Сыр филадельфия чем можно заменить для суши. Чем заменить сыр маскарпоне

каким сыром можно заменить сыр филадельфия для роллов

1. любым сливочным
2. delaju bez syra i ne viju v nem neobhodimosti...
3. мой любимый делал с Альметой. Очень вкусненько!
4. Можно взять Almette, в маленьких баночках продается. да и наверно другие марки творожного сыра подойдут.
5. Прямой замены этой знаменитой арки нет, так как Филадельфия сычужный сыр, произведенный из сыворотки при ее повторной коагуляции. Вкус у этого сыра не сладкий, консистенция кремообразная. Есть разновидности с добавками и без.

   Рассмотрим некоторые варианты по замене знаменитой Филадельфии, найденные и собранные воедино на просторах Интернета.

   1. Самый простой ответ на вопрос Каким сыром заменить Филадельфию? - плавленый сыр Дружба или Янтарь в пластмассовых баночках. Это, пожалуй, самый и простой и удобный способ замены дорогостоящего компонента. Годится и для роллов и для тортов, где нужна Филадельфия.

   2. Плавленые сыры President и Виола, сливочные, неплохо подходят в качестве замены Филадельфии.

   3. Творожный сыр Рама Creme Bonjour без добавок.

   4. Любой творожный сыр типа Альметте станет хорошим ответом на вопрос Чем заменить сыр Филадельфия?

   5. Творожный сыр Violette, по отзывам хозяек, прекрасно выполняет роль Филадельфии.

   6. В специальных ветках на женских форумах, где дискутируется вопрос Чем можно заменить сыр Филадельфия? , для пирогов, в состав которых входит это пресловутый сыр, предлагают использовать брынзу типа Парижская буренка.

   7. Некоторые мастерицы заменяют сей компонент в роллах творожным сыром Фетаки и уверяют, что получается очень и очень неплохо.

   8. Плавленые сыры Веселый молочник, Плавыч гауда доступны по цене и по вкусовым пропорциям.

   9. Самодельная Филадельфия
   Если под рукой нет плавленых сырков, нет желания идти за ними, но есть творог, ответ на вопрос Чем заменить сыр Филадельфия? напрашивается сам собой: будем делать из творога.
   Творог попускаем через мясорубку, протираем через сито или взбиваем в блендере. Отдельно варим заварной крем и взбиваем сливочное масло. Если крем сладкий, то масло взбиваем без сахара. Если же крем не очень сладок, то в масло добавляем сахар и взбиваем добела. Вместо сахара лучше брать сахарную пудру. Крем остужаем, смешиваем с творогом, добавляем сливочное масло и опять немного взбиваем. Прекрасная замена Филадельфии готова.

   10. Самодельная Филадельфия 2
   Творог подготавливаем, как в предыдущем рецепте. Заварной крем тоже остается, но вместо сливочного масла с сахаром берем сгущенное молоко. Общая масса получается более нежной и менее жирной.

   11. Самодельная Филадельфия 3
   В массу, подготовленную согласно номерам 9 или 10 можно ввести взбитые яичные белки, что при запекании даст устойчивую форму и своеобразный оттенок.

   По поводу 9, 10 и 11 необходимо отметить, что такие заменители Филадельфии предназначены для выпечки и совершенно не годятся для роллов. Ну что ж, в этом их достоинство.

   12. Филадельфия по-домашнему
   В качестве своеобразного ответа на крик души Чем заменить сыр Филадельфия? кондитеры предлагают настоящую, очень жирную сметану (чтоб ложка стояла!) .
   Если таковой нет, то можно сделать сметану откинутую: налить сметану в плотный холщовый мешок и подвесить на ночь над емкостью для стекания жидкости. В итоге из 1000 г магазинной сметаны среднего качества получится около 500 г плотной сметаны, очень жирной и стоячей.

   13. Филадельфия по-домашнему - 2
   Смешать приблизительно одинаковые количества сливочного сыра (типа President) и обычного творога. Желательно творог выбирать не крупитчатый, а более мягкий, ближе к кремообразному состоянию, с мелкими частичками. Такая смесь прекрасно подойдет как для роллов, так и для выпечки, где по рецепту требуется Филадельфия.

   14. Многие хозяйки предлагают попробовать смесь жирных сливок и домашнего творога (в блендере) . Сливки добавлять постепенно, следя за консистенцией.
   Говорят, что получается очень близко к оригиналу.

   В общем и целом получается, что было бы желание приготовить какое-либо блюдо с Филадельфией, а чем ее заменить, мы всегда придумаем. Более креативных и находчивых хозяек, чем наши женщины, нигде в мире нет!

Сыр Филадельфия, изобретенный во Франции, имеет плотную, но в то же время пластичную консистенцию и неповторимый сливочный вкус. Этот продукт является важным ингредиентом многих десертных и основных блюд, с его участием создаются настоящие кулинарные шедевры. Однако из-за недоступности и довольно высокой стоимости продукта многие хозяйки задаются вопросом, чем можно заменить Филадельфию в роллах, креме или чизкейке. О достойных альтернативах этого роскошного сыра расскажет данная статья.

Аналоги сливочного сыра

Если подобрать удачную замену известному мягкому сыру со сливочным привкусом, то блюдо получится таким же аппетитным. Практически аналогичный вкус имеет сыр под названием Буко, зато стоимость его немного ниже. Схожий вкус и консистенцию имеет также продукт фирмы Natura. Добавление одного из этих двух ингредиентов сделает домашние роллы не хуже оригинальных. Выбор Буко или Natura поможет сэкономить на блюде, но найти эти виды сыров в магазине не так уж просто.

Одной из самых удачных альтернатив для приготовления кулинарных шедевров можно назвать Маскарпоне , который выступает важной составляющей десерта Тирамису. Консистенция его довольно густая, вкус практически несоленый, а жирность достигает 80%. Стоит отметить, что цена его чаще превышает стоимость Филадельфии. Из Маскарпоне получаются отличные крема для тортов, различные соусы и блюда с жирной красной рыбой или угрем.

Однако низкокалорийное блюдо из него не выйдет, поскольку на 100 граммов продукта приходится 400 Ккал.

В качестве замены в холодном чизкейке может выступить сорт Бурсен. Имеется как более калорийный вариант с жирностью 40%, так и более легкий 21-процентный продукт. Бурсен имеет слегка солоноватый, но все же нежный вкус.

Еще один достойный вариант замены – сыр Альметте. Его нежная текстура и подходящая жирность позволяют готовить такие же вкусные десерты и закуски, как и с использованием Филадельфии. Еще один приятный бонус – доступная цена.

Бюджетными вариантами можно назвать плавленые сыры Viola, President, Rama Crème Bonjour и аналогичные продукты других производителей. Вкус таких разновидностей весьма отличается от оригинальной Филадельфии, но в самом крайнем случае они также могут послужить заменой.

Более густой и пластичной текстуры, а также подходящего для некоторых блюд вкуса помогает добиться добавление мелкозернистого творога. Для этого необходимо взять плавленый сыр и творог в пропорции 1: 1 и взбить до однородной консистенции. Полученная масса отлично подойдет в качестве основы для домашнего чизкейка.

В качестве натуральной альтернативы некоторые хозяйки выбирают сметанный сыр. Для его получения необходимо взять домашнюю жирную сметану, масса которой должна в два раза превышать необходимую для блюда. Сметану следует поместить в марлю и подвесить на ночь, чтобы вся жидкость стекла. С утра можно приступать к приготовлению блюда с использованием творожного сыра. Некоторые хозяйки для приготовления холодных закусок с рыбой используют несоленые сорта брынзы или сыр Фетаки.

Наихудшие варианты для замены – дешевые плавленые сырки («Дружба», «Янтарь» и т. д.).

Если в роллы такой продукт еще можно добавить, хотя вкус у блюда будет абсолютно другой, то чизкейк из него не получится.

Приготовление сыра в домашних условиях

Иногда приготовленный своими руками ингредиент становится лучшей альтернативой. Существует несколько способов приготовления домашней Филадельфии.

Первый вариант предполагает наличие двух компонентов – нежирного творога, который не кислит, и сливок 20%. Ингредиенты следует хорошо взбить вместе при помощи миксера или блендера до однородной массы. Полученная смесь идеально подойдет для приготовления холодных чизкейков.

Для второго способа следует взять йогурт без добавок и сметану. Перед началом приготовления следует установить в кастрюле дуршлаг. В дуршлаг необходимо выстелить марлю или другой материал, который позволит спустить жидкость. В получившуюся конструкцию следует выложить полкилограмма натурального йогурта и сметану жирностью не менее 25%, подсолить по вкусу. Массу нужно тщательно перемешать и плотно закрыть крышкой.

Чем можно заменить сыр «Филадельфия»
Мягкий сливочный сыр «Филадельфия» используют для
приготовления чизкейков, роллов и некоторых других блюд. К
сожалению, у нас его приобрести довольно сложно. Чем можно
заменить сыр «Филадельфия» в блюдах?
«Филадельфия» - это лишь одна из многочисленных марок
«крим чиза» (так американцы называют сливочный сыр).
Поэтому вы можете использовать другие марки сливочных
сыров. Учтите только, что не любой мягкий плавленый сыр в
баночке является сливочным, так что с «Дружбой» или
«Янтарем» экспериментировать не советуем.
Обычные мягкие плавленые сыры можно использовать разве
что для приготовления роллов. Некоторые хозяйки вместо
«Филадельфии» кладут в роллы сыр фетаки или несоленую мягкую брынзу. Но если сыр
«Филадельфия» нужен вам не для роллов, а для выпечки, все эти варианты вам не подходят.
Альтернативой «Филадельфии» в выпечке могут стать качественные творожные сыры без добавок,
не обладающие ярко выраженным творожным вкусом. К примеру, часто используют сыры «Виола»,
«Альметте», «Президент» и т. п. Некоторые хозяйки смешивают эти сыры с мелкозернистым
творогом в соотношении один к одному и перетирают до состояния однородной массы.
Еще одна альтернатива «Филадельфии» для выпечки - смесь жирных сливок или сметаны с
жирным домашним творогом. Мелкозернистый творог нужно взбивать, постепенно добавляя
сметану или сливки, пока вы не получите однородную кремообразную массу необходимой
консистенции.
Также можно попытаться приготовить сливочный сыр дома. Для приготовления сливочного сыра в
домашних условиях вылейте в кастрюлю литр пастеризованного молока и поставьте на огонь.
Постоянно помешивая, нагрейте молоко почти до закипания и добавьте по одной чайной ложке
соли и сахара.
Как только молоко закипит, выключите огонь, добавьте в кастрюлю пол-литра кефира и
перемешивайте, пока масса не свернется. Сложите в несколько раз большой кусок марли, откиньте
на него содержимое кастрюли и подвесьте марлю за углу, чтобы стекла сыворотка.
Взбейте одно куриное яйцо со щепоткой лимонной кислоты, добавьте к получившейся творожной
массе и взбивайте, пока масса не станет однородной. Вот у вас и получился домашний заменитель
сыра «Филадельфия» .
А вот еще один рецепт домашнего сливочного сыра, на этот раз из сметаны. Возьмите жирную и
густую сметану (такую, в которой «ложка стоит»), вылейте в сложенную в несколько слоев марлю
или плотный холщовый мешок и подвесьте на ночь. Не забудьте подставить емкость, в которую
будет стекать жидкость.
Утром ваш сливочный сыр будет готов! Учтите, что объем его будет в два раза меньше
изначального объема сметаны. Поэтому если по рецепту требуется, к примеру, 300 г сыра
«Филадельфия», сметаны вам нужно будет взять в два раза больше.
Как видите, есть несколько вариантов замены сыра «Филадельфия» . Разумеется, ни одна копия
никогда не превзойдет оригинал, но, наверное, в условиях отсутствия настоящей «Филадельфии»
лучше немного поэкспериментировать на кухне, чем остаться без вожделенных роллов или
чизкейка.

Филадельфия (Philadelphia) - это сливочный сыр, изобретенный в Америке в 1872 году в городе Честер молочником Вильямом Лоуренсом и названный в честь города, славящегося своей качественной едой. Отличительной особенностью сливочного сыра Филадельфия является то, что его приготовление не требует созревания и настаивания, что в свое время сделало его революционным и дешевым в приготовлении продуктом. Вильям Лоуренс при приготовлении мягкого сливочного сыра Филадельфия пытался повторить французский сыр, ведь Франция в те времена была наиболее продвинутой страной в сфере сыроварения. Ориентируясь на лучшие варианты дорогих французских сыров Вильям Лоуренс создал дешевый и оригинальный американский продукт.

Чуть позже права на изготовление мягкого сыра Филадельфия приобрела сырная компания Крафт и ее владелец Джеймс Крафт смог его пастеризовать и именно в этом виде сливочный сыр Филадельфия был использован в первом нью-йоркском Чизкейке - пироге, который в последствии получил мировую известность и стал одним из символов Нью-Йорка. Сейчас Чизкейк готовят используя различные ингредиенты, находя даже замену даже сливочному сыру Филадельфия, но именно с мягким сливочным сыром Филадельфия Чизкейк получается самым вкусным.

Cыр Филадельфия относится к виду сливочных сыров, обладающих мягким и нежным вкусом, изготавливаемых из молока и сливок . Аналогами сыра Филадельфия среди сливочных сыров можно назвать сыр Маскарпоне и Бурсен.

Состав сыра Филадельфия

• свежее пастеризованное и обезжиренное молоко;
• молочный жир;
• соль;
• концентрат сывороточного белка;
• сырные культуры;
• консервантов и стабилизаторов.

Технология приготовления сыра Филадельфия

1. молоко пастеризуется;
2. молоко гомогенизируется;
3. молоко охлаждается;
4. производится нагрев молока;
5. в молоко добавляется закваска и получается сгусток сыра с сывороткой;
6. сыворотку отделяют от сырной массы;
7. в сырную массу добавляют соль, стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы.

Польза сыра Филадельфия

Мягкий сливочный сыр Филадельфия - молочный продукт, обладающий большинством полезных свойств молока, так как натуральное молоко в нем подвергается минимальной обработке. Мягкий сыр Филадельфия содержит такие витамины как A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, бэта-каротин, холин. Сыр Филадельфия богат макро- и микроэлементами, среди которых медь, селен, железо, цинк, фосфор, марганец, натрий, кальций, калий.

Польза мягкого сливочного сыра Филадельфия заключается в том, что он очень питательный, человек получает из него большинство необходимых для жизнедеятельности организма веществ: минералы, витамины, аминокислоты, белки. Результатом умеренного употребления сыра Филадельфия станет общее укрепление организма, усиление иммунитета, прилив сил и энергии.

Вред сыра Филадельфия

Мягкий сливочный сыр Филадельфия - это все-таки очень жирный продукт, его калорийность составляет 253 килокалории на 100 грамм продукта. Неумеренном его потребление может создать дополнительную нагрузку на организм, привести к ожирению и всех вытекающих из этого последствий. Сыр Филадельфия может быть противопоказан людям с непереносимостью лактозы и определенными заболеваниями почек, при которых пациентам запрещено потребление молока.

Чем можно заменить сыр Филадельфия

Существуют несколько вариантов пищевых продуктов типа сыра Филадельфия, которыми можно его заменить в кулинарных блюдах. Как правило лучше заменять мягкий сыр Филадельфия другими сливочным сырам вроде сыра Маскарпоне. Но кроме этого в некоторых случаях для замены подходят творожные сыры для выпечки.

Можно попробовать смешать один из сыров "Альметте", "Президент", "Виола" с творогом в пропорции 1:1, на вкус должно получиться нечто вроде сыра Филадельфия. Также можно попробовать заменить сыр Филадельфия смесью жирного творога с жирными сливками или сметаной.

Можно, конечно, пробовать заменять мягкий сливочный сыр Филадельфия схожими по вкусу пищевыми продуктами, но для получения оригинального вкуса блюд рекомендуется следовать строго по рецепту и использовать только сыр Филадельфия, если в рецепте указан именно он.