Шашлык в тандыре сухой. Готовлю в тандыре

Благодаря максимально простой конструкции, информация, как сделать тандыр на даче своими руками, актуальна для домашнего мастера исключительно из-за недостаточной популярности подобных очагов в РФ.

В общем представлении тандыр является очагом в яме (подземный) или внутри бочки (наземный), но из огнеупорного материала (обычно керамики).
В магазинах керамические чаши очагов стоят дорого, поэтому тандыр для дачи в 90% случаев выкладывается из огнеупорного кирпича (внутренняя бочкообразная часть), отделывается облицовочным камнем (наружная квадратная тумба).

Тандыр для шашлыка имеет небольшой диаметр, практически не приспособлен для выпекания лепешек, зато экономит пространство зоны отдыха или летней кухни. Угли изготавливаются в очаге или используются готовые в упаковке. Верхняя часть очага закрывается крышкой для повышения КПД печи и быстрого приготовления блюд.

Пошаговая технология изготовления

При использовании кирпича тандыр для шашлыка стандартного размера весит больше 450 кг. Конструкция является сборной, а не монолитной, поэтому чувствительна к силам морозного пучения – возможно раскрытие трещин при подвижках грунта.

Вначале усиливается основание, закладывается монолитный армированный фундамент, затем выкладывается топочная камера сложной конфигурации из шамота. Дальше производится обмазка тандыра глиной изнутри и снаружи, сооружается наружная кладка, пространство между ней и очагом засыпается огнеупорным материалом.

Основание и фундамент

Перед тем как установить тандыр на место эксплуатации, следует обеспечить абсолютную неподвижность грунта под ним:

Фундамент толщиной 7 – 15 см заливается в опалубку после укладки двух арматурных сеток. Нижняя размещается на бетонных или полимерных прокладках толщиной 2 – 5 см, верхняя находится на специальных подставках (паук, столик), выгнутых из арматуры.

Внимание: Бетон после заливки уплотняется штыкованием или наконечником глубинного вибратора.

Кладка внутренней камеры

Быстрое приготовление мяса в тандыре обеспечивается за счет высоких температур. Здесь практически нет потерь тепла, что хорошо для блюда, но плохо для конструкционного материала, работающего в экстремальном режиме. Поэтому, если домашний электрический тандыр шашлычница целиком состоит из обожженной керамики, для самодельного очага следует применить огнеупорный кирпич.

Проще всего при самостоятельном строительстве тандыра бочкообразная форма очага:

Между первым и вторым рядом кладки устанавливается решетка колосника из чугуна, а в нижний ряд вмуровывается дверка зольника, через которую периодически выгребают продукты сгорания топлива.

Существуют варианты тандыра с отдельно стоящим дымоходом. В этом случае кирпичная труба (кладка 1,5 х 1,5 кирпича) опирается на фундамент, а боковой канал из очага заводится в нее на уровне 3 – 4 ряда кладки выше колосниковой решетки. Высота дымохода составляет минимум 1,5 м для обеспечения тяги.

Экономичным вариантом является кладка ложком на ребро, когда кирпич в рядах ориентирован вертикально, расположен широкой частью внутрь и наружу. Если развернуть его тычком, по умолчанию повысится пространственная жесткость конструкции, но и увеличится расход конструкционного материала.

Для новичков рекомендуется традиционная кладка ложком по кольцу в виде колодца, но не из цельного камня, а из половинок. Это позволит добиться более гладкой внутренней поверхности, снизить трудозатраты при обмазке, и обеспечить нормальную пространственную жесткость. Выпуклости и вогнутости тандыра создаются за счет изменения диаметра соседних рядов кладки, что очень легко контролировать, даже без специальных приспособлений.

Вместо огнеупорного кирпича, допускается использовать пережженный рядовой камень, считающийся браком в обычном производстве. Однако его сложно набрать в нужном количестве для целого тандыра стандартного размера.

Обмазка глиной

Подробно показан процесс обмазки кладки на видео. Для этого следует использовать специальные сухие глиняные смеси для кладки печей. В них добавлены модифицирующие добавки, обеспечивающие пластичность раствора и удобоукладываемость. Технология обмазки имеет вид:

внутренняя поверхность – вручную или теркой после смачивания кирпичной кладки, раствор наносится небольшими порциями, разглаживается по поверхности слоем 1 – 2 см;
внешняя сторона – по классической технологии оштукатуривания с одновременным армированием сеткой.

Более сложной является наружная обмазка:

обрызг без разравнивания наносится ковшом или мастерком;
после 15-минутного интервала, необходимого для начала схватывания раствора, в него вминается равномерно стальная сетка из проволоки;
верхняя часть сетки загибается внутрь до наружной поверхности кладки;
при необходимости проволока подрезается для обеспечения заданной конфигурации;
поверх слоя обрызга наносится основной штукатурный слой, выравнивается теркой;
последний выравнивающий слой наносится вручную или полутером для придания окончательной конфигурации внутренней поверхности тандыра и выравнивания по толщине.

Время высыхания составляет 3 – 12 дней в зависимости от влажности/температуры воздуха. На этот период конструкцию следует защитить от осадков и солнечного ультрафиолета пленкой.

Изготовление «термоса»

Основным отличием тандыра от печей и мангалов является его многослойная конструкция. За основу взят принцип «термоса»:

после сжигания во внутренней камере топлива ее стенки аккумулируют жар;
засыпанный между двумя рядами кладки теплоизолятор (керамзит, шлак, базальтовая вата) предохраняет конструкцию от теплопотерь и повышает КПД очага.

Поэтому готовить шашлык в получается проще и быстрее, чем в мангале. Основными требованиями к конструкции термоса являются:

зазор между кладкой камеры сгорания и наружной облицовкой 5 см минимум;
любая удобная для эксплуатации форма наружной кладки (колодец, квадрат);
высота вровень с кладкой топочной камеры;
портал из кирпича в месте установки зольной дверцы, как на нижнем фото.

Другими словами – от существующей кладки нужно отступить несколько сантиметров, выложить квадратную или круглую тумбу с порталом, затем засыпать изнутри теплоизоляционным материалом.

Внимание: Возводится наружная кладка только после обжига обмазочного глиняного слоя. поэтому тандыр вначале протапливают 2 суток непрерывно.

Приспособления для шашлыка

В отличие от печи-барбекю и мангала, которые часто есть на дачном участке, установка шампуров производится вертикально. Поэтому поверх кладки или под ее последний ряд укладывается кольцо из стального листа:

конфигурация повторяет форму тандыра;
наружный диаметр равен внешнему ребру кирпичной кладки;
внутренний диаметр на 5 – 15 см меньше аналогичного размера тандыра в зависимости от его пространственной формы.

Указанные требования вытекают из конструкции тандыра и способа приготовления мяса на шампурах. Например, если очаг имеет форму колодца, шашлык с мясом должен висеть хотя бы в 2 – 3 см от его внутренних стенок. Для кувшинообразного тандыра можно использовать кольцо с 3 – 5 см прорезями.

Внимание: По мере приготовления некоторые продукты размягчаются. Чтобы порции не слетали с шампура, в его нижней части высверливается 2 отверстия, в которые вставляется П-образная шпилька фиксатора.

Крышка для тандыра должна иметь форму с учетом обеспечения герметичности очага после установки внутрь него шампуров. В отличие от мангала, их не нужно периодически проворачивать, так как температура в топочной камере постоянна и распределена равномерно, открытого огня нет.

Менее удобными вариантами приспособлений для фиксации шампуров являются кольца и прутки, на которых шампуры крепятся крючками в своей верхней части. Такая конструкция опускается в топочную камеру и извлекается из нее в сборе, что неудобно при большом количестве в одиночку.

Возведение крыши или навеса

Конструкция тандыра на даче больше напоминает печь, нежели мангал, поэтому пожаробезопасность сооружения довольно высокая. Изготавливая навес для этого очага, следует учесть факторы:

при использовании конструкции термос наружная кирпичная кладка практически остается холодной;
наружные габариты конструкции невелики, поэтому достаточно лишь угловых стоек, которые не мешают приготовлению мяса на углях.

Размеры и форма крыши всегда является индивидуальным решением владельца. Существуют решения вытяжных зонтиков, диаметр которых немного больше тандыра. В этом случае очаг защищен от осадков, продукты горения отводятся дымоходом, но полноценной крыши нет как таковой.

Таким образом, домашний мастер в одиночку может изготовить тандыр своими руками и повысить комфортность эксплуатации очага навесом или крышей. Следует лишь выдержать указанные размеры и выполнить рекомендации экспертов.

Шашлык из свинины в томате и сливках в Тандыре

свинина, черный молотый перец, репчатый лук, помидоры или томатный сок, лавровый лист, сливки, соль

Мясо свинины режем на порционные кусочки и тут же натираем черным молотым перцем. Репчатый лук и помидоры нарезаем кольцами. Все это укладываем слоями в кастрюлю, не забываем про лавровый лист между слоями. Заливаем сливками, в случае если не было помидор, то вливаем томатный сок. Ставим все это под гнет на несколько часов. Мясо нанизываем на шампура, перед этим не забыв посолить его по вкусу. Можно вперемешку с луком и помидорами. Запекаем в Тандыре до готовности.

« Пьяный» свиной шашлык в Тандыре

свинина
репчатый лук
черный молотый перец
красный молотый перец
хмели-сунели
соевый соус
коньяк
растительное масло
соль

Свинину режем на порционные куски. Лук нарезаем кольцами. Теперь укладываем мясо в кастрюлю слоями: мясо - лук - мясо - лук и так пока не закончится мясо. Между слоями мясо следует поперчить двумя видами перца и приправой хмели-сунели. Теперь заправляем будующий шашлык соевым соусом, растительным маслом и коньяком. Тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место на 3-4 часа. По прошествию времени солим шашлык и запекаем в Тандыре до готовности.

« Минеральный» шашлык из свинины в Тандыре

свинина
минеральная вода
репчатый лук
черный молотый перец
молотый кориандр
соль

Свинину режем на порционные куски. Лук нарезаем кольцами, закладываем мясо и специи в кастрюлю, заливаем минеральной водой, ставим с прохладное место на 4 часа. Солим, нанизываем на шампура и запекаем в Тандыре. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины с луком в Тандыре

свинина с жирком (шея)
репчатый лук
растительное масло
черный молотый перец
красный молотый перец
черный перец горошком
лавровый лист
соль

Свинину режем на кусочки. Лук нарезаем кольцами, закладываем мясо, тщательно перемешиваем мясо с луком, выдавливая из лука сок. Мясо солим, кладем все специи в кастрюлю и еще раз тщательно перемешиваем, добавляем немного растительного масла, еще раз перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Нанизываем на шампура, запекаем в Тандыре.

Пикантный свиной шашлык в Тандыре

свинина
1 чайная ложка молотых семян кориандра;
1,5 чайной ложки молотого тмина;
1 чайная ложка нарубленного молотого базилика;
четверть чайной ложки молотого имбиря;
по большой щепотке молотой корицы;
стручкового красного перца
и молотого мускатного ореха;
1 мелко накрошенный лавровый лист;
2 ст. ложки оливкового масла;
свежемолотый черный перец;
соль
лимон

Смешиваем в миске все специи. Мясо режем кубиками, перемешиваем со специями, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 8-12 часов, время от времени переворачивая мясо. Мясо солим, нанизываем на шампура и запекаем в Тандыре до готовности. Готовый шашлык украшаем ломтиками лимона.

Пивной шашлык из свинины в Тандыре с майонезом

свинина
репчатый лук
соль
перец
майонез
пиво

Свинину режем как обычно кусками для шашлыка, складываем в эмалированную кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливаем майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса, тщательно перемешиваем и ставим в холод на 2 часа. За 15 мин до приготовления шашлыков заливаем в кастрюлю 0.5 л пива, перемешиваем. Через 15 мин нанизываем на шампура и запекаем в Тандыре. Пальчики оближешь!

Винный шашлык из свинины в Тандыре

свинина
соль
молотый черный перец
репчатый лук
белое сухое вино
зелень

Свинину нарезаем одинаковыми не очень большими кусками, складываем в эмалированную посуду, солим, посыпаем молодым черным перцем и хорошо перемешиваем. Режем кольцами репчатый лук и, добавляя белого сухого вина (1 стакан на 2 кг. мяса), еще раз перемешиваем, приминая мясо пальцами. Накрываем емкость крышкой и ставим в холодное место на 3-4 часа. Нанизываем куски мяса на шампуры и запекаем в Тандыре. Готовый шашлык снимаем с шампуров, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и луком.

Быстрый свиной шашлык в Тандыре

нежирная свинина
соль
молотый перец
консервированные яблоки
репчатый лук
помидоры
свежий перец
растительное масло
острый соус

Свиное мясо режем кубиками, посыпаем солью и перцем. Затем режем яблоки, очищаем головки лука, помидоры режем полам. У свежих стручков перца удаляем семена, стручки нарезаем. Мясо нанизываем вперемежку с луком и яблоками на шампур, смазываем сливочным или растительным маслом и острым соусом, запекаем в Тандыре до готовности. На гарнир можно приготовить отварной рис или картофель, острый соус, зеленый лук, салат из помидоров или огурцов.

Тандыр – это среднеазиатская керамическая печь, в которой можно готовить мясо, рыбу и овощи, а также печь вкусные лепешки и пирожки. Блюда, приготовленные в этой печи, отличаются особым вкусом и ароматом. В тандыре можно приготовить и такое популярное и пользующееся всеобщей любовью блюдо, как шашлык.

Азиатская печь или тандыр представляет собой круглый очаг для приготовления пищи. Такими очагами пользовались все народы Востока с глубокой древности, если быть точным, то первые упоминания о подобных печах встречаются в армянских летописях с Х века.

Тандыр представляет собой круглую печь, изготовленную из специальной глины. Внизу имеется небольшое отверстие, в которое закладываются дрова, а затем из него удаляется зола. Вверху печь накрывают большой крышкой, чтобы пища запекалась на углях или, если говорить о знаменитых азиатских лепешках, то на стенках печи от их ровного жара.

Считается, что приготовление различной пищи в тандыре позволяет сэкономить топливо, поскольку глина быстро нагревается и долго не остывает, а в печь можно, если иметь специальные усройства, поместить одновременно несколько блюд.

Особенности и правила приготовления шашлыка в тандыре

В тандыре шашлык готовится из любого мяса, птицы и рыбы и для этого не нужна какая-то особая технология. Кстати, не нужны и особые рецепты, мясо и рыбу можно мариновать по привычным и любимым рецептам, а в комплектацию печи входят и решетки и двухъярусные тарелки и елочки для подвешивания шампуров.

Время приготовления шашлыка зависит от величины кусков мяса, а также от видов мяса. Курица и свинина готовятся быстрее, а говядина и баранина дольше. Куски средней величины будут готовы через 20 минут, а баранину придется подержать 30-35 минут.

Подготовка печи

По своему устройству азиатская печь напоминает круглый очаг из камня или глины, в наши ни ее изготавливают и из кирпича, и из бетона. В печь через нижнее отверстие кладутся дрова, когда они прогорят, стенки печи чистятся от сажи и грязи, обильно сбрызгиваются водой и можно приступать к приготовлению пищи.

Лепешки и другие мучные изделия лепятся непосредственно к стенкам печи, а мясо и рыба нанизываются на шампуры и запекаются под воздействием ровного горячего жара от углей.

Устанавливают тандыр обязательно на ровной поверхности и следят, чтобы поблизости не был никаких легковоспламеняющихся предметов, кустов и деревьев.

Если вы решили готовить в азиатской печи, то учтите, что печь нужно подготовить заранее, поскольку нужно время, чтобы стенки ее прогрелись достаточно, а дрова перегорели в уголь.

Вначале снимают верхнюю большую крышку с печи, а снизу открывают поддувало и кладут туда щепочки, кору, а затем и дрова. Заполнять поддувало нужно не более, чем на две трети. Для разогрева печи средней величины понадобится, примерно, час.

Нюансы процесса приготовления

В зависимости от того, что вы собираетесь приготовить столь экзотическим способом, можно установить внутрь печи двух или трехъярусную тарелку, этажерку или елочку, для подвешивания шампуров.

Когда печь нагреется, нужно очистить стенки от копоти, а часть дров, не превратившихся в угли, убрать с помощью кочерги. Теперь в тандыр помещают блюда или шампуры с мясом и закрывают верхнее и нижнее отверстия. Теперь печь полностью готова к эксплуатации.

Рецепты приготовления шашлыка в тандыре

Шашлык – одно из самых любимых блюд, и если вы еще не пробовали его приготовленным в тандыре, то сейчас самое время попробовать.

Чтобы блюдо получилось удачным, кроме мяса, нужно подготовить саму печь. Ведь от нее зависит, насколько вкусным получится блюдо. Тандыр должен быть хорошо прогрет. Для топки лучше использовать березовые дрова, а для аромата можно подложить веточки вишни или абрикоса.

Классический рецепт приготовления шашлыка в тандыре

Для шашлыка подходит любое мясо. Нарезать его не следует мелкими кусками. Чем больше кусочки, тем сочнее получится блюдо. НО и слишком большими делать их также не надо, поскольку их трудно будет пропечь.

Для маринада можно использовать томатный сок, можно красное вино, а можно обойтись только луком со специями.

Не забудьте, что мясу нужно время, чтобы лучше промариноваться. Поэтому лучше положите мясо в маринад с вечера, чтобы утром уже полакомиться ароматным блюдом.

Шашлык из говядины

По классическому рецепту говядину или телятину маринуют в красном вине. Для шашлыка лучше брать кострец или филе, отрезанное с задней ноги.

Нарежьте мясо порционными кусками, примерно, 5-6 см, предварительно удалив все жилки и пленки. В глубокую миску кладите мясо слоями, посыпая солью и приправами каждый слой, а также щедро сдабривая порезанным репчатым луком. Подготовленное мясо залейте красным сухим вином, из расчета 0,5 л на 1 кг мяса.

Прижмите сверху какой-нибудь тарелкой или крышкой, чтобы все мясо было покрыто вином, и поставьте в холодильник на 5-6 часов.

Готовое мясо нанизываем на шампуры, а шампуры помещаем в разогретый тандыр. Но мы привыкли к мясу с золотистой корочкой, а после запекания в тандыре таковой не имеется. Но эта проблема также решаема. За пару минут до готовности мяса, приоткройте поддувало, а крышку немного сдвиньте. От этого тяга станет сильнее, угли, что находятся внизу разгорятся и на мясе быстро появится аппетитная корочка.

Свиной шашлык

Благодаря особому устройству печи, при котором стенки равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло, мясо получается сочным и ароматным.

Для приготовления шашлыка из свинины вам понадобится:

2 кг мяса свинины, желательно шейки;
Мясо нарежьте кусочками, убрав все пленки и жилки;
500 г лука очистите от шелухи и порежьте полукольцами;
Чтобы приготовить маринад в 1 л томатного сока добавьте соль и пряности по вкусу;
Смешайте мясо с луком и залейте маринадом, поставьте в холодное место на 5-6 часов;
Готовое мясо нанижите на подготовленные шампуры;
Шампуры поместите в тандыр, подвесив на решетку или на елочку;
Периодически поливайте мясо маринадом или красным вином.

В тандыре шашлык получается скорее запеченным, чем пожаренным и имеет особый аромат и вкус. Подавайте на стол с зеленью и овощным салатом.

Для встречи гостей или для семейного торжества приготовьте в тандыре шашлык из баранины. Подобное блюдо готовится таким образом:

Порежьте мясо порционными кусками, смажьте каждый кусочек горчицей и сложите в глубокую емкость;
Посыпьте сверху смесью перцев и хмели-сунели;
Сверху обильно посыпьте репчатым луком, порезанным полукольцами;
Положите второй слой мяса и вновь посыпьте приправами;
Выкладывайте слой за слоем мясо и приправы, пока баранина не закончится;
Залейте мясо светлым пивом;
Уберите емкость с мысом в прохладное место на пять часов, периодически перемешивайте его;
Перед тем, как нанизывать мясо на шампуры посолите его.

Запекайте на шампурах в тандыре до готовности.

Куриный шашлык с овощами

Курица является диетическим блюдом, а приготовленная в тандыре да еще с овощами, она порадует своих почитателей новым необычным вкусом и ароматом.

Для приготовления подобного блюда вам понадобится:

1,5 кг куриных ножек или грудок, но можно взять и всю курицу целиком;
200 г свежевыжатого лимонного сока и натертая цедра одного лимона;
6 помидоров средней величины;
3 головки репчатого лука;
1 крупный сладкий перец;
3 цуккини средней величины;
Несколько зубчиков чеснока;
Соль, перец, специи по вкусу;
Растительное масло.

Вначале готовят маринад, для этого смешивают измельченный чеснок, лимонный сок и цедру, соль и специи, а также 3-4 ст.л. растительного масла. Курицу режут на небольшие куски, моют, сушат с помощью бумажных салфеток и кладут в маринад.

Овощ моются и очищаются, режутся на крупные куски, посыпаются солью и обильно смазываются растительным маслом.

Мясо должно находиться в маринаде не менее 2-3-х часов. После этого нанизывают его на шампуры вперемешку с кусками овощей, и готовые шампуры помещаются в тандыр. Во время готовки можно сбрызнуть шашлык маринадом.

Тандыр - это восточная предназначенная для приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей. Все блюда отличаются неповторимым ароматом и потрясающим вкусом. И сегодня мы подробно расскажем, в тандыре, а также поделимся некоторыми секретами его приготовления.

Шашлык из свинины

Благодаря устройству печи пища готовится за счет тепла, которое отдают керамические стенки. Мясо, скорее, запекается, нежели жарится, а потому получается очень сочным и вкусным. Как приготовить шашлык в тандыре? читайте здесь:

Возьмите два килограмма свинины и подготовьте его к дальнейшей обработке.
Порежьте мясо кусочками, попутно избавляясь от пленок.
Очистите от шелухи 500 граммов лука, а затем порежьте его кусочками.
Для маринада смешайте один литр томатного сока с солью и пряностями по своему вкусу.
Переложите продукты в кастрюлю и залейте их соусом. Поставьте мясо в холодильник на несколько часов.
Когда пройдет указанное время, достаньте кусочки свинины и нанижите их на шампуры. Чтобы они не упали во время готовки, используйте ограничитель, который можно сделать самостоятельно из проволоки.
Подвесьте шампуры на решетку и опустите в тандыр.

Готовьте блюдо, периодически поливая его маринадом или вином. Подавайте мясо к столу, дополнив его свежими овощами и зеленью.

Пивной шашлык из баранины

Оригинальное блюдо можно приготовить для встречи гостей или для обычного семейного ужина. Шашлык в тандыре из баранины готовится следующим образом:

Нарежьте мясо на порционные куски, выложите их в кастрюлю и смажьте горчицей.
Добавьте молотый перец и хмели-сунели.
Выложите сверху репчатый лук, порезанный кольцами.
Далее положите второй слой мяса и повторите последние операции.
Продолжайте действовать таким образом, пока не закончится баранина.
Залейте продукты светлым пивом.
Поставьте кастрюлю в прохладное место на четыре часа. Не забывайте периодически перемешивать ее содержимое.
Перед готовкой посолите мясо по своему вкусу.

Нанижите мясо на шампура и запекайте его в печи до готовности.

Быстрый шашлык в тандыре. Фото и рецепт

С помощью этой необычной печи можно легко и быстро приготовить вкусный ужин. Для него нам понадобятся следующие продукты:

2 кг свинины.
2 яблока.
Одна головка репчатого лука.
500 граммов помидор.
500 граммов болгарского перца.
Растительное масло.
Соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление шашлыка в тандыре не вызовет у вас никаких трудностей:

Нарежьте мясо крупными кубиками, а затем смешайте его с солью и специями.
Фрукты и овощи порежьте кольцами.
Все подготовленные продукты нанижите на шампуры, чередуя их по своему вкусу.
Полейте все растительным маслом и отправьте в печь.

Для гарнира можно отварить рис или картофель.

Шашлык из баранины с кабачком

Для этого блюда вам понадобится мякоть с задней ноги молодого барашка.

Нарежьте баранину кусками среднего размера и посолите.
Кабачки очистите о кожицы и порежьте кольцами. Также присыпьте заготовки солью.
Наколите на шампуры продукты, чередуя их в произвольном порядке.
Запеките шашлык в тандыре, затем достаньте его, смочите во взбитом яйце и посыпьте рубленой зеленью.

Поместите шампуры в печь еще раз. Готовое блюдо подавайте к столу со свежими овощами.

Шашлычок из картофеля

Необычный вкус хорошо знакомого продукта непременно оценят ваши близкие. Для начала запаситесь необходимыми продуктами. Вам будут нужны:

2 кг картофеля (среднего размера).
500 граммов помидор.
Растительное масло.
Свежая зелень (укроп или петрушка).
Соль, перец по вкусу.

Как сделать в тандыре? Рецепт блюда очень прост:

Очистите картофель от кожуры, отварите его до полуготовности и остудите.
Помидоры порежьте кольцами.
Нанижите продукты на шампуры, посолите их, приправьте любыми специями и сбрызните растительным маслом.

Запекайте блюдо до готовности, а затем подавайте к столу со сметаной и зеленью.

в сметане

Рыба, запеченная в тандыре, получается особенно вкусной и сочной. Приготовить ее можно следующим образом:

Нарежьте филе осетрины кусками.
Лук очистите и порежьте кольцами.
Соедините продукты, смешайте их с солью и залейте сметаной.
Через 40 минут нанижите рыбу на шампур, чередуя с кольцами лука.

Запеките осетрину в тандыре и подавайте к столу, украсив зеленью укропа.

Шашлык из форели

В этой восточной печи, как мы уже упоминали ранее, можно готовить не только мясо, но и рыбу. Поэтому попробуйте сделать вместе с нами вкусный и сочный шашлык в тандыре из форели. Для этого блюда возьмите следующие продукты:

Четыре тушки форели - каждая должна весить примерно по 250 граммов.
Сок одного лимона.
Чайная ложка соли.
Один зубчик чеснока.
Зелень укропа, петрушки
100 граммов сыра.
Две столовых ложки молока.
100 граммов тонко нарезанного сала.
Две луковицы.
Столовая ложка сливочного масла.
Половина стакана куриного бульона.
Три веточки розмарина.

Как приготовить рыбный шашлык в тандыре? Рецепт блюда вы узнаете, если прочтете эту инструкцию:

Натрите рыбу соком лимона и солью. После этого поместите ее в холодильник на некоторое время.
Измельчите чеснок и соедините с порубленной зеленью, тертым сыром и молоком.
На каждую рыбную тушку положите по три кусочка сала, а затем обмотайте кулинарной нитью.
Готовьте форель в тандыре полчаса.
Мелко порежьте лук, обжарьте его в растительном масле, а затем залейте бульоном. Положите в сковороду розмарин и кипятите жидкость пять минут.

Когда форель будет готова, переложите ее на тарелки и полейте ароматным соусом.

Тандыр для шашлыка своими руками

Если вы хотите готовить на даче или частном доме вкусные и полезные блюда, то сделайте экзотическую печь своими руками. Существует несколько способов постройки тандыра, и мы подробно расскажем о некоторых из них.

Кирпичный тандыр

Делать надо все тщательно, соблюдая последовательность, пропорции и длительность операций по сушке печи.

Тандыр из бочки

И напоследок - самый быстрый способ сделать азиатскую чудо-печь.

Наполните водой - благодаря этому она немного увеличится в размере.
Омажьте внешнюю сторону шамотным раствором в несколько слоев - его нужно утрамбовать и разгладить.
Через неделю слейте воду и извлеките бочку.

Мы надеемся, что вам пригодятся наши рецепты. Готовьте вкусные блюда в тандыре и радуйте близких новыми вкусами.

Последней тенденцией дачной моды для готовки блюд стал тандыр, пришедший к нам из Азии. Тандыр – восточная печь-жаровня, изготовленная из глины и имеющая форму большого кувшина. Здесь, в отличие от мангала, блюда не жарятся на огне, а запекаются, как в русской печи, благодаря чему получаются очень вкусными, аппетитными, сочными и не вредными для здоровья, ведь в них не содержится раскаленный жир.
Тандыр: основные преимущества
здоровая и очень вкусная пища;
удобно устанавливать и не сложно готовить;
экономичен, для приготовления блюд и жарки мяса необходимо в несколько раз меньше дров, чем для готовки на мангале;
блюда готовятся очень быстро;
готовить можно в любую погоду, даже дождь и мороз, ведь огонь горит в самом кувшине.

Как подготовить тандыр к использованию
Для начала его необходимо установить на твердую ровную поверхность. Затем, сняв крышку, закладываем внутрь сухие дрова, не больше, чем на треть емкости, затем поджигаем их через поддувало. Когда дрова разгорелись, закрываем крышкой и ожидаем приблизительно час до полноценного нагрева нашей печи. Для того, чтобы понять, что тандыр готов к использованию, достаточно заглянуть внутрь, если копоть осыпалась, а стенки побелели, то можно приступать к готовке.

Что можно готовить в тандыре
Готовка блюд в тандыре – очень интересное и увлекательное занятие. Рецептов существует множество, начиная от стандартного шашлыка на шампурах и заканчивая выпечкой хлеба. Особенно вкусными получаются мясо и птица в тандыре, готовятся они очень быстро благодаря очень высокой температуре и остаются сочными и ароматными. Например, узбеки предпочитают в тандыре готовить целого барашка, для этого его подвешивают внутри сосуда, туда же по бокам укладывают еловые ветки, закрывают крышку, обязательно замазав все щели глиной либо тестом, и выжидают 5 часов. Баранина, приготовленная таким способом, получается очень ароматная и нежная и подается с лавашем.

Процесс приготовления блюд является довольно быстрым, так приготовление шашлыка в тандырезанимает всего 10-15 минут, мясные тушки готовятся от 20 минут до нескольких часов, это зависит от вида мяса, рыба будет готова за 10 минут, а овощи за 5. Все это благодаря тому, что сосуд равномерно отдает тепло и блюда прогреваются не только снизу, но и со всех сторон, что обеспечивает равномерную прожарку. Дополнив тандыр решеткой, можно одновременно готовить основное блюдо и гарнир, значительно сэкономив время.

Как приготовить шашлык в тандыре
Шашлык является одним из самых востребованных блюд, которые готовят в тандыре. Для его приготовления, также как и на мангале, необходимо предварительно замариновать мясо, ведь только тогда шашлык будет поистине вкусным. Для шашлыка можно использовать баранину, свинину либо курицу, в зависимости от предпочтений. Мариновать свинину либо баранину рекомендуется от 12 часов до 24. Затем маринованное мясо одеваем на шампура и опускаем их в разогретый тандыр. За счет своего вертикального расположения, свиной шашлык в тандыре одновременно прожаривается со всех сторон и не требует поворачивания шампуров. Еще одним преимуществом готовки шашлыка в восточной печи является большая вместимость, при необходимости пожарить большое количество мяса, необходимо лишь нанизать его на шампура и засечь 10-15 минут и все готово.
Важно! Для получения корочки на шашлыке за несколько минут до готовности нужно снять крышку и открыть поддувало, тогда угли снова разгорятся и дадут шикарную корочку, главное, не переусердствовать, ведь можно пересушить мясо.
Шашлык в тандыре время приготовления составляет около 15 минут, однако зависит от уровня прогрева печи и от размеров кусочков мяса.
Если же у вас нет времени для выезда на природу либо вы хотите попробовать настоящий шашлык, приготовленный в стародавнем тандыре, то Лаваш36 http://www.lavash36.com/ предлагает вам самое вкусное мясо с лавашом с доставкой на дом.

Как готовить мясо в тандыре
Помимо шашлыка в восточной печи можно приготовить мясо в чугунке, мясо кусочками либо целую тушку птицы, кролика, свиньи или баранью ногу. Мясо кусочками лучше всего готовить на специальной решетке, если она имеет несколько ярусов, можно одновременно приготовить и гарнир. Тушка готовится на крюке либо на специальных шампурах с зажимами. Для приготовления в чугунке, необходимо изначально подумать о том, как вы его будете доставать, ведь можно запросто обжечь руки, наиболее удачным решение будет – подвесить его на цепях.
Как правильно готовить мясо в тандыре
если готовите мясо на решетке, то ее предварительно нужно сильно разогреть во избежание прилипания;
перед готовкой мясо необходимо смазать растительным маслом во избежание потери лишней влаги;
открывать крышку тандыра нужно лишь тогда, когда все подготовлено к готовке, чтобы не потерять температуру.
стараться не нарушать температурный режим в печи и не открывать ее через каждую минуту, чтобы проверить готово ли блюдо.
Кроме мясных блюд особой популярностью пользуется выпечка, в тандыре получается отличный хлеб,самса и сдобные булочки и пироги.
Мясные блюда, а особенно шашлык, приготовленные в тандыре отличаются от обыденных блюд своим невероятным вкусом, ароматом и восточной ноткой. Тандыр – находка для любителей вкусной и здоровой пищи!