Тушеная говядина с картошкой в кастрюле
Тушеная говядина с картошкой в кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем - на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению - продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь.
Тушеная говядина с картофелем в кастрюле готовится долго и чем дольше вы будете тушить мясо, тем вкуснее у вас получится блюдо. Время приготовления - это единственный минус этого вкусного кулинарного шедевра. Да, тушеную говядину быстро не приготовить, особенно в кастрюле, но поверьте, потраченное время с лихвой окупится восторженными словами и довольными лицами ваших близких.
Как приготовить тушеную говядину с картофелем в кастрюле
В нашем рецепте мы постараемся как можно проще описать процесс приготовления блюда и донести самые основные моменты, следуя которым получится очень вкусный ужин.
Ингредиенты
- Говядина - 680 гр.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Бульон говяжий - 1 стакан
- Лук репчатый - 1/4 стакана
- Картофель - 6 шт.
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Морковь - 2 шт.
- Стебель сельдерея - 2 шт.
Приготовление
Мясо порежьте небольшими кусочками, затем слегка обваляйте в муке.
На среднем огне разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо со всех сторон до равномерной золотистой корочки.
Затем добавьте бульон и мелко нарезанный лук. После того, как бульон закипит уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Тушите говядину 1,5 часа. Овощи нарежьте небольшими кусочками и добавьте к мясу. Затем поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите пока овощи не станут готовы.
Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать картофель среднего размера. Очистить клубни и нарезать средними по размеру кусочками.
Репчатый лук очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать его полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
Морковь для этого рецепта нужно именно нарезать, терку использовать не нужно. Очистить морковь и сполоснуть, просушить. Нарезать продолговатыми брусками.
Говядину ополоснуть и просушить, нарезать средними по размеру кусочками.
В сковороде прогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и морковь с луком, также бросить горсть нарезанного чеснока. Все вместе поджарить 6-7 минут.
Влить к мясу теплый томатный соус. Добавить в сковороду всю нарезку картофеля.
Ввести все специи и бросить пару щепоток сахара – для усиления вкуса. Далее накрыть сковороду крышкой и поставить на самый маленький огонь. Томить блюдо 1,5-2 часа, пока говядина не станет мягкой. Спустя время разложить все по тарелкам и подавать к столу.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Вкусное ароматное блюдо с беспроигрышным сочетанием продуктов – говядина, томленая в кисло-сладком томатном соусе и мягкая, рассыпчатая картошечка. Именно ему посвящен наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото. Благодаря длительному приготовлению в кастрюле тушёная картошка с говядиной получается нежной, сочной, пропитывается соком овощей, отдавая подливке свой насыщенный мясной вкус. Готовить это блюдо рекомендуется в два этапа. На первом доводим почти до готовности мясо, на втором добавляем к говядине картошку и оставляем томиться пока картофель не станет мягким, рассыпчатым. Приготовление несложное, но на готовку стоит закладывать не менее двух часов – мясо может оказаться волокнистым, жестковатым, и чтобы его размягчить времени понадобится больше, чем когда аналогичное блюдо готовится со свининой или телятиной. Еще быстрее готовится .
Ингредиенты:
- говядина (мякоть без кости) – 500 г;
- картофель – 5-6 крупных клубней;
- помидоры – 6-7 шт. (или 0,5 стакана томатного соуса, 2-3 ст. л. томат-пасты);
- лук – 2 шт;
- морковь крупная – 1 шт;
- болгарский перец – 2 шт;
- масло растительное – 3 ст. л;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л;
- соль – по вкусу;
- вода либо мясной, овощной бульон – 1,5-2 стакана.
Рецепт с фото пошагово:
Говядину споласкиваем под холодной водой. Режем порционными кусочками размером с половину спичечного коробка (при жарке мясо теряет около 30% объема, поэтому мельче резать не стоит).
Выкладываем в один слой в кастрюлю с тяжелым дном, обжариваем до светлой румяной корочки со всех сторон.
Пока мясо жарится, нарезаем овощи. Режем мелким кубиком или полукольцами лук, брусочками сладкий перец, ломтиками морковь.
К обжаренной говядине высыпаем лук, перемешиваем. Слегка обжариваем до появления легкого румянца.
Добавляем морковь, сладкий перец и продолжаем обжаривать на слабом огне пока морковка не пропитается маслом.
Заливаем мясо с овощами измельченными в блендере помидорами или добавляем томатный соус, пасту (без воды). Обжариваем еще минут пять, чтобы у томата появился насыщенный кисло-сладкий вкус.
Вливаем полстакана воды, подсаливаем, перчим по вкусу. Можно добавить свежий стручковый перец чили, если любите острую еду. Накрываем и оставляем мясо тушиться на один-полтора часа. По мере выкипания воду понемногу подливаем, чтобы овощи и мясо не пригорели. Говядина должна размягчиться, напитаться соусом, но не разваливаться на волокна.
Картошку чистим, режем не очень крупными кубиками или дольками. Добавляем к мясу, перемешиваем.
Вливаем один-полтора стакана кипятка, даем закипеть. Пробуем на соль, специи. Укручиваем огонь до самого тихого, накрываем и оставляем томиться на 30-45 минут, до полной готовности мяса и картошки.
Картофель при тушении на малом огне не разварится, станет очень мягким, напитается соусом и впитает вкус мяса. После выключения даем готовому блюду настояться минут десять, затем раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и подаем. Приятного аппетита!
Если у вас возможности долго готовить говядину, то вам поможет рецепт
Хотя и говорят, что повторно разогретая еда уже не такая вкусная, я не считаю, что говядина тушеная с картошкой на второй день будет хуже, чем только что приготовленная. И не только я, а вся моя семья такого же мнения. Поэтому готовлю сразу большую порцию, чтобы вечером не возиться с ужином, только достать из холодильника и разогреть. А пока разогревается, сделать , к мясу с картошечкой как раз будет то, что надо.
У меня рецепт тушеной говядины с картошкой самый простой, можно сказать старинный – без современных добавок в виде соевого соуса, каперсов, оливок и прочих модных изысков. Все предельно просто и лаконично – берем кусок хорошей говядины (или телятины), лук, морковку и картошку. И все это за час с небольшим превращаем во вкуснейшее блюдо. Очень желательно, чтоб картошка крахмалистая была и хорошо разваривалась, тогда получится насыщенная густая подливка. Не пугайтесь длительной готовки, большую часть времени вашего присутствия у плиты не потребуется, мясо потихоньку само приготовится. Вам нужно только закладывать овощи и время от времени контролировать как идет процесс.
Чтобы приготовить тушеную говядину с картошкой понадобится:
- Картофель – 1 кг;
- морковь – 2 шт;
- говядина (можно телятину взять) – 400-500 г;
- лук – 3 шт (крупные головки);
- перец острый – 1-2 стручка;
- петрушка – 1 пучок;
- масло подсолнечное – треть стакана;
- черный перец – 1 ч. л;
- соль – по вкусу;
- лаврушка – 2 листика;
- вода – 3 стакана (или больше-меньше, как любите).
Рецепт тушеной говядины с картошкой
Я режу мясо не крупно и не мелко, чтобы поджарилось и оставалось заметными сочными кусками, а не зажаренными шкварками.
Две луковицы разрезаю пополам, шинкую полукольцами или режу дольками, они потом разделятся на тонкие полоски.
Наливаю в сковороду масло, раскаляю. Высыпаю говядину, обжариваю чтоб цвет мяса стал светлее, или немного подрумяниваю, только не до коричневой корки.
К говядине добавляю лук, тушу до полупрозрачности, лук станет почти мягким.
Солю, перчу, тушу еще минуты две. Вливаю полстакана воды, плотно накрываю крышкой. Если готовить на слабом огне, то понадобится где-то час с небольшим, но зато говядина тушеная с картошкой получится особенно вкусной. На среднем огне тушу мясо примерно час, пока не станет мягким. Воду подливаю два-три раза, понемногу, чтобы только чуть прикрыть донышко. Во время тушения лук размягчится, превратится в ароматную густую подливку, мясо станет мягким.
Дальше нам понадобится казанок – в нем удобнее готовить и будет вкуснее. Или сразу можете готовить в казане, я предпочитаю тушить мясо в глубокой сковородке. Выкладываю мясо вместе с подливкой. Добавляю картофель, нарезанный некрупными кусками произвольной формы. Режу полу кружочками морковь, полукольцами лук и тоже добавляю к мясу. Сначала тушу без добавления воды, чтобы овощи впитали масло и мясной сок. Через минут десять кладу лавровый лист, вливаю два стакана воды, солю по вкусу. Плотно закрываю крышкой и оставляю готовиться на полчаса.
Через полчаса пробую мясо и овощи – все станет мягким, картошка будет рассыпчатой, говядина сочной и вкусной. Пусть немного настоится, а я пока сделаю салат или открою банки с соленьями-маринадами.
Этот рецепт тоже входит в наше «дачное» меню. Летом хоть на мясо и не тянет особо, но готовим на даче со своей картошечкой, да со свежими помидорками, петрушечкой только с грядки – объеденье! Ну вот, говядина тушеная с картошкой готова, салат приготовлен, овощи и хлеб на столе, можно подавать и садиться ужинать.
Говядина с картошкой в духовке – полезное и питательное блюдо. Приготовить его не сложно, а в результате получится красивое, ароматное и невероятно вкусное кушанье. Поэтому подавать блюдо можно не только на семейный ужин, но и на праздник.
Тушеная говядина с картошкой получается сочной и нежной.
Готовьте говядину с картошкой в духовке не только к праздничному столу, но и к простому ужину.
Чтобы говяжье мясо было мягким, используйте молодую телятину. Если найти не получилось, то промаринуйте его несколько часов. Также используйте говядину, которая не подвергалась заморозке.
Ингредиенты:
- говядина – 420 г;
- картошка – 570 г;
- лук – 160 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- майонез – 170 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- горчица – 2 ст. ложки;
- тимьян;
- розмарин.
Приготовление:
- Нарезать мясо, должны получиться стейки по толщине полсантиметра, отбить.
- Лук нашинковать полукольцами, смешать с мясом, посыпать перцем, посолить, добавить горчицу, размешать. Промариновать, на это потребуется не менее трех часов.
- Картошку нарезать кружочками, подсолить, присыпать специями, залить оливковым маслом, размешать.
- Разместить на противень картошку, укрыть слоем мяса, промазать майонезом.
- Поставить на час в духовую печь, которая к этому моменту прогреется до 180 градусов.
В горшочках
Говядина в горшочках получается вкусной и подходит для здорового питания.
Ингредиенты:
- вырезка говяжья – 930 г;
- куриный бульон – кубик;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 110 мл;
- лук – 5 головок;
- перец;
- вода – 400 мл;
- картошка – 930 г;
- карри;
- масло;
- соль;
- сыр – 120 г.
Приготовление:
- Говядину порезать, подсолить, присыпать перцем и карри. Выдавить чесночные зубчики, все перемешать, настоять пару часов.
- Пассеровать в масле нашинкованный лук.
- Картошку порезать брусочками.
- Подготовить горшочки, промазать их маслом, выложить лук, распределить мясо, полить майонезом. Можно этот компонент заменить сметаной.
- Укрыть слоем картошки.
- Вскипятить воду, растворить кубик.
- Натереть сыр, посыпать на картошку, залить бульоном.
- Укрыть крышками.
- Томить в духовом шкафу час при температуре 200°С.
Жаркое из говядины с картошкой в духовке
Кулинарный шедевр, который покорил многие сердца.
Блюдо требует некоторого времени для приготовления, но это того стоит!
Ингредиенты:
- мякоть говядины – 570 г;
- лук – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- картошка – 7 клубней;
- вода – 320 мл;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль – 2 ч. ложки;
- лавр – 3 листа;
- хмели-сунели – 1 ч. ложка;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- зелень;
- масло подсолнечное – 4 ст. ложки.
Приготовление:
- Мякоть обмыть, нарезать кусками не более 3-х сантиметров.
- Картофель нарезать на 2-4 части, нашинковать лук.
- Перцу необходимо придать форму кубика.
- Обжарить в кипящем масле говяжьи кусочки со всех сторон, добавить лук, прожарить до их золотистого оттенка. Поместить перчик, потомить три минуты, присыпать перцем и паприкой, подсолить. Влить воду, томатную пасту, размешать. Потушить четверть часа.
- В форму поместить картошку, залить зажаркой, добавить лаврушку, присыпать хмели-сунели.
- Выдержать полчаса в печи при 200 град.
- При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Способ готовки в рукаве
Если у вас нет времени на приготовление ужина, говядина с картошкой в рукаве идеальный вариант. Овощной компонент будет пропитан мясным соком, продукты от долгого томления станут нежными.
Ингредиенты:
- говядина – 650 г;
- картошка – 500 г;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль;
- специи;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- масло постное – 4 ст. л.;
- перец.
Приготовление:
- Нарезать мясо на порционные куски, посолить, посыпать перцем и специями, влить соевый соус, масло, добавить нашинкованный полукольцами лук, измельченный чеснок, все перемешать. Оставить мариноваться на два часа, прикрыв полиэтиленом.
- Нарезать очищенную картошку вдоль на 4 части, морковь – кружочками, посолить, влить постное масло, помешать.
- Поместить в рукав овощи, на них разложить маринованное мясо, завязать с 2-х сторон.
- Проколоть пленку сверху в 2-3 местах для выхода пара.
- Оставить блюдо в горячей духовке, поместив так, чтобы пленка не соприкасалась со стенками. Установить температуру 180 градусов. Готовить 1,5 часа.
Сочная говядина с картошкой в фольге
Это самый простой метод приготовления. Говядина в фольге готовится без лишних продуктов, которые зачастую усложняют процесс. Яство получается очень сочным и удивительно вкусным.
Говядина с картошкой в фольге — ничего лишнего, вкусно и сытно!
Ингредиенты:
- картошка – 1200 г;
- говядина – 900 г;
- лук – 2 шт.;
- соль;
- перец;
- петрушка;
- чеснок – 3-4 зубчика.
Приготовление:
- Нарезать мясо небольшими кусками, подсолить, перемешать, разложить на фольге.
- Картошку нарезать ломтиками, подсолить, присыпать специями, разместить на мясо.
- Нашинковать лук, измельчить чеснок, укрыть картошку.
- Завернуть фольгу, поместить на противень.
- Запекать в течение полутора часов при 195°С.
- Перед подачей к столу блюдо посыпать зеленью.
Мясо по-французски с картофелем и сыром
По этому рецепту получается сочная говядина в духовке, которая понравится даже деткам.
Ингредиенты:
- говядина – 420 г;
- картошка – 8 клубней;
- говядина – 740 г;
- кабачок – 1 шт.;
- картошка – 740 г;
- перец сладкий – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- сельдерей;
- оливки – 10 шт.;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- черный молотый перец;
- чеснок – 4 зубчика;
- сметана – 200 мл;
- специи;
- соль.
С овощами
Вкуснейшее кушанье, которое порадует всех домочадцев на ужин. Готовность мяса проверяется ножом, если лезвие входит легко в мякоть, можно смело подавать к столу.
Говядина с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее гарнира.
Ингредиенты:
Приготовление:
- Перец и лук необходимо порезать полукольцами, картошку – дольками, кабачок – крупными кубиками, морковь, сельдерей – кружками.
- Овощи посыпать перцем, затем специями, подсолить, перемешать.
- Мясо нарезать порционными кусками, подсолить, поперчить.
- Приготовить соус. Для этого измельченный чеснок смешать со сметаной.
- В форму поместить мясо, овощи, оливки, листья лавра, сверху залить соусом.
- Укрыть фольгой.
- Выдержать 90 минут при 190°С.
- Убрать фольгу, запекать до красивой корочки.