Помидоры черри — одни из самых красивых и аппетитных овощей, поднимают настроение только одним своим видом.
Маленькие, яркие, сочные, они являются прекрасным дополнением к различным блюдам: к салатам, к мясу, к рыбе, и даже, как отдельное блюдо. Ими украшают тарелки при подаче или делают с ними канапе.
Представленные в статье рецепты помогут выбрать лучший способ заготовки томатов черри на зиму.
Маринованные помидоры черри на зиму в банке
Состав на 2 банки объемом 720 мл:
Помидоры черри - сколько влезет
Горчица, семена - 2 ч. л.
Лавровый лист - 4 шт.
Перец душистый горошком - 6 шт.
Перец черный горошком - 8 шт.
Вода - 750 мл
Соль - 1,5 ст. л.
Сахар - 2,5 ст. л.
Уксус 9% - 4 ч. л.
Чеснок - 4 зубчика
Приготовление:
Помидоры вымыть.
В стерильные банки выложить по 2 лавровых листочка, по 2 зубчика чеснока, по 3 шт. душистого и по 4 шт. черного горошка.
Заполнить банку помидорами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус.
Разлить маринад в банки. Закатать. Перевернуть и укутать.
Пикантные и вкусные помидорчики-черри, закатанные на зиму, великолепная закуска для любого застолья. Приятного аппетита!
Маринованные помидоры «Ассорти» на зиму
Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт, очень подходящий для рецепта «Ассорти».
Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль. А пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов.
Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока — лишь придадут пикантности.
Состав на 3 литровую банку:
Томаты (красные помидоры и желтые черри) — 1.7 -2 кг
Базилик, петрушка, укроп (зонтики), тархун (эстрагон) — 1 пучок
Чеснок — 1-1.5 головки
Для маринада:
Вода — 1.2-1.5 л
Уксус — 100 г
Сахар — 125-130 г
Соль — 37-40 г
Приготовление:
Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.
Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить «зонтики» укропа от стеблей.
Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.
На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы.
Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.
Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.
Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны «отдать аромат». Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.
Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.
Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.
Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.
Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом.
Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.
Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки. Приятного аппетита!
На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.
Помидоры черри в собственном соку на зиму
Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку! Зимой такая баночка на вес золота!
Состав:
Помидоры черри (крупные) - 2 кг
Помидоры на сок - 2 кг
На 1 л банку:
Укроп зонтики - 1 шт.
Паприка сушеная кусочками - 1 ч. л.
Чеснок - 2-3 зубчика
Листья вишни - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный горошком - 3-4 шт.
Перец горошком душистый - 2-3 шт.
На 1 л томатного сока:
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Приготовление:
Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пробить блендером или через мясорубку.
Помидоры черри промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек. Банки и крышки промыть и простерилизовать.
На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень, паприку. Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком.
Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком.
Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли. По необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным.
По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком – сразу закручивать горячими крышками туго.
Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!
Помидоры черри в собственном соку рецепт с фото пальчики оближешь
Очень вкусные помидорчики, минимум усилий, и маленькие аппетитные солнышки в тарелке станут украшением стола и порадуют ваших близких.
Состав:
Помидоры (черри)
Соль (без горки) - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
Простерилизовать банки. Крупные помидоры очистить от кожуры и провернуть через мясорубку.
Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр жидкости. Довести содержимое до кипения.
Банки заполнить мелкими помидорами и залить кипятком на 7-10 минут прикрыв стерилизованными крышками. После слить воду.
И залить кипящей помидорной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.
Помидоры получаются очень вкусными. Приятного аппетита!
Маринованные сладкие помидоры черри на зиму
По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные помидоры черри, вся прелесть в маринаде.
Состав:
Помидоры черри
Чеснок
Сельдерей
Лавровый лист
Перец черный горошек
Лук репчатый
Для маринада на 1,5 л воды:
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 9 ст. ложек
Уксус 9% — 12. ст. ложек
Приготовление:
Помыть с содой банки. Простерилизовать крышки. Помыть помидоры, зелень. Очистить чеснок и лук. Лук помыть и нарезать кольцами или дольками.
Заложить в чистые банки томаты, зелень, лук, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Можно кусочек горького перца. Вскипятить чайник. Сделать троекратную заливку. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Вылить и залить ещё раз другим кипятком на 15 минут.
Слить этот кипяток в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Вскипятить маринад.
Залить помидоры третий раз маринадом, закатать крышкой. Перевернуть маринованные помидоры черри до остывания.
Маринованные помидоры черри готовы. Особого хранения не требуют. Приятного аппетита!
Маринованные помидоры черри на зиму на 1 литровую банку
Выбирать томаты лучше плотные яркого цвета, с плотной кожицей, без изъянов, вмятин, трещин.
Состав на литр маринада:
Помидоры черри
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. без горки
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный — 8 горошин
Травы: укроп-зонтик, листики смородины или винограда
Кориандр — 10-15 горошин
Приготовление:
Тщательно отобранные помидоры нужно помыть. Так же хорошо промойте банки и крышки, простерилизуйте их.
Уложите на дно банки приправы, чеснок и виноградные или смородиновые листья.
Сверху плотно распределите томаты черри, наполнив банки до горлышка. Затем залейте их кипятком и оставьте постоять минут на десять-пятнадцать.
Вылейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: в кипяток положить соль, сахар, лавровый листочек, и, для аромата, бутончик гвоздики. Через несколько минут, его можно вынуть. После того, ка выключите газ, добавьте уксус.
Залейте эти маринадом банки и прикройте крышками. Подержите баночки минут по десять на водяной бане, а затем закрутите крышками.
Уберите готовые помидорки черри крышками вниз под теплое оделяло до полного остывания. Через неделю уже можно пробовать маленькие маринованные томаты. Приятного аппетита!
Маринованные помидоры черри на зиму рецепт с пряностями
Помидоры черри
10 долек чеснок
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
2 ч. л. душистый черный горошек перец
2 ч. л. зерен горчицы
6 шт. зеленый кардомон
1 ч. л. соцветий гвоздики
2 шт. лавровый лист
Рассол на 2 литра:
7 ст. л. с горкой морская крупная соль
5 ст. л. с горкой сахар
2 ст. л. яблочный уксус
4 ст. л. уксус столовый 6%
1 мускатный орех
4 звездочки бадьян
Палочка корицы 5 см
Приготовление:
Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, положить в кастрюлю.
Добавить рубленую зелень, чеснок, порезанный на пополам и все специи.
Закипятить воду. Добавить соль, сахар, порезанную на 4 части палочку корицы и раздавленный мускатный орех, бадьян. Поварить 5 минут. После добавить уксус, дать немного остыть, рассол должен быть горячий.
Залить рассолом помидоры, наверх положить крышку, груз — 3-х литровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, после убрать в холодильник. Приятного аппетита!
Радуйте своих близких зимой аппетитными, красивыми помидорчиками черри. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!
Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.
Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.
Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.
Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.
Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов - возможность использования небольшой тары.
Помидоры черри на зиму - общие принципы приготовления
Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.
Общий принцип приготовления:
1. Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.
2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.
3. Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.
4. Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.
5. Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.
6. Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.
7. Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.
Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.
Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами
Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.
0,2 кг мелкого лука;
1 ст. л. итальянских трав;
Чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.
1. На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.
2. Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.
3. Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.
4. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.
5. Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.
Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином
Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.
800-900 граммов черри;
3 таблетки аспирина.
1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.
2. Раскладываем черри по баночкам.
3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.
4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.
5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.
Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке
Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.
Черри сколько войдет в банку;
0,5 л сока яблочного;
1 ч. ложечка уксуса;
Ложка соли без горки;
1,5 ложечки сахара;
3 зубка чеснока;
Зелень и укропчик по желанию.
1. Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.
2. Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.
3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.
4. Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.
5. Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.
Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»
Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.
300 граммов сахара;
8 зубков чеснока;
6 горошин перца;
Зонтики укропчика, листья смородины.
1. Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.
2. Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.
3. Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.
4. Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.
5. В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.
6. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.
Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса
Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.
6-8 чесночных долек;
4 горошины перца;
1. В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.
2. Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.
3. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.
4. Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.
5. Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.
6. Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.
7. Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.
Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»
На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.
20 граммов сухой горчицы;
Стручок острого перчика;
Чеснока сколько уйдет;
Листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.
Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.
1. Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.
2. Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.
3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.
4. Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.
5. Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.
6. Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.
7. Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.
Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски
Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.
Небольшой пучок розмарина.
1. Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.
2. Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.
3. Уксус с солью кипятим, остужаем.
4. Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.
5. Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.
Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»
Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.
0,3 кг помидорчиков черри;
1ч. ложечка орегано;
5 листиков базилика;
1 ложка винного или яблочного уксуса;
1. Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.
2. Высыпаем орегано.
3. Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.
4. Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.
5. Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.
Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами
Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.
Перчик желтый и красный;
Для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.
Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.
1. Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.
2. Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.
3. Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.
4. Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.
5. Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.
6. Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.
7. Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.
8. Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.
Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой
Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.
Пучок морковной ботвы;
2 острых стручка;
6 зубков чеснока.
Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.
1. Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.
2. Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.
3. Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.
4. Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.
5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.
6. Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.
7. Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.
Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.
Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.
Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.
Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.
Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.
Настоящим украшением праздничного стола станут маленькие разноцветные томаты. Обычно хозяек привлекает их красивый внешний вид, превосходные вкусовые качества. Небольшие плоды часто используют, как основной компонент заготовок. Помидоры черри, законсервированные на зиму, используются, как самостоятельное блюдо или как украшение основного.
Хотя процесс консервирования маленьких помидоров и обычных заготовок практически одинаков, но все же существуют некоторые отличия.
Если при мариновании большие томаты заливаются кипятком 2-3 раза для пропаривания, то миниатюрные овощи при многоразовом воздействии высоких температур испортятся, их кожица полопается, красивый вид потеряется.
Консервированию подлежат помидоры хорошей плотности. Степень зрелости должна быть умеренной.
Особый вкус можно придать с помощью специй и пряностей:
- соли;
- сахара;
- перца;
- горчицы;
- гвоздики.
Черри хорошо сочетаются с чесноком, болгарским перцем, огурцами, морковью.
Подготовка основного ингредиента
Миниатюрные овощи перед маринованием качественно вымывают и обсушивают. Так же поступают и с другими компонентами заготовок.
Лучшие способы засолки помидоров черри в домашних условиях
Существует множество способов засолки и маринования небольших томатов. Между собой они отличаются по составу дополнительных ингредиентов, способу консервирования и по некоторым другим признакам, но их вкусовые качества всегда остаются отменными.
Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»
Маринование овощей в томатном соку отличается практичностью. Пюре применяют в качестве добавки к первым блюдам. Оно часто является основным компонентом для приготовления некоторых соусов.
Для заготовки потребуются:
- помидоры черри (подойдут чуть недозревшие) - 2,5 килограмм;
- томаты для пюре перезревшие - 2 килограмма;
- чеснок - 1 головка;
- соль - 3 столовые ложки;
- сахарный песок - 2 столовые ложки;
- уксус (9 %) - 3 столовые ложки;
- лавровый лист - 3 штуки;
- перец черный горький - 6 горошин.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- овощи для пюре надрезают накрест и поочередно погружают в кипяток и в холодную воду. Это позволит легко снять с их кожицу;
- с очищенных томатов готовят пюре, воспользовавшись блендером (можно мясорубкой). Протирание измельченной массы сквозь сито поможет удалить зерна;
- посолив и добавив сахар, пюре отправляют на медленный огонь для непродолжительной варки (не менее 5 минут);
- банки с крышками подвергают стерилизации;
- подготовленные крепкие плоды черри прокалывают возле плодоножки зубочисткой и укладывают в приготовленные емкости;
- заправляют измельченным чесноком, добавляют специи, заливают кипятком;
- через 3 минуты жидкость необходимо слить и наполнить тару томатным горячим пюре, не доливая до верхнего уровня на 1-2 сантиметра. Непосредственно раскладывают по банкам, объемом 1 литр. Добавить по одной столовой ложке уксуса;
- прикрытую крышками тару с томатами помещают в широкий таз для стерилизации. Процедура длится 9 минут, отсчет которых начинается от момента закипания.
Емкости осторожно достают и закатывают. Укутанные маринованные черри охлаждаются в помещении в течение суток.
Без стерилизации
Некоторые хозяйки предпочитают консервирование небольших томатов, не прибегая к стерилизации. Для заполнения банки объемом 0,5 литра используют:
- 0,5 килограмма томатов;
- 1 штуку перца болгарского;
- 1 луковицу;
- 1 чайную ложку соли;
- 1 столовую ложку сахара;
- 1 столовую ложку 9 % уксуса.
Дополняют этот состав специями и зеленью пряных трав.
Консервирование овощей выполняется поэтапно:
- необходимая для процесса тара моется и стерилизуется;
- подготавливаются овощи: лук чистится и нарезается, моются и подсушиваются томаты, освобожденный от семян перец режется полосками;
- заполненные ингредиентами банки заливаются кипятком;
- через 15-20 минут жидкость сливается в посуду, добавляется сахар и соль и кипятится до их полного растворения;
- добавляется уксус, по каждой банке отдельно, и разливается маринад.
Закатанную тару переворачивают и укрывают теплыми вещами.
С сельдереем
Если при засоле применить специи и листья сельдерея, получатся вкусные томатные заготовки.
Рассол, состоящий из 1,5 литров воды, измельченного чеснока (1 головки), соли - 2 столовых ложек, специй, кипятят и остуживают. В банку отправляют листок сельдерея, помидоры, лавровый лист, пряную зелень. После добавления остуженного рассола закрывают.
С соевым соусом
Засолка миниатюрных помидоров с добавлением соевого соуса отличается пикантностью. На полулитровую банку понадобится:
- томатов - 0,5 килограмм;
- чеснока - 2 зубка;
- перец острый красный - 1 штука;
- уксус (9 %) - 1 столовая ложка;
- душистый перец, лавровый лист, гвоздика.
Маринад готовят с 1 литра воды, куда добавляют:
- 1 столовую ложку сахара;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 1 чайную ложку соевого соуса;
- 2 столовые ложки 9 % уксуса.
Консервирование осуществляется способом двукратной заливки. Только при наполнении маринадом прямо по банкам разливают соевый соус и уксус.
С розмарином
Чтобы приготовить заготовку, половинки томатов выкладывают на противень, солят их и посыпают тимьяном, сбрызгивают небольшим количеством растительного масла. Далее отправляют в духовой шкаф на 1,5 часа. Температура запекания - 100 °C. В стерилизованную емкость помещают остывшие овощи, розмарин, чеснок, перец. Выливают 0,5 литра кипящего масла. Приготовленную консервацию закатать и отправить на хранение.
С укропом
Заготовки с укропом предусматривают использование томатов черри, перца душистого, укропа (1 пучок зелени), лаврового листа, семян горчицы, корня хрена.
Маринад готовится с 1 литра воды, соли, сахара и уксуса, взятых по одной столовой ложке.
Овощи консервируются путем двухразовой заливки.
Основное условие правильного приготовления - медленное остывание.
С виноградом
Чтобы получились сладкие томаты, стоит в качестве ингредиента взять виноград. Консервация готовится тем же способом, что и другие заготовки. Чтобы заполнить емкости, понадобится:
- плоды - 0,5 килограмм;
- ягоды винограда - 150 грамм;
- соль - 1 ложка;
- сахар - 1 ложка.
Добавление специй и зелени осуществляется на вкус хозяйки.
С плодоножками
Томаты черри с плодоножками заливают рассолом, приготовленным по классическому рецепту. Такая заготовка отличается оригинальными вкусовыми качествами.
С базиликом
Если томаты закрутить классическим методом с одной веточкой базилика, получится ароматная закуска. Чтобы не испортить вкус, не стоит класть много специй.
С луком и сливами
Добавив до засолки порезанный лук и сливы, очищенные от косточки, получают изысканное блюдо.
С корнишонами
Помидоры черри можно закрывать с другими овощами. Их количество хозяйка берет на усмотрение. Для заполнения емкости потребуется:
- томаты;
- корнишоны;
- болгарский перец;
- морковь;
- зелень укропа, петрушки, хрена;
- специи.
Рассол готовят по классическому рецепту.
Осенью подавляющее большинство россиян занимается Приевшиеся всем соленья и варенья наскучили, поэтому новые рецепты пользуются спросом и популярностью. Особенно часто домохозяйки интересуются, как закрывать так, чтобы они простояли всю зиму и не утратили свой оригинальный вкус.
Российские садоводы уже научились выращивать эти небольшие томаты, которые были выведены израильскими учеными в первой половине 1970-х годов. Изначально планировалось создать такой сорт, плоды которого вызревали бы медленнее при изнуряющем жарком климате, однако эксперимент оказался настолько удачным, что эти томаты распространились по всему миру.
Почему именно «черри»
Такое название миниатюрные томаты получили из-за внешнего сходства с плодами вишневого дерева («вишня» в переводе на английский язык - cherry). Кроме того, небольшие помидоры намного слаще своих более крупных собратьев, но для того чтобы получить такие плоды, необходимо дать им возможность вызреть.
Черри обладают прекрасным вкусом, для их засолки не нужно обзаводиться крупными банками. Их можно использовать как самостоятельную закуску, а также в качестве украшения для салатов, закусок и блюд. Маленькие черри станут украшением праздника и придутся по вкусу всем гостям.
На самом деле засолка помидоров черри практически не отличается от приготовления солений с обычными томатами. Некоторые домохозяйки используют проверенные временем рецепты абсолютно со всеми разновидностями этого овоща, однако некоторые из них не подходят для обработки маленьких черри.
Классический рецепт маринованных черри
Помимо томатов, понадобится подготовить луковицу, зелень (петрушка и сельдерей), несколько листочков хрена и черной смородины, черный перец горошком, укроп, стручковый перец и несколько зубчиков чеснока. Далее следует приготовить маринад, рассчитывая, что на каждый литр воды понадобится 3-4 листа лаврушки, 1,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки 6-процентного уксуса и гвоздика.
Необходимо будет стерилизовать все банки для заготовок, прокипятить все имеющиеся крышки, а также промыть зелень. В каждую из банок понадобится положить зубчик чеснока, кольцо горького перца без семян, 7-8 горошин перца, укроп, сельдерей, петрушку и несколько листков хрена и смородины.
Обрабатываем томаты
Черри должны быть слегка недозрелыми, их нужно будет проколоть сразу в нескольких местах рядом с плодоножкой с помощью зубочисток, тогда они не потрескаются в момент заливки. После этого их нужно выложить в банки, а сверху накрыть зеленью. Затем необходимо залить содержимое емкости кипящим маринадом.
Помидоры нужно будет просто накрыть крышкой и оставить приблизительно на десять минут. Как только назначенное время истечет, воду необходимо вылить в другую емкость, добавить смесь из сахара и соли, после этого снова вскипятить. В полученную жидкость нужно будет влить уксус, добавить лавровые листки и гвоздику, а затем разлить ее по емкостям. Банки нужно закатать, перевернуть и укрыть теплым покрывалом. Помидоры черри на зиму готовы! Дождитесь, пока банки остынут, а затем уберите их в место для хранения.
«Сахарные» черри и их рецепт
Немногие знают, как закрывать помидоры черри на зиму, но хотят этому научиться. Причина этому кроется в рецепте «сахарных» томатов. Для их изготовления понадобится 2 килограмма овощей, 2 стакана сахара, 6 чесночных зубчиков, 4-5 перечных горошинок, стебли и зонтики укропа, пара лавровых листов, две ст. л. соли и 2 ч. л. горчичных семян. Для маринада следует использовать 5 ст. л. сахара, 3 - винного уксуса (желательно красного), 1 - соли (на 1 литр воды).
Затем необходимо промыть помидоры, обработать их у плодоножки с помощью зубочистки и поместить в трехлитровую банку. После нужно залить томаты водой, дать жидкости остыть, затем слить ее и повторить процесс. Пока вода остывает, можно разрезать зубчики чеснока вдоль, тщательно вымыть укроп и уложить вместе со специями в банку.
Следующий этап - необходимо налить воду в кастрюлю с солью и сахаром, довести смесь до кипения, залить в нее уксус и перемешать. Затем нужно залить получившимся маринадом томаты, закатать банки, затем поставить их "с ног на голову" и укутать тканью. Маринованные помидоры черри готовы! Поместите томаты в место для хранения - и тогда вы сможете украсить ими стол в любое время года.
Медовые черри
Оригинальным блюдом в зимнее время года могут стать помидоры черри (рецепты на зиму легки в исполнении), главное - использовать для создания заготовок качественные томаты. Популярностью пользуются черри, маринованные с медом. Для их приготовления необходим килограмм томатов, 70 мл уксуса из яблок, по ветке базилика и укропа, кусок жгучего перца, пара лавровых листков, несколько горошин черного перца, 5 зубчиков чеснока, по столовой ложке сахара и соли и пара столовых ложек свежего ароматного меда.
Как закрывать помидоры черри с медом
Томаты нужно будет проткнуть в нескольких местах возле плодоножек, затем положить их в банку вместе с перцами, чесноком, укропом и лавровыми листьями. Два литра воды понадобится довести до кипения, затем засыпать туда соль и сахар по вкусу. Полученной жидкостью нужно залить томаты и оставить так на час.
Затем нужно будет вылить рассол в кастрюлю, вскипятить его, добавить мед, уксус и базилик. Смесью следует залить томаты, затем банки необходимо закатать и дать рассолу остыть. Как только это произойдет, можно убрать черри в прохладное место. Через два дня соленье будет готово.
Черри, маринованные в томатном соке
Помидоры черри, заготовка на зиму которых не требует излишних усилий, можно закатать и в собственном соку. Маринад создается следующим образом: в каждый литр сока необходимо добавлять по три столовых ложки 9-процентного уксуса, 2 столовых ложки сахара и 1 - соли, немного репчатого лука, болгарского перца, гвоздики, душистого перца.
Нужно добавить все специи в сок, вскипятить жидкость, после чего убрать ее с плиты и залить в нее уксус. Далее следует разложить по банкам томаты, нарезанный кольцами лук и перец, залить содержимое емкостей кипятком и оставить на пять минут. Затем нужно вылить воду из банок, а затем сразу же залить томаты горячим маринадом и закатать.
Томаты с луком и перцем
Еще один прекрасный рецепт - маринованные черри с репчатым луком и болгарским перцем. Понадобится 1,5 килограмма томатов, лук, перец болгарский, перец горошком, гвоздика, чеснок и зелень. Маринад изготовляется так: по три столовых ложки сахара и лимонного сока (можно использовать уксус) смешивается с 1,5 столовыми ложками крупной соли и растворяется в литре воды.
Далее необходимо промыть томаты, наколоть их у плодоножки, положить в банки так, чтобы они чередовались с перцем, луком, пряностями и зеленью. После этого нужно залить содержимое банок кипятком, а через 5-7 минут вылить воду в кастрюлю. Затем надо добавить компоненты для маринада, вскипятить содержимое, залить им черри и закатать банки.
Хранение томатов
Теперь вы знаете рецепты, как закрывать помидоры черри, и можете воспользоваться ими для создания великолепных томатов на зиму. Хранить заготовки рекомендуется в сухом затемненном месте, где постоянно должна поддерживаться комнатная температура. Для этих целей прекрасно подойдет чулан или кладовая. Маринованные томаты можно использовать не только в качестве дополнительного гарнира на праздничном столе, но и для приготовления блюд, в частности пиццы.
Время приготовления: Не указано
– помидоры черри – 500 г;
– свежий базилик (рубленый) – 2 ст. л. ;
– чеснок – 3-4 зубчика;
– перец пепперони – 1 шт.;
– оливковое масло – 100 мл;
– белый винный уксус – 4 ст. л.;
– сухой орегано – 1 ч.л.;
– смесь перцев – 0,5 ч.л.;
Приготовить все ингредиенты.
Помидорки черри помыть, обсушить и разрезать каждую на две части. Сложить подготовленные помидоры в глубокий стеклянный салатник.
Чеснок почистить и порубить ножом очень мелко. Перец пепперони нарезать тонкими колечками. Если вы любите острые блюда, тогда используйте целый стручок пепперони, я обычно кладу половинку перчика. Можно вообще его исключить, тогда блюдо будет нежным и сладковатым на вкус.
Измельченные острый перец и чеснок добавьте к помидорам. Туда же отправляем и базилик, который предварительно надо хорошо помыть, обсушить и нарезать очень мелко. Используем только листики, грубые стебли удаляем. Чтобы закуска была ароматной и пряной, добавьте 2 столовых ложки нарезанной зелени. Если по какой-то причине вы не любите базилик, то его можно заменить зеленью петрушки или кинзы.
Теперь готовим заправку для помидорок. Оливковое масло первого отжима (можно заменить подсолнечным) соединить с белым винным уксусом. Добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара, молотую смесь перцев и сухой орегано. Все размешать ложкой.
Залить готовой заправкой овощи и аккуратно перемешать. Накрыть салатник пищевой пленкой и отправить готовую закуску в холодильник минимум на 3 часа. Черри должны хорошо промариноваться и напитаться ароматами и вкусами пряных трав, специй и приправ. Чтобы получить идеальный вкус, лучше мариновать помидоры вечером и на следующий день можно будет наслаждаться аппетитной закуской, и угощать ею своих близких.
Вот так просто и быстро можно приготовить маринованные помидоры черри.
Маринованные помидоры черри быстрого приготовления
Пошаговый рецепт с фото приготовления очень вкусных маринованных помидоров черри. Через три часа у вас на столе будет вкусная закуска. Подробное описание и полезные советы помогут вам ее приготовить.
Маринованные помидоры черри, рецепт на скорую руку
Когда-то я показывала рецепт приготовления малосольных помидоров и грозилась замариновать помидорки черри как только найду подходящую банку для этого дела. Банка найдена помидорки засолены и уже съедены, поэтому делюсь результатом эксперимента и рецептом.
В общем тоже самое, как и с обыкновенными помидорами, помидорки черри тоже можно засолить на скорую руку, чтобы через несколько дней уже наслаждаться их вкусом. Только в том рецепте помидоры я держала в холодильнике два дня, а черри подержала 5, так как они все-таки в кожуре были, чтобы лучше просолились.
Рецепт маринованных черри на скорую руку
Я приготовила килограмм помидоров черри и подходящую банку.
Черри помыла и оставила их пока в сторонке.
Приготовила продукты для маринада и овощи, чтобы положить потом в банку.
сахар – две столовых ложки
соль – полторы столовых ложки
уксус – 4 столовых ложки (у меня был 5%, можно и 6% три ложки)
лавровый лист – 4 штуки
кучка перца горошка
Все остальное пойдет в банку
Если вы готовите эти помидоры на зиму, то банку надо простерилизовать. Я тоже зачем-то это сделала (наверное надеялась, что помидоры постоят подольше, чтобы не испортились). Я налила в банку немного воды на дно и поставила ее в духовку, чтобы прокалилась.
Затем на дно банки уложила промытые укроп и петрушку, укроп конечно лучше брать зонтиками или семена укропа еще насыпать, но так как у меня не было положила свежий.
Порезала лук кольцами, бросила перец горошек, порезала стручок перца чили и чеснок колечками.
Сверху высыпала помидоры черри. Но предварительно я их поколола немного зубочисткой у основания, чтобы шкурка не треснула от кипятка и в то же время были дырочки, в которые будет проникать рассол.
На них сверху положила кольца лука, остатки зелени.
Далее делаем маринад. Но сначала надо вскипятить литр воды, вылить его в банку, ошпарить этим кипятком помидоры и зелень, чтобы убить все микробы, все-таки зелень и сами помидорки не стерильные и чтобы вдруг не попортились лучше перестраховаться.
Потом через несколько минут вылить воду обратно в кастрюлю, еще раз закипятить и сделать маринад.
Для этого берем все продукты для маринада, которые я упоминала выше, бросаем в кастрюлю с водой (кроме уксуса), кипятим минут пять. Отключаем огонь, вливает уксус и выливаем маринад в банку.
Банку закрыла крышкой, оставила на столе пока она остынет и потом убрала в холодильник на 5 дней.
Черри у меня все равно некоторые полопались, не помогли проколы зубочисткой, но в принципе это не важно.
Так как я уже солила обычные помидоры и черри по быстрому рецепту, то сделала вывод, что впредь буду солить за два дня обычные помидоры без шкурки – это и быстрее и не менее вкусно, чем черри.
А черри итак сами по себе вкусные их можно и свежими скушать. Хотя в целом рецепт хороший, помидоры получились вкусными!
Маринованные помидоры черри, рецепт на скорую руку с фото, Все Блюда
Как вкусно замариновать помидоры черри, рецепт на скорую руку за 5 дней
Маринованные помидоры черри
Маринованные помидоры черри
Маринованные помидоры черри – вкуснейшая заготовка на зиму для Вашего стола. Эти маленькие помидорчики имеют более сладкий, насыщенный вкус, поэтому в маринованном виде получаются просто бесподобными. Попробуйте! Расчет продуктов дан на 1-литровую баночку помидоров.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Маленькие помидорчики черри хорошо помыть.
На дно чисто вымытых банок поместить укроп, чеснок, лист вишни, разрезанный на части сладкий болгарский перец.
Заполнить банку помидорами черри. Между помидорами разместить кусочек горького перца, можно еще добавить по кусочку сладкого перца и чеснока.
Залить помидоры кипящей водой на 10 минут. Затем воду слить.
Воду вскипятить, снова залить банку с помидорами кипятком и выдержать помидоры еще 5 минут, затем воду слить. Подготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Кипятить 5 минут, после чего влить уксус.
Залить третий раз помидоры кипящим рассолом и сразу же закатать банку. Невероятно вкусные маринованные помидоры черри готовы. Банки перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры.
Маринованные помидоры черри - рецепт с фото
Маринованные помидоры черри – вкуснейшая заготовка на зиму для Вашего стола. Эти маленькие помидорчики имеют более сладкий, насыщенный вкус, поэтому в маринованном виде получаются просто бесподобными. Попробуйте! Расчет продуктов дан на 1-литровую баночку помидоров. Ингредиенты
Быстрые маринованные помидорчики черри
3-4 веточки укропа
5-6 зубчиков чеснока
2-3 лавровых листика
5-7 горошин душистого перца
1 острый перчик (по желанию)
1 ст.л соли с верхом
1,5 литра воды (вода должна полностью покрывать помидоры)
базилик – по желанию
В другой кастрюльке закипятить воду. Добавить в нее сахар и соль, размешать.
Залить помидоры и оставить остывать.
Когда остынет, слить воду в кастрюльку, закипятить.
Снять с огня, добавить мёд и уксус, базилик (по желанию), размешать и залить помидоры.
Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 1-2 дня.
Светочка, я использую уксус 5%.
Приятно, что рецепт тебя заинтересовал. Приготовь! Надеюсь, не разочаруешься!
Неужели так быстро?А рецептик беру,бывает так хочется чего-то такого. они у тебя таааакие аппетитные на фото нямки просто спасибо,Жанчик
Светочка! Буду ждать твоих впечатленй!
Наташенька, на доброе здоровье!
Да, очень быстро! По рецепту 1-2 дня, но мы на след.день (практически, через сутки) уже снимали пробу. Они не только аппетитно выглядят, но и вкусные! Очень подошли к нашему мясному обеду.
Я приготовила на пробу половину порции и собираюсь готовить еще, т.к. за 2 дня почти все слопали. Так что готовь с удовольствием и приходи делиться впечатлениями!
Быстрые маринованные помидорчики черри: Закуски и бутерброды
Быстрые маринованные помидорчики черри 3-4 веточки укропа 5-6 зубчиков чеснока 2-3 лавровых листика 5-7 горошин душистого перца 1 острый перчик (по желанию) 1 ст.л соли с
Как мариновать помидоры черри
Нужен проверенный рецепт как мариновать помидоры черри? Приготовьте сахарные помидоры черри «Пальчики оближешь»
Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.
Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.
Холодные сахарные помидоры черри особенно хороши как в качестве закуски под крепкие спиртные напитки для взрослых, так и нежному картофельному пюре детям.
5 вкусных рецептов домашних заготовок из помидоров или с добавлением:
Рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь»
Ингредиенты:
- помидоры черри - 3 кг
- лук репчатый - 3-4 шт
- перец сладкий - 3-4 шт
- большой пучок свежей петрушки
- чеснок - 1-2 головки
- семена горчицы - по 1 ч.л. на банку 0,5 л
Для маринада на 1 л воды:
- сахар - 6 ст.л.
- соль - 1 ст.л. с горкой
- уксус 9% - 4 ст.л.
- перец горошком - щепотка
- лавровый лист - 3-4 шт (по желанию)
Количество банок и маринада рассчитывается примерно так: на одну 0,5 л банку нужно примерно 300 г помидоров и 250 мл воды. Но это примерные подсчеты, так как специально я не взвешивала. Ориентируйтесь на эти цифры условно.
Как мариновать помидоры черри
Итак, пошаговый рецепт как заготовить помидоры черри на зиму.
Плоды вымыть и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки - это позволит сохранить помидорки целыми.
Перец очистить от семенной коробки, очистить чеснок. Нарезать перец и лук достаточно крупными кусочками.
Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.
В чистые стерилизованные банки сложить черри, подкладывая в каждую кусочки сладкого перца, разрезанные вдоль зубчики чеснока, дольки лука и веточки зелени.
Сверху добавить несколько горошин перца и по 1 чайной ложке семян горчицы.
Если вы не любите слишком пряные помидоры, кладите 2-3 горошины перца. Если же вам хочется именно пряные сахарные черри, кладите перца больше и можете добавить еще и гвоздику.
Вскипятить воду в нужном количестве и залить помидоры до самого верха. Накрыть крышками и оставить так на 15 минут.
Через 15 минут слить воду, поставить на огонь и вскипятить. Зерна горчицы и перец попадут в кастрюлю, это не страшно.
Снова залить помидоры и оставить на 15 минут.
Второй раз слить воду с помидоров, добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, лавровый лист и вскипятить.
Сахара можно добавить даже чуть больше, чтобы черри были слаще. Можете поэкспериментировать на 2-3 банках, чтобы определить соотношение ингредиентов для маринада по собственному вкусу.
Заливая по очереди кипящим на самом медленном огне маринадом, закатать каждую банку с сахарными помидорами черри.
Перевернуть баночки на чистое полотенце и оставить так до полного остывания. Укутывать одеялом не обязательно. После остывания убрать на в подвал.
Сахарные помидоры черри готовы отправиться на хранение! Но не спешите открывать банки. Помидоры черри будут окончательно готовы примерно через месяц, когда они достаточно промаринуются в сладко-пряном маринаде.
Не забудьте рассказать друзьям, как заготовить сахарные помидоры черри на зиму. Приятного вам аппетита!
Как мариновать помидоры черри рассказала Ольга Викторовна.
Как мариновать помидоры черри
Проверенный рецепт как мариновать помидоры черри. Вкуснейшие сахарные черри на зиму в банках. Это невероятное объедение! Такого вы еще не закатывали на зиму!
