1. Главная
  2. Выпечка
  3. Луковый салат на любой вкус. Салат луковый – залог здоровья

Луковый салат на любой вкус. Салат луковый – залог здоровья

Я люблю этот незаменимый овощ не только за специфический вкус и целебные свойства, но и за и его декоративность. Частенько делаю луковый салат, рецепт которого невероятно прост - маринуем лук для салата в уксусе или лимонном соке, можем добавить что-нибудь по желанию (специи, гранат) – вот и все дела. Подаем просто в салатнице - луковые кольца красивы сами по себе, но иногда хочется их представить не совсем в обычном виде, как, например, в этих двух рецептах.

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Лук (красный 4 средние головки (300 г)
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Паприка молотая 0,5 ч.л
  • Уксус (винный красный 6%) 4 ст. л.
  • Сахар по вкусу при желании
  • Зелень по вкусу
  • Кипяченная вода (охлажденная) 1 литр

Освобожденный от чешуек лук (у меня красный) посекла тонкими кружочками

Сложила заготовки в миску. Залила охлажденной кипяченной водой (из холодильника) , чтобы удалить лишнюю горечь, но оставить кольца хрустящими.

Через десять минут осторожно переместила пластинки в дуршлаг, слила воду, немного промокнула их полотенцем и вернула в миску.

Разделила кружочки на отдельные кольца, чуть-чуть подсолила, поперчила, влила винный уксус и осторожно все перемешала. Я еще подсыпала столовую ложку с верхом сахарного песка, но это на любителя.

Закрыла пленкой миску и отправила в холодильник. Через двадцать минут салат готов, но если побудет в холоде подольше, станет только вкуснее. Можно его переложить в салатницу, припорошить укропом или другой зеленью.

А можно выложить готовый салат из репчатого лука на блюдо и изобразить, например, цветок вроде моего или что-то другое, что подскажет воображение.

На одном медицинском сайте вычитала, что красным цветом лук обязан содержащимся в нем антоцианам - веществам, способствующим улучшению иммунитета, укреплению сосудов, снижению уровня сахара в крови, растворению холестериновых бляшек.

Пишут, что если съесть в течение недели четыре красных луковицы, уровень холестерина в крови упадет на 20%.

Теперь приготовим другой луковый салат, рецепт которого не сложнее предыдущего. В данном случае у меня головки белые, не такие терпкие, поэтому я даже не обдаю их водой - пусть фитонциды остаются, ведь на то он и лук. Уксус заменяем лимонным соком и добавляем для красоты и вкуса гранатовые зерна. Это тоже на любителя.

Нам потребуется:

  • Лук репчатый (белый) 3 головки (300 г)
  • Лимон 1 шт.
  • Гранат 1 шт
  • Соль 0,5 ч. ложки
  • Сахар 1 ст. ложка

Рассекаем лук на кольца потоньше (можно и на полукольца, это еще проще), сдвигаем их с доски в миску. Добавляем соль, сахар, выжимаем лимон, все хорошенько перемешиваем и ставим миску в холодильник, предварительно накрыв ее пленкой. Там наша пикантная луковая закуска хранится до первого требования - ну, минут 10 должна постоять, а если удастся выдержать подольше, то она от этого только лучше станет.

Должна сказать, что луковый салат, рецепт которого я здесь привела, универсален - он будет хорош и к рыбе, и к мясу, и к овощам, и к кашам и к другим салатам. Например он будет к месту в

Приятного аппетита.

К мясу нет лучшего гарнира, чем салат из свежих овощей. Предлагаем вам попробовать оригинальный салат из лука репчатого, который подходит как к шашлыку, так и к мясу, приготовленному по любому другому рецепту.

Состав блюда «Салат луковый»

  • лук - 3 большие головки;
  • зелень - 1 пучок (петрушка, укроп, кинза, перья ;
  • черешковый сельдерей - 100 г;
  • яблоко - 1 шт.
Ингредиенты для маринада:
  • уксус - 3 ст. л. (можно заменить лимонным соком или ;
  • растительное масло - 6 ст. л.;
  • приправа - красный перец;
  • сахар - 1 ч. л.;
  • соль - 1 ч. л.

Приготовление блюда

Для приготовления такого блюда, как салат из лука-порея, требуется очистить луковицу и хорошо ее вымыть. Нарезать овощ следует полукольцами средней толщины - тогда он хорошо выпустит из себя горечь и пропитается маринадом.

Когда весь лук нарезан, складываем его в дуршлаг и обливаем кипятком. Затем следует дать воде стечь, а потом переместить лук в ледяную воду. Нарезанный лук слегка отжать и выложить на бумажное полотенце, которое вберет в себя лишнюю влагу. Салат луковый готовится таким образом, что беспокоиться о неприятном запахе после его употребления не стоит. При хранении такого салата в холодильнике никаких посторонних запахов не распространяется. Даже на второй день луковый салат не теряет своих свойств свежеприготовленного, так как

Следующий этап в приготовлении вкуснейшего салата - маринад. Уксус (или лимонный сок), растительное масло, ваши любимые приправы (в разумных количествах), а также соль и сахар - все следует смешать в объемной посуде и хорошенько растереть до получения однородного соуса. Использование уксуса для маринада придаст ему кислый и резковатый вкус, а лимонный сок - более мягкий и нежный. Также иногда для приготовления лукового салата применяют смесь из лимонного и апельсинового соков, но в этом варианте лучше не использовать в качестве зелени наземную часть лука - зеленые перья. Поэтому используйте уксус или лимонный сок по своим личным вкусовым пожеланиям.

Теперь беремся за зелень - любую, которая есть у вас под рукой, и какую вы используете при приготовлении различных блюд. Зелень тщательно промывается и мелко шинкуется. После этого добавляем к ней нарезанный затем смешиваем все с маринадом. Яблоко очищаем от кожуры, семечек и жестких разделительных пластин внутри плода. Его можно натереть на крупной терке, а можно и нарезать тонкой соломкой.


Остывший лук перекладываем в глубокую посуду, добавляем мелко нарезанное яблоко и заливаем соусом. Все аккуратно перемешиваем, утрамбовываем и ставим на пару часов в холодильник - для пропитки и до полной готовности салата. Посуда, в которой готовится салат луковый, не должна быть металлической!

Этот салат является отличной и другим блюдам из мяса, которые готовятся во время пикников. Однако салат луковый можно подавать и как отдельное блюдо при приеме гостей. Им он наверняка понравится. Попробуйте приготовить луковый салат, и он станет постоянным гостем на вашей кухне!

Консервированный луковый салат – отменная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Такая популярность закуски обуславливается тем, что в процессе маринования или засолки луковицы теряют свою жгучесть и остроту, но сохраняют хрустящую структуру и сочность. Интересно, что лук можно замариновать без применения иных овощей и использовать его в качестве ароматной закуски, ингредиента для приготовления второстепенных блюд. А также лук можно замариновать в составе овощного микса – получается настоящая витаминная бомба, которая спасет человеческий организм в зимний период от авитаминоза.

Консервированный луковый салат – отменная закуска

Есть великое разнообразие рецептов маринованных на зиму луковиц. В основном они отличаются друг от друга пряностью, остротой и наличием дополнительных ингредиентов. Стоит учесть, что употреблять уксусные заготовки с особой осторожностью следует тем, кто страдает от повышенной кислотности в желудке. В этом случае от маринованных луковиц лучше отказаться в пользу соленых.

Классический рецепт маринованного лукового салата

Этот рецепт отличается умеренной остротой и пряностью, по словам многих хозяек именно он является «золотой серединой» маринованных луковых салатов.

Во время его консервирования потребуется:

  • 1 неполная столовая ложка 9% уксуса;
  • 4 кило репчатого лука;
  • 5 десертных ложек соли;
  • 165 миллилитров воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 маленькая горсть горчичных горошин;
  • 1 десертная ложка сахарного песка;
  • 4 горошины душистого перца.

Этот рецепт отличается умеренной остротой и пряностью

Как сделать:

  1. Лук чистится от верхнего сухого слоя, шинкуется полукольцами.
  2. Луковые кусочки отправляются в помытую, высушенную тару. Каждый положенный слой овоща следует присыпать специями.
  3. В пустой чистой миске варится маринад. Для этого в кипящей воде растворяется соль, сахар.
  4. Маринадная основа заливается в луковые заготовки.
  5. Сверху заливается уксус, закуска неплотно закрывается и стерилизуется примерно треть часа.
  6. Заготовки закатываются, разворачиваются крышкой вниз и укутываются в одеяло.

После остывания заготовки требуется переставить в темное прохладное место. Заготовленный по представленной рецептуре салат станет не только вкусной закуской, но и ингредиентной составляющей для супов, гарниров и вторых блюд.

Пряный рецепт лукового салата

Из лука можно сделать продукт, имеющий тонкий притягательный аромат, в этом случае в процессе приготовления потребуется широкий круг различных специй.

Необходимые ингредиенты:

  • 0.1 литр 9% уксуса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0.85 кило луковиц;
  • 0.6 литра воды;
  • 5 грамм гвоздичных бутонов;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 0.25 кило сахарного песка;
  • 6 грамм корицы;
  • 0.5 лимона.

Из лука можно сделать продукт, имеющий тонкий притягательный аромат

Пошаговый рецепт:

  1. Луковицы очищаются, моются под прохладной водой, перекладываются в эмалированную миску и заливаются водой, смешанной с соком лимона.
  2. Миска ставится на средний огонь, масса доводится до кипения и варится 4 минуты.
  3. Лук откидывается на дуршлаг, промывается холодной водой и перекладывается в чистые емкости. Оставшийся отвар выливать нельзя.
  4. В отвар всыпается сахарный песок, соль, масса вымешивается и кипятится до того момента, пока все гранулы не растворятся.
  5. В емкости с луком всыпаются специи, порезанный ломтиками чеснок.
  6. Следом в маринадную смесь наливается уксус, и огонь выключается.
  7. В лук наливается кипящая маринадная заливка.
  8. Тара прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться.
  9. Обработанные заготовки закатываются с использованием специального ключа для консервации, ставятся на крышку и утепляются.

При желании добавить блюду свежий аромат, в него можно положить несколько веточек свежей зелени.

Луковые салаты с дополнительными овощными ингредиентами

Лук обладает универсальными вкусовыми качествами, сочетающимися практически со всеми овощами. Именно поэтому многие хозяйки консервируют лук вместе с иными овощами, что позволяет заготавливать на зиму полноценный витаминный салат. Делать такие заготовки очень удобно, так как после их вскрытия они полностью готовы к употреблению и подаче к столу, остается их переложить в салатник и приправить небольшим количеством масла.

Как приготовить луковый салат с красными помидорами?

Этот салат отличается эффектным контрастным внешним видом, а также разностью двух структур: хрустящим луком и нежным томатом.

Для того чтобы приготовить такой салат, понадобится:

  • 0.8 кило красных помидоров;
  • 4 луковицы;
  • 5 десертных ложек оливкового масла;
  • 3 ветки укропа;
  • 8 чесночных зубков;
  • 5 лавровых листов;
  • 5 десертных ложек сахара;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 6 гвоздичных бутонов;
  • 3 ветки петрушки;
  • 1 литр воды;
  • 3 десертные ложки соли;
  • 3 десертные ложки уксусной эссенции.

Этот салат отличается эффектным контрастным внешним видом

Пошаговый рецепт:

  1. Томаты омываются, обсыхают, режутся ломтиками. Для удобства каждый помидор лучше разрезать на 8 долек.
  2. Лук чистится от верхнего слоя, нарезается полукольцами.
  3. Чеснок чистится от шелухи, разрезается вдоль на 2 части.
  4. В чистой миске кипятится вода, в нее добавляется гвоздика, сахарный песок, соль. Все перемешивается и кипит 5 минут.
  5. В жидкость наливается уксус, все кипит еще 2 минуты и снимается с конфорки.
  6. На дно вымытой с содой тары наливается масло, закладывается укроп, петрушка, перец и лавровые листы.
  7. На специи выкладывается лук и чеснок.
  8. Наполненная тара заливается горячим маринадом, прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться на треть часа.
  9. Емкость укупоривается, ставится крышкой вниз и утепляется.

Очень эффектно смотрится, если овощи выкладывать в банку слоями: белый слой лука и красный томатов. Сервировать такую закуску лучше всего в стеклянном прозрачном салатнике.

Луково-овощной микс

Разнообразить луковый вкус можно, добавив в салат иные овощи.

Настоящий витаминный продукт на зиму получается, если использовать:

  • 500 грамм лука;
  • 1.5 кабачков;
  • 500 грамм помидоров;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 500 грамм моркови;
  • 16 горошин смеси перцев;
  • 500 грамм болгарского перца;
  • 9 десертных ложек сахара;
  • 500 грамм масла оливы;
  • 7 десертных ложек соли.

Разнообразить луковый вкус можно, добавив в салат иные овощи

Методика консервирования:

  1. Кабачки моются, нарезаются небольшими кусочками.
  2. Помидоры бланшируются, чистятся от кожицы, нарезаются кубиками.
  3. Морковка чистится, трется на терке с крупными зубцами.
  4. Луковицы нарезаются полукольцами.
  5. Болгарский перец моется, режется соломкой.
  6. Все овощи перекладываются в миску, смешиваются с маслом и ставятся на огонь.
  7. После закипания овощная масса перемешивается со специями, сахаром, солью и варится в течение 60 минут.
  8. Все заправляется уксусом, перемешивается и снимается с огня.
  9. Горячий салат раскладывается по стерильной таре и сразу же укупоривается.

При желании от использования уксуса можно отказаться, но в этом случае заготовки потребуют дополнительной стерилизации.

Как сделать засолку лука на зиму?

Лук можно не только мариновать, но и солить. Существует множество рецептов засолки этого овоща, однако многие хозяйки пользуются классическим способом, требующим наличия:

  • 220 грамм соли;
  • 1 кило лука.

Делается такая закуска очень легко:

  1. Луковицы очищаются от шелухи, моются, обсушиваются и нарезаются кольцами.
  2. Луковые кольца укладываются в помытые с содой и обсушенные банки. Овощ следует укладывать слоями, пересыпая их солью.
  3. Последний слой тщательно присыпается солью, тара зарывается капроновой крышкой и отправляется в холодильник.

Такая закуска будет готова к употреблению через 1 неделю: за это время луковые кольца хорошо просолятся и потеряют свою жгучесть.

Салат из огурцов с луком на зиму (видео)

Маринованный лук по-польски на зиму (видео)

Этот салат, конечно же, не претендует на место на праздничном столе, но он вполне подойдет для семейного ужина в будни. Состав продуктов минимальный и найдется в каждом доме. О том, как правильно приготовить классический луковый салат из репчатого лука с яйцом и майонезом подробно расскажет мой рецепт с пошагово сделанными фото.

Как приготовить луковый салат с майонезом

Чтобы начать готовить салат из репчатого лука подготовим следующие продукты:

  • 2 крупные головки репчатого лука;
  • 2 вареных куриный яйца;
  • несколько перышек зеленого лука;
  • майонез;
  • соль.

Основной ингредиент салата, конечно же, лук. Лучше брать крупный репчатый лук, так как он гораздо сочнее и мясистее. Чистим луковицы от шелухи и режем крупным кубиком. Чтобы обезопасить слизистую оболочку глаз и избежать слезотечения, нож, которым производится нарезка, периодически нужно ополаскивать холодной водой.

Измельченный лук перекладываем в глубокую миску.

Чтобы избавиться от горечи, заливаем его крутым кипятком. Вода должна полностью покрыть нарезку. Выдерживаем продукт в таком виде минут 20, а затем сливаем воду через сито. Пробуем лук, если он остался горьким, то повторим процедуру с замачиванием еще раз. Готовый лук выкладываем на сито и даем стечь жидкости.

Варим яйца в течение 10 минут. Чтобы скорлупа не лопнула, воду нужно крепко посолить.

Яйца нарезаем кубиками с помощью овощерезки или обычного ножа. Слишком мелко крошить их не стоит, нужно чтобы в салате они четко чувствовались.

Для придания яркой нотки, используют несколько перышек зеленого лука. Моем зелень и нарезаем ее колесиками.

Все готовые продукты складываем в одну емкость.

Добавляем в луковый салат соль, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Попробовав этот салат, многие не могут догадаться, из каких продуктов он приготовлен. Хрустящий, с легким луковым ароматом, но совсем без горечи, он может стать прекрасным овощным гарниром к любому мясному блюду. Попробуйте угостить семью настоящим классическим луковым салатом и я уверена, он не оставит вас равнодушными.