Вкуснейшая запеченная утка. Как приготовить утку в духовке целиком

Не каждый человек способен сделать утятину, сохранив в ней сок. В данном материале мы рассмотрим, как приготовить вкуснейшую утку в духовке. Придерживайтесь рекомендаций, чтобы она была поистине мягкой и сочной. Предлагаем на выбор традиционную рецептуру и её вариации. Поверьте, любой из приведённых ниже рецептов придётся по нраву всем домочадцам!

№1. Утка, запеченная в духовке целиком: «классика»

утка - 2,3 кг.
соль - 10 гр.
масло растительное - 40 мл.
соус соевый - 60 мл.
яблоко «Семеренко» - 2 шт.
мёд - 20 гр.
имбирный корень (протёртый) - 30 гр.
перчик смолотый чёрный - по факту
лимон - 1 шт.

Рассмотрите, как приготовить вкуснейшую утку в духовке по традиционной рецептуре, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Итак, первым делом необходимо устранить все торчащие перья. С этой целью вооружитесь пинцетом, выдерните их. Обязательно избавьтесь от излишков жира, он располагается в области гузки и шейного отдела.

2. Вымойте тушку, просушите от влаги. Сделайте на её корпусе ровные надрезы ножом, имитируя сеточку. Теперь соедините соль и смолотый чёрный перчик, обработайте утку и оставьте в холоде на пару часов.

3. Через заданный срок сделайте маринад: смешайте воедино сок цитруса, масло, соус, мёд и протёртый имбирь. Можете поперчить дополнительно. С особой тщательностью натирайте тушку, не забудьте обработать её изнутри. Держите в холоде ещё 7 часов минимум.

5. Перед тем как запечь подготовленную и нафаршированную утку в духовке, поместите её целиком на выстеленный противень, влейте стакан воды.

6. В духовом шкафу выставите режим 190-200 градусов, томите четверть часа. Далее убавьте мощность до 150 градусов, ждите ещё 1 час 45-50 минут.

№2. Утка, запеченная в духовке с яблоками

соус соевый - 30 мл.
яблоко зелёное (твёрдое) - 6 шт.
мёд - 50 гр.
масло сливочное - 40 гр.
сухофрукты - 0,3 кг.
утка - 2,3 кг.
пряности для птицы- 160 гр.
лимон - 1 шт.

1. Перед тем как приготовить утку в духовке, её стоит почистить от перьев. Далее натрите тушку пряностями, чтобы она была поистине мягкой и сочной. Продержите в холоде, по меньшей мере, 6 часов.

2. Займитесь составом для фарширования. Любимые сухофрукты сполосните, после чего выдержите в тёплой воде 20-25 минут. Из каждого яблочка устраните серединки, затем разрубите на четыре секции.

3. Лимон разрежьте надвое. Из одной половины выжмите сок, а цедру натрите. Смешайте стружку с кусками яблок и вымоченными сухофруктами. Приплюсуйте половину объёма мёда.

4. Поместите начинку внутрь птицы, закройте отверстие кожей. Скрепить её поможет зубочистка или иголка с ниткой.

5. Сделайте соус для натирки тушки. Соедините топлёное масло с соком половинки цитруса и натёртой цедрой, соусом соевым, второй половиной мёда. Полейте смесью утку. Сделайте надрезы ножом, имитируя сеточку.

6. Замотайте птицу в фольгу. Заготавливайте на 180 градусах час. Далее переверните утку, проткните спинку ножиком или вилкой. Готовьте на 170 градусах ещё 1,5 часа.

7. Готовность оценивайте проколами. Если вытекает красноватая жидкость, уточке необходимо ещё потомиться. Вам нужно добиться получения бесцветного сока.

№3. Утка в апельсинах, запеченная в духовке

утка - 1,9-2,2 кг.
уксус яблочный - 45 мл.
чесночные зубки - 8-10 шт.
травы прованские - 12 гр.
соль - 10 гр.
перчик смолотый - на свой вкус
апельсин - 4 шт.

Ещё одна интересная рецептура, как приготовить утку. Советуем выпекать её в духовке, нафаршировав яблочками, чтобы она была удивительно мягкой и сочной.

1. Итак, начнём с подготовительных мероприятий. Устраните все перья, используя пинцет. Избавьтесь от избытка кожи. Вымойте, устраните влагу. Сделайте ножом надрезы, имитируя сеточку.

2. Теперь маринад. Выжмите из одного цитруса сок. Соедините с молотым перчиком, солью, раздавленными зубками чеснока, травами и уксусом. Цедру обработанного апельсина натрите, примешайте к маринаду.

4. Поместите в формочку для готовки в духовом шкафу. Полейте остатками маринада, присыпьте травами. Отправьте в холод минимум на 5 часов, лучше выдержать дольше.

5. Спустя отведённый срок переместите в рукав, сделав отверстия. Запекайте 2,5 часа на 190 градусах. Через это время откройте птицу, подрумяньте её ещё треть часа и выключайте.

№4. Утка по-пекински в духовке

перчик смолотый чёрный - 5 гр.
имбирный корень (натёртый) - 40 гр.
утка - 2,2 кг.
мёд - 150 гр. + 20 гр.
вино - 125 мл.
кунжутное масло - 30 мл.
кунжутное семя - 20 гр.
соль - 12 гр.
соус соевый - 30 гр. + 30 гр.

Так как приготовить вкуснейшую утку получится по китайскому рецепту в духовке, предлагаем взять на вооружение этот вариант. Чтобы она была поистине мягкой и сочной, руководствуйтесь поэтапной инструкцией.

1. Избавьтесь от лишних перьев, вымойте птицу. Сделайте состав для маринования, соединив вино с солью. Натрите тушку и подержите в холоде 7 часов минимум.

2. Имбирный корешок смешайте со 150 гр. мёда, 30 гр. соевого соуса, смолотым перчиком, маслом. Полейте и натрите птицу, держите в холоде ещё 3-5 часов.

3. Затем положите в пекарскую фольгу, выпекайте пару часов на 180 градусах. Спустя это время откройте утку. Намажьте её смесью из 30 гр. соевого соуса и 20 гр. мёда.

4. Выпекайте до румяности ещё треть часа. Прежде чем дегустировать, присыпьте кунжутным семенем. На этом всё! Вот такой лёгкий рецепт приготовления нежнейшей утки в духовке целиком.

№5. Утка в тесте, запеченная в духовке

чесночные дольки - 6 шт.
утка - 1,3 кг.
яйцо - 1 шт.
вода - 180 мл.
мука - 0,5 кг.
приправы - на свой вкус
яблоки - 2 шт.

Рассмотрите, как приготовить пикантную утку в духовке. Придерживайтесь инструкции, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Соедините в удобной миске чесночную кашицу, перец свежего помола и соль. Натрите приправой подготовленную птицу, включая внутреннюю часть.

2. Положите её в контейнер и держите в холоде сутки. Только после этого начинайте заготовку теста.

3. На подходящую плоскость насыпьте муку горкой. На верхушке сделайте небольшую лунку, влейте яйцо и подсоленную воду. Осуществите замес теста.

4. Прикройте заготовку и ждите треть часа. Параллельно почистите яблоки от семенной коробочки и порубите дольками. Поместите их в утку.

5. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 0,5 см. Поместите утку по центру и заверните. Оставьте маленькую дырочку для отхода пара посредине теста.

6. Поместите заготовку на противень. Запекайте четверть часа на 190 градусах. Далее снизьте режим до 150 градусов и продолжайте томить 2,5-3 часа.

7. Если тесто начинает подрумяниваться, поместите на него лист фольги. Готовое блюдо извлеките из печи и смажьте тесто маслом. Нарежьте птицу и падавайте.

№6. Утка, запеченная в духовке с картошкой

чеснок гранулированный - 3 гр.
картошка - 2 кг.
утка - 2,1 кг.
майонез - 0,2 кг.
приправы - по факту
яблоки - 1 шт.

Перед тем как приготовить вкуснейшую утку в духовке, уберите излишки жира. Чтобы она была мягкой и сочной, соблюдайте поэтапную рецептуру.

1. Соедините чеснок с пряностями, введите майонезный соус. Обработайте утятину и засеките 40 минут. Параллельно почистите картофельные клубни и нашинкуйте нетолстыми кружками.

2. Всыпьте к картофелю специи и вымешайте. Яблоко очистите и порубите кубиками. Поместите внутрь птицы. Отправьте картошку на противень. Посредине установите утку. Всё полейте остатками соуса.

3. Накройте блюдо фольгой и прищипните со всех сторон. Таким образом сохранится сочность мяса. Готовьте птицу 3 часа при 170 градусах. Избавьтесь от фольги и оставьте тушку в печи ещё на треть часа.

№7. Утка с гречкой, запеченная в духовке

гречка отварная - 0,4 кг.
масло растительное - 40 мл.
птица - 1,7 кг.
лавр - 2 шт.
соль - 5 гр.
сок лимона - 15 мл.
зернёная горчица - 2 ч. л.
кориандр, перчик смолотый - по 6 гр.
имбирь, прованские травы - по 8 гр.

Так как приготовить утку в духовке несложно, добавим к блюду гречку. Подготовьте птицу обычным способом и следуйте инструкции, чтобы она была мягкой и сочной.

1. Смешайте все вышеописанные приправы для маринада. Введите лимонный фреш и масло. Тщательно обработайте тушку.

2. Готовой гречкой плотно забейте утку. Свисающую кожицу зафиксируйте зубочисткой либо зашейте, чтобы каша не вывалилась.

3. Отправьте утку в рукаве в холод на несколько часов. Далее переместите в духовой шкаф и запекайте 2 часа на 180 градусах. В конце запекайте птицу без рукава 12 минут до румяной корки.

№8. Запеченная утка в духовке в рукаве

соус соевый - 60 мл.
соль - 6 гр.
мёд - 30 гр.
утка - 1,6 кг.
сок лимона - 20 мл.
перец молотый - 3 гр.
имбирь свежий - 10 гр.
чесночные дольки - 7 шт.

Рецепт запекания пикантной утки в духовке довольно лёгок.

1. В чашке соедините указанные по рецептуре компоненты, за исключением птицы. Вымешайте и натрите утку.

2. Положите заготовку в рукав и влейте остатки смеси для маринования, завяжите. Держите утятину в холоде 7 часов. Далее отправьте на противень.

3. Сколько запекать пикантную утку в духовке? Вполне хватит 2,5 часов при томлении в рукаве. Температурный режим - 190 градусов.

4. Спустя заданный интервал разорвите рукав и подрумянивайте птицу 10-12 минут. Подавайте.

— утка должна не иметь неприятного и резкого запаха внутри, а на её поверхности не должно быть никакой слизи. В противном случае вы приобретаете некачественный продукт, которым можно отравиться.

— замороженную утку нужно размораживать постепенно.

— молодая утка весит не больше 2,5 килограмм. Более крупные особи могут отличаться жирным и старым мясом;

— чтобы уточка не получилась сырой, вы можете проварить её минут 20;

— лучше всего, получается, приготовить молодую утку, сразу после покупки.

Если вы решили запечь утку в духовке, то нужно знать несколько хитростей для её приготовления. Имеет значение и, какую именно утку вы приобретаете домашнюю или дикую. Вот некоторые особенности приготовления утиного мяса.

Как приготовить домашнюю и дикую утку

Мариновать её нужно дольше, чем обычно, так как дикая утка может иметь специфический запах, который не всем нравится. Вы можете замариновать её на утки или на 5 часов минимум. Если обычная утка маринуется в течение 3 часов, то дикую мариновать нужно значительно дольше. Чтобы мясо стало мягким, нужно правильно приготовить маринад. Вот как приготовить дикую утку дома, чтобы мясо получилось нежным:

— нужно перед приготовлением обязательно общипать её, удалить пинцетом волоски и даже прокалить её над плиткой. Обязательно удалить внутренности. Конечно, мягкость мяса зависит от возраста птицы, однако вы можете сделать её более мягкой, используя специальный маринад. В нём можно продержать и домашнюю утку. Самый простой рецепт – готовый пакетик со специями развести в белом сухом вине, залить им мясо и поставить мариноваться на сутки.

Дикую утку можно замариновать следующим составом продуктов:

— лимонным соусом. Для этого нужно смешать с водой небольшое количество лимонного сока и уксуса, залить им утку и наутро готовить;

— в гранатовом и ежевичном соке, смешанным с красным вином и специями. Такая утка получается очень нежной и вкусной.

А как замариновать утку для запекания в духовке, если она домашняя? Для этого можно использовать один из следующих рецептов:

— пакетик готового маринада, который перемешивают с уксусом и лимонным соком и маринуют мясо в течение 3 часов. Однако вкус вам может не всегда понравиться, да и аромат специй можете перебить запах натурального утиного мяса;

— в лаймово-яблочном соусе с небольшим количеством мяты. Для этого вам нужно половинками нарезать 4 лайма, столько же кислых яблок и поставить утку мариноваться. Затем утку промывают, в середину кладут яблоки с черносливом и запекают в духовке или на гриле. Однако, если вы готовите утку на решётке, то нужно снизу положить поддон, так как жир будет стекать;

— в гранатовом соке. Мясо получится очень нежным;

— в кислом апельсиновом соке с добавлением лимонного сока, базилика и уксуса в небольшом количестве. Мясо тоже получится очень мягким и приятным на вкус.

— в сливовом соусе из очень кислых слив и половинок лимонов. Они не только уберут неприятный утиный аромат, то и сделают мясо мягче и приятнее на вкус.

Как замочить утку перед запеканием и приготовить

Лучше всего её запекать в фольге или в рукаве. Тогда мясо получится очень сочным и нежным, мягким за счёт того, что лишний жир не будет вытекать за её пределы. Если вы готовите утку на блюде в открытой форме, её нужно обязательно поливать жиром. Вот как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и приятной на вкус.

Дикая утка с лимонами и кислыми сливами

Для приготовления утки по этому рецепту вам нужно взять очень кислые сливы. В процессе приготовления лишняя кислота уйдёт, а мясо станет очень мягким и приятным. По желанию, к основным компонентам этого рецепта вы можете добавить немного отварного риса. Вот как приготовить дикую утку по этому рецепту. Итак, вам нужно взять:

— 300 грамм кислых слив;

— 2 крупных лимона;

— 2 столовые ложки сахара;

— красный и чёрный перец, соль по вкусу;

— приправу с прованскими травами;

— лимонный сок.

Утку нужно проварить перед приготовлением в течение 20 минут. Затем смешать лимонный сок со специями, перцем и солью и замариновать утку на сутки. Даже если вам попался селезень, запечённый потом в этом маринаде, он получится мягкий и очень приятный на вкус.

Перед приготовлением утку нужно протереть полотенцем, нашпиговать сливами без косточек, половинками лимона, разрезанными на четвертушки. Затем отверстие зашивают и ставят утку на противень и жарят до готовности. В конце приготовления мясо нужно проткнуть ближе к середине. Затем утку подают вместе с жирком на стол.

Этот рецепт понравится любителям дичи. А вот как запечь утку домашнюю с мандаринами, сливами и апельсинами. Она делается в духовке целиком, но для приготовления лучше запечь её в фольге.

Домашняя утка со сливами

Такой рецепт, приготовленный в домашних условиях, понравится тем, кто любит блюда, сделанные на гриле или с лёгким ароматом дымка. Чтобы сделать утку вам нужно взять:

— 300 грамм кислых слив или чернослива;

— 2 крупных апельсина;

— анис и специи;

— 4 мандарины;

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

— немного чёрного изюма;

— отварной рис по вкусу;

— жидкий дым;

— соль и перец по вкусу.

Утку нужно вымыть, протереть насухо полотенцем. Затем приготовить начинку из слив без косточек, разрезав их пополам, нарезать кружками апельсины, добавить дольки мандаринок, перец красный, анис, специи, отварной рис, всё перемешать и нашпиговать утку. Затем сверху протереть её солью с перцем. После этого выложить на противень, слегка полить жидким дымом, чтобы мясо имело вкус горячего копчения, и поставить выпекать, периодически поливая тушку жиром. Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от вилки, утка готова и её можно подавать на стол.

Ещё вкуснее она получается, если вы приготовите её в решётке на углях или на костре. В этом случае пользоваться жидким дымком не обязательно. Однако под утку нужно положить поддон и периодически поливать её жиром. Тогда она получится мягкая и вкусная.

Ну а вот классический рецепт утки с яблоками, лимонами и прованскими травами.

Утка с яблоками, лимонами и прованскими травами

Делают её в духовке, и она получается очень нежной и приятной на вкус. Чтобы её приготовить, нужно взять:

— небольшую тушку молодой утки;

— 300 грамм зелёных кислых яблок;

— пакетик прованских трав;

— 2 небольших лимона или один крупный;

— соль и перец по вкусу.

Утку нужно на ночь замариновать в небольшом количестве лимонного сока с красным перцем чили. Затем наутро протереть её полотенцем, снаружи посолить и поперчить, а вовнутрь добавить начинку из смеси четвертушек лимона и яблок и прованских трав. Утку поставить на противень выпекаться. Периодически тушку нужно поливать жиром, чтобы не перетушить мясо. Подавать вместе с соевым соусом и основным блюдом. Таким образом, приготовленная утка получается очень нежной, мягкой и слегка острой за счёт красного перца. Яблоки вместе с лимонами делают мясо более мягким, нежным, с приятным ароматом.

С утиным мясом прекрасно сочетается шампанское, белое и красное вино. Подавать её лучше всего в тёплом виде, чтобы хорошо чувствовалась свежая и ароматная корочка.

Сказать спасибо за статью 1

Согласитесь, что утка, запеченная с яблоками – это не дежурное ежедневное блюдо у нас на столе. Запеченная птица – это украшение праздничного стола. Очень популярна утка с яблоками, запеченная в духовке, на Новый год, на Рождество.

Правильно приготовленная утка заставит нас облизать пальчики, ведь мясо получается нежнейшее и очень сочное. А какая золотистая корочка получается после запекания! Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.

Утиное мясо имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от невкусного запаха можно, приготовив ароматный маринад и часа три дать тушке понежиться в нем.

Приняв такую ароматную ванну, наша красавица уже готова завернуться в фольгу и нырнуть в духовку, но… давайте внимательно прочитаем ещё несколько советов, чтобы наши усилия не пропали даром.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной — простые советы

При покупке выбирайте тушку весом 2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Скажем этой хозяйке спасибо.

Утка с яблоками и медом – пошаговый рецепт

Чаще всего утку начиняют яблоками. Птица всегда прекрасно сочетается с фруктами, и яблоки подходят как нельзя лучше. А мы добавим ещё и айву. От этого вкус нашего блюда только улучшится.

Ингредиенты:

утка – 2-2,5 кг
соль — 1 ст. ложка с горкой
сухая смесь для птицы
горчица — 1 ст. л.
мед — 1 ст. л.
яблоки — 1-2 шт
айва — 1-2 шт
чеснок — 1 головка

Подготовленную тушку высушиваем бумажными полотенцами и хорошо натираем внутри и снаружи солью и специями. Затем начиняем её чесноком: делаем небольшой надрез и вставляем дольку чеснока.

Айву и яблоки очистить от семечек и порезать на дольки.

Теперь начинка должна оказаться внутри утки. Айву и яблоки укладываем плотно.

Аккуратно обвязываем крылышки и ножки кулинарной ниткой, чтобы утка не потеряла форму. Оставляем в таком виде нашу красавицу мариноваться на 2-3 часа.

За это время все ингредиенты успеют подружиться между собой, уточка пропитается запахом чеснока, специй и фруктов и мы сейчас поместим её в рукав для запекания. А затем отправим в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 градусов.

Пока утка нежится в духовке, мы приготовим соус. Возьмем по 1 столовой ложке меда и горчицы и хорошо перемешаем их.

Через 1,5 часа вынимаем утку из духовки. Осторожно, чтобы не обжечься, разрезаем рукав и кисточкой обмазываем нашу птичку соусом. Снова ставим в духовку на 10-15 минут. За это время утка успеет зарумяниться и на ней появится очень аппетитная и вкусная корочка. Остается только пригласить всех за стол.

Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Ну куда же мы без картошечки? Пропитанная утиным жиром, запеченная до румяной корочки, картошка станет хорошим дополнением к основному блюду.

Ингредиенты:

утка — 2 — 2,5 кг
перец
соевый соус — 2 ст. л.
яблоки
картошка некрупная
подсолнечное масло

Хорошо натираем тушку солью и перцем

2. Поливаем соевым соусом и распределяем его по всей поверхности. Можно добавить немного и внутрь. Оставляем на 2-3 часа, чтобы утка хорошо замариновалась.

3. Мы в это время чистим и режем яблоки и маринуем картофель. Про картофель я расскажу позже, а сейчас пора начинять утку яблоками.

Но прежде сверху смажем тушку небольшим количеством растительного масла. Это дополнительно придаст мягкость мясу утки.

4. Утка, начиненная яблоками, готова уютно устроиться в духовке. Но чтобы ей совсем уж было там хорошо, мы запакуем её в рукав и отправим туда на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

5. А теперь самое время вспомнить про картофель. Желательно брать некрупные картофелины или разрезать крупные на несколько частей, чтобы они гарантированно пропеклись. Посолим картофель, добавим приправы, какие любим, и немного майонеза. Все это хорошо перемешаем и оставим мариноваться.

6. Через 1,5 часа достаем утку из духовки, разрезаем рукав, укладываем вокруг тушки картофель и отправляем снова в духовку на 30 минут.

И вот такую красоту на столе мы получаем. А вкусно-то как!

Вкусный рецепт утки с яблоками и черносливом

Чернослив в кулинарии довольно популярный ингредиент. С птицей он используется также очень часто, придавая ей особый аромат и вкус. И если чернослив добавить к яблокам и начинить этой вкуснятиной утку, то смело можно звать гостей.

Ингредиенты:

утка — 2-3 кг.
перец
яблоки
чернослив
чеснок

Подготавливаем утку: промываем, обрезаем лишнюю кожу у шеи. Также можно обрезать самые кончики крыльев, мяса там практически нет, они очень быстро начинают зажариваться и к концу готовки становятся черными.

Перед тем как натирать тушку солью и перцем, ошпариваем её кипятком, чтобы поры на коже стянулись, и тогда утка после запекания не будет сухой.

2. Натираем снаружи и внутри солью и перцем.

3. Теперь наша задача – нафаршировать внутренность утки яблоками и черносливом. Но прежде мы закладываем внутрь 3 зубчика чеснока. Затем пойдут нарезанные и очищенные от семян яблоки. К яблокам добавляем горсть хорошо промытого чернослива без косточек и, если осталось место, заполняем его снова яблоками.

4. Чтобы все вкусности при жарке остались внутри тушки, отверстие зашиваем или скалываем зубочистками.

5. Утку на противне накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2 часа, выставив температуру на 200 градусов.

6. При желании через час можно достать противень, снять фольгу, обложить вокруг утки очищенный и подсоленный картофель и отправить дожариваться еще на час.

7. У готовой утки получается красивая хрустящая корочка и божественно вкусный запах. А какова она на вкус, можно только догадываться и завидовать тем, кто будет её есть.

Запекаем сочную утку с яблоками в фольге

Любое крупное мясное или рыбное блюдо лучше запекать в фольге или рукаве. Тогда оно лучше пропекается изнутри, получается более сочным и вкусным. Если не знаете, что лучше выбрать — , зайдите в гости на мою статью по этой теме. А эту утку мы будем готовить в фольге. Для маринада будем использовать гранатовый и яблочный соки. Но даже если у вас есть только один из них, то смело только его и используйте.

Ингредиенты:

утка — 2 — 2,5 кг
яблоки — 1 кг
гранатовый сок — 1/3 стакана
яблочный сок — 1/3 стакана
соевый соус — 2 ст. л.
сушеный чеснок
черный перец
шприц с толстой иглой
зубочистки

Подготовленную утку натираем солью, перцем и чесноком. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус с гранатовым соком. Полученной смесью шприцуем утку со всех сторон. Если у вас нет шприца, ничего страшного, просто втираем маринад по всей тушке. Оставляем утку мариноваться на 1.5 – 2 часа.

2. В это время чистим и нарезаем яблоки.

3. Начиняем утку яблоками и закалываем зубочистками

4, Укладываем нашу птичку на фольгу, запаковываем и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

5. Через 30 минут вынимаем из духовки и сливаем образовавшийся жир. Поливаем оставшимся маринадом, добавляем яблочный сок, понижаем температуру до 180 градусов и жарим 2-3 часа в зависимости от веса утки.

6. Минут за 30 до готовности раскрываем окончательно фольгу, чтобы получить зажаристую корочку. Выкладываем красавицу на блюдо.

Приятного аппетита!

Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Вкуснейший маринад делает это блюдо незабываемым. И если хотите вкусно накормить гостей в новогоднюю ночь, то посмотрите это видео.

Рецепт на праздничный стол – утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, считается наверное одним из самых торжественных и праздничных блюд. А красота какая на столе!

Ингредиенты:

1 апельсин
2-3 черешка сельдерея

Для маринада

сок 1 лимона
сок 1 апельсина
1 ст. ложка соли
½ ст. ложки перца
½ ст. ложки смеси «прованские травы»
1 чайная ложка сухого шалфея
1 ст.ложка оливкового масла

Для соуса-глазури:

сок 1 апельсина
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки сладкого десертного вина

Утку подготавливаем как обычно: опаливаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. А потом берем все ингредиенты для маринада и хорошо смешиваем их.

2. Погружаем нашу птицу в маринад и оставляем там на несколько часов. Можно даже на ночь в холодильнике. Желательно время от времени переворачивать тушку, чтобы все части хорошо промариновались.

3. Апельсин режем на четвертинки. Кожуру апельсина оставляем.

4. Промаринованную утку кладем в форму для запекания. Четвертинки апельсина и сельдерей закладываем внутрь утки.

Можно также добавить кусочки яблока и моркови. Это улучшит вкус мяса и не даст ему высохнуть в процессе приготовления.

5. Выставляем температуру в духовке 190 градусов и ставим туда форму. Готовим утку 2-3 часа в зависимости от веса. Через час-полтора каждые 15 минут поливаем утку выделяющимся соком.

6. Теперь займемся приготовлением соуса-глазури. Хорошо смешиваем ингредиенты. Затем в небольшой кастрюльке на сильном огне кипятим соус до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. По консистенции соус должен быть похож на сироп.

7. Готовую утку достаем из духовки и даем постоять 10-15 минут. Сельдерей выбрасываем, а апельсины из утки можно есть. Слегка остывшую уточку укладываем на красивое блюдо, поливаем глазурью и украшаем апельсинами. Хочется любоваться на эту красоту, но ещё больше хочется съесть. Что мы и предлагаем вам сделать. Кушайте на здоровье!

Я думаю, что вы определились с выбором главного блюда на праздничный стол. Осталось только выбрать самый понравившийся рецепт и купить утку.

Я вам желаю счастливого Нового года, Рождества и много новых интересных и вкусных новинок на вашем столе.

Утиное мясо имеет специфический вкус и необыкновенный аромат. Чаще всего хозяйки запекают утку целиком. Такое блюдо станет отличным дополнением к любому столу. Но чтобы мясо получилось нежным, сочным и вкусным, нужно приготовить правильный маринад для утки перед запеканием. Об этом мы сегодня и побеседуем.

Несколько слов о кулинарных тонкостях

Некоторые хозяйки отказываются от приготовления утиного мяса, ошибочно считая, что оно получается жестким и сухим. Такое мнение сложилось в связи с тем, что не все знают, как мариновать утку перед запеканием. Несколько простых, но очень полезных советов помогут вам приготовить изысканную утку, маринованную в пикантном соусе:

Перед запеканием тушку утки обязательно размораживаем и тщательно промываем.
Кончики крыльев аккуратно отрезаем, иначе в процессе запекания они пригорят.
Лучше сразу отрезать гусиные гузки, поскольку они не имеют никакого вкуса, а вот их запах может навредить аромату готового блюда.
Для маринования утиного мяса используют различные соусы, в частности, апельсиновый, медово-горчичный, чесночный и винный, майонезный, уксусный, сырный и т. п.
Тушку утки обязательно выкладываем в глубокую посуду и заливаем ее маринадом так, чтобы она была полностью покрыта.
Перед запеканием можно промыть тушку и избавиться от маринада.
Мариновать мясо утки нужно не менее трех часов в холодильнике. Это время можно увеличивать, и тогда вкус готового блюда будет насыщеннее.
Допускается использовать чистый соевый соус для маринования.
Утиное мясо отлично сочетается с различными специями и прованскими сушеными травами.

Теперь вы знаете, как замариновать утку. Осталось лишь отыскать подходящий рецепт. Вы можете использовать любой на свой вкус маринад, но многие хозяйки отдают предпочтение свежеотжатому апельсиновому соку. Именно этот цитрусовый фрукт насыщает утиное мясо необыкновенным ароматом и потрясающим вкусом.

Состав:

утиная тушка - 2 кг;
апельсин - 1 шт.;
3 ст. л. меда;
соус соевый - 2 ст. л.;
горчица сладкая - 1 ст. л.;
соль и смесь перцев.

Приготовление:

Промытую тушку натираем крупнозернистой солью и смесью перцев.
Апельсин очищаем и выдавливаем из него сок.
В отдельной пиале смешиваем свежеотжатый сок апельсина, соевый соус, мед и горчицу.
Тщательно размешиваем маринад до однородного состояния.
Утиную тушку кладем в рукав для выпекания и поливаем обильно приготовленным маринадом.

Края пакета защипываем и переворачиваем утиную тушку несколько раз, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности птицы.

Отправляем утку на 12 часов в холодильник.
По истечении отведенного времени извлекаем утку из маринада и держим несколько минут за шею, чтобы лишний соус стек.

Выкладываем утиную тушку в большую утятницу и запекаем в духовом шкафу до полной готовности.

Чтобы приготовить вкусный и изысканный маринад для утки в духовке, вовсе не нужно быть гениальным шеф-поваром известного столичного ресторана. Каждой современной хозяйке под силу сделать это в домашних условиях. Сегодня мы готовим ароматный чесночный маринад. Запомните: чем дольше утиная тушка или филе птицы будет мариноваться, тем вкуснее и сочнее получится запеченное блюдо.

Читайте также:

Состав:

чесночные зубчики - 4-5 шт.;
100 мл майонеза;
5 ст. л. соуса соевого;
смесь перцев;
соль.

Приготовление:

В отдельной пиале смешиваем майонезный и соевый соус.

Чесночные зубчики очищаем от шелухи.

Измельчаем чесночные зубчики через пресс и добавляем в пиалу.

Все компоненты смешиваем до образования массы однородной консистенции.

Маринуем утиную тушку в течение 10-12 часов, а затем запекаем.

Утка по-пекински: упрощенный вариант

Каждая хозяйка отлично знает, что приготовить утку по-пекински - это настоящая наука. Нужно не только правильно сделать соус, но и замариновать утку в вертикальном положении, промыть и прожарить. Предлагаем сделать маринад для утки в рукаве по-пекински. Утиное мясо получится необыкновенно мягким, сочным и ароматным.

Состав:

4 ст. л. соуса соевого;
имбирный корень - 5 г;
4 ст. л. рисового уксуса;
60 мл воды отфильтрованной теплой;
мед жидкий - 4 ст. л.;
160 мл вина рисового;
1 ч. л. крахмала кукурузного;
2 ч. л. смеси специй.

Приготовление:

В отдельную емкость выливаем рисовый уксус.
Смешиваем его с вином, добавляем жидкий мед.
Имбирный корень измельчаем на терке.
Тертую имбирную массу вместе со специями добавляем в емкость и все тщательно перемешиваем.
Ставим емкость на минимальный огонь и кипятим.
В течение 15 минут провариваем маринад.
В отдельную пиалу наливаем теплую отфильтрованную воду и размешиваем ее с крахмалом.
В маринад добавляем разведенный крахмал и все тщательно мешаем, пока смесь не начнет густеть.
Загустевшим маринадом обильно смазываем утиную тушку и отправляем в холодильник на 8-10 часов.
Затем запекаем тушку утки в рукаве и наслаждаемся необыкновенным вкусом изысканного блюда.

Классика кулинарного жанра

Вы уже знаете, что существует огромное количество способов приготовления маринада для утки. Но классический рецепт все-таки остается наиболее популярным. Готовить такой соус очень просто, и для него потребуется минимальный продуктовый набор.

Состав:

½ лимона;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. перца молотого красного.

Приготовление:

Очищаем лимон от кожицы и из половины отжимаем сок.
Выливаем сок в пиалу и смешиваем его с солью и красным перцем.
Красный перчик можно заменить чили, смесью или другой острой приправой на ваш вкус.
Все хорошенько перемешиваем и получившейся смесью натираем утиную тушку.
В течение 1-2 часов маринуем утку, а затем запекаем ее привычным для нас способом.

Утиное мясо более интересное по вкусу, чем куриное. Незаслуженно его готовят очень редко. Если вы задумались как приготовить утку в духовке, то наша подборка лучших рецептов поможет вам определиться с вариантом приготовления.

Приготовить утку в духовке целиком не составит большого труда.

Следует выбирать тушку, масса которой составляет не более 2,5 килограммов. Это залог того, что утка молодая, а значит мясо будет мягким и нежным.

Ингредиенты:

утка – 2500 г;
орех – 11 шт. грецких;
растительное масло;
яблоко – 5 шт.;
чеснок – 4 зубка;
апельсин – 2 шт.;
перец;
чернослив – 10 шт.;
соль;
курага – 11 шт.

Приготовление:

Промыть тушку. Взять бумажное полотенце. Промокнуть.
В соль насыпать перец. Натереть смесью утку.
Натереть чесночные зубки. Натереть тушку.
Очищенные яблоки нарезать. С апельсин срезать шкурку. Измельчить. Порубить орехи. Сухофрукты порубить. Смешать. Поместить в тушку. Зашить.
Смазать маслом. Поместить на противень. Укрыть фольгой.
Прогреть духовой шкаф. Потребуется 180 гр. Поставить противень. Запекать два часа, периодически поливая соком, который выделяет утка.
Когда тушка полностью готова, снять фольгу. Зарумянить. Потребуется четверть часа, чтобы появилась приятная, хрустящая корочка.

Готовим с добавлением чернослива

Это блюдо достойно занимает место на любом торжественном столе. Мясо получается сладковатым и нежным.

Ингредиенты:

утка – тушка 3000 г;
перец черный;
яблоко – 3 шт.;
соль;
ром – 130 мл;
паприка – 15 г сладкой;
чернослив – 55 г;
сухой базилик – 15 г;
чеснок – 3 зубка;
изюм – 55 г;
лайм – 1 шт.;
оливковое масло – 65 мл;
мед – 35 г;
бальзамический уксус – 65 мл.

Приготовление:

В молотый перец насыпать соль. Натереть тушку. Завернуть в пленку. Поместить в холодильник. Подержать сутки.
Измельчить чесночные зубки. Залить маслом. Натереть цедру лайма, выжать сок с лайма отправить к чесноку. Взбить. Присыпать базиликом и паприкой. Перемешать.
Полученной смесью натереть утку не только снаружи, но и внутри.
В сотейник залить уксус, затем ром. Размешать. Прогреть. Подержать пять минут.
Измельчить очищенные яблоки. Перемешать с изюмом. Нарезать чернослив. Смешать. Залить частью медовой массы.
Начинить полученной начинкой утку. Зашить отверстие. Взять зубочистку, проколоть тушку в разных местах.
Поместить на решетку. Противень поставить в самый низ духовой печи. Крылья и ножки завернуть в фольгу. Решетку поместить в центр духового шкафа.
Запекать три часа. Режим использовать 180 градусов. Периодически поливать оставшимся медовым соусом.

Аппетитная утка с апельсинами

Румяная, идеально запеченная, с легким цитрусовым ароматом доставит удовольствие не только вкусовыми качествами, но и внешним видом.

Ингредиенты:

корица – 1 палочка;
тушка утки – 2500 г;
молотый перец;
апельсин – 2 крупных;
соль;
перец душистый – 2 горошины;
чеснок – 3 зубка;
перец черный – 2 горошины;
вода – 240 мл;
мед – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Взять терку. Стереть цедру. Использовать один апельсин. Выжать с плода сок. Раздавить чесночные зубки. Поместить в ступку горошины перца. Насыпать соль. Добавить перетертый чеснок. Растереть. Перемешать с цедрой.
На грудке и шее есть лишний жир, который необходимо срезать. Взять вилку и часто наколоть кожицу. Залить соком апельсиновым. Натереть перетертой смесью. Промариновать. Потребуется семь часов.
Духовой шкаф прогреть. Режим выставить на 180 градусов.
Второй апельсин нарезать. Полученные дольки смешать с корицей и поместить в брюшко. Взять зубочистку. Скрепить отверстие.
На противень поместить решетку. Выложить тушку. Грудка должна быть сверху. Влить воду в противень. Укрыть фольгой противень и тушку. Поместить в духовой шкаф. Выдержать 2/3 часа.
Удалить фольгу. Взять кисточку. Обмакнуть в образовавшийся сок на противне. Промазать птицу. Присыпать перцем. Запекать еще столько же время.
Взять две большие ложки с противня сока и смешать с медом. Промазать тушку полученной смесью. Поставить обратно в духовку. Увеличить жар до 220 градусов. Запекать семь минут.

Фаршированная гречкой

Утка с гречкой получается сочной и ароматной. Благодаря большому выделению жира из птицы, крупа пропитывается и получается очень нежной.

Ингредиенты:

масло – 2 ст. ложки растительного;
утка – 2300 г;
лаврушка – 2 листа;
печень – 320 г куриной;
черный перец – 1 ч. ложка;
шампиньоны – 240 г;
соль;
гречка – 160 г;
лук – 2 шт.

Приготовление:

Тушку промыть и просушить. Используйте бумажное полотенце или салфетки.
Взять соль, смешать с перцем. Натереть птицу. Поместить в пакет. Убрать в холодильник.
Отварить крупу. Нашинковать лук. Порубить шампиньоны. Нарезать печень. Если в тушке были потроха, их можно тоже измельчить и использовать для начинки.
Отправить продукты в сковородку. Зажарить. Подсолить. Посыпать перцем. Перемешать. Смешать с гречкой.
Поместить начинку в тушку. Взять обычную нитку с иголкой. Зашить отверстия.
Завернуть в фольгу. Запекать в духовом шкафу два часа. Режим использовать 180 градусов.
Снять фольгу. Зарумянить тушку.

Утка запеченная с яблоками в духовке

Если вы хотите ощутить классический вкус утки. То следует приготовить ее именно с яблоками, которые придают особую пикантность и легкую кислинку птице.

Ингредиенты:

имбирь;
тушка утки – 2300 г;
соль;
черный перец;
яблоко – 550 г;
корица;
лимон – 1 шт.

Приготовление:

Смешать соль и пряности. Натереть тушку.
Обрезать шкурку с яблок. Удалить семечки. Нарезать мелко. С лимона выжать сок. Полить яблоки. Перемешать. Это необходимо для того, чтобы фрукт не потемнел. Соль смешать с корицей. Присыпать яблоки. Перемешать. Полученную начинку поместить в тушку.
Зажить отверстия. Можно заколоть зубочистками.
Крылышки укрыть фольгой. Поместить тушку на противень.
Отправить в духовой шкаф. Запекать полтора часа. Периодически поливать выделяющимся жиром. Режим использовать 180 градусов.

Рецепт приготовления птицы в фольге

Когда птица готовится в фольге, соки не вытекают на противень, а пропитывают птицу со всех сторон. От чего утка становится ароматнее и нежнее.

Ингредиенты:

утка – 2300 г;
соль;
майонез – 120 мл;
чеснок – 4 зубчика;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
апельсин – 2 шт.

Приготовление:

В майонез насыпать соль. Добавить перец. Выдавить чеснок из чесночницы. Перемешать.
Нарезать апельсины.
Майонезным соусом натереть заранее промытую и просушенную тушку.
Фольгу расстелить на противне. Выложить птицу. Обложить апельсиновыми колечками. Укутать плотно фольгой. Сок в процессе приготовления вытекать не должен.
Запекать час. Убрать фольгу. Зарумянить, для этого потребуется около получаса.
Режим 200 градусов.

Как вкусно приготовить утку кусочками в духовке?

Не всегда удобно готовить курицу целиком, тогда на помощь придет эта вариация приготовления. Блюдо подходит не только для ужина в кругу семьи, но и достойно украсит праздничный стол.

Ингредиенты:

соль;
утка – 2300 г;
специи;
яблоки – 10 шт.

Приготовление:

Разделать тушку. На толстых частях сделать надрезы, чтобы быстрее приготовились.
Смешать соль и специи. Присыпать утиные части. Перемешать. Выдержать в холодильнике полчаса.
Яблоки понадобятся без шкурки. Нарезать на кусочки.
На противень выстелить фольгу. Разместить яблоки. Уложить утиные куски. Завернуть фольгу.
Запекать час (220 градусов). Снять фольгу. Выдержать в духовой печи еще четверть часа.

Сочная птица, фаршированная рисом

Лучшее блюдо, которым можно удивить гостей – фаршированная птица. Тушка выходит очень мягкой, а крупа сочной.

Ингредиенты:

чеснок – 2 ч. ложки измельченного;
соль;
утка – тушка;
растительное масло;
рис – 1 кружка;
черный перец – 1 ч. ложка;
яблоко – 23 шт.;
розмарин – 1 ч. ложка измельченного;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Используя мелкую терку натереть морковь.
Измельчить чесночные зубки, смешать с половиной морковной стружки. Подсолить. Присыпать перцем и розмарином.
Тушку натереть оставшейся морковной стружкой. Подержать полтора часа.
Нашинковать лук. Отправить в горячую сковородку с маслом. Добавить морковную смесь. Зажарить.
Отварить рисовые зерна. Смешать с зажаркой.
Очистить фрукты. Нарезать кубиками.
До середины наполнить тушку рисовой смесью, вторую часть – яблоками. Для приготовления выбирайте утку побольше, чтобы вся начинка поместилась.
Прогреть духовую печь (195 градусов). На противень вылить кружку воды. Поместить тушку. Отправить запекаться. Потребуется два часа. Не забывайте периодически поливать образовывающимся соком.

С добавлением квашеной капусты

Жирное мясо идеально сочетается с кислым привкусом квашеной капусты. От этого птица приобретает неповторимый, изысканный вкус способный удовлетворить самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

утка – 2700 г;
соль;
чеснок – 7 зубков;
квашеная капуста – 750 г;
перец;
яблоки – 11 шт. антоновки;
специи;
вино – 130 мл сухого для начинки;
лук – 5 шт.;
сухое вино – 230 мл для маринада;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
сливочное масло – 180 г.

Приготовление:

Взять ножик. Соскрести ненужный жир с тушки. Облить кипятком.
Специи смешать с вином и подсолнечным маслом. Полить тушку. Растереть. Промариновать. Потребуются сутки.
Отжать жидкость с капусты. Нашинковать лук. Поместить в сковородку, в которой заранее растопили сливочное масло. Зажарить. Смешать с капустой.
Очищенный яблоки нарезать и перемешать с зажаркой. Залить вином. Потушить. Потребуется восемь минут. Остудить. Нашинковать птицу.
Поместить на противень. Укрыть фольгой. Запекать полтора часа. Снять фольгу. Потомить полчаса.

В рукаве в медовом маринаде

Утка в рукаве получается с хрустящей корочкой и нежной мякотью.

Ингредиенты:

чеснок – 7 зубков;
утка – 1 тушка;
перец;
мед – 3 ст. ложки;
соль;
горчица – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Выдавить чеснок, используйте пресс. Залить медом. Добавить горчицу. Перемешать.
Вдоль разрезать утку. Присыпать перцем. Посолить. Растереть. Полить подготовленным соусом. Растереть.
Отправить в рукав. Завязать с двух сторон. Сделать проколы в рукаве.
Поместить на противень. Отправить в горячий духовой шкаф. Запекать полтора часа.
Разрезать рукав. Для получения хрустящей корочки выдержать еще полчаса.

Сытное блюдо с картофелем

Порадуйте себя барским блюдом. Еще в царские времена, после охоты, было принято запекать в печи вкуснейшую дичь с картошкой.

Ингредиенты:

утка – 2100 г;
перец;
картошка – 1850 г;
соль;
чеснок – 8 зубков;
майонез – 120 мл;
яблоко – 1 шт.

Приготовление:

Промыть и просушить тушку.
Чесночные зубки порубить. Смешать с майонезом. Насыпать соль, затем перец. Размешать.
Полученным маринадом натереть тушку. Отставить на полчаса.
Очищенные и промытые картофельные клубни порубить. Подсолить. Перемешать.
Яблоки очистить. Нарезать кусочками.
На противень разложить картофельные кружочки. Выложить утку. Полить остатками маринада. В птицу запихнуть яблоки. Укрыть фольгой.
Прогреть духовую печь до 200 градусов.
Поместить противень. Запекать час.
Удалить фольгу. Потомить кушанье полчаса.

Традиционная утка по-пекински

Знаменитый рецепт, который покорил весь мир.

Ингредиенты:

соль – 3 г;
рисовый уксус – 65 мл;
утка – тушка;
мед – 3 ст. ложки;
вода – 1950 мл;
бадьян – 2 шт.;
корень имбиря – 1 кусок;
приправа 5 специй — ст. ложка;
соевый соус – 65 мл.

Приготовление:

Промыть, затем просушить тушку. Срезать лишний жир. Поместить решетку на противень.
В кастрюльку влить воду. Нарезать имбирный корень. Закинуть в жидкость. Влить мед. Залить соус, уксус. Насыпать специи. Добавить бадьян. Перемешать. Вскипятить. Проварить шесть минут.
Полить тушку маринадом. Кожица должна стянуться и потемнеть.
Наполнить водой бутылку. Поставить в кастрюльку. Насадить тушку. Спрятать в холодильник. Выдержать сутки.
Достать. Подержать час в тепле. Прогреть духовую печь. Температура потребуется 195 градусов.

Ингредиенты:

перец;
утка – 3 ножки;
зелень;
брусника – 180 г;
соль;
розмарин – 1 ветка;
лук-шалот – 4 шт.;
кипяток – 125 мл;
сметана – 2 ст. ложки;
тимьян – 3 ветки;
растительное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

В соль насыпать перец. Натереть ножки. Отправить в сковородку. Обжарить.
Нашинковать лук. Зажарить.
Влить сметану. Потомить три минуты. Влить воду. Добавить измельченный розмарин и тимьян.
Взять утятницу. Поместить ножки. Залить соусом.
Укрыть крышкой. Поместить в духовой шкаф. Запекать два часа. Режим 180 градусов.
Соус слить. Добавить бруснику. Взбить. Подавать ножки полив соусом.

Рождественская утка в духовке

Воспользуйтесь представленным вариантом приготовления и ваш праздничный ужин наполнится удивительным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

специи;
утка – тушка;
горчица – 2 ст. ложки;
соль – 2 ч. ложки;
соевый соус – 95 мл;
перец черный;
растительное масло.

Приготовление:

В горчицу насыпать соль. Залить соевым соусом. Присыпать специями, перцем. Перемешать.
Промыть тушку. Просушить. Натереть соусом. Промариновать сутки.
Поместить в форму. Залить соусом, который не впитался. Укрыть фольгой.
Отправить в духовой шкаф. Запекать два часа.
Снять фольгу. Потомить четверть часа. Режим использовать 185 градусов.