Пришло время осенних яблок, и теперь они становятся практически главным ингредиентом во множестве домашних блюд, начиная от выпечки и заканчивая салатами. В ход идут пироги с яблоками, так перепробовав большое их количество, мне захотелось сделать что-нибудь более легкое с большим количеством яблок и минимальным количеством теста.
Замысел был воплощен в жизнь. Испеченный яблочный пирог был очень вкусным с легким воздушным тестом, как и было задумано. По вкусу этот пирог абсолютно идентичен классической русской шарлотке с яблоками, только без единого яйца, поэтому предлагаю вам узнать как у меня получилась вегетарианская шарлотка без яиц.
Вегетарианская шарлотка без яиц:
Рецепт приготовления простой. Нам потребуются:
Любые яблоки;
Кефир 300 мл;
Манная крупа (насыпаем в ту же кружку объемом 300 мл);
Сода — 2 чайные ложки;
Фруктоза — 2/3 кружки объемом 300 мл (или сахар);
Вегетарианская шарлотка без яиц готовится так:
1) кефир выливаем в глубокую посуду, добавляем туда манную крупу, можно перемешать. Манка должна полностью впитать кефир и в результате должна получиться густая каша похожая на тесто. Для этого она должна настояться. Я оставляла эту массу на целую ночь, поставив в холодильник, на это потребовалось где-то 12 часов. У вас может уйти на это меньше времени, главное что-бы кефир весь впитался и получилась однородная густая консистенция, это и будет нашим тестом.
2) Моем, чистим яблоки, режем их на мелки кусочки, чем больше яблок, тем вкуснее, в моем рецепте яблок было примерно 3-4 кружки по 300 мл.
4) После добавляем две чайные ложки соды, хорошенько размешиваем ложкой. Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и сделает наше тесто пышным и воздушным.
5) После того, как тесто и яблоки готовы, приступаем к выпечке. Начинаем выкладывать будущую шарлотку в формы. Я использую тефлоновые узенькие формы для выпечки хлеба, они удобны тем, что их не надо смазывать маслом, и при этом ничего не подгорает и не пристает.
Моя вегетарианская шарлотка без яиц многослойная. Накладываем тесто ложкой на дно
формы, слегка разравниваем, слой делаем не толстый. Выкладываем яблоки, толщиной можно большей чем тесто. Затем снова слой теста, чередуем пока все не закончится. Не забываем, что тесто немного поднимется, поэтому оставляем небольшой запас в высоту.
Вкусная вегетарианская шарлотка без яиц удивит вас своим нежным вкусом. Вы даже не заметите отсутствие в рецепте яиц. Но для приготовления постного теста используется один интересный прием. Какой? Смотрите рецепт и сами все узнаете.
Что понадобится для приготовления шарлотки без яиц
Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:
- Яблоки - 3 штуки крупных.
- Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
- Манная крупа или панировочные сухари.
Для постного теста без яиц и молока:
- 1 и ¾ стакана муки.
- ½ ч.л.соли,
- ¾ стакана апельсинового сока без сахара. Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно. Это и будет наш козырной ингредиент для теста.
- ¾ стакана сахара.
- 1/3 стакана растительного масла без запаха, 30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока.
- 1 ч.л.питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ст.л.воды).
Как приготовить постную шарлотку с яблоками без яиц и без кефира
Сначала подготовим начинку — почистим и порежем яблоки.
- Из яблок вырезаем сердцевину. Разрезаем яблоки на четвертинки. Затем каждую четвертинку режем на дольки. Крупные дольки можно дополнительно порезать пополам.
- Форму для шарлотки смазываем растительным маслом и присыпаем манкой или панировочными сухарями. В качестве формы можно использовать чугунную сковородку.
- Равномерно выкладываем в форму ломтики яблок, чтобы полностью закрыть дно формы.
А теперь займемся тестом.
- Смешиваем в чаше апельсиновый сок, сахар, соль, лимонный сок или уксус, растительное масло.
- Взбиваем венчиком или миксером, пока сахар не растворится.
- Муку просеиваем. Добавляем в жидкую смесь муку, взбиваем венчиком или миксером на малых оборотах, пока не получится однородное тесто без комочков.
- Соду перемешиваем с 2 столовыми ложками воды.
- Добавляем содовый раствор в тесто. Перемешиваем венчиком. Тесто начинает слегка увеличиваться в объёме, пузыриться.
- Быстренько перекладываем тесто в форму для шарлотки, поверх яблок.
- Разравниваем тесто в форме и ставим в разогретую духовку. Не забудьте её разогреть заранее! Это очень важно, чтобы тесто в постной шарлотке поднялось.
- Запекаем шарлотку с яблоками 1 час в середине духовки при температуре 190 градусов С.
- Готовность шарлотки проверяем зубочисткой или спичкой. Протыкаем тесто - если палочка выйдет сухой, значит, шарлотка готова. Если палочка влажная, то нужно допечь шарлотку.
- Оставляем шарлотку с яблоками остывать в духовке примерно на час.
- Затем вынимаем её из формы. Это удобно делать с помощью большого блюда. Отделяем стенки пирога от формы с помощью ножа. Затем накрываем блюдом форму для шарлотки и переворачиваем её.
Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой. Пудру можно приготовить из коричневого сахара: просто измельчите порцию сахара погружным блендером.
Вот и готова наша вегетарианская шарлотка без яиц. Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Яблоки моем, нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в тарелку.
Муку просеиваем, добавляем манную крупу, соль, сахар, соль и перемешиваем. Просеивание муки не только исключается вероятность попадания в тесто ненужных примесей, но и улучшает подъем изделия во время выпекания, так как мука обогащается кислородом.
Из ингредиентов, которые необходимо подготовить остались кефир и сливочное масло (если вы его используете). Наливаем кефир в кастрюлю и немного подогреваем на самом маленьком огне, следите, чтобы не перегрелся. Сливочное масло нужно подогреть, чтобы оно стало мягким и пластичным, можно его растопить.
Шаг 2: Готовим вегетарианскую шарлотку.
В подготовленную муку добавляем растительное масло (или сливочное) и тщательно перемешиваем. Затем вливаем подогретый кефир, соду (ее нужно предварительно погасить уксусом) и ванильный сахар, перемешиваем до однородной массы.
Теперь можно добавить нарезанные яблоки в тесто, перемешать и выложить в форму для выпечки. Другой вариант - выложить яблоки на дно формы, сверху выложить тесто. В любом случае дно формы и бока необходимо смазать маслом и посыпать сухарями, или выстелить пергаментной бумагой.
Разровняйте поверхность теста лопаткой. Ставьте шарлотку в разогретую до 220 градусов духовку и выпекайте 10 минут , затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-30 минут до румяной корочки. Чтобы проверить готовность шарлотки проткните ее в центре зубочисткой - если выходит сухая, значит тесто пропеклось и можно вынимать; если нет - поставьте обратно в духовку примерно на 5-7 минут, а затем повторите проверку. Выпекайте вегетарианскую шарлотку до готовности.
Достаньте шарлотку из духовки и оставьте остывать в форме. Затем переложите шарлотку на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 3: Подаем вегетарианскую шарлотку.
Накрывайте на стол, заваривайте ароматный чай, подавайте вегетарианскую шарлотку и приготовьтесь принимать заслуженные комплименты.
Приятного аппетита!
Попробуйте добавить в тесто цедру половины лимона, получится очень ароматно и еще более вкусно.
В шарлотку можно добавлять не только яблоки. Идеально подходят орехи, изюм или бананы.
Шарлотка без яиц - легкий и вкусный десерт. Готовят его чаще всего из бисквитного теста и разных Блюдо это было придумано еще в начале восемнадцатого века. В то время этот пирог не выпекался. Сегодня есть множество Какой из них выбрать - решать вам.
Вегетарианская шарлотка без яиц
Чтобы ее приготовить, следует взять:
Килограмм яблок;
Двести граммов кефира;
Стакан муки с горкой;
Стакан манки;
Стакан сахара с горкой;
Ванилин;
Ложку гашеной уксусом соды.
Яблоки промойте и очистите. Режьте их, как вам нравится - кубиками, дольками, кружочками. Кефир смешайте с сахаром и солью, ванилином, маслом, мукой и манкой. Замесите тесто и добавьте в него Перемешав, добавьте яблоки. Форму для выпечки смажьте маслом и манкой. Тесто вылейте в форму и запекайте сорок минут в духовке при температуре сто восемьдесят градусов. Вегетарианская шарлотка без яиц готова!
Шарлотка классическая
Для нее нужны:
Три яйца;
Двести миллилитров кефира;
Сода, гашенная лимонным соком;
Сто пятьдесят граммов сахара;
Яблоки помойте и натрите. Муку просейте и смешайте с кефиром, яблоками, сахаром, содой, яйцами. Хорошенько замесите тесто. Форму смажьте маслом и посыпьте сухарями или манкой, вылейте туда тесто и запекайте до готовности. Эта шарлотка получается более рассыпчатой, чем шарлотка без яиц.
Шарлотка творожная
Необходимо:
Одна пачка творога;
Стакан сахара;
Ложка соды;
Четыре яблока;
Стакан манной крупы;
Сто граммов сливочного масла.
Яблоки промойте, очистите и нарежьте. Посыпьте сахаром. Добавьте творог и яйцо, насыпьте туда манки и соды. Растопите и добавьте в тесто. Все тщательно перемешайте. Смажьте форму и посыпьте сухарями. Налейте туда массу и выпекайте до готовности в духовке.
Торт «Шарлотка»
Нужно выпечь два бисквита. Для них берем:
Для бисквита темного
Четыре яйца;
Сахар - сто пятьдесят граммов;
Семьдесят граммов муки;
Пятьдесят граммов крахмала;
Тридцать граммов какао;
Две ложки натертой цедры апельсина.
Для бисквита светлого
Одно яйцо;
Один белок;
Две ложки муки;
Две ложки сахара.
Для крема
Триста граммов жирных сливок;
Триста граммов йогурта из персиков;
Половина стакана сахара;
Пятнадцать граммов желатина;
Одна четвертая стакана ягодного пюре;
Зеленый мармелад - семьдесят граммов.
Для помадки
Три ложки какао;
Три ложки сахара;
Три ложки молока;
Масло сливочное - пятьдесят граммов.
Белки взбейте. Желтки разотрите с сахаром, а затем смешайте их с половиной белков и добавьте муку, крахмал и какао. Испеките два пласта темного следует остудить и вырезать из него заготовки. Точно также сделайте тесто для светлого бисквита и испеките его. Желатин залейте холодной водой, а затем нагрейте на плите до его растворения. с йогуртом, добавьте сахар и желатин. К четвертой части крема добавьте ягодное пюре. Светлый бисквит нужно смазать кремом и свернуть в рулет.
Выложить дно формы для выпечки и ее бока заготовками из темного бисквита. Заготовки смочите сиропом. Затем туда выложите половину крема. В середине заготовки поместите рулет из белого бисквита. Разложите зеленый мармелад. Выложите остатки крема и разровняйте. Сверху положите темный бисквит. Поставьте в холодильник на несколько часов. Затем достаньте из формы, залейте помадкой. Посыпьте шоколадной крошкой.
Шведская кулинария. «Шарлотка» с грушевым кремом
Необходимо:
Для бисквита
Девяноста граммов сахара;
Столько же муки;
Три яйца.
Для крема
Двести пятьдесят граммов пюре из груш;
Три желтка;
Сто граммов сахара;
Двести мл молока;
Двадцать граммов желатина;
Ванилин;
Жирные сливки - триста миллилитров;
Грушевый ликер - тридцать миллилитров.
Для сиропа
Сахара - стакан;
Воды - два стакана.
Для украшения
Килограмм груш;
Двадцать одно печенье савоярди;
Разъемная форма для торта;
Яблочный джем - две ложки.
Желтки отделите от белков. По отдельности взбейте их с сахаром. Муку просейте. К желткам добавьте одну третью часть белков. В форму для торта положите фольгу и вылейте тесто. Выпекайте.
Груши вымойте и очистите. Разрежьте на половинки. Сварите груши в сахарном сиропе до готовности. Остудите. Оставьте несколько груш на украшение, остальные разомните в пюре.
Для крема молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром. Молоко смешайте с желтками. Поместите смесь на водяную баню и варите, взбивая до загустения. Затем добавьте в крем предварительно замоченный желатин, а после - пюре из груш и ликер. Остудите. В самом конце положите в крем взбитые сливки и перемешайте.
Готовый бисквит разрежьте на две части. В разъемную форму положите по кругу печенье, на дно - одну часть бисквита. Выложите половину крема. Затем оставшуюся половинку бисквита. Выложите на торт остатки крема. Охладите в холодильнике в течение нескольких часов. Последний штрих - украсьте готовый торт половинками груш и
— постной шарлотки без яиц и без кефира. Эта шарлотка с яблоками на вкус не уступает обычной. Угостите кого-нибудь этой шарлоткой без яиц - могу поспорить, никто не догадается, что она постная.
Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:
- Яблоки - 3 штуки крупных.
- Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
- Манная крупа или панировочные сухари.
Для постного теста без яиц и молока:
- 1 и 3/4 стакана муки.
- 1/2 ч.л.соли,
- 3/4 стакана апельсинового сока без сахара. Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно.
- 3/4 стакана сахара. У меня коричневый сахар.
- 1/3 стакана растительного масла без запаха,
- 30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока. Я использую свежевыжатый лимонный сок.
- 1 ч.л.питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ст.л.воды).
Как приготовить постную шарлотку с яблоками без яиц и без кефира
Из яблок вырезаем сердцевину. Разрезаем яблоки на четвертинки. Затем каждую четвертинку режем на дольки. Крупные дольки можно дополнительно порезать пополам.
Форму для шарлотки смазываем растительным маслом и присыпаем манкой или панировочными сухарями. В качестве формы у меня чугунная сковородка.
Равномерно выкладываем в форму ломтики яблок, чтобы полностью закрыть дно формы.
Теперь готовим тесто для постной шарлотки. Смешиваем в чаше апельсиновый сок, сахар, соль, лимонный сок или уксус, растительное масло.
Взбиваем венчиком или миксером, пока сахар не растворится.
Муку просеиваем. Добавляем в жидкую смесь муку, взбиваем венчиком или миксером на малых оборотах, пока не получится однородное тесто без комочков.
Соду перемешиваем с 2 столовыми ложками воды.
Добавляем содовый раствор в тесто. Перемешиваем венчиком. Тесто начинает слегка увеличиваться в объёме, пузыриться.
Быстренько перекладываем тесто в форму для шарлотки, поверх яблок.
Разравниваем тесто в форме и ставим в заранее разогретую духовку. Не забудьте её заранее разогреть! Это очень важно, чтобы тесто в постной шарлотке поднялось.
Запекаем шарлотку с яблоками 1 час в середине духовки при температуре 190 градусов С.
Готовность шарлотки проверяем зубочисткой или спичкой. Протыкаем тесто — если палочка выйдет сухой, значит, шарлотка готова. Если палочка влажная, то нужно допечь шарлотку.
Оставляем шарлотку с яблоками остывать в духовке примерно на час.
Затем вынимаем её из формы. Это удобно делать с помощью большого блюда. Отделяем стенки пирога от формы с помощью ножа. Затем накрываем блюдом форму для шарлотки и переворачиваем её.
Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой. Пудру я готовлю из коричневого сахара: просто измельчаю порцию сахара погружным блендером.
Постная шарлотка с яблоками без яиц и молока готова! Приятного чаепития!
А вот шарлотка крупным планом:
Постная шарлотка с яблоками без яиц и без кефира готова! Приятного чаепития!
