Ирга — полезнейшее растение в любом саду. Прежде всего оно известно своими целебными плодами. Ягоды ирги используют при гипо- и авитаминозе, это эффективное противоцинготное средство, средство для укрепления сосудов и профилактики атеросклероза. Их полезно употреблять в любом возрасте для укрепления организма и повышения иммунитета.
Ирга (Amtlanchier) — род растений семейства розовые. Известно 25 видов ирги, произрастающих в Евразии и Северной Америке, один из видов произрастает в России в Крыму, на Кавказе. Как плодовое растение известно в Европе с XVI века.
На Европейской части России, на Урале, в Сибири как плодовое, декоративное, медоносное растение выращивают в основном иргу круглолистную или иргу обыкновенную.
Ирга обыкновенная описание
(Amelachier ovalis)
Это многолетний кустарник высотой около 2,5 метра, с широкой кроной, дающий много корневых отпрысков. Молодые побеги ирги сначала бывают серебристые от опушения, потом блестящие, голые, красно-коричневые.
Листья ирги — овальной формы, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, плотные, длиной до 4 — 5 см, пильчатые по краю. Осенью листья становятся оранжево-красными, темно-красными — кустарник весь горит осенним пламенем, необыкновенно красиво.
Цветет ирга белыми или кремовыми цветками до 3 см в диаметре, собранными в щитковидные поникающие кисти на концах ветвей. Плоды ирги — ягоды красно-фиолетового, затем синевато-черного цвета с сизым налетом, размером до 10 мм. Плоды приятного вкуса, сладкие, созревают постепенно в течение июля.
Сажают также иргу канадскую — отличается большей морозостойкостью, растет даже за полярным кругом — до 69° северной широты, иргу колосистую, эти растения более крупные, высокие, кустарники и деревья.
Размножают иргу круглолистную семенами, делением куста, корневыми отпрысками. Она лучше растет на солнечных местах — ягоды более сладкие, но плодоносит и в тени. Растение зимостойкое — выдерживает морозы до 40 градусов, засухоустойчивое — корни проникают до глубины 2 метров, растет на любых почвах, кроме заболоченных и солончаков.
Плодоношение ирги ежегодное и обильное, с одного куста в 10 лет за сезон можно собрать до 15 кг вкусных, полезных, экологически чистых ягод. Растение не страдает от болезней и вредителей, поэтому его ничем не обрабатывают, живет растение до 50 — 70 лет.
Ирга часто используется как декоративное растение в озеленении — им украшают парки, улицы, растение высаживается вдоль дорог. Очень красиво смотрится весной во время цветения — обильно покрывается пушистыми цветущими кистями, а осенью — горит золотым багрянцем. Нередко ирга встречается в диком виде в лесах, семена распространяются птицами.
У ирги круглолистной обыкновенной целебны все части растения: цветки, ягоды, кора и листья.
Ягоды ирга полезные свойства
Ягоды ирги содержат до 12 % сахаров, много антоцианов, флавоноидов, красящие вещества, минеральные вещества. Ягоды богаты каротином, витамином P, а витамина C в них содержится больше, чем в винограде.
Богаты каротином, а это один из самых сильных антиоксидантов, что способствует повышению иммунитета и устойчивость к стрессу. Пектины, содержащиеся в ягодах, помогают выведению токсинов и тяжелых металлов из организма, снижают плохой холестерин в крови, улучшают состояние сосудов и работу сердца.
Ягоды очень полезны пожилым людям для укрепления стенок сосудов, повышения их эластичности — это хорошая профилактика инфаркта миокарда и тромбоза, расширения вен. Ирга обладает успокаивающим действием, нормализует сон и укрепляет организм.
Сок из ягод ирги обладает приятным вкусом, хорошо пить в смеси с другими соками. Сок обладает вяжущим и противовоспалительным действием — помогает при заболеваниях десен, при колитах, энтероколитах и других расстройствах желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению зрения.
Настой цветков улучшает работу сердца, снижает повышенное артериальное давление.
Отвары коры и листьев применяются как вяжущее и обволакивающее средство при желудочных расстройствах — в них содержатся дубильные вещества.
Научное название Amelanchier ovais — перевод с английского: ирга круглолистная. Amelanchier образовано от слова Amelanche — провансальского названия одного из видов ирги (ирга ольхолистная).
Ирга полезные свойства рецепты
При повышенном артериальном давлении
для улучшения работы сердца настой цветков ирги:
— 1 ст. л. цветков ирги залить 1 стаканом кипятка, настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.
При расстройствах желудка, при поносе
отвар коры и листьев ирги:
— 1 ст. л. измельченной смеси коры и листьев залить 1 стаканом кипятка, кипятить на медленном огне в течение 20÷30 минут, затем сразу процедить. Принимать по 1 ст. л. 4 раза в день до еды.
В народной медицине сок из ягод ирги используют для полоскания горла и рта при ангине, воспалении десен, заболеваниях полости рта.
Из свежих ягод ирги трудно отжать сок, но если они полежат 7 — 10 дней, рассыпанные тонким слоем, можно отжать до 70% жидкости.
Ирга противопоказания:
- При пониженном давлении — употребление ягод способствует понижению давления.
- При пониженной свертываемости крови — ирга понижает свертываемость крови.
- Не рекомендуется употребление ягод в больших количествах, так как ирга обладает успокаивающим седативным действием, что может привести к снижению внимания.
Посмотрите небольшое видео:
Ирга ягоды полезные свойства видео
Рецепты ирга на зиму
Что можно приготовить из ирги рецепты
Плоды ирги, спелые ягоды — вкусные полезные, приятные на вкус. Их употребляют в свежем виде, замораживают, варят компоты, кисели, начиняют пироги и пирожки. Используют целебные свойства ягод и зимой. Ирга укрепляет организм, повышает иммунитет, улучшает зрение, успокаивает нервную систему, дает хороший сон, ягоды любят дети.
На зиму из ягод делают варенье, желе, джемы, повидло, пастилу, выжимают соки, делают компоты в смеси с другими ягодами и плодами. У ягод ирги пресно-сладкий вкус, поэтому в варенье, джемы, компоты добавляют лимонную кислоту или сок кислых плодов и ягод.
Варенье из ирги на зиму
- 1 кг ягод ирги
- 1 кг сахара
- 1 стакан воды
Приготовить сахарный сироп — сахар постепенно засыпать в кипящую воду, постоянно помешивая, прокипятить в течение 3 минут.
Перебранные промытые ягоды засыпать в кипящий сироп, довести до кипения, прокипятить.
Затем снять с огня, дать настояться в течение 8 — 12 часов (можно на ночь).
Посуду с ягодами нагреть до кипения, варить на медленном огне до готовности в течение 25 — 30 минут. При желании в процессе варки можно добавить лимонную кислоту, это придаст кислинку.
Получится очень сладкое, красивое и вкусное варенье.
Разложить варенье в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками. Зимой будет приятно выпить чаю со свежим вареньем из ирги.
Джем из ягод ирги на зиму
- 1 кг ягод ирги
- 1 кг сахара
- можно добавить 3 г лимонной кислоты
Перебранные промытые ягоды засыпать сахаром, хорошо перемешать, дать ночь настояться, чтобы ирга дала сок.
Варить на медленном огне до готовности 25 — 30 минут, постоянно помешивая до однородной консистенции, выкипания сока.
Готовый джем разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками
Желе из ирги и красной смородины
- 1 кг ирги
- 1 кг красной смородины
- 2 кг сахара
Ягоды перебрать, хорошо помыть, дать стечь воде.
Затем ягоды измельчить, прогреть 10 — 15 минут, выжать сок.
Смешать сок ягод с сахаром, довести до кипения.
Разлить готовое желе горячим в стерилизованные прогретые банки, закатать крышками. Хранить в прохладном месте.
Компот из ирги на зиму
- 200 — 250 г сахара
- 1 л воды
- 500 г ягод ирги
- 250 — 300 г красной смородины
Ягоды перебрать, промыть, разложить промытые ягоды в стерилизованные банки, залить кипящим сахарным сиропом, закатать крышками.
Можно добавить к ягодам ирги клубнику, малину, яблоки, любую смородину, другие плоды и ягоды и получить компоты с различным вкусом лета.
Сок из ирги на зиму
1. Приготовление сока без сахара
Подготовить ягоды: перебрать, хорошо промыть.
Ягоды измельчить, подогреть на слабом огне, отжать сок, профильтровать.
Затем сок снова подогреть, можно добавить 3 г лимонной кислоты.
Разлить сок в простерилизованные банки, закатать крышками. Хранить в сухом прохладном месте. Зимой, выпив чашечку сока, Вы ощутите знойный вкус лета.
2. Приготовление сока с сахаром
Ягоды рассыпать тонким слоем в сухом помещении, чтобы они дозрели в течение 7 — 10 дней, и можно было отжать сок.
Отжать сок с помощью соковыжималки.
Добавить сахар: на 1 л сока 200 г сахара, подогревать до растворения сахара.
Разлить сок с сахаром в стерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Сок можно смешивать с другими соками из ягод и плодов кислых сортов — смородины, крыжовника, яблок.
Из ягод ирги получается высококачественное вино приятного вкуса красно-фиолетового цвета.
Высушенные ягоды ирги известны под названием коринка, а также еще называют северным изюмом; их можно хранить, пересыпав сахаром или перестелив слоя бумагой, в деревянных ящиках или бумажных мешках.
Ирга — очень красивое дерево в любое время года, очень хороший медонос.
Ирга растение самоплодное, для опыления и завязи плодов не нужно другого кустарника, достаточно на участке даже одного растения, которое будет радовать Вас ежегодным урожаем, это очень полезное и красивое растение, неприхотливое и удобное особенно для северных регионов нашей страны.
Ирга — очень вкусная и полезная чудо-ягода! Если Вам была интересна статья Ирга полезные свойства и противопоказания рецепты ирга на зиму и Вы нашли для себя полезные рецепты здоровья, поделитесь с друзьями.
Будьте здоровы и красивы, уважаемые читатели!
Взрослая ирга - это довольно большой куст, состоящий из большого количества тонких веточек, растущих от земли. Ежегодно обильно плодоносит. Созревает во второй половине лета. Ягода тёмно-синего цвета с сизым налётом, сладкая, медовая на вкус.
Другое название ягоды - коринка . Самые крупные экземпляры достигают одного, а то и полутора сантиметров в диаметре. Употребляя иргу, нужно знать полезные свойства этой ягоды и противопоказания к ее применению.
Что такое ирга и чем она полезна
Ирга полезна для укрепления сосудов , ее можно употреблять для профилактики и лечения варикозов и атеросклероза . В ягодах содержится каротин, являющийся мощнейшим антиоксидантом, он имеет свойство укреплять иммунитет. Пектины, содержащиеся в ирге, способствуют выводу из организма вредных веществ, в том числе холестерина. Ягода оказывает лёгкое седативное действие. И также нужно помнить, что ягоды ирги понижают давление. Плоды можно есть свежими, с куста для профилактики, как витаминное средство, способное укрепить организм.
- Ягоды ирги можно есть свежими, а также хорошо сохраняет свои полезные свойства в различных заготовках, сушёными, в замороженном виде.
- Из ягод готовят компоты, варят варенье, повидло и джемы, хранят в засахаренном виде и даже готовят вино. Далее вы найдёте несколько универсальных рецептов приготовления этих плодов.
Заготовки. Ирга: рецепты для заготовки из плодов на зиму
Приготовление сока из ирги на зиму
Для приготовления сока нужно предварительно подготовить ягоды особым образом. Для этого разложите собранные чистые ягодки в помещении и выдержите при комнатной температуре около недели. Подвяленные таким образом, ягоды легче отдадут сок. Отжатый сок процедите, а затем прокипятите и разлейте по стерильной таре.
Как сделать компот на зиму – рецепт
Для приготовления компота, который мы предполагаем хранить всю зиму, ягоды нужно взять чуть недозрелые. Очистить их от мусора и промыть. Затем обдать кипятком или прогреть около двух минут. Подготовленные ягоды разложить по банкам.
Приготовим сироп. Для этого на каждый литр воды возьмём по 350 грамм сахара. Доведём сироп до кипения, постоянно помешивая и снимая пену.
Следующий шаг. Заливаем кипящим сиропом разложенные и предварительно подготовленные ягоды и стерилизуем. Пол-литра достаточно стерилизовать в течение 5 минут. Банки с заготовкой закатываем и охлаждаем при комнатной температуре, затем убираем в тёмное сухое место для хранения.
Варенье из ирги на зиму – рецепт
Варенье можно приготовить разными способами. Из одной только ирги и с различными наполнителями и добавками вроде различных цитрусовых или других ягод и фруктов.
Поэкспериментировав со вкусами, вы сможете найти оптимальные сочетания различных продуктов самостоятельно.
Итак, для самого простого рецепта варенья нам понадобится ягода, сахар и вода.
На каждый килограмм плодов возьмите столько же сахара и 300 мл воды.
Первым делом для этого рецепта, как обычно, подготовьте ягоды ирги, очистите их от мусора и палочек, промойте и сложите в отдельную кастрюльку, в которой мы их позже будем проваривать с сиропом .
Затем нам нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и при постоянном помешивании провариваем до полного растворения сахара. Заливаем кипящим сиропом ягоды и варим, помешивая 5 минут, снимаем с огня, остужаем. Этот приём повторяем не менее трёх раз. Готовое варенье разливаем по предварительно подготовленным банкам.
При варке варенья вышеописанным способом, продукт через некоторое время может «засахариться», если вы хотите хранить заготовку длительное время и вам не нравится «засахаренное» варенье, в конце варки добавьте лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
А вот варенье из ирги, приготовленное по следующему рецепту, гарантированно останется в первозданном виде надолго.
Варенье из ирги с добавлением лимона – рецепт
Ягоду, как обычно, предварительно подготовьте. В большую эмалированную или другую ёмкость, подходящую для варки варенья, положите плоды и добавьте воду.
Поставьте на огонь и дайте массе закипеть. Затем ёмкость нужно закрыть и варить на среднем огне ягоду в течение получаса. Следите, чтобы масса не пригорела.
На следующем этапе приготовления вкусного варенья из ирги с наполнителем (лимон) нам необходимо к готовящейся массе добавить сахар и, помешивая, варить ещё полчаса.
В заключительном этапе по этому рецепту к приготовленному варенью нам нужно добавить лимон. Для этого плод вымоем и измельчим. Можно это сделать на свой вкус, кому-то нравится когда в однородной массе встречаются кусочки покрупнее, а другому нужен лишь вкус и аромат. В последнем случае лучше измельчить лимон с помощью мясорубки или блендера в кашицу.
- Проварим варенье с лимоном ещё некоторое время, определяя готовность продукта по его густоте.
- Проверить можно, капнув варенье в воду, если капля не растекается, а остаётся на дне, варенье готово.
Для этого варенья необходимо взять на полтора килограмма ягод, 700 грамм сахара, 200 грамм воды и один лимон.
А также можно приготовить из ирги повидло, джем, конфитюр
Рецепт для любителей домашнего вина. Вино из ирги
Из ягоды нужно извлечь сок по первому рецепту. То есть предварительно приготовленную ягоду, очищенную подвялить при комнатной температуре в течение недели, затем ирга с лёгкостью отдаст весь сок.
Сок у нас готов, теперь растворим сахар в тёплой воде, хорошо размешаем сироп до полного растворения и дадим остынуть. Холодный сахарный сироп смешаем с соком ирги. Смесь поставим минимум на три месяца в тёмное прохладное место. Процедим и можно дегустировать домашнее вино из ирги по этому простому и доступному рецепту!
Традиционные рецепты варенья из садовых ягод и фруктов знакомы каждой хозяйке. Но не стоит забывать и о дикорастущих ягодах, которые прижились в садах огородников и используются в консервации. Одна из таких – ароматная ирга. Лакомство из нее получается вкусным, с терпкими нотками.
Ягоды полезны и зимой. Наравне с малиной они помогают укрепить иммунитет и бороться с простудой. В них много витаминов С и А.
Подробнее о пользе ирги читайте в .
Мультиварка – помощник на кухне. Готовят в ней различные блюда и варенье. Легкий рецепт лакомства займет 1,5 часа в приготовлении.
Ингредиенты:
- 0,5 мультистакана воды;
- 1 кг. ягод;
- 200 гр. сахара.
Приготовление:
- Промытые ягоды измельчите блендером или используйте мясорубку.
- Готовое ягодное пюре выложите в чашу мультиварки, всыпьте сахар и влейте воду, перемешайте.
- Варите варенье в мультиварке 1 час в режиме «Каша» или «Выпечка».
- Готовое лакомство разлейте в баночки и закатайте.
Варенье «пятиминутка» из ирги
Если времени в обрез, но варенье нужно приготовить, воспользуйтесь простым рецептом «пятиминуткой», который займет минимум времени. Варенье из ирги подходит в качестве подливы для блинчиков и начинки для ароматных домашних пирогов.
Время на приготовление составляет 15 минут.
Ингредиенты:
- 2 кг. ягод;
- 0,5 кг. сахара;
- 500 мл. воды.
Приготовление:
- Ягоды промойте в холодной воде и обсушите, откинув на дуршлаг.
- Приготовьте сироп из воды и сахара. Когда начнет кипеть, всыпьте ягоды и 15 минут варите на маленьком огне. Помешивайте варенье.
- Готовое остывшее варенье закатайте.
Следите при варке, чтобы варенье из ирги на зиму не пригорело, иначе вкус будет испорчен. Посуду и ложку для помешивания используйте любую, кроме металлической.
Сочетание вкусов и источников витаминов – так можно охарактеризовать варенье из ирги с апельсином. Цитрус добавляет лакомству особенные нотки и делает его полезнее.
Ингредиенты:
- 2 апельсина;
- 200 мл. воды;
- 1 кг. сахара;
- 2 кг. ягод.
Приготовление:
- Апельсины очистите, мякоть измельчите в блендере.
- С цедры удалите белую часть, измельчите, добавьте к мякоти.
- Иргу соедините с сахаром, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- К ягодам добавьте апельсиновую смесь из цедры и мякоти вместе с соком.
- Варите на большом огне, как закипит, сбавьте огонь и готовьте еще час.
Удачное сочетание ягод ирги и смородины – ароматное варенье с приятным вкусом. Готовится такое лакомство 2,5 часа.
Ингредиенты:
- 1 кг. черной смородины;
- 0,5 кг. ирги;
- 0,5 ст. воды;
- 500 гр. сахара.
Приготовление:
- Промытые ягоды просушите, приготовьте сироп: в кипящую воду всыпьте сахар.
- Когда песок полностью растворится, добавьте ягоды, убавьте огонь после закипания.
- 20 минут варите, помешивая. Готовое лакомство оставьте на 2 часа, после проварите еще 20 минут.
Такое варенье – настоящее лекарство от простуды – заготавливайте его на зиму для всей семьи. Общее время приготовления составляет 20 минут.
Ингредиенты:
- по 500 гр. малины и ирги;
- 1 кг. сахара.
Приготовление:
- Засыпьте сахаром ягоды и оставьте на 10 часов.
- Проварите массу до кипения, увеличьте огонь и варите еще 5 минут. Не забывайте удалять пенку.
- Закатайте лакомство, остудите и храните в холоде.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты домашней заготовки: готовим вкусное варенье из ирги на зиму
2018-08-08 Лиана РаймановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
51 гр.204 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт варенья из ирги на зиму
Ирга - полезная, с мягким и нежным вкусом ягода. Второе ее название «Коринка». Благодаря отменным вкусовым качествам и сладости из нее часто варят ароматное варенье, которое в зимние деньки способно отлично зарядить энергией и расслабить после долгого рабочего дня. Для приготовления такого чудесного десерта используют спелые и не совсем спелые плоды, так как даже в недозревшем виде они сладкие и вкусные. По традиции его варят в равном соотношении сахара и плодов.
Ингредиенты :
- ирга - 1,5 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- 260 мл воды.
Пошаговый рецепт варенья из ирги на зиму
Иргу перебираем от мусора, выкладываем небольшими порциями в дуршлаг и промываем.
Оставляем на марлевой ткани, чтобы впиталась лишняя влага.
Сахар соединяем в кастрюльке с водой и с момента закипания провариваем четыре минутки.
Ягоду закладываем в горячий сироп и варим после второго закипания шесть минуточек.
Выключаем огонь, слегка остужаем и снова провариваем на таком же огне такое же время, то же самое проделываем еще один раз.
После третьего раза варки раскладываем варенье по стерильным банкам, закрываем крышками и после полного остывания помещаем в подвал для хранения.
Если не хотите чтобы варенье получилось сильно сладким, количество сахара можете убавить до 800 граммов.
Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из ирги на зиму
Варенье из ирги на скорую руку готовят без варки. Именно благодаря этому десерт получается полезным, с насыщенным вкусом и естественным цветом. Ягоды только перебирают, перемалывают в мясорубке, смешивают с сахаром и раскладывают в стерильные банки. Входящий в состав лимонный сок нейтрализует приторность ирги, делая лакомство освежающим, с легкой кислинкой.
Ингредиенты :
- свежая ирга - 2,5 кг;
- 2,5 кг сахарного песка;
- сок лимона - 50 мл.
Как приготовить варенье из ирги на зиму
Обработанную, подготовленную иргу моем, обсушиваем на мягком полотенце, перемалываем в мясорубке или блендере.
Соединяем пюре из ирги с сахаром, лимонным соком, тщательно перемешав, разливаем в стерильные баночки и закрываем пластмассовыми крышками.
Храним в прохладном подвале.
Ягоды ирги перед перемалыванием в мясорубке можно бланшировать, так вкус варенья получится нежнее, мягче.
Вариант 3. Варенье из ирги на зиму с клубникой
Еще один рецепт полезного и ароматного варенья из ирги. Целебные свойства этой замечательной ягодки дополняет клубника, образуя целый витаминный комплекс. Готовится такое лакомство просто и легко, выходит аппетитного красного цвета, с безупречным вкусом.
Ингредиенты :
- ирга - 2,5 кг;
- клубника - 2,5 кг;
- песок сахарный - 2,5 кг;
- 45 мл сока лимона.
Пошаговый рецепт
Плоды ирги и клубники перебираем, у ягод клубники удаляем зеленые соцветия, промываем в отдельных водах.
В большую кастрюлю выкладываем сначала немного сахара, на него горсти три ирги, снова сахар, немного клубники, повторяем в несколько слоев.
Накрыв тканью, отставляем в сторонке на некоторое время.
Убираем полотенце, ягодки потихонечку перемешиваем, настаиваем всю ночь.
Утром ставим ягодную массу на среднюю конфорку и варим пять минуточек. Выключив огонь, варенье остужаем.
Снова провариваем на таком же огне шесть минуточек. Процедуру повторяем еще четыре раза.
После четвертой варки вливаем в варенье лимонный сок, перемешиваем и раскладываем по чистым баночкам.
Закупориваем жестяными крышками.
Во время всей варки обязательно снимайте пенку, чтобы качество и вкус варенья вышли отменными.
Вариант 4. Варенье из ирги на зиму с крыжовником
Такой вариант варенья из ирги понравится тем, кто не любит сильно сладкие заготовки на зиму. Присутствующий в составе крыжовник добавляет лакомству легкую кислинку, делая его в меру сладким, приятным на вкус и очень полезным. Благодаря варке в мультиварке сокращается время приготовления, сам десерт приобретает насыщенный цвет.
Ингредиенты :
- 650 г ирги;
- 650 г любого крыжовника;
- сахар - 450 г.
Как приготовить
Перебрав крыжовник и иргу, освобождаем ягодки от сухих плодоножек, хорошенечко промываем, выложив на чистую ткань, даем обсохнуть.
Перемалываем все плоды в мясорубке.
Ягодное пюре перекладываем в емкость аппарата, регулируем опцию «тушение» и готовим до сигнала.
Спустя 15 минут варки открываем крышку и убираем пенку, хорошо перемешав, доготавливаем оставшееся время.
В горячем виде раскладываем в стеклянные стерильные емкости, закатываем.
Помещаем в погреб остывшими.
Ягоды можете и не перемалывать через мясорубку, тогда время установите чуть больше указанного в рецепте.
Вариант 5. Варенье из ирги на зиму с яблоками
Яблоки придают лакомству из ирги большую пользу, красивую густую консистенцию, превосходный вкус с легкой кислинкой и нежный аромат.
Ингредиенты :
- 3 кг ирги;
- яблоки любого сорта - 7 штук;
- сахарный песок - 3 кг;
- 655 мл воды;
- 6 г лимонной кислоты.
Пошаговый рецепт
Соединяем в кастрюльке сахар с водой, поместив на плиту со средним пламенем, доводим до кипения и провариваем 12 минут.
Яблоки ополаскиваем, вырезаем из сердцевину, режем небольшими пластинами.
Перебранную и помытую иргу всыпаем в горячий сахарный сироп, хорошенечко перемешав, дождавшись кипения, варим восемь минут.
Закладываем яблоки, ждем, пока второй раз закипит, и провариваем еще 12 минуточек.
Пробуем яблоки, если мягкие, то всыпаем лимонную кислоту, при необходимости провариваем еще шесть минут.
В горячем виде раскладываем варенье по чистым и обсушенным банкам, закатываем.
Остудив, спускаем в подвал для хранения.
Если яблоки сильно кислые, лимонную кислоту следует из рецептуры исключить.
Вариант 6. Варенье из ирги на зиму с малиной
А здесь сладость ирги нейтрализует сочная, ароматная малина. Сочетание двух таких ягод образуют настоящее целебное средство против простуды. Получается не только полезным, но и очень вкусным.
Ингредиенты :
- 2,5 кг ирги;
- 2,5 кг малины;
- сахарный песок - 3,5 кг.
Как приготовить
Обработанную малину засыпаем сахаром в глубокой емкости, оставляем, накрыв полотенцем, на шесть часов.
Добавляем к малине иргу, тоже предварительно промыв и перебрав ее.
Все перемешиваем и ставим на среднее пламя, ждем, пока закипит, снимаем с огня, отставляем в стороне на три часа.
Ставим опять на средний огонь, варим шесть минут, часто снимая пенку.
Закатав жестяными крышками, спускаем в прохладный подвал.
Количество ирги и малины можно варьировать по своему вкусу, главное соблюдать общую пропорцию ягод и сахара.
Вариант 7. Варенье из ирги на зиму с белой и черной смородиной
Отличный рецепт чудесного ассорти-варенья на зиму. Черная смородина поможет укрепить иммунную систему организма, а белая сделает лакомство из ирги более густым, желеобразным, интересным на цвет и вкус.
Ингредиенты :
- 600 г черной смородины;
- 600 г белой смородины;
- 600 г ирги;
- 600 г сахара.
Пошаговый рецепт
Перебираем все ягодки, хорошенечко моем в глубокой чашке с водой. Воду потихонечку сливаем, а плоды выкладываем на бумажное полотенце, чтобы подсохли.
Все ягоды соединяем в эмалированной емкости, засыпав сахаром, даем пропитаться четыре часа.
Поставив на плиту и включив среднее пламя, ждем закипания, при этом не перемешиваем варенье, а просто слегка встряхиваем емкость.
С момента закипания провариваем шесть минуточек.
Встряхнув проварившее варенье, ставим его на стол на подставку и оставляем на полчаса.
Вновь доводим до кипения и провариваем шесть минуточек.
Разлив по стерильным банкам, закатываем.
Храним в погребе.
Белую смородину допустимо заменить красной, тогда нужно будет всыпать чуть больше сахара.
Ирга - это ягода небольшого или среднего размера (0,8-1,8 см в диаметре) темно-синего, реже красного цвета. Кустарник очень неприхотливый и выносливый. Его можно встретить как на садовых участках, так и в диком виде.
Растение рано начинает плодоносить, урожай обычно обильный. Поэтому выращивание ирги на приусадебных участках является выгодным и несложным занятием.
Коротко о пользе ирги
Богатство ирги минеральными веществами и витаминами (группы B, C, P) делает её востребованной среди приверженцев здорового питания. Она содержит много витаминов и минералов. Эта ягода - хороший источник антиоксидантов. Применение её в пищу может оказывать на организм человека противоопухолевое, иммуностимулирующее, успокаивающее и общеукрепляющее действие.
Знаете ли вы? Эту ягоду очень любят птицы, что способствует её распространению на обширных территориях. Птица съедает мякоть вместе с косточкой, которая без повреждений проходит пищеварительный процесс в кишечнике животного и попадает на землю достаточно далеко от материнского дерева.
Правила сбора ягод
По большей мере, период созревания ирги приходится на конец июня, начало мая. Если выдалась холодная весна, то сезон сбора урожая может сдвинуться на август.
Собирают эти плоды так же, как обычные ягоды - срывая, кладут в плотный контейнер или ведро. Игра обладает толстой кожицей, поэтому не стоит переживать, что плоды деформируются, но всё же, лучше не выбирать слишком глубокую емкость.Снимать ягоды с растения начинают при уровне созревания ⅔ от общего количества. Это делается по той причине, что ирга дозревает после снятия с куста.
Для определения спелости ягоды, её немного сдавливают - из спелой будет сочиться сок. Также цвет плода в период созревания у большинства сортов меняется от красного до темно-синего, фиолетового или пурпурного.
Рецепты заготовок из ирги
Из ирги можно приготовить много чего: соки, джемы, варенье, настойки, желе, компоты и даже использовать как добавку в приготовлении вина. Также употребляют в свежем или сушеном виде. Кроме ягод находят применение цветкам, листьям и коре растения.
Варенье
Варенье из ирги получается очень вкусное и ароматное. Его можно подавать к чаю, намазывать на хлеб или использовать в выпечке.
Список продуктов:
- ягоды ирги - 1 кг;
- сахар - 400 гр;
- вода - 200-300 мл;
- лимонная кислота - 1 гр.
Пошаговая инструкция:
- Из воды и сахара приготовить сироп (в той же кастрюле, где будет вариться варенье).
- Игру необходимо обдать кипятком и откинуть на дуршлаге.
- Добавить ягоды в сироп и довести до кипения.
- Снять с огня и дают настоятся около 12 часов в холодильнике (убрать в холодильник после полного остывания).
- Прокипятить ещё раз до готовности.
- Добавляют лимонную кислоту. Закатать как любое другое варенье в стеклянные стерилизованные банки.
Важно! Готовность варенья можно проверить на капле сиропа - она не должна растекаться на ровной поверхности.
Джем
Приготовление джема из ирги мало чем отличается от технологии приготовления джемов из других ягод.
Список продуктов:
- ирга - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- кипяченая вода - 1 столовая ложка;
- лимонная кислота - 1/4 чайной ложки.
- Плоды вымыть, очистить от плодовых ножек.
- Измельчить их с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
- Смешать с сахаром.
- Настоять 3-4 часа.
- Довести до кипения и варить ещё около 10 минут, помешивая и снимая пену.
- Выключить огонь и оставить остывать.
- Повторить пункты 5 и 6 (3-4 раза до получения желаемого уровня густоты джема).
- На последнем повторе 5-6 пунктов добавить лимонную кислоту, разведенную в ложке кипяченной воды.
- Закатать в банки по обычной технологии.
ВИДЕО: ДЖЕМ ИЗ ИРГИ И ВИШНИ
Сок
Свежесобранные плоды не все достаточно созревшие, поэтому до приготовления сока стоит из выдержать в тёмном прохладном месте в течении 5-7 дней. Это позволит получить максимальное количество сока.
Список продуктов:
- ирга - 1 кг и более;
- сахар - 100-150 гр на каждый литр отжатого сока;
- Вымыть ягоды, удалить плодоножки.
- Загружать небольшими порциями в соковыжималку и собирать полученный сок в подходящую по объему емкость (в ней сок будет вариться).
- Емкость с соком поставить для подогрева на плиту, добавить сахар и помешивать до полного его растворения.
- Разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
- Также можно готовить сок без добавления сахара или же, наоборот, увеличить его количество (получится сироп).
Приготовление большой кастрюли компота из ирги займет не больше 10 минут.
Список продуктов:
- ирга - 1 средний стакан;
- вода - 1,75 литра;
- сахар - 3-4 столовые ложки.
Пошаговая инструкция:
- Плоды подготавливаются: вымыть проточной водой и удалить палочки и порченые участки.
- В кастрюлю залить воду, засыпать ягоды и поставить на огонь.
- После закипания варить 10 минут до разваривания плодов.
- Добавить сахар и варить ещё 1 минуту.
Как быстро и легко заготовить иргу на зиму
Свежие и зрелые ягоды долго не хранятся (всего 3-5 дней). Если же возникает необходимость в более продолжительном хранении, то следует это делать в помещении с температурой 0-2℃. Ирга не теряет своих свойств после мытья, поэтому перед хранением её тщательно моют. Для длительного хранения лучше всего подходит замораживание или сушка. Это очень практично, так как не требует варки, затрат на сахар, нет мороки с банками и самой процедурой консервирования.
Знаете ли вы? Игра настолько неприхотлива, что растет даже за Северным полярным кругом.
Заморозка
Плоды ирги достаточно плотные, поэтому после разморозки не теряют своей формы и привлекательного вида. Процедура заморозки такая же, как и для других ягод:
Нужно помнить, что для замораживания ягоды должны быть сухими, иначе они слипнуться. Поэтому после мытья их предварительно просушивают.
Сушка ягод
Для того чтобы плоды ирги правильно засушить, необходимо разложить их в хорошо проветриваемом, теплом помещении. Ягоды выкладываются в один слой на мелкой сетке. Также её можно сушить в духовке при температуре не более 60℃. Во время сушки сырье следует периодически перемешивать. После сушки упаковать готовый продукт в удобную тару для хранения.
Ирга является неприхотливым и обильно плодоносящим растением, которое дает не только вкусные, но и очень полезные плоды. Большой спектр применения ягод делает иргу хорошим помощником в попытках разнообразить рацион полезными продуктами. Этих факторов достаточно для того, чтобы посадить это растение на своем садовом участке. Тем более, что само растение весьма красивое и может выращиваться с декоративными целями.
