Интересный факт, что хлеб появился уже более 15 тысяч лет назад. Еще в доисторические времена наши предки добывали зерна и пережевывали их, не делая с ними ничего. Чуть позже они научились их растирать об камень и благодаря этому получили почти современную муку. А хлеб в каменном веке представлял собой жидкую кашицу, которая состояла из воды и муки. Затем, когда люди научились добывать огонь, то появились первые хлебные лепешки. Вот так вот маленькие зерна спасли человечество от голодной гибели.

Но по-настоящему первый хлеб начали печь египтяне, которые когда-то 5-6 тысяч лет назад строили пирамиды, совершенно случайно изобрели брожение теста. Один из рабочих оставил жидкую кашицу на теплой печи и утром обнаружил мягкое тесто, из которого получился далеко неплохой хлеб.

А вот название хлебу придумали древние греки благодаря посудине, в которой они готовили хлеб. Такая посудина называлась «клибанос». После этого в разных народах начали интерпретировать это название: «хлайб», «хлиб», «лейб».

Разные народы выпекали хлеб по-разному. В Древнем Египте выпекали из пшеницы, древние греки делали сброженный хлеб. Было много разных способов и видов хлеба еще в древности.

Так же хлеб был чем-то необыкновенным у некоторых народах. В Древней Индии были убеждения, что человек, который не есть хлеб, будет несчастным. И преступников наказывали тем, что не давали хлеб в пищу. И даже в наше время хлеб у индусов на большом счету.

В средние века европейцы считали хлеб королевской пищей. Поэтому Король Генрих добавлял к своим титулам и самый народный титул – «Король Хлеба». При этом употребление хлеба было распространено и по всем слоям общества.

В наше время бывает несколько сотен видов хлеба. Во всех странах это неотъемлемая часть любого стола. Не зря «хлеб всему голова».

Просмотрено: 5,894 раз

Удивительными могут быть не только экзотические, но и привычные всем, совершенно обыденные вещи. Такие, например, как буханка хлеба.

Хлеб стал символом пропитания, объединив под своим названием все виды еды. Именно с хлебом ассоциируется жизнь, именно про хлеб создано множество поговорок и изречений.
Ну и, конечно, хлеб - это один из главных постных продуктов. Что мы о нём знаем? Вашему вниманию предоставляются 10 интересных фактов о хлебе!

Истоки в неолите

История появления хлеба полна легенд. Рассказывают, что некий египтянин 7 500 лет назад оставил на тёплой печи муку в воде. А к утру обнаружил мягкое тесто, при выпечении куда более приятное на вкус, чем плоские лепёшки.

Разумеется, история хлеба уходит корнями в гораздо более далёкое прошлое. В каждых землях люди учились печь свой хлеб. Из какой только муки его ни делали! Привычная нам пшеничная, ржаная, овсяная, чуть менее распространённая в России кукурузная… А вот хлеб из дурры, известный в Египте, или азиатского сорго - продукт гораздо более экзотичный!

Закваска

Впервые дрожжи при изготовлении теста стали использоваться в XVII веке. А раньше для заквашивания теста чаще всего отделяли один кусок от всей массы, оставляли на ночь, а на следующий день использовали его в качестве продукта брожения. Были и более изощрённые способы. Например, галлы и иберийцы в I веке н.э. добавляли в тесто пивную пену. А в некоторых странах закваской становились отруби, пропитанные вином.

Маца

Всем известно, что ветхозаветная Пасха празднуется в честь исхода евреев из Египта. С отмечанием этого события связано несколько ветхозаветных заповедей. В частности, хлеб нужно печь без заквашивания. Это должно быть пресное тесто, потому что на заквашивание уходит время - а его у бегущих из плена евреев не было. Поэтому в память о том, как это было, каждый год на Песах печётся маца - пресная лепёшка.

Хлеб-тарелка

В Средние века в Европе хлебом также пользовались не только для еды, но и для сервировки стола. Чёрствые куски хлеба клались на стол вместо тарелок - а уже на них помещали еду. После обеда пропитавшийся побывавшей на нём пищей хлеб съедали или отдавали собакам.

Сэндвич

Именно так звали знаменитого графа, картёжника, который был настолько помешан на играх, что не желал отвлекаться на еду. Он-то и повелел приносить ему еду, помещенную меж двумя кусками хлеба.

Хлебные деньги

Во время голода и гиперинфляции 1921 года в Советском Союзе были выпущены необесценивающиеся чеки достоинством в 1 пуд хлеба. Так хлеб на какое-то время заменил деньги.

Национальное достояние

В каждой стране есть какие-то свои рецепты, присущие именно этому народу. Они обрастают ассоциациями и будят воображение. Русский каравай, ржаной хлеб и французский багет, кавказский лаваш и немецкий брецель, итальянская чиабатта и мексиканская тартилья, американский бейгл и индийская чапати…Сколько народов, столько и видов хлеба. И познакомиться с национальным характером можно, буквально преломив с ним хлеб.

Статистика

В день человечеством съедается 9 миллионов единиц хлеба. И 50% этого хлеба идёт на изготовление бутербродов.

Единица измерения

Интересно, что одной из самых древних единиц измерения было ячменное зерно. Так, например, дюйм в англосаксонской системе исчисления равен трём ячменным зёрнышкам.

Просфоры

В православном богослужении используется квасной хлеб, называемой просфорой. После церковной реформы патриарха Никона для проскомидии стали использовать пять просфор - по числу хлебов, которыми Иисус Христос накормил пять тысяч человек (Ин 6:1-15). Таинство Причастия совершается с помощью одной из пяти просфор. Из остальных вынимаются частицы в память о Богородице, святых, а также живых и усопших, поминаемых на службе. После литургии части этих просфор раздаются прихожанам.

По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Возможно, во время охоты или прогулки были найдены семена пшеницы. Вскоре люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились смешивать протертые семена с водой, а затем запекать получившуюся смесь на плоских горячих камнях. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для изготовления первого хлеба.

Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.

Хлеб был и остается одним из важнейших продуктов в мире. Возьмем, к примеру, историю Австралии. Многие из первых поселенцев были сосланы на этот материк за кражу хлеба. Мука была важнейшим продуктовым сырьем на государственных рынках. Первая булочная была открыта жителем Сиднея Джоном Палмером, который попал в Австралию на военном корабле.

Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала 1900 годов. В 1908 году в Мильбурне этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.

Теперь вернемся в Россию. На Руси основным видом хлеба был кисловатый черный хлеб. Пекли также ситный (муку просеивали через сито) и белый из крупчатки. Но простой люд, вряд ли, мог себе позволить даже на праздник отведать «Боярского» хлеба. Хлеб очень ценился. Поэтому и к пекарям было уважительное отношение. В некоторых странах они даже освобождались от налогов. В неурожайные годы хлеб был на вес золото, в муку подмешивались всевозможные овощные добавки. В 1638 г. Согласно переписи в Москве было 2367 ремесленников, из них: 52 хлебные пекари, 43 – пекли пряники, 7 - блины, 12 – пекли ситный хлеб. В то время в Москве было много пекарен, называемых «хлебными избами». В конце XIX - начале XX в Росси были популярны крендели, бублики, баранки, калачи.

Предварительный просмотр:

КАКИЕ ПРОФЕССИИ ЗАНЯТЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА?

механизаторы, трактористы, комбайнёры, повара, агрономы, мельники, шофера, пекари, продавцы, химики, нефтяники, электрики, уборщики, бухгалтера, экономисты, слесаря, наладчики оборудования, слесари-ремонтники, директора, рабочие, начальники лабораторий, лаборанты, водопроводчики.

Предварительный просмотр:

Интересное о хлебе

Самый первый хлеб, который нашли ученые на земле, оказался в гробнице египетского фараона Рамсеса ІІІ, жившего за тысячу двести лет до начала нашей эры. В ту пору даже для властителя пекли его из растертых ручными жерновами зерен в виде грубых пресных лепешек. Не очень-то они были вкусными, да и разгрызть такую лепешку можно было только размочив в воде. Еще более древним способом считается приготовление похлебки или каши из истолченных или грубомолотых зерен.

Этот вид хлеба сохранился в виде некоторых народных кушаний и сегодня: например, итальянская полента или румынская мамалыга, пшенная каша на юге нашей страны или гречневая каша на севере Франции, в Бретани и Нормандии. Печь хлеб из квашеного теста умели уже культурные народы древности: жители Малой Азии, Древней Греции и Рима.

А вот в Западную Европу такой хлеб пришел в начале средних веков. Наша страна всегда славилась удивительным умением выпекать разнообразные хлебы. В XVI-XVII веках маленькие московские пекарни называли «хлебными избами», а предприятия побольше именовали «хлебными палатами». В Московском Кремле стоял государев «хлебный дворец». Чего только не выпекали мастера: караваи ситного, сайки, калачи, сдобные плюшки и булки, булки, булки всех форм и размеров. Но... в основном это был товар для богатых.

Простому люду по карману был только хлеб ржаной, который кормил мужика плотно, без обмана.

Почтенна была и профессия хлебопека, древняя и очень важная профессия в городах. Хорошие пекари были богатыми людьми.

Но тех, кто намеренно изготавливал товар низкого качества, жестоко наказывали. Еще в Византии их брили наголо, ставили у позорного столба, пороли плетьми и даже изгоняли...

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts.google.com

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

"В каждом зернышке пшеницы, в каждой крошке хлеба - труд" - конспект тематического занятия (тема: "Хлеб - всему голова!" автор Мельцаева Надежда Федоровна, воспитатель МБДОУ "Детский сад №8 с. Новое" Суздальский район, Владимирская область

Данное занятие "В каждом зернышке пшеницы, в каждой крошке хлеба - труд" проводилось в рамках тематической недели "Хлеб - всему голова!" .Цель - воспитывать уважение к труду хлеборобов и бережное отно...

"Хлеб всему голова" Сценарий заключительного праздника для двух подготовительных групп в рамках краткосрочного проекта "Хлеб всему голова"

"Хлеб всему голова"Сценарий заключительного праздника для двух подготовительных групп в рамках краткосрочного проекта "Хлеб всему голова" Цель: Воспитание бережного отношения к хлебу, уваж...

Но сегодня хотелось бы дать привести вам некоторые факты, которые могут шокировать и удивить вас. Речь не только о том, что белый хлеб может быть вреден для здоровья , он действительно может представлять реальную опасность для здоровья.

Швейцарское правительство зная о вреде белого хлеба уже на протяжении нескольких десятилетий борется с его массовым употреблением для повышения здоровья людей в целом. Одним из основных методов борьбы является налог на покупку белого хлеба .

Деньги с налога передаются пекарям для массового изготовления хлеба из цельной пшеницы, чтобы побудить людей перейти на него.Канадское правительство приняло закон, запрещающий "обогащение" белого хлеба синтетическими витаминами . Хлеб должен содержать оригинальные витамины, найденные в зерне, а не подделки.

По сути, белый хлеб - мертвый хлеб . Часто потребители не говорят правду об этом и так называемой "обогащенной" муке.

Почему у хлеба получается белый цвет, когда у муки из пшеницы он не такой?

Это все потому, что при его приготовлении используются химические отбеливатели, какими вы наверняка отбеливаете одежду. Когда вы едите белый хлеб, вы также едите остатки химического отбеливателя.

При приготовлении белого хлеба используются разные виды отбеливателей, все из которых несут вред

Вот некоторые из них:

• оксид азота,
• хлора
• и перекись бензоила, смешанного с различными химическими солями.

Оксид хлорида в сочетании с каким-либо белком производит в муке аллоксан. Аллоксан - это яд , который был использован для стимуляции диабета у лабораторных животных. Оксид хлора разрушает натуральные масла пшеницы. Он также сокращает срок годности муки.

В результате мука белого хлеба содержит только плохие белки и крахмал. Но это еще не все, стоит учитывать и потерю питательных веществ муки при приготовлении.

Некоторые другие статистические данные об огромных потерях питательных веществ при приготовлении белого хлеба:

• теряется порядка 50% кальция,
• 70% фосфора, 80% железа,
• 98% магния, 75% марганца,
• 50% калия, 65% меди,
• 80% тиамина,
• 60% рибофлавина,
• 75% ниацина,
• 50% пантотеновой кислоты
• и около 50% пиридоксина.

Одно исследование подтвердило, что швейцарцы с каждым годом все больше и больше отказываются от белого хлеба. Теперь вы тоже узнали, что белый хлеб следует избегать, а поэтому решение принимать вам.

Лучше сделать выбор в пользу хлеба из муки цельной пшеницы, ржи и зернового хлеба на основе цельной пшеницы.

• Назад

Интересные факты о хлебе и мучных изделиях

Хлеб – главнейший продукт питания, при приготовлении которого используют воду, муку, соль. Также хлебом называют и злаковые культуры из которых готовится продукт, а также зерно этих культур. В зависимости от того, приготавливается ли тесто с использованием дрожжей или нет, различают хлеб дрожжевой и бездрожжевой. История его уходит в древность. Поначалу хлеб получали из смеси измельченной крупы с водой. По прошествии времени технология значительно изменилась и стала более совершенной. Нами собраны интересные факты о продукте, обязательном для всех кулинарных традиций мира, - хлебе.

Что такое хлеб и как он выглядит, знают, конечно же, все. Теперь хлеб можно без проблем испечь у себя дома – в хлебопечке или же просто в духовке. Рецептов вкуснейшего ароматного хлеба не мало, но речь пойдет не о них.

Сегодня хлеб предстанет перед нами с иной стороны, с той, с которой мы его мало знаем. Вашему вниманию все самое интересное о хлебе – любопытные, интересные, малоизвестные и просто заслуживающие внимания факты об этом продукте.

Заслуженным уважением людей пользуется с самых древних времен. Во многих странах Азии и Европы, по сей сохранилась традиция, согласно которой даже испортившийся хлеб выбрасывать нельзя. С этим продуктом человечество познакомилось ещё в эпоху неолита - более 10 000 лет тому назад. Первый, примитивный хлеб люди стали печь, как только научились добывать и поддерживать огонь.

«Хлеба и зрелищ!». Этот знаменитый лозунг и устойчивый оборот дошел к нам из Древнего Рима. Именно этих двух вещей требовало очень бедно живущее население, без остального люди могли обойтись. А наши предки говорили так: «хлеб всему голова».

В настоящее время известно более 20 основных сортов хлеба и около сотни менее известных. От каравая и брецеля до лаваша и мацы.

В старину, наши предки славяне пекли хлеб не только из злаковых культур - ржи, ячменя, и пшеницы, но и из… желудей. Собранные желуди, размалывались в муку из которой пекли лепешки. Позже славяне, в этих же целях использовали и орехи.

У большинства народов хлеб с давних времен ассоциируется с тяжелым трудом. И это не удивительно, учитывая, что раньше процесс производства хлеба был невероятно трудоемким. Ведь всё – от посева пшеницы до сбора урожая, а затем и выпечки делалось вручную.

Самая большая булка хлеба была испечена в Мексике в 1996 г., в городе Акапулько. Её длина составила более 9 километров! Вот уж где потребовалось немало труда и ингредиентов, зато результатом стал мировой рекорд.

Своеобразный рекорд установили пекари из Wheat Montana Farms and Bakery. Они испекли самую «быструю» булочку, а именно пожали в поле пшеницу, смололи ее в муку, замесили тесто, сформировали из него буханку, испекли - и всё это за 8 минут 13 секунд. Произошло это в 1995 году.

Существует распространенное мнение, что от хлеба и ему подобных продуктов питания толстеют. Однако, сейчас существует немало эффективных «хлебных », которые прекрасно борются с лишними килограммами.

Кое-что интересное о хлебе , кроется и в названий некоторых хлебобулочных изделий. Так, слово «батон» происходит от французского слова «палка». И действительно, батон внешним видом напоминает толстую палку. А круглые, как и колеса, калачи в русском языке появились от общего корня - «коло». А вот слово «булка» - польское. Аналогия здесь такова:«Bulla» - это печать Римского Папы, которой скреплялись важные указы. Печать эта была той же круглой формы, что и польская булка. Ну а слово «сайка» имеет эстонские корни.

Слово «сай» в переводе с эстонского языка, значит «белый». Именно с этим видом хлеба связана одна занятная история, произошедшая в России еще в далекие времена правления Николая II. Дело было так. Филиппов, бывший одним из знаменитейших булочников того времени, получил приказ срочно явиться к генерал-губернатору. Оказалось, что в хлебе, который поставлял Филипов, нашли запеченного таракана. Однако находчивый булочник, не растерялся, и не моргнув глазом, заявил что это вовсе не таракан, а обычный изюм, после чего демонстративно съел свой хлеб с тараканом. Инцидент был благополучно исчерпан, а благополучно вернувшийся домой булочник приказал своим рабочим добавлять в хлеб немного изюма.

Старинная народная примета одной из стран Северной Европы гласит, что если девушка и молодой человек, пусть даже и случайно, откусили по кусочку от одной буханки, булки или батона – им суждено полюбить друг друга и пожениться.

Древнее суеверие утверждает, что хлеб, перевернутый коркой вниз, неизбежно приведет к неудаче. Также плохой приметой считается оставлять один кусок хлеба не съеденным. А вот, хлеб, испеченный на Рождество, согласно поверью, никогда не заплесневеет.

Еще кое-что интересное о хлебе , вернее о его сортах: поначалу, богатые и зажиточные слои средневекового общества, как правило, предпочитали употреблять в пищу белый хлеб, а черный хлеб считался уделом бедняков. Теперь же ситуация изменилась. Нынче богачи все чаще покупают именно черный хлеб, а вот менее состоятельные люди едят белый. Кстати, в действительности, ржаной хлеб более питателен и полезен, чем белый.

А вот в Молдавии существует еще и серый хлеб. В него добавляют патоку, тмин и другие ингредиенты. Говорят, хлеб этот вкусный, хоть и несколько необычный.

Ежедневно мы съедаем более 9 000 000 буханок хлеба. Из этого количества хлеба можно сделать 90 миллионов бутербродов. Кстати, на бутерброды идет около 50% всего хлеба. В Америке самый популярный бутерброд с ветчиной, а в Англии – сыром.

Тоже очень интересна. По одной из версии, бутерброд был придуман знаменитым польским астрономом Николаем Коперником… в медицинских целях.

"Сэндвичи", они же закрытые бутерброды названы в честь знаменитого графа Сэндвича – заядлого картежника. Именно он додумался класть мясо между двумя ломтями хлеба, причем в чисто практичных целях - чтобы не пачкать руки за игрой.