Пропорции для омлета на сковороде. Видео о том, как приготовить омлет с помидорами и сыром в духовке

Приготовить омлет не составит труда даже неопытной хозяйке, а с подробными рецептами, которые мы подготовили для вас в этой статье, с этой задачей справится даже ребенок.

яйца - 2 шт.;

молоко - 2 ст. ложки;

сливочное масло - 2 ст. ложки;

соль, белый перец - по вкусу.

Яйца разбиваем в глубокую тарелку и слегка взбиваем вилкой. Добавляем к яйцам молоко, соль и перец. В омлете пропорции яиц и молока всегда одинаковы: на 1 яйцо идет 1 столовая ложка жидкости.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Пока сковорода разогревается, берем миксер и взбиваем яйца. Теперь, насыщенную воздухом яичную смесь переливаем на сковороду и обжариваем около минуты, не переворачивая. По истечении времени сворачиваем омлет пополам и осторожно выкладываем на тарелку. Вкусный омлет на сковороде готов!

яйца - 3 шт.;

сливочное масло - 1 ст. ложка;

молоко - 3 ст. ложки;

ветчина - 40 г;

тертый твердый сыр;

соль, перец- по вкусу;

острый соус - по желанию.

Яйца взбиваем с молоком, солим и перчим по вкусу. На сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем на него яичную смесь, как только она схватится, посыпаем омлет нарезанной ветчиной и сыром, добавляем острый соус и сворачиваем пополам. Обжариваем омлет из яиц и молока еще 30 секунд и выкладываем на тарелку.

бекон - 4 ломтика;

зеленый лук;

мука - 2 ст. ложки;

яйца - 3 шт.;

молоко - 1/2 ст.;

соль, перец - по вкусу;

мускатный орех - на кончике ножа;

сливочное масло.

Муку просеиваем в миску и смешиваем с яйцами. Подливаем в смесь молоко, добавляем соль, перец и мускатный орех. Бекон обжариваем, нарезаем и также кладем в яичную смесь вместе с нарезанным зеленым луком.

сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем на нее половину омлетной смеси. Обжариваем омлет на сковороде с молоком с обеих сторон и выкладываем на тарелку. Горячий омлет сворачиваем в рулет и нарезаем на порции.

яйца - 8 шт.;

молоко - 1/2 ст.;

тертый сыр - 1 ст.;

нарезанная ветчина - 1 ст.;

болгарский перец - 1 шт.;

репчатый лук - 1/2 шт.;

растительное масло.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, перец режем соломкой. Пассеруем овощи до мягкости на растительном масле, после чего перекладываем остужаться на тарелку.

В глубокой миске с помощью миксера взбиваем яйца с молоком, солим и перчим по вкусу. В воздушную яичную массу добавляем обжаренные овощи, нарезанную ветчину и тертый твердый сыр, тщательно все перемешиваем.

Форму для выпечки обильно смазываем растительным маслом и выливаем в нее яичную смесь. Ставим омлет в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.

Омлет - блюдо не сложное, но его готовку можно дополнительно упростить, воспользовавшись современной техникой, в лице микроволновой печи, и простой чашкой.

Чашку смазываем маслом изнутри. В миске взбиваем миксером все ингредиенты и переливаем их в чашку так, чтобы заполнить ее на 2/3 (омлет слегка поднимется в процессе приготовления). Ставим чашку в микроволновую печь и готовим омлет на полной мощности 1 минуту. Если после, яйца приготовились не полностью, поставьте их в микроволновую печь еще на 20 секунд. Подавать блюдо можно как в самой чашке, так и выложив омлет на тарелку.

Классический омлет – одно из идеальных блюд для завтрака, если вы активный человек или занимаетесь спортом. Белки и углеводы, содержащиеся в нем, с утра заряжают организм энергией, а калорийность одной порции – 186 ккал. К тому же омлет готовится всего за 10 минут.
Обычный омлет с молоком готовится несколькими способами: жарится на сковороде, запекается в духовом шкафу или варится на водяной бане. Попробуйте разные варианты приготовления этого несложного блюда и выберите, что подходит именно вам.
Но готовя омлет, не следует забывать также, что при некоторых заболеваниях следует ограничивать употребление яиц, и одновременно учитывать, что калорийность этого блюда меняется в зависимости от способа приготовления, вида и количества жира и вводимых в него добавок.

Чем полезен омлет

В одной порции блюда содержится: 7,5 г жиров, 8,6 г белков, 2,3 г углеводов.
Также в состав омлета входят витамины A, D, группы В, лютеин, различные микроэлементы (калий, фосфор, железо, фолиевая кислота, медь).
Различные диеты, назначаемые при заболеваниях пищеварительной системы, обязательно включают в свой состав паровой омлет, который является легкой пищей. Это блюдо разрешено есть при гастрите с повышенной и с пониженной кислотностью.

Когда омлет противопоказан
При покупке яиц надо правильно их выбирать. Следует отказаться от битых и сильно загрязненных, или несвежих. Так как сырые куриные яйца могут быть источником сальмонеллеза, перед приготовлением омлета и других блюд яйца необходимо вымыть.
При всей пользе яиц, не следует увлекаться блюдами из них, особенно в пожилом возрасте. Избыток белка может спровоцировать проблемы в работе почек, повышение холестерина приводит к проблемам с печенью и сердечно-сосудистой системой. Поэтому максимальная норма для здорового взрослого человека 3 яйца в день, при проблемах со здоровьем врачи советуют ограничить употребление яиц.

Сколько калорий содержится в омлете?

Обычно калорийность 1 порции (100 г) омлета равна примерно 184 ккал. Если вы решили сбросить вес и следите за калорийностью блюд, при расчете рациона помните, что в омлете (2 яйца + молоко) содержится 186 ккал, если вы возьмете 3 яйца, калорийность увеличится до 362 ккал.
Ниже приводится энергетическая ценность (на 100 г) омлета в зависимости от состава и способов приготовления:
⦁ белковый омлет на кефире – 57 ккал;
⦁ омлет на воде (без масла) – 95 ккал;
⦁ паровой омлет на молоке – 136 ккал;
⦁ омлет с томатами (жареный) – 162 ккал;
⦁ омлет из меланжа (яичный порошок) - 205 ккал;
⦁ омлет с сыром (на масле) – 345 ккал.
Следовательно, калорийность нужно определять для каждого вида омлета. Его готовят с добавлением сыра, овощей или мясных продуктов, используют разные виды масла, в зависимости от этого получается диетическое блюдо с низким содержанием жира или наоборот – достаточно калорийное.

Готовим омлет

Чтобы приготовить омлет, используйте обязательно качественные яйца. Они должны быть комнатной температуры, поэтому нужно заранее достать их из холодильника. Жарить омлет удобно на тяжелой чугунной сковороде, имеющей толстое дно, как привыкли делать наши мамы и бабушки. Однако сейчас многие отказались от такой посуды и готовят на сковороде с антипригарным покрытием.
Запомните: посуда, в которой вы будете готовить омлет, должна иметь абсолютно сухую поверхность.
При этом приверженцы здорового питания часто отказываются от этого блюда, считая, что все жареное – вредно и калорийно. Но ведь можно приготовить паровой омлет, который широко используется в диетическом питании, взять поду вместо молока, или приготовить его из белков. Если вы отказались от жареных блюд – можно запечь яйца в духовке, смазав форму небольшим количеством оливкового масла.
Однако, нет ничего лучше классического омлета, поджаренного на сливочном масле, его вкус мы помним с детства.
Необходимые продукты:
2 яйца,
50 мл молока,
1 ч. л. растительного масла,
соль и специи – по вкусу,
зелень (укроп, петрушка).

Готовим классический омлет

⦁ Взбейте яйца, при использовании миксер, нужно взбить на малой скорости, а затем на максимальной.
⦁ В яичную смесь влейте молоко, посолите, по желанию положите приправы, затем хорошо размешайте второй раз.
⦁ Разогретую посуду для жарки смажьте любым маслом и вылейте яично — молочную смесь.
⦁ Готовьте 2-3 мин на среднем пламени. Потом убавьте пламя, прикройте крышкой и жарьте примерно 3-4 мин, пока омлет полностью не запечется.
⦁ Сверните готовый омлет рулетом или конвертиком, выложите на тарелку, по желанию посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушки.

Переворачиваем омлет: маленькие хитрости

Чтобы поджарить омлет с двух сторон, его надо перевернуть, однако не у всех это получается. Попробуйте применить наши советы, и вы убедитесь, что это совсем несложная операция.
Для переворачивания омлета:
⦁ Возьмите плоскую и широкую крышку, прикройте ей сковороду и переверните, чтобы яичная масса оказалась на крышке.
⦁ Разогрейте сковороду снова, осторожно стряхните в нее с крышки пласт омлета прожаренной стороной кверху. Лучше всего использовать для этого керамическую (стеклокерамическую) крышку, так как омлет будет скользить по ее поверхности и не порвется при перекладывании.
⦁ Во время приготовления яичной смеси всыпьте в нее тертый сыр, структура такого омлета будет плотнее и его проще переворачивать.

Пышный омлет

Помните высокий воздушный кубик омлета, который вы ели в детском саду? Вы можете приготовить его и дома. Такой омлет жарится на сковороде или запекается в духовке.

Необходимые продукты:
4 яйца,
400 мл молока,
1 ч. л. масла (любое растительное),
соль и специи.
Приготовление пышного омлета
⦁ Разбейте яйца в миску (другую посуду), добавьте молока, посолите и как следует промешайте.
⦁ Намажьте маслом сковороду или форму для запекания, вылейте в нее яичную смесь (она должна быть не выше половины емкости).
⦁ Приготовить омлет можно двумя способами:
⦁ разогреть духовку до 200С, поместить в нее сковороду и выпекать 30 мин;
⦁ жарить на среднем огне, когда омлет схватится, закрыть крышкой и довести до готовности на слабом огне (примерно 20 мин).
Чтобы у вас получился прекрасный омлет, не забудьте о следующих секретах кулинаров:
⦁ идеальное соотношение: на 1 яйцо требуется 100 мл молока;
⦁ не старайтесь интенсивно взбивать смесь блендером, просто размешайте ее при помощи венчика или обычной вилки.
⦁ не советуем класть в омлет муку, возможно он получится красивее, его будет проще перевернуть, однако при этом потеряется мягкость и классический вкус;
⦁ готовьте под крышкой, тогда омлет поднимется и будет пышным, если готовить его под крышкой, при запекании в духовке открывать дверцу можно только после готовности омлета.
Готовим омлет на водяной бане
Кроме всем известного классического омлета, существует другой способ его приготовления. Возможно, вы раньше об этом не задумывались, но омлет можно … сварить! При этом у вас получится полезное диетическое блюдо, которое подходит для тех, кто находится на диете, или для малышей (и в любом случае, когда следует исключить жареное).
Во время варки омлета не нужно его переворачивать, уменьшать огонь. Кроме этого такой омлет не требует переворачивания, он не пригорит и вообще вмешиваться в процесс готовки.

Необходимые продукты:
3 яйца,
150 мл молока,
соль и специи – по вкусу.
Кроме этого вам потребуются 2 пакета для запекания (или простые полиэтиленовые).

Приготовление вареного омлета

⦁ Разбейте яйца в эмалированную, нержавеющую посуду, или в стакан блендера.
⦁ Посолите и взбейте блендером или венчиком до пышной пены.
⦁ Влейте в яичную смесь молоко и взбейте до однородной массы.
⦁ Вложите пакет один в другой (чтобы смесь не вытекла), вылейте в него взбитые яйца. Оставьте вверху немного места и крепко завяжите пакет узлом.
⦁ Вскипятите в кастрюле воду и осторожно опустите в нее пакет, проварите массу 30 мин на среднем пламени, не закрывая кастрюлю крышкой.
⦁ Когда смесь загустеет, выньте пакет из кастрюли, разрежьте его, выложите омлет на тарелку.
Чтобы у вас получился идеальный омлет, возможно нужно потренироваться. Во время приготовления необходимо придерживаться точного соотношения яиц и жидкости (молока, кефира, воды), выбирать подходящую посуду (сковороду с антипригарным покрытием и широкую лопаточку из дерева или пластика). И вы убедитесь, что знакомый всем омлет может быть таким вкусным!

Есть несколько рецептов, подсказывающих, как приготовить омлет с молоком на сковороде. Соблюдая технику приготовления и зная несколько секретов от известных шеф-поваров, можно создать из простых продуктов настоящий шедевр. Это замечательное блюдо из яиц и молока может стать отменным традиционным завтраком для всей семьи – вкусным, ароматным, очень питательным.

Самым простым рецептом приготовления омлета является классический. Именно с него можно начать знакомство с этим замечательным кулинарным шедевром.

Для готовки кушанья следует запастись:

куриными яйцами – 4-5 штук;
молоком – 150 мл;
маслами — сливочным и растительным;
чёрным перцем и солью.

В ёмкость следует вбить яйца. Удобнее применить миксер, можно использовать вилку или венчик, но процесс получится более длительным. В яичную массу добавить соль, влить молоко и всё взбить ещё в течение нескольких минут.

Чем дольше будет проходить процесс взбивания, тем воздушнее получится блюдо.

Тем временем сковороду нужно смазать сливочным или топленым маслом и добавить немного подсолнечного, чтобы при нагревании ёмкости не было дыма. Когда масло нагреется, необходимо влить в посуду, взбитую яично-молочную смесь и готовить на слабом огне, накрыв крышкой. В процессе приготовления ёмкость со смесью следует периодически взбалтывать – от этого будет зависеть пышность блюда.

Готовый продукт украсить зелёными веточками укропа и подать к столу, разделив на порционные кусочки. Можно добавить салат из свежих овощей. Такой лёгкий питательный завтрак насытит организм до следующей полноценной трапезы.

Диетическое белковое блюдо

Приготовить омлет с молоком можно тем, кто следит за своей фигурой и боится набрать лишние килограммы. Сделать блюдо диетическим поможет замена натурального молока на менее жирное и полное исключение калорийных желтков. В остальном используются те же продукты, что и для приготовления омлета по классическому рецепту.

Ингредиенты для диетического омлета:

белки – 4 штуки;
обезжиренное молоко – стакан;
растительное масло;
специи.

Сначала нужно аккуратно разделить яйцо на основные компоненты, воспользовавшись специальным приспособлением или самостоятельно. После добавить к белкам молочный продукт и всё тщательно взбить до пышности. Добавить приправу, продолжая взбивать ещё 1-2 минуты. После в белково-молочную смесь добавляется мелкорубленая петрушка с укропом (можно использовать любую зелень по предпочтениям) и всё аккуратно перемешивается.

Глубокую сковороду смазать маслом, прогреть и налить заготовку для кушанья. После ёмкость закрывается крышкой (лучше прозрачной). Блюдо готовится за 12 минут. По истечении этого времени диетический воздушный омлет на сковороде подаётся к столу. Калорийность кушанья в итоге составит 110 ккал.

Пышный омлет на сковороде

Для того чтобы приготовить максимально пышный омлет, следует придерживаться определенных правил.

Используемые компоненты:

перепелиные яички – 8 штук;
просеянная мука – 2 столовые ложки (добавляя этот компонент важно помнить, что блюдо получится немного калорийнее);
стакан молока;
масла подсолнечного нужно взять столько, чтобы оно покрыло дно ёмкости;
соль, перец.

Для получения пышного молочно-белкового блюда необходимо белки и желтки взбивать по отдельности. При этом лучше белки на 8 минут положить в холодильник, после чего взбить. Желтая часть яйца готовится отдельно, сначала добавляется соль и специи, затем молоко.

В молочно-желтковую смесь необходимо ввести взбитую белую часть, осторожно всё перемешать и влить в ёмкость с предварительно разогретым растительным маслом. Можно заменить подсолнечное масло продуктом животного происхождения, например, топленым маслом – так вкус готового блюда будет более нежным и насыщенным.

Готовится блюдо 7-8 минут на медленном огне. После накрыть ёмкость крышкой и подержать ещё 3-4 минуты. Выключить огонь и приглашать домочадцев к столу, украсив овощами и зеленью.

Готовим по-французски с сыром

Омлет считается традиционным блюдом французов. На родине его научились готовить в разных вариациях, добавляя различные продукты. Традиционным французским блюдом считается омлет с сыром – его подают часто на завтрак дома и предлагают испробовать в известных ресторанах.

Готовится кушанье из:

4 яйца;
сыра – 60-70 грамм;
сливочного масла – 35 грамм;
молока – 10 мл;
перчика, соли по вкусу.

По отдельности или вместе в ёмкости взбить желтки с белками, влить молоко. В сливочное масло, разогретое на сковороде, влить яично-молочную смесь, заполнив равномерно ёмкость. Блюдо готовится на слабом огне в течение 5 минут под крышкой.

Когда блюдо будет практически готовым, необходимо одну его часть хорошенько покрыть тёртым твёрдым сыром. После приготовления омлет на сковороде разрезается на 2 равные части и той, на которой нет сыра, нужно прикрыть вторую. После настаивания в течение одной минуты можно разделить кушанье порционно и подать к столу.

Молочный омлет с ветчиной и луком на сковороде

Мясо, натуральное молочко, яйца и свежие овощи – прекрасное сочетание продуктов. Сделав омлет по этому рецепту, можно получить достаточно сытную трапезу, которая придётся по вкусу мужчинам и маленьким гурманам.

Заранее следует приобрести:

яйца – 6 штук;
натуральное жирное молоко – 0,2 литра;
муку – 40 грамм;
ветчину – 110 грамм;
сыр твёрдых сортов – 120 грамм;
свежие томаты – 2 штуки;
лук – 1 штуки;
укроп и приправу.

В разогретой посуде следует обжарить измельчённый лук, добавить к нему порезанные томаты и ветчину соломкой. Всё слегка подрумянить, убавить огонь и оставить томиться под закрытой крышкой. Тем временем в подходящей по объёму миске нужно взбить поэтапно остальные компоненты, начиная с яиц, молока и т.д. Распределить смесь на сковороду и готовить на медленном огне до полуготовности. После добавить тёртый сыр, накрыть крышкой и готовить кушанье до расплавления молочного продукта ещё пару минут. Приготовленное блюдо рекомендуется порезать на порции, украсить при желании овощами, зеленью или оливками.

Рецепт классического омлета с молоком

Ингредиенты:

яйца - 2 шт.;
молоко - 2 ст. ложки;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
соль, белый перец - по вкусу.

Приготовление

Омлет на молоке ветчиной и сыром

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
молоко - 3 ст. ложки;
ветчина - 40 г;
тертый твердый сыр;
соль, перец- по вкусу;
острый соус - по желанию.

Приготовление

Яйца взбиваем с молоком, солим и перчим по вкусу. На сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем на него яичную смесь, как только она схватится, посыпаем омлет нарезанной ветчиной и сыром, добавляем и сворачиваем пополам. Обжариваем омлет из яиц и молока еще 30 секунд и выкладываем на тарелку.

Омлет с мукой и молоком

Ингредиенты:

бекон - 4 ломтика;
зеленый лук;
мука - 2 ст. ложки;
яйца - 3 шт.;
молоко - 1/2 ст.;
соль, перец - по вкусу;
мускатный орех - на кончике ножа;
сливочное масло.

Приготовление

В сковороде растапливаем сливочное масло и выливаем на нее половину омлетной смеси. Обжариваем омлет на сковороде с молоком с обеих сторон и выкладываем на тарелку. Горячий омлет сворачиваем в рулет и нарезаем на порции.

Омлет с молоком в духовке

Ингредиенты:

яйца - 8 шт.;
молоко - 1/2 ст.;
тертый сыр - 1 ст.;
нарезанная ветчина - 1 ст.;
болгарский перец - 1 шт.;
репчатый лук - 1/2 шт.;
растительное масло.

Приготовление

Как готовить омлет с молоком в чашке?

Ингредиенты:

Приготовление

Порошок из яиц – в повседневной кулинарии может сэкономить деньги и место в холодильнике. Блюда из меланжа (заменителя яиц) вкусные, имеют немалую пользу, так как он сохраняет все ценные минералы яиц. О том, как самостоятельно приготовить его, в каких рецептах использовать, читайте дальше.

Что такое яичный порошок

Сухой меланж, более известный как яичный порошок – это яичный концентрат, который изготавливается из натуральных яиц, переработанных в рассыпчатую порошковую смесь. Многие предпочитают продукт свежим яйцам, поскольку срок годности очень длительный, а бактерии и вирусы, которые могут быть в яйцах, в порошке исключены благодаря термической обработке. При этом меланж в блюдах имеет те же свойства и вкусовые качества, что и обычные яйца, но хранить его намного удобнее, а использовать – выгоднее.

Состав яичного порошка

В состав яичного порошка входят только пастеризованные яйца: белки и желтки. Калорийность продукта – 549 Ккал на 100 г, при этом 280 грамм меланжа эквивалентны килограмму свежих яиц. Порошок сохраняет все полезные вещества и минералы, которыми богаты яйца, но исключает риск заражения сальмонеллой и другими бактериями. Основные отличия качественного меланжа:

Хорошо растворяется в воде. Комки – признак неправильного хранения, чрезмерной влажности.
Цвет желтый, бледноватый. Коричневый оттенок означает, что порошок некачественный, может испортить вкус блюда.
Вкус блюда естественный, яичный. Если чувствуете подгоревший, или другой странный привкус – это ошибка производства или следствие хранения при слишком высокой температуре.

Что можно приготовить из яичного порошка

Спектр применения меланжа разнообразен: на производствах он закупается оптом, заменяет яйца, добавляется во все хлебобулочные, кондитерские изделия, полуфабрикаты, соусы. В домашних условиях яичный меланж можно использовать для выпечки, конфет и тортов, кляра для мяса и вкусного натурального майонеза. Как пользоваться яичным порошком: нужно развести нужное количество жидкостью, приправить и дать постоять несколько минут для набухания. Вот простые рецепты с яичным порошком, чтобы вы могли оценить вкус и возможности применения в кулинарии.

Омлет из яичного порошка

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на завтрак, на гарнир.
Кухня: интернациональная.

Рецепт омлета из яичного порошка осилит любая хозяйка. Технология очень простая, главное – это хороший, сухой концентрат и молоко. Такое блюдо хорошо готовить на большую компанию, увеличив пропорции: омлет выходит пышным, мягким, с насыщенным вкусом. Если добавить овощи, грибы или гренки – получится полноценный сытный завтрак, подавать можно с зеленью и тертым сыром. Как приготовить омлет из яичного порошка, читайте далее.

Ингредиенты:

меланж – 3 ст. л.;
молоко – 400 мл;
соль, перец;
сливочное или растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Порошок залейте молоком, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, накройте крышкой, дайте набухнуть около 20-ти минут.
Приправьте солью и перцем, еще раз аккуратно перемешайте.
Сковороду разогрейте с маслом, вылейте смесь, жарьте под крышкой на небольшом огне до готовности.

Блины на яичном порошке

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для блинов на яичном порошке понадобится молоко, мука и сухие дрожжи. Этот способ помогает значительно сэкономить и попробовать новый, интересный вкус знакомого блюда. Мы предлагаем классический вариант сладких блинов, которые получатся тонкими и золотистыми. Можно также сделать соленые, добавив специи, измельченную зелень. Для жарки используйте подсолнечное или оливковое масло.

Ингредиенты:

меланж – 3 ст. л.;
молоко – 800 мл;
вода – 200 мл;
сахар – 100 г;
дрожжи – 1 ч. л.;
мука – 500 г;
соль – щепотка;
растительное масло для жарки;
сливочное масло для смазывания.

Способ приготовления:

Муку просейте в глубокую миску, смешайте с меланжем, дрожжами, сахаром, солью.
Разведите сухую смесь молоком и водой, перемешайте венчиком. Тесто должно быть как густая сметана, при необходимости, добавляйте еще муки и размешивайте.
Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем, оставьте на полчаса.
Сковороду хорошо раскалите, разогрейте масло. Половником вылейте немного смеси, распределите по всей сковороде, жарьте до появления небольших пузырьков, затем переворачивайте.
Готовые блинчики складывайте на тарелку, слегка смазывая края сливочным маслом.

Бисквит из яичного порошка

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 300 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: интернациональная.
Сложность приготовления: легкая.

Для изготовления бисквита требуется много яиц, но меланж может полностью их заменить. Бисквит из яичного порошка хорошо подходит для высоких тортов, пропитки кремом и сиропом, получается нежным и мягким. Ингредиенты, необходимые для этого: вода, мука, сахар и ванилин для аромата. Готовить можно в обычной духовке или в мультиварке в режиме «Выпечка».

Ингредиенты:

меланж – 70 г;
вода – 210 мл;
сахар – 150 г;
мука – 180 г (1 стакан);
разрыхлитель – 2 ч. л.;
ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Меланж разбавьте водой в глубокой миске, добавьте сахар. Для бисквита нужна однородная плотная консистенция, поэтому разводить лучше, взбивая блендером на средней скорости. Масса должна хорошо увеличиться в объеме. Затем дайте ей настояться около 10 минут.
Муку просейте с ванилином, разрыхлителем, перемешайте, всыпьте в жидкую массу, хорошо смешайте блендером или венчиком.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто вылейте в форму, смазанную маслом или выстеленную пергаментом. Выпекайте 40 минут.

Как сделать яичный порошок в домашних условиях

Блюда из яичного порошка получаются вкусными, питательными, а приготовить яичный порошок в домашних условиях может каждый, в чем его очевидное преимущество. Вы можете лично убедиться в качестве, составе готового продукта и полностью контролировать условия его хранения, к тому же, употреблять блюда с сухими яйцами всегда безопасно.

Самостоятельное приготовление меланжа – не самая простая и быстрая процедура. Для его изготовления вам понадобятся только свежие куриные яйца, 20 штук для заготовления порошка впрок, 10 – для первой пробы. Важно: не используйте никакие добавки и масло для смазывания противня, это повлияет на срок годности и вкус порошка. Первый этап приготовления меланжа допускает несколько способов:

В дегидраторе: если у вас есть специальный аппарат для высушивания продуктов, делать порошок в нем будет удобнее всего. В каждый из лотков дегидратора помещается около 5 целых яиц, поэтому лучше разделить их перед разбиванием. Яйца нужно взболтать до пены, и выливать в лотки на подкладку тонким слоем. Сушить 8-10 часов на температуре 50-60 градусов до сухой, крошащейся смеси.
В духовке: подходит, если минимальная температура вашей духовки не выше 77 градусов. Принцип приготовления тот же. На один противень помещать массу из 10 яиц, сушить их на температуре 50-70 градусов (в зависимости от возможностей духовки) около 10 часов, при этом каждый час нужно перемешивать массу. Готовность определяйте по твердости и сухости крошки.
С помощью подручных средств: многие хозяйки приспособились сушить яйца на батарее или на сверху на холодильнике, у задней стенки, над теплым паром от компрессора. Для этого нужно использовать небольшие плоские тарелки или лотки, в них выливать нужное количество взбитых яиц (2-3 штуки на тарелку).

После выполнения первого этапа приступайте ко второму. Полученную массу превратите в крошку с помощью блендера или кухонного комбайна и храните в сухом, герметичном контейнере до использования. Для пикантного вкуса добавьте в меланж чайную ложку порошка горчицы. Для выпечки – ванилин или ванильный сахар, корицу, которые сделают ее более ароматной.