В статье рассказываем, как мариновать лук без уксуса. Мы дадим полезные советы по приготовлению закуски в домашних условиях. Следуя нашим рекомендациям, вы научитесь мариновать лук с лимоном, чесноком, перцем и виноградом.
Рецепты маринованного лука без уксуса
Маринованный лук добавляют в салаты, рыбные и мясные блюда . Эту закуску можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Чтобы сделать ее более безопасной для желудка, готовят маринованный лук без уксуса. Основой для маринада в таких рецептах выступает лимонный сок, который можно сочетать с соком других цитрусовых, например, апельсиновым.
Без уксуса лук маринуют с лимоном
Перед тем как вкусно замариновать лук, его необходимо промыть, очистить, нашинковать и обдать кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь . Исключение составляют сладкие сорта лука, например, ялтинский или салатный. Расскажем, как правильно замариновать лук без уксуса, и рассмотрим популярные рецепты приготовления закуски.
С лимоном
Для приготовления маринада используют лимонный сок, а иногда и цедру цитрусовых. Лимонный сок можно комбинировать с апельсиновым, это придаст готовому блюду сладковатый аромат. Расскажем, как мариновать правильно лук по классическому рецепту без уксуса на лимонном соке.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 100 гр.;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- лимон — 1 шт.;
- вода — 50 мл.
Как приготовить :
- Помойте лимон и отожмите из него сок любым удобным способом.
- Очистите лук, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Подогрейте воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте лимонный сок и залейте полученной жидкостью лук.
- Накройте емкость крышкой и уберите в холодильник. Маринуйте лук в течение часа.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с лимоном 43 Ккал.
С чесноком
Чтобы сделать закуску более пикантной, в нее можно добавить чеснок. Такое блюдо будет не только вкусным, но и полезным, особенно в осенние и весенние периоды повышения заболеваемости вирусными инфекциями.
Лук можно мариновать с чесноком
Вам понадобится :
- репчатый лук — 4 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- лимон — 1 шт.;
- растительное масло — 3 столовые ложки;
- соль — ½ чайной ложки;
- сахарный песок — 1 чайная ложка.
Как приготовить :
- Промойте и очистите лук от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.
- Очистите чеснок, разрежьте зубчики пополам.
- Выложите лук и чеснок в стеклянную банку слоями.
- Выдавите сок 1 лимона, подогрейте его на водяной бане и растворите в нем сахарный песок и соль, добавьте растительное масло.
- Залейте лук с чесноком маринадом и уберите в холодильник на ночь.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с чесноком 102 Ккал.
С перцем
Маринованный лук с перцем — пикантная закуска, которую можно подавать к столу в качестве блюда быстрого приготовления или заготовить его на зиму. Расскажем, как мариновать лук правильно для заготовки на зиму.
Вам понадобится :
- репчатый лук (мелкий) — 500 гр.;
- перец горошком — 2 столовые ложки;
- черный молотый перец — 5 гр.;
- соль — 10 гр.;
- сахарный песок — 2 столовые ложки;
- лимон — 2 шт.;
- вода — 100 мл;
- растительное масло — 4 столовые ложки.
Как приготовить :
- Ополосните лимоны, выдавите из них сок, а цедру натрите на терке.
- Подогрейте на водяной бане воду, растворите в ней сахарный песок, соль и перец.
- Добавьте в жидкость цедру лимона и варите в течение 5 минут.
- Снимите отвар с огня, остудите, добавьте растительное масло и перемешайте.
- Промойте и очистите лук, срежьте хвостики и разложите луковицы по банкам.
- Залейте маринадом, добавьте перец горошком и закатайте банки.
- Переверните их вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания жидкости. После этого переверните и уберите на хранение в прохладное место.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с перцем 91 Ккал.
С виноградом
По грузинской традиции лук маринуют с виноградными листьями и ягодами. Рассмотрим рецепт вкусного маринованного лука с виноградными ягодами.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 2 шт.;
- ягоды винограда — 6 шт.;
- лимонный сок — 100 мл;
- вода — 50 мл;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- соль — ½ чайной ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Как приготовить :
- Нашинкуйте лук тонкими кольцами.
- Ягоды винограда разрежьте пополам.
- Подогрейте воду, добавьте сахарный песок и соль, перемешайте до полного растворения кристаллов.
- Снимите жидкость с плиты, добавьте лимонный сок и растительное масло.
- Залейте лук маринадом, добавьте виноград и перемешайте.
- Закройте емкость крышкой, уберите в холодильник на 2-3 часа.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с виноградом 43 Ккал.
К шашлыку
Замариновать лук к шашлыку можно также без добавления уксуса. При этом в рецепт добавляют зелень и специи, которые оттеняют вкус мяса. Из зелени по вкусу выбирают петрушку, укроп, базилик или кинзу. Рассмотрим рецепт, как замариновать лук к шашлыку с укропом.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 2 шт.;
- лимонный сок — 50 мл;
- черный перец — 1 щепотка;
- паприка — 1 шепотка;
- соль — 1 чайная ложка;
- кориандр — 1 щепотка;
- укроп — ½ пучка.
Как приготовить :
- Промойте, очистите лук, нашинкуйте кольцами.
- Залейте лимонным соком, добавьте соль, сахар, специи, перемешайте.
- Промойте и мелко нашинкуйте укроп.
- Добавьте зелень к луку и перемешайте.
- Закройте емкость с луком крышкой и уберите в холодильник на пару часов.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука к шашлыку 25 Ккал.
Вы узнали, как правильно мариновать лук без добавления уксуса. Приведем несколько полезных советов для приготовления закуски в домашних условиях.
Если вы хотите замариновать лук с уксусом, смотрите видео:
Советы для приготовления маринованного лука без уксуса:
- Чтобы лук быстрее промариновался, его следует шинковать тонкими кольцами.
- Перед тем как залить лук маринадом, подогрейте его до 40-50 градусов. Так лук быстрее и глубже промаринуется.
- Чтобы приготовить луковицы целиком, их необходимо мариновать не менее 3 дней.
- Если готовая закуска получилась слишком кислой, обдайте лук кипятком. Это смягчит вкус лука и уберет лишнюю кислоту.
Что запомнить
- Перед тем как замариновать лук для салата без уксуса, его моют, шинкуют и обдают кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.
- Заменить уксус при маринации лука могут лимонный и апельсиновый соки.
- Для улучшения вкусовых качеств закуски к луку добавляют чеснок, зелень и даже ягоды, например, виноград.
Я хочу рассказать как сам жарю шашлык, не один праздник не проходит без моего шашлыка, друзья просто обожают его.
Ингредиенты:
- Подсолнечное масло — 200 мл.;
- черный и душистый перец; кориандр;
- тархун;
- совсем немного сухой кинзы;
- если любите, можно и хмели-сунели добавить;
- лук из расчета 5, кг. на 1,5 кг. мяса.
Я расскажу вам как приготовить маринад для шашлыка, но никакого майонеза и уксуса мы добавлять не будет только настоящие травки и хорошее рафинированное растительное масло.
Нам понадобятся специи, самое главное это острый перец, желательно черный, и немножко для аромата душистого. Не беру я порошковый, а измельчаю сам стопочкой зернышки. Тоже самое и с кориандром, порошок нам не подойдет, разомните его сами.
Налейте в посудину, в которой будем мариновать мясо подсолнечное масло, туда же отправьте специи. На этом можно и закончить. Но лучше сделать наше мясо пряным. Для этого мелко порвите руками пару веточек тархуна, немного сухой кинзы. Соль рассчитывайте на то количество мяса, которое у вас есть. Все смешали и теперь займемся мясом. Ой, минутку, луком.
Лука берите много! Берите небольшие луковички, и не отрезайте у них хвостики и носики. Не разрезайте на кольца, а режем их вдоль и на четвертинки. Если слишком крупный на 6 частей.
Мясо нарезаем крупно, и смешиваем лук вместе с нарезанным мясом и маринадом. Перемешивайте все рукой. Сверху немного полейте маслом и присыпьте перчиком.
Когда будете нанизывать на шампур лук, делайте это протыкая от внутренней части наружу, каждый кусочек.
Имейте ввиду, что этот шашлык, жариться быстрее обычного, мясо обгорает, вытапливаясь прогревая мясо изнутри. При этом оно не пересушивается. Следите только за углями, масло капая может их разжигать, не забывайте их вовремя потушить.
Теплый сезон только начинается, а значит, мы еще не раз и не два выберемся всей семьей на шашлыки. Но только чур никакого уксуса!
В городе, а уж тем более на даче ни одни выходные не обходятся без ароматного жареного мяса. Может быть, это устойчивые ассоциации еще из детства? Когда собирались всей семьей, никаких мангалов в магазинах еще не продавали, так что жаровню складывали из найденных кирпичей. И мясом занимался только папа, потому что "шашлык не терпит женских рук". И вам так хотелось попробовать, что вы выпрашивали у мамы кусочек-другой. Прожевать их у вас никак не получалось, но все равно было вкусно и очень по-взрослому. А под конец, конечно, пекли в еще горячей золе картошку. Хорошо бы, чтобы и наши дети теплые летние дни и семейные вылазки на природу когда-нибудь вспоминали с такой же ностальгией.
Мы приготовили для вас подборку из 15 рецептов оригинальных маринадов. А значит, за это лето у вас будет минимум 15 поводов отправиться на шашлыки.
1. Маринад для шашлыка на лимонном соке
Ингредиенты:
- Мясо (баранина, свинина, говядина или курица) - 2 кг
- Лук - 2 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Черный перец горошком - 15 шт.
- Соль - 1–2 ч. л.
- Сушеная зелень (петрушка, укроп, майоран, базилик) - по вкусу
Из лимона выжать сок.
Все заготовленные ингредиенты перемешать, мясо должно мариноваться 5–8 часов.
2. Маринад для шашлыка с оливковым маслом и базиликом
Ингредиенты:- Мясо (говядина, свинина или курица) - 2 кг
- Лук - 2 шт.
- Сушеный базилик - 2 ч. л.
- Черный молотый перец - 2 щепотки
- Красный молотый перец - 1 щепотка
- Соль - 1 ч. л.
- Оливковое масло - 4 ст. л.
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами.
3. Маринад для шашлыка на кефире
Ингредиенты:- Мясо - 3-4 кг
- Кефир 3,2% жирности - 1 л
- Лук - 4 шт.
- Сахар - 2 ч. л.
- Соль - 3 ч. л.
- Черный молотый перец - 3 щепотки
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами.
Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться в холодильнике не менее 3 часов.
4. Маринад для шашлыка с минералкой и лимонным соком
Ингредиенты:- Мясо - 3 кг
- Минеральная вода - 0,5 л
- Лимон - 1 шт.
- Пряные сушеные травы (базилик, укроп, петрушка), зира, барбарис - по вкусу
- Черный перец горошком - 20 шт.
- Соль - 3 ч. л.
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Из лимона выжать сок.
Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на час-полтора.
5. Маринад для шашлыка с гранатовым или виноградным соком Ингредиенты:
- Мясо - 4 кг
- Сок - 1 л
- Лук - 3-4 шт.
- Пряности (зира, кориандр, красный и черный молотый перец) - по вкусу
- Соль - 4 ч. л.
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами.
Все заготовленные ингредиенты перемешать, оставить мариноваться на ночь.
6. Маринад для шашлыка на пиве Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Пиво светлое - 650 мл
- Лук - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотый кориандр - 1,33 ч. л.
- Красный молотый перец - 0,5 ч. л.
- Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук мелко порезать. Растолочь чеснок со специями.
Все перемешать, залить пивом и дать промариноваться на протяжении 5–8 часов в холодном месте.
Соль добавлять перед тем, как жарить шашлык, предварительно слив жидкость.
7. Маринад для шашлыка по восточному рецепту
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Сухое вино - 200 мл
- Соевый соус - 200 мл
- Чеснок - 5 зубчиков
- Корень имбиря - 3 см
- Мед - 3 ст. л.
- Черный молотый перец - 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Чеснок и имбирь натереть на терке. Мед немного подогреть.
Перемешать все ингредиенты, влив вино, соевый соус и добавив перец. Мясо должно мариноваться на протяжении 4-6 часов в холодном месте.
8. Маринад для шашлыка на яблочном соке с минералкой
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Лук - 1,5 кг
- Яблочный сок - 0,5 л
- Минеральная вода - 0,5 л
- Готовые специи для шашлыка - 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Мелко нарезать лук.
Перемешать мясо, лук, специи и соль, залить все соком, разведенной минеральной водой. Через час-полтора мясо можно жарить.
9. Маринад для шашлыка с киви
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Киви - 2 шт.
- Лук - 700 г
- Черный молотый перец - 1 ст. л.
- Соль по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Киви очистить от кожуры и натереть на терке.
Перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться не более чем на 30 минут, иначе мясо расползется.
10. Маринад для шашлыка с горчицей
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Горчичный порошок - 2 ч. л.
- Лук - 600 г
- Соль по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться на 5 часов.
11. Маринад для шашлыка с майонезом
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Майонез - 600 мл
- Лук - 4 шт.
- Соль и перец по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см, посолить и поперчить их, оставить на 15 минут.
Постепенно добавлять майонез, смазывая каждый кусочек мяса. Майонеза не должно быть слишком много, чтобы он не покрывал полностью мясо.
Порезать лук кольцами, часть перемешать с мясом, часть выложить сверху. Накрыть все крышкой и оставить в холодном месте на 12 часов.
12. Маринад для шашлыка с томатным соком
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Сок томатный (без соли и сахара) - 1 л
- Лук - 3 шт.
- Готовый набор специй для шашлыка - 2 ст. л.
- Соль по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами и перетереть с солью, смешать с мясом и специями.
Залить томатным соком, чтобы мясо было покрыто полностью. Оставить мариноваться в холодном месте на 3 часа.
13. Маринад для шашлыка из красного вина
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Лук - 1 кг
- Красное сухое вино - 150 мл
- Готовый набор специй для шашлыка - 2 ст. л.
- Соль по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами.
Перемешать мясо, лук, специи и соль, залить вином. Оставить мариноваться на ночь.
14. Йогуртно-шафрановый маринад для шашлыка
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Йогурт несладкий - 1 ст
- Лук - 6 шт.
- Чеснок - 4 зубчика
- Лимон - 1 шт.
- Шафран - 1 щепотка
- Теплая вода - 1 ст. л.
- Черный молотый перец и соль - по вкусу
Мясо порезать кусочками 5х5 см, натереть солью и перцем, отложить в сторону.
Шафран замочить в воде на 15 минут. Лук нарезать кольцами. Чеснок натереть на мелкой терке.
К мясу добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все перемешать и оставить мариноваться на 6-7 часов.
15. Маринад для шашлыка из чая
Ингредиенты:
- Мясо - 2 кг
- Черный чай (заварка) - 100 г
- Кипяток - 600 мл
- Готовый набор специй для шашлыка - 2 ст. л.
- Соль и соевый соус по вкусу
Заварить кипятком черный чай. Мясо нарезать кусочками 5х5 см. Лук нужно порезать кольцами.
Чай слить, отжать, добавить соль, соевый соус, набор специй для шашлыка.
Уложить слоями мясо и лук. Залить маринадом и оставить в холодном месте на 6 часов, а лучше на ночь.
Как замариновать мясо для шашлыка без уксуса.
«Шашлык в белом вине»
Свинины (шейка) - 1.5 г
Сухое белое вино - 1 бут.
Луковица - 5 шт
Соль
Перец
Рецепт «Шашлык в белом вине»
Шашлык женских рук не терпит…
Да кто бы сопротивлялся! Так что шашлыком кормит нас муж.
Мясо режется на куски, складывается в кастрюлю. Туда же режется лук кольцами (или как получится).
Солится, перчится, приправляется, мнется руками (месится).
Заливается вином и перемешивается, утрамбовывается.
Стоит в прохладе… сколько стояло — точно не скажу. Часа 2 -3…
Мясо медленно жарится на углях, периодически сбрызгивается винным маринадом. Лук — отдельно, на решетке. Подается на шампурах… с дымком… и красным вином!
————————
«Шашлык в майонезе из свинины»
Мяса - 1 кг
Лука - 2 шт
Майонезь - 150 шт
Для
Лист лавровый - 2 шт
Рецепт «Шашлык в майонезе из свинины»
Мясо нарезать крупными кусочками и выложить в миску.
Лук нарезать кольцами
Мясо посолить и добавить специи. Перемешать.
Добавить лавровый лист
Выложить порезанный лук.
Добавить майонез и все хорошо перемешать. Мариновать шашлык не менее двух часов.
Шашлык нанизать на шампура, выложить на мангал и жарить на углях до готовности.
Приятного аппетита!!! На гарнир к шашлыку подают свежие овощи, соусы и обязательно зелень. К шашлыку очень хорошо подходит красное вино.
———————
«Шашлык «От мужа»»
Мяса (лучше свинина — ошеек, лопатка или кто что предпочитает, можно баранину и курятину)
Грудинка
Гуляш
Минеральная вода
Сок томатный
Майонезь (лучше брать наиболее жирный)
Репчат лук - 1 шт
Соли
Перец
Рецепт «Шашлык «От мужа»»
Разрезаем мясо на кусочки, кто какие любит, то мы больше любим большими кусочками, т. к. шашлык получается сочнее.
Складываем в глубокую миску и заливаем газированной водой. Промываем хорошо мясо (во время промывания отходят понемногу жилки — их выбрасываем) и сливаем воду.
Далее промытое мясо заливаем томатным соком так, чтобы сок сверху немного покрывал мясо и оставляем минут на 30 -40.
после этого опять промываем мясо минеральной водой.
Далее уже в промытое мясо добавляем майонез, репчатый лук, нарезанный кольцами, соль и перец по-вкусу (никаких других специй не надо)и еще даешь настояться около 1 часа можно и немного дольше.
Потом как и у всех — на шампур и на мангал.
Приготовление не сильно трудоемкое, как описание, но результат хорош.
За счет газированной воды убираются все плотные жилки, а томатный сок размягчаем мясо.
На шампуре мясо приобретает за счет томатного сока красноватый оттенок и выглядит так, что можно съесть глазами. И на вкус — не оттащишь.
Попробуйте, не пожалеете.
Приятного аппетита!
Итак: Кто же маринует мясо с уксусом? Купите в магазине айран и им замаринуйте, с солью, луком и перцем. А уксусом можно сбрызнуть уже готовый шашлык.
Попробуйте так:
Посолить, поперчить, крупно порезать луковицу и залить:
- белым сухим вином;
- майонезом;
- пивом портер;
- кисломолочными продуктами
Как вариант: Мой рецепт очень просто: готовишь мясо режешь туда лук,специи для мяса, и тщательно перемешиваешь,сдавливая куски мяса в ладонях, и так несколько раз за сутки,затем добавь немного маонеза / т.е. мясо маринуется в собственном соку, Когда ставишь на огонь поливай белым сухим вином, Приятного аппетита!
Как вариант: Свежее мясо+много лука.Или +гранатовый сок+минеральная вода.Или+майонез,или+ржаной хлеб-1шт,только мякиш! Все варианты с любым мясом просто восхитительны!!! Удачи!
Как вариант:
Маринады для шашлыка:
1) гранатовый сок, перец, кориандр, рубленый репчатый лук;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец - маринад для рыбы.
10) 8 ст л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст л молотой куркумы, 1 ст л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст л гарам масала, 1/2 ст л молотого жгучего красного перца — чили, соль — по вкусу.
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада.
Возможно и так:
Мясо порежьте, промойте и сложите в кастрюлю, добавьте нарезанный кольцами лук, пиво, майонез, лавровый лист и перец.
Перемешайте и оставьте мариноваться на холоде 3 часа.
Вообще, рецепт шашлыка позволяет мариновать мясо и дольше. Можно оставить на всю ночь, а утром отправиться с мясом и мангалом на природу!
Непосредственно перед нанизыванием на шампур посолите. Оставшийся в кастрюле маринад разогрейте на медленном огне до готовности лука. После приготовления сложите шашлыки в кастрюлю и оставьте потомиться еще на 15 мин. Так мясо получится очень нежным и сочным.
Рецепт шашлыка из свинины очень простой и позволяет некоторые отклонения в наборе специй!
Попробуйте так:
В пиве с майонезом получается отменный шашлык. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара (так корочка будет зажаристей), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.
И ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.
2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.
3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.
4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.
6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4: 1.
8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.
9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.
12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.
13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.
14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.
16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус «Чили».
17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.
Как вариант:
Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки), соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше), мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.
Шашлык без уксуса
позволит вам насладиться нежным и мягким мясом. Уксусная кислота лишает блюдо многих полезных веществ, поэтому от нее лучше отказаться. Тем более что существует огромное количество маринадов, которые помогут вам приготовить отменный шашлычок!
Шашлык без уксуса рецепты
.
Рецепт с оливковым маслом и базиликом.
Две луковицы покрошите дольками. К ним добавьте 4 ст. л. оливкового маслица, чайную ложку соли, по щепотке красного и черного перчика, 2 ч. л. сушеного базилика. Смесь хорошенько размешайте, оставьте на 3 часа мариноваться в холодильнике. Маринад рассчитан на 2 кг любого мяса.
Рецепт с лимонным соком.
На 2 кг мяска возьмите две порезанные луковицы, сок одного лимона, 15 горошин черного перца, сок одного лимона, пару чайных ложечек соли, сушеную зелень – базилик, майоран, укроп и петрушку. Можно также добавить несколько колечек сладкого перчика и ломтики помидора. Овощные кусочки необходимо нанизывать между мясными кусочками.
Вариант с кефиром.
Для того чтобы получить 3 кг шашлычка, возьмите 1 литр кефира, 4 нарезанные луковицы, 3 ч. ложки соли и 2 ч. ложечки сахарного песка. Добавьте также три щепотки черного перчика. Мариновать мясо необходимо не менее трех часов в холодильнике.
Вариант с лимонным соком и минералкой.
Это один из самых быстрых маринадов. На 3 кг мяска подготовьте сок одного лимона, ½ литра минералки, сухие пряные травы (петрушку, базилик, укроп), барбарис, зиру, соль, перец горошком. Жарить можно уже через полтора часа.
Если вы любите куриные крылышки, то рекомендуем вам ознакомиться с информацией, предоставленной .
Шашлык из свинины без уксуса .
Вам понадобится:
Свинина – 2 кг
- соль – 2 ч. ложечки
- молотый черный перец, красный молотый перец – по 0,5 ч. л.
- чесночный зубок – 2 шт.
- луковица – 4 шт.
- светлое пиво – 655 мл
- молотый кориандр – 1,33 ч. л.
Приготовление:
Свинину покрошите кусочками, а лук – измельчите. Чеснок растолките со специями. Все размешайте, залейте пивом, промаринуйте на протяжении 5 часов. Соус добавьте непосредственно перед обжариванием.
Узнайте и как замариновать . Приготовить сочное мясное блюдо, как оказывается, совсем не сложно!
Восточный рецепт.
Необходимые продукты:
Зубцы чеснока – 5 шт.
- мед – 3 ст. ложки
- корень имбиря – 3 см
- вино сухое, соус соевый – по 225 мл
- молотый черный перец – 1,5 ч. ложки
Этапы готовки:
Мяско нарежьте ломтиками. Имбирь и чеснок потрите на терке. Мед слегка подогрейте. Все компоненты размешайте, влейте соус, вино, поперчите. Маринуйте на протяжении 4 часов в прохладной комнате.
Вам также понравится статья о том, . Мы предоставили в ней большое количество рецептов и ценных советов.
Уксусная кислота размягчает жесткие мясные волокна, поэтому она довольно часто входит в состав маринадов для шашлычка. Однако она не очень полезная для человеческого организма, поэтому по возможности ее лучше заменить другими продуктами – лимоном, кефиром, пивом, вином и т.д. Вкус шашлычка от этого не ухудшится!
