Лапша куриная с грибами рецепт. Лапша с курицей и грибами в азиатском стиле

Часто можно услышать, что для похудения обязательно необходимо отказаться от всего сладкого и от всей выпечки. Но это не так! Существуют различные диеты со сладостями и выпечкой.

Худеем с поеданием сладкого и выпечки:)

Важным аспектом похудения является ограничение лишних и ненужных калорий. При этом не нужно забывать про важные для организма питательные вещества.

Диета на 3 дня

Такая легкая диета предполагает следование определенному четкому графику, при которой после 3 дней необходим недельный перерыв.

День первый:

В первый день на завтрак можно съесть любые фрукты и запить чашкой травяного чая с лимоном и чайной ложкой свежего меда.
Первый обед должен состоять из 50-100 г сыра, ромашкового чая или кофе с 2 чайными ложками меда или варенья.
На ужин необходимо съедать небольшую тарелку бульона и фруктовый или овощной салат.
Немного позже можно выпить чай с лимоном.

День второй:

Во время завтрака второго дня необходимо съедать 1 яйцо и выпивать чашку кофе или ромашкового чая с 1 ложкой свежего меда.
На обед следует есть 50-100 г сыра, овощной салат и фруктовое мороженое.
Для ужина подойдут вареные овощи с кусочком ржаного хлеба.
Запить можно травяным чаем с 1 ложкой меда.

День третий:

Третий день можно начать с яйца, чашки кофе или ароматного чая с 2 ложками варенья.
На обед необходимо съесть 150 г творога (0%), фрукты и зеленый чай или кофе.
Ужин должен состоять из кусочка вареной рыбы с овощным салатом.
Затем можно выпить травяной чай с 1 чайной ложкой свежего меда.

После этого следует недельный перерыв

Леденцовая диета

В основу такой диеты ложится употребление только конфет на весь день. Конфеты должны быть витаминизированными, такие продаются в аптеках. Вдобавок к леденцам следует пить 2 кружки молока в день и не менее 2 л воды.

Такой рацион питания длится 2 недели, в первую неделю употребляются леденцы с молоком и водой. А начиная со 2 недели – добавляется нормальный завтрак, но остальные приемы пищи остаются леденцовыми. Таким способом можно избавиться от 8 кг за 2 недели. Но такая диета может быть опасна для здоровья и перед переходом на нее следует проконсультироваться с диетологом.

Низкокалорийные продукты

Что касается выпечки, то можно оставлять следующие виды выпечки:

пшеничный хлеб второго сорта, только слегка подсушенный;
немного подсушенный хлеб из ржаной сеяной муки;
несвежее печенье и выпечка из несдобного теста с различными некалорийными начинками (творог, варенье, яблоки, рыба);
сухой бисквит.

Из сладостей в рационе питания можно оставить мармелад, зефир, сладкие фрукты и сухофрукты.

Легкая выпечка без вреда для фигуры

Сейчас мы рассмотрим простые рецепты, которые помогут сохранить фигуру стройной и красивой на долгие годы. С нашими рецептами не будет проблем даже у начинающих хозяюшек.

Диетическая выпечка с использованием творога

Творожная выпечка отличается особой легкостью и воздушностью, к тому же она довольно сытная. Но разумеется, самое главное, что она не принесет вреда вашей фигуре.

Запеченная курага, фаршированная творогом

Калорийность такого продукта будет составлять 176,34 ккал/100 г.

Необходимые продукты:

курага – 300 г;
обезжиренный творог – 100 г;
куриные яйца – 1 штука.

Процесс приготовления:

Вымыть курагу и высушить полотенцем из бумаги.
Понадрезать курагу с одной стороны.
Смешать творог и яйцо.
Вложить в курагу начинку из творога. Положить начиненную курагу на противень.
Запекать в духовке при температуре 200°C на протяжении 8-10 минут.

Мраморные кексы «Зебра»

Калорийность продукта составит 100,45 ккал.

Ингредиенты:

куриные яйца – 3 штуки;
обезжиренный творог – 400 г;
домашний йогурт – пол стакана;
какао-порошок – 2 чайные ложки;
сахарозаменитель - по желанию.

Процесс приготовления:

Смешать творог и йогурт миксером или блендером до массы, похожей на сметану.
Добавить сахарозаменитель и яйца. Перемешать еще раз.
Разделить получившиеся тесто на 2 одинаковые части. Первую часть смешиваем с какао.
Выливать тесто по очереди в форму, чтобы получились полосы разного цвета.
Выпекать в духовке корж около часа при температуре 180°C.
Остудить и поставить в холодное место на 3-4 часа.

Яблочная диетическая выпечка

Кисленькие печеные яблочки мы все любим с детства! Побалуйте себя и близких новыми полезными рецептами с этими великолепными фруктами.

Полезная и вкусная шарлотка

107,31 ккал будет содержаться в 100 г выпечки.

Компоненты:

4 средних яблока;
обезжиренный творог – 200 г;
домашний йогурт – 3 столовых ложки;
нежирное масло – 50 г;
4 небольшие яйца;
цельнозерновая мука – 1 стакан;
сода – 3 г;
стевия – по вкусу.

Процесс приготовления:

Яйца с подсластителем растираем.
Добавляем натуральный йогурт, муку, соду и творог. Перемешиваем блендером или миксером.
Яблоки режем небольшими дольками. Если яблоки не кислые, то можно немного сбрызнуть лимоном или посыпать клюквой.
Форму для выпечки необходимо смазать сливочным маслом.
Выкладываем в форму дольки яблок, заливаем тестом.
Запекаем в течение 40 минут с температурным режимом 200°C.

Розы из яблок

В 100 г такого продукта содержится 108,61 ккал.

Ингредиенты:

яблоки – 2 штуки;
обезжиренный творог – 300 г;
овсяные отруби – 8 столовых ложек;
куриные яйца – 1 штука;
стевия, корица – по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешиваем творог с яйцом, добавляем немного стевии и овсяные отруби. Перемешиваем всё блендером или просто ложкой.
Вымешиваем тесто руками (немного будет прилипать к рукам, это нормально). Кладем тесто в холодное место на 1 час.
В яблоках вырезаем сердцевину и мелко нарезаем дольками.
Готовые яблоки ставим в микроволновую печь на пару минут, чтобы они стали мягче. Посыпаем корицей.
Из творога начинаем скручивать розочки. Выкладываем длинный прямоугольник из творога, внахлест кладем дольки яблок и скручиваем рулетик, при этом прижимая нижний край.
Выкладываем готовые изделия на противень или на форму для запекания.
Выпекаем в духовке на протяжении 30 минут. Температуру ставим 180°C.

Овсяная мука в диетической выпечке

Овсяная мука значительно снижает калорийность блюд, приготовленных из нее.
Если вы будете использовать овсяную муку, то получите безвредный для талии десерт с безупречными вкусовыми качествами.

Вкусное печенье из овсяной муки

Калорийность такого печенья - 82 ккал.

Составляющие:

овсяная мука – 3 столовых ложки;
куриные яйца – 1 штука;
кефир (0%) – 3 столовых ложки;
сахарозаменитель – 1 таблетка;
разрыхлитель для теста – пол чайной ложки;
корица, ваниль по вкусу.

Процесс приготовления:

Смешать все ингредиенты при помощи блендера или миксера.
Для аромата добавить корицу и ваниль. Перемешивать до однородной массы.
Выложить смесь по формочкам и запекать на протяжении 15 минут с температурой 180°C.

Простое печенье с изюмом

Диетическое печенье выделится калорийностью 124,19 ккал.

Ингредиенты:

овсяная мука – 3 стакана;
куриные яйца – 2 штуки;
обезжиренное молоко – 250 мл;
изюм, сахар, соль – по желанию;
сода – пол чайной ложки.

Процесс приготовления:

Залить изюм в слегка теплой воде (15 минут).
Смешать сахар и яйца. Перемешивать венчиком или блендером.
Добавить молоко, соль и соду. Хорошо перемещать.
Добавить муку и продолжать перемешивать.
В тесто положить изюм, и сформировать шарики.
Выкладываем готовые шарики на противень и выпекаем в течение 45 минут с температурным режимом 180°C.

Выпечка в мультиварке

Любимая кухонная помощница мультиварка значительно облегчает женский труд. Так, при минимальном вложении усилий вы получите кулинарный шедевр.

Диетический пирог

Такой продукт будет содержать в 100 г 189 ккал.

Ингредиенты:

мука – пол стакана;
хлопья овсяные - пол стакана;
яичные белки – 2 штуки;
кефир – 250 мл;
1 целое яйцо;
мед – 3 чайных ложки;
яблоки – 4 штуки;
разрыхлитель теста – 15 г.

Процесс приготовления:

Смешиваем хлопья, муку и немного разрыхлителя. Хорошо перемешиваем.
Перемешиваем кефир, мед и целое яйцо.
Соединяем две смеси и яичные белки. Перемешиваем до блинной консистенции.
Ставим настояться тесту 25 минут.
Из яблок вырезаем сердцевину и нарезаем мелкими дольками.
Застилаем пергаментов для выпечки чашу мультиварки и высыпаем яблоки. Выливаем тесто.
Выпекаем с помощью функции «Выпечка» на протяжении 40 минут.

Влажный пирог в мультиварке

Этот пирог получится не только вкусным, но и низкокалорийным - 201,76 ккал.

Необходимые продукты:

мука – 1,5 стакана;
вода – 200 мл;
оливковое масло – 50 мл;
разрыхлитель теста – пол чайной ложки;
стакан сахара;
какао – по вкусу;
уксус – 20 мл;
сода – пол чайной ложки;
кофе – 1 столовая ложка;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Просеиваем муку и добавляем к ней разрыхлитель, какао и сахар.
Кофе растворяем в воде. Соду гасим уксусом.
Смешиваем все, добавляем масло и старательно перемешиваем.
Выкладываем в чащу мультиварки тесто и готовим в режиме «Выпечка» в течение 45-50 минут.

Диетическая выпечка без выпечки

Женщины - создания, которыми движет настроение… Очень часто так бывает, что сладенького хочется, а желание долго стоять у плиты отсутствует напрочь. На помощь в такой ситуации приходят рецепты десертов без выпечки.

Йогуртовый торт

В 100 г торта содержится 94 ккал.

Ингредиенты:

йогурт – 500 мл;
нежирные сливки – 200 мл;
печенье – 100 г;
желатин – 30 г;
ягоды – по желанию.

Процесс приготовления:

Развести желатин согласно инструкции.
Взбить миксером сливки.
Смешать сливки с йогуртом и теплым желатином.
Смесь вылить в форму, посыпать печеньем. Поставить в морозилку на 30 минут.
Смешать 1 чайную ложку желатина с любыми ягодами.
Залить замерзшую смесь и поставить в холодильник на 10 минут.

Вафельный торт

Калорийность вкуснейшего торта - 87,12 ккал.

Ингредиенты:

покупные тонкие вафли – 6 штук;
натуральный шоколад – 300 г;
нежирное масло – 150 г;
молоко – пол стакана;
коньяк – 20 мл;
сахар, орехи – по желанию.

Процесс приготовления:

Масло с молоком проварим на небольшом огне до превращения в жидкость.
После снятия с огня добавляем коньяк.
Получившимся холодным кремом промазываем все вафли и ставим в холодное место на 3 часа.
Для украшения используем тертый шоколад и орех.

Еще парочку вкусных рецептов вы найдете в следующем видео:

Для любителей разной сладкой выпечки может не стать проблемой лишний вес, если придерживаться правильного рациона питания и употреблять низкокалорийные продукты. Будьте стройными и красивыми в любое время.

Вконтакте

Приготовим куриный бульон. Это дело простое, но долгое и занимает, обычно, 1,5–2 часа. Нарежьте 1 морковь, лук и сельдерей крупными кусками. Очень хорошо, если вы найдёте корень петрушки, с ним кури-ная лапша с грибами будет ещё вкусней. Положите овощи вместе с курицей в большую кастрюлю и залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума - куриный бульон должен изредка булькать, но не бурлить, иначе он помутнеет. Посолите бульон (1 ст. л. крупной соли) и добавьте специи: лавровый лист, душистый перец и тимьян. Варите 1,5 часа. Не перчите, бульон может потемнеть. Вкуснее будет помолоть свежий чёрный перец уже в тарелку с супом.

Через 2 часа выньте разваренную курицу. Овощи не понадобятся, их можно выкинуть. Процедите бульон, разберите курицу и верните мясо в кастрюлю. Всё, бульон готов.

Пока варится бульон, займёмся тестом для домашней лапши. Просейте два стакана муки и разбейте в центр 1 яйцо и 2 желтка (белки не пона-добятся), добавьте щепотку соли и треть стакана воды. Замесите крутое тесто, раскатайте его в блин и нарежьте полосками шириной 1 см. Правда ведь, приготовить куриную лапшу очень просто? 15 минут и прекрасная домашняя лапша готова. Разложите её на плоской поверх-ности, присыпанной мукой, и сушите несколько часов. Но варить можно и свежую, ещё мягкую лапшу. Не кладите полоски лапши друг на друга, они обязательно слипнутся, даже если вы просыпите между ними мукой.

Теперь подготовим грибы. Безусловно, самая вкусная куриная лапша получается с белыми грибами.

Залейте их тёплой водой на 10 минут, затем слейте её (в ней могут быть грязь и песок) и нарежьте грибы соломкой.

У нас осталась ещё 1 морковь - нарежьте её кубиками. Разогрейте 2 ст. л. масла в сковороде и положите в неё морковь. Тушите на среднем огне 5 минут, добавьте грибы, перемешайте и переложите в кастрюлю с бу-льоном. Варите на слабом огне 15 минут.

Лапшу сварите отдельно в подсоленой воде. На одну порцию нужно около 10 полосок лапши. Варится она очень быстро, буквально 3 минуты. Разлейте суп по тарелкам, добавьте домашнюю лапшу и приправьте петрушкой и чёрным перцем.

mymarycakes.ru

Лапша куриная с грибами и тимьяном

Рецепт, который наверняка войдет в число ваших любимых. Стоит всего лишь один раз попробовать приготовить куриную лапшу с грибами и тимьяном. Настоящий домашний обед для родных людей!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные бедра и голени 700 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 2 Штуки
Сельдерей 2 Штуки
Грибы белые 250 Грамм
Петрушка 1 Пучок
Тимьян сушеный 1 Чайная ложка
Лавровый лист 3 Штуки
Перец горошком 10 Штук
Вода 2,5 Литра
Яйцо 1 Штука
Мука 2 Стакана

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Овощи промываем, очищаем и нарезаем крупными кусками. Перекладываем овощи в глубокую кастрюлю, туда же кладем куриные бедра и голени. Заливаем водой и доводим до кипения. Кладем соль, лавровый лист, перец и тимьян. Продолжаем варить бульон на медленном огне 1,5 часа. По прошествии времени убираем все овощи и курицу. Сам бульон процеживаем, возвращаем в него кусочки мяса (их тщательно нужно перебрать).

Просеиваем в миску муку, делаем углубление, в которое вбиваем яйцо с двумя желтками. Также кладем щепотку соли и вливаем 1/3 стакана воды. Замешиваем тесто.

Раскатываем приготовленное тесто в лепешку.

Острым ножом нарезаем лепешку на лапшу.

Белые грибы промойте и нарежьте полосками. Быстро обжарьте грибы на сковороде с мелко нарезанной морковью. Тем временем, измельчите зелень.

Перекладываем зажарку в кастрюлю с бульоном. Варим на медленном огне еще 15 минут. Параллельно в отдельной кастрюле отварите лапшу в подсоленной воде (примерно 3-4 минуты). Разливаем бульон по тарелкам, добавляем в него лапшу, украшаем каждую порцию петрушкой. Приятного аппетита!

povar.ru

Суп-лапша куриная с грибами

Основные ингредиенты: Лук, Морковь, Курица, Грибы, Макароны

Суп-лапша куриная с грибами – первое горячее блюдо для повседневного обеденного меню, которое разнообразит стол и подарит приятное наслаждение всем любителям простой домашней кухни. Готовится он просто, а получается очень нежный, ароматный, легкий и в то же время сытный, попробуйте и не пожалеете!

Ингредиенты для приготовления супа-лапши куриная с грибами:

Основные продукты:

Курица (бройлерная, свежая) 1–1,5 килограмма (небольшая курица или 3–4 окорочка)
Вода очищенная 3–3,5 литра
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Грибы (шампиньоны) 200 грамм
Масло растительное 2–3 столовые ложки
Лапша домашняя или яичная магазинная 150–200 грамм

Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лист лавра по вкусу
Перец душистый горошком по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Мерный стакан (для воды), кухонные весы, столовая ложка, кухонный нож – 2–3 штуки, разделочная доска – 2–3 штуки, бумажные кухонные полотенца, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 4 литра) – 2 штуки, сито с мелкой сеткой, столовая вилка – 2 штуки, терка, миска – 3–4 штуки, плита, сковорода, деревянная кухонная лопатка, половник, глубокая порционная тарелка.

Приготовление супа-лапши куриная с грибами:

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Для приготовления этого супа можно использовать любые части курицы, но более идеальный наваристый бульон получится из целой небольшой тушки или окорочков, которые мы как раз и будем использовать. Тщательно промываем их под струйками холодной проточной воды, одновременно пинцетом либо острием ножа удаляя с поверхности кожицы мелкие перышки с волосками, которые очень часто остаются на ее поверхности после машинной чистки. Потом сушим ножки бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и по желанию делим на части по суставам, то есть отдельно бедро и голень.

Шаг 2: готовим бульон.

Перемещаем мясо в глубокую кастрюльку, заливаем очищенной водой, количество которой регулируем в зависимости от желаемой густоты супа, и ставим на средний огонь. После закипания, воспользовавшись шумовкой, снимаем с поверхности побулькивающей жидкости серо-белую пенку и уменьшаем огонь на минимальный уровень. Добавляем в кастрюлю лист лавра, немного душистого перца горошком, прикрываем ее крышкой, так чтобы осталась небольшая щель, и варим бульон до полной готовности курицы около 40–50 минут .

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.

Тем временем при помощи чистого кухонного ножа очищаем от кожуры морковь с луком, а каждый грибочек избавляем от корешков. Затем промываем все под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лук рубим кубиками либо четвертинками толщиной до 1 сантиметра, а морковь шинкуем на средней терке.

Грибочки измельчаем пластинками шириной в 5–6 миллиметров, распределяем нарезки по отдельным мискам, выкладываем на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления супа, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: готовим овощную заправку с грибами.

Ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее немного растительного масла. Через несколько минут опускаем в разогретый жир нарезанный лук и тушим до прозрачности 2–3 минуты .

Шаг 5: подготавливаем бульон и отваренную курицу.

Пока занимались жаркой и тушением, бульон приготовился. При помощи сита с мелкой сеткой процеживаем его в чистую глубокую кастрюлю и снова ставим на средний огонь, пускай закипает. Курицу перекладываем на тарелку, остужаем возле приоткрытого окошка и после этого действуем исходя из собственного желания, можно снять мясо с костей и нарезать порционными кусочками либо разобрать его на волокна при помощи двух столовых вилок.

Шаг 6: варим суп-лапшу куриную с грибами.

Как только бульон снова закипит, засыпаем в него домашнюю либо магазинную лапшу и варим ее 3–4 минуты . Затем отправляем в кастрюлю заправку из лука, моркови и грибов. Туда же кладем измельченную курицу, по вкусу соль, черный молотый перец и выдерживаем первое горячее блюдо на плите еще 2–3 минуты .

Шаг 7: подаем суп-лапшу куриную с грибами.

Суп-лапшу куриную с грибами после приготовления немного настаиваем, затем при помощи половника разливаем порциями по глубоким тарелкам, по желанию притрушиваем каждую свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и сервируем к обеду в качестве первого горячего блюда. Эту вкуснятину можно дополнить сливками, сметаной, соусом на основе томатов, салатом и, соответственно, хлебушком, гренками, сухариками либо тостами. Готовьте с любовью и будьте здоровы!

Если вы хотите использовать сушеные грибы, тогда перед этим их стоит вымочить в слегка подсоленной воде 2–4 часа. Затем проварить 40–60 минут, обсушить, нарезать и потушить с практически готовым луком, а также морковью всего 4–5 минут, после этого заправку можно отправлять в бульон и дальше варит суп так, как указано в рецепте;

Великолепная замена растительному маслу – сливочное, оно придаст супу более нежный привкус, а шампиньонам – любые другие съедобные грибы;

Очень часто вместе со специями и отваренной курицей в варящийся суп добавляют свежую мелкорубленую зелень, пару столовых ложек томатной пасты, сливок, сметаны, несколько взбитых куриных яиц либо измельченный на терке твердый сыр. Каждый из этих продуктов в отдельности приятно изменяет вкус готового блюда;

В рецепте указаны классические специи, набор которых можно менять исходя из собственных предпочтений.

www.tvcook.ru

Грибная лапша с курицей и овощами

Грибная лапша с курицей — это очень вкусное первое блюдо, подходит для теплого семейного обеда, когда все домочадцы собираются за одним столом. Им обязательно понравиться, даже будут просить добавки. Попробуйте приготовить, не пожалеете! Записывайте скорее рецепт грибной лапши с курицей и овощами!

Ингредиенты:

мясо курицы – 1 кг;
шампиньоны – 200 гр.;
лук репчатый (средний) – 2 головки.;
морковь – 2 шт.;
сельдерей – черешка;
петрушки корень – 1-2 шт.;
укроп, петрушка – небольшой пучок;
масло топленое – 3-4 т. л.;
перец горошком – 5-10 гр.;
перец душистый молотый – 5 гр.;
соль – по вкусу.
для лапши: мука пшеничная – 300 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.

Как приготовить лапшу с грибами и курицей:

Готовим куриный бульон для грибной лапши

Мясо курицы вымыть под проточной водой, положить в небольшую кастрюлю, залить фильтрованной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, жидкость слить, залить свежей и снова накипятить. Сделать тише огонь и варить до готовности.

Одну луковицу и морковь очистить от всего лишнего, мелко нарезать или потереть на терке. Сельдерей и корень петрушки потереть на крупной терке. Все обработанные овощи вместе с перцем горошком отправить в кипящий мясной бульон. По готовности куриный бульон процедить, а мясо курицы порезать на мелкие кусочки.

Готовим овощную заправку для куриной лапши с грибами

Остальной лук с морковью почистить, нарезать на средние кубики. Шампиньоны протереть салфеткой и порезать тонкими пластинами.

Для приготовления лапши можно использовать любые грибы. Очень ароматной получается лапша с белыми грибами. А если нет под рукой свежих, то можно варить грибную лапшу из замороженных грибов или сушеных. Будет очень вкусно!

Готовые овощи переложить на тарелку, в сковородку подлить немного масла и выложить грибные пластины. Жарить не больше 10 минут. Добавить лук с морковью, немного потушить и переложить в мясной бульон. Последний поставить на плиту, включив слабый огонь.

Готовим домашнюю лапшу для супа

Тесто для домашней лапши хорошо раскатать, порезать на полоски, длиной 5 см. Разложить на кухонном столе, дать высохнуть. Накипятить воду, посолить, высыпать домашний продукт и проварить не больше 3 минут. Переложить на дуршлаг.

Зелень тщательно промыть под водой, измельчить. Домашнюю лапшу вместе с нарезанной кусочками курицей и жареными овощами отправить в мясной бульон, довести грибной суп до кипения и проварить так минуты 3. Перед подачей в грибную лапшу с курицей добавить зелень, перец и соль на свое усмотрение.

Теперь вы знаете, что рецепт грибной лапши с курицей совсем простой и легкий в приготовлении. Приготовьте своим домашний этот вкусный сытный суп.

Смотрите видео: грибная лапша из замороженных грибов в мультиварке за 30 минут

recepty-supov.ru

Имбирь чистим и нарезаем соломкой, шинкуем чеснок, а сладкий перец нарезаем тонкими полосками.

Грибы моем и тоже нарезаем пластинами. Курицу нарезаем кусочками на один укус, в идеале кусочки сделать продолговатыми. Параллельно постим кастрюлю с водой на огонь, в ней мы будем варить лапшу.

Прогреваем вок, вливаем растительное масло. Даем и ему прогреться, на что у нас уйдет меньше минуты. Забрасываем в вок имбирь, грибы и чеснок. Обжариваем, помешивая, несколько минут, чтобы грибы пустили сок.

Добавляем куриное филе. И обжариваем все до тех пор, пока не выпарится почти весь грибной сок. Пусть немного сока останется, иначе продукты начнут пригорать. Далее влить соевый соус, добавить бадьян, сладкий перец, молотый чили и черный перец. Готовим еще минуту, максимум две.

Пора вливать бульон - он должен быть теплым, но не кипящим. Забрасываем в отдельную кастрюлю лапшу. Добавьте немного соли в воду для лапши и отварите лапшу до готовности. Когда лапша будет готова, слейте всю воду. Снимите вок с бульоном с огня. Достаем из него бадьян, добавляем сок одного лимона, бросьте зеленый лук (его предварительно порубите, но не мелко) и добавьте лапшу. Перемешайте. Разливаем бульон с лапшой по тарелкам и подаем.

Ингредиенты:

мясо курицы – 1 кг;
шампиньоны – 200 гр.;
лук репчатый (средний) – 2 головки.;
морковь – 2 шт.;
сельдерей – черешка;
петрушки корень – 1-2 шт.;
укроп, петрушка – небольшой пучок;
масло топленое – 3-4 т. л.;
перец горошком – 5-10 гр.;
перец душистый молотый – 5 гр.;
соль – по вкусу.
для лапши: мука пшеничная – 300 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.

Как приготовить лапшу с грибами и курицей:

Готовим куриный бульон для грибной лапши
Мясо курицы вымыть под проточной водой, положить в небольшую кастрюлю, залить фильтрованной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, жидкость слить, залить свежей и снова накипятить. Сделать тише огонь и варить до готовности.

Готовим овощную заправку для куриной лапши с грибами
Остальной лук с морковью почистить, нарезать на средние кубики. Шампиньоны протереть салфеткой и порезать тонкими пластинами.

Сковороду с небольшим количеством постного масла хорошо разогреть, кинуть лук, чуть снизить температуру жарки и готовить около 5 минут. Потом положить морковь и обжаривать еще столько же.
Готовые овощи переложить на тарелку, в сковородку подлить немного масла и выложить грибные пластины. Жарить не больше 10 минут. Добавить лук с морковью, немного потушить и переложить в мясной бульон. Последний поставить на плиту, включив слабый огонь.

Готовим домашнюю лапшу для супа

Чтобы приготовить настоящую домашнюю лапшу для супа дома, необходимо предварительно просеянную муку соединить с солью, сложить «горкой», посередине сделать углубление. Влить туда яйцо и влить немного очищенной воды. Замесить тесто. Накрыть чистым полотенцем, пускай постоит полчаса.
Тесто для домашней лапши хорошо раскатать, порезать на полоски, длиной 5 см. Разложить на кухонном столе, дать высохнуть. Накипятить воду, посолить, высыпать домашний продукт и проварить не больше 3 минут. Переложить на дуршлаг.

Смотрите видео: грибная лапша из замороженных грибов в мультиварке за 30 минут

Наверняка для большинства хозяек и хозяюшек приготовить куриный суп с грибами и вермишелью не составит ни малейшего труда. Просто й рецепт, доступные и дешевые ингредиенты, все это выводит его на топовые позиции среди первых блюд. Зачем же тогда обсуждать его рецепт? Все просто: мы постараемся показать, как можно преобразить и по-новому привычное и до боли известное блюдо, превратив его в настоящий ресторанный деликатес.

Классический рецепт

Но для начала все же познакомимся с классикой жанра, рецептом, которым пользовались наши мамы и бабушки, пытаясь накормить нас горячим и ароматным супчиком.

Ингредиенты:

Курица - 1 окорочок (или 2 филе);
Грибы - 300 грамм;
Вермишель - 150 грамм (паутинка);
Морковь - 1 крупная (2 мелких);
Чеснок - 1 зубчик;
Репчатый лук - 1 штука;
Зелень - по вкусу;
Соль, специи - по вкусу;
Растительное масло - для обжарки овощей.

Готовится все следующим образом:

Готовим куриный бульон: в подсоленной воде отвариваем мясо с чесноком в течении примерно 30 минут.
Пока готовится основа для супа, займемся овощами. Шампиньоны тщательно вымываем и режем дольками (если у вас сушеные грибы, нужно их предварительно замочить и отваривать вместе с мясом, обычные шампиньоны же не требуют дополнительной термической обработки), морковку чистим и натираем, лук режем мелким кубиком.
Готовый бульон процеживаем, мясо вынимаем, разбираем на волокна или нарезаем любым способом и отправляем уже в процеженный бульон. Сюда же добавляем и шампиньоны.
Лук и морковку обжариваем на растительном масле до золотистости и отправляем в кастрюлю после того как суп закипит. Тогда же и черед вермишели. Многие не любят добавлять ее в суп из-за того, что уже на следующий день она настолько разбухает, что суп превращается в непонятную кашу. Избежать этого достаточно просто: нужно всего лишь слегка поджарить макаронки на сухой сковороде.

Вот, собственно и все. На слабом огне доводим супчик до готовности и даем ему немного настояться под крышкой. Уже непосредственно перед подачей добавляем в тарелку (не в кастрюлю!) мелко нарубленную зелень.

Суп с секретом

Очень часто всего одна-единственная крохотная деталь способна кардинально изменить вкус такого знакомого блюда. В нашем же случае их будет две, причем достаточно неожиданных.

Ингредиенты:

Курица - ½ тушки;
Грибы - 300 грамм;
Вермишель - 200 грамм;
Цуккини - ½ штуки;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Лук репчатый - 2 штуки;
Лук зеленый - по вкусу;
Петрушка - по вкусу;
Растительное масло - примерно 2 столовых ложки;
Сливочное масло - около 1 столовой ложки.

Из специй нам понадобится лавровый лист, пару горошин черного перца и 1 гвоздичка. Подготовив все ингредиенты, приступим к приготовлению, которое отнимет у нас около часа.

Вымываем тщательно курицу и начинаем варить бульон. Заливаем мясо примерно 2 литрами воды и включить огонь на максимум. Пока вода будет закипать, очистим овощи. Морковь и луковицу режем на крупные дольки и вместе с зубчиком чеснока бросаем на сухую раскаленную сковородку. Через 3-4 минуты подрумянившиеся овощи отправляем к бульону, который к этому времени уже вскипел (не забудьте предварительно снять с него пену). Через 20 минут добавляем перец, соль, гвоздику и лавровый лист и довариваем еще 10 минут.
Из готового бульона вынимаем курицу и разбираем на волокна. Саму жидкость процеживаем и избавляемся от овощей и специй, которые уже отдали свой вкус и аромат.
В этом рецепте лучше использовать белые грибы. Они сделают его гораздо более насыщенным, чем это сделали бы обычные шампиньоны. Но поработать с ними нужно немного больше. Для начала хорошенько вымываем, чистим и на 10 минут заливаем кипятком. Затем меняем воду и отдельно провариваем 20 минут.
Теперь черед оставшихся овощей. Морковку и цуккини нарезаем слайсами, лук - полукольцами или четвертинками. Зелень и чеснок рубим.
На растительном масле обжариваем до золотистости морковку и лук, за пару минут до выключения добавляем к ним мелко порубленный чеснок. И снимаем с огня.
Отдельно отвариваем вермишель, откидываем ее на дуршлаг и промываем холодной водой.
Процеженный бульон ставим на средний огонь и добавляем туда порезанные крупными дольками грибы, поджаренные овощи и цуккини. Спустя 5-7 минут добавляем зелень и вермишель и еще пару минут провариваем.

Завершающий этап - добавление сливочного масла. После этого накрываем все крышкой и даем настояться.

Грибной суп-пюре

В последнее время супы, выполненные в таком формате, стали очень популярны. Оно и не удивительно, ведь так мы имеем возможность ощутить вкус каждого ингредиента на все 100 %. Идеален такой суп и для детского меню, все знают, как любит детвора выбирать из тарелки сначала морковку, потом зелень, а потом и все остальные ингредиенты. Тут же такой номер точно не пройдет. Разумеется, речь идет о детях, которые уже достигли 7-10-летнего возраста, до которого грибы есть категорически нельзя.

Ингредиенты:

Курица - 0,5 кг;
Шампиньоны - 300-350 грамм;
Лук репчатый - 1 штука;
Чеснок - 1-2 зубчика;
Сливки - 300 мл;
Сливочное масло - 50 грамм;
Мука - 1-2 столовых ложки;
Соль, специи, зелень - по вкусу.

Теперь приступим к самому процессу готовки:

Мясо тщательно вымываем и ставим вариться бульон, не забывая при этом посолить и приправить его специями. Лук чистим и мелко нарезаем, шампиньоны тщательно вымываем и режем не слишком тонкими слайсами.
Разогреваем сковороду, топим примерно треть сливочного масла и обжариваем на нем лук и грибы. Протушив под крышкой около 10 минут, добавляем овощи в бульон и варим, пока мясо не будет полностью готовым.
Затем овощи и мясо вынимаем и измельчаем все в чаше блендера, добавив примерно 50 грамм бульона (если нет блендера, можно просто мелко порубить или пропустить через мясорубку). Затем измельченную заправку возвращаем в бульон.
Последний штрих - сливочный соус, который добавляет особую нежность нашему супчику. Оставшиеся 2/3 масла растапливаем на сковородке и очень осторожно вводим туда муку, чтобы она не взялась комочками. Поджариваем, пока она не начнет приобретать золотистый оттенок, после чего заливаем все сливками и тщательно размешиваем.
Соединяем все составляющие супа и немного прогреваем, не давая ему закипеть. На этом этапе снимаем пробу и при необходимости добавляем соль и специи.

Перед подачей желательно немного остудить. Если хотите придать супу пикантные нотки - выдавите туда 1-2 зубчика чеснока, а непосредственно перед подачей украсьте зеленью. Несмотря на отсутствие в этом рецепте вермишели, суп получается очень сытным, а сочетание грибов со сливками делает его просто невероятно вкусным!