Говядина с картошкой в духовке – полезное и питательное блюдо. Приготовить его не сложно, а в результате получится красивое, ароматное и невероятно вкусное кушанье. Поэтому подавать блюдо можно не только на семейный ужин, но и на праздник.
Говядина, запеченная с картошкой в духовке
Тушеная говядина с картошкой получается сочной и нежной.
Чтобы говяжье мясо было мягким, используйте молодую телятину. Если найти не получилось, то промаринуйте его несколько часов. Также используйте говядину, которая не подвергалась заморозке.
Ингредиенты:
- говядина – 420 г;
- картошка – 570 г;
- лук – 160 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- майонез – 170 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- горчица – 2 ст. ложки;
- тимьян;
- розмарин.
Приготовление:
- Нарезать мясо, должны получиться стейки по толщине полсантиметра, отбить.
- Лук нашинковать полукольцами, смешать с мясом, посыпать перцем, посолить, добавить горчицу, размешать. Промариновать, на это потребуется не менее трех часов.
- Картошку нарезать кружочками, подсолить, присыпать специями, залить оливковым маслом, размешать.
- Разместить на противень картошку, укрыть слоем мяса, промазать майонезом.
- Поставить на час в духовую печь, которая к этому моменту прогреется до 180 градусов.
В горшочках
Говядина в горшочках получается вкусной и подходит для здорового питания.
Ингредиенты:
- вырезка говяжья – 930 г;
- куриный бульон – кубик;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 110 мл;
- лук – 5 головок;
- перец;
- вода – 400 мл;
- картошка – 930 г;
- карри;
- масло;
- соль;
- сыр – 120 г.
Приготовление:
- Говядину порезать, подсолить, присыпать перцем и карри. Выдавить чесночные зубчики, все перемешать, настоять пару часов.
- Пассеровать в масле нашинкованный лук.
- Картошку порезать брусочками.
- Подготовить горшочки, промазать их маслом, выложить лук, распределить мясо, полить майонезом. Можно этот компонент заменить сметаной.
- Укрыть слоем картошки.
- Вскипятить воду, растворить кубик.
- Натереть сыр, посыпать на картошку, залить бульоном.
- Укрыть крышками.
- Томить в духовом шкафу час при температуре 200°С.
Жаркое из говядины с картошкой в духовке
Кулинарный шедевр, который покорил многие сердца.
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 570 г;
- лук – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- картошка – 7 клубней;
- вода – 320 мл;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль – 2 ч. ложки;
- лавр – 3 листа;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- зелень;
- масло подсолнечное – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Мякоть обмыть, нарезать кусками не более 3-х сантиметров.
- Картофель нарезать на 2-4 части, нашинковать лук.
- Перцу необходимо придать форму кубика.
- Обжарить в кипящем масле говяжьи кусочки со всех сторон, добавить лук, прожарить до их золотистого оттенка. Поместить перчик, потомить три минуты, присыпать перцем и паприкой, подсолить. Влить воду, томатную пасту, размешать. Потушить четверть часа.
- В форму поместить картошку, залить зажаркой, добавить лаврушку, присыпать хмели-сунели.
- Выдержать полчаса в печи при 200 град.
- При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Способ готовки в рукаве
Если у вас нет времени на приготовление ужина, говядина с картошкой в рукаве идеальный вариант. Овощной компонент будет пропитан мясным соком, продукты от долгого томления станут нежными.
Ингредиенты:
- говядина – 650 г;
- картошка – 500 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль;
- специи;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло постное – 4 ст. л.;
- перец.
Приготовление:
- Нарезать мясо на порционные куски, посолить, посыпать перцем и специями, влить соевый соус, масло, добавить нашинкованный полукольцами лук, измельченный чеснок, все перемешать. Оставить мариноваться на два часа, прикрыв полиэтиленом.
- Нарезать очищенную картошку вдоль на 4 части, морковь – кружочками, посолить, влить постное масло, помешать.
- Поместить в рукав овощи, на них разложить маринованное мясо, завязать с 2-х сторон.
- Проколоть пленку сверху в 2-3 местах для выхода пара.
- Оставить блюдо в горячей духовке, поместив так, чтобы пленка не соприкасалась со стенками. Установить температуру 180 градусов. Готовить 1,5 часа.
Сочная говядина с картошкой в фольге
Это самый простой метод приготовления. Говядина в фольге готовится без лишних продуктов, которые зачастую усложняют процесс. Яство получается очень сочным и удивительно вкусным.
Ингредиенты:
- картошка – 1200 г;
- говядина – 900 г;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- петрушка;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Приготовление:
- Нарезать мясо небольшими кусками, подсолить, перемешать, разложить на фольге.
- Картошку нарезать ломтиками, подсолить, присыпать специями, разместить на мясо.
- Нашинковать лук, измельчить чеснок, укрыть картошку.
- Завернуть фольгу, поместить на противень.
- Запекать в течение полутора часов при 195°С.
- Перед подачей к столу блюдо посыпать зеленью.
Мясо по-французски с картофелем и сыром
По этому рецепту получается сочная говядина в духовке, которая понравится даже деткам.
Ингредиенты:
- говядина – 420 г;
- картошка – 8 клубней;
- сыр – 200 г;
- укроп – 25 г;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- лук – 2 шт.;
- орегано сушеный – 1 ч. ложка;
- перец черный – 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Нарезать поперек говядину, толщиной куска около двух сантиметров. Отбить.
- Лук нашинковать полукольцами.
- Мясо смешать с луком, подсолить, присыпать специями. Оставить под пленкой на два часа.
- Картошку натереть, используя терку с крупными отверстиями, отжать от сока.
- В форму плотно уложить картофель, присыпать солью, перцем, выложить мясо.
- Запекать около часа при температуре 195°С.
- Натереть сыр, нашинковать зелень. Посыпать блюдо.
- Запечь до появления аппетитной корочки, но не более 5-7 минут.
С овощами
Вкуснейшее кушанье, которое порадует всех домочадцев на ужин. Готовность мяса проверяется ножом, если лезвие входит легко в мякоть, можно смело подавать к столу.
Ингредиенты:
- говядина – 740 г;
- кабачок – 1 шт.;
- картошка – 740 г;
- перец сладкий – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сельдерей;
- оливки – 10 шт.;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- черный молотый перец;
- чеснок – 4 зубчика;
- сметана – 200 мл;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Перец и лук необходимо порезать полукольцами, картошку – дольками, кабачок – крупными кубиками, морковь, сельдерей – кружками.
- Овощи посыпать перцем, затем специями, подсолить, перемешать.
- Мясо нарезать порционными кусками, подсолить, поперчить.
- Приготовить соус. Для этого измельченный чеснок смешать со сметаной.
- В форму поместить мясо, овощи, оливки, листья лавра, сверху залить соусом.
- Укрыть фольгой.
- Выдержать 90 минут при 190°С.
- Убрать фольгу, запекать до красивой корочки.
Говядина с картошкой в духовке - простое и вкусное блюдо на каждый день, подходящее для завтрака или ужина. Это блюдо готовится в форме под слоем фольги и получается довольно диетическим.
Для получения румяной корочки за 15 минут до конца приготовления фольгу следует снять. Также по желанию можно посыпать картофель сыром. Говядина, приготовленная таким способом, получается очень мягкой.
Чтобы вкусно приготовить говядину с картофелем в духовке, ее нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки, отбить кухонным молотком, так говядина станет мягче и быстрее приготовится.
Нарезать репчатый лук. Нарезка может быть любой, это не принципиально. Можно соломкой, полукольцами или мелким кубиком.
Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками.
Форму для запекания смазать подсолнечным маслом. Разложить кусочки говядины плотно друг к другу. Посыпать солью, красным и чёрным перцем.
Сверху разложить репчатый лук.
Затем выложить кружочки картофеля немного внахлёст. Картофель также следует посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить в духовку.
Запекать картофель 45-50 минут. За 15 минут до окончания приготовления фольгу убрать и подрумянить картофель. Я дополнительно посыпала сыром моцарелла. Подавать говядину с картошкой, приготовленную в духовке, дополнив салатом или свежими овощами.
Приятного аппетита!
- Говядина - 400г
- Майонез - 3 ст.л.
- Лук репчатый - 1шт
- Картофель - 10шт
- Растительное масло - для смазки
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Время приготовления: 60
- Количество порций: 4
- Сложность: лёгкая
Приготовление
1. Промытую говядину порежьте на небольшие кусочки. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые приправы и специи для мяса, немного полейте майонезом, перемешайте.
2. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него мясо и отправьте в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 20 минут.
3. Тем временем порежьте очищенные и помытые овощи: лук кольцами, картофель крупными кусочками (как показано на фото). Сложите всё в миску, добавьте майонез, соль, перчик и специи, перемешайте.
4. Из духовки достаньте противень с мясом, разложите сверху картошку с луком, снова поставьте в духовой шкаф на 30 минут.
5. По прошествии нужного времени доставайте из духовки готовое блюдо и подавайте к столу горячим.
Часто у нас не хватает времени, чтобы радовать семью чем-то вкусненьким. По выходным и праздникам мы стараемся, кашеварим и печём, маринуем и запекаем. Но поверьте есть масса блюд, которые и обычный семейный ужин превратят в праздник. К примеру, говядина в духовке с картошкой. Рецепты с фото и маленькие полезные советы помогут вам в приготовлении кулинарного шедевра. Надеемся, что блюдо вам понравится и станет частым гостем на вашем столе.
Выбираем мясо
Если вы решили, что сегодня на ужин будет говядина в духовке с картошкой, с утра пораньше нужно отправиться на рынок. Поверьте, лучше именно туда, а не в соседний продовольственный магазин, так как выбор мяса на рынке огромный и больше уверенности в его качестве и свежести.
Маленькие правила по выбору свежей говядины:
- сочный красный оттенок и блестящая ровная поверхность;
- жировые полосы твёрдые и светлого цвета;
- приятный запах;
- если края на кусочке подсохшие и темноватые, то мясо уже долго лежит на прилавке;
- нажмите пальцем на мякоть, у свежего мяса ямка практически сразу выравнивается;
- любой посторонний не мясной запах, загар или потемнение, пигментация должны заставить вас бежать от такого прилавка подальше, мясо здесь лежит уже не первый день.
Мясо выбрали, остаётся дело за малым – приготовить блюдо. Рецепты с картошкой настолько простые, что времени много не отнимут, и под силу любой, даже начинающей, хозяйке.
Говядина – мясо, которое не всегда просто приготовить так, чтобы оно вышло нежным, сочным, не пересушенным. Взять хотя бы . Один из беспроигрышных вариантов – тушеный картофель с говядиной в духовке. Вот только есть у этого рецепта один секрет – запекать нужно в молоке!
Аппетитное блюдо готовится долго, заполняя невероятным ароматом всё жилище. Но результат достоин ожидания – получается очень вкусно! Такая запеканка подойдёт не только для семейного обеда, но и для того, чтобы стать главным блюдом праздничного меню.
Информация о рецепте
Способ приготовления : в духовке .
Общее время приготовления : 1,5-2 ч
Количество порций : 2 .
Ингредиенты:
- картофель – 7-8 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- говядина – 150-200 г
- масло растительное – 3 ст. л.
- сливочное масло – 80 г
- зелень – по вкусу
- молоко – 600-700 мл
- соль – по вкусу
- специи – по желанию.
Как приготовить:
Очищенную картошку нарезаем кольцами или полукольцами средней толщины, как на фото.
Форму для запекания берём с высокими бортами, смазываем сливочным маслом, и тонким слоем выкладываем картофельную нарезку. Чуть подсаливаем. Сверху – полукольца лука.
Следующий слой – морковь, нашинкованная соломкой или небольшими тонкими дольками.
Говядину предварительно обжариваем в масле. Цель – просто добиться румяной корочки, поэтому огонь делаем побольше, кусочки выкладываем в раскалённый жир, ни в коем случае не солим, иначе мясо начнёт отдавать сок.
Шумовкой достаём поджаренную говядину и отправляем в форму к овощам.
Добавляем нарезанное кубиками сливочное масло. Можно натереть его на крупной тёрке – так будет ещё удобнее.
Повторяем слои в той же очередности, только уже без мяса – картошка, лук, морковь, масло.
Посыпаем зеленью. В данном случае петрушка и укроп, но не менее вкусно получится и с любой другой. Особенно удачно сочетание говядины и базилика.
В молоко добавляем соль, специи и заливаем смесью овощи с мясом. Накрываем фольгой форму и в таком виде отправляем в духовку на 1,5 часа. Температура запекания – 200 градусов.
Готовое блюдо подаём горячим, разложив порционно или же поставив прямо в форме на стол – выглядит очень аппетитно.
Хозяйке на заметку:
- Залитую молоком можно готовить не только говядину, но и любое другое мясо. Но тогда учтите, что к жирной свинине не стоит добавлять масло, а для приготовления курицы будет достаточно и 1 часа.
Ароматная говядина с картошкой в духовке вполне может стать одним из самых любимых блюд ваших родных и близких. Не уступая по вкусовым качествам известному мясу по-французски, лакомство получается очень нежным и мягким, а его удивительный букет запахов сможет соблазнить даже худеющих людей. Приготовить такое угощение можно и с различными добавками в виде грибов, кабачков, замороженной смесью овощей. Попробуйте сотворить небольшое кулинарное чудо и сделать и другими овощами, в духовке.
Перед тем как выбрать какой-либо рецепт лакомства и приступить к готовке, обратите внимание на качество выбранного вами мяса. Если вы приобрели старую говядину, сделать её мягкой и нежной поможет – обработайте кусок специями и солью, добавьте небольшое количество майонеза или растительного масла и оставьте на ночь в холодильнике.
Молодая будет томиться до полной готовности примерно столько же по времени, сколько и картофель.
У вас обязательно получится нежное и невероятно вкусное блюдо, если вы приготовите мясо с картошкой и или кастрюле. Вам понадобятся:
Мясную мякоть моют, нарезают небольшими кусочками поперёк волокон, чтобы в процессе термической обработки они не развалились. Лук чистят, режут кольцами, а морковь шинкуют кубиками. То же самое делают и с кабачками – их нарезают брусочками, размеры которых не превышают отметки в 2×2,5 см. Чеснок также очищают от шелухи, мелко рубят или пропускают через пресс.
Сначала на разогретой сковороде пассируют лук, добавляют к нему морковь, тушат до состояния полуготовности, перекладывают в отдельную ёмкость. Картофель тоже нужно обжарить, правда, отдельно от других овощей. Все вышеперечисленные компоненты складываем в кастрюлю слоями – сначала морковно-луковый, а затем и картофельный.
На сковороду, смазанную маслом, выкладывают куски говядины и обжаривают их со всех сторон в течение 10 минут. После этого, отправляют мясо к овощам. Теперь нужно добавить в кастрюлю литр горячей воды, сдобрить всё специями, насыпать рубленый чеснок, накрыть ёмкость крышкой и поварить на медленном огне в течение часа.
К концу готовки необходимо сделать соус. Для этого на сухой сковороде сначала обжаривают муку, а когда она начнёт давать аромат ореха, в неё аккуратно вливают небольшое количество мясного бульона, не переставая перемешивать состав. После этого, к компонентам добавляют томатную пасту, соевый соус и специи. Полученный концентрат вливают к жаркому, снова накрывают кастрюлю крышкой и томят на медленном огне ещё час. Блюдо готово!
Такое же лакомство можно приготовить в духовке, если подобрать достаточно глубокую форму для запекания. Чтобы блюдо получилось нежным, сверху ёмкость накрывают крышкой или фольгой. Температура не должна превышать отметки в 150–170 градусов.
Рецепт №2. Удивительное лакомство с грибами в горшочках
Приготовить можно . Для ароматного и аппетитного блюда потребуются:
Мясо моют, нарезают кубиками средних размеров. Лук шинкуют кольцами, морковку натирают крупно на тёрке, а картошку режут соломкой. Грибы хорошенько моют, режут красивыми пластинками. Чеснок и зелень мелко шинкуют. Говядину нужно обжарить на сковороде, смазанной маслом, до полуготовности, переложить в отдельную миску. После этого, в сковороду ссыпают грибы, подвергают термической обработки. То же самое делают с и морковью.
Теперь готовые компоненты раскладывают по горшочкам. Сначала делают мясной слой, посыпают его специями, выкладывают морковку с луком, мелко нарубленный чеснок, картофель, снова специи, зелень, грибную прослойку. Чтобы говядина не высохла, в каждую форму для запекания добавляют 100 мл. бульона и 1 ч. л. растопленного сливочного масла. Сверху в блюдо добавляют майонез, насыпают крупно тёртый сыр. Запекается говядина с картошкой в духовке в течение 40 минут при 180–190 градусах.
Не торопитесь вытаскивать блюдо сразу же по готовности. Говядина запечённая получается ещё более вкусной, если постоит в остывающей духовке ещё 15–20 минут.
Рецепт №3. Мясо по-французски
Несмотря на то что традиционно , такое же вкусное блюдо можно сделать и из говяжьей мякоти. Для лакомства потребуются следующие компоненты:
Мясо нужно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, обмотать в полиэтилен и хорошенько отбить, после чего нарезать на порционные куски. Картофель следует почистить, нарезать красивыми тонкими пластинками. Лук также чистят, режут полукольцами. В отдельной миске смешивают все специи и соль, а полученным порошком тщательно натирают каждый кусок мяса.
В противень или форму для запекания, смазанный растительным маслом, насыпают половину картофеля, перчат и солят его, а затем выкладывают мясной слой (мясо выкладываем не всё, а также ½ от общего объёма). Теперь кладут половину луковой массы и такое же количество майонеза с сыром. Последние два компонента необходимо заранее смешать в отдельной ёмкости, натерев сыр на крупной тёрке. С оставшимися ингредиентами повторяют вышеперечисленные действия, не меняя последовательность прослоек.
В разогретой духовке блюдо будет томиться около часа при 190–200 градусов. Подавать на стол можно с зеленью и овощами, желательно свежими.
Рецепт №4. Оригинальный вариант второго блюда
Приготовить более изысканное лакомство вполне возможно, если запечь говядину с картофелем и черносливом. Вам потребуются:
Говядину моют, делают в ней небольшие надрезы. Половину чеснока чистят, нарезают пластинками и вставляют в мясную мякоть. Оставшийся чеснок давят прессом, смешивают с другими специями и зеленью в отдельной миске, добавляют к ним растительное масло. Полученным ароматным составом обрабатывают говядину.
Чернослив моют, складывают , а поверх него кладут мясной ломоть, завязывают полиэтилен, кладут на противень. В другой рукав необходимо положить картофель, который предварительно нарезают пластинками и обрабатывают остатками маринада. Оба компонента будут готовиться одновременно в течение полутора часов при 180 градусах. Готовое блюдо можно выложить на большую сервировочную тарелку и подавать на стол.
Приятного аппетита!
