Этот морепродукт можно назвать очень непростым в приготовлении. Но стоит узнать несколько простых секретов, как его готовить, и в меню семьи появятся новые вкуснейшие блюда. Очень удачными всегда получаются фаршированные кальмары. Они хороши практически с любой начинкой.
Кальмары, фаршированные сырно-грибным фаршем
Этот пикантный вариант фарша является беспроигрышным. Он придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Ингредиенты: 3-4 тушки морепродукта, репчатая луковка, 1,5 ст. жирной домашней сметаны, пучок свежей зелени, большой ломтик сливочного масла, 120 г твердого или полутвердого сыра, 3 шт. больших яиц, щепотка перца, чеснок по вкусу, соль.
- Моллюск очищается от пленочек, внутренностей. Если у тушки осталась голова, ее также потребуется удалить. В результате перед кулинаром должен оказаться ровный участок для начинки.
- Если от морепродукта остались щупальца, их можно измельчить и отправить в начинку.
- Шампиньоны с мелконарезанным луком жарятся на сливочном масле.
- Сыр трется на терку, а сваренные до готовности яйца режутся кубиками.
- Количество чеснока нужно регулировать по своему вкусу. Его зубчики пропускаются через пресс.
- Все ингредиенты начинки перемешиваются, солятся, перчатся, заправляются сметаной (парой ложек) и закладываются внутрь заранее подготовленных тушек моллюска.
Кальмары, фаршированные грибами, выкладываются на промасленном противне, поливаются оставшейся подсоленной сметаной и запекаются в жаркой духовке полчаса.
С рисом, луком и яйцом
Это еще более сытный вариант обсуждаемого угощения. Ингредиенты: 860 г кальмаров, 380 г жирной сметаны, соль, большая репчатая луковица, 6 средних яиц куриных, 1 ст. длинного белого риса, большая ложка томатной пасты.
- Крупа варится до размягчения, яйца – вкрутую.
- Из лука готовится поджарка. Уже золотистый овощ заливается томатной пастой и тушится пару минут.
- Составляющие начинки соединяются и солятся.
- Тушки моллюска очищаются, отбиваются и натираются солью, после чего набиваются начинкой. Края их лучше закрепить зубочистками.
- Сначала кальмары, фаршированные рисом, до корочки жарятся на сковородке, после чего перекладываются в форму, заливаются сметаной и тушатся 25-35 минут при средней температуре.
Если вы не имеете ничего против полезной пищи богатой белком, тогда вам стоит почаще готовить кальмары. Они прекрасно усваиваются организмом, даже детским, что позволяет включать их в диетическое меню. Особенно вкусны и полезны фаршированные кальмары с рисом, которые подойдут как для семейного обеда или ужина, так и для праздничного стола и украсить стол Можно и приготовить
Количество углеводов и жиров в мясе кальмара ничтожно мало, почти нет и насыщенных жирных кислот.
В нём много витаминов и микроэлементов: фосфора, йода, калия, селена, цинка, железа, марганца и меди, таурин, содержащийся в кальмарах, выводит холестерин, нормализует давление и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.
Йод улучшает работу щитовидки, витамин Е и селен выводят из организма соли тяжелых металлов. Калий чрезвычайно полезен для сердца.
Как варить кальмары?
Для фарширования кальмаров следует основательно подойти к выбору этих головоногих моллюсков, так как при неоднократном размораживании они будут горчить и легко рваться. Поэтому, покупая этот продукт, остановите свой выбор на не слипшихся тушках, в которых нет льда или снега. Их наличие говорит о том, что они размораживались несколько раз.
Нужно желательно выбирать неочищенные кальмары, так как в этом случае они не должны были подвергаться разморозке для того, чтобы их очистить.
- Итак, кальмары размораживаем при комнатной температуре, ни в коем случае не опуская их для этого в горячую воду.
- Если они нечищеные — отрежьте голову и щупальца. Последние после недолгой варки можно добавлять в начинку, как и «крылышки», которые также следует отрезать и удалить с них пленку.
- После того как все внутренности будут вынуты, включая хитиновую пластинку, нужно как снаружи, так и изнутри, удалить фиолетовую либо коричневатую пленку.
- Иногда это делают под горячей водой, но лучше опустить тушки в кипящую воду на минутку. После их остывания пленка удаляется, тушки еще раз тщательно промываются.
- Подготовленные кальмары должны быть светлыми, однородными по цвету. Пока их можно отложить в сторону, а теперь займемся приготовлением начинки.
Фаршированные кальмары — начинки
Для фарширования этих головоногих можно приготовить самые разнообразные начинки:
- — Начинка из риса и грибов. Для ее приготовления отварите до полуготовности рис в подсоленной воде, предварительно хорошо промыв его.
- Режем лук, трем морковь, обжариваем их на растительном масле, добавляем мелко порезанные шампиньоны, немного солим и перчим. Смешиваем зажарку с рисом, тщательно размешиваем, добавляем порезанную зелень.
- — В фаршированные кальмары с рисом можно добавить консервированную кукурузу и горошек – вместе либо по отдельности.
- Рис следует отварить так же, до полуготовности. Туда же можно добавить и ранее отрезанные части кальмаров – щупальца и плавники, проваренные в подсоленной воде 1-2 минуты.
- — В рис, пока он горячий, положить кусочек сливочного масла, размешать. Добавить вареные яйца, мелко нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить.
- — К готовому рису добавить обжарку из лука и моркови, измельченный чеснок и грецкие орехи, варенные и размятые вилкой яйца. Массу подсолить, поперчить.
- — Для начинки прекрасно подойдут обжаренные грибы, например – шампиньоны с вареным яйцом и зеленью.
- — В случае если захочется более основательной пищи, можно сделать начинку из риса с копченым куриным окорочком.
- В эту массу добавить немного тертого сыра или брынзу, порезанный кубиками свежий помидор, чеснок, перец, петрушку и укроп.
Как готовить кальмары
Работа эта простая – нафаршировать кальмары приготовленной начинкой.
- Не нужно набивать слишком много фарша, иначе во время приготовления рис разбухнет, и вся начинка будет вылезать из тушки.
- Чтобы она не вываливалась, края тушек следует заколоть зубочисткой. Затем, слегка обжарив их на сковороде в растительном масле с обеих сторон, поместить в глубокую посуду.
- Головоногие моллюски будут мягкими и сочными, если тушить их в соусе.
- Для этого стограммовый кусочек сливочного масла нужно растопить на сковородке, всыпать туда пару столовых ложек муки. Немного поджарить, постоянно помешивая.
- Затем вливаем в эту массу 0,5 л молока, доводим до кипения, солим, перчим.
- Этим соусом заливаем кальмары, перевернув их несколько раз, чтобы они полностью пропитались им. Накрываем крышкой и готовим на слабом огне около 20 минут.
- Такое блюдо можно приготовить и в духовке, достаточно иметь глубокий противень. Поместив тушки в него, заливаем их соусом, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, готовим 10-15 минут.
- Если вы предпочитаете пользоваться мультиваркой, в ее чашу выложите начиненные кальмары и залейте приготовленным соусом.
- Подойдет программа «тушение», которую следует включить на 5 минут. Накройте крышкой. По истечении времени кальмары переворачиваем и снова устанавливаем ту же программу на такое же количество времени, чтобы они были пропитаны соусом со всех сторон.
Соус для заливки кальмаров фаршированных
можно использовать самый разнообразный – это сметана или кетчуп пополам с майонезом, сметанный или томатный соус, бешамель, грибной или сырный соус и многие другие по вашему вкусу.
Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, нарежьте кружочками, полейте соусом, в котором они готовились, украсьте зеленью, порезанными маслинами, помидорками
черри, дольками болгарского перца
Вот некоторые ниже рецептики для фарширования кальмаров.
Кальмары фаршированные грибами и сыром
Такой же простой рецепт, как ранее уже описывали. Для этого нам потребуется
Ингредиенты:
- Кальмары замароженные
Сыр твердый 100 грамм
Шампиньоны 350 грамм
Солим по желанию
Яйцо сырое 4 шт (белки)
Луковица 1 шт
Соевый соус - Из зелени укроп петрушка или лук
1.Кальмары замороженные обдаем водой, не очищенные, кальмары берем замороженные и размораживать надо в щадящем режиме. Из морозильника перекладывается в холодильник, потом при комнатной температуре еще полежал.
2.Убираем пеленку из кальмаров, нисколько это не сложно, это элементарно чистится и быстро.
3.Очистить их нужно лучше перед варкой, они придают горький вкус, если их отварить с пленкой. Кипятим воду и варим, опускаем в кипящую воду.
4.Засекаем 3 минуты, иначе они будут очень жесткие, не нужно лучше отходить от плиты.
5.Достаем наши кальмары и убираем в сторону, будем готовить фарш.
6.Достаем шампиньоны для начинки кальмаров, режем дольками для жарки вместе с ножками, не отделяем, кто то не любит ножки, но получаются абсолютно вкусные и такие же мягкие. Шампиньоны порезали и ждем своего часа.
7.Займемся луком, порежем как для зажарки на кубики.
8.Сыр натрем на мелкой терке
9.Отделим белки яиц от желтков
10.Все для фарша кальмаров порезаны идем к плите готовить.
11.Ставим сковороду на огонь, тут мы используем минимум масла,не больше большой ложки хватит. Добавляем луковицу и пожарить пару минут.
12.Жарим грибы
13.Вливаем наши белки в шампиньоны, яйца свернутся
14.и сыпем сыр твердый натертый жарим до полного растворения сыра,
14.после того как сыр расплавился, начинка почти готова, далее добавим зелень и будем фаршировать кальмары.
15.Теперь начиняем кальмары чайной ложкой, так удобнее.
16.Теперь, где жарили начинку, жарим кальмары с двух сторон по 2 минуты. Перед этим в сковородку нальем чуть- чуть маслица.
Кальмары фаршированные рисом и креветками
Ингредиенты:
- Кальмары 1 кг
- Морковка натертая
Грибочки
Рис отварной 250 грамм
Луковица 1 шт
Креветка 200 грамм
1.Отвариваем рис до готовности
2.И нужно отварить кальмары 3 минуты. Когда закипит, нужно варить 3 минуты. Достаем и будем чистить.
3.Нужно сделать зажарку из лука и моркови.
4.Пока жарится, нужно отрезать ушки из кальмаров. Эти ушки нарезаем и мы их положим в начинку. И натрем сыр через мелкую терку.
5.В рис готовый перекладываем зажаренную морковь с луком, креветки, ушки кальмара, грибочки.
6.И тщательно все в кастрюле ложкой перемешаем.
7.Начинаем фаршировать блюдо, сверху сыпем сыр натертый.
8.Ставим готовиться примерно 15 -20 минут, не больше
Рецептик готово!
Фаршированный кальмар рецепт — с овощами
Нам понадобится вот такие продукты
Ингредиенты для рецепта:
- Капуста белокочанная 300 грамм
Луковица 1 шт
Морковь натертый 1 шт
Кальмары 4-5 шт
Яйца 4 шт
Сметана 1 ложка
Для начинки мы будем
1.Натирать морковь мелко, лук мелко нарежем для зажарки. Сковородку с маслом разогреваем.
2. Нашинкуем капусту тонко.
3.Все овощи туда перекладываем и под крышкой включаем на средний огонь.
4.Тушим овощи около 20 минут и добавить соль и перец, можно по вашему вкусу приправы и зелень.
5.В конце сильно ставим на огонь и жарим до золотистого цвета.
6.В конце вливаем белки яиц,а потом ложку сметаны.
7.Убираем в сторону для остывания и фаршируем маленькой ложечкой.
8.Разогреваем и добавляем в емкость сливочное масло 30 грамм и выкладываем туда нафаршированное.
9.По 2 минуты обжариваем с каждой стороны.
Кальмары фаршированные в духовке — видео
1.Не забудьте посмотреть, как можно вкусно приготовитьв духовке
Рецепты из морепродуктов
Два замечательных рецепта приготовления фаршированных кальмаров (в кастрюле и в духовке). Ваши близкие непременно оценят это вкусное и изысканное блюдо.
1 ч
93.1 ккал
5/5 (3)
Недавно подруга поделилась очень простым и вкусным рецептом фаршированных кальмаров. Он отлично подходит для праздничного стола. Сейчас я вам расскажу несколько вариантов приготовления этого блюда.
Рецепт очень вкусных фаршированных кальмаров (с фото)
Кухонная техника: сковорода и кастрюля.
Ингредиенты
Как подобрать ингредиенты
- Я предпочитаю использовать неочищенные кальмары. Они дешевле, чем уже очищенные.
- Лучше всего для начинки подойдет фарш из свинины и говядины.
- Вы можете использовать для приготовления этого блюда любые грибы по вашему вкусу.
- Помидоры черри можно заменить обычными помидорами. Их нужно будет порезать на четыре части.
Этапы приготовления
- У кальмаров отрезаем щупальца. Их можно использовать в начинку или для украшения.
- Аккуратно вынимаем все внутренности и снимаем шкурку.
- Тщательно промываем под проточной водой.
- Мелко режем чеснок и лук.
- Разогреваем сковороду и вливаем оливковое масло.
- Обжариваем лук на слабом огне 2 минуты.
- Добавляем в сковороду чеснок. Готовим еще 2 минуты.
- Мелкими кубиками режем перец. Выкладываем в сковороду и обжариваем 3 минуты.
- Выкладываем к овощам фарш, солим. Тщательно перемешиваем и обжариваем, чтобы пропал розовый цвет.
- Грибы режем на средние кусочки. Отправляем в сковороду. Готовим 3-4 минуты.
- Щупальца обжариваем до румяности на разогретой сковороде с оливковым маслом.
- Начинку выкладываем на тарелку и остужаем.
- Наполняем начинкой кальмары и скрепляем зубочистками.
- На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем кальмары с двух сторон до зарумянивания.
- Кальмары выкладываем в кастрюлю и заливаем вином.
- Даем вину закипеть, накрываем кастрюлю крышкой и тушим по 6 минут с каждой стороны.
- Томаты черри нарезаем на две части. Добавляем в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности кальмаров.
- Выкладываем кальмары на тарелку и украшаем жареными щупальцами.
Видеорецепт фаршированных кальмаров
В этом видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары.
Рецепт фаршированных кальмаров в духовке с фото
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 4.
- Кухонная техника: сковорода, кастрюля, противень, блендер.
Ингредиенты
- кальмары – 8 шт;
- свинина – 350 грамм;
- грибы – 350 грамм;
- морковь – 4 шт;
- лук – 4 шт;
- ушки кальмаров – 75 грамм;
- рис – 150 грамм;
- крабовые палочки – 200 грамм;
- яйца – 4 шт;
- оливковое масло – 50 мл;
- чеснок – 7 зубков;
- помидоры – 4 шт;
- базилик – 5 веточек;
- зеленый лук – 2 шт;
- укроп – 5 веточек;
- чили – 10 грамм;
- сметана – 150 грамм;
- майонез – 200 грамм;
- соль;
- гвоздика – 4 звездочки;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 5 горошин;
- приправы по вкусу.
Этапы приготовления
- В кастрюле кипятим воду. Добавляем душистый перец, гвоздику, черный перец и выкладываем свинину.
- Варим свинину на среднем огне 35 минут.
- Отвариваем рис до готовности.
- Нарезаем грибы очень мелко.
- Мелко режем лук, трем морковь на терке.
- Отвариваем яйца вкрутую.
- Режем на четвертинки помидоры и счищаем шкурку.
- Очищаем чеснок и с помощью ножа раздавливаем четыре зубка.
- На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до подрумянивания раздавленный чеснок.
- Масло сливаем в мисочку. Три столовые ложки оставляем для смазывания кальмаров. Остальное масло выливаем в блендер.
- В блендер еще добавляем чили, помидоры, соль, приправы. Измельчаем до однородной массы.
- На подсолнечном масле жарим лук 2 минуты. Добавляем морковь и жарим до готовности.
- Разогреваем на сковороде подсолнечное масло до максимальной температуры. Обжариваем грибы до подрумянивания.
- Крабовые палочки и яйца режем очень мелко.
- Отваренную свинину нарезаем мелкими кубиками.
- Ушки кальмаров нарезаем мелко и обжариваем на сковороде 2 минуты.
- Очень мелко нарезаем зелёный лук.
- Для первой начинки смешиваем рис, крабовые палочки, яйца, зеленый лук, половину лука с морковью, майонез (50 грамм) и соль.
- Пропускаем чеснок через пресс.
- В отдельной мисочке смешиваем майонез (150 грамм), сметану, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп. Перемешиваем и даем настояться в холодильнике 20 минут. У нас получится ароматная сметанная заправка.
- Для второй начинки смешиваем свинину, грибы, вторую половину лука с морковью, обжаренные кальмары, сметанную заправку и соль.
- Фаршируем четыре тушки кальмаров одной начинкой, четыре – второй.
- Скрепляем каждую тушку зубочистками.
- Смазываем противень маслом и выкладываем кальмары.
- Смазываем каждую тушку чесночным маслом.
- Отправляем в разогретую духовку (200 градусов, 6 минут).
- Подаем запеченные кальмары с томатный соусом.
Видеорецепт фаршированных кальмаров в духовке
Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары в духовке.
Кальмары – приятный на вкус и полезный морепродукт для человеческого организма. По своим положительным качествам они превосходят любую рыбу. Их рекомендуется употреблять в пищу, поскольку они содержат большое количество полезных компонентов. Данный продукт можно готовить различными способами: варить, жарить, тушить, фаршировать. Кальмары фаршированные, рецепты приготовления с фото, несложные и доходчивые, проверенные и самые удачные варианты, будут предложены сегодня в этой статье.
Еда, приготовленная из кальмаров способна разнообразить любой стол. Ее можно употреблять в пищу, как в праздничные, так и в будние дни. Начинка для подобного горячего блюда может быть самой различной.
Как и сколько варятся кальмары для фарширования
Прежде чем приступать к приготовлению такой еды, необходимо узнать как сварить кальмары правильно? Приобретя даже самую качественную тушку, можно испортить ее мясо в считанные минуты. Это может отражаться в том, что человек обрезал или выбросил нужную часть. Такая ошибка приводит к тому, то морепродукт теряет все свои положительные качества.
Как чистить кальмары и как их варить:
- тушки тщательно промываем в холодной воде;
- подготавливаем моллюск, вынимаем продукт из «мантии»;
- обрезаем кусок с щупальцами, находящуюся немного ниже глаз моллюска;
- вынимаем мешок серебристого цвета с чернилами, они могут оказаться полезными при покраске теста, риса и иных блюд;
- переливаем их в отдельную емкость, изготовленную из стекла;
- в месте соединения щупалец находим жесткий клюв и медленно его выталкиваем наружу;
- плавники морского обитателя аккуратно срезаются;
- вынимаем прозрачную хорду;
- тушку обдаем горячей водой, а после ее окунаем в холодную;
- после, снимаем темную кожу с моллюска;
- теперь приступаем к варке мяса;
- варим продукт не более 4 минут или более 26.
Важно! Процесс варки кальмаров должен составлять не более 4 минут, иначе мясо станет жестким и резиновым. Вновь мягким оно станет только при прошествии 26 минут.
Подготовка моллюска к фаршированию
Приятное на вкус блюдо получится только в том случае, если все продукты будут правильно подготовлены. Также следует помнить о том, как правильно варить кальмары. В качестве ключевого ингредиента может выступать замороженная или консервированная особь. На банке с продуктом будет указан в обязательном порядке срок годности и состав морского ингредиента. Если многократно размораживать и замораживать кальмаров, то это может привести к тому, что в конечном итоге они будут немного горчить. Данный вкус никому не удастся замаскировать. Как определить, что продукт не размораживался и замораживался несколько раз? Сделать это можно по внешнему виду моллюсков. Ранее размороженные морские особи будут слипаться между собой, тогда как свежемороженые отлично отделяются друг от друга.
Наружная кожица кальмаров может иметь различный оттенок: светло-серый, фиолетовый. Мясо же особи обладает исключительно белым оттенком. Обрезанные щупальца могут использоваться, как один из ингредиентов фарша.
Сколько по времени варить кальмары, чтобы получилось вкусное мясо? Правильно варить морской продукт рекомендуется 15 секунд, сразу после закипания воды. При таком способе нежное и фаршированное мясо вам будет обеспечено.
Начинки для фарширования: различные варианты
Как приготовить кальмары вкусно и просто знают только настоящие кулинары. Им известны различные рецепты приготовления подобного морского продукта. Фаршировать моллюски можно разными овощами, злаками, молочными ингредиентами. Наиболее популярные варианты продуктов, применяющихся в качестве фаршировки:
- Отварной рис считается одной из самых знаменитых начинок, его можно смешать с шампиньонами, предварительно обжаренными на огне. Также его заправляют майонезом и посыпают зеленью.
- Нередко продукт фаршируют сыром. Также его можно смело сочетать с огурцом, майонезом и чесноком.
- Перловка тоже применяется, как продукт, подходящий для начинки кальмаров. Ее можно объединить с сыром, черносливом и грецкими орехами.
- Мясной фарш в сочетании с томатами также является интересной на вкус начинкой.
- Приятный на вкус продукт получается с начинкой, созданной из говяжьего фарша и начинкой из куриных яиц.
Важно! Перед наполнением филе, следует моллюск немного отварить.
Кальмары фаршированные рецепты приготовления с фото
Перед тем, как выбирать начинку для кальмаров, можно обратить внимание на такой момент, как сколько калорий содержится в данном блюде. Вареный моллюск имеет 122 килокалории. Для диеты подойдет фаршированный продукт с рисом, огурцами, зеленью. Каждый любитель морской пищи может подобрать для себя подходящий рецепт с любимыми компонентами.
Фаршированные кальмары в духовке
Готовятся очень просто, при этом не нужно прилагать огромное количество сил и времени. Компоненты необходимые для приготовления данного блюда:
- кальмары – 3-4 штуки;
- грибы -200 грамм;
- яйца – 3 штуки;
- твердый сыр -140 грамм;
- лук репчатый – 85 грамм;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана -320 грамм;
- подсолнечное масло – 40 миллилитров;
- зелень – 1 пучок;
- сливочное масло -35 грамм;
- соль, перец – по вкусу.
Последовательность приготовления блюда:
- Ошпариваем мясо кальмаров, очищаем и мелко нарезаем.
- Яйца натираем на крупной терке.
- Лук и грибы обжариваем на подсолнечном и сливочном масле.
- Сыр мелко натираем на терке, смешиваем его с обжаренными овощами, добавляем к смеси чеснок и сметану, дополняем начинку солью и перцем.;
- Заполняем подготовленные кальмары, приготовленной смесью, скрепляем моллюск зубочистками и отправляем в форму для запекания, а после в духовку.
- Готовим блюдо 30 минут при температуре 200 градусов.
Спроси у повара!
Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.
Холодная закуска из кальмаров
Чем фаршировать кальмары в случае, если вы хотите приготовить холодную закуску? Начинка в таком случае должна состоять из продуктов, не требующих термической обработки.
Ингредиент блюда:
- отварные – 150 грамм;
- кальмары – 4 штуки;
- чеснок – 6 штук;
- плавленый сыр – 6 штук;
- майонез и зелень – по вкусу.
Последовательность готовки блюда:
- Очищаем кальмары и погружаем их в кипящую воду, варим около 6 минут, остужаем и снимаем пленку.
- Натираем сыр на терке.
- Нарезаем чеснок и зелень.
- Режем креветки на небольшие части.
- Перемешиваем компоненты и заправляем их майонезом, подготовленной начинкой заполняем кальмаров.
Перед подачей закуски нарезаем ее кольцами и выкладываем на блюдо.
Кальмары фаршированные рисом
Как равильно приготовить? Делать это необходимо строго следуя рецепту данного блюда.
Необходимые ингредиенты для блюда:
- морковь – 1 штука;
- перец — по вкусу;
- лук репчатый;
- кальмар – 9 штук;
- соль – щепотка;
- рис – 2/3 стакана;
- подсолнечное масло;
- сметана -100 грамм;
- яйцо -2 штуки;
- майонез – 100 грамм;
- сыр – 100 грамм.
- Отвариваем тушки.
- Варим рис и яйца.
- Снимаем с кальмаров кожицу.
- Нарезаем хвосты моллюсков небольшими полосками.
- На терке шинкуем лук и морковь, которые после обжариваем на растительном масле, добавляем в овощи основной продукт и продолжаем обжаривать.
- Шинкуем яйца и сыр.
- Заправляем начинку майонезом, солью и перцем, укладываем ее в тушки, и запекаем в духовке, предварительно полив сметаной блюдо.
Кальмары фаршированные в мультиварке
Сколько минут варить моллюсков если обрабатывать их в мультиварке? Время приготовления составит не более 40 минут. Компоненты необходимые для блюда:
- моллюски – 500 грамм;
- яблоки – 2 штуки;
- морковь – 2 штуки;
- сметана – 300 грамм;
- растительное масло – 2 больших ложки;
- соль, перец- по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп -1 пучок.
Инструкция по приготовлению:
- Моем, очищаем и натираем морковь, обжариваем ее на масле, доливаем в сковороду воды и тушим еще 5 минут.
- Очищаем яблоки, нарезаем их кубиками и отправляем в сковороду с морковью.
- Очищаем моллюски и заполняем их овощами, выкладываем продукт в мультиварку, сверху поливаем блюдо сметаной, солью, перцем, укропом и чесноком.
Кальмары фаршированные диетические
Для морского диетического рецепта потребуются следующие продукты:
- лимон -1 штука;
- чеснок – 1 штука;
- перец, горчица, соль – по вкусу;
- майонез – по вкусу;
- зелень – 1 пучок;
- рис -1 стакан;
- крабовые палочки -200 грамм;
- кальмары – 6 тушек.
Пошаговая инструкция:
- Отвариваем кальмаров.
- 2. Варим рис и измельчаем крабовые палочки, добавляем в начинку горчицу, зелень, чеснок, майонез, соль.
- Фаршируем основной компонент, перед подачей на стол поливаем лимонным соком и украшаем зеленью.
Кальмары Поросята
Такая закуска является вкусным праздничным блюдом. Для ее приготовления необходимы следующие компоненты:
- кальмары -6 штук;
- сыр – 100 грамм;
- рис -100 грамм;
- лук – 1 штука;
- яйцо курицы – 3 штуки;
- морковь – 1 штука;
- грибы – 200 грамм;
- соль, майонез, перец – по вкусу.
Последовательность приготовления:
- Отварить главный компонент.
- Мелко нарезать лук.
- Морковь нашинковать на терке.
- Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить морковь, мелко нарезать грибы, натереть яйца на крупной терке, перемешать ингредиенты и добавить к ним специи.
- Нафаршировать тушки полученной массой.
- Из моркови сделать пятачок, уши, хвостик, а глаза – из гвоздики.
Кальмары фаршированные грибами
Готовятся в духовке. Компоненты необходимые для приготовления блюда:
- кальмары – 4 штуки;
- шампиньоны – 200 грамм;
- лук – 1 штука;
- сыр – 50 грамм;
- масло сливочное – 60 грамм;
- подсолнечное масло – для смазки противня;
- соль, перец – по вкусу;
- укроп.
Пошаговая инструкция:
- Очищаем кальмаров от кожицы и отправляем на сковородку жариться в течении 2-х минут.
- Отдельно подготавливаем начинку: нарезаем лук кубиками и обжариваем его на сливочном масле, грибы также крошим и добавляем к луку, солим, перчим и остужаем.
- Наполняем тушки начинкой, отправляем их на предварительно смазанный маслом противень, сверху присыпаем сыром.
- Готовим 20 минут при температуре в 180 градусов, перед подачей на стол посыпаем зеленью.
Вывод
Кальмары – очень полезный и легкий в приготовлении продукт. Его рекомендуется употреблять в пищу даже детям. Исключением являются люди, страдающие индивидуальной непереносимостью продукта. Из данного продукта можно готовить самые разнообразные кальмары фаршированные. Рецепты приготовления оценят даже гурманы, все эти блюда изысканные, со своей неповторимой изюминкой.
Беспозвоночные моллюски, о которых пойдет речь, уже давно не слывут у нас исключительным деликатесом. Мы скорее отдадим этот титул слабосоленой семге, которая и стоит дороже, и встречается не в каждом супермаркете. Но вычеркивать этого океанического хищника из праздничного меню не стоит. Главное, знать, как выбирать и готовить фаршированные кальмары, рецепты с фото на нашем сайте помогут вам в этом!
Главные принципы приготовления кальмаров
- Правильный выбор продукта - залог вкусного блюда , как ни банально это прозвучит. Обычно тушки встречаются в замороженном или консервированном виде. С последними все понятно: смотрим на срок годности и покупаем, если с ним все в порядке. С замороженными немного сложнее, так как кальмары, несколько раз подвергнутые заморозке и разморозке, обязательно будут горчить. Определить их можно по слипшимся между собой тушкам. Океанический деликатес, замороженный лишь однажды, будет покрыт равномерной глазурью и не станет прилипать к «соседям».
- При подготовке тушек следует удалить внешнюю пленку. Для фаршировки используется только тельце, а щупальца можно отправить в фарш.
- В большинстве рецептов кальмары следует отварить перед фаршировкой. Тушки нужно опускать в кипящую подсоленную воду по очереди: сначала одну, после закипания воды вторую и т.д. Общее время варки не должно превышать 5 минут, иначе ваши заготовки станут «резиновыми».
- Готовят фаршированные кальмары в мультиварке, в духовке, на сковороде. Рецептов множество! И с некоторыми из них мы вас познакомим.
Кальмары и грибы: идеальное сочетание!
Нежный вкус океанических хищников прекрасно дополняет палитру вкусов грибочков. В качестве начинки можно использовать шампиньоны, вешенки и другие. Чтобы сделать начинку ароматной, добавляйте в нее специи сразу, как только выкладываете грибочки на сковородку, и они начинают отдавать сок. Именно в этот момент они, как губка, впитывают окружающие запахи.
Кальмары, фаршированные грибами шампиньонами
Вам потребуются:
- кальмары - 4 шт.;
- шампиньоны - 300 г;
- лук - 1 головка;
- вареные яйца - 2 шт.;
- перья лука - 5 листиков;
- сливочное масло - 50 г;
- сметана и майонез - по 200 мл;
- мука - столовая ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Отварите яйца, натрите на мелкой терке.
- Очистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле. Добавьте шампиньоны, а затем зеленый лучок, перец и соль. Обжаривайте до готовности грибов.
- Снимите сковороду с огня, добавьте яйца, перемешайте.
- В очищенные от пленок сырые тушки выложите начинку, закрепите зубочистками, сложите в огнеупорную форму.
- Смешайте сметану и майонез, залейте массой кальмары и запекайте в духовке 30-40 минут.
Кальмары, фаршированные рисом и грибами
Удобный рецепт, как приготовить фаршированные кальмары без запекания. Вам потребуются:
- кальмары - 8 шт.;
- отварной рис - 150 г;
- маринованные грибы - 150 г;
- морковь и лук - по 2 шт.;
- яйца - 3 шт.;
- немного майонеза, перец, соль.
Приготовление
- Кальмары очистите и отварите.
- Лук и морковь очистите, мелко порубите, обжарьте.
- Нарежьте грибы и яйца, смешайте, добавьте морковь и лук, посолите и поперчите, положите ложку майонеза.
- Смесью нафаршируйте тушки.
Фаршированные кальмары грибами и сыром
Вам потребуются:
- кальмары - 3 шт.;
- грибы - 100 г;
- помидор и лук - по 1 шт.;
- сыр - 100 г;
- сливки - 100 мл;
- растительное масло.
Приготовление
- Очистите, нарубите лук. Обжарьте на сковороде пару минут. Добавьте помидор, очищенный от шкурки и нарезанный кубиками, тушите еще 2 минуты.
- Добавьте измельченные грибы, соль и перец, тушите до готовности под крышкой.
- Тушки очистите и отварите.
- Натрите сыр, добавьте в начинку с грибами 2/3, немного оставьте.
- В остывшие заготовки уложите начинку, скрепите зубочистками, выложите в форму для запекания. Сверху залейте сливками и посыпьте сыром.
- Выпекайте 10 минут в разогретой до 180° духовке.
Кальмары и мясо - оригинально!
Если кальмары, фаршированные рисом, стали банальностью для ваших гостей, удивите их более оригинальным блюдом. Например, таким!
Фаршированные кальмары в белом вине
Вам потребуются:
- кальмары - 4-5 шт.;
- фарш мясной - 150 г;
- петрушка - полпучка;
- лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубок;
- помидоры - 2 шт.;
- мука для панировки;
- лавровый лист, соль и перец.
Приготовление
- Смешайте фарш, чеснок, петрушку, добавьте соль и перец, сухое вино или ликер.
- Начините подготовленные тушки (сырые), закрепите зубочисткой.
- Панируйте тушки в муке и обжарьте до золотистого цвета.
- Отдельно обжарьте лук, через пару минут добавьте очищенные и нарубленные помидоры, щупальца кальмаров. Тушите 10 минут на медленном огне.
- Полученным соусом залейте фаршированные тушки, добавьте белое вино, слегка присолите. Тушите под крышкой 20 минут.
Приготовьте кальмары фаршированные в духовке или на сковороде с одной из новых, вкусных начинок. И порадуйте семью оригинальным блюдом из океанического «зверя», которого вы снова станете считать нежнейшим деликатесом!
