В наши дни практически на любом приусадебном участке можно встретить кустарники, на которых летом появляется ягодки, иногда усыпанные мелкими грубыми щетинками. Люди находят им разное применение, но вкуснее всего получается именно желе из крыжовника.
Несложная процедура
Некоторые считают, что ягоды пригодны только для варенья. Поэтому летом в период сбора урожая хозяйки запасаются сахаром, и начинается утомительный процесс, в результате которого ведра со свежими плодами превращаются в ароматную сладкую массу. Но крыжовник не похож на остальные ягоды. Под его толстой кожицей скрывается не сок, а застывшая студенистая масса, нежная и приятная на вкус. Из нее делают различные джемы и повидла. Но самым вкусным считается желе из крыжовника. Оно очень нежное и совсем не приторное. Для приготовления такого лакомства требуется всего лишь три основных ингредиента:
на килограмм свежих ягод 800 грамм сахара и 0,8 литра воды.
Процесс довольно простой и не требует специальной подготовки:
- Крыжовник сначала надо перебрать и хорошо вымыть. Эта процедура требует особого внимания. На некоторых плодах встречается налет в виде пленки. Его нужно удалить или отложить такую ягоду в сторону.
- Подготовленные продукты переложить в таз и залить обычной водой.
- Емкость поставить на плиту. Содержимое довести до кипения. Затем огонь надо сделать немного слабее и варить массу при таких условиях 20 минут
- Потом полученную смесь следует профильтровать. Для этого лучше всего использовать привычную марлю, сложив ее в 3-4 слоя. Ягоды, оставшиеся на ткани, можно слегка отжать.
- Жидкую фракцию снова перелить в тот же таз, поставит на плиту, и продолжать уваривать до тех пор, пока объем ее не уменьшится вдвое. Во время кипячения необходимо небольшими порциями добавлять сахар.
- Готовое желе из крыжовника перелить в стерилизованную посуду и закатать.
В герметичной таре оно может храниться достаточно долго.
Альтернативный способ
Некоторые хозяйки, не желая тратить время на длительное уваривание продукта и процеживание горячей массы, используют другой вариант. Он намного проще и заметно экономит время. Желе из крыжовника получается за считаные минуты. В этом случае для работы потребуется дополнительная техника. Сначала чистые ягоды необходимо пропустить через соковыжималку. Одним нажатием кнопки спрессованная мезга остается в лотке. Дальше все операции будут проводиться с участием двух компонентов: крыжовниковым соком и сахаром в соотношении 1:1. Сначала жидкость надо закипятить и немного проварить на сильном огне, постоянно удаляя пену. Потом засыпать сахар и продолжать уваривание 10 минут, не уменьшая интенсивность пламени. На заключительном этапе горячее желе нужно сразу разлить по стеклянным банкам и плотно укупорить. Лучше использовать, естественно, металлические крышки. Они обеспечивают максимальную изоляцию и полную сохранность продукта.
Заготовки впрок
В домашних условиях, как правило, делают желе из крыжовника на зиму. Это прекрасная возможность сохранить частичку солнечного тепла на весь год до следующего лета. У каждой хозяйки для этого есть свой особый метод. Один из наиболее распространенных вариантов предусматривает наличие:
на четыре килограмма ягод полтора стакана воды и два с половиной килограмма сахара.
Процесс ведется в такой последовательности:
- Все начинается с подготовки ягод. Их надо перебрать, а затем аккуратно отрезать ножницами все веточки.
- Обработанный крыжовник высыпать в чистый таз, залить водой. Продукты оставить в таком положении на 40-45 минут.
- После этого воду нужно слить, а плоды ополоснуть и просушить.
- Подготовленные ягоды высыпать в широкую емкость и поставить на огонь.
- Добавить воду и подождать, пока масса закипит.
- Убавить огонь и нагревать до тех пор, как ягоды начнут раскрываться и выпускать сок.
- Далее емкость снять с плиты и размять в ней крыжовник, используя для этого простую толкушку. Полученное месиво протереть через сито.
- Оставшуюся жидкую массу вылить в кастрюлю, добавить сахар и в течение 30 минут варить на слабом огне.
- По окончании залить его в подготовленную тару и укупорить.
Получается очень нежное на вкус желе из крыжовника. На зиму такой продукт можно ставить в погребе или хранить при комнатной температуре.
Разные рецептуры
Сам по себе крыжовник имеет нейтральный вкус. В нем нет ярко выраженной кислинки или особого аромата. Поэтому чаще всего эту ягоду используют в смеси с другими плодами. Лучше всего для этого подходит смородина. В результате получается не только вкусное, но еще и очень полезное желе из крыжовника. Рецепты и соотношения продуктов можно взять любые. К примеру, вариант, когда требуется:
на 600 грамм крыжовника 1,1 килограмма сахара, а также по полкилограмма черной и красной смородины.
Делается такое желе следующим образом:
- Все ягоды по отдельности вымыть и удалить у них имеющиеся хвостики и отростки.
- В одну емкость сложить красную смородину, а в другую крыжовник вместе с черной ягодой. Продукты хорошо размять, используя удобные для этого средства.
- Из красных ягод выжать сок с помощью марли, а остальные плоды протереть через очень мелкое сито.
- Полученные продукты соединить вместе, добавить к ним сахар и варить смесь 40 минут при слабом кипении.
- Готовый продукт расфасовать и закатать.
При таком соотношении получится приятная кисло-сладкая масса. Ее хорошо намазывать на хлеб и просто кушать ложечкой с чаем. Если количество сахара немного увеличить (на полстакана), то в результате желе будет более густое и сладкое.
«Сырой» десерт
Для того чтобы приготовить вкусный фруктово-ягодный десерт, продукты не обязательно подвергать термической обработке. Есть рецепт, по которому можно сделать чудесное желе из крыжовника без варки. Иногда между собой кулинары называют такое блюдо «сырым вареньем». А чтобы вкус готового блюда не был пустым и приторным, можно добавить какой-нибудь цитрус. В этом случае оптимальным будет следующее соотношение продуктов:
на килограмм крыжовника 1 целый апельсин и 1,1-1,2 килограмма сахара.
Приготовление:
- Крыжовник вымыть, просушить и удалить все стебли. А апельсин очистить и оставить только дольки без перегородок («филе»).
- Продукты измельчить в мясорубке и вылить массу в кастрюлю.
- Добавить сахар, перемешать и оставить в таком состоянии на 12 часов.
- Затем переложить в стерилизованную посуду и закрыть обычными капроновыми крышками.
Хранить такое желе можно только в холодном месте. В городских условиях для этого подойдет холодильник. Если же соотношение фруктово-ягодной массы и сахара сделать 1:2, то желе надолго сохранит свою свежесть при любой температуре.
Желе из крыжовника на зиму
4.7 (93.33%) 3 голос[ов]Крыжовник — потрясающий продукт. Любое желе станет мармеладом, если использовать плоды крыжовника. Это совершенно необыкновенный кустарник – экстракт его плодов используется в питании космонавтов как натуральный эмульгатор. Желирующие свойства крыжовника с успехом применяются и в домашней кухне. По содержанию пектина эти ягоды намного опередили малину и яблоки.
Желе из крыжовника с использованием блендера
Практически в каждом доме имеется блендер. Счастливым обладательницам этого кухонного прибора не придется мучиться с отрыванием хвостиков у ягод.
Необходимые продукты для приготовления желе на зиму:
- 1 кг целых ягод;
- пол-килограмма сахара.
Как приготовить закрутку:
- Измельчить ягоды.
- Протереть через сито или отжать через двойную марлю ягодную массу.
- В полученный сок добавить сахар.
- Довести смесь из крыжовника и сахара до кипения.
- Расфасовать в прогретые сухие банки.
- Хранить в холодильнике.
Оказывается, всем известный киви – побочный продукт работы селекционеров над крыжовником.
Если зимой вам захочется почувствовать вкус лета, можно приготовить пирог, используя в качестве начинки желе, а в качестве основы — классическое песочное тесто:
Классический вариант приготовления желе
- 7 кг ягод красных сортов;
- 3 кг сахара;
- 6 стаканов воды.
Способ приготовления:
- Вымыть ягоды и дать стечь лишней воде.
- Всыпать плоды в кастрюлю, залить нужным по рецепту количеством холодной воды.
- Протушить до мягкости, остудить.
- Через мелкое сито протереть ягоды.
- Остатки, полученные в результате протирания выбросить.
- В сок всыпать сахар и проварить минут 40.
- Отставить кастрюлю на 6 часов.
- Еще раз проварить желе в течение 30 минут на небольшом огне.
- Готовый продукт закатать в подходящую тару, убрать на хранение.
По количеству поливитаминов и полезных микроэлементов крыжовник может соперничать со смородиной, а по урожайности — с виноградом, поэтому крыжовник зимой — незаменимое средство для повышения иммунитета.
Для того, чтобы при сборке урожая не исцарапать руки до крови о шипы крыжовника, следует хорошенько полить куст холодной водой. Такой душ смягчит колючки. Также селекционеры вывели много сортов, на которых шипы отсутствуют. Это стоит учитывать при посадке.
Для тех, кто предпочитает видео-формат:
Рецепт закрутки с использованием желатина
Для того, чтобы гарантированно получить стойкое желе зачастую при его приготовлении используют желатин.
Требуемые ингредиенты:
- 1 кг недозрелого крыжовника;
- 1 ст. воды;
- по 100 гр желатина и сахара;
- 1 палочка ванилина.
Подобный способ позволит загустить варенье и в дальнейшем оно будет легко намазываться на батон или бисквитный корж.
Как готовить:
- Тщательно очистить ягоды от хвостиков и остатков цветка.
- Вымыть плоды и дать стечь воде.
- Смешать сахар и воду, проварить до полного растворения сахара.
- Выложить в сироп подготовленные ягоды и на среднем огне варить 10 минут. Время готовки всегда учитывается с момента закипания жидкости.
- Дождаться полного остывания, добавить желатин и ваниль.
- Снова поставить на плиту. Готовить около 4 минут.
- Горячее желе выложить в прогретые в духовке банки и закатать.
Желе из крыжовника с апельсином
Сами по себе плоды крыжовника не имеют ярко выраженного запаха. Апельсин добавит готовому продукту свой нежнейший, цитрусовый аромат и придаст блюду неповторимый, изысканный вкус.
Необходимые продукты:
- 1,5 кг ягод;
- 2 кг сахара;
- 3 средних апельсина.
Способ приготовления:
- Крыжовник промыть и очистить. Дать стечь воде.
- Апельсины вымыть, осушить и нарезать дольками вместе с кожурой.
- Превратить ягоды и апельсин в однородную массу при помощи мясорубки или кухонного комбайна. При необходимости повторить действие несколько раз.
- Добавить к полученному пюре сахар и варить на медленном огне около получаса. Все время помешивать и следить, чтобы не пристало ко дну кастрюли.
- Закатать. Можно при фасовке использовать капроновые крышки.
На выходе должно получиться 7 пол-литровых банок на зиму.
Вначале желе будет жидковато. Через некоторое время после полного остывания продукт загустеет и приобретет нужную консистенцию.
Известно, что в России крыжовник появился при царе Иване Третьем и долгое время культивировался только в монастырских садах.
Крыжовник - уникальная ягода. В зависимости от сорта ягода может отличаться размерами, цветом и вкусом. Одни плоды совсем крошечные и покрыты тонкими ворсинками. Иные имеют размер сливы и глянцевую поверхность. Люди используют ягоду для приготовления кулинарных шедевров. Рецептов желе из ягоды крыжовника на зиму много. Ягода имеет не яркий окрас и слабовыраженный вкус, а поэтому идеально сочетается с иными продуктами.
Крыжовник отличается от иных ягод. Под прозрачной кожицей находится мякоть, похожая на желе. Его используют для приготовления компота, варенья и джема. Наиболее подходящим способом заготовки является желе.
Особенности приготовления заготовок из крыжовника:
- Для приготовления блюда необходимо подбирать только спелые, без видимых повреждений и пятен плоды.
- Крыжовник имеет тонкий аромат, который при приготовлении может вовсе исчезнуть, не допустить этого помогает добавление кислоты.
- При приготовлении используют легкие приправы: ваниль, мята, кардамон.
Выбор и подготовка продукта
Для желе понадобятся только спелые плоды, которые за время вызревания успели накопить полезных веществ и естественных желирующих компонентов.
Ягоды бывают красного, черного и зеленого цвета. Для желе подойдут любые. Окрас плодов придает готовому желе определенный оттенок.
Срывать ягоды необходимо в сухую погоду. Если они были куплены на рынке, их необходимо предварительно перебрать и удалить попавшие листики и веточки.
Отбраковать плоды, которые повреждены, а также имеют видимые пятна.
Ножницами срезать подсохший венчик и хвостик.
Как приготовить крыжовниковое желе в домашних условиях
Заготовки из крыжовника получаются вкусными и полезными. Желе понравится не только взрослым, а и детям.
Без варки
При любой термической обработке фруктов и ягод теряется большое количество полезных веществ. Сохранить максимум витаминов можно, приготовив сырое желе.
Список ингредиентов:
- ягоды - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 500 мл.
Методика приготовления:
- Предварительно подготовить, промыть и обсушить плоды. Лишняя жидкость неуместна.
- Крыжовник сложить в емкость и пересыпать сахаром, залить водой и оставить на сутки.
- Массу довести до кипения на медленном огне, но не кипятить. Как только вода закипит, огонь выключить. Накрыть крышкой и остудить.
- На следующий день процедуру повторить.
- Так продолжать 5 дней. Выделившийся из крыжовника пектин сделает сироп желеобразным.
- Предварительно подготовить банки и крышки. Легкий способ – прогреть в духовом шкафу.
- Закипятить последний раз и разложить по подготовленным банкам.
- Герметично укупорить.
С пектином
Список ингредиентов:
- ягоды - 2 кг;
- сахар - 2 кг;
- пектин - 20 г.
- ваниль.
Выполнение пошаговой инструкции:
- Подготовленные плоды пропустить через мясорубку.
- Добавить сахар, перемешать и поставить на огонь.
- Довести до кипения и варить 10 минут помешивая.
- Охладить.
- В отдельной таре смешать пектин, сахар и ваниль.
- Довести до кипения остывшее желе и варить еще 10 минут.
- Распределить и закатать.
- Дать остыть под теплым одеялом. Банки при этом необходимо ставить на крышку.
С апельсином
Для усиления вкуса в крыжовник можно добавлять дополнительные ингредиенты.
Список продуктов:
- ягоды - 1,5 кг;
- апельсин - 3 шт.;
- сахар - 2 кг.
Методика приготовления:
- Тщательно перебрать плоды, отбраковывая листики и мелкий мусор.
- Апельсины промыть и промокнуть полотенцем.
- Ягоды и цитрусовые пропустить через мясорубку.
- Пюре смешать с сахаром и поставить на огонь.
- Сварить желе. Для этого массу в течение получаса периодически помешивать и снять пенку.
- Разлить по емкостям и укупорить.
С желатином
Для получения хорошего результата многие использую желатин. Важно не переборщить, это отразится на вкусе.
Продукты:
- крыжовник - 2 кг;
- сахар - 2 кг;
- желатин - 40 г.
Методика приготовления:
- Ягоды превратить в пюреобразное состояние любым удобным способом.
- Высыпать сахар и хорошенько вымешать.
- Желатин залить кипятком и дать время набухнуть. Как правильно разводить и в какой пропорции указано на упаковке.
- Пюре довести до кипения и кипятить на небольшом огне 30 минут.
- Немного остудить и влить желатин. Помешивая подержать на медленном огне, не допуская кипения.
- Варить 2 минуты.
- Заполнить банки и дать остыть.
Через соковыжималку
Ингредиенты:
- ягоды - 2 кг;
- сахар - 2 кг;
- вода - 1 л.
Методика приготовления:
- Добыть сок можно, пропустив через соковыжималку.
- Сок может быть с мякотью, но очищенный от семян и кожуры.
- Добавить оставшиеся ингредиенты и размешать. Для варки варенья пользоваться деревянной лопаткой.
- Довести до кипения и варить 40 минут.
- Дать остыть и еще раз прокипятить 10 минут.
- Заполнить емкости и герметично укупорить.
В мультиварке
Если необходимо быстро приготовить пюре, поможет мультиварка. Варка длится на протяжении двух часов, при этом контролировать процесс не нужно.
Продукты:
- крыжовник - 2 кг;
- сахар- 2 кг.
Методика приготовления:
- Измельчить ягоды любым удобным способом.
- Поместить пюре в чашу мультиварки и добавить сахар.
- Поставить режим «тушение», время - 2 часа.
- Когда пюре закипит, обязательно сделать следующее: снять пену и закрыть крышку.
- Звуковой сигнал говорит о готовности желе.
- Разлить по подготовленным емкостям и закатать металлическими крышками.
С красной смородиной
Ингредиенты:
- крыжовник - 1 кг;
- смородина красная - 1600 г;
- вода - 400 мл;
- желатин - 100 г;
- сахар -1200 кг.
Способ приготовления:
- Ягоды перебрать, промыть и обсушить.
- Отжать сок, используя соковыжималку, либо перетереть через сито.
- Засыпать сахаром и равномерно распределить его по массе.
- Ввести желатин, перемешать и оставить настояться.
- Варить, непрерывно помешивая, не давая закипеть.
- Разлить по таре и укупорить.
Через мясорубку
Самый простой и доступный способ приготовления желе - через мясорубку. Этим рецептом пользовались еще бабушки.
Ингредиенты:
- ягоды - 1 кг;
- сахар - 1 кг.
Пошаговая инструкция:
- Изначально плоды промыть и отрезать хвостики.
- Далее перекрутить на мясорубке.
- Всыпать сахар и поставить на огонь.
- Довести до кипения и кипятить полчаса. Последние десять минут необходимо непрерывно помешивать, не допуская прилипания желе.
- Времени для приготовления может потребоваться либо меньше, либо больше. Все зависит от желаемой густоты.
- Готовность желе проверять по капле. Если она не растекается, желе готово.
С мятой
Получить вкусное и ароматное желе можно, добавив при приготовлении мяту.
Необходимые продукты:
- крыжовник - 2 кг;
- сахар - 2 кг;
- мята - 6 листиков.
Методика приготовления:
- Очищенные, промытые и подготовленные ягоды пропустить через мясорубку.
- Ввести сахар и все тщательно размешать.
- Поставить на огонь и кипятить 45 минут.
- Массу периодически перемешивать.
- Когда желе будет готово, добавить мяту и еще выдержать несколько минут.
- Разлить по емкостям и закатать.
С лимоном
Заготовка не поддается термообработке, это кладезь полезных витаминов, в которых нуждается организм в зимний период.
Ингредиенты:
- крыжовник - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- лимон.
Методика приготовления:
- Идеальный вариант - бордовый, сладкий крыжовник.
- Перебрать крыжовник и удалить хвостики. Удобнее пользоваться ножницами.
- Промыть несколько раз, последняя вода должна быть чистой.
- Удалить лишнюю жидкость, разложить в один слой на полотенце и дать высохнуть.
- Лимон обмыть, разрезать на кусочки. Если есть косточки, их необходимо удалить.
- Перекрутить на мясорубке сначала ягоды, а потом цитрус.
- Все хорошенько перемешать и оставить. Сверху насыпать слой сахара - 0,5 см. Накрыть полиэтиленовыми крышками либо накрыть пергаментной бумагой и завязать.
Без косточек
Продукты:
- ягоды - 2 кг;
- сахар;
- вода - 1 ст.
Способ приготовления:
- Подготовить плоды, сложить в кастрюлю и добавить воду, закипятить.
- Сделать небольшой огонь, накрыть крышкой и пропаривать до момента, пока ягоды пустят сок.
- Подавить ягоды толкушкой.
- Получить желе без косточек можно путем перетирания через сито.
- Полученные отходы еще раз выжать марлей.
- Измерить количество сока. На пол-литра сока необходимо 400 г сахара.
- Ввести сахар и все хорошенько перемешать.
- Варить 40 минут, снимая пенку.
- Желе должно увариться в два раза. Пенка должна перестать образовываться.
- Заполнить подготовленную тару и укупорить.
Сколько и как хранится желе
Если во время закрывания банок соблюдались все правила консервации, то желе можно хранить в течение 2 лет.
Но не забывайте, что не за горами урожай крыжовника. А это значит, что сладкая подготовка к зимним чаепитиям продолжается! Сегодня мы рассмотрим несколько интересных рецептов вкуснейшего желе из него.
Приготовить его легко и просто, а результат получается фантастическим. Решить для себя, какой из них самый лучший, я так и не смогла. Поэтому каждое лето закрываю по несколько банок по каждому рецепту.
Как приготовить желе при помощи мясорубки?
Крыжовник очень любят в нашей семье. Заготовки из него очень часто напоминают вкус киви. Кроме того, эта ягода необычайно полезна для здоровья. Варенья из нее тоже обладают пользой для организма.
Однако, не стоит забывать о наличии в десертах сахара, что запрещает злоупотребление такими вкусностями. То есть небольшие порции кушать не только можно, но и нужно, но в пределах разумного. Хотя остановиться бывает очень сложно.
В этом рецепте нам понадобится только:
- Сахар;
- крыжовник.
В данном случае можно использовать и пюре из ягод и их сок. На 1 килограмм сока или пюре понадобится 1 килограмм сахарного песка.
Крыжовник тщательно промыть и сразу выложить на полотенце. Долго держать ягоды в жидкости не стоит, чтобы они не развалились (особенно если они перезрелые и потресканные). Их необходимо обязательно обсушить перед отправкой в варенье.
Пропустить ягодки через мясорубку или соковыжималку.
В случае, если вы пользуетесь мясорубкой, десерт получится с косточками. Если же пропускать плоды через соковыжималку, консистенция получится более однородная и нежная. На вкус и цвет товарища нет, поэтому каждый делает по своему.
Всыпать в ягодную массу сахар и тщательно перемешать.
Полученную состав поставить на сильный огонь до закипания. После этого убавить мощность до среднего режима и дать покипеть 20-30 минут. Затем кастрюлю убрать с огня, накрыть крышкой и оставить на кухне на 1 день.
На следующий день вы увидите подобную картину. Джем поменялся в цвете и покрылся плотной пенкой. Ее нужно убрать — она не пригодна к хранению и заготовки могут быстро закиснуть.
Очищенное от пенки желе снова поставить на плиту и покипятить полчаса после закипания.
Чтобы проверить готовность блюда, возьмите в чайную ложечку немного джема и окуните ее в ледяную воду. Если его тягучесть и консистенция вас устраивают, значит можно выключать огонь. Если вы хотите получить десерт погуще, оставьте его еще на 1 день и затем снова вскипятите. Я обычно кипячу 2-3 раза.
В чистые банки разлить весь полученный объем и закатать крышкой.
Перевернуть их вверх дном и оставить в недоступном для детей месте до полного остывания. Затем убрать банки в холодное помещение на зиму. Первую пробу можно снять уже после остывания лакомства.
Джем отлично держит форму, он очень вкусный и ароматный. Прекрасно освежает и заряжает хорошим настроением. Угощайтесь и вы!
Простой рецепт дрожалки без варки крыжовника
Всем известно, что варка отнимает у плодов большую часть полезных витаминов. А как не хочется их терять… На этот случай, находчивые хозяйки уже давно придумали решение. Варенье на зиму из крыжовника можно приготовить и без предварительной термической обработки.
Такое лакомство получается еще более освежающим, сочным и натуральным. В уютные зимние вечера так приятно попить чайку с таким десертом и поддаться теплым воспоминаниям о лете. А какая вкусная выпечка получается, если использовать это желе, как начинку?! Ммм… Вы только попробуйте!
Ингредиенты:
- 1 килограмм свежих ягод;
- 1 килограмм сахарного песка;
- поллитра воды.
Перед началом готовки ягоды нужно предварительно обработать. Первым делом, их нужно хорошенько промыть, обсушить и удалить хвостики.
Переложить в объемную кастрюлю или сотейник и пересыпать песком. Для этого весь полученный объем ягод и сахара я делю на 2-3 части. Первую часть крыжовника засыпаю одной частью песка и так 3 раза. Тем самым весь объем плодов будет равномерно насыщен. Залить водой и ставить на сутки при комнатной температуре.
На следующий день поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения. Варить массу НЕ НУЖНО! После того, как она закипит, сразу снять с огня, накрыть крышкой и убрать еще на 24 часа. Этот процесс потребует терпения, ведь повторять процедуру вскипания и мгновенного снятия с огня нужно всю неделю. Однако, сил на это много не потребуется. За этот период, содержащийся в плодах пектин выполняет свои желирующие свойства и масса начинает густеть.
После последней процедуры вскипания, джем сразу же переложить в стерилизованные банки. Закатать и поставить вверх дном до остывания. Хранить в подвале или холодильнике.
Желе из крыжовника с желатином в домашних условиях:
Варенье из крыжовника и в классическом составе получается густым и желеобразным. Однако, для разнообразия, я каждую зиму заготавливаю несколько баночек варенья с желатином. Такое лакомство очень хорошо намазывать на хлеб и тосты. Оно отлично держит форму, не растекается и не размягчает хлеб.
Вся моя семья обожает такое желе и каждый раз просят добавки. Действительно, оторваться невозможно, ведь оно получается необычайно освежающим и вкусным. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- 1 килограмм слегка недозрелых плодов крыжовника;
- 100 грамм желатина;
- полстакана сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 палочка ванили.
Ягодки, по традиции, нужно очистить от сухих хвостиков и плодоножек, промыть, а затем откинуть на дуршлаг.
В сотейник налить стакан воды и насыпать туда необходимое количество сахарного песка. Поставить на огонь и помешивать, доводя до кипения, чтобы песчинки целиком растворились. Затем добавить обработанный крыжовник и снова дождаться закипания. После этого проварить массу 10-15 минут, периодически помешивая и снимая пенку.
Дать содержимому сотейника целиком остыть. Лучше для этого перенести его в прохладное помещение. Только не ставьте горячую посуду в холодильник, иначе он непременно выйдет из строя. Для этого лучше использовать балкон или подвал.
Как только ягодное варево полностью остынет и станет холодным, нужно добавить туда желатин и палочку ванили. Поставить на огонь и еще раз довести до кипения. На этом этапе важно постоянно помешивать будущий джем. Иначе желатин разбухнет неравномерно и желе получится не таким, как надо. Проварить не более 4 минут.
Горячее варенье сразу же после снятия с огня перелить по подготовленным банкам. Перевернуть вверх дном и укутать чем-то теплым. Это может быть старая куртка или одеяло. Пусть банки простоят в таком положении сутки, до полного остывания. Затем их нужно перевернуть и убрать в подвал.
Такое желе получается очень вкусным. Цельные ягодки добавляют особой пикантности. Попробуйте! Вам понравится.
Желе из крыжовника — рецепт «Пятиминутка»
Чтобы приготовить желе из крыжовника в самые минимальные сроки потребуется:
- 1 килограмм спелых ягод;
- 1 килограмм сахара.
Ягоды как следует помыть, удалить сухие кончики и плодоножки. Слегка обсушить и отправить в мясорубку или соковыжималку.
Переложить ягодную массу в кастрюлю, засыпать песком и поставить на максимальный огонь, пока содержимое не закипит. После этого, как только появятся первые вскипания, нужно проварить 5 минут. При этом необходимо периодически помешивать и снимать образовавшуюся пенку.
Как только масса прокипит 5 минут, нужно сразу снять с огня и разлить по чистым банкам. Закатать их и перевернуть на крышки до остывания. Затем заготовки хранят в прохладных помещениях.
Этот рецепт один из самых легких, но не менее вкусных.
5 минутка из крыжовника по простому рецепту
Такое желе не хранят на зиму, его нужно кушать сразу. Готовится оно тоже быстро, я называю его «Пятиминутка».
Ингредиенты:
- 500 грамм молока;
- 150-180 грамм ягод;
- 1 стакан сахара с горкой (около 300 грамм);
- 50 грамм воды;
- 50 грамм желатина
Первым делом нужно подготовить желатин. Его нужно залить водой и подождать набухания. Затем поставить на огонь и, подогревая, равномерно его растворить. Убрать в сторону до полного остывания.
В молоке размешать сахар, поставить на плиту и дождаться закипания. Тем временем ягоды пропустить через соковыжималку и влить в кипящее молоко.
Сразу снять с огня, тщательно перемешать, добавить желатин и разлить по формочкам. Убрать в прохладное место.
Получается просто неописуемо вкусно и нежно. Ваши близкие будут в восторге!
Видео рецепт желе из крыжовника на зиму без стерилизации
Зимой, когда так не хватает свежих фруктов и ягод с огорода, на помощь приходят наши закаточки. Этот маленький островок лета спасает нас от хандры, напоминая о прекрасных солнечных деньках.
Пробуйте новые рецепты и делитесь впечатлениями. Расскажите об этой статье в социальных сетях, чтобы и ваши друзья могли побаловать своих близких вкуснятиной.
Время приготовления: 1,5 - 2 часа в течение двух дней
Выход: 1,25 литра желе
Этот рецепт позволяет приготовить изумительный десерт из крыжовника и сохранить вкус лета на зиму. Желе получается очень густым, а его цвет зависит от сорта крыжовника, который растёт у вас в саду - оно может быть изумрудным, янтарным, розоватым или насыщенного тёмно-красного, почти чёрного цвета. В отличие от варенья из крыжовника , которое очень трудно приготовить с целыми ягодками, а не с разварившимися шкурками, технология приготовления желе очень проста.
К тому же из-за отсутствия кожуры и косточек, таким десертом могут побаловать себя люди, имеющие проблемы с желудком. Желе проходит очень короткую термическую обработку, его, в основном, подогревают, а не кипятят, поэтому заготовка сохраняет многие полезные свойства свежей ягоды - например, крыжовник содержит вещества, способствующие выработке в организме серотонина, гормона счастья. Значит ложечка желе из крыжовника не только подсластит чаепитие, но и повысит настроение.
Как приготовить желе из крыжовника (рецепт с фото пошагово)
Собираем крыжовник за 7-10 дней до полного созревания, в недозревших ягодах больше пектина и заготовка из них будет лучше желироваться.
Очищаем ягодки от хвостиков и плодоножек руками или ножницами, моем ягоды и прямо мокрыми перекладываем в широкую кастрюлю из нержавеющей стали.
Доливаем немного воды (примерно 100 мл), чтобы прикрыть дно и спасти ягоды от подгорания. Подогреваем крыжовник на медленном огне в течение 5-7 минут и одновременно толчём его толокушкой или деревянной ложкой, чтобы ягодки лопнули, и шкурки размягчились.
Полученную массу снимем с огня и порциями старательно протираем через сито.
Измеряем количество полученного сока с помощью банки, той же банкой отмеряем песок - берём приблизительно 1,5 кг песка на 1 литр сока (в литровую банку помещается примерно 850-900 г сахара, но эту погрешность можно не учитывать, и взять на литр сока полторы банки песка).
Ставим кастрюлю с соком на маленький огонь огонь и всыпаем сахарный песок небольшими дозами, одновременно размешивая деревянной ложкой. До кипения не доводим, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. Можно попытаться растворить песок без подогревания, и только, если не получится, поставить желе на плиту.
Когда весь песок разойдётся, снимаем заготовку с плиты и оставляем на 8 часов (лучше на ночь).
Если желе не застыло в кастрюле, нужно добавить ещё сахару. В этот заход заготовку нужно прокипятить в течение 2-3 минут и старательно снять пену. Если заготовка кажется жидкой и легко стекает с ложки, а капля желе не застывает на прохладном блюдце, то заготовку нужно дольше уваривать на медленном огне, постоянно помешивая.
Желе горячим медленно разливают в тёплые стерилизованные банки. Если все нюансы процесса приготовления были соблюдены, то заготовка хорошо желируется по мере остывания, без холодильника.
Когда желе полностью остыло, его закрывают винтовыми крышками. Заготовка хорошо хранится без холодильника, в хорошо проветриваемом, тёмном месте, подальше от батареи - в кладовке, под кроватью, в кухонном шкафу.
