Варенье из клубники нравится всем без исключения. Приятно зимним вечером достать банку с ароматным лакомством, заварить чаю и насладиться вкусом, запахом. Его можно подавать к блинчикам или панкейкам, намазать на хлеб.
Предпочтительнее брать клубничку со своего огорода. Если такой возможности нет и приходится покупать, то перерабатывайте в этот же день. Неизвестно сколько времени прошло от сбора до продажи, а ягодка очень нежная, мягкая.
Чтобы варенье вышло правильным, густым, надо знать ряд правил:
- Если вы хотите увидеть целые ягод, то плоды надо отбирать одинаковые – мелкие или не крупные. Для уваривания больших экземпляров потребуется увеличить время варки. При этом они теряют полезные свойства и превращаются в кашу. Их лучше использовать для джема или протирать с сахарком. А лучше сразу съесть.
- Плоды должны быть свежими, дозревшими, но не перезревшими. Из них получается самое вкусное, ароматное варенье.
- Для термической обработки достаточно брать не более 2,5 кг виктории. Иначе, процесс затягивается, польза уменьшается, а ягоды разваливаются.
- Убирать хвостики следует после того, как ее промыли, чтобы она не «поплыла».
- На этапе подготовки определитесь, какое лакомство вы желаете получить — густое или протертое, джем или конфитюр, сколько добавлять песочка или обойтись без него. Я подготовила различные варианты приготовления – вам остается только выбрать понравившийся вариант.
Чтобы плоды остались целыми, а варенье густым, надо варить его в несколько этапов и соблюсти еще некоторые моменты.
Понадобится:
На 1 кг клубники – 600-700 г сахара
Очистим ягодки от мусора. Отберем, примерно, одинаковые экземпляры, опустим их в воду на пару минут вместе с чашелистиками. Иначе, в готовом варенье они получатся водянистыми. Промоем и удалим чашечки, осушим на бумажном полотенце. Лишняя влага нам ни к чему.
Выкладываем клубнику в кастрюлю или таз, в котором будем варить, присыпаем сахарным песком слоями. Дадим постоять несколько часов при комнатной температуре, чтобы клубника дала сок. Сверху прикрываем полотенцем.
Удобно засыпать песком утром или вечером. Вечером засыпали, утром начали варить. Ставим емкость на средний огонь. Всплывающие ягодки притапливаем аккуратно ложкой.
Для сохранности цвета и размера плодов, варим варенье в несколько этапов. Доводим до кипения, выключаем. Пенку, образовавшуюся на поверхности желательно снять. Пока сироп не остыл, можно несколько раз искупать ягоды в нем. Оставляем на 8-10 часов остывать.
Эту процедуру надо повторить 3-4 раза. При таком щадящем способе ягодки остаются целыми, а цвет насыщенным.
Подготовим стерилизованные банки и крышки. После последнего кипячения, разложим готовый продукт по банкам и закатаем.
Варенье из замороженной ягоды
Если зимой захочется полакомиться свежим вареньем, а оно закончилось, то выход есть. Можно сварить из замороженной, купленной в магазине или собранной со своих грядок и сохраненной в морозильнике.
Понадобится:
- Клубника замороженная – 500 г
- Сахарный песок – 300 г
Приготовление:
- Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В кастрюлю засыпать песочком клубничку, дать постоять для размораживания и выделения сока.
- Проварить на огне до кипения, снять пенку, кипятить в течение пяти минут. На этом этапе можно добавить сок половинку небольшого лимона или всыпать 1/3 часть чайной ложки лимонной кислоты для консервации, сохранения размера ягод и цвета.
- Выложить в баночку или креманку и наслаждаться. Готовить впрок не рекомендую. Это нецелесообразно – лучше приготовить еще раз, это не занимает много времени.
Видео-рецепт приготовления в мультиварке
В мультварке можно приготовить варенье, как из свежей, так и из замороженной клубнички. Единственным предостережением будет – варите небольшими порциями, иначе оно вытечет из-под крышки, так как сильно пенится.
Классический пошаговый рецепт «Пятиминутки»
За счет того, что времени на приготовление такой заготовки уходит в разы меньше, то в ней по максимуму сохраняются полезные вещества.
Понадобится:
На 1 кг клубники – 700 г сахарного песочка
Ягоды перебрать, промыть, убрать хвостики, осушить. Засыпать сахарным песком, аккуратно перемешать. Оставить на несколько часов.
Через некоторое время появится сок. Ставим на огонь, доводим до кипения.
Когда масса активно закипит, снять с него пенку, проварить пять минут, выключить.
Разложить в горячем виде по чистым, сухим баночкам. Закатать железными крышками. Остудить и убрать на хранение.
Готовим без варки в собственном соку (в банках)
Способ приготовления в собственном соку способствует сохранению большинства витаминов, а цвет и аромат напоминают лето.
Подготовить:
На 5 литров клубники – 1,5 кг. сахара
Если вы – сластена, то добавьте еще песочка.
Ягоды очищаем, промываем, осушаем, засыпаем сахарочком. Осторожно перемешаем, стараясь не повредить плоды. Выждем время до появления сока. В течение суток периодически перемешиваем содержимое, и дожидаемся полного растворения сахара.
Не забываем накрывать марлей. Готовую ягоду перекладываем в контейнеры или банки. Рекомендуется хранить в морозильнике. Использовать можно, как варенье, дополнение для блинчиков, в кондитерских изделиях.
Густое клубничное варенье с пектином
С пектином сироп получается густым, а за счет натурального загустителя сокращается время варки, позволяя сохранить полезные вещества по максимуму.
Понадобится:
- Клубника – 1 кг
- Сахар – 0,5 кг
- Пектин – 16 г
Пектин смешиваем с сахаром для того, чтобы при варке он не слипался.
Ягоды подготавливаем. При желании их можно разрезать на две или четыре части. Так время варки еще больше сократится. Смешиваем с сахаром и сразу ставим на огонь.
Мешаем постоянно. Дожидаемся закипания, варим минуту, но не больше трех, иначе пектин разрушается и теряет свои желирующие качества.
Разливаем горячими по подготовленным горячим баночкам, закрываем крышками. Переворачиваем, дожидаемся полного остывания. Храним при комнатной температуре.
Варенье получается тягучим, ароматным с насыщенным ярким цветом.
Чем больше загустителя, тем оно гуще.
Можно готовить даже без добавления сахара. Как? Смотрите табличку.
Соотношение ягод – сахара – пектина
1 кг ягод – 0,5 кг сахара – 5-10 г пектина
1 кг ягод – 0,25 кг сахара – 11-15 г пектина
1 кг ягод – 0 кг сахара – 16-20 г пектина
Джем из виктории на желатине
За счет желатина варенье больше напоминает густой джем. Такая консистенция позволяет использовать его в качестве начинки для блинов, а также при намазывании на тост, он не будет стекать с куска.
Продукты:
- Клубника – 500 г
- Желатин – 10 г
- Сахар – 300 г
Подготовим ягоды обычным способом. Засыпаем сахарным песком, ставим на слабый огонь. Убираем пену.
Пюрируем массу блендером, и опять ставим на огонь минут на 10-15.
Разводим в небольшом количестве воды желатин, вливаем его при постоянном помешивании в раздавленную массу. Провариваем минут 5-7.
Банки подготавливаем заранее, потому что разливать надо сразу, пока масса не загустела.
Закручиваем крышками, переворачиваем до остывания.
Прозрачное варенье без сахара с целыми ягодами
- Промыть и простерилизовать банки и крышки в духовом шкафу.
- Клубнику перебрать, промыть. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лучше обсушить, чтобы не было лишней влаги.
- Ягоды плотно под самый верх уложить в банки, поставить их на водяную баню.
- Клубника будет оседать по мере нагревания. Надо подкладывать ее еще, чтобы банка была полной.
- Спустя минут 10, закрутить баночки, остудить. Хранить в прохладном месте.
Побалуйте себя вкусным вареньем из клубнички, приготовленным по разным рецептам.
Сегодня в разделе «Заготовки на зиму» — как варить варенье из клубники. Наконец наступило долгожданное лето, а с ним подошли заготовки фруктов, ягод, овощей на зиму.
Одной из первых ягод, появляющихся на наших грядках – это клубника, еще её называют «Виктория», где-то садовой земляникой.
Как её не назови, но эта красивая, вкусная, сладкая, ароматная ягода доставляет нам невероятное удовольствие.
Свежая, она приятна вкус, есть ее можно и с чаем, и с молоком, печь сладкие пирожки и ватрушки, делать коктейли и компоты, всевозможные десерты.
На долгое хранение её также можно заготавливать – замораживать свежую, варить варенье и джемы, делать компоты.
А зимой очень приятно открыть баночку густого, ароматного варенья с целыми ягодками для чаепития, да и ватрушки тоже можно испечь.
И сегодня я предложу вашему вниманию несколько рецептов как сварить варенье из клубники
Первым делом рассмотрим такой немало важный процесс, как подготовка ягоды к переработке, он практически, одинаков, какой бы рецепт вы не использовали.
Подготовка клубники для варенья
Первым делом ягоду необходимо перебрать – она должна быть спелая, но не переспелая, без гнилых бочков и желательного одного размера, но это не принципиально
- Хорошо промываем в холодной воде от различных соринок и возможных насекомых
2. Складываем в дуршлаг и можно еще раз промыть под проточной водой, дать стечь воде
3. Раскладываем на кухонном полотенце, чтобы она обсохла
4. После этого отделить от ягоды чашелистики, крупные ягоды можно порезать, но можно этого и не делать
5. Виктория готова к переработке на варенье
Варенье из клубники как у бабушки, густое, ягодка к ягодке
Для приготовления нужно:
- Клубника – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 600 гр.
- Лимонная кислота – 1/8 чайной ложки или сок половины лимона
Приготовление:
- Выкладываем слоями – часть ягоды, пересыпаем сахаром и так все последующие слои
2. Оставшийся сахар высыпаем сверху, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на 8 – 12 часов, чтобы виктория дала сок
3. Вот так она выглядит – сверху немного останется сахара, а снизу появился сок
4. Аккуратно перекладываем ягоду на отдельное блюдо
5. В вашем тазу останется сок, и еще много не растворившегося сахара
6. Ставим таз на сильный огонь и начинаем варить варенье, перемешивая, растворяем весь сахар
7. Доводим до кипения, ложкой снимаем появившуюся пену и варим 5 – 8 минут
8. В кипящий сироп закладываем клубнику
9. Очень осторожно, чтобы не подавить ягоду, постоянно помешивая, на сильном огне, доводим до кипения
10. Как только варенье закипит, выключаем плиту, прикрываем таз полотенцем и даем остыть, что бы оно настоялось часов 6 – 8
11. Полностью остывшее варенье ставим на сильный огонь и снова доводим до кипения, снимаем и вновь остужаем, этот процесс нужно повторить еще 1 – 2 раза, все ягодки получаются целыми, они не разварились
12. Теперь нужно его уварить до нужной густоты, а чтобы оно не засахарилось добавляем на 1 литр готового варенья 1 чайную ложку лимонного сока, или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды
13. Ставим на медленный огонь, доводим его до кипения, если появится пена, её снимаем и варим до нужной густоты, примерно, минут 10 – 15
14. Пока варится варенье – стерилизуем банки
15. Проверить густоту можно, капнув на холодную тарелку, если оно не растекается, варенье готово
16. Если вам нужна более густая консистенция – поварите дольше
17. Горячее варенье разливаем в банки, закручиваем крышками
18. Переворачиваем и даем остыть
19. Оно получается сладкое, тягучее, с целыми ягодками и очень ароматное
Приятного чаепития!
Подготавливаем ягоду, как описано выше
Нам нужно:
- Ягода – на 1 кг. подготовленной ягоды
- Сахар песок – 700 гр.
Приготовление:
- Засыпаем ягоду сахаром, деревянной лопаткой аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 – 3 часа
2. Ставим таз с ягодой на сильный огонь и доводим до кипения
3. После активного закипания, снимаем пенку и варим 5 минут
4. Горячее варенье разливаем в сухие простерилизованные банки и закатываем крышками
Варенье готово, храним его в прохладном месте
Варенье из клубники без варки ягод
Необходимо:
- Клубника – 2 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 0,5 стакана воды
Приготовление:
- Подготавливаем ягоду, засыпаем ее в глубокую миску
- В отдельно миске смешиваем сахар с водой и на среднем огне, помешивая, доводим до кипения и варим густой сироп 5 – 7 минут
- Горячим сиропом заливаем ягоду, и даем полностью остыть
- Сироп станет жиже, так как ягода отдаст часть сока
- Сцеживаем через сито сироп и кипятим его снова 5 – 7 минут
- Снова кипящим сиропом залить клубнику и дать остыть, повторить данную процедуру еще раз
- Если вы хотите, чтобы варенье получилось гуще, используйте больше сахара или дольше кипятите сироп
- После третьей процедуры разложите по подготовленным простерилизованным банка, залейте горячим сиропом, закатайте крышками и укрыв их одеялом дайте медленно остынуть
- Приготовленное таким способом варенье получается с красивым насыщенным цветом и ароматным запахом
Варенье из клубники без варки на зиму (клубника, перетертая с сахаром)
Подготавливаем ягоду к переработке
Нужно:
- Ягода – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Погружным миксером измельчить до состояния пюре всю ягоду
2. Засыпать сахар и размешать до полного растворения сахара
3. Дать настояться 30 минут
4. Разложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник
Из проверенного опытным путем – еще легче и быстрее если и ягоду, и сахар засыпать в блендер и измельчить в нем, а разливать можно в пластиковые пищевые контейнеры, с плотно закрывающимися крышками.
В такой таре джем можно хранить и на морозе, он практически не замерзает
Варенье из клубники по-французски видео
Клубнику кушают в свежем виде, из нее варят компоты и вина, производят желе и сиропы и, конечно же, делают ароматное варенье. Эта ягода не просто вкусное летнее лакомство, но и источник минералов, витаминов, органических кислот, пектинов и полезных веществ. Клубника славится нулевым содержанием жиров и холестерина. Будучи источником антиоксидантов, она помогает бороться со многими заболеваниями и служит профилактическим средством. Потребление варенья из клубники регулирует уровень артериального давления, снижает уровень холестерина и сахара в крови, нормализует работу нервной системы, улучшает память и повышает иммунитет. Варенье незаменимо при простуде и бессоннице.
Что же такое варенье? Все просто: это варка ягод вместе с сахаром. Консервирование процесс долгий, поэтому стоит немножко потрудиться и запастись терпением, ведь варенье спешки не любит. Но это совсем не значит, что все часы варки нужно не упускать кастрюлю из вида. Больше всего времени отнимает именно настаивание лакомства. Потраченные усилия обязательно вознаградятся. Только представьте, как приятно будет в холодный зимний вечер насладиться баночкой домашнего варенья с целыми ягодами клубники!
Варенье из клубники с целыми ягодами послужит идеальной начинкой для пирога, пирожных и торта. Клубничное варенье замечательно дополнит сырники, оладьи и блины. Вкусно будет и просто добавить ягоду в чай.
Варенье из клубники целыми ягодами – общие принципы приготовления
Для приготовления варенья необходимо, как уже понятно, сама клубника и сахарный песок.
Для удобства перебирания ягод выберите глубокую емкость. Прекрасно подойдет кастрюля, сотейник, таз, миска, любая эмалированная посуда и посуда из нержавеющей стали.
Клубнику промываем и освобождаем от зеленых листочков. Ягоду необходимо тщательно подготовить к процессу консервирования.
Одна из важных особенностей приготовления варенья, отличающая его от джема и повидла, – это целая форма ягод. Поэтому промывать клубнику следует под небольшим напором воды, чтобы ягода сохранила свою целостность. Для удобства это можно проделать в дуршлаге.
Для варенья лучше брать клубничку среднего размера, так как варка крупных ягод занимает больше времени. Также интересна взаимосвязь размера и вкуса клубнички: средние ягоды намного слаще.
Не допускайте наличие мятой и мягкой клубники, так как варенье из такой ягоды даст много лишней жидкости.
Главное в приготовлении – не передержать варенье, чтобы оно не потеряло свою витаминную ценность.
Хранить варенье следует в темном холодном помещении. Это может быть кладовка, шкаф, или подвал.
Классическое варенье из клубники с целыми ягодами
Ингредиенты:
Клубника – 1000 г;
Сахарный песок – 1300 г.
Способ приготовления:
1. Клубнику необходимо очистить, промыть, положить в глубокую кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 6-7 часов. Спустя это время в миске должен образоваться клубничный сок. Если этого не произошло, оставьте клубнику еще на час при комнатной температуре.
2. Кастрюлю с засахаренной клубничкой следует поставить на огонь и довести до кипения, после чего проваривать 5-7 минут. Образующуюся пену не забываем снимать. Выключаем газ и оставляем кастрюлю до полного остужения.
3. Еще раз ставим на огонь и варим 3-4 минуты. Это действие повторяем еще 2 раза.
4. В последний раз варенье остужаем, выкладываем в банки, предварительно простерилизованные, и плотно закрываем.
Варенье из клубники с целыми ягодами без варки
Ингредиенты:
Клубника – 1 кг;
Сахар – 500 г;
Вода – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Средние ягоды клубники очищаем, промываем и оставляем сушиться.
2. Воду с сахаром ставим на медленный огонь, кипятим, после чего провариваем еще 2-3 минуты.
3. Клубнику заливаем горячим сиропом и оставляем на полтора часа, чтобы она пустила сок.
4. Откладываем ягоды, и этот сироп ставим на огонь, кипятим 3-4 минуты.
5. Снова выливаем на клубнику и оставляем уже на час.
6. Повторяем действия с сиропом еще один раз, но кипятим уже 5 минут.
7. Ягоды раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем их сиропом.
Клубничное варенье с целыми ягодами с шоколадом
Ингредиенты:
Клубника – 1000г;
Молочный шоколад – 150 г;
Сахар – 600 г;
Лимонная кислота – 3 г.
Способ приготовления:
1. Смешиваем сахарный песок и лимонную кислоту. Далее следует засыпать этим свежие ягоды клубники в глубокой миске.
2. Отправляем миску на газ и доводим до кипения, варим на умеренном огне 5 минут.
3. Как только процесс варки приближается к концу, выкладываем на клубнику тертый молочный шоколад. Аккуратно перемешиваем до его полного растворения, чтобы ягодки сохранили целую форму.
4. Отправляем горячее варенье в простерилизованные банки, плотно закрываем и переворачиваем крышкой вниз. Накрываем полотенцем или теплым пледом.
Варенье из клубники с целыми ягодами «Клубника в собственном соку»
Ингредиенты:
Клубника – 1000 г;
Сахар – 1200 г.
Способ приготовления:
1. Клубнику промываем и очищаем от листочков. Складываем ягоды в эмалированную миску.
2. Засыпаем клубнику сахаром, не мешая, чтобы не превратить ее в кашеобразный вид. Сахар должен полностью покрыть клубнику.
3. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа. Если клубника плохо пускает сок, ставим на самый маленький огонь и доводим до кипения деревянной ложкой. Оставляем клубнику до следующего утра. Эту процедуру следует провести 3 дня. Чем больше раз вы это сделаете, тем тверже будет клубничка. Подчеркнем, что кипятить надлежит раз в день, после чего дать варенью полностью остыть.
4. Во время последнего кипячения начинаем укладывать варенье в банки, пока оно еще горячее. Крышки нужно плотно закрыть и перевернуть банки вниз дном. Если крышка неплотно прилегает или оказалась бракованной, варенье выступит, и вы это увидите. Накрываем плотным полотенцем и ждем, когда оно полностью остынет.
Домашнее густое клубничное варенье с целыми ягодами
Ингредиенты
Клубника – 1 кг;
Сахарный песок – 1000 г;
Половина стакана воды.
Способ приготовления:
1. Клубнику засыпать половиной песка, прописанного в рецепте. Заметьте, что сироп начнем готовить только тогда, когда ягодки дадут сок.
2. Оставшийся сахарный песок добавляем к воде. К сахарной смеси добавляем сок клубники и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дадим сиропу немного покипеть, после чего отправляем туда ягодки. Снова доводим до кипения. Здесь действует старинное правило: варить в 2 захода. Но второй раз варим не менее 5 минут. Снимаем пенку и ждем, когда варенье остынет. Если сироп или варенье не растекается, значит, оно готово.
3. На дно банок необходимо насыпать сахарный песок, выложить варенье и сверху еще раз засыпать сахаром.
Варенье из клубники с целыми ягодами на сковороде
Ингредиенты:
Стакан клубники;
Половина стакана сахара;
Лимонная кислота – 2 г.
Способ приготовления:
1. Стакан клубники высыпаем на предварительно нагретую широкую сковороду. Сюда же высыпаем песок. Постоянно помешиваем и ждем, когда клубнично-сахарная масса станет более однородной.
2. Как только сахар начнет растворяться, и клубника пустит сок, отсекаем 5-7 минут. Постоянно помешиваем и увеличиваем огонь.
3. Добавляем чуточку лимонной кислоты, она усилит цвет варенья и сохранит привлекательный вид ягод.
4. Разливаем полученное варенье по теплым стерилизованным баночкам.
Французское клубничное варенье с целыми ягодами
Ингредиенты:
Клубника – 2 кг;
Сахарный песок – 1400 г;
Половина лимона;
Апельсин.
Способ приготовления:
1. Накануне готовки необходимо засыпать сахаром клубнику в плоской посуде, не перемешивая. Оставить его настаиваться на ночь при комнатной температуре, чтобы она щедрее отдала свой ароматный сок.
2. Выживаем сок лимона, цедру лимона в варенье не кладем. Также энергично выживаем апельсин. Присутствие лимона сделает ягоды более плотными. Если при отжиме в миску попала мякоть апельсина, не расстраивайтесь, варенью это не навредит.
3. Отправляем сок к ягодам. Аккуратно поднимаем клубнику силиконовой лопаткой, чтобы было легче подобрать сахар, и ягода не повредилась.
4. В варочном тазе на среднем огне прогреваем массу. Помогайте раствориться сахару, проталкивая лопаточку зигзагообразными движениями. Регулируйте огонь, чтобы интенсивного кипения не было. Через 5 минут снимаем с газа.
5. Шумовкой аккуратным образом выкладываем горячие ягоды из таза.
6. После извлечения ягод вновь зажигаем огонь и увариваем сироп, чтобы варенье стало густым. Время варки регулируйте самостоятельно. Если вы хотите сделать варенье гуще, то оставляйте вариться на большее время. Проверить готовность сиропа можно так: на блюдце с белым дном капаем столовую ложку варенья. Если оно растекается, значит, сироп слабо уваренный. Если сироп тянется с ложки в виде нитки, это говорит о крайней степени уваривания сиропа, когда он может превратиться в сахар. Если капля стоит и не стекает – сироп уварен.
7. Как только сироп уварится, при помощи лопатки возвращаем ягоды назад, так как они еще не полностью доварены. Забываем о лопатке, беремся руками за края варочного таза и круговыми движениями размешиваем ягоды в горячем сиропе.
8. Возвращаем на огонь и засекаем 15 минут.
9. Разливаем горячее варенье по банкам и закатываем.
Варенье из клубники с целыми ягодами – хитрости и советы
Чтобы избежать получения засахаренного варенья, необходимо добавить капельку лимонной кислоты.
Дать клубнике настояться лучше в холодильнике, именно там ягоды лучше держат свою форму.
Огонь варки не должен быть сильным и слабым. По мере появления пенки убавляйте газ. Пену не забывайте снимать и следите за тем, чтобы варенье не убежало.
Банки, в которые будет укладываться варенье, обязательно простерилизуйте, чтобы уничтожить все вредные бактерии. Это можно сделать, например, в духовке при температуре 130-140 градусов на 30 минут. Банки должны быть полностью высушены. Не забудьте простерилизовать и крышки.
Уксус, добавленный к варенью, не даст сладости загустеть.
Чтобы проверить готовность варенья, гурманы используют следующий прием: на блюдечко выливают столовую ложку варенья, оставляют на 3-4 минуты, проводят ложкой, очерчивая прямую линию. Если линия сразу не исчезает – варенье готово.
Изумительный вкус домашнего варенья из клубники с целыми ягодами покорит ваше сердце. Его восхитительный аромат разольется по всей комнате и принесет в себе тепло летних дней. Нежные цельные ягоды из домашнего варенья, без всякого сомнения, достойное украшение любого торта и кондитерского изделия. Радуйте себя и своих близких!
Сегодня мы будем делать варенье из клубники, которое делается 5 минут, за счет этого в нем сохраняются витамины. Ghb этом ягоды получаются целыми, только меняют цвет при варке, но не форму. Хранить его можно под обычными полиэтиленовыми крышками без холодильника.
Пятиминутка – скоростной вариант обработки клубники, поэтому варить надо небольшими порциями, чтобы все ягоды успели равномерно прогреться. За один раз готовьте максимум пару килограмм.
Клубничное варенье на зиму лучше всего варить в медном тазу, но, если маленькая порция – то можно в кастрюле с толстым дном.
Пятиминутка из клубники может получиться не очень густым, потому что мы не кипятили его длительное время, оно не успевает увариться. Но при этом оно все равно очень вкусное и мгновенно съедается. А также максимально полезное и красивое – ведь ягоды не уварились, а остались целыми.
Если же вам кажется, что сиропа многовато, можно слить излишек в отдельную баночку. И у вас будет домашний натуральный сироп, которым можно пропитывать торты, поливать мороженное и др.
Варенье из клубники 5 минутка. Секрет, как сварить полезное клубничное варенье на зиму (способ 1)
Хотя рецепт и называется «пятиминутка», но на приготовление надо два-три дня. Но в каждый из этих дней от вас потребуется минимум времени и усилий.
Но, на самом деле, это не сложно. Пришли вечером с работы, включили, поварили 5 минут и отставили. Экономия времени у современных загруженных домохозяек.
Пропорции примерно такие же, как обычно: на килограмм клубники нужен 1 килограмм сахара.
- В начале подготовка: ягоды надо помыть и очистить от чашелистиков.
2. Примерно два килограмма ягоды засыпьте двумя килограммами сахара.
3. После этого дайте постоять с сахаром минут 15-20. Затем ставим на небольшой огонь. Варенье начало закипать, аккуратно перемешиваем, чтобы сахар до конца растворился. Слишком сильно перемешивать не надо, потому что ягода нежная, важно ее не помять, просто, если у вас часть сахара осталась на поверхности, надо аккуратно ее утопить лопаточкой, чтобы он растворился.
4. Когда варенье покипит 5 минут, надо его отставить.
5. На следующий день опять включить его вариться на 5 минут после закипания. И после этого опять снять с плиты.
6. На следующий день опять проварить пять минут и горячим разлить по стерилизованным банкам. Варенье готово!
Варенье из клубники пятиминутка. Как сварить варенье с целыми ягодами (способ 2)
Вот это настоящее варенье пятиминутка, которое не надо варить три дня (хоть и по 5 минут), а варится за один раз. В этом рецепте действуем по методу наших мам и бабушек – сахар не взвешиваем, а просто отмеряем равной меркой с ягодой. Например, на 5 стаканов ягоды 5 стаканов сахара.
Это самое быстрое варенье. Но варить его рекомендуется не на маленьком, а на среднем огне, для того, чтобы ягода могла прогреться, особенно, если она крупная.
- Вначале делаем очень густой сахарный сироп. Для сиропа вам понадобится примерно половина стакана воды на литр сахара.Перемешайте воду и сахар, чтобы весь сахар стал мокрым, поставьте на средний или выше огонь и начинайте варить, постоянно помешивая.
2. Постепенно он превратится в густой кипящий сироп.
3. В этот момент переключаем на средний огонь и засыпаем аккуратно ягоды.
4. В самом начале можно чуть-чуть перемешать лопаточкой, особенно возле дна, чтобы сироп не пригорел. Но как только появится жидкость из клубники, то мешать уже нельзя, перемешивание происходит так: вы берете кастрюлю, вращаете и трясете, чтобы ягоды меняли место. На этом этапе кипение прекращается, огонь должен быть средним или ниже среднего – в это время ягоды выпускают сок в сахарный сироп.
5. Затем варенье закипит, и каждые две минутки надо брать и круговыми движениями вращать кастрюлю, чтобы ягоды переворачивались и прогревались равномерно.
6. Признак того, что варка закончена – когда варенье начнет пузыриться у края кастрюли. Это может занять и более пяти минут, но надо дождаться этого момента.
Вообще варенье из клубники рекомендуется распределять по банкам в остывшем виде, так как ягодки становятся твердыми, и не разлезаются на части при этом. Но именно пятиминутку надо раскладывать в горячем виде, иначе баночки могут потом взорваться.
8. Наполненную банку сразу же закрывайте крышкой. Банки закатать и поставить в перевернутом виде под одеяло до полного охлаждения.
В июне и июле уже начинает поспевать клубника. В это время пора собирать плоды, чтобы сварить ароматное и вкусное варенье, которое будет радовать своим вкусом и ароматом целый год. Для приготовления варенья можно использовать как резанную, так и целую клубнику. Однако из целых ягод получается самое вкусное лакомство. Расскажем о том, как приготовить клубничное варенье из целых ягод.
Как варить клубничное варенье с целыми ягодами – полезные советы
- Собирайте клубнику для варенья в солнечную, сухую погоду.
- Начинайте варить клубничное варенье в день сбора ягод.
- Не используйте перезрелую клубнику, иначе варенье получится не таким ароматным.
- После сбора ягод обязательно их переберите, чтобы убрать поврежденную клубнику.
- Во время приготовления варенья обязательно снимайте с поверхности образовавшуюся пенку. Лучше удалять пенку специальной ложкой с дырками, чтобы не убрать сироп.
- Удаляйте плодоножки и листики только после того, как промойте и обсушите ягоды.
- Если хотите сделать ягоды более плотными, то промойте и обсушите их, а затем посыпьте сахаром и поставьте в холодильник на несколько часов. Сразу после промойте ягоды и начинайте варить клубничное варенье.
- Желательно использовать ягоды одинакового размера.
- Готовить клубничное варенье можно и из замороженных ягод, однако вкус варенья в результате будет не таким насыщенным.
Как варить клубничное варенье с целыми ягодами
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Клубника среднего размера 3-3,5 кг.
- Сахарный песок 3 кг.
- Промойте ягоды под прохладной водой, после чего удалите листики и плодоножки.
- Положите всю клубнику в дуршлаг и дайте воде стечь, а ягодам немного обсохнуть. На это потребуется в среднем 20-30 минут.
- Возьмите эмалированную посуду и положите в нее клубнику и посыпьте ее сахаром. Дайте клубнике с сахаром настояться в течение получаса.
- Поставьте клубнику с сахаром на медленный огонь и подождите, пока не образуется сироп.
- Тщательно перемешайте варенье. Для этого можно использовать лопаточку, но все же лучше аккуратно встряхнуть миску с вареньем, тем самым постепенно перемешивая его. Так вы сохраните ягоды целыми.
- Соберите пенку с поверхности варенья и продолжайте его варить на медленном огне еще 5 минут.
- Оставьте варенье на ночь или же на 7-8 часов, после чего дважды повторите шаги 4-6 и с интервалом в 7 часов, когда варенье снова будет настаиваться. Таким образом, варенье готовится в 3 подхода.
- Положите только что приготовленное варенье в стерильные, сухие банки и накройте стерильной, горячей крышкой. Закатайте банки и оставьте перевернутыми под теплым одеялом. Как только банки полностью остынут, можно их перевернуть. Хранить приготовленное варенье нужно в темном, прохладном месте.
Быстрый рецепт
Ингредиенты:
- Клубника одинакового размера 1 кг.
- Сахарный песок 0,8-1 кг.
- Сок лимона 1-2 ст. л.
- Промойте клубнику под прохладной водой, после чего дайте ей немного обсохнуть и удалите плодоножки и листики.
- Положите ягоды в большую эмалированную кастрюлю и засыпьте их сахаром. Поставьте блюдо в холодное место на ночь. За это время клубника должна дать сок.
- Поставьте кастрюлю с содержимым на медленный огонь и дождитесь, пока варенье не закипит.
- Сразу же сделайте огонь сильным (по максимуму) и варите клубничное варенье в течение 5 минут. В это время нужно его постоянно помешивать и убирать пенку.
- В только что приготовленное варенье добавьте сок и все тщательно перемешайте.
- Если вы делайте варенье на зиму, то еще кипящим его нужно распределить по сухим, стерильным банкам и закатать. Иначе нужно дождаться пока варенье не остынет и положить его в сухую стерильную банку и поставить его в холодильник на несколько часов.
Клубничное варенье получается очень ароматным, ягоды остаются целыми, а сироп получается очень густым и тянущимся. Приготовленное клубничное варенье из целых ягод будет отличным дополнением к блинам, оладьям и даже к белому хлебу.
