Пищевая ценность (на порцию)
Мечтой любой хозяюшки становится ситуация “много сладкого и без отражения на фигуре”, не все этим могут похвастаться, но тем не менее можно кушать сладости и причем это будет очень даже полезно и без вреда для фигуры! Рецепты диетических десертов в наше время все чаще можно встретить в меню кафешек и ресторанов. Я Вам сегодня хочу предложить свой рецепт диетического десерта из моркови. На первый взгляд это кажется не очень аппетитным: “Как? Морковь – десерт???”, – многие могут этому удивиться, но хотелось бы подчеркнуть то, что морковь действительно может выступить в роли десерта, те более что она богата витаминами.
- Чищенную морковь нужно натереть на крупной терке, переместить в кастрюлю и залить 200 мл. молока и 200 мл. воды.
- Варить нужно на медленном огне, постоянно помешивая. Когда вся жидкость впитается, нужно будет из проваренной моркови сделать пюре (с помощью блендера или ложки). Остудить.
- Желатин нужно залить кипящей водой (500 мл.), добавляем ароматизированный сок лимона, Размешиваем до однородной массы. Полученную смесь вливаем в морковное пюре, добавляем мед, сахар и ванильный экстракт. Ставим на огонь, варим 5 минут, постоянно помешивая.
- Остудить до комнатной температуры, разливаем по бокалам и ставим в холодильник на 3 часа.
- Десерт готов, при подаче можно украсить какими-либо ягодами, например веточкой смородины или зернами граната. Приятного аппетита!!!
Морковь – очень полезный овощ для организма, ведь он содержит витамины группы В, РР, С, А, D , Е, К. А еще в моркови присутствуют эфирные масла, каротин, калий, железо, фосфор, магний и другие минеральные вещества. Кулинары во всем мире давно с успехом применяют ее в разнообразных блюдах. Но особенно хороша она в десертах. Вот несколько вариантов вкусных лакомств, которые можно приготовить из моркови.
Морковное печенье
Эта выпечка готовится легко и просто, к тому же из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Печенье получается рассыпчатое, вкусное, умеренно сладкое и, самое главное, полезное.
Ингредиенты: яйцо – 1 шт., сахар – 125 г, морковь – 150 г, сливочное масло – 200 г, пшеничная мука – 250 г, разрыхлитель – 1 ч.л., орехи – 50 г.
Приготовление: Морковь натрите на мелкой терке. Положите ее в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Добавьте сахар и размягченное масло. Разомните смесь руками в крошку. Морковь отожмите и добавьте к масляно-мучной смеси. Яйцо взбейте вилкой и половину влейте в тесто, вторую половину оставьте для смазывания печенья. Замесите тесто и соберите его в шар. Уберите тесто в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см и вырежьте печенье желаемой формы. Далее выложите печенье на противень, застеленный пергаментом, смажьте каждое печенье яйцом и сверху вдавите в каждое по ореху. Выпекайте его в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Запеканка с творогом и морковью
Творожно-морковная запеканка согреет душу своим волшебным вкусом не только взрослых, но и детей.
Ингредиенты: морковь – 400 г, соль – 2 щепотки, сахар – 110 г, молоко – 1 стакан, творог – 500 г, сливочное масло – 100 г, ванилин – 1 пакетик, яйцо – 2 шт., манная крупа – 80 г, рыхлитель – 1 пачка, растительное масло – 1 ст.л., панировочные сухари – 15 г.
Приготовление: Морковь очистите и натрите на мелкой терке. В сотейнике растопите 10 г сливочного масла. Влейте горячее молоко. Затем положите подготовленную морковь, 2 ч.л. сахара и щепотку соли. Тушите на очень маленьком огне в течение 20 минут. Яйца разделите на желтки и белки. В белки добавьте оставшуюся соль и взбейте венчиком. Сливочное масло растопите до состояния густого крема и смешайте с желтками, растертыми с 1 ст.л. сахара. Затем добавьте творог, манку, тушеную морковь и сливочное масло. Всыпьте ванилин, разрыхлитель, оставшийся сахар и взбитые белки. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Теперь выложите подготовленную массу и отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 35 минут.
Торт с морковью, орехами и имбирем
Морковный торт – удивительный десерт и отличный вариант для семейного вечернего чаепития.
Ингредиенты: пшеничная мука – 2 стакана, морковь – 3 шт., апельсин – 1 шт., растительное масло – 1/2 стакана, изюм – 100 г, орехи – 1/2 стакана, сода – щепотка, молотый имбирь – 1 ч.л., корица – 1 ч.л., мускатный орех – 1/2 ч.л., соль – щепотка, сливки – 200 мл, сахарная пудра – 1/2 стакана.
Приготовление: Для начала с апельсина снимите цедру и измельчите ее в блендере. Орехи также измельчите в блендере. Морковь очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. Муку соедините с содой, солью, имбирем, мускатным орехом и корицей. Отдельно смешайте растительное масло, сок из апельсина и цедру. Затем засыпьте в жидкую массу муку и замесите жидкое тесто. Далее добавьте промытый изюм и измельченные орехи. Форму для запекания смажьте маслом и вылейте туда морковное тесто. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Сливки взбейте с сахарной пудрой. Готовый корж выньте из формы, разрежьте на две части, смажьте их сливочным кремом и соберите торт.
Приятного аппетита!
Я не буду морочить вам голову способами длительного хранения моркови. Не так уж много ее у нас бывает, и, как правило, мы покупаем моркови ровно столько, сколько можем использовать за раз. Но если все-таки у вас осталась лишняя морковка и ее необходимо сохранить, нужно учесть, что без сквозного проветривания она увядает, усыхает, теряет в весе, а значит, происходит и потеря полезных ее свойств.
При правильном же хранении морковь полностью сохраняет витамины и не изменяет вкусовых качеств. А сохранить ее легче простого: положите чистую обсушенную морковь в полиэтиленовый пакет и открытым уложите его в холодильник. Одно условие обязательно – морковь должна быть совершенно сухой. Влажная морковь начинает гнить. Можно хранить и не мытую морковь. Заверните ее сначала в бумагу, а потом положите в целлофановый пакет и в холодильник.
В старину существовал интересный способ хранения моркови: ее выдерживали в меду. Это считалось лучшим способом сохранить все целебные свойства кудрявой красавицы. В таком виде морковь подавали на .
Этот древний крестьянский способ заготавливать медовую морковь в Германии и во Франции стал традицией: за новогодним столом каждому подают одну такую морковку. Считается, что это принесет хорошее здоровье всем, кто отведал этот целебный деликатес.
Рецептов приготовления десертов из моркови не меньше, чем рецептов других морковных блюд. И сегодня мы с вами займемся морковными . Начнем с такого нежного блюда, как суфле, которое мы сможем приготовить и в качестве второго блюда, и в качестве сладкого десерта. Сначала приготовим суфле на второе.
Суфле морковное
Потребуется 1 небольшой батон, 1 стакан молока (или сливок), 3 яйца, 400 г моркови, ¼ стакана сметаны. 1,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сыра, 3 ч. ложки муки.
С батона удалим толстые корки, нарежем его и зальем горячим молоком. Когда остынет, протрем и смешаем с растертыми желтками и сметаной.
Отварную протертую морковь добавим в первую смесь, аккуратно введем взбитые белки, растопленное масло, муку, соль и осторожно размешаем. Выложим массу в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыплем тертым сыром, сбрызнем маслом и поставим в духовку, чтобы суфле поднялось и подрумянилось.
К готовому блюду подадим растопленное масло.
Суфле морковное десертное
Вариант №1.
Потребуется 500 г моркови, 250 г творога, 3 яйца, ½ стакана сахара, 30 г масла, ванилин.
Очищенную вымытую морковь пропустить через мясорубку, слегка обжарить на сковороде с маслом или маргарином и, пока не остыла, протереть через сито. Добавить яичные желтки, сахар, протертый через сито творог, ванилин.
Отдельно взбить яичные белки и добавить в них морковную массу. Осторожно перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовке.
К столу суфле подавать со сметаной, джемом или ягодным пюре.
Вариант №2.
Из расчета на 8 порций потребуется 1 стакан муки, 1,5 кг моркови, 3 яйца, 1 ч. ложка соли, 0,75 стакана сахара, 100 г растопленного сливочного масла.
Морковь отварить в подсоленной воде, обсушить и протереть в пюре.
Смешать муку с солью. Отдельно смешать морковное пюре, сахар, масло и яичные желтки. Вымешать все до однородной массы, сделать в ней углубление, всыпать муку и снова хорошо перемешать. Постепенно ввести взбитые яичные белки, не переставая помешивать.
Выложить смесь в смазанную маслом форму и выпекать 45-50 минут.
От такого деликатеса не откажутся ни дети, ни взрослые.
И самое интересное, что эта начинка может служить и как самостоятельное десертное блюдо. В этом случае к столу оно подается в креманках или пиалах к молоку или соку.
Сливочный десерт
Потребуется по 500 г моркови и тыквы, 1 стакан молока, ½ стакана кураги, ½ стакана изюма, 1 ст. ложка сахара, сливочное масло, 3 ст. ложки манной крупы или молотых сухарей, 1 ч. ложка корицы, соль.
Тыкву и морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отварить в подсоленной воде, сделать пюре. В пюре добавить распаренную и нарезанную кусочками курагу и изюм. Прибавить сахар, молоко, корицу и все хорошо перемешать. Выложить в глубокую толстостенную сковороду или форму, смазанную маслом, посыпать заранее замоченной манкой или молотыми сухарями, смазать верх маслом и запечь в духовке.
Сливочный десерт можно приготовить и с одной только тыквой либо с морковью и кабачками и т.д.
А сейчас будем готовить очень вкусный и полезный десертный крем.
Крем из моркови
Потребуется 1 кг моркови, 1 л молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г сахара, 100 г картофельного крахмала, лимонная цедра или ванилин.
Хорошо очищенную и промытую морковь натрем на терке и потушим в закрытой посуде с маслом и несколькими столовыми ложками воды. Тушить будем до тех пор, пока морковь не станет совсем мягкой.
Приготовим пюре, вольем в него молоко со взбитыми сырыми яйцами и крахмалом. Выльем смесь в форму, в которой заранее был пережжен сахар. Если сахар не жженый, а растворен в молоке, то добавим в смесь ванилин или лимонную цедру. Запечем крем в духовке до желаемой густоты.
Этот крем также можно использовать для приготовления тортов и пирожных, а можно подавать его на десерт как самостоятельное блюдо.
И, конечно же, как нам обойтись без , тем более что сварить его можно даже зимой?
Варенье из моркови
Лучше всего варить такое варенье из ярко-оранжевой моркови.
Корнеплоды вымыть, почистить, нарезать кусочками толщиной 1 см, сварить до мягкости и остудить. (Можно вырезать из моркови звездочки, ромбики или другие фигурки, чтобы варенье было красивым.)
Залить сиропом, для приготовления которого потребуется 1 кг сахара, если вы варите варенье из 1 кг моркови, и 300 мл воды. Варить 5 минут, затем снять с огня. Через 8 часов варенье вновь довести до кипения, добавить 200 г сахара и варить до густого сиропа. В готовом варенье морковь станет прозрачной, как бы янтарной.
За 2-3 минуты до окончания варки добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты. Когда варенье остынет, можно ароматизировать его апельсиновой эссенцией или ванилином.
0:3
Десерты, приготовленные из моркови довольно полезны и не способствуют набору лишнего веса, так как низкокалорийны. К тому же морковные десерты обладают потрясающим вкусом.
1:836 1:841Морковно-творожный пудинг
1:898 1:903
Ингредиенты:
- 800 грамм моркови
- 600 грамм творога
- 3 яйца
- 50 грамм изюма
2:4
Приготовление:
1. Морковь натереть на терке. Потушить с водой до мягкости.
2. Поставить греться духовку на 200 градусов, выстелить форму бумагой для запекания.
3. Творог размять вилкой, растереть с желтками. Добавить изюм.
4. Смешать творожную массу с морковью.
5. Взбить белки до пышной пены. Аккуратно все перемешать.
6. Поместить в формочку.
7. Выпекать не менее получаса.
Творожная запеканка с морковью
2:752
Ингредиенты:
- 1 кг моркови,
- 4 яйца,
- 200 г творога,
- щепотка соли,
- кунжут или орехи 20 гр,
- масло оливковое 1 ч л.
Приготовление:
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Отделить желтки от белков. Желтки взбить до посветления, белки с щепоткой соли - до устойчивых пиков. В желтки добавить творог, перемешать до однородности. В творог вмешать морковку, потом добавить белки и аккуратно перемешать. Форму для выпекания смазать оливковым маслом. Выложить морковную массу и разровнять. Посыпать кунжутом или орехами (любыми). Запекать минут 40 в духовке, разогретой до 180 градусов. Для подслащения можно добавить мед.
3:4
Морковно-кокосовые оладьи
3:61
Ингредиенты:
- 1 стакан цельнозерновой муки (можно взять молотые овсяные хлопья)
- 1/4 стакана кокосовой стружки
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
- 1 стакан обезжиренного молока
- 1/2 стакана тертой моркови
- 2 столовых ложки рубленных грецких орехов
- стевия по вкусу
Приготовление:
Смешайте муку, стевию, разрыхлитель, соль и 2 столовых ложки кокоса. Влейте молоко. Все перемешайте и добавьте морковь и оставьте тесто на 5 минут пока сковорода разогревается.
Обжарьте небольшие блины с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Каждый блин присыпьте орехами и затем только переворачивайте.
Подавайте с кокосовой стружкой и теплым кленовым сиропом или медом.
Морковное пирожное
4:50
Ингредиенты:
Для коржа:
- крупная морковь (250 г)
- овсяная мука (молотые хлопья) 8 ст. л.
- яичный белок 2 шт.
- мед 1 ст. л.
- кокосовая стружка 1 ст. л.
Для крема:
- молоко обезжиренное 300 мл
- яичный желток 2 шт.
- творог обезжиренный 150 г
- мед по вкусу
Приготовление:
1. Взбить белки с щепоткой соли до белых пиков. Оставить.
2. Натереть морковь, к ней добавить мед, муку, кокосовую стружку, тщательно перемешать.
3. Затем аккуратно и постепенно добавить к белкам, плавно и медленно перемешивая снизу вверх.
4. Получившуюся массу выложить на пергаментную бумагу слоем толщиной до 1 см. Выпекать в духовке при 200 градусах минут 20, затем перевернуть и подержать еще минут 5 (смотреть по готовности).
5. Достать из духовки и разрезать на квадратные, круглые или прямоугольные коржики.
6. В кастрюлю влить молоко, добавить желтки. Варить на медленном огне, помешивая, до кипения.
7. Снять с огня, добавить мед.
8. Блендером взбить до однородности. Остудить.
9. В охлажденную массу добавить творог, снова взбить блендером.
10. Коржи смазать кремом, оставить в холодильнике на ночь.
Тыквенно-морковное печенье
5:63 5:68
Ингредиенты:
- 2 средние моркови
- 100 г мякоти тыквы
- 50 г кокосовой стружки
- 300 г овсяной муки (молотых хлопьев)
- 2 яйца (используем только белки)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- стевия
Приготовление:
Морковку и тыкву нарезаем маленькими кусочками, отвариваем до мягкости, измельчаем в пюре. Соединяем пюре с кокосом, белками, ванилью. В массу просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто. Мокрыми руками формируем небольшие шарики и выкладываем на застеленный противень. Выпекаем при 180 градусах 17 минут.
Ингредиенты
Для коржей:
- 310 г муки + немного для посыпки;
- 1 чайная ложка ;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка молотой корицы;
- ¾ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- 340 г сливочного масла + немного для смазывания;
- 200 г коричневого сахара;
- 100 г белого сахара;
- 3 яйца;
- щепотка ванилина;
- 120 мл воды;
- 450 г моркови;
- 200 г орехов пекан (можно заменить другими орехами на ваш вкус).
vegrecipesofindia.com
Ингредиенты
Для пирога:
- 220 г муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соды;
- 90 г какао;
- щепотка соли;
- 4 банана;
- 150 г моркови;
- 240 мл воды или молока;
- 120 мл растительного масла или растопленного сливочного + немного для смазывания;
- 100 г сахарной пудры;
- щепотка ванилина.
Для глазури:
- 125 г тёмного ;
- 120 г сливочного масла;
- немного сахарной пудры - опционально.
Приготовление
Смешайте муку, разрыхлитель, соду, какао и соль. Нарежьте бананы и морковь кусочками и пюрируйте их в блендере. Смешайте получившееся пюре, масло и воду или молоко.
Добавьте в морковную смесь сахарную пудру и тщательно перемешайте. Выложите эту массу к мучной смеси, добавьте ванилин и перемешайте до однородной консистенции.
Выложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 16 см. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 40 минут. Перед тем как вынимать корж из формы, остудите его.
В кастрюлю выложите кусочки шоколада и сливочное масло. Помешивая, растопите их на водяной бане до однородности. Если смесь покажется вам не слишком сладкой, добавьте сахарную пудру. Смажьте торт слегка остывшей глазурью и поставьте в холодильник на полчаса.
bbcgoodfood.com
Ингредиенты
- 250 г сливочного масла + немного для смазывания;
- 200 г сахара;
- 3 яйца;
- 250 г муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 100 г моркови;
- 100 г кабачков;
- 140 г сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте миксером масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель, соль, соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и тёртую цедру двух апельсинов. Добавьте натёртые через среднюю тёрку морковь и кабачок и хорошенько перемешайте.
simplyrecipes.com
Ингредиенты
- 250 г муки;
- 150 г сахара;
- 2 чайные ложки соды;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- щепотка молотой гвоздики;
- ¼ чайной ложки соли;
- 240 мл растительного масла;
- 4 яйца;
- 160 г моркови;
- 2 средних яблока;
- 120 г грецких орехов;
- 1–2 столовые ложки кокосовой стружки - опционально.
Приготовление
Смешайте муку, сахар, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Добавьте масло и яйца и тщательно перемешайте.
Затем введите тёртую морковь, тёртые очищенные , измельчённые орехи и кокосовую стружку и перемешайте ещё раз.
Ингредиенты
- 100 г ;
- 90 г муки;
- 1½ чайной ложки разрыхлителя;
- 1½ чайной ложки молотой корицы;
- щепотка соли;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 яйцо;
- щепотка ванилина;
- 120 г мёда;
- 70 г моркови.
Приготовление
Слегка измельчите овсянку в блендере или кофемолке. Добавьте к ней муку, разрыхлитель, корицу и соль и перемешайте. В отдельной ёмкости смешайте растопленное масло, яйцо, ванилин и мёд.
Всыпьте мучную смесь в медовую и тщательно перемешайте. Добавьте тёртую морковь и перемешайте ещё раз. Уберите тесто в холодильник на полчаса.
На противне, застеленном пергаментом, сформируйте из теста печенье и слегка придавите каждое лопаткой. Выпекайте при температуре 160 °C в течение 12–15 минут. Прежде чем перекладывать готовое печенье, оставьте его на противне на 15–20 минут.
brooklynfarmgirl.com
Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 120 мл апельсинового сока;
- 60 г сливочного масла;
- 2 щепотки ванилина;
- 50 г коричневого сахара;
- 125 г муки;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки соды;
- ¼ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотой ;
- ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
- 150 г моркови;
- 2 столовые ложки молока;
- 120 г сахарной пудры.
Приготовление
Взбейте яйца, добавьте к ним апельсиновый сок, растопленное масло, щепотку ванилина и сахар и взбейте ещё раз. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и гвоздику. Всыпьте мучную смесь в яичную и замесите тесто. Добавьте тёртую морковь и тщательно перемешайте.
crazyforcrust.com
Ингредиенты
Для коржа:
- 3 яйца;
- 130 г сахара;
- щепотка ванилина;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1 чайная ложка молотого ;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 2 чайные ложки молотой корицы;
- 90 г муки;
- 200 г моркови;
- немного растительного масла;
- 30 г сахарной пудры.
Для крема:
- 170 г сливочного сыра;
- 60 г сливочного масла;
- 250 г сахарной пудры;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Хорошенько взбейте миксером яйца. Всыпьте сахар и взбейте ещё раз. Добавьте ванилин, соль, разрыхлитель, имбирь, мускатный орех, корицу и муку и взбейте до однородной консистенции. Добавьте тёртую морковь и тщательно перемешайте.
Застелите фольгой противень размером 25 × 38 см и смажьте маслом. Выложите туда тесто, разровняйте тонким слоем и выпекайте 10–15 минут при температуре 180 °C.
Расстелите на столе чистое кухонное полотенце и посыпьте сахарной пудрой. Переложите горячий корж на полотенце. Начиная с узкой стороны, сверните корж рулетом вместе с полотенцем и оставьте минимум на час, чтобы он полностью остыл.
Взбейте миксером сливочный сыр и масло. Добавьте сахарную пудру и ванилин и взбейте до однородной консистенции. Аккуратно раскатайте остывший корж, распределите по нему крем и снова скатайте . Уберите его в холодильник на 30–60 минут.
Ингредиенты
- 600 г моркови;
- 100–200 г сахара;
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- 50 г арахиса;
- 50 г кокосовой стружки.
Приготовление
Натрите морковь на мелкой тёрке, добавьте сахар и лимонный сок и перемешайте. Количество сахара зависит от вашего вкуса.
Выложите морковную массу в сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь. Тушите, постоянно помешивая, пока не выпарится жидкость. Затем готовьте на слабом огне ещё 5 минут, чтобы масса загустела, и остудите.
Поджарьте орехи на сковороде, удалите шелуху и измельчите в . Мокрыми руками сформируйте из морковной массы небольшие шарики. Обваляйте половину из них в орехах, а другую половину - в кокосовой стружке.
