Мало какое мясо сравнится по вкусу с нежной, сочной свининой. Поэтому и салаты с ней получаются очень вкусными, превращающими любой обед в праздничный стол. К тому же блюда получаются такими сытными, что редко какой мужчина найдёт причину для жалоб. Большое разнообразие мясных салатов из свинины даст каждому гурману найти себе что-то по вкусу.
Правила приготовления мяса
Свинина - жирное мясо, так что в диету его никак не впишешь, зато оно способствует очищению организма от холестерина и является поставщиком витаминов группы «В». Чтобы повысить её полезность, повара рекомендуют готовить мясо не только с привычными овощами и зеленью, но также обращать внимание на изюм, курагу и черносливы. Удачными «партнёрами» считаются яблоки, сливы, брусника и красная смородина.
Но любое блюдо можно испортить, если купить несвежий продукт. Определить качество свиной вырезки или грудинки можно по двум критериям:
- мясо;
Мясная часть должна иметь ровный розовый цвет, без ярко выраженных красных разводов. Чем темнее оттенок, тем старше животное, попавшее на прилавок. Следите за тем, чтобы вокруг вырезки не было лишней жидкости - это правило распространяется как на обычные торговые точки, так и на упаковки в супермаркете.
Вторым явным маркером качества является жир - если он имеет заметный жёлтый оттенок, то лучше такую свинину не покупать. К тому же жировая прослойка не должна преобладать над мясной и скапливаться только в одной области куска. Чем равномернее она распределена, тем выше качество у мяса.
Также обратите внимание на запах и общий вид вырезки. Если она слишком сухая, обладает неприятным ароматом и имеет потрепанный вид, то вы потратите деньги на продукт, который не соответствует норме.
Салаты с этим мясо отличаются своей сытностью из-за добавления курицы или говядины, но по-настоящему нежный, чистый вкус имеют именно те блюда, которые концентрируются на одной свинине. Обыгрывая её с помощью овощей, консервированных грибов и приправ, можно создать настоящее украшение вашего праздничного стола.
Со свининой блюд много, но это одно из самых известных. Его можно найти в каждом уважающем себя ресторане, да и за обычным столом для него найдётся место. На приготовление не потребуется много времени, главное - заранее сварить свинину. Итак, вам понадобится:
Варёную свинину порезать соломкой. Лук нарежьте кусочками, промойте кипятком и положите в глубокую чашку, наполненную смесью сахара и уксуса. Оставьте его на 10 минут мариноваться, а за это время натрите морковь на тёрке длинной стружкой, будто хотите готовить ей по-корейски, и поджарьте с добавлением масла.
Этот простой салат напоминает знаменитую закуску с селёдкой слоёным способом приготовления, где ингридиенты выкладываются один на другой в определённом порядке, и своим ярким оформлением. Но, в отличие от своей тёзки, это блюдо получается куда более сытным и имеет нежный вкус. Чтобы приготовить его, вам потребуется:
- две свеклы сорта «Пабло» или любого другого с сочными, крупными корнеплодами;
- 4−5 картофелин;
- 600 г свинины;
- головка лука;
- майонез;
- пучок зелени.
Поставьте вариться овощи и мясо, а в это время почистите лук, мелко порежьте и выложите в миску. Приготовьте маринад, перемешав 100 мл воды, 10 г соли и сахара и 15 мл столового уксуса, залейте лук этой смесью на 10 минут. Это отобьёт горечь и сделает вкус более незаметным.
Почистите варену свёклу и натрите её на крупной тёрке. Точно так же поступите с картошкой. Отварное мясо порежьте соломкой и слегка приперчите, после чего можно собирать салат. На дно плоской салатницы выложите свинину, смажьте её майонезом и высыпьте сверху лук. Для третьего слоя вам понадобится картошка, которую пропитывают соусом, а завершает блюдо свекла. Мелко нашинкуйте зелень и посыпьте ею готовый салат.
Блюдо действительно получается в одной весенней, яркой гамме, однако готовить его лучше зимой или осенью, когда хозяйки достают свои соленья. Зато салат из свинины и солёных огурцов своим весёлым цветом оживит любой стол. Для него вам понадобится:
Порежьте мясо кусочками 2−3 см величиной и обжарьте в масле с добавлением соли, красного и чёрного перца и измельчённый чеснок. Когда со сковороды испарится вся влага, выложите свинину в тарелку остывать и поставьте вариться яйца. В это время мелко нарежьте огурцы и яблоки - опытные повара советуют делать заготовки одинакового размера, чтобы не портить общий вид салата. Готовые яйца поделите брусочками, лук нарежьте полукольцами, отмочите 15 минут в уксусе и промойте кипятком.
Смешайте жареное мясо и остальные ингридиенты в салатнице, добавьте горох и сбрызните лимоном, после чего влейте 2−3 чайные ложки подсолнечного или оливкового масла. Сервируйте готовое блюдо веточками зелени.
Горячие блюда и закуски
Свинина особенно хороша, когда она горячая. При одной мысли о мясе с пылу с жару пробуждается аппетит, так что нет ничего удивительного, что тёплые салаты со свининой пользуются такой популярностью. За всё время своего существования они получили множество вариация: в них есть и остренькая нотка, и привкус экзотики, и традиционная русская кухня.
Рецепт не вызовет трудностей даже у начинающего кулинара, хотя его нельзя назвать быстрым. Зато такое блюдо особенно хорошо для осеннего и зимнего времени года и может занять место гуляша рядом с гарниром. Для него вам понадобится:
Нарежьте свинину кусочками и обжарьте в масле с добавлением соли и смеси трёх перцев. За 5 минут до снятия с огня добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Вылейте вместе с томатом фасоль на отдельную сковородку и разогревайте до тех пор, пока соус не начнёт кипеть. К этому времени очистите от семян перец и порежьте его соломкой, лук поделите на полукольца и высыпьте овощи к фасоли. Потушите 3−5 минут и смешайте с мясом, после чего накройте салат крышкой, выключите огонь и оставьте в тепле.
Перед подачей блюда на стол крупно порежьте укроп и посыпьте им салат.
Этот салат имеет необычный вкус за счёт таких приправ, как кунжут и кориандр и особенно придётся по душе любителям острой кухни. Он отлично оживит стол и подходит как для праздничного застолья, так и для сытного обеда. Чтобы приготовить его, вам нужно купить:
Отдельно стоит упомянуть смесь приправ, придающих этому блюду индивидуальный вкус. Лучше заранее подготовить их в отдельной тарелке, чтобы потом просто добавить на сковороду. Измельчите крупный зубчик чеснока, добавьте к нему щепотку соли и мускатного ореха, 10 г красного и чёрного перца, столько же - сахара и кориандра. Хорошо перемешайте.
Теперь можно приступать к самому салату. Тонко нарежьте свинину длинными полосками и обжаривайте её на масле до тех пор, пока не выпарите всю воду, после чего сбрызните соевым соусом и помешайте. Натрите морковь на мелкоячеистой тёрке, чтобы получилась длинная соломка, и нарежьте лук узкими полукольцами. Бросьте овощи к свинине, посолите и обжаривайте ещё 5−6 минут.
Так же тонко, как и мясо, порежьте перец, и добавьте его на сковороду с остальными ингридиентами. После того как подержите продукты на огне 3−4 минуты, добавьте к ним смесь приправ, перемешайте и подождите ещё столько же. Теперь салат можно выкладывать в высокую салатницу и посыпать кунжутом.
Рецепты сытных блюд
У каждой хозяйки случается крупное застолье, когда нужно накормить большое количество гостей, а если среди них много мужчин, то вопрос встаёт ещё острее. Тут и приходят на помощь салаты из свинины с добавлением ещё одного сорта мяса.
Это блюдо не нуждается в лишнем представлении. Свинина придаёт ему интересный, более яркий вкус, нежели с курицей, но менее экзотичный, какой он имеет с рыбой. Остальные ингридиенты имеют классический вид:
- 150 г куриного мяса;
- 100 г свинины;
- 200 г белых сухариков;
- 5−6 помидоров черри;
- пол-лимона;
- 120 г твёрдого сыра;
- 3 куриных яйца;
- 200 г сметаны;
- зубчик чеснока.
Сначала смешайте сметану с соком лимона, измельчённым чесноком, чёрным и красным перцем и солью. Поставьте вариться яйца, за это время нарезанную на кусочки свинину обжарьте в масле с добавлением соли. Натрите мелко сыр, порежьте на 4 части помидоры. Яйца поделите брусочками.
Смешайте все ингридиенты с сухарями в отдельной чашке, добавьте 2/3 соуса. Покройте салатницу листьями салата, выложите готовое блюдо, прихотливо покройте остатками соуса и присыпьте мелко порезанной зеленью.
На праздничном столе это блюдо будет смотреться очень необычно и порадует любителей экзотической кухни. Пряные нотки двух видов мяса вместе с сочными кусочками ананаса придутся по вкусу любому гурману. Для закуски вам понадобятся:
Мясо порежьте кусочками по 3−4 см и поместите в маринад из соуса терияки с добавлением измельчённого чеснока. Оставьте на 30−40 минут. За это время нарежьте кубиками ананас, поделите на четверти помидоры и крупно порежьте лук. Чтобы отбить горечь, поместите его в уксус, а затем промойте кипятком. Натрите морковь тонкой длинной стружкой.
Свинину и говядину обжарьте в масле, добавив сахар, соль и чёрный перец. Для усиления вкуса подбросьте щепотку тмина. Выложите мясо на тарелку, а в оставшемся соке и масле обжарьте морковь и лук до золотистого оттенка. Покройте дно салатницы листьями салата и выложите на них все ингридиенты. Присыпьте блюдо кунжутом и можно подавать на стол.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
При наличии небольшого куска отварного мяса можно быстренько приготовить салат со свининой. Получится довольно сытное блюдо, которое обязательно понравится сильной половинке. Некоторые им заменяют, например, куриную грудинку, которая чаще встречается среди ингредиентов. Нарезанный соломкой кусочек, украсит и придаст прекрасный вкус любой закуске. Рассмотрим несколько вариантов, и эти рецепты обязательно останутся в вашем меню.
Готовится быстро и на тарелке выглядит празднично.
Возьмем:
- 200 г опят;
- луковицу;
- 200 г отварной свинины;
- 5 яиц;
- 120 г сыра;
- 180 г майонеза;
- баночку кукурузы;
- петрушку для украшения.
Первым делом необходимо отварить грибы. Если они сушенные, предварительно их замочить, а свежие обрабатываются (срезаются поврежденные участки), промываются, заливаются холодной водой. Ставим на огонь, а когда появится пена, меняем жидкость.
Обычно достаточно 40 минут, чтобы опята стали полностью пригодными к употреблению, но это зависит от размеров.
Так как грибы пойдут последним слоем, пока начинаем собирать основу:
- Первым слоем укладываем мелко нарезанный кусочек мяса.
- Его покрываем пассерованным на подсолнечном масле луком.
- Наносим слой майонеза.
- Дальше идут вареные яйца, которые предварительно измельчили.
- Выкладываем кукурузу.
- Снова майонез.
- Пришла очередь опятам. Если они крупные, то порежьте. Маленькими можно просто покрыть яйца.
- Посыпаем все тертым сыром и украшаем зеленью.
Салат со свининой и грибами готов.
С маринованным луком
Яркий акцент блюду придаст именно такая подготовка лука.
Маринование лука требуется для того, чтобы овощ потерял горечь и приобрел пикантную кислинку.
Количество ингредиентов не указано, все зависит от вашего вкуса. Маринуем лук. Его предварительно очищаем, споласкиваем и нарезаем (крупными кольцами или полукольцами).
Отправляем в маринад из кипяченой воды и уксуса (на 50 мл 2 ч. л.). Оставляем минут на 15 и сливаем жидкость. Смешиваем с нарезанным мясом. Добавляем соль, перчим и заправляем майонезным соусом.
Можно добавить рубленую зелень.
С солеными огурцами
При небольшом наборе продуктов можно приготовить закуску.
Нам потребуется только:
- 2 соленых или маринованных огурчика;
- 200 г готового мяса;
- 2 отварных картофеля;
- луковица;
- ½ пучка зеленого лука;
- 3 ст. л. майонеза;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. уксуса (9%).
Потребуется подготовить только один ингредиент, который необходимо предварительно замариновать. Для этого в небольшую чашку наливаем 50 мл холодной кипяченой воды, добавляем сахар и уксус. Хорошо размешиваем и опускаем нашинкованный полукольцами лук. Оставим на 15 минут.
В чашке смешиваем, нарезанный соломкой кусок свинины, кубиками огурцы и картошку, рубленую зелень. Сливаем жидкость с лука и отправляем к остальным продуктам. Заправляем майонезом и подаем на стол салат со свининой и солеными огурцами.
«Мужской каприз» с сыром и мясом
Почему это закусочное блюдо называется именно так? Наверное, из-за изобилия мяса в нем, которое необходимо для восстановления сил.
Приготовим:
- красный лук – 1 шт.;
- заранее отваренный кусок свинины – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- уксус – 100 мл;
- майонез – 180 г;
- черный перец;
- соль.
Для салата из свинины лук необходимо также замариновать. Используя 80 % уксус, разводим его с водой в пропорции 1:1 и оставляем шинкованный лук на некоторое время.
Блюдо можно выложить слоями или, просто смешав, поместить в салатницу. Воспользуемся вторым вариантом и в глубокую чашку помещаем: нарезанное удобной формой мясо, измельченные на крупной терке яйца и сыр. Сюда же добавляем красный лук, с которого слили воду.
Перчим, заправляем майонезом и подсаливаем. Перемешав, перекладываем в красивую тарелку и зовем всех к столу.
Теплый салат со свининой и овощами
Этот салат с восточными ароматами может заменить основное блюдо, так как получается довольно сытным. Необычный способ приготовления понравится вашей семье.
Продукты, необходимые в подготовке:
- 300 г свежей свинины;
- луковица;
- большая морковь;
- крупный болгарский перец;
- ½ ч. л. кориандра;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. сахара;
- смесь перцев;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- 1 ч. л. кунжута;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- соль;
- растительное масло;
- зелень.
Чтобы теплый салат быстро приготовился и красиво смотрелся на тарелке, все овощи и мяса после промывки, чистки нарезаются очень тонкой соломкой.
С куска свинины удалите лишний жир, так как при жарке он вытопится, а затем застынет.
Ставим на огонь сковороду, наливаем небольшое количество масла и разогреваем. Огонь на протяжении жарки будет сильным.
Первой отправляем на тепловую обработку свинину. Постоянно помешивая, ждем, пока выпарится вся жидкость. Добавляем соевый соус и продолжаем обжаривать до появления красивой корочки.
Сбрасываем в сковороду лук и морковь. Обжариваем около 5 минут и добавляем болгарский перец. Через пару минут можно балансировать вкус всеми приправами и солью.
Еще несколько минут и можно раскладывать по тарелкам. Не ждите, блюдо подается теплым.
Рецепт приготовления «Обжорки»
Способ приготовления отличается тем, что овощи (лук и морковь) будут обжариваться, а не вариться.
Приготовим следующие продукты:
- 400 г отварной свиной вырезки;
- 1 луковица;
- 3 морковки;
- 2 соленых огурца;
- чеснок;
- растительное масло;
- майонез;
- 2 пачки ржаных сухариков.
Начинаем готовить салат «Обжорка». Тщательно промываем и чистим овощи. Нарезаем мелко лук и трем морковь. Все пассеруем с маслом на раскаленной сковороде. Выкладывать в чашку нужно, отжимая ложкой лишний жир.
Сюда добавляем мясо, порезанное соломкой. Отжимаем от лишней жидкости огурцы и придаем им туже форму, что и у свинины. Выдавливаем чеснок и перемешиваем.
Оформлять салат можно разными способами. Главное, чтобы сухарики не успели насытиться влагой.
В нашем случае выложим горкой содержимое чашки. Сверху посыпьте сухариками, сделайте сеточку из майонеза, посолите и украсьте свежей зеленью.
Салат «Купеческий» с мясом
Есть много вариаций блюда. Воспользуемся самой популярной.
Набор продуктов небольшой:
- вареный кусок мяса – 250 г;
- консервированный горошек – 5 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- майонез;
- специи.
Для маринада:
- вода – 50 мл;
- уксус 9% – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
Зальем подготовленным составом лук, порезанный полукольцами, и оставим, пока подготавливаем остальные ингредиенты к салату «Купеческий».
Очищаем морковь, измельчаем на крупной терке и обжариваем с использованием подсолнечного масла. Не стоит добиваться золотистого цвета. Достаточно будет, когда она немного размякнет. Смешиваем с мясом, нарезанным кубиками.
Сюда же высыпаем лук (маринад слить) и горошек. Заправляем соусом, солим и перчим.
«Цезарь» со свининой
При приготовлении салата со свининой не обойтись без кусочка куриного мяса.
Ингредиенты:
- 3 томата;
- 250 г сыра;
- 250 г куриной грудки;
- пачка сухариков (желательно белых);
- 150 г зеленого салата;
- 150 г отварной свинины;
- майонез.
Первым делом обжарим мясо. Кусок свинины и грудинку нарезаем очень тонкими полосками и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла (если его нет, то используйте подсолнечное). Высыпаем без жира в глубокую чашку.
Подготовим:
- морковь по-корейски – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- свинина без жира – 250 г;
- зелень.
Обмываем мясо, убираем прожилины и пленку, нарезаем соломкой. Обжариваем под крышкой на сковороде с подсолнечным маслом до готовности. Перемещаем кусочки в подходящую большую посуду.
Перец споласкиваем, удаляем семена и также нарезаем тонкой соломкой. С моркови сливаем весь маринад. Все смешиваем с рубленой зеленью. Заправкой в данном случае послужит кипящее подсолнечное масло.
Салат «Генерал» со свеклой и свининой
Прием приготовления закуски напомнит «Сельдь под шубой».
Нам понадобится:
- свинина – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 200 г;
- свекла – 200 г;
- чеснок – 2 дольки;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 200 г.
Прежде всего, нам необходимо все отварить до полной готовности. Мясо в подсоленной воде, отдельно яйца и в другой кастрюле овощи. Все остужаем и чистим.
На большую плоскую тарелку первым слоем пойдет мелко нарезанное мясо, которое покрываем тертыми яйцами и сыром. Рисуем сеточку из майонеза и подсаливаем.
Ингредиенты:
- Свинина (кусок без жира) - 0,5 кг.
- Фасоль красная - 1 банка.
- Сыр - 200 грамм.
- Помидоры - 2 шт.
- Огурец - 1 шт.
- Чеснок.
- Специи (черный перец, паприка).
- Соль.
- Майонез.
Почему свинина?
Салат со свининой - прекрасная сытная закуска с нежным вкусом, готовить которую можно по любому поводу. Среди всех видов мяса свинина отличается мягкостью, сочностью и быстротой приготовления.
Некоторые незаслуженно считают ее слишком жирной и вредной для здоровья, споры по этому поводу не утихают как среди обычных людей, так и между врачами-диетологами. Но так ли страшен черт, как его малюют? Свинина достаточно калорийна (142-257 ккал на 100 грамм в зависимости от части туши), но ее жир гораздо менее опасен для сердца и сосудов, чем, к примеру, говядина.
Кусок мяса без сала содержит меньше жира, чем аналогичная по весу курятина. Свинина легко усваивается и содержит больше всего, по сравнению с остальными видами мяса, витаминов группы В, чрезвычайно богата белком, потому незаменима для развития мышц. Также в этом мясе много железа и цинка.
Салаты со свининой готовят не так часто, но каждая хозяйка должна хоть раз их попробовать. Такие закуски особенно хороши во время застолий, ими быстро наедаются, мясо обладает приятным сладковатым вкусом, который отлично гармонирует с множеством ингредиентов.
Вкусный салат со свининой можно дополнить свежими или вареными овощами, грибами, сочной зеленью, сыром, яйцами, фруктами и даже другими видами мяса. Теплый салат со свининой, жаренной на гриле, зелеными салатными листьями, томатами, сладким перцем, заправленный кисло-сладким соусом может заменить собой целый обед или ужин, не оставив после себя чувства тяжести.
На праздничный стол можно приготовить слоеный салат со свининой, а если время поджимает, просто перемешать ингредиенты, эффектно украсив их зеленью. На каждый день идеально подойдут салаты со свининой и свежими овощами: огурцами, помидорами, сельдереем и пр.
Рецептов салатов со свининой очень много, среди них каждый обязательно найдет что-то на свой вкус, не зря это мясо пользуется такой большой популярностью. А добавлять его в блюдо можно практически в любом виде: вареное или жареное, копченое или запеченное в духовке.
Приготовление
Среди рецептов вкусных салатов со свининой особенно выделяется «Купеческий». Таким громким названием он обязан обилию ингредиентов, делающих вкус блюда многогранным и незабываемым. Сытный и вкусный салат «Купеческий» со свининой очень просто готовится, а на праздничном столе и вовсе не оставит ни единого шанса конкурентам, все гости останутся довольными.
- Заранее следует сварить свинину. Для этого кусок нежирного мяса нужно опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить примерно 1,5 часа. Остужать мясо прямо в бульоне, чтобы оно сохранило сочность. Остывшее мясо нарезать кубиками.
- Помидоры очистить от семян и тоже нарезать кубиками. Аналогично поступить с огурцом.
- Сыр натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
- Все ингредиенты соединить в глубоком салатнике, добавить к ним фасоль, с которой заранее была слита вся жидкость.
- Смешать заправку из майонеза, добавив к нему раздавленный чеснок со специями. Добавить ее в салат и все перемешать.
- Вареную свинину можно заменить копченой, а сам салат сделать со свежим или маринованным луком, украсив все веточками свежей зелени.
Рецепт №2 салата «Купеческий» со свининой включает такие ингредиенты, как ананас, шампиньоны и сыр. Отварное или копченое мясо с сыром следует нарезать тонкой соломкой, ананасы кубиками, а грибы пластинками. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
Такой салат со свининой можно готовить с любыми грибами: жареными белыми, маринованными опятами и пр. Если используется копченое мясо, то к нему можно добавить вареное куриное филе.
Купеческий салат со свининой можно делать с солеными огурцами, яйцами и зеленым горошком, дополнив закуску вареной морковью, жареными грибами и сыром. Сделать блюдо более сытным помогут яичные блинчики, нарезанные тонкими полосками.
Варианты
Благодаря рецептам с фото, вкусный салат со свининой можно сделать с чем угодно. Например, слоеный салат с копченостями, сыром и черносливом. Слои идут в таком порядке: жареный лук, ломтики копченой свинины, измельченные вареные яйца, маринованные огурцы, тертый сыр и жареная морковь, смешанная с раздавленным чесноком. Все слои обильно промазать майонезом, а сверху выложить нарезанный чернослив.
Необычный яркий салат со свининой, сыром и свеклой украсит любое застолье. Вареное мясо нарезать кубиками, смешать с раздавленным чесноком и майонезом, выложить на плоское блюдо. Следующим слоем распределить тертый сыр, на него выложить измельченные вареные яйца, сделать майонезную сеточку. Следующие слои - вареная морковь и свекла, натертые на средней терке. Промазанную майонезом свеклу обильно посыпать ядрами грецких орехов.
Множество рецептов с фото подразумевают приготовление салатов со свининой и грибами. Необязательно это должно быть плотное блюдо, заправленное майонезом. Отличный вариант на каждый день готовится из обжаренной в соевом соусе и растительном масле свинины, нарезанной тонкими кусочками. К мясу можно добавить измельченный чеснок и пару ложек кисло-сладкого соуса.
В соусе, оставшемся от жарки мяса, обжарить порезанные грибы. Свежие огурцы и белую редьку нарезать тонкой соломкой, смешать с мясом и грибами, посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом, заправив все соевым соусом. Подобные салаты со свининой лучше подавать порциями, как на фото, эффектно выложив ингредиенты на тарелке.
Хорошим дополнением в салате со свининой станет морковка по-корейски или другие маринованные овощи, например, острый перец, огурчики, квашеная капуста и пр.
Салат «Лукошко» Мелко режем луковицы и выдерживаем их в маринаде (яблочный уксус, соль, сахар, вода) около 6 часов. Смазываем края и дно блюда растительным маслом и слегка украшаем укропом. (Блюдо нужно брать с высокими бортами, потому что салат многосл... Потребуется: картофель вареный - 2 шт., огурцы соленые - 3 шт., морковь корейская - 200 г, свинина отварная - 300 г, сыр твердый - 150 г, лук репчатый - 3 шт., шампиньоны маринованные целиком - 1 банка, майонез - 700 г, укроп - для оформления
Салат «Холодное плато» Все продукты нарезать. Маринованный сладкий перец тщательно перемешать с мясом, добавить нарезанный колечками лук и зелень. Масло перемешать с уксусом и солью, заправить салат. Перед подачей посыпать салат молотым перцем. Потребуется: говядина отварная свинина и - по 1 стакану, лук - 1 головка, сладкий перец маринованный - 1/2 стакана, растительное масло - 1/3 стакана, зелень петрушки или кинзы - 1/2 стакана, уксус - 1 ст. ложка, перец красный молотый, соль - по 1/4 ч. ложки
Салат овощной с мясом и макаронами
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Мясо, лук и помидоры нарезать кубиками, огурцы и грибы — ломтиками. Ингредиенты соединить с отварными макаронами и перемеша...
Потребуется: макаронные изделия "Макфа" - 250 г, мякоть жареной телятины или нежирной свинины - 250 г, грибы маринованные - 250 г, помидоры - 300 г, огурцы - 150 г, лук - 20 г, лимон - 1, перец черный молотый, соль
Салат мясной острый
Мясо, огурцы и очищенный картофель нарежьте кубиками.
В майонез добавьте перец и соль.
Заправьте майонезом подготовленные продукты.
Подайте в салатнике, оформив листьями зеленого салата.
Потребуется: свинина отварная (мякоть) - 350 г, огурцы маринованные - 2 шт., картофель вареный - 2-3 шт., майонез - 6 ст. ложек, листья зеленого салата, листья салата, соль и перец черный молотый по вкусу
Салат «Русь»
Картофель, 2 огурца, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко, отварное мясо, сельдь и яйцо нарежьте ломтиками.
Подготовленные продукты соедините, заправьте соусом из сметаны, взбитой с уксусом, горчицей и хреном.
При подаче оформи...
Потребуется: сельдь соленая - 100 г филе, свинина или говядина - 300 г мякоти, картофель отварной - 3 шт., огурцы маринованные - 3 шт., яйцо вареные - 2 шт., яблоки - 1 шт., сметана - 1/2 стакана, хрен тертый - 2 ст. ложки, уксус 3% - ый - 1 ст. ложка, горчица - 2 ...
Салат из свежих овощей с мясом и картофелем пай
Наверное для приготовления картофеля пай существует специальная терка и, возможно, используется агрегат типа фритюрницы. У меня таких приспособлений нет и я сделала вот так.
На крупной терке натерла подготовленный картофель, выложила в дуршлаг, чтобы немного стек со...
Потребуется: Количество продуктов не указываю, ориентируйтесь по количеству едоков., Морковь, Свекла, Картофель, Отварная нежирная свинина, Лук, Зелень, Майонез.
Салат Швейцарский Мясо нарезать соломкой,лук нашинковать,яблоки и огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками.Листья салата и зелень измельчить.Все ингредиенты соединить,добавить перец,соль и заправить смесью оливкового масла,сахара и горчицы. Потребуется: 200г отварной свинины, 100г соленых огурцов, 100г яблок, 1 луковица, 30г оливкового масла, листья салата, зелень укропа и петрушки, перец молотый, горчица,сахар,соль
Салат Любимым
Свинину нарезать брусочками и язык.
Яйца сварить,сыр натереть.Зелень мелко порубить,а сметану смешать с майонезом.Лук мелко нарезать,обдать кипятком и замариновать.Грибы обжарить и выложить в сито,чтоб масло стекло.
Укладывать слоями.
1)мясо на него лук.
2)яйца н...
Потребуется: отварная свинина-300гр, отварной язык-200гр, яйца-8шт, лук-1, грибов-300гр, сыр-200гр, майонез,сметана-по3ст.л, соль.
Салат Цезарь по- моему Салат вымыть и порвать руками. Белый хлеб порезать кубиком и обжарить на сковороде с маслом и чесноком. Мясо отварить и мелко порезать.В миске к салату и мясу добавить сок лимона. растительное масло. соль. перец. Все тщательно перемешать и посыпать сухариками. Потребуется: Соль, Лимонный сок, Отварная свинина(300гр), Сухарики белого хлеба, Салат Романо(качан), Перец, Масло растительное, Чеснок
САлатГрафский
салатик слоями:
свининка(режем)
лучок(маринованный)
Картошечка(отварная на тёрку)
Яички(на тёрку)
Зелёный горошек
Свеколка(отварная на тёрке)
Орешки грецкие(молотые)
Зёрна граната.
Все слои промазать майонезом.
Потребуется: 1 лук, 300гр отварной свинины, 3шт.яйца, 2 картофеля, 100гр грецких орехов, зёрна1/2 граната, 1 свекла, 1 банка горошка зелёного.
Если вам не хочется готовить классический оливье или селедку под шубой, то стоит попробовать салаты с мясом, например, свининой. В копилке пошаговых рецептов с фото и видео инструкциями найдутся простые салаты, теплые, с заправкой из соевого соуса, сметаны и не только.
Как приготовить салат со свининой
Прежде чем приступить к приготовлению мясного салата, необходимо определиться со свининой, какую часть вы выберете, как ее приготовите, и как будет подаваться окончательный результат. Поскольку блюдо обязательно заправляется тем или иным соусом, не обязательно выбирать самую жирную часть свиньи – шею. Вполне подойдет та же корейка или вырезка. Предварительно мясо можно отварить, запечь или даже пожарить. Если вы планируете приготовить теплый салат, то мясо готовится непосредственно перед подачей.
Рецепт салата со свининой
Существуют разнообразные способы приготовления салата со свининой. Главным фактором его вкусовых качеств остается только само мясо, которое может либо сделать блюдо невероятно вкусным, либо испортить его. Такой салат с мясом свинины калорийный и сытный, так что вполне может стать основным блюдом. Следующие рецепты помогут вам определиться с выбором блюда для праздничного стола или просто семейного ужина.
С солеными огурцами
- Время: 80 минут.
- Количество порций: 6
- Калорийность: 230 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Этот мясной салат из свинины и соленых огурцов, с картофелем и яйцами получается очень вкусным. Его можно приготовить слоями или же просто смешать все ингредиенты в чаше. Независимо от выбранного способа, все ингредиенты идеально сочетаются друг с другом. Заправляется майонезом или сметаной, либо можно смешать эти два продукта в равных пропорциях.
Ингредиенты:
- мясо – 500 г;
- огурцы маринованные/соленые – 4 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- картофель среднего размера – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо отварить привычным для вас способом.
- Картошку и яйца сварить, почистить.
- Лук мелко порезать и залить водой, чтобы впоследствии его вкус стал нежнее.
- Огурцы нарезать тонкой соломкой.
- Отварное мясо нарезать на небольшие кусочки.
- Картошку и яйца порезать кубиками.
- Слить воду с лука. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, соль.
- Оставить в холодильнике для пропитывания на 1–2 часа.
Теплый
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 170 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: восточная.
- Сложность: средняя.
Если хотите подать салат как основное блюдо, то попробуйте этот рецепт. Теплая свинина, овощи и восточная заправка понравятся всем, кто неравнодушен к азиатской кухне. Мясо лучше выбирать пожирнее, потому что готовое блюдо не нужно настаивать для пропитки, поэтому, чем мягче получится свинина, тем приятнее будет ее есть. При подаче можно посыпать кунжутом или свежей зеленью.
Ингредиенты:
- свинина – 300 г;
- морковь (сладкая) – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- мускатный орех – щепотка.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, тонко нарезать.
- Сырую морковь, перец порезать соломкой.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок мелко покрошить.
- В глубокую сковороду или вок вылить подсолнечное масло, подогреть.
- Выложить свинину и обжарить до готовности.
- Добавить к ней морковь, обжарить 5 минут.
- Выложить лук, готовить еще 5 минут.
- Далее выложить перец и пожарить еще 5 минут, тщательно перемешивая все компоненты.
- В другой миске сделать соус: чеснок, перец, кориандр, сахар, соль и мускатный орех смешать с соевым соусом.
- Вылейте соус к овощам с мясом, еще раз хорошо перемешайте. Подавайте салат со свининой горячим, присыпав кунжутом.
Из жареной свинины
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 4.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Салат с жареной свининой можно подавать как теплым, так и холодным на любой праздник. Свинина предварительно обжаривается до золотистой корочки. В качестве заправки используется майонез или сметана по вкусу. Огурчики для салата можно взять домашние соленые, либо из магазина маринованные. Вторые придадут всему блюду особую острую нотку. При подаче посыпьте блюдо свежей зеленью.
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- сливочное масло – 20 г;
- лук красный салатный – 2 шт.;
- огурцы маринованные – 150 г;
- майонез «Провансаль» – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помытое мясо нарезать тонкими ломтиками, а затем обжарить со всех сторон на сливочном масле.
- Огурцы порезать соломкой.
- Полукольцами нарезается лук.
- Заправлять майонезом можно перед перемешиванием всех ингредиентов.
- Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
С грибами
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Очень вкусный слоеный салат со свининой и грибами, который украсит праздничный стол и понравится вашим гостям. Для приготовления можно использовать шампиньоны или лесные грибы, которые предварительно нужно будет обжарить. Не стоит в этом блюде заменять майонез сметаной, потому что изменится вкус, а срок хранения значительно уменьшится, хотя, скорее всего надолго такой деликатес не задержится.
Ингредиенты:
- мясо – 200 г;
- шампиньоны маринованные– 250 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- кукуруза консервированная – 50 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- масло подсолнечное для обжаривания;
- майонез «Провансаль» – 100 г;
- грецкий орех – 50 г;
- зелень.
Способ приготовления:
- Мясо отварить в подсоленной воде.
- Грибы порезать пластинками, обжарить на сковороде до полного выпаривания влаги.
- Лук отдельно обжарить до прозрачности.
- Яйца отварить и потереть на крупной терке.
- Огурец потереть на крупной терке.
- Орехи измельчить.
- Выкладываете продукты на блюдо слоями: мясо, майонез, лук, грибы, майонез, огурец, тертое яйцо, майонез.
- Сверху обсыпать грецким орехом и украсить зеленью.
- Салат с отварной свининой убрать в холодильник на 2–3 часа для пропитывания.
С копченой свининой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 200 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Не всегда есть время отдельно готовить мясо, прежде чем положить его в салат. На помощь приходят уже готовые продукты, которые продаются в магазине. Так, салат с копченой свининой обязательно понравится любителям такого способа приготовления мяса. Благодаря тому, что все компоненты можно приобрести в готовом виде, приготовление блюда не займет у хозяйки много времени.
Ингредиенты:
- шея свиная копченая – 200 г;
- шампиньоны консервированные – 200 г;
- огурец свежий – 2 шт.;
- помидор свежий – 1 шт.;
- горошек консервированный – 100 г;
- сыр – 200 г;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез «Провансаль» – 150 мл;
- укроп.
Способ приготовления:
- Огурцы, помидор, мясо, грибы порезать одинаковыми кубиками.
- В миску к ним добавить горошек и кукурузу.
- Все ингредиенты смешать с майонезом, посолить, поперчить.
- Сыр натереть мелкой стружкой и сделать шапку для салата.
- Украсить укропом.
Слоеный
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 210 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот рецепт салата вполне заменит привычный всем оливье, только выкладывают все ингредиенты слоями. Мясо необходимо предварительно отварить, и это может быть совершенно любая часть свиньи. Поскольку блюду необходимо некоторое время на пропитку, будьте уверены в том, что оно получится сочным и вкусным. При желании свежие огурцы можно заменить солеными.
Ингредиенты:
- мясо отварное – 200 г;
- клубни картофеля – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- луковица среднего размера – половина;
- орехи грецкие – горсть;
- соль – по вкусу;
- майонез – 150 мл.
Способ приготовления:
- Картофель и яйца отварить привычным способом, как для любого другого салата.
- Мясо разобрать на волокна и порубить ножом.
- Лук мелко покрошить.
- Возьмите терку и начните выкладывать салат: натрите на крупной терке белки, затем сеточка из майонеза, половина картофеля, снова майонез, мясо, еще раз майонез, лук, желток, майонез, остальная картошка и еще раз сеточка майонеза.
- Украсьте блюдо орехами.
Со свеклой
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 150 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Еще один полезный салат, который готовится без майонеза, требует совсем немного вашего времени, а конечный вкус всегда можно изменять благодаря разным приправам и специям для вкуса и аромата, которые есть в наличии (или совсем обойтись без них). Для него понадобится свинина жареная. Можно использовать и вареную, но только жареная будет нужной сочности.
Ингредиенты:
- мясо – 150 г;
- свекла винегретная – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- имбирь – 20 г;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- зелень, специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, нарезать на тонкие полоски толщиной до 1 см и пожарить на растительном масле.
- Лук порезать полукольцами и замочить в воде.
- Свеклу отварить и тонко порезать соломкой.
- Морковь нарезать соломкой.
- Чеснок, имбирь натереть на мелкой терке, затем смешать с соевым соусом, добавить соль и специи.
- Все ингредиенты перемешать, украсить зеленью по усмотрению.
Цезарь
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 190 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Кто не знает знаменитый салат Цезарь, который готовят с курицей или креветками. Если вы думаете, что свинина совершенно не подойдет на роль этих ингредиентов, то вы ошибаетесь. Главным в этом блюде, как ни крути, остается соус, так что независимо от того, что вы выберете – креветки или мясо, салат все равно получится очень вкусным.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.;
- свинина – 100 г;
- хлеб белый – 200 г;
- помидоры черри – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- пармезан – 70 г;
- сметана 20% – 250 г;
- горчица – 1 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйца – 3 шт;
- листья салата – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовьте соус. Смешайте сметану с горчицей, затем выдавите туда чеснок. Можно размельчить и перемешать соус в блендере. Добавьте немного зелени.
- Для приготовления сухариков порежьте хлеб на кубики. Положите хлеб на противень и поставьте его в духовку на 200°C. Сушить 15–20 минут.
- Куриную грудку вымойте, порежьте на мелкие кусочки и обжарьте в масле на сковороде.
- Свинину помойте. Порежьте на мелкие кубики. Обжаривайте свинину с двух сторон.
- Отварите яйца в подсоленной воде. Очистите яйца от скорлупы и порежьте на четвертинки.
- Томаты вымойте и порежьте некрупными кусочками.
- Пару листов салата выложите на тарелку, полейте немного соуса на них.
- На листья покрытые соусом выкладывайте ингредиенты. Потрите сверху сыр.
- Заправьте салат соусом и подавайте к столу.
Деревенский
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 4 п.
- Калорийность: 180 ккал на 100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот салат раньше подавался на всех мероприятиях в деревнях и селах. По-другому он еще называется «Свадебный». Готовится очень просто и быстро, а то, что все продукты практически всегда есть под рукой, еще больше облегчает задачу. Попробуйте подать его на праздничный стол, и вы увидите, что и следа от этого блюда не останется. Секретом является маринад, в котором замачиваются остальные ингредиенты.
Ингредиенты:
- вареная свинина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- зелень петрушки – пучок;
- вода – 50 мл;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус винный – 9 ст. л.;
- перец – по вкусу;
- масло растительное – 5 ст. л.
Способ приготовления;
- Лук порезать тонкими колечками.
- Мясо нарезать соломкой толщиной не более 1 см.
- Приготовить маринад: смешать воду, сахар, соль, перец, уксус.
- В блюдо аккуратно выложить слоями лук и мясо, затем залить полученным маринадом.
- Оставить на 2-3 часа в холодильнике.
- При подаче полить растительным маслом и присыпать черным перцем.
Видео
