Как определить засахаренный мед. Самостоятельно определяем — качественный ли мед? Как проверить мед на добавки в домашних условиях

О том, как проверить мед на натуральность, знает далеко не каждый. Представленную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общая информация

К большому сожалению, в наши времена индивидуальные предприниматели и большие компании нередко выдают за качественный товар дешевую подделку. И тот, кто не знает, как проверить мед на натуральность, рискует прибрести не только невкусный, но и опасный для здоровья продукт. Ведь по внешнему виду довольно сложно догадаться, из каких ингредиентов и в каких условиях делают тот или иной товар. Именно поэтому специалисты рекомендуют сначала изучить все способы проверки меда, а только потом отправляться за его покупкой. Хотя следует отметить, что не всегда самостоятельная оценка качества является верной. Таким образом, если вы нуждаетесь в более полной и объективной проверке, то рекомендуем отнести образец продукта в лабораторию, где его подвергнут всем необходимым «испытаниям».

«Медовое» состояние

Как проверить мед на натуральность самостоятельно? Сделать это довольно просто. Наверняка каждый из вас слышал такое выражение, как «засахаренный мед». И действительно, подавляющее большинство сортов такого продукта в течение нескольких недель после сбора значительно меняют свой внешний вид, а точнее цвет и консистенцию. Данный процесс называется засахариванием или кристаллизацией. Кстати, пчеловоды нередко используют и такой термин, как «севший мед».

Так, как проверить настоящий мед на натуральность? По своей консистенции такой продукт становится вязким и содержит в себе мелкие или крупные кристаллы сахара внутри. Следует особо отметить, что на свойства меда подобная кристаллизация никак не влияет. Ведь пчелиный продукт как был полезным, так и остается.

Когда мед засахаривается?

Чтобы определить качество меда, следует знать, что в основном он засахаривается примерно через 30-60 дней после непосредственного сбора (где-то в октябре). Однако есть и некоторые отклонения от этой нормы. К примеру, горчичный мед, находящийся в открытой посуде, может загустеть и за 4-5 дней, а вот мед из белой акации сохраняет свою жидкую консистенцию вплоть до поздней весны. При этом если он герметично закрыт, то подобное состояние может длиться и гораздо дольше.

Каменный мед

О том, как проверить качество меда прямо на рынке или в магазине, знают только опытные специалисты. И если вы увидели застывший пчелиный продукт, то не следует сразу же сетовать на подделку. Ведь мало кому известно, но существует и так называемый каменный мед. Это очень редкий сорт, который собирают дикие пчелы. Как правило, они селятся в щелях скал и горных породах. В связи с этим такой продукт содержит в себе очень мало влаги и является настолько крепким, что его можно лишь отколоть. Кстати, каменный мед довольно часто хранят не в таре, а в мешке или ткани.

Итак, если вам необходимо знать, как проверить мед на натуральность, следует в первую очередь обратить внимание на его кристаллизацию. Ведь засахаренный продукт довольно сложно подделать. Таким образом, приобретая мед в зимнее время года, лучше отдавать свое предпочтение кристаллизированным, а не жидким сортам. Так вы огородите себя от того, что приобретете ненастоящий мед или же выведенный из засахаренного состояния при помощи подогрева, что крайне губительно сказывается на его полезных свойствах. Приобретенный же летом «севший» мед - это прошлогодний или еще более старый.

Различаем сорта меда

Как определить, натуральный мед перед вами, или это подделка? Чтобы ответить на поставленный вопрос, следует научиться различать сорта данного продукта. Ведь очень часто нерадивые продавцы выдают менее популярный и дешевый мед за более покупаемый и дорогой. В связи с этим неплохо было бы иметь представление о том, как именно различаются сорта этого продукта.

Сорт того или иного меда зависит, прежде всего, от того, какой вид растения опыляли пчелы перед его производством. Таким образом, он может различаться по аромату, цвету и вкусу. Следует особо отметить, что дело это очень непростое. Ведь чистого меда, собранного только с одного вида растений, не бывает, так как насекомым не прикажешь летать туда или сюда. К тому же вкус и цвет этого продукта нередко зависит и от той местности, где был собран нектар. Однако тот или иной диапазон цветов для каждого сорта меда все же описать можно. Таким образом, мы рассмотрим лишь несколько видов этого продукта, которые наиболее часто встречаются на прилавках.

Виды меда и его цвет

В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как выглядит акациевый, лесной, клеверный, липовый, луговой, малиновый и гречишный мед. Как проверить эти сорта на натуральность и не ошибиться при выборе, мы расскажем чуть далее.

Акациевый . Такой мед в свежем виде является прозрачным. Однако в засахаренном состоянии он может становиться белым и довольно сильно напоминать снег.
Гречишный . Цвет такого продукта получается темно-желтым или темно-коричневым, а иногда даже с заметным красноватым оттенком. Его вкус является насыщенным и может иметь небольшую горчинку.
Клеверный . Мед, сделанный из нектара клевера, отличается особенным ароматом. Его цвет может варьироваться от светло-янтарного до насыщенного янтарного.
Лесной . Цвет такого меда бывает и светло-желтым, и светло-коричневым, и даже слегка красноватым.
Липовый . Это самый полезный мед, который используют во время простудных заболеваний. Цвет такого продукта чаще всего напоминает светло-янтарный. Хотя иногда он может быть прозрачным, желтоватым или даже зеленоватым.
Луговой . Такой мед практически всегда имеет светлые тона (от желтого до коричневатого).
Малиновый . Несмотря на то, что ягоды малины красные, их цветочки - белые. В связи с этим мед на основе такого нектара получается преимущественно светлых оттенков.

Как отличить зрелый мед от незрелого?

О том, как проверить качество меда, мы расскажем прямо сейчас. Дело в том, что после производства такого продукта насекомые запечатывают его в сотах при помощи восковых крышечек. Однако делают они это не сразу, а по истечении некоторого времени. Это связано с тем, что они дают испариться лишней влаге, а также снабжают мед особыми веществами, которые убивают вредные микроорганизмы и бактерии, тем самым не позволяя ему испортиться. Такой процесс называется дозреванием меда. Но в условиях рынка, когда предприниматели стремятся больше и быстрее получить выгоду, многие недобросовестные пчеловоды начинают опустошать ульи задолго до того, как продукт полностью «приготовится». Но чем же плох недозревший мед? Дело в том, что такой продукт содержит в себе слишком много влаги. Также он начинает быстро портиться.

Таким образом, чтобы определить, дозрел мед или нет, следует обратить свое внимание на его густоту и вязкость. Зрелый продукт довольно густой. При этом он стекает очень красиво: упругими нитями или широкими лентами. Если же мед незрелый, то при вращении полной ложки он будет быстро стекать вниз или даже капать.

Помимо этого, готовность такого продукта можно определить по весу. Так, 1 литр меда должен весить не менее 1,4 кг. Если это значение гораздо меньше, то, скорее всего, в нем содержится много воды.

Натуральный мед: как проверить на зрелость?

Зрелый мед от незрелого можно отличить при помощи следующих способов:

Содержимое меда

Перед покупкой свежего меда специалисты рекомендуют внимательно его осмотреть. Натуральный пчелиный продукт должен содержать в себе различные частички воска, пыльцы, сотов, а иногда даже и крылышек пчел. Если же в меде ничего такого не наблюдается, то есть большая вероятность, что это подделка. От такого продукта лучше отказаться, так как употреблять его будет не только вредно, но и в некоторых случаях даже опасно.

Как проверить натуральность меда йодом, уксусом и нашатырным спиртом?

Это, пожалуй, самый популярный и легкий способ проверки натуральности меда. Ведь при помощи него в данном продукте можно обнаружить не только наличие такого компонента, как крахмал, но и присутствие патоки и даже мела.

Итак, если вы подозреваете, что в вами купленном меде имеется крахмал, то обнаружить его довольно просто. Для этого в десертную ложку продукта требуется добавить несколько капель йода. Если после такого теста мед стал синеватого или голубоватого оттенка, то это означает, что крахмал в нем все же есть. Кстати, натуральный пчелиный продукт такого вещества содержать не должен. Как правило, его добавляют для того, что он казался более густым.

Проверить мед на наличие мела можно при помощи уксусной эссенции. Для этого десертную ложку продукта требуется разбавить в половине стакана воды. Далее в раствор необходимо капнуть уксус. Если после этого вода «закипит», то в меде присутствует мел.

Для того чтобы проверить наличие патоки в таком продукте, требуется прибегнуть к следующему тесту. Необходимо добавить в 50% раствор меда пару капель нашатырного спирта. Если после этого вода побурела, а на дно чаши выпал осадок в виде коричневатого порошка, то это означает, что мед разбавлен патокой.

Сахарный песок: есть или нет?

Как проверить мед на сахар? Этот вопрос интересует многих. Ведь очень часто нерадивые предприниматели разбавляют мед жженым сахаром, или же кормят им пчел вместо того, чтобы выпускать их на поле.

Итак, проверить наличие сахара в меде можно следующими способами:

Окуните мякиш хлеба в мед и оставить его на 10 минут. Далее выньте продукт и положите на блюдце. Если кусочек хлеба размякнет, то, возможно, в мед был добавлен сахарный сироп, а если затвердеет, то он - качественный.
Заварите некрепкий чай в стеклянной чашке, положите в него 1-2 десертных ложек меда, размешайте, а затем посмотрите, появился ли осадок на дне или нет. Если да, то в этот мед был добавлен сахар. Если же чай просто потемнел, но осадок не выпал, то продукт - натуральный.
Перед покупкой понюхайте мед. Если в него был добавлен сахарный песок, то он не будет иметь ярко выраженного аромата.
Осмотрите мед перед покупкой прямо в таре. Если он мутный и имеет осадок, то, скорее всего, в него был добавлен крахмал, сахар или что-то другое. Ведь настоящий мед обычно прозрачный.

О том, как полезен домашний мед известно, давно. Он используется при лечении и профилактики многих заболеваний, преимущественно простудных, есть и противопоказания. Однако всем спектром полезных свойств обладает лишь натуральный домашний мед, искусственный мед – нет. Контроль деятельности продавцов продукта практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс. Для того чтобы получить не только вкусный, но и полезный продукт необходимо проверить сырой и убедиться в его свойствах и характеристиках. Как проверить мед на натуральность?

Видео: Как проверить мёд натуральный он или подделка

Состояние меда

С течением времени домашний мед меняется, большинство сортов изменяется по консистенции и по цвету в течение нескольких месяцев со дня сбора. Этот процесс получил название кристаллизация или засахаривание. Несмотря на изменение состояния, домашний мед становится более густым с ярко выраженными кристаллами, все полезные свойства продукта сохраняются.

Срок засахаривания отличается в зависимости от сорта, некоторые кристаллизуются в течение нескольких дней, некоторые могут оставаться в жидком состоянии более шести месяцев. Также на скорость кристаллизации влияет способ хранения: при плотно закрытой крышке сырой вариант дольше сохраняет жидкую форму. Искусственный мед – нет.

Как проверить качество меда? При покупке надо обратить внимание на его состояние и время года. Почему? Если зимой приобретается жидкий домашний мед, то может быть, что он искусственный или был выведен из состояния кристаллизации, это губительно сказывается на полезных свойствах. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс.

Если же в летний период домашний мед густой, то может быть, что он прошлогодний, есть и противопоказания в применении.

Сам процесс кристаллизации подделать сложно, поэтому пчеловоды рекомендуют приобретать продукт, когда он уже загустел и нет риска. Почему? Это обезопасит от риска наткнуться на искусственный мед. Существует несколько вариантов того, как определить действительно настоящий мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Видео: Как проверить мёд. Простой способ

Сорта меда

В некоторых случаях продавцы стремятся преподнести продукт с позитивной стороны, выдавая обычный сырой домашний мед, тоже обладающий полезными свойствами, но в меньшей степени за уникальный сорт. Есть и противопоказания в применении некоторых сортов. В данном случае искусственный мед не рассматривается. Контроль деятельности продавцов меда практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Сам процесс распознавания сорта очень сложный. Почему? Так как вид готового продукта складывается из множества факторов: местности, условий окружающей среды и в первую очередь опыляемых растений. Но так как руководить пчелами сложно, то в большинстве случаев получает смесь из разных нектаров с определенным преобладанием одного. Как выбрать мед нужного сорта?

Рассмотрим самые распространенные сорта, которые считается, что отличить проще всего, какой мед лучше и какой мед выбрать решает каждый сам:

Акациевый. Особенностью данного является его цвет. В свежесобранном состоянии он прозрачный, а в процессе засахаривания обретает белый цвет. Таким образом, его отличить достаточно просто.
Гречишный. В отличие от акациевого данный сорт отличается темными оттенками коричневого цвета, возможны отблески красного. Цветовая гамма в процессе кристаллизации переходит от темно-желтого до темно-коричневого цвета. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.
Клеверный. Еще одним ярко отличимым сортом является клеверный, он имеет ярко янтарный цвет. В некоторых условиях может и нет.
Лесной. Определить по цвету сложно. Почему? В связи с большим количеством растений, чей нектар входит в состав, цветовая палитра может быть от светло-желтого до светло-коричневого. В некоторых условиях может и нет.
Малиновый. Светлые оттенки желтого, близкого к белому, характерны для данного сорта. В некоторых условиях может и нет. Есть противопоказания.

Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Незрелый мед

Особенностью продукта в целом является то, что его полностью изготавливают пчелы, они не только заполняют соты, но и добавляют некоторые вещества, способствующие долгому хранению и увеличению целебных свойств. Если хороший товар России делать слишком рано, чем занимаются некоторые пчеловоды, стремясь получить прибыль быстрее, то, во-первых, он будет иметь меньше лекарственных свойств и быстрее испортиться, а, во-вторых, в нем будет очень много влаги. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Готовый сырой продукт немного подсушен, таким образом, главным показателем незрелости является избыток влаги. Не зрелый сырой домашний мед сохраняет некоторые полезные свойства, а искусственный мед – нет.

Для хранения лучше всего делать керамическую и деревянную посуду, считается, что с другими материалами мед может вступить в реакцию, а значит, потеряет часть своих полезных свойств и меньше сохранится. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный внутренний конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Консистенция. Зрелый качественный мед густой и вязкий. Для того чтобы определить эти параметры проверочное действие – это зачерпнуть ложкой и перевернуть ее. Если продукт зрелый, то стекать он будет очень медленно, образуя упругую ленту, а при соприкосновении с поверхностью будет некоторое время оставаться в форме горки. Продукт с излишним содержанием влаги будет быстро стекать и равномерно заполнять пространство на поверхности.
Вес. В связи с высоким содержанием разнородных частиц самый лучший настоящий мед тяжелее воды. В среднем хлопковый с объемом один литр весит около полутора килограмм. Если вес очень близок к объему, скорее всего в составе высокое содержание воды. Проверочное действие – взвесить продукт.
Тест на газете. Зрелый продукт соприкасаясь с бумагой не оставляет мокрых следов и прекрасно сохраняет форму капли, не растекаясь по поверхности. Проверочное делать – капнуть хлопковый на газету. В интернете есть подобные видео.
Тест на хлебе. Проверочное действие: в емкость погрузить кусочек хлеба, и после этого он намокнет, значит в продукте высокое содержание воды. Настоящий зрелый хлопковый не только не намочит хлеб, но и заберет из него часть влаги.
Брожение. Если мед забродил, значит, содержание влаги в нем превышено. Проверочное действие – определение наличия поднимающихся пузырьков воздуха внутри продукта. Это поможет распознать забродившего продукта.
Слоение. При приобретении засахаренного не зрелость можно определить по равномерности. Если хлопковый расслоился, значит, он был незрелым и от такой покупки лучше воздержаться. Проверочное делать – осмотр продукта.

Как выбрать качественный мед? Достаточно обратить внимания на ряд его внешних характеристик. Определение качества меда может занять некоторое время, но это даст гарантию получения нужного продукта. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Видео: Как проверить мед - Проверка меда водой

Примеси

Если товар уже был испорчен, по каким бы то ни было причинам, продавцы стремятся добавить в него некоторые вещества, которые позитивно скажутся на внешних характеристиках продукта, то есть со стороны хлопковый будет хорошим. Но есть определенные требования к качеству меда. Для того чтобы определить подлинность некоторые рецепты. Рассмотрим, как определить качество меда в домашних условиях.

Осадок

Проверка меда на наличие примесей: погружение небольшого количества продукта в теплую воду. Хороший полезный зрелый продукт полностью раствориться в воде, придав ей небольшую мутность. Проверочное действие показывает: если после растворения в воде остается какой-то осадок, то это явный признак наличия сторонних веществ.

Меловая добавка

Данная примесь определяется следующим шагом после обнаружения осадка. Проверочное действие предполагает: в воду, где был растворен хлопковый мед, необходимо добавить немного уксусной эссенции. В случае если в составе есть мел, то между ними пройдет реакция и будет заметно шипение и эффект вскипания воды, делать это нужно аккуратно..

Крахмал и мука

Для того чтобы определить есть ли в составе крахмал или мука проверяется йодом. На хлопковый капается немного йода, если прошла реакция, и йодом изменил цвет на синий, значит в составе продукта крахмал или мука. На «чистом» продукте йод оставит натуральный цвет.

Сахар

Как проверить мед на сахар? Не требуется определенных приспособлений, такой продукт слишком белый, вкусовые качества похожи на сладкую воду.

Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Натуральный и искусственный

Важным вопросом является: как отличить настоящий мед от подделки? Несмотря на то, что лучшим способом определения натуральности меда является лабораторная экспертиза, даже ребенок сможет узнать натуральный мед и искусственный мед, используя вкусовые рецепторы, определить подлинность.

Признаки, того, что это хороший натуральный мед России:

Обладает приятным терпким вкусом.
Полностью растворяется во рту, не оставляя никаких частиц.
Есть ощущение большого жжения на слизистых во рту и горле.

Для того чтобы определить подлинность есть определенные рецепты. Если в процесс потребления появляется вкус карамели, то, несмотря на то, что он, скорее всего натуральный, он уже не обладает никакими полезными свойствами. Такой хлопковый гретый, то есть его разогрели уже после процесса кристаллизации и выпарили все полезные свойства. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Хороший натуральный мед России не однороден, при близком рассмотрении в нем обнаруживаются маленькие частички воска и пыльцы, которые равномерно распределены по всему продукту. Хорошим показателем будет увидеть остатки крылышек насекомых, несмотря на то, что это говорит о плохой фильтрации, это показатель натуральности продукта.

Для того чтобы определить подлинность существуют некоторые рецепты. Искусственный мед полностью однороден и не кристаллизуется. В большинстве случаев искусственный мед безвреден, но никакими целебными свойствами он не обладает и не может обладать.

Конечно, эта далеко не все способы выявления недоброкачественного, так как в некоторых ситуациях проверка возможна только в лабораторных условиях. Но это определенный ориентир на то, как правильно выбрать мед, который поможет не наткнуться на очевидную подделку: на незрелый или искусственной мед. Контроль деятельности продавцов практически не осуществляется, для них это своеобразный конкурс, число фальсификата возрастает с каждым днем.

Все мы знаем о полезных свойствах мёда, оказывающих положительное воздействие на организм человека. Натуральный мёд чрезвычайно богат минералами, витаминами и биологически значимыми элементами. Но, к сожалению, в продаже нередко встречается разбавленный мёд .

Подобный продукт получается в результате добавления раствора глюкозы или низкокачественного мёда. Полученная смесь отличается особой жидкостью. Такой мёд получают из сотов, не запечатанных восковыми крышечками.

Существует несколько эффективных способов проверки мёда, прибегнув к которым, вы можете в домашних условиях убедиться, насколько приобретенный вами мёд натурален и качественен, или же узнать, что ваш мёд разбавлен или содержит .

Читайте, что написано на этикетке

Первое, на что стоит обратить внимание, чтобы не ошибиться в выборе мёда, это содержание этикетки. Удостоверьтесь, что в состав продукта не входят следующие компоненты: «высокофруктозный сироп» или «торговая глюкоза». Эти пищевые добавки производители добавляют, чтобы мёд сохранял характерную тягучую консистенцию и не затвердевал.

Затвердевание мёда

Весь мёд изначально жидкий, но со временем он обычно затвердевает или засахаривается. Если в магазине вы берёте с полки баночку мёда и видите первые признаки кристаллизации, то это натуральный мёд. Если при покупке мёд был ещё жидким, то стоит выждать несколько дней и посмотреть, затвердеет ли он (чтобы ускорить этот процесс, банку можно поставить в холодильник). Если мёд так и не кристаллизовался, то, вероятнее всего, вам попался разбавленный мёд.

Как узнать, что мёд натуральный

Мы поделимся с вами полезными и простыми в исполнении советами о том, как при покупке мёда отличить натуральный продукт от разбавленного.

Возьмите ложечку мёда и положите в стакан с водой. Если мёд разжижается, то он ненатуральный. Натуральный мёд при погружении в воду не растворяется и остаётся цельной твёрдой массой.
Возьмите немного мёда и размешайте его в воде. В этот раствор добавьте четыре-пять капель . Если на поверхности образуется пена, значит, в мёд был добавлен мел.
Зачерпните ложку мёда и переверните её мёдом вниз. Если мёд разбавленный, то он сразу стечёт.
Зажгите спичку и попробуйте поджечь мёд. Если мёд воспламеняется и горит, то это натуральный мёд. Искусственный или низкокачественный мёд содержит воду, это и мешает его возгоранию.
Если у вас дома есть йод, то капнете несколько капель в водный раствор мёда. Если жидкость окрасилась в синий цвет, значит, в составе мёда есть мука или

У натурального меда множество ценнейших свойств, превращающих пчелиный дар не только в лакомство, но и во вкусное лекарство. С медом быстрее вылечиваются симптомы простуды, он полезен при многих системных заболеваниях, помогает избавиться от лишнего веса. Продукт жизнедеятельности пчел добавляют даже в косметические средства. Все целебные свойства гарантированы, если только сладость настоящая.

Поэтому перед покупкой нелишне будет узнать, как проверить мед на натуральность, ведь его часто подделывают для получения финансовой выгоды.

Проверка правильности меда

По историческим данным начало фальсификации меда относят к 1855 году. С тех пор мошенники настолько усовершенствовали свои приемы, что иногда достоверность проверки может подтвердить только лаборатория. Сегодня продукт пчеловодства можно приобрести в разных местах, это рынки, магазины, ярмарки, выставки.

Однако тот, кто разбирается в сортах и качественных показателях лакомства, старается приобретать его у проверенного продавца. Такой метод можно назвать гарантией от покупки фальсификата, ведь порядочный хозяин не обманет постоянного покупателя. Но даже в этом случае полезно узнать критерии определения качества товара. Их два – по внешним признакам и при помощи дополнительных средств.

Как по внешним признакам проверить мед на натуральность?

Гармония вкуса

При покупке янтарную массу нужно обязательно попробовать. Если она натуральная, вкус будет приятно сладким, немного терпким. Послевкусие – цветочного либо травяного звучания в зависимости от медоносных растений, с которых собран нектар. Натуральное лакомство тает на языке, не оставляет осадка, не кристаллизуется. Посторонние вкусовые нотки, наличие кислинки, сильной горечи указывают на откровенный фальсификат.

Цветовая палитра

Для выявления подделки по окрасу меда, нужно ознакомиться с его сортами, каждый из них обладает характерным оттенком:

мед цветов липы, акации, малины, яблони удивляет светло-янтарным цветом и прозрачностью
натуральный продукт гречишного сорта отличается темно-коричневым оттенком с красноватыми нотками
цветовой диапазон лесного разнотравья – от светло-желтых до светло-коричневатых тонов
собранный с подсолнухов нектар, отсвечивает солнечно-желтым колером

Наличие запаха

Аромат натурального продукта ни с чем не спутать. Он неповторимо душистый, вызывает ощущение благоухания цветов и трав.

У десерта с примесями (сахар, крахмал, мука, патока) запаха не наблюдается никакого. Присутствие запаха карамели указывает на подогрев меда, а приторной сладости – на подмешивание сахара.

Подлинность по консистенции

Свежим будет жидкий мед, если он собран летом. Со временем пчелиный дар может засахариться, но пугаться не стоит. Для грамотных покупателей это самый надежный тест подлинности продукта, поэтому они стремятся покупать именно густой мед. Даже умелая подделка не кристаллизуется.

Для проверки натуральности пользуются тонкой деревянной палочкой или ложкой, которую окунают в сладкий янтарь. Если медленно вытаскивать палочку, поднимая вверх, медовая жидкость будет некоторое время тянуться упругой струйкой достаточной ширины. Стекая, медок образует замысловатую фигурку типа горки или башенки, которая медленно поглощается поверхностью. Суррогатный продукт по консистенции похож на клей, с палочки он будет разбрызгиваться каплями.

Как определить качество меда в домашних условиях?

Если деревянный пестик опустить в нектар и прокрутить вокруг своей оси в горизонтальной плоскости, зрелый медок не будет ни растекаться, ни расплываться
Незрелый продукт жизнедеятельности пчел обычно делится на два слоя – жидкий и кристаллизованный. Но также это может указывать на добавление воды
Пчелиный нектар тяжелее, чем вода – один литр меда (зрелого) весит 1,4 кг (без веса тары). Если же вес литровой банки меда меньше, то лакомство разбавили водой
Закрытую емкость со сладостью прогревают на водяной бане до 45 градусов. Через 10 минут нужно открыть банку и понюхать ее содержимое. Если запаха нет – это подделка
Если баночку с нектаром прогревать дольше, продукт натурального производства станет расслаиваться. С фальсификатом этого не произойдет

Как определить качество меда дома простыми способами?

Налив в плоскую тарелочку немного меда, добавьте воды в соотношении 1:3. Затем интенсивно встряхивайте тарелкой, но в горизонтальной плоскости. Верхняя часть натурального пчелиного дара покроется необычным рисунком, наподобие сотовых ячеек
Отлейте немного сладости в розеточку, положив в нее кусочек обычного хлеба, чтобы понаблюдать за его состоянием. Если через 10 минут ломтик станет разваливаться, значит, мед щедро разбавили сахарным сиропом. На натуральность продукта укажет затвердевший кусочек

Для проверки меда потребуется проволока из нержавейки. Раскалив до красноты, ее окунают в лакомство, затем вынимают. По реакции нержавейки проверяем натуральность меда, ее подтверждением станет чистая поверхность проволоки. Если нержавейка покрыта налетом, это указывает на низкое качество продукта с примесями
Для самого простого метода проверки потребуется рыхлая бумага, подойдут салфетки, промокашка, даже газетный лист. На мягкую бумагу налейте немного меда, достаточно нескольких капель. Вокруг капли натурального лакомства бумага останется сухой, а вокруг подделки станет влажной
Можно в стакан теплой воды опустить маленькую ложечку меда и дать постоять час, чтобы очень просто убедиться в качестве купленного пчелиного нектара. Если через час на дне стакана появится осадок или поверхность воды покроется плавающими хлопьями, при покупке вам вручили фальсифицированный товар

В домашних условиях проверьте наличие примесей

Чтобы увеличить объем выставленного на продажу продукта, улучшить его сомнительное качество, даже к натуральному зрелому меду добавляют различные ингредиенты. Дома можно заняться определением чистоты купленного товара, но для 100-процентной уверенности придется отнести медок в лабораторию.

Правда, этим редко кто занимается, но по домашнему тестированию тоже можно распознать подделку:

если против света рассматривать раствор сладкого янтаря в воде, то его мутность с выпадением осадка укажет на примеси
если по капельке медку на ладони провести химическим карандашом, низкое качество продукта проявит фиолетовый либо зеленоватый след
если в долго хранящемся лакомстве замечено появление кристаллов, а по центру образовалась бурая жидкость – продукт содержит примеси

Кроме замечательного вкуса, качественный мед имеет массу полезных, а также лечебных свойств. Но это относится лишь к натуральному пчелиному дару, примеси лишают его всех полезных качеств.

Иногда нечестные продавцы, пытаясь избавиться от старого кристаллизованного меда, растапливают его перед продажей. Признаком нагревания становится сильная прозрачность продукта и однородность. Интересно, что мутноватый вид натуральному меду придают белковые соединения.

Как выявить избыток сахара?

К наиболее распространенным способам обмана любителей пчелиной сладости относится неправильная подкормка пчел. У недобросовестных пасечников есть секрет – добавлять в корм сахарный сироп. Это награждает подозрительно белесый мед нотками приторно сладкого вкуса, сильно сладким запахом. Как определить обогащенный сахаром продукт?

Можно поджечь лист бумаги, смазанный медом, пронаблюдав за результатом. Под действием огня настоящее лакомство станет просто более жидким, не меняясь в дальнейшем, а бумага сгорит. Если пчелам давали сахарный сироп, медовый продукт начнет плавиться, пахнуть жженым сахаром, становясь коричневым
Во время длительного хранения нектар жидкой консистенции не будет кристаллизоваться, а станет похож на студень. Значит, продукт содержит сахарный сироп, у такого меда нет терпкого вкуса и аромата, только идеальная прозрачность. Крепкий черный чай с ложечкой "сахарного" меда станет темнее, но помутнеет
Для выявления сахарозы (тростникового сахара) пользуются азотнокислым серебром, оно называется ляпис. По ходу эксперимента придется наблюдать за подготовленным 5-10 процентным медовым раствором. На фальсификацию укажет серебристо-белый осадок, покрывший дно емкости

Сложный метод тестирования

К янтарной сладости иногда добавляют инвертированный сахар, им обогащают искусственный мед. Самостоятельное определение такой добавки будет довольно сложным процессом. Придется обзавестись химическими реагентами – эфиром, соляной кислотой (концентрированной), резорцином.

Мед растирают с эфиром, фильтруют, чтобы потом выпарить раствор. Концентрат соляной кислоты соединяют с резорцином, подмешивают к выпаренному эфирному медку. Об инвертированном сахаре сигнализирует ярко-красный или оранжевый цвет массы.

У мошенников есть привычка добавлять к янтарному лакомству определенное количество муки либо крахмала. Подобные добавки позволяют увеличить массу продукта и его густоту, но у грамотного покупателя есть ответный ход – проверить медок йодом. Это самый простой метод тестирования, поскольку в натуральной сладости отсутствуют элементы, вступающие в химическую реакцию с раствором йодной настойки.

Как действовать:

к растворенному водой продукту добавить йод – капнуть 2-3 капельки
мед, обогащенный крахмалом или мукой, приобретет оттенок синего цвета
если к медовому раствору добавить еще йода, купленное лакомство просто засияет синевой

Интенсивное посинение продукта после проверки указывает на большой процент содержания крахмальных примесей. Даже при любом изменении цвета после тестирования йодом можно с уверенностью говорить о добавках вовсе не пчелиной природы.

Если желания экспериментировать нет, просто спрячьте баночку с пчелиным даром. Через два месяца доставайте любимое лакомство, если оно загустело и кристаллизовалось, значит, нектар можно считать натуральным. Если же в банке субстанция осталась жидкой даже спустя несколько месяцев – продукт богат фруктозой. Покупая медок, прислушивайтесь к своим ощущениям.

Баночка мёда имеется в любом доме, так как он незаменим при простудных заболеваниях. Но как проверить мёд на натуральность не знают даже любители.

Сегодня рынок переполнен медовой продукцией, приобретая его, мы, не догадываемся настоящий ли он, или это подделка.

После первичной проверки, в магазине, на рынке, у пасечника, если вы удостоверились в качестве, то не стоит покупать большую партию, можно купить одну баночку, дома провести тщательную проверку.

Проверить качество мёда в домашних условиях можно следующими способами.

Проверка водой

Для проведения эксперимента, потребуется тёплая вода и чайная ложка продукта. Необходимо сделать раствор.

Если он растаял за короткое время, а не опустился на дно единым комком, то подлинность налицо. При проверке продукта пчелиной работы водой, в ней должны появиться разводы вокруг ложки.

Если на поверхности воды появились белые хлопья или мутная плёнка, а на дно осели мелкие частички примесей, то это фальсификат.

Проверка йодом и уксусом

Йод и уксус выступают индикаторами химической реакции.

Если, в раствор добавить несколько капель йода, люголя, то он может принять синюю окраску, это доказывает присутствие крахмала.

Если вместо йода влить уксус, это определит наличие мела, так как вода, с имеющимися в ней примесями, начинает шипеть.

Процедуру можно проделать с добавлением нашатырного спирта или водки, это позволит выявить, выпадаемые в осадок, примеси.

Проверка с помощью хлеба

С детства, помнится, что если на кусок хлеба намазать мёд, мякоть хлеба становится твёрдой. На кусок он наносится ровным слоем и не стекает с краёв.

В случае когда хлеб не изменился, то есть остался мягким, придётся признать, что товар фальшивый.

Другие способы

При нагреве огнём, натуральный плавится, а затем превращается в угли, а некачественный загорается.

По принципу работы йода, подлинность проверяют химическим карандашом. Если по листу бумаги, намазанному мёдом, нарисовать полосу, то она не должна окраситься в синий цвет.

При использовании промокашки, капля мёда не должна просочиться сквозь неё.

Если при лечении кашля молоком и мёдом, он не прошёл, вы приобрели неидеальный товар.

Если на поверхности продукции, в упаковочной таре, имеются пузырьки и капельки жидкости, то в нём идёт процесс брожения, такой продукт не стоит употреблять в пищу.

Совет! Помните, что мёд лучше хранить в стеклянной, фарфоровой, деревянной таре. При покупке следует обратить на это внимание. Если вы покупаете его напрямую, у пасечника, он не должен находиться в железной и в оцинкованной посуде.

В домашних условиях можно выявить наличие желатина. Для этого в банку добавляют немного негашёной извести и нагревают посуду. При появлении специфического аммиачного запаха можно утверждать о наличии примесей.

При покупке на рынке, магазине

Определить качество можно «не отходя от кассы», чтобы не потратить деньги впустую, но если вы купили не настоящий мёд, пользы от него не получите.

Пасечники используют хитрость, в пчелиный улей добавляют сахар, чтобы дополнительно кормить пчёл. Это способствует увеличению количества собранного продукта.

Такой мёд по вкусу похож на цветочный. Полезные вещества в нём практически отсутствуют.

Существуют некоторые признаки, по которым нужно выбирать его при покупке:

Признак	Описание
Цвет	От светло-жёлтого до тёмно-коричневого. На просвет, свежий мёд прозрачный, без образования мути, могут присутствовать пчелиный подмор, кусочки сотов. Это главный признак натуральности мёда.
Запах	Запах продукта пчеловодства ни с чем не спутать. Присутствие сахара прогоняет явный медовый аромат.
Консистенция	Настоящий продукт при растирании должен впитаться в кожу, а подделка скататься в комочки.
Вязкость	При проверке ложкой, качественный будет тянуться, а при переливании образует горку, которая медленно растекается.
Вкус	Качественный, вызовет першение в горле.

Купленный мёд, может оказаться твёрдым. Как узнать, загустевший продукт натуральный или нет?

Если на поверхности засахаренного мёда преобладает застывшая белая пенка, это говорит о его незрелости.

Кристаллизованный является самым качественным и полезным. Кристаллизация начинается уже через 5–6 месяцев после откачки с решёток. Если мы делаем покупку летом, то он должен быть жидким, так как свежий. Начиная с середины осени, он продаётся загустевший.

Если вам удосужилось весной купить жидкий мёд, то следует насторожиться, так как вам может встретиться растопленный продукт.

Важно: мёд из акации и каштановый мёд не имеют свойств засахариваться.

При покупке твёрдого, осмотрите упаковку. Она прозрачная, полупрозрачная, за исключением деревянных туесков. Крышка плотно закручивается, чтобы в банку не попадал воздух и посторонние запахи.

Если тара прозрачная, и вам виден содержащийся продукт, то в нем не должно быть расслоений, так как процесс кристаллизации проходит равномерно.