Для приготовления любой выпечки требуется строго определенное количество муки. Если ее больше или меньше, чем требуется, блюдо может не оправдать ожиданий.
Отмерить необходимое количество муки быстро и точно помогут кухонные весы. Вместо них также можно воспользоваться мерным стаканом со специальными делениями для разных сыпучих продуктов. В отсутствие мерной емкости отсыпать требуемый объем муки можно с помощью подручных средств.
Быстрая навигация по статье
Использование стакана
Для того чтобы отмерить муку без весов с помощью стакана, необходимо:
- Просеивать муку не требуется.
- Насыпать продукт нужно свободно, не прихлопывая, не встряхивая и не утрамбовывая.
- Зачерпывать муку стаканом нежелательно: так невозможно добиться точного количества. Насыпать ее следует столовой ложкой.
С помощью стакана можно отмерить:
- 160 грамм — стакан с горкой.
- 140-145 грамм – мука вровень с краями стакана.
- 100 грамм — на полтора ободка ниже края.
- 190-210 грамм – утрамбованный стакан.
Ложка
Количество муки в стандартной столовой ложке зависит от получившейся при зачерпывании горки и может составлять:
- 45 грамм – большая горка.
- 25 грамм – средняя горка.
- 15 грамм – маленькая горка.
- 6 грамм – без горки.
Столовая ложка со средней горкой лучше всего подходит для отмеривания ровного количества муки: чтобы получить 100 граммов продукта, их нужно всего 4. Отмерять муку чайной ложкой не очень удобно: она пригодится, если требуется подсыпать немного продукта. В зависимости от горки в чайную ложку помещается от 2 до 13 граммов. Чтобы получить ровно 10 граммов, необходимо зачерпнуть максимальное количество муки и обдуть получившуюся горку, сделав 2-3 несильных выдоха.
Лист бумаги
Отсыпать необходимое количество муки можно с помощью необычного способа, который считается математически точным. Для этого потребуется:
- Начертить на листе бумаги прямоугольник размером 20х10 см.
- Отмерить на больших сторонах по 2 см и провести линию так, чтобы получилось 2 прямоугольника размером 10х2 и 10х18 см.
- Высыпать на лист килограмм муки, стараясь, чтобы она оказалась внутри большого прямоугольника.
- Распределить муку ровным слоем в пределах прямоугольника.
- Отделить часть муки, которая занимает меньший прямоугольник. Вес отделенной части будет равен 100 граммам
Такой способ точен, но считается сложным и неудобным: мука рассыпается за рамки листа, а собирать лишний продукт в пакет или банку утомительно. Поэтому для отмеривания муки рекомендуется пользоваться стаканом или ложкой либо приобрести мерную емкость.
Часто бывает что в самый нужный момент под рукой не оказывается весов, а отмерить некоторое количество грамм продуктов необходимо. Чтобы не гадать, была придумана таблица меры веса и объема продуктов, помогающая определить количество требуемых ингредиентов без использования измерительной техники. Для того чтобы отмерить тот или иной продукт, необходимо воспользоваться стаканом, столовой или чайной ложкой. Исходя из объема этих столовых приборов, имеющихся на каждой кухне, можно рассчитать вес продуктов не используя кухонные весы. Задействуются лишь, так называемые, кулинарные стандарты мер и весов. Такой метод весьма распространен в кулинарии.
Таблица мер и весов
Мера веса продуктов в граммах
| Продукт | Стакан тонкий - 250 г | Стакан граненый - 200 г | Столовая ложка - 18 г | Чайная ложка - 5 г |
|---|---|---|---|---|
| Бобовые ↴ | ||||
| Горох лущеный | 230 | 185 | - | - |
| Горох нелущеный | 200 | 175 | - | - |
| Фасоль | 220 | 175 | - | - |
| Чечевица | 210 | 170 | - | - |
| Грибы ↴ | ||||
| Грибы сушеные | 100 | 80 | 10 | 4 |
| Крупы ↴ | ||||
| Геркулес | 90 | 70 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 170 | 25 | 8 |
| Крупа кукурузная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа овсяная | 170 | 135 | 18 | 5 |
| Крупа перловая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа пшеничная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Крупа пшенная | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Крупа рисовая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Рис | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Саго | 180 | 160 | 20 | 6 |
| Толокно | 140 | 110 | 22 | 6 |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Масла и жиры ↴ | ||||
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло животное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 225 | 180 | 17 | 5 |
| Масло сливочное | - | - | 60 | 30 |
| Масло сливочное растопленное | 245 | 195 | 20 | 8 |
| Масло топленое | 240 | 185 | 20 | 8 |
| Сало топленое | 245 | 205 | 20 | 8 |
| Молоко и молочные продукты ↴ | ||||
| Кефир | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Масса творожная | - | - | 18 | 6 |
| Молоко | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Молоко сгущенное | 300 | 220 | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 95 | 20 | 10 |
| Ряженка | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Сливки | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сметана 10% | 250 | 200 | 20 | 9 |
| Сметана 30% | 250 | 200 | 25 | 11 |
| Творог диетический | - | - | 20 | 7 |
| Творог жирный | - | - | 17 | 6 |
| Творог мягкий | - | - | 20 | 7 |
| Творог нежирный | - | - | 17 | 6 |
| Мука и мучные изделия ↴ | ||||
| Макароны | 230 | 190 | - | - |
| Мука картофельная | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Мука кукурузная | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Напитки ↴ | ||||
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Какао порошок | - | - | 15 | 5 |
| Кофе молотый | - | - | 20 | 7 |
| Ликер | - | - | 20 | 7 |
| Соки | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Чай сухой | - | - | 3 | - |
| Орехи ↴ | ||||
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Кедровые | 140 | 110 | 10 | 4 |
| Миндаль | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Орехи толченые | 120 | 90 | 20 | 7 |
| Фундук | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Приправы ↴ | ||||
| Желатин | - | - | 15 | 5 |
| Кислота лимонная (кристаллическая) | - | - | 25 | 8 |
| Крахмал картофельный | 160 | 130 | 12 | 6 |
| Мак | 155 | 120 | 15 | 4 |
| Сахарная пудра | 190 | 140 | 25 | 10 |
| Сода пищевая | - | - | 28 | 12 |
| Сухари молотые | 130 | 110 | 20 | 5 |
| Томатная паста | - | - | 30 | 10 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Сладости ↴ | ||||
| Варенье | - | - | 45 | 20 |
| Джем | - | - | 40 | 15 |
| Мед | 415 | 330 | 30 | 9 |
| Повидло | - | - | 36 | 12 |
| Пюре фруктовое | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Соусы ↴ | ||||
| Горчица | - | - | - | 4 |
| Майонез | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Томатный соус | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Специи ↴ | ||||
| Гвоздика молотая | - | - | - | 3 |
| Гвоздика немолотая | - | - | - | 4 |
| Корица молотая | - | - | 20 | 8 |
| Перец душистый (горошек) | - | - | - | 5 |
| Перец молотый | - | - | - | 5 |
| Перец черный (горошек) | - | - | - | 6 |
| Сахар пилейный | 200 | 140 | - | - |
| Сахар-песок | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Соль | 325 | 260 | 15 | 10 |
| Сухофрукты ↴ | ||||
| Изюм | 165 | 130 | 25 | - |
| Яблоки сушеные | 70 | 55 | - | - |
| Ягоды ↴ | ||||
| Брусника | 140 | 110 | - | - |
| Вишня | 165 | 130 | - | - |
| Голубика | 200 | 160 | - | - |
| Ежевика | 190 | 150 | - | - |
| Земляника | 170 | 140 | 25 | 5 |
| Клубника | 150 | 120 | 25 | - |
| Клюква | 145 | 115 | - | - |
| Крыжовник | 210 | 165 | - | - |
| Малина | 180 | 145 | - | - |
| Рябина свежая | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Смородина красная | 175 | 140 | - | - |
| Смородина черная | 155 | 125 | - | - |
| Черешня | 165 | 130 | - | - |
| Черника | 200 | 160 | - | - |
| Шелковица | 195 | 155 | - | - |
| Шиповник сухой | - | - | 20 | 6 |
| Яйца ↴ | ||||
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
| Яйцо без скорлупы | 6 шт | - | - | - |
| Яйцо белок | 11 шт | 9 шт | - | - |
| Яйцо желток | 12 шт | 10 шт | - | - |
Рассчитывая вес, необходимо помнить некоторые особенности. Так например, при измерении сыпучих продуктов стоит иметь ввиду, что они имеют склонность к утрамбовке. Особенно это касается муки, которая может иметь разную плотность. При измерении муки не нужно пытаться ее утрамбовать, а также, напротив, не стоит просеивать муку перед помещение в стакан. Иначе, в первом случае, в граненый или тонкий стакан поместится слишком много продукта, а во втором, обогащенная кислородом мука станет воздушной и ее поместится меньше, чем указано в таблице. Также, одной из особенностей таких продуктов является то, что при зачерпывании они могут создавать пустоты. Поэтому их необходимо насыпать постепенно.
Измеряя продукты обладающие высокой вязкостью, такие как варенье, сгущенное молоко или мед, помните, что мерить их необходимо, наполняя стакан или ложку с горкой. Это же в равной степени касается и сыпучих продуктов. Так же, измеряя жидкости, к примеру молоко, необходимо наполнять посуду или столовые приборы полностью, до самых краев. Иными словами, независимо от продукта, необходимо пытаться накласть больше. Измерения необязательно производить при помощи ложек или стаканов. Можно воспользовать любой другой посудой, предварительно замерив ее объем. Впрочем, и при измерении стандартными средствами, перед тем как воспользоваться стаканами или ложками, не будет лишним узнать их объем, дабы убедиться в правильности дальнейших измерений. Объем взятый за основу указан в таблице. Мерить необходимо водой.
Используя данные меры измерения веса в ложках или стаканах, стоит понимать, что такой способ является приблизительным и зависит от целого ряда факторов, среди которых состав продукта, влажность и даже свежесть. Тем не менее, кулинарная сравнительная таблица мер и весов является универсальным помощником для измерения при невозможности или нежелании воспользоваться техническими средствами.
Решили приготовить блинчики или пирожки, а под рукой нет ничего, чтобы отмерить нужное количество муки? А в рецепте как назло все продукты именно в граммах? Не проблема, есть несложные способы, как отмерить муку без весов. Сделать это можно с помощью подручных средств. Конечно, результат будет не такой точный как на электронных весах, но ведь мы на кухне, а не в химической лаборатории.
Как измерить муку стаканом
Хорошо, если в хозяйстве завалялся простой граненый стакан. Считается, что в него помещается 200 граммов воды. Но это не значит, что и муки туда влезет столько же. В том, как отмерить муку стаканом, есть свои хитрости.
- Во-первых, муку нужно засыпать ложкой, а не зачерпывать из пакета прямо стаканом. В противном случае, в емкости образуются пустоты у стенок, и муки влезет меньше. Стакан наполняйте без «горки».
- Во-вторых, муку в стакане не утрамбовываем, но и не разрыхляем.
Все сделали правильно? В граненом стакане у вас будет 160 граммов. Если муку утрамбовать, то ее в стакан поместится 210 г. Если предварительно просеять и разрыхлить, то только 125 г.
Есть и еще способы того, как отмерить муку. Приведем небольшую таблицу, которая поможет вам в нужный момент взять нужное количество муки:
В идеале, конечно, лучше произвести контрольные замеры. Попросите у подруги кухонные весы. Один раз взвесьте муку в стакане и ложке. Запишите данные, повесьте их где-нибудь на видном месте в кухне. Тогда, при необходимости, вы всегда сможете отмерить нужное количество муки.
Имейте в виду, если вы неправильно храните муку, то результаты могут быть иные. Отсыревшей и слежавшейся муки в стакане будет больше.
Сколько вешать в граммах
Все бы хорошо, но ведь чаще всего вам нужно не 160 и не 25 грамм. Обычно в рецептах фигурируют "круглые" цифры. Вот тут и встает вопрос, например, как отмерить 100 грамм муки?
Проще всего "на глаз" отсыпать из стакана лишние 30 или 60 грамм (в зависимости от стакана), то есть 100 грамм это будет чуть больше половины чайного и чуть меньше половины граненого стакана. Можно положить 4 столовых ложки без горки. Есть и более хитрый способ. Он потребует от нас времени и некоторых нехитрых приспособлений.
Итак, нам нужна линейка и чистый лист бумаги. На листе чертим прямоугольник 10 на 20 сантиметров. На больших сторонах (20 см) отмеряем по 2 см, ставим точки и соединяем их линиями. Перед нами прямоугольник 10 на 2 см. Так?
Высыпаем килограмм муки на бумагу. Равномерно распределяем его по большему прямоугольнику, тому, что мы рисовали в начале (20х10 см). Следим, чтобы мука не вылезала за пределы прямоугольника. Затем аккуратно ножом отделяем ту часть, что занимает меньший прямоугольник (10х2 см). Это и есть 100 г.
Точно также мы поступает, когда не знаем, как отмерить 200 грамм муки. Только тогда отмеряем на 20-сантиметровой стороне не 2, а 4 см. Далее – то же самое по алгоритму. Кстати, этот способ подходит и для измерения сахара или крупы.
Когда мы находим для себя новый рецептик, в интернете или новой кулинарной книге, а может быть, им поделилась подруга, то в первую очередь мы обращаем внимание на продукты, необходимые для приготовления, и особенно на их пропорции. Количества сухих компонентов (сыпучие, твердые продукты) обычно указывают в граммах или измеряют стаканами, чайными или столовыми ложками. Ну, с граммами все понятно. Если у вас в наличии имеются кухонные весы, то вы наверняка знаете, что нужно делать. Если весов нет, то нужно как-то наши граммы перевести в стаканы или ложки, исходя из того, сколько требуется того или иного продукта. Большие количества удобнее измерять стаканами. Здесь нам и поможет таблица мер весов продуктов . Она также потребуется для обратного пересчета, когда нам удобнее все количества отмерять при помощи весов, а не пачкать стаканы и ложки. Но, важно помнить, что в рецептах, адаптированных для России, под стаканом понимается не мерный стакан (объем минимум - 300 мл), а обычный граненый (объем до риски - 200 мл, до краев - 250 мл). При этом стакан нужно заполнять именно до риски, на которой заканчиваются грани, не нужно утрамбовать. Объем чайной ложки должен составлять 5 мл, а столовой - 18 мл. Сухие продукты набираем ложкой с горкой.
В иностранной кулинарной литературе количества измеряют не стаканами, а чашками. Но, это особо ничего не меняет, так как чашка - это тот же стакан, заполненный до краев - те же 250 мл. Если вам часто попадаются рецепты с "чашками" вместо "стаканов", то вам будет полезна следующая информация.
Пользуемся в этом случае мерным стаканом, или приобретаем себе специальный набор мерных ложек. Благо такие есть в продаже.Количества жидких продуктов указывается либо в мл, либо в стаканах, ложках. Иногда указывают значение в граммах. Если указаны стаканы - берем граненый стакан, указаны ложки - используем их, указаны миллилитры - берем мерный стакан, указаны граммы - используем весы, либо по таблице определяем, сколько нужно стаканов или ложек. И опять же нам на помощь приходит таблица весов продуктов. Жидкие продукты должны заполнять ложки до краев. Вязкие продукты набираем ложкой с горкой.
Если у вас на кухне нет граненого стакана, пользуйтесь мерным. Найдите отметки в 200 и 250 мл. Для наглядности их можно подчеркнуть ярким маркером. Если вам нужен стакан муки, насыпайте ее до яркой метки. Конечно, если необходимое количество муки кратно 200 граммам, то удобнее пользоваться мерным стаканом (шкала для муки). При этом муку в стакан накладывать ложкой, а не зачерпывать. В последнем случае могут образоваться пустоты. Небольшие количества муки удобнее измерять столовой ложкой. Ложка муки - это ложка с горкой. Муку следует просеивать только после того, как отмерено нужное по рецепту количество, так как просеянная мука ложится не так плотно.
Как отмерить нужное количество продукта, выбирать только вам. Мы надеемся, что наша сводная таблица поможет вам при приготовлении блюд. Для вашего удобства, продукты в таблице расположены в алфавитном порядке. Некоторые продукты объедены в группы (бобовые, крупы, орехи и тд). В таблице указано, сколько граммов продукта содержится в определенной мере объема.
| Продукт | 1 столовая ложка | 1 чайная ложка | 1 стакан, граненый на 200мл (до каемки) | 1 стакан чайный на 250 мл (до краев) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| Варенье | 45 | 20 | 270 | 330 | |
| Вода | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| БОБОВЫЕ: | Горох лущеный | 25 | 10 | 174 | 220 |
| Фасоль | 30 | 10 | 185 | 230 | |
| Чечевица | 25 | 7 | 170 | 210 | |
| Грибы сушенные | 10 | 4 | |||
| Джем | 40 | 15 | - | - | |
| Дрожжи хлебопекарные | - | 5 г. | - | - | |
| Желатин (порошкообразный) | 15 | 5 | - | - | |
| Изюм | 25 | - | 130 | 165 | |
| Какао-порошок | 15 | 5 | 130 | - | |
| Картофельный крахмал | 12 | 6 | 130 | 160 | |
| Кофе натуральный молотый | 20 | 7 | 80 | 100 | |
| Кукурузные хлопья | 7 | 2 | 40 | 50 | |
| КРУПЫ: | "Геркулес" | 12 | 3 | 70 | 90 |
| Гречневая (ядрица) | 25 | 8 | 170 | 210 | |
| Кукурузная | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Манная | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Овсяная | 18 | 5 | 135 | 170 | |
| Рисовая | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Перловая | 25 | 8 | 185 | 230 | |
| Пшеничная | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Пшено | 25 | 8 | 180 | 220 | |
| Саго | 20 | 6 | 145 | 180 | |
| Ячневая | 20 | 7 | 154 | 180 | |
| Ликер | 20 | 7 | - | - | |
| Лимонная кислота (кристаллы) | 25 | 8 | - | - | |
| Мак | 15 | 4 | 120 | 155 | |
| Майонез, маргарин (растопленный) | 15 | 4 | 180 | 230 | |
| Макароны | - | - | 190 | 230 | |
| Мед | 35 | 12 | 265 | 325 | |
| Масло растительное | 17 | 5 | 180 | 225 | |
| Масло сливочное | 50 | 30 | - | - | |
| Масло сливочное топленое | 20 | 6 | 190 | 240 | |
| Мед (в жидком состоянии) | 30 | 9 | 330 | 415 | |
| Молоко, ряженка, кефир, йогурт | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Молоко сгущенное | 30 | 12 | 220 | 300 | |
| Молоко сухое | 20 | 10 | 100 | 120 | |
| Мука крупчатка | 20 | 7 | 145 | 180 | |
| Мука кукурузная | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Мука пшеничная, ржаная | 25 | 8 | 130 | 160 | |
| ОРЕХИ: | Арахис чищенный | 25 | 8 | 140 | 175 |
| Грецкие (ядро) | 30 | 10 | 130 | 165 | |
| Кедровые | 10 | 4 | 110 | 140 | |
| Миндаль (ядро) | 30 | 10 | 130 | 160 | |
| Орехи толченные | 20 | 7 | 90 | 120 | |
| Фундук (ядро) | 30 | 10 | 130 | 170 | |
| Овсяные хлопья | 14 | 4 | 100 | 180 | |
| Пшеничные хлопья | 9 | 2 | 50 | 60 | |
| Повидло | 36 | 12 | - | - | |
| Простокваша | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Сметана 10% | 20 | 9 | 200 | 250 | |
| Сметана 30% | 25 | 11 | 200 | 250 | |
| Сало растопленное | 20 | 8 | 200 | 240 | |
| Сахар-песок | 25 | 8 | 160 | 200 | |
| Сахарная пудра | 25 | 10 | 140 | 190 | |
| Сливки 20% | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Сливки сгущенные с сахаром | 30 | 13 | - | - | |
| Сода питьевая | 28 | 12 | - | - | |
| Соки (фруктовые, овощные) | 18 | 5 | 200 | 250 | |
| Соль | 15 | 5 | 260 | 325 | |
| СПЕЦИИ: | Гвоздика молотая | - | 3 | - | - |
| Гвоздика целая | - | 4 | - | - | |
| Горчица | - | 4 | - | - | |
| Горчица сухая | - | 3 | - | - | |
| Имбирь молотый | - | 2 | - | - | |
| Корица молотая | 20 | 8 | - | - | |
| Перец душистый горошком | - | 5 | - | - | |
| Перец душистый молотый | - | 4.5 | - | - | |
| Перец черный молотый | 12 | 5 | - | - | |
| Перец черный горошком | - | 6 | - | - | |
| Сухари молотые | 20 | 5 | 110 | 130 | |
| Сухофрукты | - | - | - | 80 | |
| Творог жирный, нежирный | 17 | 6 | - | - | |
| Творог диетический, мягкий | 20 | 7 | - | - | |
| Творожная масса | 18 | 6 | - | - | |
| Томатная паста | 30 | 10 | - | - | |
| Томатный соус | 25 | 80 | 180 | 220 | |
| Уксус | 15 | 5 | 200 | 250 | |
| ЯГОДЫ: | Брусника | - | - | 110 | 140 |
| Вишня | 30 | 5 | 130 | 165 | |
| Голубика | - | - | 160 | 200 | |
| Ежевика | 40 | - | 150 | 190 | |
| Клубника | 20 | - | 120 | 150 | |
| Клюква | - | - | 110 | 140 | |
| Крыжовник | 40 | - | 160 | 210 | |
| Малина | 20 | - | 145 | 180 | |
| Смородина красная | 35 | - | 140 | 175 | |
| Смородина черная | 30 | - | 125 | 150 | |
| Черешня | 30 | - | 130 | 165 | |
| Черника | - | - | 160 | 200 | |
| Шелковица | 40 | - | 135 | 195 | |
| Шиповник засушенный | 20 | 6 | - | - | |
| Чай | 12-15 | 4 | - | - | |
| Яичный порошок | 25 | 10 | 80 | 100 | |
Продолжая тему, как отмерить какой либо ингредиент, когда нет весов или мерного стакана, поговорим сегодня как отмерить муку в такой ситуации. В рецептах выпечки очень часто указывается количество муки в граммах. Опытные хозяйки, уже читая рецепт, могут определить какое тесто получится, сколько нужно муки. А как быть молодым, которые только начинают постигать азы кулинарного искусства? Расстраиваться не стоит. Муку, также, как и сахар, можно отмерить стаканом или ложкой. И, наоборот, если указано сколько стаканов нужно, можно перевести в граммы. Обычно когда говорят о стакане, подразумевается граненый стакан. Им у нас пользуются чаще и эта мера измерения досталась нам еще от наших бабушек.
Как отмерить муку без весов стаканом
Граненый стакан бывает с ободком и без него. В стакан с ободком входит 250 мл жидкости. А в стакан без ободка – 200 мл. От этого и будем исходить.
Если в граненый стакан с ободком насыпать муку до самого края, то обычной пшеничной муки высшего сорта в нем будет 160 граммов.
В стакане без ободка той же самой муки будет всего 130 граммов, а если точнее – 128 граммов.
Такое же количество, т.е. 130 граммов, будет, если насыпать муки в стакан по ободок.
При выпечки пирогов или булочек безусловно удобнее пользоваться от измерения муки стаканом. В таких рецептах муки требуется обычно от 400 и больше грамм. Что делать, если граненого стакана нет? Но какой то стакан в доме все равно есть или чашка для чая.
Допустим, у Вас есть стакан 180 мл. Чтобы рассчитать, сколько муки будет в таком стакане, нужно 180х160/250, где 180 – это объем нашего стакана. 160 – вес муки в граненом стакане с ободком и 250 – объем граненого стакана. Можно рассчитывать, исходя из объема граненого стакана без ободка.
Как отмерить муку без весов ложкой
Ложкой мерить муку для пирога гораздо дольше. Но такой способ вполне приемлем. У меня для просеивания муки специальная сито в виде кружки. Как раз в нее мне удобнее насыпать муку именно ложкой.
В столовой ложке (глубокой, не плоской) муки будет приблизительно 20 грамм. Почему приблизительно? Если зачерпнете вот с такой горкой, как на фото, то 20 грамм.
Если горка будет выше, а мука не сахар и с ложки не ссыпается, то муки можно зачерпнуть примерно от 25 до 40 грамм.
С такой же не большой горкой в чайной ложке муки будет около 10 грамм. Но чайной ложкой муку обычно требуется отмерять только если для маски для лица и то овсяную или картофельную.
Сейчас у многих есть мультиварки или хлебопечки. Обычно к ним в комплекте идет мерный стакан. Обычно они небольшие. У меня для мультиварки стакан емкостью 100 мл. Им также можно отмерить муку, зная, что в 100 мл вмешается 64 грамма муки.
Пшеничная мука второго сорта, из которой обычно пекут хлеб, практически по весу не отличается. Поэтому отмерить ее можно, используя эти способы.
