Яркий, насыщенный и вкусный суп с клецками, обязательно понравится всей семье. Самый вкусный суп, это свежеприготовленный, поэтому большие кастрюли убираем в сторону и используем поменьше, чтобы как раз хватило на обед или ужин. Можно приготовить и постный суп или использовать только бульон. Если суп планируете с мясом, то мясо выбираете на свой вкус.
Для рецепта «Суп с клецками» Вам понадобится:
- Бульон – 1,5 л (у меня был куриный)
- Картофель – 3 – 4 средние штуки
- Морковь- 1 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Болгарский перец – 1 шт
- Соль, перец, зелень по вкусу, лавровый лист – 1-2 шт
- Растительное масло – 2-3 ст л
- Сливочное масло – небольшой кубик, примерно – 15 -20 гр
Для клецок:
- Молоко – 50-70 мл
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 7-8 ст л
- Соль по вкусу
Рецепт приготовления супа с клецками
Бульон налить в кастрюлю и поставить на плиту.
Морковь потереть на крупной терке, лук мелко порезать, обжарить овощи на смеси растительного и сливочного масла, до готовности.
Картофель нарезать небольшими кубиками, болгарский перец также режем мелко. Как закипит бульон, добавляем картофель. Если ваш сорт картофеля вариться быстро, тогда вместе с картошкой закладываем и болгарский перец. Если же нет, то варим картошку до полуготовности и только тогда добавляем перец, солим суп.
Как делать клецки для супа
Яйцо с солью слегка взбить.
Добавить молоко.
Перемешать и добавляем муку. Тесто для клецок должно быть густоватое, тогда при добавлении в суп, они сохранят форму.
Чайной ложкой берем тесто и опускаем его в суп. Брать надо примерно по половине ложки.
После того, как я добавила картошку, и суп снова закипел, я стала добавлять уже клецки, у меня картошка варится очень быстро. Если картошка варится долго, то клецки вводим только тогда, когда картофель сварится до полуготовности. Когда добавили клецки, добавляем обжаренные овощи и лавровый лист. Клецки варятся очень быстро.
Оригинальный суп с клецками из курицы – прекрасное блюдо, которое обрадует всех домочадцев. Легкое, вкусное первое подкрепит всю семью, а простой рецепт позволит разнообразить домашнее меню. Несколько способов, как приготовить блюдо, представлены ниже.
Особенности приготовления блюда
Главным секретом приготовления нежного супа на курином бульоне с клецками считается рецепт клецок для супа. Их существует большое количество: некоторые используют манку или картофель, другие даже добавляют свеклу или кусочки мяса. Однако ключевые продукты – это яйцо, масло, молоко и мука. Из таких компонентов быстро готовится тесто, напоминающее тесто для блинов. Однако если клецки для супа будут использоваться, как самостоятельное блюдо, их тесто должно быть более густым. Его надо поделить на шарики, затем опустить в кипяток.
Как сделать клецки для супа:
- Взбить яйцо.
- Добавить муку вместе с молоком.
- Перемешать, добавить соли.
- Опускать тесто порционно в бульон во время кипения.
- Варить под крышкой. Готовность определяется по тому, всплыли ли шарики.
- Галушки готовы! Если хочется придать им приятный аромат и вкус, внутрь теста можно добавить зелень или специи.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
Когда главный компонент блюда готов, необходимо приступать к приготовлению остальной части супа на курином бульоне с клецками. Так как все рецепты простые, иногда можно отходить от принятых норм, чтобы придумывать свое уникальное блюдо. Все инструкции представлены с фото, чтобы было легко и понятно, какая последовательность действий.
Классический рецепт
Обычный суп на курином бульоне с клецками – любимое блюдо многих. Для него понадобятся следующие продукты:
- курица – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- морковка (сладкая) – 2 шт. среднего размера;
- лук-репка – 2 шт.;
- картофель – 3-4 шт.;
- перец – по вкусу;
- соль, лаврушка;
- мука – 50-70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное соленое – 20 г;
- молоко – 1 стакан.
Начинаем готовить:
- Куриный бульон с клецками начинается с курицы: ее необходимо промыть, после этого залить холодной водой, поставить на плиту. Как только начнет кипеть, сбавить огонь. Вовремя необходимо убрать всю пену, которая возникает сверху.
- Не забыть посолить.
- Добавить к бульону лук, морковь, перец, лавровый лист. Варить около 40-45 минут.
- После этого добавить все продукты из бульона. Мясо отделить, убрать кости, нарезать.
- Нарезать картошечку, затем добавить к бульону, варить 15-20 минут.
- Мелко нарезать лук, затем обжарить его.
- Порезать морковь. Добавить овощи, курицу к бульону.
- Приготовить тесто. К желтку добавить мягкое масло, после перемешать.
- Влить молоко и взбить.
- Медленно сыпать муку, перемешивая. Должно получиться нежное тесто.
- Галушки выложить в блюдо, используя чайные ложки.
- Варить минут 5-10 минут.
- Подавать на стол, наслаждаться нежнейшим вкусом!
Куриный суп с клецками из манки и яйцом
Главной ценностью любого куриного супчика является то, что любую простуду как рукой снимет после того, как поесть горячее блюдо. Аппетит рождается сразу же, как приятный аромат наполняет всю квартиру, а тарелки опустошаются моментально. Готовим сытный суп на курином бульоне с клецками, берем:
- куриную грудку – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- коренья петрушки;
- зелень петрушки;
- морковь – 1 шт.;
- лучок репчатый – 1 шт.;
- сельдерей – по вкусу;
- черный перец;
- манная крупа – 4 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приступим:
- Нарезать овощи для бульона.
- Взбить яйцо, насыпать около четырех ложек манки. Перемешать, положить соль, перец.
- Оставить тесто на тридцать минут, чтобы манка разбухла, а тесто приобрело необходимую консистенцию.
- Курицу промыть, положить в кастрюлю, после этого поставить вариться. Когда вода закипит, убрать всю пенку. Сбавить огонь, после этого готовить еще около часа.
- Добавить к бульону овощи вместе со специями. Ждать также час. Сварить мясо до мягкого состояния.
- С помощью чайной ложки сделать галушки, затем помещать их к кипящему бульону. Важно, что изделия из теста увеличиваются вдвое.
- Варить еще полчаса.
- Налить супчик по тарелкам, а затем украсить, используя зелень, петрушку.
Очень вкусный куриный суп с сырными клецками
Ребенку придется по вкусу оригинальный сытный супчик, если использовать нежный сыр. Питательный обед удивит всех домочадцев. Необходимые продукты:
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100-150 г;
- луковичка – 1 шт;
- морковочка – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- картофелины – 4-5 шт.;
- масло сливочное – 35 г;
- специи – по вкусу.
Блюдо на четыре порции готовится следующим образом:
- Сыр с помощью терки превратить в мелкую соломку.
- Добавить масло, соль, яйцо, перчик, затем перемешать до образования однородной консистенции.
- Смешать с мукой, еще раз перемешать. Ненадолго оставить.
- Картофель почистить, порезать. Поставить вариться на средний огонь.
- Лучок измельчить, а морковь – на терке. Положить на сковороду, чтобы сделать зажарку из овощей.
- Положить зажарку.
- Из теста сделать сырные шарики, постепенно опускать их в кипящую воду.
- Добавить специи по вкусу. После этого варить до готовности.
Как варить суп с клецками в мультиварке
Современная техника во много раз упрощает приготовление любимых блюд. Для супа внутри мультиварки понадобятся:
- курица – 300 г;
- лук (не салатный) – 1 шт.;
- клубни картошки – 4-5 шт;
- морковка – 1 шт;
- вода;
- соль;
- яйцо (куриное) – 1 шт.;
- мука (высший сорт) – 50-70 г;
- молоко (нежирное) – 50 мл.
Начало процесса не сложное, да и продолжение не составит труда:
- Курицу промыть, овощи нарезать. Сложить в чашу.
- Добавить лавровый лист, специи, соль. Залить водой.
- Включить режим «Тушение», готовить полтора часа.
- Сделать клецки (совпадает с рецептами выше).
- За десять минут до конца работы мультиварки, используя чайную ложечку, положить галушки в суп.
- Можно подавать на стол, наслаждаться.
Как готовить с грибами и картошкой
Более калорийным будет блюдо, если добавить в него шарики из картошки, грибы и чечевицу. Для придания аромата можно положить чеснок. Продукты для приготовления:
- мясо курицы – 200 г;
- морковка – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- картошка – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 4-5 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль и перец.
Начинаем готовить:
- Мясо промыть, поставить вариться.
- Картофель почистить, сварить отдельно.
- Мелко порезать грибы, обжарить их и лук.
- Засыпать в бульон к мясу зажарку из грибов. Потом добавить морковь.
- Из вареного картофеля намять пюре. Охладить его.
- Добавить яйцо в пюре, замесить тесто.
- Сделать из картофельного тесто галушки.
- Добавить клецки в суп, варить еще около десяти минут.
- Подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления с клецками и фрикадельками
Суп с мясными шариками и изделиями из теста одновременно будет сытным. Для блюда понадобятся:
- картошка и морковь – 3-4 и 1 шт.(соответственно);
- лук – 1 шт.;
- соль и специи;
- яйцо – 2 шт.;
- мясной фарш – 300 г;
- мука – 150 г.
Инструкция:
- В фарш добавляем измельченный лук и яйцо, перемешиваем, после этого оставляем охлаждаться.
- Делаем тесто для клецок.
- Варим бульон с овощами.
- Из фарша скатываем шарики, опускаем в кипящий бульон.
- После 10 минут готовки добавляем изделия из теста. Еще варить минут 5-7, после этого можно подавать на стол!
Калорийность блюда
Сытное блюдо является не очень калорийным само по себе. Самым жирным и тяжелым ингредиентом можно смело считать мясо, на котором варится блюдо. Если использовать низкокалорийную куриную грудку, то первое получится легким, но питательным. В среднем на одну порцию пригодится около 100-150 ккал, что нормально вписывается в рацион взрослого человека.
Видеорецепт: как приготовить суп с галушками
Каждая хозяйка помимо советов по уходу за квартирой в свой багаж знаний принимает рецепты приготовления различных блюд. Говорят, чтобы создать уют в доме, испеките пирог! А мы с вами ищем вместо его рецепта информацию по дизайну кухни или гостиной, а тут всего-то! Поэтому я продолжу рассказывать вам о вкусных первых блюдах, чтобы любая, зайдя на блог, больше не мучалась вопросом, что же приготовить., например про гороховый суп, суп «Харчо», суп с фрикадельками и другие рецепты. Сегодня я поведаю о супе, который любим мной с детства, потому что это самый «детский» и простой вариант первого блюда. Суп с клецками еще именуют с галушками. Считаю, что это все же не одно и то же, поэтому приведу вариант теста и для клецек и для галушек.
- Клецки для супа: рецепт теста
Суп с клецками (галушками): пошаговый рецепт с фото
Так вот этот суп интересен уже тем, что в нем плавают кусочки теста. Кстати, клецки важно не передержать в супе, поэтому они добавляются уже перед самым окончанием варки.
Часто в этот суп идет картошка и немного овощей. А бывает и полностью овощной суп с капустой и в нем, вы тоже можете увидеть клецки. Но у нас так не готовили, поэтому привожу опробованные рецепты.
Ингредиенты:
- Бульон
- 5 картофелин
- стакан муки
- 100 гр тертого сыра
- луковица
- морковь
- чеснок
- оливковое масло
- Приправы: лавровый лист, перец горошком, соль
- зелень
1.Картошку режем, как обычно, на суп и высыпаем в бульон.
2.Спускаем приправы.
3.Для овощной заправки мелко нашинкуем лук и морковку.
4.Оливковое масло разогреваем на сковороде и поджариваем овощи.
5. Пришла очередь клецек или галушек. В емкость наливаем стакан воды.
Столовую ложку оливкового масла.
6. Ставим на газ до закипания, солим.
7. После закипания, завариваем в этой воде муку.
Получается кашица, очень быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки.
8. Измельчаем зубчик чеснока.
9. Как кашица подостынет вбиваем яички и смешиваем.
10. И еще в эту массу выложим сыр.
11. Выкладываем зажарку.
Выкладываем клецки двумя чайными мокрыми ложечками, чтобы они не прилипали.
Провариваем галушки еще семь минут.
Украшаем зеленью.
Рецепт приготовления супа с картофельными клецками
Между прочим, в клецки можно добавлять не только яйцо с мукой, они могут изготавливаться на кипятке, без яйца или из картофеля. В нем много крахмала и из него получается очень клейкое тесто. Делаются картофельные клецки уже из вареных клубней, перетертых в пюре.
Ингредиенты:
- 3 луковицы
- 1 морковь
- 4 картофелины в суп
- 3 картошки в клецки
- 3 ст. ложки мука
- приправы
1.Измельчаем овощи для заправки супа.
2. В закипевшую воду или бульон спускаем морковь и часть лука, другая пойдет в обжарку.
3. В закипевший с морковью бульон бросаем три целых клубня картошки и нарезанные кусочки картофеля.
4. Сварившийся картофель достаем, остужаем и разминаем.
5. Разбиваем яйцо и всыпаем 3 ст.л. муки, вымешиваем тесто.
6. Выкладываем клецки в кипящий бульон двумя ложками.
Для более наваристого результата вы можете заменить воду бульоном или сделать овощную заправку на сливочном масле.
Клецки для супа: рецепт теста
Также вариантов приготовления теста для галушек или их называют клецки, много. Я в каждом рецепте приведу какой-то свой. Поэтому выбирайте то, что вам больше по душе. Главное, не забудьте добавить соль, чтобы клецки можно было есть.
Ингредиенты:
- 2 яйца
В яйца всыпаем муку и соль, смешиваем.
Правильная консистенция теста - чуть гуще, чем на оладушки и должно тянуться.
Клецки или галушки кладутся в конце варки и готовятся 3-5 минут! Не переварите их!
И еще делайте их маленькими, так они и смотрятся эстетичнее и жуются легче.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
Куда в наше время без курочки? Да никуда! Вот отварили вы ее, допустим, для салата, а бульон остался, так не выливать же его. Приготовим на его основе вкусный и простой супчик.
Ингредиенты:
- Бульон
- 2 литра воды
- луковица
- 1 морковь
Клецки для супа:
- половина стакана муки
- 1 яйцо
- ½ ст.ложки растительного масла
- ¼ стакана бульона
1.Сварите бульон и уберите пенку.
2. Подготовьте овощи для зажарки.
3. Для клецок готовим тесто: в муку вбиваем яйцо, смешиваем с маслом и солью. Чтобы получить тесто добавим ¼ стакана бульона или водички.
Смотрите, чтобы оно не получилось жидковатым.
4. Зажарку выкладываем в емкость с бульоном.
5. В закипающий супчик выкладываем чайной ложкой галушки или клецки. Обратите внимание, что они должны быть небольшими, чтобы их было удобно жевать.
Мяско можно отделить от кости, а можете использовать в другое блюдо.
Бульон с необычным ингредиентом готов, можете угощаться.
Пошаговый рецепт с фото супа с клецками с курицей
А если разделить еще и мяско курочки на волокна и спустить в суп, то получится еще более питательное блюдо! Тем более, что продаются совсем не дорого суповые бульоны, куда складывают шею, крылышки. Не все любят поглодать косточки, поэтому с них можно получить неплохой бульончик, да и снять немного мясца.
Ингредиенты:
- Курица
- 2 луковицы
- морковь
- 2 картофелины
- 1 яйцо
- соль/сахар для галушек (клецек)
- половина стакана кефира
- 1 ч.л. Растительного масла
- половина стакана муки
1.В бульон с варящейся курицей положите луковицу.
2. В готовый бульон спускаем картофель.
3. Чтобы бульон был прозрачным, тогда картофель нужно замочить в холодной воде, чтобы смыть ненужный крахмал.
4. Туда же складываем порезанную морковь.
5. В яйцо высыпаем немного соли и сахара, взбиваем и выливаем кефир и 1 чайную ложку растительного масла.
6. Добавляем муку через сито, чтобы тесто было воздушным и насытилось кислородом.
7. В самом конце добавим немного соды.
Тесто должно быть гуще, чем густая сметана. Оно должно немного подержаться на ложке, а только потом упасть.
Оставляем массу на 10 минут настаиваться.
8. Обмакиваем ложку в холодной воде и спускаем тесто для галушек в суп. Варить их нужно 2 минуты.
Если их переварить, то они будут твердые и не вкусные.
Проверить готовность вы сможете ножом, на фото галушки еще не сварились.
Разрезаем один комочек и тесто внутри должно быть однородным, а не сырым.
Пошаговый рецепт с фото супа с клецками и фрикадельками
Суп с фрикадельками любят во многих странах, но популярны и его разновидности, например к мясным шарикам добавить еще и шарики из теста. И делается то это все невероятно быстро.
Ингредиенты:
- 400 гр фарша
- морковь
- 2 картофелины
- 2 луковицы
1.Подготавливаем фарш, туда натираем лучок и солим.
Для большей сочности можно разбавить его водой. Вымешиваем.
2. Режем две картофелины для супа.
3. В закипающую воду закладываем квадратики картофеля.
4. Катаем кругляши фрикаделек и отправляем сразу в суп. Вы увидите много пены при закипании, уберите ее.
5. Делаем зажарку из овощей и выкладываем ее в общую емкость.
6. Делаем клецки: вбиваем яйцо, половина чайной ложечки соли, 3 столовые ложки муки.
Спускаем их в общую емкость, подождав, чтобы сварилась картошка. Делайте клецки очень маленькими.
Мне стало интересно откуда к нам пришел этот суп, поэтому нашла информацию такую. Что получил этот суп название от «gala», который мы переводим как «шар». А уж с какого это языка, латинского или украинского, история умалчивает.
Суп с клецками – это одно из самых лучших блюд на обед. И даже если вы не очень любите первое, то обязательно хотя бы раз приготовьте его.
Классический суп с клецками на говяжьем бульоне
Самый простой и распространенный вариант приготовления.
Необходимые продукты:
- приправы на свой вкус;
- 500 грамм говядины;
- морковь и луковица;
- тесто для клецек;
- ложка томатной пасты;
- три картофелины.
Процесс приготовления:
- Мясо делим на несколько средних кусков, заливаем водой и оставляем его вариться на 60 минут, постоянно убирая пену. Когда закипит, можно добавить выбранные приправы.
- В это время измельчаем на кубики картошку и выкладываем ее к бульону, когда пройдет указанное время.
- Морковь натираем на терке, лук превращаем в квадратики, все это обжариваем на сковороде до мягкости и добавляем к супу.
- Осталось только отщипнуть небольшие кусочки от теста, поместить их в кастрюлю и варить до полной готовности около пяти минут.
Рецепт приготовления с курицей
Куриный суп с клецками более легкий, но не менее насыщенный вариант для обеда.
Необходимые продукты:
- 300 грамм картошки;
- луковица и морковка;
- около 400 грамм курицы;
- приправы на свой вкус;
- тесто для клецек.
Процесс приготовления:
- Мясо можно сразу нарезать на кусочки, залить его водой и поставить на огонь, где оно будет готовиться около 40 минут. Не забывайте убирать пену, иначе жидкость будет мутной.
- Спустя это время, туда же добавляем картошку, порезанную на кубики, и любые специи на свой вкус.
- Морковь натираем, лук превращаем в квадратики и все отправляем на сковороду. После завершения жарки все выкладываем к бульону.
- Из теста для клецек формируем небольшие кусочки и каждый кладем в кастрюлю. Варим пару минут, выключаем огонь и даем блюду постоять пять минут перед подачей.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Куриный суп любят все. Его можно приготовить и с вермишелью, и с гречкой, и с рисом, просто с овощами. Ну, а мы сегодня приготовим очень вкусный, ароматный куриный суп с клецками. В моей семье он готовится достаточно часто, и съедается весь до последней ложки. Смотрите мой пошаговый рецепт с фото, запоминайте и готовьте.
Ингредиенты:
- куриное мясо (желательно на кости) - 500 гр.;
- картофель - 3-4 шт.;
- морковь (средняя) - 2-3 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- пшеничная мука - 2 ст. л.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль, черный молотый перец - по вкусу;
- растительное масло - 2 ст. л.
Рецепт с фото пошагово:
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. В кастрюлю складываем куриное мясо, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. После того, как вода начнет кипеть, убираем пенку (шум) с поверхности бульона, убавляем огонь на минимум, добавляем соль и продолжаем варить уже на медленном огне в течение 40 минут.
3. Начинаем подготавливать овощи для супа. Картофель необходимо нарезать небольшими кубиками.
4. Репчатый лук очищаем и мелко шинкуем.
5. Морковь необходимо натереть на крупной терке.
6. Из лука и моркови необходимо приготовить зажарку для супа. Для этого, в сковороду наливаем пару ложек растительного масла, разогреваем и выкладываем репчатый лук. Обжариваем лук в течение 1 минуты.
7. Добавляем в сковороду к луку натертую морковь. Обжариваем в течение 3 минут.
8. В зажарку добавляем щепотку соли (не забываем, что бульон уже посолили) и черный молотый перец. Перемешиваем, и обжариваем еще в течение 2 минут.
9. Зажарка готова, пока убираем ее в сторонку.
10. Куриное мясо сварилось, вынимаем его из бульона при помощи шумовки и отделяем от кости.
11. В куриный бульон закладываем нарезанный картофель.
12. Через 3 минуты закладываем подготовленную овощную зажарку. Продолжаем варить.
13. А пока подготовим клецки. Для этого в миску разбиваем одно куриное яйцо, добавляем пару ложек простой, кипяченой воды и немного соли.
14. Взбалтываем яйцо очень хорошо при помощи вилки до образования пены.
15. Добавляем муку.
16. В результате получается однородное по консистенции, чем-то напоминающее сметану, тесто.
17. Добавляем в тесто мелко нарезанный зеленый лук.
18. Тесто для клецок готово.
19. Теперь добавляем тесто в бульон. Выкладываем его чайной ложкой, небольшими порциями.
20. Как только все клецки всплывут на поверхность, суп готов.
21. Разливаем суп по тарелкам, кладем мясо, посыпаем зеленью и приглашаем всех к столу. Приятного аппетита!
А еще попробуйте обязательно
