1. Главная
  2. Десерты
  3. Что кладут в винегрет классический. Салат с селедкой и майонезом

Что кладут в винегрет классический. Салат с селедкой и майонезом

36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

винегрет классический рецепт с фото

1 час 30 минут

75 ккал

5 /5 (1 )

Винегрет часто недооценивают, считая его банальным повседневным блюдом, не заслуживающим особого внимания. Вот уж неправда! Давайте разбираться, как можно приготовить этот вкусный, яркий и красочный салат так, чтобы гости еще долго вспоминали ваш кулинарный талант с восхищением!

Классический рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой

Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; две мисочки; салатница; кастрюля.

Ингредиенты

Название Количество
Свекла 400 г
Картофель 300 г
Морковь 150 г
Соленые огурцы 200 г
Квашенная капуста 100 г
Консервированный горошек 300 г
Репчатый лук 1 шт.
Зеленый лук 1-2 стебля
Растительное масло 4 ст. л.
Винный уксус 1 ст. л.
Горчица 1 ч. л.
Сахар ½ ч. л.
Соль ½ ч. л.
Перец ½ ч. л.

  • Винегрет – салат овощной, так что выбрать качественные ингредиенты будет несложно. Тем не менее, обратите особое внимание, чтобы все овощи были свежими, чтобы салат радовал вас своим вкусом.
  • Основные ингредиенты винегрета обязательно подвергаются предварительной термической обработке. Если хотите поэкспериментировать и сделать вкус салата более насыщенным, отварите свеклу, картофель и морковь в наваристом мясном бульоне.
  • Постарайтесь не переварить овощи, иначе цвет и консистенция салата оставят желать лучшего.

  1. Отварите до готовности 400 г свеклы, 300 г картофеля и 150 г моркови – можно все в одной кастрюле, овощи не поссорятся, да и время приготовления у них примерно одинаковое. Конечно, при желании можно заморочиться и выяснить, сколько варить для винегрета морковь, картошку и свеклу. Итак, готовность свеклы наступает через 35-40 минут после начала варки, а картофеля и морковки – чуть раньше, через 25-30 минут, поэтому по истечении этого времени их можно извлечь и оставить свеклу довариваться в гордом одиночестве.

  2. Когда овощи сварятся, слейте воду и дайте им остыть до комнатной температуры.

  3. Свеклу очистьте от шкурки, нарежьте небольшими кубиками, сложите в мисочку, полейте 2 столовыми ложками растительного масла и хорошенько перемешайте.


  4. Очищенные картофель и морковь также нарежьте кубиками примерно одного размера.


  5. Репчатую луковицу нашинкуйте достаточно мелко.

  6. Небольшими кубиками покрошите 200 г соленых огурчиков (если вы любитель похрустеть во время готовки, лучше заранее достать из банки чуть больше, чем требуется на салат).

  7. Измельчите 100 г квашенной капусты, однако не переусердствуйте: капустная кашица вам не нужна.

  8. В отдельной мисочке приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложку винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, по половине чайной ложки сахара, соли и черного перца.

  9. В салатницу выложите измельченные овощи, кроме свеклы, добавьте к ним 300 г консервированного зеленого горошка, влейте заправку и хорошенько перемешайте.

  10. Последней введите в салат свеклу и перемешайте все еще раз. Вот и все, яркий и вкусный винегрет готов!

Видеорецепт приготовления

Блюдо это, конечно, нехитрое, однако свои тонкости у него тоже имеются. Не поленитесь посмотреть видеорецепт классического винегрета, и вы станете настоящим кулинарным профи – по крайне мере, во всем, что касается этого салата!

Винегрет классический с горошком - видео рецепт

Классический винегрет с консервированным зеленым горошком и квашеной капустой — сытный и вкусный овощной салат, актуальный в Пост, праздники и будни.

Ингредиенты для классического винегрета:
Свекла – 400 г
Картофель – 250-300 г
Морковь – 150 г
Нерафинированное подсолнечное/оливковое масло – 2 ст.л.
Соленые огурцы – 200 г
Лук салатный – 0.5–1 шт. (по вкусу)
Квашеная капуста – 100 г (по желанию)
Консервированный горошек – 250-400 г (по вкусу)

Для заправки:
Растительное масло – 2 ст.л.
Винный уксус/сок лимона – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – 1 щепотка
Зеленый лук – 1-2 стебля (по желанию)

Рецепт классического винегрета с пошаговыми фото на нашем сайте
http://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

https://i.ytimg.com/vi/_iSy_yC4Eig/sddefault.jpg

https://youtu.be/_iSy_yC4Eig

2017-12-02T08:23:35.000Z

Классический рецепт винегрета с фасолью и квашеной капустой

  • Время приготовления: 1 час 15 минут + 2 часа в холодильнике.
  • Количество порций: 5-6.
  • Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; сотейник; глубокая сковорода с толстым дном; салатница; мисочка; пищевая пленка.

Ингредиенты

Название Количество
Картофель 3 шт.
Свекла 1 шт.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Квашенная капуста 200 г
Консервированная фасоль 300 г
Растительное масло 3 ст. л.
Вода 150 мл + 4 ст. л.
Уксус 6% 50 мл
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Душистый перец (горошек) 3-4 шт.
Французская горчица 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Сахар 3 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Этот рецепт отличается тем, что овощи подвергаются тепловой обработке уже после их измельчения.
  • Изюминка (а я бы сказала, фасолинка) этого рецепта – это, как вы уже догадались, консервированная фасоль. Обратите внимание, чтобы в состав продукта, который вы покупаете, входили исключительно фасоль, вода, сахар и соль. Все остальные добавки – от лукавого, особенно крахмал.
  • Мутный рассол – это однозначный повод отставить эту банку с фасолью и поискать что-то получше.
  • Если в банке все бобы разного размера, будьте готовы к тому, что меньшие из них будут более разваренными.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Луковицу нарежьте полукольцами.

  2. В сотейник влейте 50 мл шестипроцентного уксуса, 150 мл воды, добавьте половину чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику.

  3. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.

  4. Закипевший маринад снимите с огня, добавьте нарезанный лук, хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте примерно на 1 час.

  5. Очистьте от кожуры 3 средних сырых картофелины и нарежьте их небольшими кубиками.

  6. Точно так же нарежьте сырые морковь и свеклу.


  7. Глубокую сковороду поставьте на огонь, влейте 3 столовые ложки растительного масла и первой поместите туда измельченную свеклу. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек смазался маслом.

  8. Разровняйте свеклу по поверхности сковороды, чтобы получился ровный слой, а затем сверху выложите морковь.

    Внимание: морковь со свеклой перемешивать не нужно, представьте, что вы готовите слоеный салат.



  9. Заключительным верхним слоем выложите картофель, также хорошенько его разровняйте, влейте в сковороду 4 столовых ложки воды, накройте сковороду крышкой и увеличьте огонь до максимума. Кипятите содержимое сковороды ровно 5 минут, а затем снимите с огня и, не поднимая крышку, оставьте в сторонке на 30 минут.

  10. Пока овощи вот так своеобразно доготавливаются «на пару», нарежьте 2 соленых огурца небольшими кубиками.

  11. Выложите огурцы на дно глубокой салатницы. К ним добавьте 200 г отцеженной квашенной капусты, 300 г консервированной фасоли и маринованный лук.


  12. Пора заняться приготовлением заправки для винегрета. Со сковородки, в которой тушились овощи, слейте масляный овощной «бульон». Добавьте по чайной ложке соли и сахара, а также чайную ложку французской горчицы, и хорошенько все перемешайте.


  13. В салатницу к остальным ингредиентам добавьте остывшие морковь, картошку и свеклу, влейте заправку и перемешайте салат. Накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильник настояться примерно на 2 часа.

  14. Блюдо готово, можно смело наслаждаться его непревзойденным вкусом!

Видеорецепт приготовления

Этот оригинальный рецепт заслуживает того, чтобы внести его в свою кулинарную копилку. Посмотрите это видео, и вы узнаете не только секреты приготовления вкусного салата, но и способ красиво и оригинально его подать.

Салат ВИНЕГРЕТ 🥗👍🏻 Рецепт Винегрета С Фасолью и Квашеной Капустой

Салат Винегрет с фасолью и квашеной капустой. Как приготовить винегрет быстро и вкусно? Смотрите этот пошаговый видео рецепт.
Овощи готовим новым способом, всего за 5минут, сохраняя форму, витамины и вкусовые качесва.
Мне этот способ очень нравится! Теперь готовлю так не только винегрет, но и другие овощные салаты.
И Вам рекомендую попробовать!

📖 РЕЦЕПТ Винегрета:
Маринад:
Уксус 6% — 50мл.
Вода — 150мл.
Соль — 1/2ч.л.
Сахар — 2ч.л.
Лавровый лист — 1шт.
Душисты перец горошком — 3-4шт.
Гвоздика — 2шт.

Салат:
Картофель сырой — 3ср или 5мал.
Лук репчатый — 2ср. или 3мал.
Морковь — 1ср. или 2мал.
Свекла — 1ср. или 2 мал.
Огурец соленый или маринованый — 2бол. или 4 мал.
Квашеная капуста — 200гр.
Фасоль или Горошек — 1банка(0,5л.)
Масло растительное — 3ст.л.
Вода — 4ст.л.

Горчичная Заправка:
Соль — 0,5ч.л.
Сахар — 1ч.л.
Горчица (французская) — 0,5 — 1ч. л.

…………………………………………………………………………

Лучшая благодарность для меня — Ваш Лайк👍 и Комментарии под Видео.
Огромное СПАСИБО за просмотр!!! ツ
…………………………………………………………………………

✔ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал «ХОЗЯЙКАМ НА ЗАМЕТКУ» и жмите на колокольчик🔔, чтобы не пропустить НОВОЕ ВИДЕО 😉
https://www.youtube.com/c/hozyaikamnazametku?sub_confirmation=1

Здесь Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты домашней кухни с пошаговым обьяснением.

Все блюда проверены и одобрены моими близкими)

Готовьте вместе со мной и получайте удовольствие)
А главное — не забывайте взять себе на заметку!)))
…………………………………………………………………………

➤ СМОТРИТЕ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

~ Лучшие рецепты Салатов и Закусок:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu9eM7vZ0ETwLwarRN_Nc0wf
~ Торты, Пироги и другие Рецепты вкусной Выпечки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu-RujU78LQKlVf4XP8HvdjT
~ Блины, Оладьи и разная Вкуснятина:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu8DTMsoNDkxXz5SA3hICqYn
~ Запеканка, Сырники и другие классные Рецепты из творога:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu9AJU8-J45sTpeClEJrh9eT
~ Пицца, Паста и разнообразные солёные Блюда:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu97UHRRFkaaMDfjvaU9YmDi
~ Пасха, Кутья и другие Праздничные рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu-Di394v6C8YN3qg4a2zG50
~ Простые рецепты Сыров и Соусов:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu9IHHGU05ONQIPnwsRx07aO
~ Домашние рецепты Десертов и Напитков:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu8xCxfXddg00apydOIrwtbM
~ Полезные и Постные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu9CrwXeaCMG27x-h92Jvfco
~ Виды Теста:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLk-604CVYKu-mRSdQ_wWWb3FQrVMr3tvM
~ Все Плейлисты:
https://www.youtube.com/channel/UCyqptMd37txCPemcvv9B96g/playlists

✔ ДОБАВЛЯЙТЕСЬ:

➾ Группа Вконтакте:
https://vk.com/hozyaikamnazametku/
➾ Группа в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/hozyaikamnazametku/
➾ Страница в Facebook:
https://www.facebook.com/hozyaikamnazametku/
➾ Профиль в Instagram:
https://www.instagram.com/hozyaikamnazametku/
➾ Группа в Одноклассниках:
https://ok.ru/group/54319836102769/
➾ Подробные рецепты в Blogger:
http://hozyaikamnazametku.blogspot.com/

✉Почта для идей и предложений [email protected]
………………………………………………………………………….

#винегрет #салатвинегрет #винегретрецепт
#винегретсфасолью #постныесалаты

Music: http://www.bensound.com/royalty-free-music

https://i.ytimg.com/vi/4ZaOyJ8cSsI/sddefault.jpg

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

2018-03-03T14:56:12.000Z

Как можно украсить винегрет

Винегрет – это то универсальное блюдо, которое может не только скрасить семейный ужин, но и стать достойным украшением праздничного стола. Сам по себе этот салат яркий, красочный, и напоминает затейливую мозаику, однако несколько и штрихов – и его подача превратится в настоящее произведение искусства.

Винегрет можно красиво выложить в форме кольца или просто в оригинальную салатницу, и декорировать цветами из отварных овощей и зелени. Не менее эффектно смотрится порционная подача, если салат выложен аккуратной пирамидкой или цилиндром, и украшен веточкой петрушки. При наличии специальных кухонных приспособлений, художественного таланта и усидчивости из ингредиентов винегрета можно собрать настоящий кубик Рубика – впрочем, это занятие только для истинных кулинарных эстетов.

Секреты приготовления

  • Все овощи для винегрета отваривают в мундире. Кстати, опускать их желательно в кипящую воду.
  • Также овощи можно запечь в духовке, предварительно замотав в фольгу.
  • Перед нарезкой все овощи обязательно должны остыть до комнатной температуры.
  • Никогда не заправляйте винегрет майонезом: этот соус напрочь уничтожит всю вкусовую палитру блюда.

Как правильно подавать винегрет

  • Этот салат обязательно нужно подавать охлажденным. Даже если семья уже стучит ложками за столом, найдите хоть 10 минут, чтобы отправить блюдо в холодильник.
  • Лучший друг винегрета – это, как ни странно, всеми нами любимая селедка. Подайте к салату тарелку нарезанной сельди, мисочку измельченного укропа да тарелку маринованных грибочков, и ваши родные еще долго будут вспоминать этот ужин, в восторге захлебываясь слюнками.
  • С винегретом также хорошо сочетается любое жареное мясо, котлеты и даже сосиски.

Варианты приготовления

Наряду с квашеной капустой и прочими овощами, ингредиенты винегрета могут быть самыми разнообразными. Недаром опытные кулинары говорят, что винегрет – это вовсе не блюдо, а целый класс блюд. Так что поле для экспериментов тут, к счастью, весьма и весьма обширно.

  • Оригинальным вкусом отличается . Этот салат особенно должны оценить почитатели – вроде бы та же селедочка, та же свекла, а блюдо совершенно другое, самостоятельное и интересное.
  • А вообще любители салатов находятся в более выгодном положении, чем противники таких блюд. Ведь для полноценного ужина им не нужно часами стоять у плиты: достаточно покрошить в салатницу несколько ингредиентов, заправить майонезом – и вот уже на столе красуется

У многих этот салат является главным на праздничном столе. И каждый старается добавить в блюдо изюминку. К тому же, даже дамы на диете не прочь перекусить этим угощением. И самое главное, что все ингредиенты находятся под рукой даже среди зимы. Что же, разберем несколько самых вкусных вариантов приготовления закуски и придумаем новый состав винегрета.

Этим можно утолить голод сразу и даже не дойти до основного блюда! А все только потому, что закуска сытная и очень вкусная.

На очень вкусный винегрет нужно:

  • 7 средних картошек;
  • 4 средние моркови;
  • 3 свеклы;
  • 1 луковица;
  • 4 маленьких соленых огурца;
  • 120 грамм квашеной капусты;
  • 1 банка консервированной фасоли;
  • 4-6 стол. л. растительного масла;
  • Приправы и соль по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Винегрет самый вкусный рецепт:

  1. Картофелины, свеклу, морковь помыть, сварить и остудить. Лучше всего каждый продукт отваривать в отдельной посуде. Проверять готовность можно ножом, он должен легко входить в корнеплод.
  2. Очистить овощи и нарезать кубиками.
  3. Мелко порезать очищенную от шелухи луковицу.
  4. Соленые огурцы нарезать ровными кубиками.
  5. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, залейте растительным маслом и перемешайте.
  6. Теперь добавляйте свеклу и снова перемешайте. Если придерживаться именно такой последовательности, то остальные овощи не окрасятся в бордовый цвет свеклы.
  7. Выложите в посуду и украсьте зеленью, например, веточкой петрушки или кинзы.

Совет: вместо консервированной фасоли Вы можете взять обычную. Для начала замочите бобы в комнатной воде на ночь, а после отварите до готовности. Цвет фасоли не имеет значение.

Рецепт вкусного винегрета с горошком

Название этого салата сразу открывает секрет состава. будет красиво оттенять остальные ингредиенты, и при этом будет отлично гармонировать с ними.

На самый вкусный винегрет нужно:

  • 1 банка зеленого горошка;
  • 4 небольшие свеклы;
  • 1 большая морковь;
  • 8-10 картофелин;
  • 1 средняя луковица;
  • 4 средних маринованных огурца;
  • 9 столовых ложек квашенной капусты;
  • Растительное масло;
  • Соль и перец добавлять по вкусу.

Как приготовить вкусный винегрет с горошком:

  1. Помыть и отварить свеклу, морковку и картошку в разных кастрюлях. Как только корнеплоды станут мягкими, слить воду, дать остыть.
  2. Очистить от кожуры все три продукта, нарезать кубиками.
  3. Очистить луковицу, нашинковать.
  4. В посуду первой положить нарезанную свеклу и хорошенько полить маслом. Перемешать, чтобы все кубики были в масле.
  5. Далее в посуду добавить нарезанный картофель и морковь.
  6. Маринованные огурцы нарезать похожими по размеру кубиками и добавить к остальной массе.
  7. Высыпать в посуду лук.
  8. Квашенную капусту отжать руками от сока, укоротить полоски ножом и затем положить к остальным продуктам.
  9. Открыть банку горошка, слить воду, добавить желаемое количество бобовых в общую посудину.
  10. Посолить и поперчить.
  11. Добавить растительное мало и снова перемешать.
  12. Оставить при комнатной температуре или убрать в холодильник на час или два, чтобы все ингредиенты обменялись вкусом, а лук раскрыл свои свойства.

Совет: после отваривания корнеплодов можете подставить их под холодную воду на 5-10 минут. Так овощи быстрее остынут и будут намного легче чиститься.

Важно: не переборщите с луком. Овощ проявляет свои вкусовые качества не сразу, а через несколько часов. Поэтому если вы планируете перекусить салатом на следующий день, не спешите резать больше этого ингредиента, иначе пикантный вкус просто испортит блюдо и перебьет любой продукт.

Готовим вкусный винегрет

Один из самых необычных, но потрясающих вариантов . Добавленные шампиньоны придают именно ту изюминку, тот необыкновенный привкус, которых не хватало классическому блюду. Прекрасное дополнение к общему меню и хорошая осенняя закуска.

Продукты, которые понадобятся:

  • 3 средних картофелины;
  • 3 средних свеклы;
  • 3 маленькие моркови;
  • 1 небольшая головка лука;
  • 1 стол. л. фруктового уксуса;
  • 250 грамм маринованных шампиньонов;
  • 5-7 стол. л. растительного масла.

Рецепт вкусного винегрета пошаговый рецепт:

  1. Свеклу, морковку и картофель отмыть от грязи и отварить в «мундирах», не солить. Когда корнеплоды станут мягкими, слить воду, залить холодную и оставить остывать.
  2. Головку лука очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.
  3. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли. При необходимости измельчить.
  4. Холодные корнеплоды очистить и порезать кубиками.
  5. В отдельной небольшой миске нужно смешать масло и уксус (фруктовый можно заменить винным).
  6. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Залить все заправкой из уксуса и масла.
  7. Дать салату пропитаться заливкой и подавать в охлажденном виде.
  8. При желании можно украсить закуску кусочками грибов и зеленью.

Совет: смешивая все ингредиенты одновременно со свеклой, вы получите множество оттенков бордового цвета. Такой вариант салата называется «рубиновый».

Важно: чтобы салат был свежим несколько дней, ни в коем случае не оставляйте его в тепле. Также при готовке нарезайте все продукты холодными. В таком случае вы уменьшаете риск винегрета скиснуть.

Винегрет вкусный рецепт

Этот прекрасно подойдет для готовки летом. Когда все овощи молодые и готовятся намного быстрее, что позволит лучше сохранить все полезные свойства. Как запечь корнеплоды в духовке и что из этого получится, вы узнаете, если ознакомитесь с нашим рецептом.

Список ингредиентов:

  • 4 средние свеклы;
  • 5 небольших картофелин;
  • 2 средних моркови;
  • 1 небольшая головка лука;
  • Пучок листьев салата;
  • 2 ч. л. горчицы, лучше всего брать дижонскую;
  • 2 ч. л. любого уксуса: фруктового или винного;
  • 1,5 столовой ложки меда;
  • 4 стол. л. оливкового масла;
  • 2 небольших зубчика чеснока;
  • Соль добавлять по вкусу.

Очень вкусный винегрет рецепт:

  1. Отмыть картофель, морковь и свеклу от грязи. Завернуть в фольгу каждый плод и поставить запекаться в духовку до готовности. Первой будет готова морковь, затем картофель и только в конце – свекла.
  2. Вытащить из духовки корнеплоды, остудить, очистить от кожуры и порезать средними кубиками.
  3. В маленькой посуде смешать горчицу, уксус, мед, оливковое масло, соль, натертый чеснок, перец.
  4. Лук очистить от шелухи и нашинковать.
  5. Листья салата ополоснуть, просушить бумажным полотенцем.
  6. Смешать корнеплоды с луком и заправкой.
  7. Положить на дно плоской тарелки листья салата, затем добавить смесь из продуктов и заливки.
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 спелый гранат;
  • 3-5 стол. л. растительного масла;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 1 стол. л. уксуса;
  • 1,5 ч. л. горчицы, острая или не острая – по вкусу;
  • Соль или перец добавлять по вкусу.

    • Как вкусно приготовить винегрет:

    1. Морковку, свеклу, картофель очистить от грязи, отварить до полной готовности, остудить, очистить.
    2. Затем все корнеплоды и маринованные огурцы порезать одинаковыми кубиками.
    3. Гранат очистить от кожуры, отделить зерна от белой пленки так, чтобы они были рассыпчатыми.
    4. В отдельной маленькой мисочке смешать растительное масло, сахар, соль, уксус, горчицу, перец.
    5. В посуде нужно смешать все ингредиенты, кроме граната.
    6. Залить всю массу получившимся соусом с растительным маслом.
    7. Сверху при подаче обильно посыпать зернами граната салат. Можно перемешать, а можно оставить как украшение.

    Совет: при выборе спелого граната стоит проделать следующее: взять два одинаковых по размеру плода и взвесить их в руках. Выбирать тот, что тяжелее: в нем больше сока. Верхушка «звездочка» должна быть сухой, да и сама кожура тоже может быть сухой. Тогда гранат созревший и сладкий.

    Сколько бы ни было вариантов приготовления этого замечательного салата, самый вкусный винегрет рецепт каждый выбирает сам. И обязательно блюдо должно быть приготовлено с любовью, даже если в составе нет необычных ингредиентов. Это не только «зимняя» закуска, ведь ее можно приготовить и летом, и весной. Выбор продуктов позволяет наслаждаться этим кушаньем в любой сезон, к тому же, вегетарианцы тоже любят вкусный рецепт винегрета. Приятного аппетита!

    Трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал винегрет. Блюдо во всех отношениях замечательное - полезное, вкусное, да к тому же очень легкое в приготовлении.

    Сколько я себя помню, винегрет у нас дома готовили всегда. Это такой же старый и любимый рецепт, как и или . Точного рецепта, как приготовить винегрет, просто не существует, потому что в его классический вариант допустимо добавить продукты, которые вы предпочитаете и которые придадут изюминку вашему салату.
    Сегодня приготовим самый простой винегрет, тем не менее очень вкусный, а в конце статьи я расскажу о многочисленных вариантах его приготовления.

    (на 10-12 порций)

    • 3 средних морковки
    • 3 средних картофелины или 4-5 маленьких
    • 2 средних свеклы
    • 1 банка зеленого горошка
    • 1 банка (500-700 г) маринованных или соленых огурчиков
    • ароматное подсолнечное масло
    • 1 средняя или 2 маленьких головки репчатого лука
    • петрушка, укроп, зеленый лук, соль, молотый перец

    Приготовление:

    Отвариваем в одной кастрюле свеклу, а в другой - картофель с морковкой. Готовность проверяем вилкой или ножом - должны легко протыкаться. Даем готовым овощам остыть, после чего их чистим.

    Приступаем к нарезке. Можно нарезать вареные овощи мелкими кубиками ножом, а можно воспользоваться вот такой решеткой, это удобно и экономит много времени.

    Сначала нарезаем свеклу. Чтобы винегрет получился красивый и разноцветный, а не ровного свекольного цвета, поливаем свеклу душистым подсолнечным маслом и перемешиваем. Если вы не любите ароматное подсолнечное масло, используйте масло без запаха.

    Добавляем к свекле нарезанные картофель и морковку.

    Сверху выкладываем зеленый горошек.

    Мелко режем огурчики и добавляем в салатник.

    Мелко режем зелень и также отправляем в салатник.

    Солим (учитывая соленость огурцов), перчим, поливаем ароматным растительным маслом и перемешиваем.

    Если добавляете репчатый лук, можно залить его кипятком на 2-3 минуты, затем промыть холодной водой. Горечь уйдет, вкус станет мягче. Также можно пожарить лук на растительном масле, а потом вместе с маслом добавить в винегрет.

    Вот такая красота у нас получилась:

    А теперь о вариантах приготовления вкусного винегрета. Каждая добавка привносит какую-то особую вкусовую нотку, от которой общий вкус блюда только выигрывает. Можно добавлять что-то одно, а можно и комбинировать.
    Многие любят в винегрете квашеную капусту. Добавляют также консервированную или вареную фасоль, нарезанное филе селедки или консервированную рыбу, яблоко, маринованные грибы, немного хрена или острой горчицы, зерновую горчицу, заправляют не маслом, а майонезом и т. д. В общем, как приготовить винегрет и с какими добавками, решать только вам.
    Наверняка у каждого из вас есть свои секреты приготовления винегрета. Если хотите, поделитесь ими в комментариях.

    Винегрет . Винегрет – русское блюдо, названное французским словом (от фр. Vinaigre – уксус) поваром из Франции, работавшим при царском дворе в России. В Европе винегрет до сих пор называют «русским салатом».

    Классический русский рецепт винегрета включает в себя свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы и квашеную капусту.

    Винегрет – несомненно, очень полезное блюдо, поскольку готовится из овощей. Однако хранить винегрет больше суток не рекомендуется – из полезного кушанья он может превратиться в провокатора кишечных расстройств.

    Для приготовления винегрета потребуются в равных пропорциях картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, квашеная капуста, репчатый лук. Некоторые советуют брать лука чуть больше, чем моркови, однако это дело вкуса (не все питают горячую любовь к репчатому луку). Также можно добавить зеленый лук, если, конечно, он у вас есть. Для заправки винегрета используют трехпроцентный уксус, черный молотый перец, соль и растительное масло.

    Овощи (картофель, свеклу и морковь) отваривают в мундире, остужают, чистят и режут кубиками. Также нарезают огурцы и лук, шинкуют капусту. Уксус соединяют с маслом, солят, перчат, заливают полученной заправкой ингредиенты и аккуратно перемешивают. Помните, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры – нельзя смешивать теплые и холодные компоненты. Это приведет к тому, что салат быстро испортится.

    Классический рецепт винегрета можно разнообразить, если добавить в салат грибы (соленые или маринованные), отварную рыбу или зеленый горошек. Многим по вкусу винегрет с сельдью (в таком случае капусту не добавляют). Готовят винегрет и с вареным мясом. Отличная добавка для винегрета – брусника, которая особенно хороша к рыбному винегрету.

    Также в винегрет можно добавлять рубленое отварное яйцо.

    Вместо классической заправки можно использовать заправку на основе уксуса и горчицы. Для этого в небольшом количестве воды разводят соль, сахар и горчицу, насыпают перец, постепенно вливают масло и добавляют трехпроцентный уксус.

    Популярен и винегрет с фасолью, в котором фасоль смешивают с картофелем, свеклой, соленым огурцом, листьями салата, петрушкой, заправляют смесью растительного масла, перца и соли.

    Вы можете найти огромное количество рецептов винегрета. Современные рецепты предполагают добавление в винегрет морепродуктов (мидий, креветок, кальмаров), морской капусты, кукурузы, помидоров, яблок и т.д. Овощи предлагается не варить, а запекать, что делает их вкус насыщеннее.

    Подавать винегрет можно как в классической салатнице, так и выкладывать на листья салата изящной горкой.

    Классический рецепт винегрета бережно передается в каждой семье. Особенно в преддверие нового года, ведь этот салат один из самых популярных новогодних салатов.

    Ничто так не украшает праздничный стол как яркий, и в то же время полезный, салат с привычным русскому уху названием «винегрет».

    Кстати, мало кто знает, что имя этого воистину народного салата имеет французские корни. Среди поваров ходит легенда, что название салата появилось благодаря приглашённому ко двору Александра I известному французскому повару Антуану Карему. Впервые увидев, как готовый овощной салат со свёклой обильно чем-то поливают, он якобы спросил: «Vinaigre?». Непонимающие французского языка русские работники кухни радостно закивали: «Винегрет!». Название закрепилось, несмотря на то, что француз просто хотел узнать, не используется ли в качестве заправки для овощей уксус.

    Варёные овощи всегда были неотъемлемой частью русской кухни. Обычно их подавали в целом или резаном виде. Считается, что только ближе к середине XIX века, под влиянием французской культуры, относительно мелко нарезанные овощи стали смешивать и заправлять столовым уксусом.

    Сначала винегретом стали называть не сам салат, а особый соус, которым овощи и заправлялись. Для его приготовления, как правило, использовались горчица, уксус и оливковое масло. Сейчас подобным соусом заправляются самые разнообразные блюда. И только в середине XIX века название закрепилось за конкретной закуской.

    Разумеется, на императорском столе винегрет представлял собой не совсем тот салат, который носит это название сейчас. Примерное представление о нём можно получить, ознакомившись с рецептом винегрета «Старорусский», который ближе к концу XIX века готовили в большинстве столичных и московских ресторанов.

    Рецепт первого винегрета «Старорусского»

    Кстати, продукты для этого винегрета использовались достаточно обычные. Их и сейчас легко найти практически в любом супермаркете:

    две крупной величины свёклы;

    три солёных огурца;
    100 г маринованных грибов;
    50 г каперсов;
    100 г не консервированной белой фасоли;
    100 г судака (желательно филе);
    100 г свежей белокочанной капусты;
    полстакана 3%-го уксуса;
    три столовые ложки растительного масла;
    одна чайная ложка готовой горчицы;
    соль и перец.

    Фасоль и картофель варят до готовности. Свёклу варят или запекают (причём второй вариант предпочтительнее). Капусту шинкуют, заливают кипятком и оставляют остывать. За это время капуста должна стать мягкой. После этого капусту откидывают на дуршлаг и слегка отжимают. Рыбу обжаривают.

    Затем готовые овощи, а также грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками и перемешивают. К полученной смеси добавляют каперсы, капусту, фасоль и, то же нарезанную ломтиками, рыбу. Осталось ещё раз всё перемешать и заправить готовый салат соусом. Полученный винегрет выкладывается горкой на блюдо и украшает мелко порезанной свёклой и солёными огурчиками.

    Соус для такого винегрета готовится так. В маленьком объёме воды размешиваются соль, перец и горчица, затем в смесь, постоянно её помешивая, потихоньку вливают масло. Полученную эмульсию разводили уксусом.

    Согласитесь, сочетание продуктов не совсем обычное, но достаточно аппетитное!

    В начале XX века основные разновидности винегретов уже окончательно сформировались. Главные ингредиенты салата от рецепта к рецепту, разумеется, не менялись, а вот в качестве дополнения могли выступать самые разнообразные продукты. Как и сейчас в винегреты добавлялись зелёный горошек, квашеная капуста, фасоль, грибы, сельдь.

    В некоторых старинных рецептах можно встретить в качестве ингредиента даже рубленые яйца.

    Пропорции основных продуктов могли изменяться в зависимости от того, что использовалось в качестве добавки. К примеру, если винегрет готовился с сельдью, то капусту в него уже не клали. Но в то же время количество лука и картофеля значительно увеличивалось.

    В наши дни редкая хозяйка не готовит к празднику винегрет. Это блюдо остаётся одним из самых популярных наряду с и .

    Маленькие хитрости в приготовлении винегрета

    Винегрет не только просто готовится. Он ещё достаточно, красив, полезен и лёгок. Его калорийность составляет всего 188,4 калории. Правда, это касается только классического рецепта.

    Готовя винегрет, каждая хозяйка применяет собственные хитрости. Например: чтобы салат получил нежный розоватый цвет нужно все порезанные ингредиенты полить свекольным соком, а уже потом заправлять салат маслом. А чтобы винегрет оставался ярким и каждый продукт в нём имел свой цвет, ингредиенты нарезаются в разные миски, поливаются маслом и только потом соединяются в единое блюдо.

    Как известно овощи для винегретов принято варить. Однако блюдо получится гораздо вкуснее, если их запечь. Попробуйте – не пожалеете!

    Винегрет относится к тем произведениям кулинарного искусства, в рецептуре которых не существует точных пропорций. Поэтому в задачу каждой хозяйки входит найти свой собственный, оптимальный вариант сочетания продуктов, чтобы готовый салат получился не слишком пресным или не очень острым.

    Огромное значение имеет и заправка салата. При этом неважно, что в её качестве используется. Заправлять винегрет нужно таким образом, чтобы овощи пропитались соусом или маслом. При этом не нужно поливать слишком обильно. Нехорошо, если заправка впоследствии стекает на дно блюда.

    И, главное, не стоит готовить слишком много винегрета. В холодильнике салат быстро теряет вкус.

    Сейчас существует множество разновидностей винегрета, но основными ингредиентами салата по-прежнему остаются свёкла, картошка, морковка, солёные огурцы и лук. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо фасоль, квашеную капусту и даже слабосолёную сельдь. Заправляют винегреты специальным заправочным соусом или растительным маслом, как правило, подсолнечным. Вот с него и начнём.

    Соус для заправки винегрета классического

    Классический винегретный соус прекрасно подходит не только для этого блюда. Им можно заправлять практически любой овощной салат. Более того, его можно подавать к блюдам из мяса, рыбы и морепродуктов. При желании с ним замечательно сочетаются даже любимые всеми пельмени.

    Соус легко приготовить. Но, главное, он не требует использования каких-либо экзотических продуктов. Всё что нужно, так это оливковое масло, уксус (лучше винный), соль и перец.

    Через воронку масло нужно налить в небольшую бутылочку с плотно закрывающейся крышкой, туда же следует добавить уксус (треть от объёма масла) и тщательно перемешать. Затем к первым двум ингредиентам добавить по вкусу соль и чёрный перец, после чего плотно закрыть бутылочку крышкой и всё тщательно взболтать. В результате должен получиться соус приятного жёлтого оттенка со слегка кисловатым вкусом.

    При желании винегретный соус можно сделать более густым. Тогда нужно налить в миску уксус (две ложки), добавить туда столько же соли и немного перца для остроты и всё хорошенько размешать до растворения всех кристалликов соли. Затем в полученную смесь добавляется масло (шесть ложек), и всё это взбивается венчиком до образования однородной эмульсии.

    Вот теперь пора приступать к самому главному – приготовлению самого салата.

    Классический рецепт винегрета

    Капусту на Руси квасят с давних времён – примерно с XI века. Так что её можно считать исконно русским блюдом. В деревнях эту закуску ели как самостоятельное блюдо вместе с другими овощами. Не гнушалась квашеной капусткой и знать. Поэтому нет ничего удивительного, что именно она вошла в список продуктов, который мы знаем как винегрет с квашенной капустой.

    Ингредиенты винегрета с капустой

    200 г квашеной капусты;
    две крупной по величине свёклы;

    четыре средней величины картофелины;
    три твёрдых, солёных огурца;
    две небольшие луковицы;
    200 г зелёного горошка из банки;
    заправка (соус или подсолнечное масло).

    Все овощи (разумеется, кроме лука) нужно хорошенько промыть и отварить прямо в кожуре. Чтобы они сохранили свой естественный цвет, лучше всего картошку и морковку варить отдельно от свёклы. Готовые овощи нужно залить водой (разумеется, холодной) и поставить на полчасика в холодильник. Так они не только быстрее остынут, но ещё и не переварятся под воздействием внутреннего тепла.

    Пока овощи остывают можно заняться другими ингредиентами. Для начала надо почистить, промыть, слегка обсушить и мелкими кубиками порезать лук. Затем в отдельную посуду порезать средним кубиком солёные огурцы. Теперь можно вернуться к отваренным овощам. Достаём их из холодильника, чистим и режем средним кубиком. При этом начать лучше с морковки и картошки. Свёклу режем в последнюю очередь и кладём в отдельную миску.

    Капусту надо слегка отжать, чтобы удалить лишний сок. Если она была нарезана слишком крупно, можно дополнительно порезать. Теперь все подготовленные ингредиенты можно смешать в одной ёмкости и тщательно перемешать. В последнюю очередь в салат добавляется зелёный горошек.

    Готовый салат заправляется маслом или заранее приготовленным соусом.

    Классический винегрет с фасолью

    По сути, это тот же вышеописанный винегрет. Рецепт классический с горошком был просто немного изменён, что позволило сделать салат ещё более лёгким для желудка. Основное отличие заключается в том, что консервированный горошек в рецепте заменён на белую фасоль.

    Ингредиенты винегрета с фасолью

    три большие свёклы;
    три средней величины морковки;
    400 г квашеной капусты;
    четыре средней величины картофелины;
    300 г не консервированной белой фасоли;
    соус или другая заправка.

    Сначала нужно заняться фасолью. Причём сделать это нужно ещё накануне. Вечером фасоль нужно залить чистой, холодной водой и оставить на всю ночь. Утром воду нужно слить, слегка разбухшие бобы промыть и поставить вариться в немного подсоленной воде. Готовую фасоль нужно откинуть в дуршлаг, чтобы отвар полностью стёк.

    Параллельно с фасолью можно отварить и овощи, предварительно их вымыв. Кстати, для этого рецепта варить корнеплоды и клубни можно и в одной кастрюле. Готовые овощи нужно остудить при комнатной температуре, а затем порезать кубиками. Затем можно смешать их с фасолью.

    Осталось добавить квашеную капусту, немного посолить и заправить готовый винегрет маслом или заранее приготовленным соусом.

    Классический рецепт винегрета без капусты

    Квашеная капуста – дело хорошее, но далеко не все её любят. Именно поэтому появился ещё один винегрет. Рецепт классический с горошком в этом случае отличается от блюда под названием «Винегрет с квашенной капустой», как раз отсутствием этого традиционного русского продукта.

    Чтобы приготовить такой салат нужно взять следующие продукты:

    три средней величины картофелины;
    две средней величины морковки;
    три маринованных или солёных огурца;
    две относительно большие свёклы;
    одна маленькая луковица;
    три столовые ложки зелёного горошка;
    петрушка, укроп, соус или подсолнечное масло для заправки.

    Нечищеные овощи отварить (предварительно как следует промыв), остудить, почистить и порезать на маленькие кубики. В ту же ёмкость порезать огурцы и лук. Все ингредиенты тщательно перемешать. Теперь можно добавить к почти готовому салату зелёный горошек, после чего салат посыпается мелко нарезанной зеленью, чуть-чуть солится и заправляется маслом или соусом.

    Классический рецепт винегрета с грибами

    А вот винегрет с грибами стал украшать праздничные столы не так давно. И это, несмотря на то что грибы всегда занимали большое место в рационе русского человека. Этот ингредиент делает винегрет более сытным и добавляет ему новые вкусовые качества.

    Для салата нужно подготовить:
    две средней величины картофелины;
    одна средняя морковка;
    2 крупные свёклы;
    150 г квашеной капусты;
    150 г маринованных грибов;
    зелёный лук, соус или подсолнечное масло для заправки.

    Сначала всё делается так же, как и в предыдущих рецептах. Овощи варят, чистят и режут на кубики среднего размера, после чего смешивают в глубокой миске. Туда же добавляется зелёный лук, предварительно мелко нарезанный.

    Теперь можно заняться капустой. Много времени для этого не потребуется. Капусту всего-навсего нужно откинуть на дуршлаг, немножко пожать, чтобы вышел сок, и оставить в покое. Пусть лишняя жидкость стекает.

    Переходим к грибам. Их нужно порезать на кусочки небольшого размера и добавить к готовой овощной смеси. Кстати, грибы можно использовать практически любые. Хорошо подчеркнут вкус винегрета маслята, опята, лисички. Но при их отсутствии подойдут обычные в наших магазинах шампиньоны.

    В последнюю очередь кладём в миску с салатом капусту. Перемешиваем, заправляем маслом или соусом и можно подавать винегрет к столу.

    Винегрет с селедкой

    И в заключение ещё один салат. Казалось бы, это всё тот же винегрет рецепт классический с горошком, но только… с селёдкой вместо капусты. Продукты для такого салата нужны практически такие же, как и для предыдущих рецептов.

    Ингредиенты винегрета с селёдкой

    1 средняя или крупная свёкла;
    две средней величины морковки;
    три маринованных огурца;
    небольшая луковица;
    300 г малосолёной сельди;
    2 средние или крупные картофелины;
    250 г зелёного горошка;
    соус или подсолнечное масло для заправки.

    Начинается всё, разумеется, с варки овощей. Кстати, для этого варианта винегрета овощи лучше варить по отдельности, то есть в одной кастрюльке свёклу, а в другой прочие клубни и корнеплоды.

    Винегрет с селедкой без селёдки быть не может. Так что пока овощи остывают, можно ею и заняться. Сельдь нужно не только почистить, но и удалить все косточки. Готовое селёдочное филе следует порезать на мелкие кубики.

    Таким же образом измельчаем лук.

    Теперь можно почистить свёклу и порезать её на кубики среднего размера. Подготовленный таким образом овощ нужно положить в отдельную миску, полить растительным маслом и отставить на время в сторону. Благодаря этому свёкла успеет немного пропитаться маслом и не окрасит другие овощи.

    Пора приступать к остальным овощам. Здесь делаем всё то же самое: чистим морковку и картошку, режем на средние кубики. Так же измельчаем солёные огурцы.

    Осталось смешать все подготовленные ингредиенты, посолить, при желании поперчить и заправить полученный салат маслом или соусом. Кстати, для этой разновидности винегрета лучше подойдёт не классический, а горчичный соус. Готовится он так же, только к соли и перцу добавляется ещё ложечка горчицы или горчичного порошка.

    Приятного аппетита!

    Ну вот, пожалуй, и всё, что можно сказать о винегретах. Конечно, можно напридумывать и другие виды этого салата, но основа-то классического винегрета остаётся всегда одна и способ приготовления этого замечательного блюда тоже практически не меняется. Так что, фантазируйте, готовьте винегреты на свой вкус и… отличных праздников!

    Смотрите видео, как приготовить классический рецепт винегрета дома: