Когда речь заходит о полезной и вкусной пище, большинству людей на ум приходят разнообразные овощи и фрукты. Однако не стоит забывать о том, что многие полезные витамины и минералы можно получить только из мяса, а также некоторых субпродуктов, например, из куриной печени или сердца. Среди активно худеющих людей, а также тех, кто следит за своим весом и периодически садиться н диету для его незначительной коррекции, системы питания, в основе которых лежит употребление мяса и субпродуктов, пользуются большой популярностью. Так, диета с куриной печенью давно завоевала сердца (и желудки) многих людей, так как действительно дает хорошие результаты. Чем же так полезен этот субпродукт, как приготовить куриную печень при диете, чтобы получить максимальный результат?
Калорийность куриной печени при белковой диете
Многие люди по возможности избегают употребления печени, так как твердо уверены в том, что в этом органе, призванном фильтровать поступающую в него кровь, накапливаются токсины и прочие вредные вещества. Однако ученые опровергают эти опасения, считая их совершенно безосновательными. Многие диетологи советуют включать этот субпродукт в меню при похудении, чему есть несколько веских оснований:
- Калорийность куриной печени мала, что при диете очень актуально. Она зависит от способа обработки продукта. Так, в 100 граммах еще сырого субпродукта содержится 136-138 ккал, в то время как в уже поджаренной – 170-173 ккал;
- Половина всех этих калорий, а точнее 58-59% - это белок, 37-38 % жиры и 2-3% углеводы, поэтому куриная печень используется при белковой диете;
- В 100 граммах этого продукта содержится дневная норма витаминов В2 и В12, железа, а также половина дневной нормы потребления фосфора и витамина.
В Корее этот субпродукт рекомендуется к употреблению в тех случаях, когда необходимо избавиться от головной боли и усталости, улучшить зрение, восстановиться после болезней легких и тяжелых родов. Кроме этого употребление печени – это один из способов профилактики анемии.
Чем же полезна куриная печень при соблюдении диеты и как именно ее можно употреблять? Первое полезное качество продукта, очень нужное и важное при сбросе веса – нормализация обмена веществ. Кроме этого высокое содержание хорошо усваиваемого белка позволяет куриной печени прекрасно насыщать организм и не перегружать при этом пищеварительную систему.
Однако нужно помнить и об «обратной стороне» медали – печень содержит много холестерина, избыток которого приводит к закупорке сосудов. Поэтому кушать ее очень часто и длительно не рекомендуется (оптимальный вариант – два раза в неделю), а при наличии таких заболеваний как варикозное расширение вен и язва желудка ее вовсе лучше исключить из меню. Поэтому с вопросом можно ли кушать печень куриную на диете или просто при обычном режиме питания нужно обращаться в первую очередь к врачу.
Меню с куриной печенью во время диеты
Ввиду того что куриную печень на диете для похудения рекомендуется есть два раза в неделю, большинства вариантов систем питания для нормализации веса с ее участием рассчитаны на 3-4 дня. Существует много вариантов таких диет, ниже приведены самые популярные из них.
Первый вариант употребления куриной печени во время диеты рассчитан на четыре дня, в течение которых разрешено кушать суп из этого субпродукта, йогурт и творог.
Примерный вариант меню выглядит следующим образом:
- Завтрак – салат из свежих овощей или фруктов, ;
- Первый перекус – йогурт и один фрукт;
- Обед – суп из куриной печени, свежий салат и компот из сухофруктов;
- Второй перекус – творог с фруктами;
- Ужин – овощной салат и стакан кефира.
Меню является достаточно сытным, поэтому жгучее чувство голода преследовать не должно.
Что касается супа, то его приготовить очень просто. Для этого нужно положить в кипящую воду 1\4 кочана капусты (100-300 г в зависимости от того насколько вы любите и хорошо перевариваете этот овощ) и проварить три минуты, добавить морковь и лук. На сковороде припустить 400 г куриной печени и отправить ее в кастрюлю к овощам, проварить пять минут и добавить два свежих помидора и зелень.
Второй вариант диеты является более строгим, поэтому более трех дней его нельзя использовать. Меню выглядит следующим образом:
- Завтрак – салат из томатов, капусты, огурцов и отварной печени, несладкий чай;
- Первый перекус – один овощ в свежем виде;
- Обед – порция паштета из куриной печени, томатов, маслин и болгарского перца – не более 200 г;
- Второй перекус – стакан йогурта;
- Ужин – овощной салат с растительным маслом и кефир.
Тем, кто не любит паштеты, можно заменить его порцией тушеного субпродукта с луком и морковкой.
Рецепты для 90-дневной диеты на блюдах из куриной печени
Многих худеющих людей интересует вопрос можно или нет готовить куриную печень на диете по каким-либо другим рецептам. Особенно когда речь идет о соблюдении более длительных диет, которые назначаются исключительно врачами по имеющимся показаниям. Например, 90-дневной диеты на блюдах из куриной печени, в течение которой нужно употреблять ее в строго ограниченных количествах, в одно и то же время в сочетании с определенными продуктами.
Что же можно приготовить из этого субпродукта, чтобы блюда были сытными и не очень жирными? На самом деле рецептов приготовления куриной печени на диете существует достаточно много, поэтому каждый сможет выбрать блюдо на свой вкус.
Ниже приведены несколько самых простых рецептов диет блюд из куриной печени, которые можно использовать даже тем, кто не соблюдает диету, а просто любит этот субпродукт.
Печень с луком «Быстрая»
Почистить, промыть и слегка обжарить на две нарезанные полукольцами луковицы. Добавить к луку 500 г промытой и нарезанной и подсоленной печени, тушить до готовности. За пять минут до окончания готовки влить 300 мл нежирной сметаны;
Паштет
Обжарить 800 г печенки куриной в течение двух минут на разогретом растительном масле и убрать субпродукт из сковородки. Почистить лук и , измельчить полукольцами, а морковь на терке и пассеровать до прозрачности лука. Обратно выложить в сковороду обжаренный субпродукт, протушить на слабом огне десять минут, добавить немного сливочного масла и взбить все погружным блендером прямо в сковороде;
Кекс с куриной печенью
Почистить и нарезать мелкими кубиками две луковицы и две моркови, обжарить на среднем огне, добавить 200 г печени, все посолить и тушить пять минут. Затем добавить в сковороду 50 г тертого твердого сыра, и . В отдельной посуде взбить три яйца и 50 мл растительного масла, добавить 10 г разрыхлителя и еще 50 г тертого сыра, все хорошенько взбить, влить 1\2 стакана теплого молока и 150 г муки и заместить жидкое тесто. Соединить тушеные овощи и полученное тесто, хорошенько перемешать, поместить массу в форму для запекания и отправить в духовку на 40 минут.
Еще больше по теме
Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...
Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...
В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...
Рецепты низкокалорийных блюд с указанием калорий
Само понятие «низкокалорийные блюда» говорит…
Сколько калорий в курице
В связи с тем, что многие люди любят куриное…
Диета и примерное меню на 1200 калорий в день на неделю
Меню на 1200 калорий не неделю позволяет…
Диета доктора Борменталя: похудеть просто
Популярная диета доктора Борменталя к самому…
Рецепты овощных диетических салатов для похудения
При приготовлении диетических салатов…
Диетические меню для похудения на неделю для диеты на 1100 калорий в день
Предлагаемое диетическое меню на неделю…
Диета на 1500 калорий: меню на неделю
Похудение без особых ограничений в питании…
Эффективная диета на 2 недели
В отличие от кратковременной диеты, которая…
Диетические мясные рецепты блюд белковой диеты
Диетические мясные рецепт отличаются тем,…
Диетические рецепты блюд из овощей для похудения
Овощные диетические блюда - это основа…
Диета на 1300 калорий в день: примерное меню на 12 дней
Диета на 1300 калорий в день позволяет уменьшить…
Рецепты диетических блюда из кабачков
Кабачки являются одними из самых часто…
violetnotes.com
Самые популярные и вкусные блюда из печени, приготовленные по рецептам знаменитого французского доктора Пьера Дюкана - о том, как приготовить печень по Дюкану - читайте в этой статье.
Куриная печень по Дюкану с горчичным соусом
Это блюдо вполне можно употреблять в качестве основного, без гарнира. Готовится очень быстро, а, главное, получается очень вкусно.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
- куриная печень, 500 г;
- луковица (средняя), 1 штука;
- соль, перец по вкусу;
- горчица, 2 ст. л.;
- кефир (обезжиренный), 4 ст. л.;
- соевый соус.
На раскаленной сковороде тщательно обжарьте куриную печень в течение пяти минут. Внимательно проследите за тем, чтобы на печени не оставалось сырых участков и не было кровянистых выделений. Порежьте лук кольцами и добавьте его к печени, продолжая обжаривать 2-3 минуты.
Тем временем, приготовьте соус. В отдельной миске смешайте горчицу, кефир и соевый соус. По вкусу добавьте соль и перец.
Готовым соусом заправьте куриную печень. Оставьте все томиться минут на 10. При желании блюдо можно украсить листьями петрушки или укропа. Тушеная куриная печень по Дюкану - рецепт одного из самых бюджетных и вкусных блюд.
Тушеная печень говяжья Дюкан
Время приготовления: 4 часа.
Ингредиенты:
- печень куриная (можно использовать говяжью), 200 г;
- лук, ½ шт.;
- молоко, 1 стакан;
- специи, соль по вкусу.
На два часа оставьте печень в молоке. После этого хорошо разогрейте сковороду, добавьте 1 чайную ложку подсолнечного масла, обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Выложите на сковороду вымоченную печень вместе с молоком. Тушите до тех пор, пока все молоко не выкипит.
Классический паштет из печени Дюкана (куриный)
Время приготовления: 2,5 часа.
Ингредиенты:
- куриная печень, 1 кг;
- лук (большая головка), 1 шт.;
- чеснок, 3 зубчика;
- зелень (петрушка, укроп), по вкусу;
- черный перец (горошком), 5 горошин;
Поместите печень в кастрюлю и залейте водой, но таким образом, чтобы последняя не «стояла» над продуктом. Как правило, на это уходит от 1 до 3 стаканов жидкости. С первого раза паштет может не получится, но учитывая ошибки предыдущих попыток, вы обязательно приноровитесь к этому рецепту.
Печень нужно хорошо потушить. Готовый продукт переложите в блендер, не сливая воду. Туда же добавьте горошины перца. Если хотите, чтобы паштет получился более ароматным, можно добавить немного ломтиков ветчины. Также эта «изюминка» придаст блюду более устойчивую и плотную консистенцию. По желанию добавьте соль и другие специи. Взбейте все до однородности.
Готовую массу уложите в удобную форму и поместите в морозильную камеру на 40 минут. Классический паштет из куриной печени готов!
Закуска из печени трески Дюкан на скорую руку
Очень вкусная закуска, которую можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и мазать на хлеб.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
- печень трески (без масла), 1 банка;
- яйца, 2 шт.;
- салатный лук, ½ шт.
Яйца отварите и тщательно разомните вилкой. Мелко нашинкуйте луковицу и перетрите вилкой печень трески. Уложите все ингредиенты в удобное блюдо и хорошо перемешайте. Придайте желаемую консистенцию, добавляя в массу «сок» из банки с треской. Соль, специи и зелень добавляйте по желанию.
Печень по Дюкану в мультиварке
Ингредиенты:
- печень говяжья, 700 г;
- лук, ½ шт.;
- растительное масло, 1 ч. л.;
- морковь, 1 шт.;
- вода, 330 мл;
- соль, специи по вкусу.
Морковь измельчите на терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините все ингредиенты в мультиварке и оставьте блюдо томиться на 1 час. Популярность этого рецепта обусловлена низкими трудозатратами и максимальными вкусовыми качествами.
Оладьи из печени Дюкан
Время приготовления: 1 час.
Ингредиенты:
- куриная печень, 500 г;
- яйца, 1 шт.;
- лук, 2 шт.;
- отруби, 4 ст. л.;
- оливковое масло для обжарки, соль.
Из печени приготовьте фарш, пропустив ее через мясорубку. Аналогичным образом измельчите лук. В полученную массу добавьте заведомо помолотые в блендере отруби. Приправьте, посолите по вкусу. Введите яйцо, тщательно перемешайте до образования однородной консистенции.
Разогрейте сковороду и смажьте ее оливковым маслом. Столовой ложкой укладывайте фарш из расчета 1 ложка – 1 котлета. Время жарки одной котлеты - примерно 2-4 минуты на каждую сторону.
Рулет из печени Дюкан
Время приготовления: 2 часа.
Ингредиенты:
- печень куриная, 300 г;
- филе куриное, 400 г;
- яйцо, 1 шт.;
- лук, 2 шт.;
- соль по вкусу.
В первую очередь нужно приготовить основу. Для этого куриное филе измельчите в блендере вместе с луком. Полученную массу соедините с яйцом, солью и специями.
Теперь начинка. Печень отварите вместе с луковицей. Готовый продукт измельчите до состояния паштета.
Смочите полиэтиленовый пакет и разложите его на ровной поверхности. Первым слоем уложите куриный фарш, а поверх него паштет из печени. Аккуратными движениями начните поднимать пленку, сворачивая массу в рулет. Пакет при этом должен оставаться в руках. Поместите блюдо в разогретую духовку и выпекайте при 2000С до золотистой корочки, примерно 40 минут.
Пирог с печенью по Дюкану
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты, для теста:
- яйца, 4 шт.;
- мягкий творожок, 300 г;
- крахмал кукурузный, 3 ст. л.;
- разрыхлитель, ½ ч. л.;
- соль по вкусу;
для начинки:
- куриная печень, 500 г;
- лук, 1 шт.;
- вареные яйца, 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Печень тщательно промойте, мелко нарежьте и обжарьте с луком. Все приправьте и посолите. Измельченные яйца соедините с печенью, перемешайте.
Разделите белки с желтками. Первые хорошо взбейте, до образования устойчивых пиков. Желтки взбейте миксером с творогом, крахмалом, разрыхлителем и специями. Добавьте белки и взбейте еще раз. Масса получится пышной, воздушной.
Половину теста вылейте в противень, на него уложите начинку. Сверху залейте остатками теста. При желании пирог можно украсить кунжутом. Выпекать 25 минут при 1800С.
Котлеты из печени по Дюкану
Время приготовления: 1,5 часа.
Ингредиенты:
- лук, 1 шт.;
- печень куриная, 600 г;
- яйцо, 1 шт.;
- соль, перец по вкусу.
По желанию нарежьте лук, можно нашинковать крупно, можно перемолоть в блендере. Лук соедините с печенью. Последнюю заранее нужно измельчить в мясорубке. Введите яйцо, приправьте и перемешайте. На раскаленную сковороду фарш выкладывайте ложкой и обжаривайте с двух сторон до готовности.
VesDoloi.ru
Такой недорогой и полезный субпродукт, как куриная печень, давно вошел в рацион наших граждан. Каждая хозяйка должна иметь под рукой несколько вкусных рецептов блюд из этого продукта, чтобы ее семья получала необходимые микроэлементы с недорогой части курицы в будни и праздники.
Куриная печёнка – бюджетный диетический продукт, на основе которой создаются вкусные и полезные блюда для всей семьи.
Печень под сметаной
К любому гарниру подойдут куриные потроха со сметаной, которые придутся по нраву всем.
Необходимые ингредиенты:
- 600 г печени петуха или курицы;
- 2 луковицы среднего размера или 1 большая;
- подсолнечное масло для обжарки;
- 100 г сливок;
- зелень, соль и специи – по предпочтениям.
Время приготовления блюда: 20 минут.
Калорийность: 344 ккал на 100 г блюда.
Способ приготовления:
- Вымойте потроха и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла все вода;
- Порежьте печень на небольшие кусочки;
- Очистите репчатый лук от кожуры и нарубите кубиками;
- На хорошо разогретую сковороду добавьте подсолнечное масло и лук;
- Обжаривайте лук в течение пяти минут до появления золотистого цвета;
- Добавьте на сковороду субпродукт и периодически помешивайте на протяжении четырех минут;
- Присыпьте специями, добавьте сметану, доведите до кипения, и тушите на маленьком огне 3 минуты.
Аппетитное и полезное блюдо из куриных потрошков готово к подаче. Добавьте его к своему любимому гарниру и наслаждайтесь нежным вкусом и ароматом.
Рецепт творожной запеканки с яблоками есть в нашей публикации на сайте.
Рецепты заготовок из белых грибов на зиму есть в этой статье.
Тут можно найти рецепты приготовления куриной печени в мультиварке.
Паштет из куриной печени
Паштет для многих давно стал любимой закуской с нежным и ненавязчивым вкусом. Как же приготовить паштет из куриного субпродукта быстро при помощи блендера?
Необходимые ингредиенты:
- 300 г печени;
- 100 г жирного сливочного спреда;
- 1 лук;
- зубок чеснока;
- соль и специи по вкусовым предпочтениям.
Время приготовления блюда: 40 минут.
Калорийность: 325 ккал на 100 г блюда.
Способ приготовления:
- Нарежьте вымытую и просушенную печёнку на мелкие кусочки, чем меньше они будут, тем меньше времени пойдет на термообработку;
- Обжаривайте в сливочном масле в течение шести минут;
- Отдельно пожарьте до образования золотистой корочки мелко нарубленные лук и чеснок;
- Смешайте вместе с готовой печенью;
- Добавьте специи по предпочтениям семьи;
- Пропустите через блендер до образования однородной массы;
- Добавьте кусочек сливочного спреда и включите блендер еще на 20 секунд;
- Переложите полученный паштет в нужную форму и дайте ему застыть;
- Холодное блюдо храните в холодильнике.
Паштет из куриных потрохов станет незаменимым перекусом или отличным дополнением к основному блюду.
Рагу из печени и сердечек
Для тех, кто любит печень в разных вариантах приготовления – еще один способ разнообразить рацион семьи этим полезным продуктом.
Необходимые ингредиенты:
- 800 г куриной печени;
- 200 г сердечек;
- 2 больших репчатых лука;
- 1 морковка;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- пучок зелени укропа;
- 200 г сливок;
- соль согласно предпочтениям;
- 1 лавровый лист;
- растительное масло;
- 10 горошин черного перчика.
Калорийность: 265 ккал на 100 г блюда.
Способ приготовления:
- Морковь нарежьте тоненькой соломкой;
- Репчатый лук нарубите кубиками;
- Лук и морковь обжарьте на большой сковороде в растительном масле до образования румяной корочки;
- Куриные сердечки и печень хорошенько промыть и просушить, нарубить;
- Далее, добавить субпродукты на сковороду;
- Жарить, помешивая несколько минут;
- Посолить, добавить перец и сливки;
- Потушить 15 минут, густоту блюда отрегулировать мукой, чем жиже получилось, тем больше муки добавляем. Максимально допустимое количество муки – 2 ст. л.;
- В горячую массу добавить мелко нарезанный укроп и снять с огня.
Данное блюдо хорошо в композиции с рисом, макаронами или картошкой пюре.
Диетические блюда с куриной печенью
Для тех, кто следит за своим питанием и желает получать от пищи только пользу, стоит обратить внимание на диетические рецепты приготовления такого полезного продукта, как куриная печень.
Салат с зеленью и огурцом
Салат, в котором мясной продукт сочетается с овощами, можно подавать и как полноценное блюдо для завтрака, или же, как прибавку к гарниру.
Необходимые ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- 1 большой свежий огурец;
- 1 перец «Ратунда» или любого другого сладкого сорта;
- кустик салата;
- по одному пучку укропа и петрушки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- оливковое масло;
- перец и соль по пожеланиям семьи;
- зерновая горчица.
Время приготовления блюда: 30 минут.
Калорийность: 330 ккал на 100 г блюда.
Способ приготовления:
- На минимально необходимом количестве смазки поджариваем куриную печень и слегка протушиваем под закрытой крышкой;
- Выкладываем печень в глубокую посудину и даем остыть;
- Болгарский перец и огурец моем и нарезаем брусочками;
- Остывшую печень нарезаем небольшими ломтиками;
- Зелень мелко рубим;
- Все смешиваем и заправляем соком с половинки лимона, горчицей, солим и перчим.
Слегка кисловатый привкус этого блюда придется по нраву даже требовательным гостям. В салате много клетчатки, витаминов и других полезных веществ, поэтому он как нельзя хорошо подходит и тем, кто следит за фигурой.
Салат «Легкий» из куриной печени
Вкусный и полезный салат для перекусов или как добавка к основному блюду.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г куриной печени;
- 200 г консервированного зеленого горошка;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. 2% йогурта не сладкого, без вкусовых добавок;
- соль и молотый перец по пожеланиям;
- 30 г листьев салата;
- 100 г маринованного лука.
Время приготовления блюда: менее 30 минут.
Калорийность: 95,1 ккал в 100 г блюда.
Способ приготовления:
- Печенку залить кипятком и проварить 10 минут;
- Сварить вкрутую куриное яйцо;
- Листья салата тщательно промыть под проточной водой и обсушить;
- Порвать листья руками и бросить в глубокую тарелку;
- Отваренный и остывший субпродукт нарубить небольшими кусочками;
- Яйцо остудить, очистить от скорлупы и нарубить кубиками;
- Все ингредиенты, включая маринованный продукт и горошек перемешать;
- Добавить специи по желанию и йогурт;
- Украсить при желании.
Куриная печень – это именно тот продукт, испортить который практически невозможно. Она не требует длительной термической обработки, хотя, не зная некоторых секретов, можно потерпеть фиаско и получить не слишком хороший результат. Советы:
- Если вы желаете получить нежное и сочное блюдо, то покупая куриную печень, остановите свой выбор на охлажденном, а не на замороженном варианте;
- Чтобы печёнка не стала жесткой, после появления румяной корочки ее нужно накрыть крышкой и «томить»;
- После промывания не спешите класть субпродукт на раскаленную сковороду, дайте ему подсохнуть и стечь, а если время поджимает, то удалите излишнюю влагу при помощи бумажного полотенца;
- В магазине обращайте внимание на цвет печени, которую собираетесь купить, если продукт был разморожен, то на нем присутствуют светлые пятна, а свежее мясо должно иметь яркий, насыщенный цвет;
- Не стоит вывалить на сковороду всю печенку сразу, так как это остудит раскаленную поверхность, и вы не сможете добиться желаемой корочки, блюдо будет вариться в собственном соку;
- Солите субпродукт на последнем этапе его приготовления, иначе он получится жестким;
- Степень готовности проверьте нажатием, она должна немного прогибаться под ложкой внутрь, но не настолько хорошо, как это происходит при нажатии на сырой кусочек.
Блюда из куриных потрошков давно полюбились нашим хозяйкам по весьма весомым причинам:
- Они содержат массу полезных микроэлементов для организма;
- Время их приготовления занимает не более получаса;
- Печень имеет приятный вкус;
- Такие блюда можно кушать даже лицам, что сидят на диете.
Еще один простой рецепт блюда из куриной печени есть в следующем видео.
nektarin.su
Куриная печень полезный и диетический продукт признанный и любимый во многих странах мира. Многие как ни странно, считают этот продукт ниже по целебным свойствам по сравнению с мясом. Однако, это заблуждение. Блюда из печени обладают неповторимыми целебными свойствами, которые известны с древних времен.
Чем полезна куриная печень?
В те далекие времена диетические блюда из печени куриной назначались знахарями людям, которые страдали нарушением зрения. И это неслучайно, ведь в ее состав входит различные полезных веществ:
витамины группы В помогают развивать кровеносную систему и укрепляют иммунитет;
витамин С помогает бороться с вирусами;
витамин А борется с кожными проблемами и улучшает зрение;
фосфор, магний и железо, которые содержатся в этом продукте корректируют уровень гемоглобина в крови и обеспечивают организм суточной нормой этих элементов;
фолиевая кислота полезна для будущих мамочек и их деток;
йод и селен отвечают за работу щитовидной железы.
Однако нужно не забывать и о противопоказаниях. Людям с повышенным холестерином и пожилым любителям куриной печени следует строго ограничить приготовление блюд с этим продуктом. Людям, страдающим от гастритов, язвенной болезни или почечной недостаточности следует отказаться от употребления куриной печени.
Поскольку куриная печень признана диетическим продуктом, то возникает законный вопрос: «Поможет ли куриная печень похудеть?». Ответ однозначно положительный. Во-первых, в 100 г. этого продукта находится лишь 138 килокалорий, а если при приготовлении блюда использовать оливковое масло, то калорийность можно еще снизить. Во-вторых, куриная печень обеспечит худеющий организм поливитаминным составом, не хуже тому, который продается в аптеках.
Диетические блюда из печени куриной. Рецепты диетических блюд из печени
Отличительной чертой всех блюд из куриной печени является быстрота и легкость приготовления. Самыми популярными диетическими блюдами являются салаты из печени в различных вариациях с помидорами черри, с тыквой, морковью и листьями Айсберга. Все зависит от фантазии повара и вкусовых предпочтений.
Теплый салат из тыквы и печени куриной
Понадобится:
Куриная печень - 500 г
Тыква - небольшой кусок (0,2 кг)
Шпинат - примерно 50 -70 г
Чеснок - несколько зубчиков
Веточка розмарина
Соус:
Бальзамический густой соус -5 мл
Мед - 5 мл
Растительное масло 15-10 мл
Соевый соус - 2 ч. л
По вкусу соль, перец
Тыквенные семечки
Приготовление
Печень промыть, обтереть, обжарить на масле, не забыть слегка посолить и поперчить. Затем отложить на тарелку. Тыкву нарезать небольшими кубиками, также обжарить на масле, добавить веточку розмарина (можно заменить его на тимьян). Готовить 10 минут до мягкости тыквы и в самом конце готовки добавить мелко порезанные зубчики чеснока, посолить и поперчить. Соус приготовить в сковороде где жарилась печень. Для этого необходимо смешать бальзамический крем, соевый соус, мед, соль, перец. Затем все довести до кипения и дать остыть. На тарелку выложить промытый и просушенный шпинат, на него разложить тыкву и печень, полить соусом и украсить семечками. Сразу подавать.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С ОВОЩАМИ
Описание:
Итак, предлагаю очень лёгкий, диетический и простой рецепт. Куриная печень варится, овощи обжариваются на минимальном кол-ве масла, а затем всё тушим в нежирных сливках (добавляем совсем чуть-чуть, чтобы придать сливочный вкус). На выходе получаем низкокалорийное блюдо с мягким и нежным вкусом. Надеюсь, рецепт придётся вам по душе.
Ингредиенты:
Куриная печень - 600 гр.
Лук репчатый - 3 штуки среднего размера
Чеснок - 2 зубка
Морковь - 2 небольшие штучки, лучше молодая
Красный Болгарский перец - 1 шт.
Перец жёлтый сладкий - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Сливки нежирные - 70 мл (можно заменить парой ложек сметаны)
Соль
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки
Зелень петрушки для украшения.
Способ приготовления:
Печень моем, чистим и отвариваем в подсоленой воде ~ 10 мин
Тем временем нарезаем овощи: лук полукольцами, морковь и чеснок тонкими кружочками, помидоры и перец кубиками.
Печень откидываем на дуршлаг и даём хорошо стечь воде. Я ещё дополнительно разрезаю её на две доли и удаляю между ними прожилки.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук (~ 2 мин), морковь (~ 1 мин), перец (~ 1 мин), чеснок и помидоры.
Лучше жарить овощи на среднем огне. Наша задача их слегка обжарить, чтобы они были полусырыми, т.к. им ещё предстоит тушиться.
К овощам добавляем печень, хорошенько перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой (~ 5 мин).
Кто любит чтобы овощи были мягкими - увеличьте время. Я предпочитаю, чтобы они хрустели и держали форму.
В конце добавляем сливки или сметану, тщательно перемешиваем, солим, перчим по вкусу и оставляем тушиться под крышкой еще на пару минут.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
Источник:
Форум "Готовим дома"
Автор рецепта:
Billie Jean
- большое Вам спасибо!
(4 Глоса(ов))
Похожий видео рецепт:
Полезный белковый продукт, содержащий рекордное количество витаминов и минимальный процент углеводов, имеет калорийность менее 145 калорий. Это делает печень курицы идеальной для питания детей, беременных женщин, пожилых людей и тех, кто следит за своей фигурой. Но любят ее за другое: печень невероятно вкусна, нежна и готовится очень быстро.
Как приготовить куриную печень
Птичью печенку готовят разными способами: жарят, тушат, отваривают, запекают в духовке. Для каждого рецепта – разная подготовка продукта, а блюд из печени – великое множество. Приготовление потрошков – занятие благодарное и увлекательное. Продукты к ней нужны простые, готовится она быстро и легко, а результат всегда потрясающе вкусен, полезен, красив.
Сколько варить
Для некоторых салатов и паштетов печеночные кусочки отваривают. Перед тем, как варить куриную печенку, ее нужно вымыть, обрезать лишнее. Воды для отваривания берут в меру, чтобы кусочки были полностью прикрыты, но не больше. Печенку погружают в подсоленный кипяток и варят 10-15 минут. Готовность ее определяют с помощью прокалывания: у правильно отваренного продукта не выделяется розовый сок.
Как пожарить
Самый распространенный способ приготовления – жарка. Так получается самостоятельное блюдо или заготовка для некоторых теплых салатов. Перед тем, как жарить куриную печенку, разморозьте, промойте и обсушите ее. Для обжаривания используют рафинированное растительное масло. Три-пять минут на сковороде с каждой стороны – и продукт готов.
Сколько тушить
Для любителей печеночных блюд с различными подливками – советы о том, как потушить куриную печень. Самый простой способ приготовления: быстро обжаривайте печеночные кусочки (лучше мелкие) с луком, заливайте соусом и держите на медленном огне не более десяти минут. Тушеная в сливках или сметане печенка необыкновенно нежна. Она хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с картофельным пюре, пастой, отварным рисом.
Блюда из куриной печени
Разнообразные и чудесные блюда из печени курицы можно приготовить в домашних условиях. Она может быть основным белковым блюдом, поданным с гарниром или овощами, ингредиентом салата, основой супа. Печеночные паштеты, оладьи и тортики – отличная идея для фуршета, их удобно брать с собой в ланч-боксах на работу, учебу, пикник или в дорогу. Часто эти закуски нравятся даже тем, кто другие блюда из печенки совсем не любит.
Салаты
Для салатов печеночные кусочки отваривают, обжаривают или запекают в духовке. Такие блюда бывают теплыми и холодными. В теплый салат добавляют отварные или жареные овощи, яйца, фасоль. Холодные салатики включают в себя свежие огурцы, помидоры, отварной картофель, кукурузу или горох. Во многом состав салата зависит от ваших личных предпочтений, фантазий и желания экспериментировать.
Закуска
Среди соотечественников популярны холодные закуски из куриной печени . К ним можно отнести разнообразные паштеты, оладьи, печеночные торты. Готовят их из перекрученной на мясорубке сырой, отварной или обжаренной печеночной массы, в которую можно добавлять лук, морковь, другие овощи. Рецепты паштетов разнообразны, у каждой хозяйки – свой. Пробуйте разные комбинации продуктов, сравнивайте, чтобы ваш фирменный печеночный паштет был лучшим!
Супы
Первое – неизменный атрибут русской кухни. В супы добавляют картофель, крупы, вермишель, овощи. Его варят с зажаркой или без таковой – в легком варианте. Печенку режут крупными кусками, предварительно вымачивают в молоке и варят не более 10-12 минут. Такой супчик получается прозрачным, ароматным, легким и очень приятным на вкус.
Рецепты
Для любителей вкусненького ниже представлены рецепты с куриной печенью , разнообразные по составу и сложности приготовления, пришедшие из кухонь разных народностей. Попробуйте приготовить каждый из них, порадуйте домашних и дорогих гостей. Жареная, печеная, превращенная в паштет или даже тортик, печень курицы обязательно станет любимым кушаньем в вашем доме.
Печеночные котлеты
- Время приготовления: около 40 минут.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Попробуйте приготовить котлеты . Процесс их жарки напоминает приготовление оладий. Часто конечный продукт так и зовут – печеночные оладушки. В этом разделе представлен рецепт особенный, на другие не похожий, в котором печенку не перемалывают, а меленько рубят ножом. Резать продукт тоненькими брусочками легко и приятно, если перед этим его слегка заморозить. Добавьте луковицу, зубок чеснока – они сделают вкус котлеток ярче. При желании можете положить отварную морковь, перетертую в пюре.
Ингредиенты:
- печенка курицы – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт. (небольшая);
- чеснок – 1-2 зубка;
- мука – 2 ст. л;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Две третьи части промытой, обсушенной, подмороженной печенки мелко нарезайте ножом на кусочки произвольной формы.
- Разрезайте на несколько кусочков луковицу, измельчайте ее в блендере с чесноком и оставшейся печенью в кашицу. Туда же добавляйте муку.
- Смешивайте массу с печеночными кусочками, солите, приправляйте перцем.
- Разогревайте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте котлетки, жарьте с двух сторон по 3-5 минут с каждой.
Паштет
- Время приготовления: 40-60 минут.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 190 ккал.
- Предназначение: на завтрак, на ужин, для бутербродов.
- Кухня: французская.
- Сложность: просто.
Попробуйте приготовить для своей семьи вкуснейший печеночный паштет. Из потрошков он получается по-домашнему нежным. Максимально полезным выйдет это блюдо, если печенку и овощи для него не отваривать, а запекать в духовке. Паштет – замечательная намазка для бутербродов и отличное наполнение рулетиков из лаваша. Он может храниться в холодильнике несколько дней, выполняя функцию быстрого перекуса, пока обед еще не готов.
Ингредиенты:
- печенка курицы – 300 г;
- свиное сало – 300 г;
- морковь – 1-2 шт. (ок. 300 г);
- лук – 1-2 шт. (ок. 300 г);
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Потрошки, сало (кусками), очищенную морковь, лук сложите в жаропрочную емкость с крышкой, запекайте до готовности моркови (около получаса). Сало при этом слегка подтопится.
- Все ингредиенты перекручивайте на мясорубке дважды или тщательно измельчайте блендером. Не забудьте солить и перчить по вкусу.
- Выкладывайте массу в емкость с растопленной частью сала, тщательно перемешивайте, складывайте в форму для хранения.
В сметане
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 146,5 ккал.
- Предназначение: для обеда – второе блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Отличный рецепт для семейного обеда – печень куриная жареная с луком в сметане . Перед тем, как его приготовить, разморозьте печенку и вымочите ее в молоке. Этот прием поможет сделать вкус печени мягче, убрать лишнюю горечь. Сметану берите любую, на ваш выбор. Вкус обжаренного с печенкой лука великолепен, режьте его много, его всегда не хватает. К жареной печеночке подходит практически любой гарнир: гречка, рис, пшено, любые макаронные изделия, картофель. Готовьте побольше подливки, она непременно будет востребована.
Ингредиенты:
- печень курицы – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- масло растительное – 50 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Вымытую, обсушенную печенку режьте на четвертины.
- Шинкуйте лук половинками колец, обжаривайте его в сковороде на масле до золотистого оттенка.
- В зажарку опускайте печенку и продолжайте жарить еще минут пять, переворачивая.
- Смешивайте сметану с мукой, разбавляйте молоком, добавляйте полученную жидкость в сковородку, закрывайте крышку и тушите не более 10 минут.
В мультиварке
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 142,5 ккал.
- Предназначение: для обеда, горячее блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
Вариант предыдущего блюда – куриная печень в сметане в мультиварке . Оно отличается не только применением иной технологии. В этом рецепте кроме лука добавляют морковь и грибы. Немного шампиньонов, вешенок или съедобных лесных грибочков добавят интересных ноток печеночному вкусу. Очень сытное, полезное, во всех отношениях приятное блюдо для семейного обеда или застолья.
Ингредиенты:
- печень курицы – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- грибы – 100 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- молоко – 100 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- масло растительное – 50 г;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- В чаше мультиварки обжаривайте на масле измельченные овощи и грибы.
- К зажарке добавляйте печень, обжаривайте все вместе минут десять.
- Смешайте погружным блендером сметану, муку, молоко. Залейте этой смесью печень. Солите, перчите, ставьте режим «тушение». От 7 до 10 минут готовится блюдо, подается горячим.
Оладьи
- Время приготовления: около 50 минут.
- Количество порций: на 2 персоны.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 183 ккал.
- Предназначение: на завтрак, на ужин, повседневное блюдо.
- Кухня: русская.
- Сложность: просто.
В данном разделе представлены еще одни вкусные, простые и бюджетные печеночные оладьи. Из куриной печени, лука и яйца делается фарш, в котором может содержаться мука, панировочные сухари, манка, или овсяные хлопья. Оладушки это или котлетки – решайте сами, но их с удовольствием будет есть даже капризный ребенок, не желающий пробовать иные печеночные деликатесы.
Ингредиенты:
- печень курицы – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- овсяные хлопья – 3 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Измельчайте печенку и лук в мясорубке или блендере, добавляйте яйцо. Солите, не забывайте про перец.
- Засыпайте в смесь овсяные хлопья, оставляйте для набухания на 10 минут. Если хотите быстрее, измельчайте хлопья в толокно или используйте муку пшеничную, кукурузную.
- В раскаленное масло на сковородку выкладывайте ложкой оладьи желаемого размера. Жарьте 2-3 минуты, переворачивайте на другую сторону и снова жарьте.
Гуляш
- Время приготовления: 20-30 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 238 ккал.
- Предназначение: горячее повседневное блюдо.
- Кухня: венгерская.
- Сложность: просто.
Тушеное мясо с овощами в большом количестве подливки – гуляш, блюдо, хорошо знакомое с детства. Его можно приготовить не только из мясной мякоти, но и из субпродуктов, например, птичьей печенки. Обжаривается и тушится куриная печень с луком , морковью, томатом и специями не так долго, как кусочки мяса. Посмотрите, как приготовить полезный, вкусный обед на скорую руку. Жаль, что фото не передает запахов, они невероятно аппетитны.
Ингредиенты:
- печень курицы – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, паприка.
Способ приготовления:
- Подготовленную печенку режьте кусочками, обваливайте в муке, обжаривайте.
- Добавляйте мелко нарезанный лук, обжаривайте его вместе с печенью.
- Добавляйте морковь. Уменьшайте огонь и закрывайте сковороду крышкой.
- Сделайте подливу: смешивайте майонез, томатную пасту и разбавляйте половиной стакана воды.
- Тушите все вместе 10 минут. Не забывайте о соли, перце и паприке.
- Подавайте гуляш с любым гарниром, маринованными овощами, салатом.
Печеночный торт
- Время приготовления: около одного часа.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность блюда: (на 100 г) 262,5 ккал.
- Предназначение: праздничные закуски.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Интересно смотрится на праздничном столе торт из куриной печени, его пошаговый рецепт с фото приводится в этом разделе. Печеночные тортики бывают многослойными, где блинчики из печени перемазываются майонезом или чесночным соусом на основе сметаны. Можно оформить торт, похожий на суфле – воздушную печеночную запеканку, между двумя частями которой размещается начинка. Все зависит от фантазии хозяйки и наличия продуктов в холодильнике.
Ингредиенты:
- печень курицы – 600 г;
- яйцо – 6 шт.;
- лук – 2 шт. (крупных);
- морковь – 2 шт (крупных);
- огурец соленый - 2-3 шт.;
- майонез – 250 г или больше;
- масло растительное – 50 мл;
- мука – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Сделайте тесто: смешайте печень, три сырых яйца, пару столовых ложек майонеза, муку, немного соли и перца. Взбивайте смесь блендером до однородной кашицы.
- Жарьте печеночные блины на сильно прогретой и смазанной сковородке с двух сторон.
- Лук, морковь измельчите и пережарьте. В остывшую зажарку добавьте соленый огурец, натертый на крупной терке. Разделите зажарку на порции по количеству получившихся блинчиков.
- Майонез смешивайте с толченым чесноком. Блин смажьте майонезом, распределите равномерно порцию зажарки, накрывайте вторым блинчиком. Так сформируйте высокий тортик.
- Отваривайте вкрутую три куриных яйца. Отдельно потрите белок и раскрошите желток.
- Верх и бока торта обмазывайте майонезом. Боковую часть украсьте белковой стружкой, а верх – желтком.
Диетический продукт, положительно влияющий на ваш организм, содержащий железа больше, чем в яблоке, а витамина Д больше, чем в рыбьем жире, доступен и прост в приготовлении. Как приготовить печень курицы , чтобы удивить и порадовать гостей или членов своей семьи красивым, вкусным блюдом? Опытные кулинары советуют:
- Не покупайте замороженный продукт. Если это невозможно – полностью размораживайте печенку перед приготовлением.
- Вымачивайте субпродукты в молоке – не будет горечи.
- Отварной, жареный, тушеный продукт готовится быстро. Не передерживайте блюда на огне – печень станет жесткой.
- Добавляйте в печеночные блюда побольше овощей. Хороша печенка с морковью, луком, картофелем.
- Собирайте рецепты и делайте фото, чтобы сохранить в памяти особо удачные блюда.
Видео
Печень – наиболее полезный из субпродуктов. Ее вкусу и пищевой ценности давно выставлена высокая оценка настоящими кулинарами.
Блюда из печени низкокалорийные, быстро усваиваются. К тому же и уровень питательности их значительный.
Печень куриная, говяжья как никакой другой продукт очень подходит для того, чтобы приготовить из нее диетические блюда, вкусные и разнообразные.
Благодаря им можно питаться вкусно и не набирать лишние килограммы.
Да и время, затраченное на приготовление блюд, незначительное.
Диетические блюда из печени – общие принципы приготовления
Качество выбранного продукта – уже половина успешного приготовления блюда.
Печень нужно немного подержать в холодильнике. Затем освободить от пленок, промыть и промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки крови.
Порезать на брусочки приблизительно 15 мм и залить молоком – она размякнет и будет вкуснее. Чайная ложечка сахарного песка поможет печени быстрее стать пригодной для дальнейшей готовки.
Вместо свежего молока используется и уже прокисшее или нежирный кефир.
Готовить блюда можно в пароварке, запекать в горшочках, силиконовых формочках или в термостойкой стеклянной посуде.
При запекании в духовке используется температура 180 градусов. Время готовки составляет от двадцати минут до пятидесяти.
Печень – недорогой и полезный продукт, который прекрасно сочетается с любым гарниром: рисом, запеченной без жира картофелем, зеленой фасолью, листовыми салатами.
Идеально подходят также помидоры, морковка, болгарский перчик. Можно использовать тыкву, розмарин и базилик. Неплохо добавить в блюдо куркуму и орегано.
В зависимости от рецептуры блюдо можно подавать и горячим, и холодным.
1. Диетические блюда из печени: кексы
Полноценное второе блюдо, содержащее легкую и диетическую куриную печень и полезные овощи. Оригинальный способ подачи обязательно поднимет аппетит. Блюдо понравится и тем, кто не особо любит печень.
Ингредиенты:
200 граммов печенки куриной.
2 ст. ложечки нежирной сметаны.
Болгарский перец.
Две морковки.
2 ст. ложечки муки.
Луковица.
Две картофелины.
50 граммов сыра твердого.
20 граммов масла.
Способ приготовления:
Поместить в блендер куриную печень вместе с яйцом, сметаной и мукой и измельчить. Добавить соль по вкусу.
Сварить картофель и превратить его в пюре, соединив с маслом.
Отварить морковку, остудить и мелко нарезать. Лук и перец нашинковать. Все овощи смешать.
Натереть кусочек твердого сыра.
Подготовить формочки для кексов и выложить в них две столовые ложки печеночной смеси. Потом поместить пюре с овощами. Сверху – снова шар печеночной смеси.
Присыпать двумя щепотками тертого сыра и отправить в духовку (180 градусов) на двадцать минут.
2. Диетические блюда из печени: салат с морковкой
Блюдо подходит для домашнего употребления. Им можно угостить и зашедших в гости подруг. Легкий и одновременно сытный салат наполнит энергией и порадует сладковато-горьким вкусом.
Ингредиенты:
300 граммов печени говяжьей.
Морковка.
Красный сладкий лук.
200 граммов листьев салата.
Оливковое масло.
Щепотка базилика.
Способ приготовления:
Подготовленную печень нужно нарезать тоненькими полосочками. Положить на сухую сковородку и обжарить полминуты. Затем добавить воду, присолить и потушить до готовности.
Морковку сварить и натереть мелко. Лук нарезать на полукольца.
Салат крупно порубить.
В салатник выложить печень, морковку, лук и смешать. Добавить листья салата и две столовые ложечки оливкового масла. Немножко присолить, посыпать базиликом и перемешать.
3. Диетические блюда из печени: паровые котлеты
Приготовленное в пароварке блюдо не менее вкусное, чем жареные котлеты. Перчик и рукола украсят не только вид блюда, но и его вкус.
Ингредиенты:
300 граммов печени куриной.
100 граммов морковки.
Луковица.
Болгарский перчик.
Руккола.
Способ приготовления:
Подготовить мясорубку и перемолоть печень. Затем так же измельчить луковицу и морковку.
Полученный фарш немного присолить, добавить яйцо и хорошенько вымешать.
Руками выложить из фарша котлеты и поместить их в пароварку. Готовить около получаса.
Пока готовятся котлеты, порезать на тоненькие пластины болгарский перчик. Рукколу вымыть и обсушить бумажной салфеткой или полотенцем.
Котлеты выложить на тарелку, сверху каждой положить несколько пластинок перчика и пару листиков рукколы.
4. Диетические блюда из печени: паштет
Прекрасный вариант для вкусного завтрака или перекуса. Бутерброды с тонкими кусочками паштета готовятся очень просто и быстро.
Ингредиенты:
500 граммов печени куриной.
Морковка.
Две луковицы.
50 граммов масла сливочного.
Соль, перчик.
Способ приготовления:
Нарезанные куски печени потушить в подсоленной воде.
Порезать морковь средним кубиком, лук – кусочками и добавить в кастрюлю.
Тушить двадцать минут. Готовую смесь охладить.
Переместить печень с овощами в блендер и измельчить. Присолить, приперчить. Добавить масло и еще немного взбить.
Влить бульон со сковородки, перемешать. При необходимости можно влить две–три столовые ложечки воды (горячей).
Готовый паштет пересыпать на пищевую пленку и сделать рулетик. На полчаса поместить в холодильник. Подавать, порезав на кусочки или намазав на хлеб. Сверху притрусить зеленым лучком.
5. Диетические блюда из печени: салат с огурцами
Блюдо можно приготовить на праздничный стол. В разгар лета такой салат разнообразит меню и принесет и пользу, и удовольствие.
Ингредиенты:
120 граммов печени куриной.
Четыре огурца.
Сыр фета – 100 гр.
Полпучка зеленого лука.
10 граммов рукколы и шпината.
50 граммов грецких орехов.
Соевый соус.
Оливки без косточек.
Способ приготовления:
Варим в подсоленной воде печень до готовности. Нарезаем небольшими кусочками.
С огурцов снимаем кожицу и режем кубиками поменьше. Очень мелко шинкуем зеленый лук.
Смешиваем печень, лук и огурцы, добавляем немного соуса соевого.
Выкладываем полученную смесь в кулинарное кольцо.
Орехи превращаем в крошку с помощью блендера или скалки. Несколько щепоток насыпаем на печеночный салат.
Зелень промываем и просушиваем. Выкладываем листики на тарелку с печеночной смесью в кольце.
Сверху раскладываем кусочки феты, несколько оливок и поливаем чуть-чуть соевым соусом. Можно немного приперчить.
6. Диетические блюда из печени в духовке
Незамысловатый и очень простой рецепт полезного и ароматного блюда.
Ингредиенты:
Печень говяжья – 0,400 кг.
Две ложечки ст. пшеничной муки и масла подсолнечного.
Щепотка соли.
Перчик молотый.
Способ приготовления:
Нарезанную на средние пластинки печень посолить и приперчить.
Форму выложить пекарской бумагой и пропитать маслом растительным.
Куски печени обмокнуть в муке и выложить на противень. Они между собой не должны прикасаться. Каждый из кусочков сверху смазываем маслом.
Помещаем форму в духовку и запекаем обычным способом. Один раз кусочки печени нужно перевернуть.
Подаем блюдо в охлажденном виде. Посыпаем сверху зеленью и украшаем кусочками свежих овощей: сладкого перца и помидоров.
7. Диетические блюда из печени: с тыквой, запеченные под сыром
Осенний рецепт приготовления печени с тыквой. Сочетание ингредиентов полезное и приятное на вкус.
Ингредиенты:
400 граммов печени куриной.
400 граммов тыквы.
Веточка розмарина.
Щепотка черного перца и соли.
100 граммов сметаны.
Два зубка чеснока.
0,100 кг сыра голландского.
Две ст. ложечки подсолнечного рафинированного масла.
Способ приготовления:
Печень куриную проварить до полуготовности в небольшом количестве воды и подсолнечного масла. Приправить солью и перчиком.
Потушить очищенную и порезанную на куски тыкву. Присолить и приперчить.
Чесночок и веточку розмарина нарезать очень мелко.
В подготовленные горшочки поместить печень, тыкву и присыпать сначала чесноком, затем розмарином.
Сверху положить сметану и равномерно распределить по поверхности, посыпать твердый сыр.
Запекать в духовке полчаса (200 градусов).
8. Диетические блюда из печени: рагу
Приготовленное рагу послужит прекрасным наполнением обеда или ужина. Мексиканская овощная смесь неплохо сочетается с печенью и классической парой: картошка и лук.
Ингредиенты:
400 граммов печени куриной.
Две картофелины.
Половинка луковицы.
150 граммов мексиканской овощной смеси.
Две щепотка соли
Майоран.
Масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Овощи вымыть, почистить и нарезать: картофель – средними кубиками, лук – полукольцами.
Лучок припустить в глубоком сотейнике, добавив две столовые ложечки подсолнечного масла.
Влить стакан воды и довести ее до кипения. Высыпать в сотейник картофель.
Добавить мексиканскую смесь и все перемешать. Посолить.
Томить под закрытой крышкой до полуготовности овощей.
Печень нарезать очень мелко.
Сместить овощи на одну сторону сотейника, а на вторую разместить кусочки субпродукта. Присолить щепоткой соли.
Через минут пять печень перемешать, а еще через десять минут – смешать с овощами.
Добавить майоран и тушить до готовности.
Блюдо можно подавать сразу в горячем виде. Но оно не утратит своего вкуса и после того, как охладится.
9. Диетические блюда из печени в пароварке
Используя пароварку можно приготовить не только обычные котлеты, но и более изысканные блюда. В их составе – немного вина и заморских специй.
Ингредиенты:
0,250 кг говяжьей печени.
По три ст. ложечки вина белого сухого и масла оливкового.
Полстакана сухарей для панировки.
Два чесночных зубка.
Одна луковица.
Соль, базилик, мускатный орех, орегано – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленный субпродукт нарезать продолговатыми тонкими кусочками. Присолить.
Выложить в поддон пароварки, который предназначен для готовки круп.
Влить вино и три столовых ложечки воды комнатной температуры.
Блюдо готовится пятнадцать минут.
Нарезать мелко чеснок и луковицу. Добавить в блюдо.
Влить оливковое масло и всыпать сухари и специи. Готовить еще пятнадцать минут.
Готовая печень подается с рисом, зеленым или капустным салатом.
Диетические блюда из печени – хитрости и полезные советы
- Свежая и качественна печень должная быть упругой. При нажатии на ней вмятины не остаются.
- Желательно продукт не хранить, а лучше сразу приготовить задуманное блюдо.
- Снять пленку с поверхности печени можно легко, если немного ее присолить. Чем больше кристаллы соли, тем легче она отделяется.
- Под влиянием лимонной кислоты пленка из говяжьей печени также снимается легче.
- Но лучше всего положить субпродукт в холодильник на полчаса и немного подморозить.
- Чтобы не было горечи в готовом блюде, нужно удалить все каналы, в которых могут оставаться следы желчи.
