Вкусное печенье - простые рецепты с фото
Порадуйте своих близких оригинальным пасхальным печеньем: все нюансы приготовления, выпечки, рецепт глазури и украшение печенья, а также фото и видео.
25 мин
389 ккал
4/5 (4)
На Пасху мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только куличи, но и вкусное пасхальное печенье, которое можно сделать не только практически любой формы, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится.
Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому пасхальное печенье в форме зайчиков, цыплят или обычного яйца завоевало видное место на семейном праздничном столе.
Время подготовки: 60 минут.
Кухонная техника
Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки пасхального печенья:
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл;
- отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки;
- столовые и чайные ложки;
- кухонные весы или другую мерную посуду;
- разделочную доску;
- скалку;
- льняные и хлопчатобумажные полотенца;
- кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком;
- сито мелкое;
- стальной венчик.
Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для печенья.
Вам понадобятся
Тесто
Знаете ли вы? В тесто я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным. Пасхальное имбирное печенье делается именно с добавлением чайной ложки молотого имбиря.
Глазурь
- 200 г сахарной пудры;
- 1 яичный белок;
- 4 – 5 капель пищевого красителя.
Важно! По желанию можно добавить в глазурь немножко лимонного сока, чтобы ваши печенья имели цитрусовые нотки, а также никто вам не запретит использование простого овощного сока вместо магазинного пищевого красителя – так будет безопаснее и полезнее!
Последовательность приготовления
Подготовка
- Желтки убираем из холодильника, ставим их ближе к солнышку, в теплое место.
- Белок, наоборот, держим в холоде до того момента, пока он понадобится.
- Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
- Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.
Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться.
- Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз.
Тесто
- Подтаявшее сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.
- Затем растираем их между собой при помощи ложки.
- После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости.
- Вливаем желтки, доведенные до комнатной температуры, взбиваем около 30 секунд.
- Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
- Высыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную яичную массу.
- Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.
- Получившееся хрупкое, крошащееся тесто сворачиваем в шар.
- Обволакиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.
- Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше и весь час.
Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное песочное тесто можно довольно долго, однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.
Формирование печенья
Выпечка
Глазурь
Сборка
- Приблизительно третью часть глазури выливаем в кондитерский мешок.
- Оставшуюся глазурь накрываем полиэтиленом, чтобы она не застыла, в холодильник не ставим.
- Каждое печенье обводим контуром по краям, чтобы у нас получились красивые бортики.
- Затем даем глазури на печенье хорошенько застыть, это займет всего пару минут.
- После этого добавляем в кондитерский мешок выбранный заранее основной краситель.
- Перемешиваем его внутри, стараясь хорошенько окрасить всю смесь.
- Ту глазурь, которую мы отложили заранее, делим на столько частей, сколько у нас будет цветов.
- В каждую часть добавляем свой краситель, перемешиваем венчиком.
- Распределяем каждый цвет по полиэтиленовым пакетам, отрезаем маленькие уголки.
- Начинаем фантазировать, наполняя контуры печенья яркими красками по своему вкусу.
- Готовым шедеврам даем застыть и перекладываем на просторное блюдо.
На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать и украсить пасхальное печенье своими руками в домашних условиях, не пользуясь новомодными и вредными добавками.
Тесто для пасхального печенья представляет собой обычное песочное тесто - оно не теряет форму при выпечке.
Ингредиенты для теста:
пачка (200 г) размягченного сливочного масла;
1 ст. сахарного песка;
пакетик ванильного сахара.
Все смешайте в миске, а затем взбейте миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы. Главное - не слишком взбить масло, так как печенье при выпечке может растечься. Затем к масляной смеси добавьте 1 яйцо, перемешайте и, постепенно засыпая просеянную муку (450 г), замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и охладите в течение 1,5-2 часов.
Охлажденное тесто посыпьте мукой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста разные фигурки: пасхальные яички, зайчиков, бабочек и т.п. Переложите пасхальное печенье на застланный пергаментной бумагой противень и поставьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку. Время выпекания - около 10 минут. Готовое печенье остудите на решетке.
Айсинг для пасхального печенья
А теперь необходимо переходить к самой важной части - украшению пасхального печенья. Именно декор и делает это печенье пасхальным. Для украшения используйте разноцветный айсинг. Айсинг - рисовальная сахарно-белковая масса. Готовится айсинг следующим образом.
Взбейте 1 белок яйца с 250 г просеянной сахарной пудры. Пудры может понадобиться больше (в зависимости от размера яйца). В конце взбивания добавьте 1/2 ч. л. лимонного сока или лимонную кислоту на кончике ножа. Масса должна быть гладкой и эластичной, не жидкой и не слишком густой. Сначала взбивайте на медленной скорости, а затем пару минут на высокой. Сразу после приготовления айсинг необходимо накрыть пищевой пленкой, так как он очень быстро сохнет.
Украшение пасхальных яиц
Немного айсинга отложите в отдельную чашку, добавьте несколько грамм теплой воды, немного пищевого красителя (гелевого) и тщательно размешайте. Выложите айсинг в корнетик из бумаги или кондитерский шприц и обведите контуры фигурок тонкими линиями. Дайте высохнуть в течение получаса.
Оставшийся айсинг разложите по чашкам. Добавьте красители и немного воды, чтобы айсинг стал жиже, чем для контур. Чайной ложкой выложите айсинг в середину контура на пасхальном печенье и аккуратно распределите зубочисткой. Сверху можно сделать маленькие точки другим цветом. Покрытое айсингом печенье уберите сохнуть на несколько часов. Затем можно сделать еще одно украшение поверх высохнувшего, например, милые бантики. Главное, не забывайте сразу после использования накрывать айсинг пленкой.
Аналогичным образом можно сделать печенье в виде забавных цыплят.
Пасхальное печенье в форме яиц можно украсить проще: смешайте немного пищевого красителя с яичным желтком и смажьте печенье перед выпечкой. У вас получатся настоящие печеные крашенки.
Гнезда для пасхальных яиц
Маленькие пасхальные яички (крашеные перепелиные или кондитерские изделия в виде яиц) будут прекрасно смотреться в сладких гнездах. Сделать их очень просто.
Ингредиенты:
2 ст. ломаного зефира;
50 г размягченного сливочного масла;
4 ст. китайской рисовой лапши (или поломанного печенья хворост).
Смажьте маслом круглые формочки для кексов. Сливочное масло и зефир положите в кастрюлю, поставьте на огонь и растопите, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте рисовую лапшу или хворост, хорошо перемешайте. Выкладывайте массу в формочки, распределяя по дну и бокам. Оставьте до полного застывания.
Вместо зефира и масла для изготовления гнездышек для можно также использовать шоколад, ирис и арахисовое масло, растопленные вместе в равных пропорциях.
Описание
Английское пасхальное печенье Сомерсет (в оригинале оно называется Sedgemoor Easter Cakes) чрезвычайно популярно в Великобритании. На Пасху его пекут почти в каждой семье, тем более что в домашних условиях оно готовится довольно быстро и легко, в чем вы вскоре убедитесь, ознакомившись с нашим пошаговым рецептом с фото.
Главной особенностью этого английского печенья является огромное количество специй в его составе, делающих аромат выпечки просто невероятным. А такой ингредиент, как ягоды черной смородины, придает печенью приятный чуть кисловатый привкус. В целом же по вкусу оно напоминает что-то среднее между песочным и овсяным, хотя в его составе совсем нет овсяной муки.
Традиционное английское пасхальное печенье Сомерсет принято подавать к пасхальному столу связанным по три штучки, тем самым намекая на Святую Троицу. Обычно оно становится праздничным подарком-комплиментом гостям.
Ингредиенты
-
(225 г) -
(110 г) -
(110 г) -
(110 г для теста; 70 г для декора) -
(1 шт.) -
(1/2 ч.л.) -
(1/2 ч.л.) -
(1 ч.л.) -
(2 ст.л.) -
(2-3 ст.л.) -
(щепотка)
Шаги приготовления
Подготавливаем ингредиенты.
Выставляем на стол сухие специи. На 18 печений нам понадобится ½ ч. л. уже готовой смеси специй, в которую войдут молотый имбирь, кардамон, мускатный орех, бадьян, гвоздика, душистый или белый перец. Не страшно, если каких-то пряностей у вас не окажется: вы можете заменить их своими любимыми или просто пропустить.
110 г ягод черной смородины заливаем 2 ст. л. коньяка или бренди, добавляем чайную ложечку ванильной эссенции и настаиваем минут 10. В отдельной емкости в 225 г просеянной муки со смесью специй, корицей, пищевой солью и сахарным песком добавляем натертое на крупной терке сливочное масло.
Одно куриное яичко слегка взбиваем вилкой и смешиваем с настоянной на коньяке черной смородиной. Всыпаем сюда масляно-мучную смесь и быстренько вымешиваем мягкое, но не вполне однородное тесто. Формируем из него шарик и, обернув пищевым полиэтиленом, отправляем минут на 20 в холодильник.
Достав охлажденное тесто из холодильника, раскатывает его в пласт высотой где-то полсантиметра или чуть более. Перед раскатыванием тесто нужно немного присыпать мукой или катать его через пергамент, иначе оно будет липнуть к скалке. Из пласта стаканом, чашкой или специальной формочкой (желательно с рифлеными краями) вырезаем кружки диаметром 6 см (у вас должно получиться 18 шт.) и выкладываем их на застеленный пергаментом противень.
Отправляем противень в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где английское пасхальное печенье будет выпекаться минут 15-20. Затем вынимаем его и остужаем на решетке. После этого при желании его можно смазать сахарной пудрой (3 ст. л.), растертой до однородности с 2-3 ст. л. молока, но можно этого и не делать. Готовое пасхальное печенье связываем по три штуки и подаем к столу, угощая им близких и друзей.
Приятного пасхального чаепития!
Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.
Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.
Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом - ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез - продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.
Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких - главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле - пропагаторе.
Задача комнатных растений в доме - своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.
Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.
Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.
Семена плохой всхожести - частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.
Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?
Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.
Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.
Оладьи-пицца на кефире - вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца - отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.
Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное - желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год
Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам
Такое печенье можно испечь с детьми просто так или украсить к Пасхе глазурью! Рецепт глазури тоже будет ниже)
Чтобы испечь печенье под роспись глазурью вам понадобится:
2-3 яйца (с1)
200 грамм сливочного масла
Стакан сахара или банка сгущенки
2 стакана муки (с горкой)
Щепотка ванили, корица по желанию.
Какао - столовая ложка с горой минимум.
Чайная ложка с горкой разрыхлителя для теста.
Как испечь вкусное печенье рецепт с фото пошагово:
1. Взбиваем яйца. Два или три не принципиально. Добавляем сахар или банку сгущенки. Тщательно взбиваем. Желательно миксером.
2. Лучше всего, если вы размягчите сливочное масло при комнатной температуре. А небольшую часть растопите в микроволновке и добавите нее минимум столовую ложку какао, пачку корицы, немного ванили.
Затем нужно замешать масло с какао в тесто и добавить размягченное масло туда же. Я не успела растопить масло при комнатной температуре и растопила его все в микроволновке.
Перемешиваемся получившуюся массу, используя миксер.
3. Добавляем кружку муки, перемешиваем до однородности миксером.
4. Добавляем в оставшуюся кружку муки разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в тесто. Замешиваем ложкой, миксером уже вряд ли получится.
5. Замешиваем ком теста. В идеале поставить его в морозилку минут на 10 или в холодильник на час. Я делаю сразу. У меня впервые получилось такое пористое, обычно однородное, возможно, виновата сгущенка, обычно с сахаром делаю. Или то,что масло не размягчала, а топила.
6. Используем любые формочки. Лав покупала в фикс прайсе, зайцы и цыплята оттуда же.
Остатки теста убираем и делаем снова лепешку.
7. Раскатывать лучше потоньше, поднимается в два раза выше при выпечке. Выпекаем на бумаге для выпечки, в середине духовки при температуре 180 градусов до готовности (примерно минут 20, в этот раз у меня вообще за 15 выпеклось). Эта порция была на 3 противня.
8. Готовое печенье сразу снимаем с бумаги и оставляем остужаться на ровной поверхности.
9. И пока готовим глазурь.
Как сделать глазурь для украшения печенья?
Понадобится только белок, сахарная пудра и пищевые НЕ соленые красители. К примеру Парфе сухие подойдут, стоят не дорого. Для яиц не подходят, они соленые.
Возьмите 1 белок. Я беру только самый жидкий белок, потому от двух яиц, вы видите, сколько белка еще остается. На всю порцию печенья 1 белка хватит. Нужно хорошо размешать белок вилкой, не взбивать, а размешивать, разрушая его структуру.
Сахарную пудру лучше просеять, иначе потом будет застревать в дырочке пакетика.
У меня на 1 условный белок ушло 6 пачек пудры по 50 грамм. Вмешиваем понемногу, тщательно размешивая до однородности. Пусть постоит минут 5. Надолго не оставляйте, покроется корочкой.
Затем разделите на части и добавьте совсем чуть-чуть красителя. Кстати, в магазинах вполне можно найти и натуральные красители на основе свеклы, морковки, зелени и т п.
Тщательно размешиваем и кладем в пакетики с зиппером. Застегивающиеся, в общем. Я еще завязываю) Делаем дырочку в уголке — срезаем ножницами около мм. и украшаем)
Застывает быстро, пока красите. Если боитесь сырых яиц, можете использовать перепелиные или фермерские.
Наше домашнее печенье по простому рецепту готово)
А множество других моих рецептов вы найдете в рубрике
