Как тушить баранину с костями в мультиварке. Баранина с картошкой в мультиварке

Блюда, приготовленные из баранины, имеют необычный интересный вкус и насыщены полезными микроэлементами. Это мясо менее популярно, чем свинина или говядина, но при этом содержит в себе меньше холестерина, поэтому часто используется для приготовления диетических блюд.

Очень важно правильно приготовить баранину, чтобы сделать текстуру мяса нежной и вкусной.

Особенности

Баранина – это мясо домашних овец и ягнят. Как правило, для этого мяса забивают барашков в возрасте от 4 месяцев до 1,5 лет. Считается, что блюда из баранины такого возраста получаются наиболее нежирными, но ароматными.

Для гурманов на современном рынке представлено мясо молочных ягнят. Оно очень нежное, но имеет менее выраженный аромат. Для получения мяса с такими характеристиками фермеры выкармливают ягнят молоком вплоть до момента появления у них коренных постоянных зубов. Особенно молочные барашки популярны при приготовлении блюд в европейских странах.

В кулинарии баранину обычно готовят вместе с овощами к какому-либо постному гарниру. Жители Востока особенно щедро сдабривают мясо различными специями, чтобы сгладить его «тяжёлый» специфический вкус, который может оказаться непривычным для любителей классической свинины.

Калорийность баранины достигает 291 ккал. На 100 граммов продукта приходится:

25 г белков;
21,5 г жиров;
0 г углеводов.

Как выбрать?

Как правило, самое нежное мясо у молодых тушек. При выборе подходящего мяса в первую очередь нужно учитывать его цвет – чем светлее мясо, тем моложе был ягнёнок. Насыщенное алое мясо принадлежит баранине от 1 года и больше, подходит для приготовления супов и шашлыков на гриле. Для тушения лучше всего приобрести мясо молодого ягнёнка, чтобы блюдо получилось сочным.

Баранина имеет плотные прожилки жира, которые отличаются жёлтым цветом и упругой текстурой. Для тушения с овощами хорошо подходит жирная шейка, но любителям более постного мяса рекомендуется обратить внимание на лопатку или ногу баранины.

Чтобы не ошибиться и выбрать свежее мясо, необходимо внимательно изучить срезы. Если на них присутствует жирный налёт, то лучше отказаться от приобретения такой баранины – срезы должны быть ровными и чистыми.

Также перед покупкой следует немного надавить на поверхность мяса. Если оно быстро возвращается в исходное положение, то, значит, мясо свежее.

Баранина в мультиварке: популярные рецепты

Приготовление баранины может занять много времени, особенно если было приобретено мясо немолодого животного. Именно поэтому часто баранину покупают с целью его последующего тушения в мультиварке. Такой способ не отнимает много сил, а мясо хорошо уваривается и раскрывает свой неповторимый аппетитный аромат.

Для самого популярного рецепта баранины понадобятся:

баранина – 1,5 кг;
молодой картофель – 700 гр;
чеснок – 3 зубчика;
масло оливковое – 3 ст. л.;
соль, специи, зелень – по вкусу.

Прежде чем приступить к разделке мяса, нужно мелко порезать или натереть на тёрке чеснок и поместить на дно чаши мультиварки, предварительно смазав её оливковым маслом. Слегка потомить его для аромата на режиме «Жарка» 15 минут.

Мясо сполоснуть и избавить от прожилок и жировых прослоек. Нарезать и отправить в мультиварку к чесноку ещё на 30 минут на режим «Тушение».

Молодой картофель промыть, не чистить. Нарезать кубиками. Добавить вместе со специями к мясу, хорошо перемешать и тушить до готовности 50-70 минут в зависимости от мощности мультиварки.

Наиболее сочной баранина получится в паре с луком и другими овощами. Для следующего блюда понадобятся;

баранина – 1,5 кг;
баклажан – 2 маленьких;
лук репчатый – 3 средних;
морковь – 2 средних;
болгарский перец – 1 средний;
масло оливковое – 2 ст. л.;
лимонный сок – 3 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
соль, специи – по вкусу.

Чтобы у мяса была нежная текстура, баранину необходимо заранее замариновать. Для этого нарезанное средними кусками мясо нужно залить оливковым маслом, лимонным соком вместе с нарезанным полукольцами луком, солью и специями, хорошо перемешать и оставить минут на 30 настояться.

После мясо необходимо обжарить на дне мультиварки до образования корочки вместе с чесноком.

Порезать все овощи кубиками – морковь, лук, баклажан, морковь, перец. Выложить в мультиварку и тушить вместе с мясом на соответствующем режиме 1-1,5 часа до полной готовности.

Особенно нежной и пикантной получается баранина, тушенная в мультиварке в сливочным соусе. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

баранина – 500 гр;
грибы свежие (или размороженные) – 500 гр;
масло оливковое – 2 ст. л.;
сливки 20% – 350 мл;
сыр твёрдый – 100 гр;
лук репчатый – 3 шт;
соль, специи – по вкусу.

Грибы нарезать, лук нашинковать и отправить первыми жариться на дно мультиварки при режиме «Жарка» на 20 минут.

Баранину промыть, убрать лишнее и нарезать. Перемешать вместе с солью и специями, и отправить в мультиварку к грибам. Можно добавить зелень. Слегка обжарить до появления аппетитной корочки.

Залить мясо сливками и установить режим «Тушение» на 1 час.

За пару минут до готовности содержимое мультиварки укрыть тёртым сыром. Подавать на стол вместе с любым гарниром на выбор.

Наиболее хорошо будет сочетаться со спагетти или рисом.

Особенно сытными получаются блюда из баранины с бобовыми гарнирами. Для приготовления мяса с фасолью необходимы:

баранина – 500 гр;
фасоль – 300 гр;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 2 шт;
томатная паста – 3 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
соль, специи – по вкусу.

Фасоль залить водой и оставить на 20-30 минут.

Выложить в чашу мультиварки нарезанную кружечками морковь и полукольцами лук. Слегка обжарить.

Мясо нарезать, смешать с солью и специями. Поместить в мультиварку в режиме «Тушение» на 20 минут.

Фасоль промыть и выложить к баранине, залить водой, добавить томатную пасту. Тушить 1,5 часа.

Употреблять в горячем виде с добавлением нежирной сметаны.

О приготовлении тушеной баранины в мультиварке смотрите видео ниже.

Хозяйки, у которых есть мультиварка, в один голос утверждают, что она намного упрощает процесс приготовления пищи.

Еда в мультиварке не пригорает даже с минимальным количеством жидкости, потому что во время работы внутри происходит круговорот воды: пар при кипении поднимается кверху, оседает на внутренней стороне крышки в виде крупных капель, а те, в свою очередь, снова стекают в чашу.

В мультиварке можно готовить абсолютно всё. В ней даже тушёное мясо получается по-особенному вкусным.

Возьмём, например, баранину. Из-за специфического запаха многие хозяйки не хотят готовить из неё обед. А нужно всего лишь правильно выбирать мясо, потому что запах есть только у мяса взрослой особи, особенно мужского пола. Молодая баранина получается сочной и вкусной даже с минимальным количеством специй.

Отличить молодое мясо от старого просто. Молодое мясо светло-красного или розоватого цвета имеет белый жир и почти не пахнет. Если же оно тёмно-красное, а жир жёлтый и от него исходит неприятный запах, то перед вами взрослая особь. И без предварительного вымачивания, маринования вам не обойтись.

Тонкости приготовления

В азиатской, кавказской кухне и в некоторых европейских из баранины готовят и первые, и вторые блюда.

Но, учитывая наличие своеобразного аромата, который исходит от баранины во время варки, это мясо рекомендуют готовить с большим количеством овощей, приправ и специй. Причём они должны обладать выраженным ароматом, но не настолько, чтобы заглушить естественный запах мяса.
Смело добавляйте к баранине лук, чеснок, перец, баклажаны, картофель, помидоры, а также фасоль, репу, морковь, бобы и зелень.
Если вам досталась баранина с запахом, порежьте её кусочками, сбрызните уксусом, лимонным соком или вином. После выдерживания в маринаде запах практически не будет ощущаться, а мясо станет мягче. Старайтесь не использовать уксус, если намереваетесь готовить баранину с картофелем, так как из-за кислоты картофель долго будет оставаться жёстким.
В соответствии с одними рецептами мясо сначала обжаривают, а затем добавляют поочерёдно овощи. Такие блюда получаются сытными, с насыщенным вкусом и концентрированной подливой.
Другие рецепты предписывают мясо и овощи закладывать вместе. В таком случае их не перемешивают. В процессе варки происходит обильное выделение жидкости из овощей и мяса, и они тушатся в собственном соку. Такое блюдо получается почти диетическим и очень вкусным.
Баранина с овощами может стать кисло-сладкой, если тушить её с помидорами и паприкой. Если мясо готовить с добавлением чеснока, аджики, красного перца, то блюдо будет с остропряным вкусом.
Готовя баранину, не обжаривайте её до коричневого цвета. Такое мясо в итоге лишится сочности и получится менее вкусным.
Если мясо немолодое, обжарьте его, затем налейте немного воды и потушите до мягкости. И только потом кладите овощи. Иначе они переварятся, а мясо останется жёстким.
Баранина с овощами может быть как первым блюдом, так и вторым. Всё зависит от того, сколько жидкости вы нальёте в чашу. Вместо воды вы можете взять бульон, пиво, вино, томатный сок, жидкую сметану. И тогда при наличии одинакового состава овощей у вас всегда будут получаться блюда с совершенно новым вкусом.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт первый

Ингредиенты:

баранина – 800 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
помидоры – 6 шт.;
перец болгарский красный – 2 шт.;
топлёное масло – 30 г;
соль;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 10 шт.;
сахар – 0,3 ч. л.;
сухая приправа для мяса – 0,5 ч. л.;
чеснок – 5 зубков.

Способ приготовления

Баранину разрежьте на порционные куски. Посыпьте приправой и оставьте на один час, чтобы мясо немного промариновалось.
Мультиварку включите в режиме «Жарка». В чашу налейте масло, растопите, положите куски мяса. Обжарьте со всех сторон, чтобы образовалась поджаристая корочка.
Положите порезанный широкими полукольцами лук. Перемешайте. Обжаривайте до мягкости лука.
Морковь натрите на корейской тёрке, положите в чашу. Снова перемешайте.
Перец очистите от семян, порежьте крупными кусочками. Положите в чашу.
Через 2-3 минуты добавьте порезанные кубиками помидоры. Когда они дадут сок, влейте полстакана воды, положите перец горошком, закройте крышку. Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте мясо 1 час.
Посолите, положите лавровый лист, сахар и измельчённый чеснок. Тушите ещё 15-20 минут. Готовую баранину с овощами подавайте с картофельным пюре, гречкой, рассыпчатым рисом или макаронами.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт второй

Ингредиенты:

баранина – 800 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
баклажаны – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
перец красный горький – небольшой кусочек;
помидоры – 5 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль;
сахар – 0,3 ч. л.;
молотый кориандр – 1 ч. л.

Способ приготовления

Подготовленную баранину порежьте кусками средней величины. Положите в разогретую с одной ложкой масла чашу. Обжарьте в режиме «Жарка» до румяной корочки. Положите порезанный соломкой лук.
Когда он слегка обжарится, налейте полстакана горячей воды, закройте крышку и, установив программу «Тушение», готовьте мясо 30 минут. Посолите.
За это время морковь порежьте кружочками, очищенный от семян перец – широкими полосками, острый перец и чеснок порубите.
Баклажаны разрежьте вдоль, а затем порежьте поперёк пластинками. Слегка посолите и оставьте на 20 минут. Выделившийся сок слейте.
В чашу уложите слоями морковь, баклажаны, перец. Опустите крышку.
На сковороду налейте оставшееся масло. Когда посуда нагреется, положите порезанные ломтиками помидоры, чеснок, острый перец, кориандр, сахар и обжаривайте, пока помидоры не приобретут однородную консистенцию.
Этим соусом покройте овощи. Тушите до мягкости мяса и овощей. Подавайте с любым гарниром.

Баранина, тушённая с овощами в мультиварке: рецепт третий

Ингредиенты:

баранина – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 800 г;
перец болгарский – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
масло топлёное – 50 г;
помидоры – 3 шт.;
соль;
перец чёрный;
лавровый лист – 3 шт.;
тмин – щепотка.

Способ приготовления

Включите режим «Жарка». Баранину порежьте кусками, положите в разогретую с маслом чашу. Обжаривайте до появления румяной корочки.
Лук и морковь порежьте соломкой, добавьте к мясу и обжаривайте всё вместе.
Положите порезанный кубиками картофель, перемешайте, готовьте 5 минут.
Очищенный от семян перец нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте кубиками, чеснок измельчите. Выложите в чашу. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и тмин. Перемешайте.
Закройте крышку. Переключите на программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Хозяйке на заметку

Если в вашей мультиварке нет режима «Жарка», замените её режимом «Выпечка».

Обжаривайте мясо и овощи с открытой крышкой, при тушении крышку закройте.

Программу «Тушение» можно заменить функцией «Суп», но вы должны быть готовыми к тому, что блюдо будет кипеть более активно.

Баранина используется преимущественно для приготовления тушеных и жареных блюд, рецептов которых огромное количество.

Особенно хороша баранина в мультиварке с добавкой различных острых приправ, специй, гарниров, пряных трав.

Из задней части барана можно приготовить отличное жареное мясо крупным куском.

Баранина, запеченная с травами и чесноком

Рецепт баранины рассчитан на 6-8 порций.

Ингредиенты

Баранина — 1,5 кг
Перец горошком — 10 шт
Чеснок — 5 долек
Тимьян — 1 ст ложка
Майоран — 1 ст ложка
Растительное масло — 5 ст ложек

Приготовление

В ступке разотрите перец горошком.
Добавьте в ступку чеснок, разотрите.
В отдельной миске смешайте растительное масло, тимьян, майоран.Добавьте из ступки перец с чесноком, перемешайте.
Получившейся пряной смесью натрите кусок баранины со всех сторон.
Разверните фольгу в несколько слоев и упакуйте баранину.
Установите мультиварку на режим «Выпечка» , поместите баранину в мультиварку, закройте крышку.

Запеченная баранина в мультиварке будет готова спустя 2 часа.

Приятного аппетита!

Ребрышки в следующем рецепте получаются очень-очень вкусными! Ароматные, нежные, сочные. Идеальный гарнир для них — булгур.

Бараньи ребрышки с яблоками и черносливом

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций.

Ингредиенты

Бараньи ребрышки — 500 г
Чернослив — 150 г
Яблоки- 400 г (желательно использовать кислые сорта)
Лук репчатый — 150 г
Перец, соль по вкусу
Вода — 1 стакан

Приготовление

Ребрышки разрежьте. Лук порежьте полукольцами.Чернослив нарежьте соломкой.
Яблоки разрежьте на кусочки, сердцевину удалите.
Мультиварку установите на режим «Выпечка», налейте растительное масло, разогрейте его в течение 8 минут.
Положите в чашу мультиварки баранину, лук, чеснок, яблоки, чернослив. Посолите, поперчите.
Обжаривайте 40 минут (по 20 минут с каждой стороны).
Затем добавьте 1 стакан воды и установите режим «Тушение» на 1 час.

Вкусная баранина в мультиварке готова.

Подготовить необходимые ингредиенты.Подготовить в первую очередь мясо: вымыть, при необходимости, обжечь для удаления шерсти, срезать с кости, а саму мякоть нарезать небольшими кусочками размером, примерно, 5х5 см.

Мультиварку включить на функцию "Жарка" и через 2 минуты выложить кусочки баранины в чашу мультиварки (если кусочки мяса без жира, можно добавить немного растительного масла).

Обжарить мясо, периодически помешивая, до румяного, аппетитного цвета. Это займет 15-20 минут.

Выложить морковь и лук в мультиварку, всыпать соль, молотый черный перец, душистый перец, зиру.

Закрыть крышкой и включить функцию "Тушение" на 2 часа.

За отведенное время мясо отлично сварится, станет нежным и мягким, будет легко разделяться на волокна. Если барашек был сильно старым, то время, соответственно, придется увеличить до 3-4 часов.

Очистить, вымыть и нарезать небольшими брусочками картофель.

Выложить картошку к баранине в мультиварку.

Перец разрезать, удалить плодоножку и короб с семенами, нарезать соломкой и выложить поверх всех ингредиентов. Добавить соль и томатный сок. Снова включить мультиварку на функцию "Тушение" на 30 минут.

Вкусную, нежную баранину и ароматную картошку, приготовленные в мультиварке, нужно подавать на стол немедля.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Баранину можно приготовить различными способами. Пожалуй, самым быстрым и удобным способом является приготовление баранины в мультиварке.

Приготовление баранины в мультиварке

Баранина – это мясо на любителя. Многие отказываются от использования данного мяса из-за специфического запаха, выделяющегося при его приготовлении. Однако здесь существуют некоторые тонкости, которые помогут вам избежать такого неприятного момента.

Во-первых, вы можете приобрести мясо молочного ягнёнка. Как правило, такое мясо является очень нежным и мягким. Оно обладает прекрасными вкусовыми качествами и не имеет специфического запаха. Однако его минус заключается в довольно высокой стоимости.

Во-вторых, если вы используете баранье мясо, при его приготовлении следует срезать лишний жир. Это поможет избавиться от неприятного запаха и вкуса. Помимо этого от специфического запаха помогают избавиться специи.

Баранина в мультиварке готовится довольно долго. Время её приготовления в отдельных случаях может достигать 3 часов.

Существуют различные рецепты приготовления баранины в мультиварке. Мы рассмотрим некоторые из них.

Ресторан восточной кухни «Урюк» порадует широким выбором и высококлассным сервисом любого, даже самого требовательного посетителя.

Это блюдо получается довольно сытным и весьма ароматным. К тому же, оно очень красиво смотрится на столе. Как приготовить баранину в мультиварке?

Время приготовления данного блюда составляет приблизительно 80 – 100 минут. На подготовку уйдёт не менее 30 минут.

Ингредиенты:

Баранина – 1,5 кг
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Молодой картофель – 900 гр.
Розмарин – 2 веточки.

Для соуса:

Красное вино – 120 мл
Говяжий бульон – 200 мл.

Готовим баранину с картошкой в мультиварке

На дно чаши мультиварки налить оливковое масло. Чеснок измельчаем и отправляем в мультиварку. Устанавливаем режим “Выпечка” на 30 минут. Слегка обжариваем чеснок.

Мясо промываем, обрезаем лишний жир. Нарезаем мясо кубиками. Как только чеснок немного обжарится, добавляем в мультиварку баранину. Жарим в течение 20 минут, постоянно помешивая.

Молодой картофель моем и разрезаем пополам. Как только мясо немного обжарится, добавляем к нему картофель. Приправляем солью и перцем. При желании можно добавить 2 веточки розмарина. Устанавливаем режим “Тушение” на 80 – 100 минут.

В это время можно заняться приготовлением соуса. Наливаем красное вино в небольшую кастрюлю, ставим на огонь. Доводим до кипения. Когда вино почти выпарится, добавляем говяжий бульон. Варим до тех пор, пока объём жидкости не уменьшится примерно на одну треть.

Баранина с овощами в мультиварке

Если вы хотите приготовить лёгкий ужин, обратите внимание на рецепт рагу из баранины в мультиварке.

Ингредиенты:

Картофель – 600 гр.
Красный лук – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль и перец по вкусу
Баранина – 500 – 600 гр.
Листья шпината.

Приготовление баранины с овощами в мультиварке

Овощи заранее подготовить: почистить, помыть, измельчить. Картофель порезать крупными кубиками, лук – кольцами, морковь – соломкой.

На дно чаши мультиварки наливаем оливковое масло. Опускаем туда лук, устанавливаем режим “Выпечка” на 20 минут. Когда лук немного подрумянится, добавляем к нему картофель, морковь и мясо, предварительно порезанное на небольшие кубики. Приправляем солью и перцем. Включаем режим “Тушение” на 80 минут.

Подавать такое блюдо лучше всего горячим. Перед подачей на стол украсьте его листьями шпината.

Для того, чтобы приготовить сочное, вкусное и нежное из баранины, вам понадобится:

Баранина – примерно 1,5 кг.
Чеснок – 6 зубчиков
Розмарин – 3 веточки
Соль по вкусу
Сливочное или растительное масло – 2 – 3 ст.л.
Картофель – 6 шт.
Морковь – 4 шт.
Лук – 2 шт.
Горох – 1,5 стакана.

Как приготовить жаркое из баранины в мультиварке?

Лук почистить и нарезать кольцами. В чашу мультиварки поместить масло. Если вы используете сливочное масло, то его необходимо растопить. Следом добавить лук. Включить режим “Жарка” на 15 минут. Лук обжарить до золотистого цвета.

Мясо помыть и нарезать кубиками. Добавить к обжаренному луку. Жарить 20 минут.

В это время подготовить остальные овощи: почистить и порезать. Поместить всё в мультиварку, залить водой. Вода должна скрывать все ингредиенты. Посолить по вкусу. При желании добавить веточки розмарина. Установить режим “Тушение” на 60 минут.

Хашлама из баранины в мультиварке

Хашлама – это традиционное армянское блюдо, известное ещё с незапамятных времён. Если обратиться к кулинарным книгам, то можно заметить, что существует множество различных рецептов приготовления данного блюда. Оно готовится из различных видов мяса. Некоторые рецепты включают в себя овощи. Однако основными ингредиентами хашламы неизменно остаются мясо и мясной бульон.

Хашлама из баранины в мультиварке готовится довольно просто.

Ингредиенты:

Баранина – 600 – 700 гр.
Петрушка – 1 пучок
Репчатый лук – 2 шт.
Спелые помидоры – 2 шт. (вместо помидоров можно использовать 3 – 4 ложки томатной пасты)
Соль и перец по вкусу.

Готовим хашламу из баранины в мультиварке

Мясо помыть и поместить в мультиварку. Залить достаточным количеством воды. Установить режим “Варка”. Довести до кипения, снять пену. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким.

После того как мясо сварится, выньте его из мультиварки, половину бульона слейте. Проткните мясо острым ножом в нескольких местах. Лук и помидоры измельчите. Измельчённые овощи вставьте в отверстия в мясе. Поместите всё в мультиварку. Установите режим “Выпечка”. Выпекайте до тех пор, пока овощи не приготовятся.

Хашлама из баранины в мультиварке подаётся в горячем виде. В качестве соуса используют мясной бульон.

Баранина на косточке в мультиварке

Для того, чтобы баранина на косточке получилась сочной и мягкой, необходимо жарить её в двух режимах. Сперва нужно обжарить мясо при высокой температуре до коричневого цвета, а затем уменьшить температуру и довести до готовности.

Для того, чтобы приготовить баранину на косточке в мультиварке, нам понадобится:

Баранина на косточке – 1 кг.
Чеснок – 3 зубчика
Розмарин (мелко нарезанный) – 1 ч.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
Свежемолотый перец – 2 ч.л.

Готовим баранину на косточке в мультиварке

В небольшой миске смешайте масло, розмарин, соль и перец. Всё перемешайте до образования однородной массы. Натрите полученной массой мясо. Сделайте небольшие надрезы. В каждый надрез поместите дольку чеснока. Теперь дайте мясу настояться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Включите мультиварку. Поместите туда мясо. Установите режим “Жарка”. Жарьте в течение 20 минут. Затем влейте стакан воды. Включите режим “Тушение”. Готовьте ещё 20 минут.