У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье «Салат из патиссонов на зиму по-корейски». Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!
Ингредиенты:
Патиссоны — 3 кг
Перец болгарский — 500-700 грамм
Морковь — 0,5 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Чеснок — 5 головок
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 2 ст. л (с небольшой горкой)
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Зелень свежая — кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.
Как приготовить патиссоны на зиму
1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.
2
. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.
3
. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.
4
. Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.
5.
Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.
6
. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.
7
. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке — это очень быстро и удобно (см.). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.
8
. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки «под шубу» (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.
Вкусный салат из патиссонов на зиму готов
Приятного аппетита!
Салат из патиссонов на зиму рецепты
Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.
Салат из патиссонов «сборный»
- Патиссоны – 3 килограмма.
- Огурцы – 2 килограмма.
- Помидоры – 2 килограмма.
- Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
- Чеснок – 3 головки.
- Листья смородиновые – по 2 в банку.
- Листья вишнёвые – по 2 в банку.
- Листья укропа – по 2 в банку.
- Листья лавровые – по 2 в банку.
- Перец «горошек» — по 5 штучек в банку.
- Лимонная кислота – пол чайной ложки.
- Корица.
- Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
- Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
- Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).
Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.
Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.
Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.
Салат из патиссонов «проще некуда»
- Патиссоны – 3 килограмма.
- Лук – полкилограмма.
- Чеснок – 2 головки.
- Морковка – полкилограмма.
- Подсолнечное масло – 100 граммов.
- Уксус – 1 стакан.
- Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
- Соль – 2 ложки столовые.
- Сахар – 1 ложка столовая.
Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.
Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.
Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.
Салат из патиссонов «пикантный»
- Патиссоны – 2 килограмма.
- Лук – 0,5 килограмма.
- Огурцы – 1 килограмм.
- Помидоры – 1 килограмм.
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
- Уксус –250 граммов.
- Вода – 1 литр.
- Перец «горошком» — по 4 штуки в банку.
- Сахар – 2 ложки столовые.
- Соль – 1 ложка столовая.
- Желатин – 3 ложки столовые.
Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).
Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.
Ближайшие родственники кабачка и тыквы - это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.
Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)
Хрустящие маринованные патиссоны на зиму
Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Патиссоны: 1 кг
- Вода: 1.5 л
- Соль: 100 г
- Уксус: 200 г
- Лавровый лист: 4 шт.
- Перец душистый горошком: 6 шт.
- Перец черный горошком: 6 шт.
- Гвоздика: 2 шт.
- Чеснок: 1 гол.
- Укроп: зонтики
Инструкция приготовления
Рецепт без стерилизации
Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий - не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.
Продукты:
- патиссоны небольшого размера - 8 шт.;
- чеснок - пара долек;
- укроп;
- эстрагон;
- тимьян;
- петрушка;
- базилик;
- листья хрена, вишни и смородины;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- сахарный песок - 1 ст. л.;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- соль - 2 ст. л.
Как готовить:
- Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
- Быстро остужаем в таре со льдом.
- Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
- В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
- Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
- Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.
Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»
Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.
В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус
Компоненты:
- патиссоны среднего диаметра - 3 шт.;
- чеснок - 2 дольки;
- вишневые и смородинные листья - 2 шт.;
- листья хрена - 2 шт.;
- укроп - 3 шт.;
- зерна горчицы - 1 ч. л.;
- зерна кориандра — ½ ч. л.;
- горошине черного перца - 10 шт.
Для рассола:
- соль - 3 ч. л.;
- сахар - 3 ч.л.;
- уксус - 70 г.
Способ приготовления:
- Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
- На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
- Накладываем патиссоны до половины банки.
- Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
- Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
- Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
- Повторяем процедуру еще раз.
- В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
- Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.
Рецепт патиссонов на зиму с огурцами
Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.
Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.
Ингредиенты:
- маленькие огурцы - 6 шт.;
- небольшие патиссоны - 6 шт.;
- дубовый лист;
- лист смородины;
- чеснок - 2 зубчика;
- уксус 9% — 1,5 ст. л.;
- вода - 400 мл;
- гвоздика - 2 шт.;
- чёрный перец горошком - 2 шт.;
- зонтик укропа;
- соль - ½ ст. л.;
- сахарный песок - 1 ст. л.
Рецепт:
- Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
- На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
- Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
- Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
- Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
- Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.
С кабачками
Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.
Продукты:
- овощи - 500 г;
- лук репчатый - 4 шт.;
- уксус - 3 ст. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- душистый перец - 4 горошины;
- сахар - 1 ст. л.;
- укроп;
- гвоздика;
- петрушка;
- лавровый лист;
- соль.
Как консервировать:
- У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
- Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
- Делаем маринад. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.
- В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
- Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение. Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.
Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска
Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.
- патиссоны - 1 кг;
- подсолнечное масло - 100 мл;
- томатный сок – 1 л;
- морковь - 3 шт.;
- корень петрушки - 1 шт.;
- лук - 2 шт.;
- укроп, сельдерей, петрушка - 1 пучок;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить:
- Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
- Кольцами режем лук, рубим зелень.
- Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
- Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
- Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
- В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
- В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.
Такой салат может храниться до следующего лета.
Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:
- для маринования подходят только молодые плоды маленького размера;
- перед консервацией чистить овощи не обязательно;
- из смеси патиссонов и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и прочие) получаются вкусные зимние закуски и салаты;
- патиссоны консервируют по той же схеме, что и кабачки, только их предварительно бланшируют.
Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;
Дорогие хозяюшки, предлагаю приготовить закусочный овощной салат из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь». На сайте можно найти рецепт простого . Наш вариант разнообразит вашу кладовку с запасами на зиму. Будете приятно удивлены ароматом этой заготовки.
Салат готовится со свежим базиликом, вкус которого невозможно перепутать ни с какой другой летней зеленью. Кроме патиссонов и базилика, в салате присутствует целый букет из летних овощей.
Наше блюдо получается просто бесподобным! Хотите узнать полный состав ингредиентов? Рецепт уже почти у вас в кармане!
Продукты возьмем из списка ингредиентов.
Патиссоны нужно порезать кубиками, предварительно сняв кожу и удалив семена.
Также кубиками шинкуется репчатый лук. Обжарим репчатый лук на растительном масле.
Добавим патиссоны и быстро обжарим вместе с луком. Патиссончики должны остаться хрустящими.
В процессе жарки необходимо добавить соль, рубленый базилик и измельченный чеснок.
Именно он придает нашему блюду такой неповторимый вкус и аромат, что пальчики оближешь.
На отдельной сковороде потушим крупно натертую морковь.
Вместе с морковью необходимо потушить болгарский перец с помидорами. Перец и помидоры предварительно порежем кубиками или соломкой. Посолим тушеные овощи.
Вот такая поджарочка из овощей у нас.
Добавим тушеные патиссоны с базиликом к овощам.
Все осторожно перемешаем. Добавим уксус, и если нужно, еще соли.
Получившийся салат нужно потушить еще 5 минут, а затем разложить в стерильные стеклянные банки.
Тару для хранения и крышки предварительно обработаем над паром.
Закроем банки с тушеными патиссонами на зиму под винтовые крышки. Укутаем в одеяло до полного остывания.
Салат из патиссонов на зиму «Пальчики оближешь» готов!
Ароматные хрустящие патиссоны в сочетании с букетом летних овощей, и перед закуской невозможно устоять!
Закуска отменно хранится в холодильнике всю зиму и идет на ура с картошечкой пюре и макаронами.
Самый простой рецепт салата из патиссонов на зиму.
Патиссоны – интересный и очень красивый представитель бахчевых культур. Салат из патиссонов вы просто не сможете долго прятать – смесь вкусов патиссонов, моркови, чесночного аромата, уксусная кислинка поразит ваших домашних и гостей.
Чтобы приготовить салат из патиссонов, вам понадобится:
патиссоны – 3 кг
морковь – 500 г
лук – 500 г
чеснок – 2 головки
растительное масло – 0,5 ст.
уксус 9% – 200 г
соль – 2 ст.л.
черный перец молотый – 1 ч.л.
сахарный песок – 1 ст.л.
Как приготовить салат из патиссонов:
1. Патиссоны как следует вымыть, для полного уничтожения микрофлоры можно воспользоваться пищевой содой, благодаря этому многие виды микробов погибают. Зачем так тщательно мыть патиссоны, ведь их можно попросту почистить? Сложность чистки патиссонов заключается в их форме, кожура патиссонов очень нежная и легко может нарезаться в салат. Патиссоны нарезаем на маленькие кубики и закладываем в подготовленную заранее чашу или кастрюлю.
2. Морковь очищаем с помощью ножа, соскабливая верхний слой, и промываем под струей воды, также можно воспользоваться ножом для чистки картофеля. Морковь натираем на терке с крупным зубом или на терке для корейской морковки. После измельчения моркови добавляем ее в кастрюлю к патиссонам.
3. Чистим и нарезаем кольцами лук, конечно же, при нарезании лука всегда хочется плакать, это связано с выделением из лука эфирных масел и газа, который, смешиваясь со слезами, образует серную кислоту. Чтобы не позволить луковым ароматам добраться до глаз, можно положить лук в морозилку на 10 минут. Нарезаем лук кольцами и добавляем в общую чашу.
4. Поливаем маслом, заправляем уксусом, солим, посыпаем сахаром и перчим, все – салат готов.
Заготовка патиссонов на зиму без стерилизации
Теперь оставляем его на 2,5 часа, чтобы все пропиталось уксусом, периодически салат необходимо помешивать. Салат раскладываем по банкам, стерилизуем в воде при температуре 90 градусов около 20 минут, закатываем крышки, оборачиваем полотенцами, чтобы предотвратить резкое остывание стекла, переворачиваем крышками вниз и оставляем до полного остывания. После того, как банки с салатом остынут, их убираем на хранение.
В праздники ваш ароматный салат из патиссонов не останется без внимания. Приятного аппетита!
Патиссоны по-гречески (2) Патиссоны варите 3минуты, затем обдайте холодной водой.Кервель мелко порубите, кориандр и перец разотрите в ступке и смешайте с остальными ингредиентами и 150 г воды. Доведите смесь до кипения, закройте крышкой и ва…Потребуется: патиссоны — 175 г, сок 2 лимонов, тимьян — 1 веточка, лавровый лист — 1 шт., кервель — 1 пучок, кориандр — 1/4 ч. ложки, перец черный горошком — 4 шт., масло оливковое
Салат с маринованными патиссонами Патиссоны нарезать кубиками, яйца порубить, отваренный в кожуре и очищенный картофель нарезать кубиками, сыр натереть на крупной терке, все соединить, добавить рубленый зеленый лук, посолить, заправить майонезом и перемешать, выложить горкой в&nbs…Потребуется: патиссон маринованный — 2 шт., лук зеленый — 150 г, картофель — 5-6 шт., яйцо — 4-5 шт., сыр плавленый — 250 г, зелень петрушки и укропа рубленая — 3/4 стакана, майонез или растительное масло — 100 г, соль
Острый салат из патиссонов или кабачков Маленькие патиссоны вымыть и натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук, хрен, перец, горчицу, майонез, все хорошо перемешать. Выложить в салатник и посыпать мелко рубленным зеленым луком. Вместо патиссонов можно использоват…Потребуется: патиссон — 2-3 шт., лук репчатый — 1 головка, хрен тертый — 2 ст. ложки, зелень петрушки или укропа рубленая — 2 ст. ложки, майонез — 3/4 стакана, лук зеленый, горчица столовая, перец черный молотый
Салат из патиссонов Патиссоны промыть, нарезать ломтиками, ошпарить и охладить. Добавить мелко нарезанные помидоры, зелень укропа и заправить сметаной с сахаром.Выход: 350 г Потребуется: патиссоны — 200 г, помидоры — 100 г, сметана — 40 г, зелень укропа — 10 г, сахар — 8 г, соль
Соленые патиссоны Промытые патиссоны порезать крупными кусками, уложить в подготовленные банки, сверху положить кусочки сладкого перца, добавить специи, и зелень укропа. В воду добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус и слегка ос…Потребуется: патиссоны, сладкий перец — 2-3 шт., зелень укропа, перец душистый — 4-5 горошин, перец горький — 1 стручок, перец горошком — 10 шт., лавровые листья — 1-2 шт., вода — 3 л, соль — 1 стакан, сахар — 1 1/4 стакана, уксус 9% — 1 стакан
Консервированные патиссоны Промытые патиссоны бланшировать в горячей воде 3-4 минуты, затем охладить под струей холодной воды. Подготовленные патиссоны уложить в банки, залить теплым рассолом, закатать и стерилизовать 15-20 минут.Потребуется: патиссоны, вода — 1 л, соль — 1 ч. ложка
Маринованные патиссоны На дно подготовленных банок положить чеснок, зелень, стручковый перец, специи по вкусу, затем плотно уложить патиссоны. Залить все кипящим рассолом, добавить по 1 ст.
Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты
ложек уксуса, прикрыть крышками и стерилизовать в горячей воде ½ л банки – 5 минут, 1 л банки – 10 м…Потребуется: патиссоны — 1/2 кг, чеснок, перец стручковый, зелень по вкусу, специи, вода — 1 л, сахар — 2 ст. ложки, соль — 1 ст. ложка
Салат с патиссонами Картофель и патиссоны нарежьте ломтиками, соедините. Добавьте зеленый горошек, мелко нарезанные лук и яйца, заправьте майонезом, перемешайте или уложите на блюде отдельными видами.При подаче салат оформите зеленью.Потребуется: зеленый лук — 50 г, зеленый консервированный горошек — 100 г, яйца вареные — 2 шт., патиссоны консервированные — 200 г, картофель вареный — 4 шт., майонез — 4 ст. ложки
Жареные патиссоны Патиссоны, очистив от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите, запанируйте в муке и обжаривайте на масле до образования золотистой корочки.Обжаренные патиссоны залейте сметаной и тушите до готовности.Перед подачей оформите зеленью.Потребуется: соль по вкусу, растительное масло — 4 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, мука пшеничная — 1/2 стакана, патиссоны — 1 кг
Патиссоны, фаршированные грибами Патисоны испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть из середины и мелко ее порубите.Лук нарежьте кубиками и обжарьте на части сливочного масла без изменения цвета.Грибы порубите, обжарьте на растительном масле, смешайте с рубленой мя…Потребуется: лук репчатый — 2 головки, масло растительное — 2 ст. ложки, масло сливочное — 3 ст. ложки, грибы — 300 г, патиссоны мелкие — 10 шт., сметана — 1 стакан, соль — по вкусу
Патиссоны – плоды одноименного однолетнего травянистого растения семейства тыквенных. Культивируют данное растение повсеместно, тогда как в диком виде оно не встречается. Размножают тыквенную культуру семенами и рассадой. Растение теплолюбиво, требовательно к почве, климату и поливу, поэтому выращивать его непросто.
В Европу продукт завезли из Америки, там патиссоны получили большую популярность, и их стали широко использовать в кулинарии. Для заготовок на зиму впрок патиссоны используются наравне с кабачками и баклажанами. Свое необычное название растение получило благодаря плоду, который имеет форму пирога, а именно так переводится с французского первая часть названия продукта.
Чем же отличаются патиссоны от кабачков? Несмотря на схожий химический состав, а значит, и схожий вкус, овощи в форме пирога считаются более вкусными. Плоды растения имеют одновременно хрустящую кожуру и нежную мякоть. Кулинары часто сравнивают вкус патиссонов с грибами. Молодые плоды растения с не успевшей огрубеть кожурой считаются деликатесом. По составу витаминов и полезных микроэлементов продукт также не уступает кабачкам. В сыром виде патиссоны являются диетическим продуктом, поэтому рекомендуются многими диетологами для включения в каждодневный рацион. Противопоказан к употреблению продукт людям с кишечными расстройствами.
В кулинарии используются только молодые плоды растения, поэтому необходимо уметь правильно отличить их от перезревших. Выбирать стоит только небольшие овощи с яркой окраской. В зависимости от сорта цвет плодов может быть белым или желтым. На поверхности кожуры не должно быть никаких вмятин и почернений. Даже малейшая царапина приведет к тому, что овощ быстро испортится. К нитратным признакам продукта можно отнести блеклую или глянцевую поверхность плода, разводы, полосы или пятна темного цвета. Пригодный к употреблению патиссон будет иметь подсушенный хвостик. Для безопасного использования рекомендуется перед началом готовки срезать с овоща кожуру. Хранить патиссоны можно в холодильнике в течение нескольких недель.
Этот полезный и популярный овощ в домашних условиях жарят, тушат, фаршируют и запекают.
Рецепты заготовок из патиссонов на зиму
Патиссоны можно комбинировать с другими овощами или добавлять в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Домашние заготовки на зиму из патиссонов многообразны. Овощи засаливают, маринуют, квасят, консервируют, вялят, высушивают и замораживают. Из плодов растения можно приготовить вкуснейшую икру, ни в чем не уступающую кабачковой. С добавлением продукта готовят лечо, салаты и ассорти. Из нежной мякоти молодых патиссонов создают на зиму ароматные варенья, компоты и повидла. Нарезанные кусочками овощи можно заморозить, чтобы потом использовать для приготовления блюд в свежем виде.
Самые лучшие, простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото, в которых используются хрустящие патиссоны, представлены ниже. Из них можно в подробностях узнать о том, как лучше заготовить овощи в домашних условиях на зиму, а также как их нужно правильно хранить.
Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как патиссон. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые заготовки можно сделать из этого овоща? Давайте поговорим на эту тему.
Из патиссонов можно сделать совершенно разные заготовки: соленые, маринованные. Можно сделать икру и разнообразные салатики. Причем все эти заготовки не отнимут у вас много времени. Овощ достаточно неприхотлив и легок в приготовлении. Давайте уже к самому интересному. Начнем, пожалуй, с общих рекомендаций по приготовлению патиссонов.
Если разобраться, патиссон - это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтый, зеленый и даже белый. Перечень блюд достаточно широк: его можно и обжарить, и запечь, и сделать икру. Самое интересное, из него даже умудряются варить варенье.
Рецепт варенья на зиму
Варенье из патиссонов имеет весьма необычный вкус. Оно очень просто в приготовлении , что непременно понравится ленивым хозяйкам. Вот собственно и сам рецепт.
Нам нужны будут следующие ингредиенты :
- овощи 1 кг
- вода пол-литра
- сахар 1 кг
Следующим этапом готовим сироп: смешиваем воду с сахаром и закладываем в него приготовленные овощи. Варим до готовности и разливаем по горячим банкам. Закрываем крышками.
Рецепт компота из патиссонов на зиму
Не менее интересная заготовка на зиму из патиссонов это компот. Вкус его получается похожим на ананас, что зимой только радует. Итак.
Для того чтобы приготовить этот изумительный компот вам понадобятся: патиссоны, алыча, сахар и вода. Этапы:
Рецепт маринованных патиссонов на зиму
Патиссон относится к тем овощам, которые отдельно не маринуются. Однако, совсем недавно я сделала для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. А вот как отдельная заготовка они получаются очень даже вкусно. Зимой такая баночка бывает кстати. Вот сам рецепт приготовления.
Необходимые продукты:
Маринад готовится следующим образом : берется 1 литр воды, соль 1 столовая ложка, уксус 60 мл, сахар 1 столовая ложка сахара, листочки хрена и укроп по вкусу.
- Сначала необходимо обработать патиссоны: обрезать хвостики. Далее режем кольцами лук, измельчаем чеснок
- Обдаем патиссоны кипятком для того, чтобы они лучше замариновались.
- Раскладываем овощи по баночкам, сверху прикрываем овощи чесноком и луком. На дно банки, как обычно, закладываем специи.
- Из воды готовим маринад (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед закипанием воды.
- Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
- Переворачиваем емкости и даем остыть в течение получаса.
Патиссоны
Укутывать патиссоны нет необходимости. Иначе они станут очень мягкими.
Рецепт с капустой
Есть еще один очень интересный рецепт. Интересен он тем, что заготовка очень быстрая и пробовать ее можно будет уже через день, а то и два.
Необходимые продукты: капуста и патиссоны
Маринад : 1 стакан масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1.5 стакана уксуса.
Способ приготовления:
Рецепт приготовления соленых патиссонов на зиму
Этот рецепт мы приготовили для тех кто не очень любит маринад, или для тех кому, по той или иной причине, запрещено употреблять уксус.
Для засолки нам понадобятся:
- 2 кг патиссонов
- 1 шт. чеснока
- пол-литра воды
- 3 стол. ложки соли
- специи и листья
Есть еще один рецепт соленых патиссонов на зиму. Отличие его от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, а получается не менее вкусно. Необходимо подготовить: патиссоны, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).
В каком количестве что добавлять в этом рецепте мы описывать не будем. Если вы что-либо переложите , например, укроп, вкус хуже не будет. Главное, не переусердсвуйте с красным острым перцем.
Запомните, сколько кладется соли на 1 литр воды. Это количество – 50-60 грамм.
- Берем маленькие патиссоны и кладем их аккуратно в банку, не забывая добавлять специи.
- Делаем рассол (растворяем соль в воде). Далее вливаем рассол в овощи.
- Храним такую засолку на балконе или в холодильнике. Употреблять можно будет спустя 7 - 10 дней.
Рецепт приготовления салата
Этот рецепт может выручить вас , если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости. Салат делается достаточно быстро, а вкус поражает своей оригинальностью.
Продукты:
Этапы приготовления вкусного салата:
- Режем наши патиссоны тоненькими пластинами. Далее кладем их в банки, объемом пол-литра. Сверху овощей помещаем чеснок, петрушку.
- Добавив сахар, масло, стерилизуем минут 20. Переворачиваем банки вверх дном и даем немного остыть.
На напоследок мы приготовили для вас очень вкусный рецепт икры из патиссонов на зиму. Он приятно удивит и вас, и ваших гостей.
Необходимые продукты:
Как приготовить?
Чистим лук, режем и обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Патиссоны также обрабатываем и режем небольшими пластинками . Их обжариваем на другой сковороде. Далее чистим морковь, режем кружками. Перчик разрезаем на 4 дольки. Все овощи тоже необходимо пережарить до корочки. После этого пропускаем все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем прокрученным овощам приправы: соль, сахар, уксус и поварить минут 7 после того, как закипит вода. Вкуснейшая икра готова! Раскладываем ее по баночкам и закатываем.
Существует еще очень много вкусных рецептов из этого прекрасного овоща, да и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу. Ведь рецепт - это идея, а не приказ. Готовьте вкуснейшие заготовки из патиссонов на зиму и радуйте дорогих вам людей необычным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам консервирования, мы не сомневаемся, что ваши гости в прямом смысле слова будут облизывать пальчики! Приятного аппетита!
