разбухнет и растворится сахар, добавьте в тесто соль и ароматизатор. Небольшими порциями досыпайте муку и каждый раз размешивайте комочки. С последней частью муки положите разрыхлитель.
- Используйте силиконовую или покрытую тефлоном (антипригарную) форму. Обычную форму обязательно застелите пергаментом и смажьте маслом.
- Нагрейте духовку до 180°С и установите форму с тестом на среднюю решетку. Выпекайте примерно 40 минут или до образования румяной корочки.
Вкусный манник на кефире: рецепты и новые идеи
Манник на кефире – один из тех рецептов, что легко поддаются экспериментам. И, как правило, оправдывают ожидания! Начнем с того, что разрыхлитель, нужный согласно классической методике, можно не использовать, если хотите испечь манник более плотной консистенции. Пекарский порошок делает пирог выше и легче, что удобно для деления на коржи, но совсем не обязательно для цельного кекса. А дальше открывается поле для кулинарного творчества на основе проверенных рецептов:
- Шоколадный манник на кефире.
Стандартный объем теста с 1 стаканом манной крупы (200 г) и 1 стаканом кефира, 3 яйцами, 0,5 стакана сахара, 10 г разрыхлителя, ванильным экстрактом, солью на кончике ложки и маслом для смазывания формы дополните ≈30 г какао порошка (3 полные столовые ложки). Манку с сахаром залейте кефиром на полчаса-час. Яйца взбейте с солью и добавьте в тесто вместе с порошком какао. На этом же этапе добавьте ванилин и разрыхлитель. Выпекайте в смазанной маслом или силиконовой форме в течение 35-40 минут при 180°С. Остудите в форме, а затем извлеките и украсьте сахарной пудрой, которая эффектно выглядит на темной поверхности шоколадного пирога.
- Цитрусово-маковый манник.
На 1 стакан манной крупы возьмите полстакана кефира и полстакана апельсинового сока (свежевыжатого или из коробки). Если сок не сладкий, понадобится 1 стакан сахара, если подслащенный – сахара поменьше. Возьмите также 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки мака, 2 столовые ложки апельсиновой цедры (мелко молотой), 10 мл растительного масла без запаха и пакетик разрыхлителя. Объедините манку с маком и сахаром, добавьте цедру и залейте кефиром и соком. Перемешайте и оставьте минут на 30-60. Затем добавляйте муку до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны. Вмешайте разрыхлитель и сразу выливайте тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160-180°С около 40 минут. Остудите в форме и украсьте дольками апельсина и/или шоколадной стружкой.
- Банановый манник с ягодами.
На 1 стакан манки возьмите поллитра кефира, по полстакана муки и сахара, 2 яйца и два очень спелых банана, пакетик пекарского порошка, полщепотки соли и немного ванильной эссенции. Залейте манку и сахар в миске теплым кефиром. Через 30-60 минут добавьте муку, взбитые с солью яйца и пюре из перетертых бананов. Перемешайте с ванилью и разрыхлителем и 40 минут выпекайте в силиконовой или тефлоновой форме в духовке, заранее прогретой до 180°С. Банановое пюре можно заменить кашицей из запеченной тыквы.
Каждый из этих рецептов можно переиначить на свой вкус: без яиц получается вегетарианский или веганский манник, манный пирог с фруктовым пюре подходит для детского рациона, а с ароматизаторами и добавками становится ароматным и праздничным.
Мультиварка идеально подходит для выпечки манника на кефире. С эти прибором вы можете позволить себе добавить в тесто утяжеляющие наполнители, и пирог все равно хорошо поднимется и равномерно пропечется:
- Подготовьте по 1 стакану манки, муки, кефира и молока, полстакана сахара, 3 столовые ложки жидкого меда, щепотку изюма, горсть ядер грецкого ореха, по 1 чайной ложке ванильного сахара, разрыхлителя и сливочного масла.
- Залейте манку и сахар в миске кефиром, оставьте на 30-40 минут. Изюм запарьте кипятком. Тем временем взбейте яйца с солью, а затем добавьте их в тесто вместе с отжатым изюмом, измельченным орехами, ванилью и разрыхлителем. Муку добавляйте постепенно, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
- Смажьте маслом чашу мультиварки (дно и стенки), влейте в нее тесто и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 1 часа.
- Молоко смешайте с медом до полного растворения. Как только выпечка пирога завершится, поднимите крышку и залейте пирог в чаше молоком. Снова закройте и включите мультиварку на 10 минут в режиме «Подогрев».
Манник без муки в исполнении настолько прост и легок, что с ним справятся все. Благодаря в составе теста манки - бисквит не капризничает, как в случае с мукой, и выпечка всегда имеет хороший подъем. Для придания разных вкусовых оттенков бисквиту используют добавки – цукаты и корицу, сухофрукты и ванилин, шоколад кусочками и кулинарный мак, мед и ягоды, яблоки и тыкву.
Для украшения верха манника кулинары предлагают его: и посыпать, и смазывать, и пропитывать. В итоге получается кулинарный шедевр – настоящий конкурент сложным по выпечке тортам.
Многие семьи любят блюда из манки, несмотря на устоявшееся мнение о манке, как самой бесполезной и бестолковой крупе. Употребление в неделю 1-2 раза манной крупы точно не принесет никому вреда.
Многочисленные и разнообразные рецепты манника соревнуются на роль классического: первые пекутся на кислом молоке, вторые - на кефире, третьи - на сметане разной жирности. Все эти продукты объединяет одно название – кисломолочные, выберите – на свой вкус.
Рецепт №1 Манник без муки на сметане (кефире)
Манник, испеченный на сметане (кефире), - универсальное кондитерское изделие на все вкусы и все времена. Легкое в исполнении и набор продуктов всегда найдется в доме на случай нежданных гостей.
По рецепту нужно:
- 2 яйца куриных;
- по стандартному стакану сметаны и манной крупы;
- 160 грамм сахара;
- 1 ч.л.соды не полная;
- на смазку формы (масло сливочное или маргарин).
Как приготовить манник без муки
- 1. Смешать манную крупу, сахар и сметану в глубокой емкости. Жирность сметаны лучше всего не менее 25%. Если взята сметана меньшей жирности, пирог может получиться плотным и даже сухим.
- 2. Отдельно необходимо взбить яйца в хорошую пену и аккуратно ввести в тесто, как бы заворачивая.
- 3. Последней в тесто манника вводится сода и далее все тщательно, медленно вымешиваем. Готовое тесто по консистенции как густая деревенская сметана.
- 4. Дальше тесто оставляют в покое на 50-60 минут (набухает манка). Если взята сметана густая, тесто рекомендуется выдержать больше часа минут на 20 .
- 5. Смазанную форму для выпечки манника присыпают манкой (мукой).
- 6. В форму выкладываем тесто, выпекается оно с t=190 о С в течение 30-40 минут.
- 7. Тесто, как правило, хорошо за обозначенное время зарумянивается. Готовность проверяется протыканием деревянной зубочисткой или просто спичкой - сухое дерево означает, что пирог готов.
Рецепт №2 Манник на молоке
Необычайно вкусный манник – тающий на языке. Если в замес теста вести ванильный сахар – это изменит молочный вкус на ароматный. Добавка в тесто манника масла шоколадного или кокосового - вообще изменит вкус на очень оригинальный.
По рецепту нужно:
- 3 куриных яйца;
- по стандартному стакану: молока, манки, сахара и муки;
- 1 столовая ложка разрыхлителя;
- 80 мл. масла растительного;
- 20 грамм масла сливочного (или другого);
- одна щепотка соли.
- 1. Яйца, сахар смешивают миксером до хорошей пены.
- 2. Добавить все растительное масло и соединить в однородную массу.
- 3. Нагреваем в отдельной посудине молоко, чтобы в нем растопилось масло. Температура нагрева молока небольшая, не до кипения, чтобы не свернулись яйца.
- 4. Дальше смешивается манная крупа и яичная смесь, дать постоять в покое на 30-40 минут, манка должна набухнуть.
- 5. Смешанные разрыхлитель и мука, присоединяются к молочной массе.
- 6. Форма смазывается, и дополнительно присыпается манкой.
- 7. Готовое тесто, залитое в форму, выпекается 35-40 минут с t=180-190 о С.
- 8. Готов ли бисквит проверяют протыканием деревянной зубочисткой или обычной спичкой - сухое дерево означает, что пирог готов.
Рецепт №3 Тыквенный манник на кефире без яиц и без муки
Красивая, ароматная, полезная, вкусная – это все о тыкве. Бисквит с тыквой получится необычайно нежным на вкус. полезно кушать всем без исключения: взрослым и детям, так как она заботится о здоровье почек, выводит из организма шлаки и токсины, диетична и полезна при ожирении и лишнем весе, помогает при плохом сне, бессоннице и нервных расстройствах.
Этот янтарно-солнечный пирог никого не оставит равнодушным. Добавка – корица придаст праздничный оттенок. Не любите корицу – не вводите ее в тесто. Заливка манника сиропом понравится почитателям «мокрых» бисквитов.
По рецепту нужно:
- 2 стакана крученой или тертой тыквы;
- 1,5 стакана манки;
- 1 стандартный стакан кефира;
- 1 ст.ложка разрыхлителя или 1/2 чайной ложки соды;
- ½ ст.сахара.
Для сиропа:
- 100 мл сока яблока (или апельсина, свежевыжатого);
- 1 столовая ложка сока лимона;
- 160 грамм сахара;
- большая щепотка корицы.
- 1. Тыкву измельчить (или прокрутить) и отжать.
- 2. Сода размешивается с кефиром, смесь пениться – это нужная реакция. Добавить в смесь тыкву, сахар и манку.
- 3. Тесто манника на кефире замешиваем неторопливо, дают ему постоять 30 минут для процесса набухания манки.
- 4. Осталось тесто выпечь. Выпекается бисквит 30-40 минут при 180 о С.
- 5. Готовим сироп: смешиваем базовый сок с сахаром и сок лимона. В это время добавляют и корицу – если вы ее любите. Сироп доводится до кипения.
- 6. Проверять готовность манника деревянной шпажкой, горячий пирог заливают приготовленным сиропом. Сначала готовое изделие почти «плавает» в нем, и делать это правильно в высокостенной посудине. Спустя 30-40минут манник впитает весь сироп.
- 7. Настало время пирог резать и кушать.
Рецепт №4 Манник с яблочками на сметане без муки
Если в тесто манника вводятся какие-либо добавки, их не нужно вмешивать в готовящееся тесто, они могут помешать подъему. Выкладывайте их на дно смазанной формы и заливайте сверху тестом. В данном рецепте в качестве отличной добавки предложены яблоки.
По рецепту нужно:
- 3 яйца куриных;
- стандартный стакан сметаны (или ряженки);
- стандартный стакан манки;
- 160 грамм сахара;
- маленькая щепотка соды;
- 4-6 кисло-сладких яблочка;
- ½ чайной ложки соды;
- маленькая щепотка соли;
- масло сливочное (на смазку).
- 1. Оба яйца и сахар взбить миксером в устойчивую пену, дальше влить сметану и смешать.
- 2. В смесь добавить манку, соду, соль, снова перемешать.
- 3. Оставить в покое тесто на 30 минут , манка должна набухнуть.
- 4. Яблоки моем, чистим, нарезаем средним кубиком.
- 5. В форме для выпекания манника бока и дно смазываются маслом. На дно выкладываются подготовленные яблочки, заливаем их тестом и отправляем в духовку с температурой 180-190 о С (время готовности 40-45 минут).
- Не берите манную крупу на развес. Она может оказаться отсыревшей (а из-за этого горькой или кислой на вкус, а также с плесенью).
- Крупа не должна иметь в составе мусор и жучки. Очень часто в манной крупе заводится продуктовая моль.
- Крупа не должна иметь запах сырости и плесени.
- При встряхивании пакета: крупа сыпучая и не слипшаяся.
- При просроченном сроке годности у манной крупы затхлый привкус и в составе образовываются комки.
Историческая справка
Что известно о манной крупе нам современным жителям планеты? Манная крупа - это та же пшеничная крупа, и первую и вторую производят из пшеницы. Но крупа манная, отличается значительно высокой степенью очистки и менее тонким помолом. Ее гранулы размером 0,25 – 0,7 мм, именно это и объясняет быстроту в приготовлении блюд из крупы манной.
