Заготовки из баклажанов обычно мы ассоциируем с какими-то мудреными салатами, но и самые простые маринованные баклажаны на зиму исключительно вкусны. Главное – добавить чесночка и правильно подобрать ингредиенты для маринада, который выгодно подчеркнет вкус «синеньких». Зимой можно открыть баночку, полить баклажаны подсолнечным маслом, добавить свежую зеленью и подать с картошкой или в качестве гарнира к мясным блюдам. Получится очень вкусный ужин. Также маринованные баклажаны хорошо подавать с порубленными орехами. Для новичков дан пошаговый рецепт с картинками.
Ингредиенты на банку 1,5 литра:
- Баклажаны – 1 кг.
- Чеснок – 6-7 шт.
- Перец черный горшком – 1 ч.л.
- Вода 2 литра
- Соль – 1 ч.л.
- Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой (соль крупного помола)
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Лавровый лист – 4 шт.
- Уксус 9% — 4 ст.л.
Пошаговый рецепт маринованных баклажанов (с картинками):
Для маринования баклажан нужно брать твердые, глянцевые, плотные плоды. Они должны быть темно-фиолетового цвета, желательно без зеленых боков. В идеале баклажаны должны быть одного размера.
Мою баклажаны. Срезаю плодоножки и «попки».
У меня баклажаны были достаточно длинные (примерно 20 см в длину). Каждый баклажан режу пополам (поперек), а затем каждую половинку еще на 4 части. Т.е. из одного баклажана у меня получилось 8 частей.
Таким образом, нарезаю все баклажаны.
В кастрюлю вливаю 2 литра воды, добавляю 1 ч.л. соли. Когда вода закипит, опускаю в нее кусочки баклажанов на 5-7 минут. Бланширую их.
Затем аккуратно вылавливаю баклажаны и кладу их в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Воду выливаю, она нам больше не нужна. Для маринада ее лучше не использовать.
Банки и крышки заранее стерилизую. Маринованные баклажаны можно закрывать в любые, удобные для вас, банки. Будь то по 0,5 литра или по 1,5-2 литра. Я закрывала в банку объемом 1,5 литра. Крышку использовала завинчивающуюся.
На дно чистой стерилизованной банки кладу очищенный чеснок (можно половину вниз, а половину сверху) и горшки черного перца. Наполняю банку кусочками баклажанов. Утрамбовывать не надо (а то все превратится в кашу).
Делаю маринад. В кастрюлю вливаю 1 литр воды. Кладу соль, сахар и лавровый лист. Довожу до кипения, вливаю уксус и держу на огне еще 1-2 минуты. Затем заливаю горячий маринад в банку с баклажанами.
Закрываю банку крышкой. Горячую банку укутываю и оставляю до полного остывания.
Маринованные баклажаны на зиму будут готовы через месяц! Это время нужно чтобы кусочки баклажана впитали в себя специи. Приятного аппетита!
Лето и осень радуют нас разнообразием овощей, ягод. В эту пору многие начинают делать заготовки на зиму с баклажанами. Вкусный и ароматный овощ гармонично сочетается с острыми и кислыми соусами, что позволит создавать разнообразные блюда. Закатанные синенькие часто используют в качестве закуски или основного кушанья.
Как приготовить баклажаны на зиму
Синие много используют в восточной и европейской кухнях. Их можно фаршировать, жарить, консервировать, и вы всегда будете получать вкусное блюдо. Чтобы приготовить на зиму маринованные баклажаны, для начала их необходимо купить. Выбирайте те овощи, которые имеют однородный темный цвет, отличаются плотностью, тогда при готовке они не превратятся в месиво. Синенькие имеют характерный горьковатый вкус. Если хотите от него избавиться, то нарежьте овощи крупными кусочками и поместите в воду на 20 минут. После этого горечь уйдет.
Существуют оригинальные и классические рецепты консервированных баклажанов на зиму. В кухне нашей страны синие сочетают с помидорами, петрушкой, чесноком, а также болгарским перцем. Многие заготовки предварительно обжаривают на растительном масле и после этого закатывают. Если же вы хотите приготовить икру, то продукты лучше предварительно запечь в духовке. Обратите внимание, что синие быстро впитывают в себя масло. Чтобы блюдо не вышло жирным, необходимо готовить в посуде с антипригарным покрытием или в духовке. В этом случае вам не придется лить много масла.
Подготовка банок для консервирования
Если есть желание приготовить маринованные баклажаны на зиму, то стоит подумать о надлежащей стерилизации банок. Это позволит закатке простоять в целостности долгие годы. Для начала необходимо удостовериться в том, что тара не повреждена: отсутствуют сколы, трещины. Перед тем, как стерилизовать банки, их вымывают и просушивают. После этого в зависимости от объема заготовок, нужно выбрать один из способов подготовки тары:
- Классический. Необходимо взять эмалированный тазик или кастрюльку, на дно которых постелить мягкую тряпочку. После этого устанавливается тара, накрывается крышками. Затем доливается такое количество воды, чтобы она на пару пальцев не доходила до горла банок. Включается сильный огонь и кипятить нужно 10 минут.
- В духовке. Если размеры печи позволяют, то проще всего простерилизовать банки таким способом. Тару необходимо предварительно вымыть. После этого выставить банки на противень или сетки горлышком вниз, разогреть печь до 150 градусов и засунуть их внутрь. Через 15 минут после такой тепловой обработки они будут готовы к использованию.
- Стерилизация паром. Используют, если будет проводиться масштабная закатка. Для этого понадобится кастрюля, большое сито. Емкость наполняют водой, которую нужно довести до кипения. Сверху устанавливается сито, но которое помещают банки горлышком вниз. Тара считается готовой тогда, когда по стенкам внутри начинают стекать маленькие капельки жидкости. В среднем на одну банку потратится около 10 минут своего времени.
Маринад для баклажанов
Одну из основных ролей в приготовлении зимней заготовки играет качество маринада. От него будет зависеть ароматность блюда, сочность. Одним из самых простых вариантов считается рецепт с использованием большого количества пряностей. Такие синие по вкусу будут похожи на маринованные грибы. Чтобы приготовить такие баклажаны в маринаде, понадобятся:
- синие – 2 кг;
- чеснок – 1 средняя головка;
- петрушка, укроп – небольшие пучки;
- лаврушка – 2 листа;
- перец горошком – ½ ч. л;
- уксус, соль и сахар по вкусу.
Как готовить:
- Тару необходимо вымыть и простерилизовать.
- Выбираем синие средних размеров, чтобы целый овощ мог легко пролезть в горло банки.
- Моем баклажаны, отрезаем хвостики.
- В кастрюльку наливаем воду, немного солим и варим овощи 15 минут.
- Чистую банку наполняем зеленью и другими специями, кладем лавровый лист.
- Плотно утрамбовываем синенькие в тару, заливаем чистым кипятком.
- Добавляем соль, сахар и 100 мл уксуса.
- Закатываем заготовку.
Как выбрать синенькие на зиму для консервации
Если вы собрались закатывать или готовить маринованные баклажаны на зиму, то необходимо выбрать правильные плоды. Для заготовок подойдут только молодые овощи. Чтобы их распознать, необходимо разрезать синенький. У молодых семечки внутри еще не сформировались, а у более спелых их хорошо видно. Правильный плод имеет однородный цвет, плотную структуру. Что касается размеров, то лучше выбирать средние баклажаны. Они будут сочными и ароматными.
Рецепт из баклажанов на зиму в маринаде
Многие думают, что приготовление баклажанов на зиму – долгое и нудное занятие. На самом деле существует множество быстрых и вкусных рецептов закатки. Остренькие или кисленькие синие отлично сочетаются с тушеным мясом, шашлыком или картошкой. Их можно использовать в роли салата или дополнительной закуски. Вкусная закатка разнообразит стол в зимнее время суток и подарит настоящее гастрономическое удовольствие. Запомнив несколько простых и быстрых рецептов маринованных синих на зиму, вы сможете радовать свою родню каждый день.
Как замариновать баклажаны на зиму без стерилизации
Если нет времени заниматься закручиванием банок, то можно приготовить вкусные баклажаны без закатки. Блюдо понравится всем, кто предпочитает пикантные, холодные закуски. Особенность рецепта в том, что ввиду отсутствия стерилизации, еда все равно сохраняет свои вкусовые характеристики длительное время. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- баклажаны – 300 г;
- чеснок – 200 г;
- соль – 100 г;
- вода – 1 л;
- сельдерей – 200 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л.
Как готовить:
- Вымыть овощи, обрезать хвосты, поставить вариться.
- Через 10-15 минут выложить их на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
- Разрезать каждый овощ вдоль, серединку щедро начинить чесноком.
- В большую емкость выложить слоями листья сельдерея, баклажаны, затем опять покрыть зеленью.
- Влить к полученной массе горячий рассол.
- Придавить прессом, оставить в темном месте на 5 дней.
- Перед подачей к столу нужно нарезать кружочками, полить маслом и посыпать маринованным лучком.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления по-корейски
Если любите острую еду, то этот рецепт для вас. Корейский вариант приготовления острых синеньких не займет много времени. Блюдо станет отличным дополнением к мясу или необычной закуской к крепким алкогольным напиткам. Возбудит аппетит, добавит разнообразия вашему привычному меню. Чтобы приготовить такую вкуснятину, понадобится:
- синенькие – 2-3 штуки;
- болгарский сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубца;
- лимон – 1 шт.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- перья лука – 1 пучок;
- семечки кунжута – 1 ч. л.;
- черный перец и соль по необходимости.
Как готовить:
- Вымыть овощи, отрезать плодоножки, отправить в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут
- Готовые синие нарезать на небольшие тонкие кусочки, подсолить и подсахарить, добавить перец.
- Переложить в салатницу, посыпать выдавленным чесноком, измельченным луком.
- Добавить соевый соус, сок лимона, посыпать семечками.
- Оставить на 2-3 часа в холоде, чтобы салат настоялся.
Как приготовить маринованные баклажаны с чесноком без уксуса
Уксус считается универсальным средством для маринада, однако многие не признают этот продукт. Если вы хотите заготовить вкусную закуску с пикантной кислинкой, то этот рецепт пригодится. Для приготовления маринованных баклажанов на зиму без уксусу понадобится:
- синие – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук – 1 головка;
- сушеный укроп и петрушка – по 1 ч. л.;
- перец горошком – ½ ч. л.;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- сок из лимона – 5 ст. л.;
- сахар, соль по вкусу.
Как готовить:
- Овощи очистить, порезать брусочками.
- Поместить синие в кастрюлю, залить водой.
- Добавить сухую зелень, соль, горошины перца. Закрыть все крышкой и оставить на 15 минут.
- Проваренные синенькие выложить на бумагу, чтобы они высохли и остыли.
- Помидоры нарезать брусочками, лук – кольцами. Смешать все овощи между собой, добавить свежую петрушку.
- К полученной массе высыпать ложку соли и сахара.
- В качестве маринада используется масло, сок лимона и мелкие рубленые чесночины.
- Блюда необходимо поставить под пресс на несколько дней, и только после этого вернуться и кушать.
Маринованные синенькие фаршированные овощами
Квашенные синие необязательно закатывать. Такое блюдо хорошо сохраняет свои вкусовые качества и без закрутки. Его недостаток состоит только в том, что овощи можно кушать только через несколько дней после приготовления. Тогда они доходят до нужной кондиции. Для готовки понадобится:
- баклажаны – 5 шт.;
- капуста – 300 г.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- помидоры – 2 шт.;
- масло подсолнечника – 1 литр;
- петрушка – небольшой пучок;
- укроп – небольшой пучок.
Как готовить:
- Очистить баклажаны, сделать продольные надрезы не до конца.
- Отправить овощи вариться с солью.
- Для начинки нарезаем мелко овощи, тушим на медленном огне.
- Добавляем в сковородку измельченную зелень, солим по вкусу.
- По рецепту в качестве маринада используется прожаренное масло. Его необходимо столько, чтобы оно полностью покрыло баклажаны в емкости.
- Начиняем синие, заливаем маслом.
- Ставим под пресс на 5-7 дней в теплое место.
Как мариновать баклажаны на зиму по-грузински
Острые и ароматные маринованные баклажаны с грецким орехом и чили понравятся любителям экзотики. Они отлично дополнят мясные блюда и разнообразят обыденное меню. Для приготовления необходимы:
- баклажаны – 2 кг;
- лук – 0,5 кг;
- морковка – 0,5 кг;
- уксус – стакан;
- сахар – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубца.;
- кинза, базилик, петрушка – по пучку;
- грецкие орехи – 3 ст. л.;
- масло подсолнечника – стакан;
- перец чили, шафран, соль – по вкусу.
Как готовить:
- Овощи вымыть, отварить.
- Затем разложить на салфетку, чтобы они высохли и стекли.
- Чеснок, чили, зелень нужно молоть в блендере до образования однородной гущи.
- Лук надо нарезать колечками, баклажаны – брусочками, морковку натереть.
- Формируем бутерброды из 2 частей синего и овощей внутри.
- Полученные сендвичи необходимо плотно уложить в кастрюлю, намазать зеленью с перцем.
- Заливаем рассолом из масла, уксуса, соли и сахара.
- Ставим под пресс на 3-4 дня.
- Раскладываем в банки и закатываем.
Видео: зимние заготовки из баклажанов
Маринованные баклажаны быстрого приготовления - острая ароматная закуска, готовится очень легко и готова к употреблению уже через пару часов.
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов
- зелень любая
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
маринад:
- 500 мл воды
- 1 ст. л. без верха соли
- 1 ст. л. без верха сахара
- 50 мл 6%-го яблочного или винного уксуса
- 5-6 горошин душистого перца
На просторах интернета в рецептах маринованных баклажанов быстрого приготовления указывается разное количество уксуса для маринада, но опытным путем я пришла к выводу, что именно данное соотношение продуктов является оптимальным, закуска получается совершенно не кислая, и всего в ней в меру. Возможно, кто-то со мной и не согласится. 🙂
Приготовление:
Баклажаны моем, отрезаем хвостики и нарезаем кубиками со стороной примерно 2 см. Для этой закуски лучше использовать молоденькие баклажаны с плотной мякотью.
Затем готовим маринад. Наливаем в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем соль, сахар, уксус и горошины перца. Доводим маринад до кипения, опускаем в него нарезанные баклажаны и с момента повторного закипания провариваем 5 минут. Во время кипения баклажаны периодически помешиваем, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
После пяти минут кипения сливаем маринад через дуршлаг и остужаем баклажаны.
Пока баклажаны остывают, мелко режем зелень и отправляем ее в глубокий салатник. Туда же добавляем измельченный чеснок и растительное масло.
Зелень подойдет любая, но если вы любите кинзу, обязательно ее добавьте. На мой взгляд, никакая другая зелень не сочетается с баклажанами так, как кинза.
Выкладываем в салатник остывшие баклажаны и осторожно перемешиваем.
В принципе, маринованные баклажаны быстрого приготовления уже готовы, можно и пробовать, но все же лучше накрыть их пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник. Настоявшись, они будут просто превосходны на вкус.
Хочу еще отметить, что закуска получится более нежная, если баклажаны предварительно очистить от шкурки. Конечно, вид при этом немного пострадает, но вкус, несомненно, выиграет.
Кулинарный Этюд 04.09.2018
Лакированные спинки фиолетовых баклажанов неизменно привлекают мое внимание в конце августа. Восточные овощи настолько у нас прижились, что давно уже стали своими, родными. Сколько же вкусного можно из них приготовить! А маринованные баклажаны на зиму достойны того, чтобы о них слагать стихи!
Даже самая скромная отварная курица становится настоящим деликатесом, если подать ее с маринованными баклажанами, вариаций коих есть великое множество. Своими лучшими рецептами с нами сегодня поделится Ирина Рыбчанская - ведущая нашей «вкусной» рубрики .
Привет, дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Как истая уроженка юга, я обожаю во всех ипостасях. Маринованные баклажаны - не исключение. Как только в продаже появляются первые сезонные баклажаны, то я с азартом начинаю их скупать.
Чаще всего я готовлю из них хоровац (икра из печеных баклажанов с другими овощами) или баба гануш (икра из печеных баклажанов и тхины). А на зиму обычно заготавливаю маринованные и квашеные баклажаны. Представляю вам подборку своих проверенных семейных рецептов.
Рецепт маринованных баклажанов в оливковом масле на зиму
Рецепт достался мне от сеньоры Марии Сальтоформаджо - мамы нашего старинного итальянского друга. Уверена, что у рецепта будет весьма много поклонников. Стоит только прочитать технологию приготовления и способ хранения маринованных баклажанов на зиму.
Ингредиенты
- Пол кило баклажанов;
- две столовые ложки соли;
- по одной столовой ложке нарубленной зелени петрушки, кинзы, базилика, орегано;
- один мелко нарезанный острый красный перец (опционально);
- три - четыре зубца чеснока, изрубленных в фарш;
- половина стакана яблочного (любого плодового или виноградного уксуса 5%);
- пол литра воды;
- 200 мл оливкового масла первого отжима (любого другого любимого вами растительного масла).
Как мариновать
- Вымыть овощи, снять шкурку, нарезать полосочками толщиной 6 мм и длиной примерно 4 — 5 см.
- Поместить в дуршлаг, установленный над чашей для стекания жидкости, посолить, перемешать руками, «массажировать» для более равномерного распределения соли.
- Оставить на один час. Периодически перемешивать и отжимать жидкость. Можно поверх ломтиков положить дощечку и установить на нее груз, чтобы сок стекал более интенсивно.
- По прошествии одного часа тщательно промыть, отжать руками как можно больше сока.
- Нагреть до кипения воду с уксусом, опустит в нее подготовленные полоски баклажанов, варить не более 120 секунд. Удалить ломтики из маринада, остудить. Не варить баклажаны более двух минут, иначе они развалятся.
- Снова слегка отжать, наполнить овощами стерильные банки, чередуя с зеленью, перемешанной с нарезанным острым перцем, фаршем из чеснока.
- Следует сверху нажимать деревянной ложкой, чтобы ингредиенты были плотно упакованы в банку.
- Залить оливковым маслом, снова нажать ложкой, чтобы вышел воздух. Закрыть чистой пластмассовой крышкой, поставить в холодильник на сутки.
- Закуску можно кушать по истечение 24 часов, а для зимнего хранения переложить и плотно упаковать в чистые сухие пластмассовые контейнеры с крышками и поместить в морозилку.
- Перед употреблением замороженные маринованные баклажаны с оливковым маслом следует разморозить несколько часов в холодильнике, как и любые .
- На фото - готовая закуска, сервированная к подаче.
Мои замечания
Мои домочадцы именно этот рецепт называют «баклажаны под маринованные грибы».
Острые маринованные фаршированные баклажаны
Ингредиенты на литровую банку
- 600 г баклажанов (примерно три штуки);
- 200 г морковки;
- один зеленый сладкий перец;
- по столовой ложке зелени укропа, кинзы, петрушки, базилика;
- два - три зубчика чесноку;
- небольшой жгучий перчик (по желанию).
- Один литр воды;
- 40 - 50 г соли;
- 120 мл уксуса (9%).
Как мариновать
Морковь тщательно моем, чистим, нарезаем тонким жульеном. Сладкий перец освобождаем от семян и плодоножки, шинкуем. Мелко нарезаем чистую зелень, жгучий красный перчик без семян, крошим очищенный чеснок, слегка солим по вкусу начинку.
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку. Нарезать продольно, чтобы получился «карман».
Отварить в кипящей соленой воде. Готовность определяем так: если тупой конец спички прокалывает самую толстую часть плода без малейших усилий, то процесс варки закончен.
Кладем на дощечку, накрываем другой дощечкой, устанавливаем конструкцию под углом примерно 20°. Придавливаем, кладем сверху гнет, чтобы выходила лишняя жидкость. Процесс займет около полутора часов.
Фаршируем стекшие баклажаны фаршем, укладываем в стерильные банки.
Заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышками. Для приготовления маринада в воде растворяем соль, кладем уксус, кипятим смесь.
Устанавливаем наполненные банки в посуду с водой, нагретой до 60°, для стерилизации. Литровые банки стерилизуем двадцать минут после начала кипения.
Закатываем или закручиваем.
Переворачиваем вверх дном, охлаждаем без укутывания.
На фото - готовая к отправке в кладовую баночка.
Маринованные баклажаны с помидорами на зиму
Я подобрала для вас, дорогие читатели, интересное видео о том, как приготовить маринованные баклажаны с помидорами на зиму.
Целые баклажаны маринованные на зиму в марокканской традиции
Такими маринованными баклажанами нас угощали когда-то друзья — марокканцы, с которыми мы вместе учились. В Марокко закуску чаще всего делают из разноцветных баклажанов - фиолетовых, лилово - полосатых, белых, красных. Получается очень красиво. Если у вас есть возможность запастись разноцветными плодами, то считайте, что вам очень повезло.
Ингредиенты на одну литровую баночку
- Шесть небольших баклажанов (желательно разноцветных);
- полторы столовые ложки соли;
- две столовые ложки сахара;
- 300 мл 5% винного уксуса;
- 600 мл воды;
- две столовые ложки зерен кориандра;
- пять больших зубчиков чеснока.
Как мариновать
- Растворить в воде соль, сахар, прилить уксус, довести до кипения, бросить в маринад зерна кориандра, очищенные дольки чеснока, разрезанные пополам. Довести до кипения.
- Овощи промыть, надрезать крест-накрест, почти до самой плодоножки. Получатся как бы четыре «пальца», которые держатся на плодоножке.
- Варить в маринаде примерно восемь минут.
- При помощи чистых кулинарных щипцов осторожно перенести плоды в стерильную литровую банку, залить кипящим маринадом, герметически закатать, перевернуть, закутать, охладить в укутанном виде.
- При подаче полить оливковым маслом, посыпать зеленью кинзы.
Маринованные баклажаны как грибы на зиму
Одна из многочисленных вариаций рецепта, где маринованные баклажаны с чесноком «маскируются» и на вкус - почти как грибы.
Ингредиенты
- Пять - шесть средних баклажанов;
- шесть долек чеснока;
- 200 мл 5% уксуса (яблочного, винного);
- 350 мл растительного масла;
- одна столовая ложка соли.
Как мариновать
- Плоды почистить полностью или »зеброй».
- Нарезать кубиками со стороной приблизительно 4 - 5 см.
- Чеснок почистить от шелухи, крупно порубить.
- Довести до кипения смесь уксуса с растительным маслом в емкости с толстым дном, положить соль, перемешать.
- Нарезанные плоды небольшими партиями обжариваем в маринаде. Получится три - четыре «захода». После закипания каждую партию готовим четыре минуты и вынимаем шумовкой в миску, закладываем следующую партию.
- Готовые овощи весьма плотно складываем в стерильные баночки, переслаивая чесноком. Заливаем кипящим маринадом, накрываем крышками. Устанавливаем в кастрюлю с водой, нагретой до 60°С, на дно которой уложена чистая ткань.
- Стерилизуем пол литровые баночки в течение 15 минут после закипания. Закатываем, переворачиваем. Охлаждаем без укутывания.
Маринованные баклажаны целиком на зиму - простейший рецепт
Такую заготовку мы будем делать в трехлитровых банках. Готовить будем без стерилизации, методом двойной заливки.
Ингредиенты
- Десять молодых баклажанов с недоразвитыми семенами;
- 100 мл уксуса (9%);
- две - три столовые ложки соли;
- одна столовая ложка сахару;
- три - четыре дольки чесноку;
- десять горошин черного перца;
- около 1.2 - 1.5 л воды.
Как мариновать
- Молоденькие баклажанчики промываем, удаляем плодоножку, плотно укладываем сначала вертикально, а потом горизонтально в стерильную банку.
- Заливаем кипятком, накрываем крышкой. Даем прогреться двадцать минут. Воду сливаем.
- В воде растворяем соль, сахар, кипятим. Наливаем в банку уксус, кипящий рассол. Закатываем, переворачиваем вверх тормашками, заматываем чем-то теплым до тех пор, пока банки станут совсем холодными.
Ингредиенты
- Пять баклажанов;
- пол кило сладкого перца;
- по небольшому пучку укропа, петрушки, базилика;
- четыре зубка чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 200 мл воды;
- 140 мл уксуса (9%);
- 30 г соли;
- одна десертная ложка сахара;
- два литра подсоленной воды для варки овощей.
Баклажаны хоть и привередливые овощи, но очень полезные и вкусные. Из них получаются восхитительные заготовки на зиму, среди которых икра, салаты, соленья. Довольно просто и быстро можно приготовить и маринованные баклажаны. Такая закуска придется по вкусу многим, ведь она обладает ярким, приятным ароматом и отменным вкусом.
Баклажаны хоть и привередливые овощи, но очень полезные и вкусные.
Замариновать синенькие таким способом под силу любой хозяйке. Рецептура отличается простотой и минимальным количеством компонентов. Но это совсем не означает, что и заготовка будет посредственной. Благодаря чесноку и пряностям, маринад получается ароматным, а сами овощи приобретают совершенно новый вкус.
Необходимые продукты:
- 1,8 кг баклажанов;
- 120 гр. чеснока;
- 35 гр. петрушки;
- 35 гр. укропа;
- 5 гр. лавровых листиков;
- 8 гр. перца горошком;
- 45 мл уксуса;
- 15 гр. соли;
- 15 гр. сахара.
Ход приготовления:
- Баклажаны моют, срезают с них хвостики, выкладывают в кастрюлю с водой и варят 15 минут.
- В банки выкладывают зелень, пряности и очищенный, измельченный чеснок.
- Приготовленные овощи также распределяют по банкам, плотно утрамбовывая их.
- Всыпают туда сахар и соль, вливают уксус.
- Доверху тару наполняют кипятком и укупоривают.
При необходимости банку украшают картинками, чтобы зимой точно знать, по какому именно рецепту готовилась эта закуска.
Маринованные баклажаны с морковкой (видео)
Синенькие с грибами
Овощная заготовка с добавлением грибов – это удивительно вкусная закуска . Ее можно без раздумий подавать к праздничному столу, выглядит она презентабельно и вкусом обладает изумительным.
