Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Из небольшого кусочка мяса можно приготовить вкусный ужин для всей семьи, не затратив на готовку много времени и сил. Речь идет о запеканке, блюде на все времена и случаи. Заглянув в холодильник и проверив содержимое кухонных шкафчиков, легко подобрать продукты, сочетающиеся по вкусу и времени приготовления. А еще запеканки удобны тем, что приготовить их можно из вчерашних или гречки, картофельного пюре, оставшегося от обеда. В этом случае нужно только выложить все слоями или перемешать, поместить в форму и дождаться пока будет готово.
Для овощной запеканки с фаршем в духовке согласно нашему фото-рецепту понадобится всего грамм 200-250 любого мяса: нежирной свинины, говядины или курицы, готовый фарш тоже подойдет. Добавить к мясу можно любые овощи. Обычно в доме есть картошка – ее и возьмем за основу. Для сочности добавим морковь или помидоры, сладкий перец – что любите. А можно выложить слой цветной капусты или брокколи, предварительно отварив на пару до полуготовности, чтобы избавиться от специфического капустного запаха. Остальные овощи, как и фарш, для запеканки используются сырыми, доходить до готовности они будут в духовке. Заливку сделаем из яйца со сливками, молоком или сметаной.
Ингредиенты:
- нежирная свинина или смешанный фарш – 200-250 гр;
- картофель – 5-6 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубца;
- лук – 1 крупная головка;
- перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л (по вкусу);
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана или майонез – 2 ст. л.
Как приготовить с фото пошагово
Фарш можете использовать готовый, из разных видов мяса: курица со свининой, телятина, говядина со свининой или только курица, нежирная свинина. Но лучше перекрутить на мясорубке кусок мяса, срезав с него жир и пленки. Вместе с мясом измельчаем лук и чеснок. Все смешаем, поперчим и приправим солью по вкусу.
Взбиваем одно яйцо, добавляем к фаршу, тщательно вымешиваем. Масса должна быть вязкой, слегка липкой. Пока убираем в холодильник или накрываем чтобы не подсыхал верх.
Натираем морковь на мелкой терке, смешиваем с пропущенным через пресс чесноком и сметаной (майонезом). Чуть присолим по вкусу. Вместо моркови можно добавить кружочки свежих помидор или болгарский перец. Если делать запеканку только из фарша и картошки, она будет сухой даже несмотря на то, что продукты зальются яйцом и сливками.
Включаем духовку, ее нужно раскалить до 180 градусов. Пока разогревается, нарежем картошку и соберем запеканку слоями. Режем картофельные клубни очень тонко, пластинами по 1-2 мм, чтобы быстрее размягчились при запекании.
Форму смазываем маслом или смальцем. Выкладываем слой картофельных ломтиков, присаливаем, перчим. Кладем еще один слой.
На него выкладываем слой из мясного фарша. Разравниваем. Можете добавить в фарш при вымешивании немного воды или майонеза, чтобы получился сочнее.
Закрываем фарш слоем из тертой моркови с чесноком и майонезом (сметаной). Разравниваем его. Выкладывать лучше небольшими порциями, так легче равномерно распределить морковь по всей поверхности.
Следующий слой делаем из картофеля, он будет верхом запеканки. Укладываем поплотнее, полностью закрывая морковку. 
Для заливки взбиваем два яйца до появления легкой пенки. Добавляем соль и немного специй на ваше усмотрение. К мясу и картошке много чего подходит: прованские травы, перец всех видов, тимьян, базилик, чабрец, орегано, можно щепотку мяты добавить или молотый кориандр, тмин. Разбавить яйцо можно сметаной, только берите нежирную, жидкую. Или сливками любой жирности, но лучше не делать заливку калорийной, используйте сливки 10-15%. 
Все компоненты заливки взбиваем. Выливаем на запеканку, но не всю сразу, а порциями, чтобы смесь проникла между ломтиками картофеля и фаршем до самого донышка. Чтобы нижний слой не получился сухим, протыкаем все слои ножом до низа, наливаем в образовавшиеся лунки заливку.
Ставим форму на средний уровень духовки с температурой 180 градусов, не выше. Запекаем 35-40 минут. Затем переставляем наверх и подрумяниваем при более высокой температуре минут 7-8. Или же включаем гриль, чтобы сверху образовалась румяная корочка. Подаем запеканку горячей или теплой, с , салатом из овощей, сметанным соусом. Приятного аппетита! 
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Шаг 1: подготавливаем индюшиное филе.
Тщательно промываем индюшиное филе под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, пленки и по необходимости от жира. Теперь нарезаем мясо небольшими кусочками и перекладываем в чистую тарелку.Шаг 2: готовим мясной фарш.
Воспользовавшись мясорубкой или блендером, можно сделать из мясных кусочков фарш. Я обычно использую второй инвентарь. Для этого выкладываю измельченный компонент в чашу и перемалываю на большой скорости до однородной массы.
В случае с мясорубкой – стоит использовать ее с мелкой решеткой, чтобы в блюде впоследствии не попадались кусочки индюшиного филе. Обязательно делаем это над маленькой миской. И по желанию перемалываем мясо не менее чем 2 раза . Все, индюшиный фарш готов, поэтому оставляем его на время в стороне, накрыв миску крышкой от кастрюли. Это необходимо сделать для того, чтобы измельченное мясо не обветрилось.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
Воспользовавшись овощерезкой, срезаем с моркови кожуру. Затем тщательно промываем овощ под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки грязи, и выкладываем на разделочную доску. С помощью крупной терки измельчаем компонент и сразу же пересыпаем стружку в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.
Ножом очищаем лук от шелухи и промываем под проточной теплой водой. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем цветную капусту.
Промываем цветную капусту под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем овощ кусочками и перемещаем в чистую тарелку. Внимание: обычно такой компонент разделяют на соцветия. В принципе это можно сделать, главное, чтобы вы оставили стебель, который тоже хорошо разваривается и сохраняет полезные витамины и микроэлементы. То есть его тоже можно добавлять в пищу, особенно деткам.
Шаг 6: подготавливаем кабачки.
Промываем кабачки под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем края и после очищаем овощи от кожуры. Внимание: если компонент еще молодой, тогда можно оставить шкурку, так как она еще очень мягкая и практически не ощущается в блюде. Теперь нарезаем кабачки тонкими кружочками и перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 7: готовим заливку для блюда.
С помощью ножа разбиваем скорлупу яйца, а желток с белком выливаем в чистую небольшую миску. Сюда же добавляем молоко и слегка присаливаем. Теперь, воспользовавшись ручным венчиком, тщательно взбиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Все, заливка готова!
Шаг 8: подготавливаем твердый сыр.
Воспользовавшись средней теркой, измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистое блюдце и обматываем пищевой пленкой, чтобы не обветрился, пока мы будем формировать и запекать какое-то время блюдо.
Шаг 9: готовим овощную запеканку с фаршем.
В одну сковороду наливаем совсем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда шинкованную морковь с одной луковицей и прикручиваем конфорку. Тушим овощи, время от времени помешивая деревянной лопаткой, до тех пор, пока первый компонент не станет мягким, а второй – прозрачным. Важно: если во время пассеровки в емкости недостаточно жира, тогда его можно заменить обычной прохладной водой и подлить сюда буквально 1–2 столовые ложки .
Затем отставляем сковороду в сторону, а вместо нее поудобнее располагаем другую. Выливаем сюда еще буквально 1–2 столовые ложки растительного масла и ждем, когда оно хорошо разогреется. Тем временем в миску с мясным фаршем высыпаем оставшуюся измельченную луковицу и все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до однородности. Затем перекладываем смесь в разогретую сковороду и тушим на маленьком огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а фарш не станет коричневого цвета. Сразу же после этого выключаем конфорку, а емкость отставляем в сторону.
Теперь с помощью кондитерской кисти смазываем дно и стенки глубокой формы для запекания небольшим количеством растительного масла. Первым слоем выкладываем кружочки кабачков и, не медля, заливаем 1/4 яично-молочной жидкости . Сверху высыпаем овощную зажарку и равномерно разравниваем ее столовой ложкой. Затем выкладываем слой индюшиного фарша и в конце – измельченную цветную капусту. Заливаем все ингредиенты оставшейся смесью из яйца и молока и включаем духовку. Она должна разогреться до температуры 180 °С . Как только это произойдет, ставим на средний уровень форму и готовим запеканку в течение 25–30 минут . По истечении отведенного времени с помощью кухонных прихваток достаем емкость и посыпаем блюдо тертым твердым сыром так, чтобы стружка равномерно покрывала верхний слой. Теперь ставим форму обратно в духовой шкаф и продолжаем готовить запеканку еще 2–4 минуты , пока не расплавится стружка. Внимание: если вы делаете это и для детей, тогда можно не дожидаться, когда верхний слой покроется золотистой корочкой.
В конце выключаем духовку, а блюдо достаем с помощью кухонных прихваток и оставляем на некоторое время в стороне.
Шаг 10: подаем овощную запеканку с фаршем.
Когда овощная запеканка с фаршем слегка остынет, с помощью ножа разрезаем ее на порционные кусочки и выкладываем на плоскую тарелку для подачи. А вот угощаем друзей и домочадцев такой вкусной едой вместе с хлебом или картофельным пюре, ведь сама по себе запеканка очень сытная.
Приятного вам аппетита!
Если вы хотите, чтобы мясной фарш стал совсем мягким, тогда его можно залить небольшим количеством кипятка, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне в течение 15–20 минут . Главное, чтобы он не скомкался. Для этого время от времени помешивайте его деревянной лопаткой и мните вилкой, и тогда все будет хорошо;
Помимо овощей, указанных в рецепте, в запеканку можно добавлять шинкованную капусту (тушеную вместе с луком и морковью), томаты и даже грибы, например, шампиньоны, но которые лучше заранее обжарить до нежно-золотистого цвета;
Для приготовления заливки вместо молока можно использовать сливки или сметану.
Вкусная запеканка из фарша и овощей
Это мясное блюдо крайне простое в приготовлении, отлично подходит в качестве быстрого ужина на рабочей неделе.
Мсную запеканку удобно готовить, рецепт не требует дорогостоящих продуктов и сложных технологий, а готовое блюдо выходит очень красочным, вкусным и сочным.
Я предлагаю вариант рецепта, когда используется уже готовый, магазинный фарш, а также овощи, которые были на момент приготовления у меня дома, вы же можете пойти дальше и дополнить запеканку другими овощами. Вкусно будет очень, если приготовит данное блюдо из домашнего мясного фарша. Итак, прошу любить и жаловать: мясная запеканка с овощами!
Что нам потребуется:для мясной запеканки
фарш смешаный (свинина 50 % + говядина 50 %) -500 грамм;
1 большая луковица;
1 стручок свежего перца Чили;
2 средних моркови;
4-5 средних свежих томата;
300-400 грамм твёрдого сыра;
растительное масло для обжарки;
специи по вкусу (соль,перец, приправа к фаршу)
Вот из этих простых продуктов можно сделать очень вкусное второе блюдо!
Способ приготовления запеканки с фаршем и овощами
Подготовить продукты для запеканки
Для начала нарезаем овощи, репчатый лук кубиками, морковь натераем на крупной тёрке, а перец Чили освобождаем от семян и нарезаем небольшими кусочками.
Измельчаем овощи для мясной запеканки
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом сперва обжариваем буквально минуту перец Чили, затем добавляем фарш и жарим минут 5, после – кидаем репчатый лук и обжариваем всё вместе, помешивая и приправив специями ещё минут 5.
Собрать запеканку
Стекляную или керамическую форму для выпечки выстелаем промасленой пергаментной бумагой и выкладываем туда наш подготовленный фарш с перцем и луком. Разравниваем лопаткой, даём чуть постоять. А, тем временем, обжариваем на растительном масле тёртую морковь, слегка, минутки 3. Чтобы чуть схватилась и смягчилась, в конце чуть присолить.
Морковь пойдёт следуещим слоем поверх фарша на нашу запеканку. Помидоры нарезаем крупными кубиками и выкладываем поверх моркови.
Выкладываем сочные помидоры!
Теперь самое время присыпать всё тёртым на крупной тёрке сыром.
Запечь мясную запеканку с овощами
Ставим нашу форму с запеканкой в разогретую духовку при температуре 200-220 градусов на 30 минут.
Наша запеканка готова. Подавать сразу же, с любым гарниром (картошкой, рисом. макаронами).
Запеканка из помидоров и фарша под сыром готова!
Особенности приготовления запеканки из фарша с овощами
При приготовлении этого блюда из фарша не нужно боятся использовать перец Чили, он придаст мясу сочности и некого колорита, но, ни в коем случае, не остроты! Для любителей остренького, советую брать не один, а два, а то и три стручка перца.
Репчатый лук лучше обжаривать вместе с фаршем, тогда мясо останется сочным, что важно при приготовлении запеканки.
Овощи для запеканки можно брать самые разнообразные, но я ограничилась морковью и помидорами. Причём, морковь я слегка обжариваю, тогда она выходит мягче и в конце присаливаю её, чтобы блюдо в целом не выходило слишком пресным.
А вот помидоры лучше брать свежими и укладывать их в самую последнюю очередь. Хотя, если у вас нет свежих, можно взять консервированные помидоры в собственном соку или томатную пасту. Правда, тогда во вкусе блюдо слегка проиграет.
Что касается сыра, то подойдёт абсолютно любой твёрдый сыр, главное его не жалеть и хорошенько присыпать им фарш и мясо. При выпекании запеканки, накрывать форму фольгой или крышкой не нужно, под сырной корочкой мясо и овощи останутся очень сочными и хорошо пропитаются вкусами друг друга.
Приятного всем аппетита!
- Куриный или говяжий фарш – 500гр
- Репчатый лук – 1-2шт
- Свежий помидор – 2шт
- Болгарский перец – 1шт
- Картофель – 1-2шт
- Сметана – 3-4ст.л. (любой жирности)
- Оливковое или растительное масло – 1ст.л.
- Сыр – 100гр (твердых сортов)
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- 1
Запеканку из овощей по рецепту мамуличек можно приготовить в духовке или мультиварке, но обо всем по порядку. Сначала сделаем заготовку из репчатого лука. Очищаем его от кожуры и мелко нарезаем. Если ваши дети категорически отказываются от лука, тогда можно его прокрутить через мясорубку или пюрировать при помощи блендера.2
Лук перемешиваем с имеющимся у нас фаршем, естественно солим и перчим по вкусу.3
Берем блюда для выпечки или чашу от мультиварки, смазываем маслом и выкладываем подготовленный нами фарш.4
Свежие помидоры нарезаем на тоненькие кубики или кружочки и выкладываем слоем поверх фарша.5
Следом за помидорами слой сладкого болгарского перца. Который мы разрезаем, очищаем от семян и нарезаем на тоненькие соломки или брусочки.6
Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Излишки сока отжимаем, а из картофеля формируем следующий слой.7
Слегка сбрызгиваем оливковым маслом, затем сметаной.8
Последний завершающий слой – это тертый на крупной терке сыр. Нам подойдет любой, главное твердых сортов, чтобы можно было натереть.9
Выпекаем нашу запеканку в духовке, разогретой до 180-190⁰С, около 40 минут. Или в муливарке на режиме «Выпечка» 60 минут (затем проверьте готовность, в зависимости от мощности мультиварки возможно еще потребуется +20 минут).
Секреты приготовления блюда по рецепту
У этого блюда масса названий, кто-то называет «запеканка из овощей с фаршем», кто-то просто «картофельная запеканка с овощами» — главное, что вкус остается неизменным. Запеканка с фаршем и овощами порадует не только детей, но и всю семью. Готовится достаточно легко и быстро, подавать к столу можно .
Нюансы и способы приготовления
- Мамулички обожают запеканки, т.к. в используемых в них ингредиентах, хоть и значатся свежие овощи. Но вполне подойдут и замороженные. Кроме того, и составом овощных ингредиентов можно варьировать. Например, хоть в рецепте и нет, но сюда можно добавить брокколи.
- Вместо фарша можно использовать куриную грудку или мясо без жира, только нарежьте ее тоненько. Рыбное филе (особенно вкусно получается из горбуши или трески) также успешно заменит мясные ингредиенты.
- Картофель можно заменить макаронами, рисом, гречкой или другими крупами, только предварительно отварите их до готовности.
- Вместо фарша и картофеля основой может стать творог и тогда получится творожная запеканка с овощами. А если творог и сметана будут обезжиренными – это уже постная диетическая запеканка из овощей.
- В состав запеканки можно добавить грибы, только тогда она не подойдет для детей до 6 лет.
- Хорошо уживаются с другими перечисленными овощными ингредиентами кабачки, фасоль, баклажаны и т.д.
На видео пошаговый рецепт, как приготовить запеканку с гречневой кашей в мультиварке, в качестве овощей используется капуста:
Главное достоинство запеканки – возможность по своему усмотрению импровизировать с продуктами, менять ингредиенты, каждый раз получая новый вкус. К тому же это блюдо очень бюджетное: из совсем небольшого кусочка мяса можно приготовить полноценный ужин для всей семьи.
Как приготовить запеканку с фаршем
Запеканка из мясного фарша в духовке может включать разные ингредиенты, но чаще хозяйки добавляют к блюду картофель, капусту, кабачки, бекон, рис, макароны или гречку. Все компоненты нужно подготовить заранее: отварить, обжарить или пассеровать. Затем продукты перемешиваются или укладываются в форму слоями и отправляются в духовку.
Температурный режим лучше выбирать от 180 до 200 градусов, это зависит от особенностей духового шкафа.
Классический рецепт
Этот рецепт запеканки с фаршем в духовке придет на помощь, когда нужно быстро приготовить что-то сытное. Для уменьшения калорийности можно отказаться от майонеза.
Ингредиенты:
- картошка – 500 г;
- морковка – 4 шт.;
- лук – 4 головки;
- куриное мясо – 600 г;
- тертый сыр – 1 ст.;
- бульон – 1 ½ ст.;
- сметана – 3 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- кетчуп – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, нашинкуйте морковь на терке, картофель нарежьте ломтиками, лук– полукольцами.
- Прокрутите мясо на мясорубке.
- Выложите продукты слоями: сначала картофель, затем фарш, третьим слоем овощи, в завершение снова картофель.
- Соедините мясной бульон со сметаной, майонезом, чесноком, кетчупом. Добавьте смесь в форму к остальным ингредиентам.
- Готовится блюдо сначала около часа, затем вынимается, посыпается сыром и доводится до готовности.
Картофельная
Это популярный вариант запеканки с картошкой под хрустящей сырной корочкой. Мясо можно выбрать на свое усмотрение: курицу, молодую телятину, жирную свинину. Сыр лучше брать твердых сортов, а если хотите получить пикантную нотку – подкопченный.
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- мясо – 700 г;
- лук – 2 головки;
- сметана – ½ ст.;
- чеснок – 2 дольки;
- сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Прокручиваем мясо, добавляем к фаршу пассерованный лук, специи. Нарезаем колечками картошку.
- Смешиваем сметану, половину тертого сыра, пропущенный через пресс чеснок, сушеную зелень и другие приправы по вкусу.
- Собираем блюдо слоями (фарш –картошка), смазывая каждый из них сметанным соусом.
- Верх блюда украшаем остатками сыра. Отправляем противень на средний уровень духовки на 45 минут при 190 градусах.
Из кабачков
Сезонные овощи – прекрасный наполнитель для запеканок, они хорошо сочетаются по вкусу с фаршем. Украсьте блюдо веточками свежей зелени с грядки: петрушкой, базиликом, сельдереем – получится сытно, полезно и красиво, как на фото в кулинарной книге.
Ингредиенты:
- картофель – 5 клубней;
- цуккини – 1 шт.;
- говяжье мясо – 400 г;
- сыр– 100 г.
Способ приготовления:
- Очищенные клубни картофеля отвариваем до полуготовности, нарезаем ломтиками.
- Измельченное мясо пассеруем в масле вместе со специями, травами, зеленью.
- Кабачок нарезаем пластинками, тушим на подсолнечным масле.
- Смешиваем кабачковую заправку, фарш, картошку. Выкладываем смесь в форму, сбрызгиваем маслом и украшаем тертым сыром.
- Ставим блюдо в жаровню на четверть часа.
Из макарон
Оставшиеся после вчерашнего ужина макароны можно превратить в новое вкусное блюдо, если запечь их с фаршем. Для получения хрустящей корочки сдобрите верх блюда сыром.
Ингредиенты:
- говяжье мясо – 400 г;
- вермишель – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – ½ ст.
Способ приготовления:
- Около 1-2 минут отварите в кипятке всю вермишель. Переложите макаронные изделия в чистую кастрюлю, заправьте маслом.
- Говяжью смесь обжарьте на сковороде, при желании добавив к ней немного лука.
- В тефлоновую емкость выложите вермишель с фаршем.
- Взбейте яйца, потихоньку добавляя к ним молоко. Вылейте яичную подливу к остальным ингредиентам.
- Готовится в духовке при 165 градусах 45 минут.
Овощная
Всем тем, кто заботится о состоянии своего здоровья или следит за фигурой, для сытного обеда идеально подойдут овощные запеканки. Сделать их можно из любого набора овощей. Сладкий перец, томаты, кабачки или картофель лучше вначале слегка припустить на масле – так запеканка выйдет ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт.;
- стручковая фасоль – 200 г;
- цветная капуста – 300 г;
- сладкий перец – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сливки – 1 ст.;
- тертый сыр – ½ ст.;
- петрушка – 1 пучок;
- мясо индейки или курицы – 0,5 кг.
Способ приготовления:
Из рыбы
Рыбный обед ничуть не уступит по вкусовым качествам: рыбный фарш будет замечательно гармонировать с рисом, овощами или картофелем.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 0,5 кг;
- сыр – 100 г;
- майонез – 5 ст. л.;
- яйца – 3 шт.;
- брокколи – 1 небольшой кочан;
- картофель – 0,5 кг;
- приправы и ароматные свежие травы.
Способ приготовления:
- Вначале нарежем, уберем косточки и замаринуем рыбу.
- Займемся соусом: взобьем венчиком яйца, добавим зелень.
- Очистим, а затем нарежем тонкими кружочками картофель.
- Соцветия капусты бланшируем около 5 минут, а после откидываем на сито.
- На антипригарную посуду уложим поочередно все ингредиенты: сначала картофель.
- Рыбное филе пропускаем через мясорубку, выкладываем вторым слоем.
- Последним делаем капустный пласт.
- Заливаем блюдо подливкой, щедро сдабриваем сыром.
- Запеканка жарится при 200°С полчаса.
Из картофельного пюре
Самый популярный продуктов дуэт в России – картошка-пюре и мясо. Сделать из доступных ингредиентов нескучное блюдо легко: картошку и смолотое мясо нужно запечь в духовке и засыпать сверху сыром.
Ингредиенты:
- картошка – 400 г;
- мясо – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Сделаем из отварного картофеля пюре.
- Мясо перекрутить.
- В сотейнике слегка припустим фарш вперемешку с пастой и луком.
- На жаропрочную поверхность выложим все составляющие так, чтобы внизу и сверху оказалось картофельное пюре.
- Запеканка должна готовиться 20 минут при 180 °С.
Рисовая
Если купить неклейкий рис, обжарить в сотейнике овощи и мясную смесь, а после собрать все составляющие воедино, получится сытная запеканка. Для заливки к этому блюду используйте взбитые яйца.
Ингредиенты:
- круглый рис – 2 ст.;
- мясо – 0, 5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- тертый сыр – 1 ст.
Способ приготовления:
- Чашку с отварным горячим рисом поставим на лед, чтобы остудить.
- Мелко покрошим или перетрем на терке очищенный лук, морковь.
- Пассеруем овощи в небольшом количестве подсолнечного масла.
- На новой сковороде пожарим фарш со специями.
- Сделаем из каждого вида продуктов прослойки так, чтобы снизу и вверху был рис.
- Сверху на продукты выльем взбитые с майонезом яйца, щедро сдобрим тертым сыром.
- Жарится запеканка в духовке при 190 °С четверть часа.
Капустная
На Руси запеканку готовят из овощей, фруктов, творога или мяса. Итальянцы предпочитают делать блюдо из теста и мяса, а во Франции готовят картофельный вариант с красивым названием гратен. Традиционным блюдом финской кухни считается каалилатикко – запеканка с капустой.
Ингредиенты:
- соль – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- уксус столовый – 1 ст. л.;
- капуста белая – 1 средний кочан;
- сливки – ½ ст.;
- сухари для панировки – 1 ст. л.;
- лук – 2 головки;
- куриное мясо – ½ кг.
Способ приготовления:
- Растворите в кипятке сахар, соль, столовый уксус и проварите в таком бульоне капусту 10 минут.
- Смешайте сухари для панировки и жирные сливки. Отставьте в сторону для разбухания.
- Установите в духовке нагрев на 180°С и займитесь мясной начинкой.
- Сдобрите куриный фарш тмином, другими специями и пассерованным луком.
- Разберите капусту на листья, мелко их покрошите.
- На антипригарную форму выложите блюдо так, чтобы сверху и снизу была капуста.
- Сверху помажьте верхушку сливочным маслом, влейте сливки.
- Жарится запеканка в духовке примерно 2,5 часа, а подается горячей с кабачковым или сливочным соусом.
С баклажанами
Итальянская кухня – не только лазанья, паста и пицца, но другие разнообразные блюда: салаты, ризотто, кабачковые запеканки. Отличный вариант для обеда или ужина –ароматная запеканка из баклажанов и свино-говяжьего фарша. В Италии это блюдо называют пармиджиниа, а готовят чаще с соусом болоньезе.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- свинина и говядина – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- бульонный кубик – 1 шт.;
- маринованные в собственном соку томаты – 1 литровая банка;
- морковь – 1 шт.;
- красное вино – ½ ст.;
- моцарелла – 250 г;
- бекон или ветчина – 200 г;
- пармезан – 300 г;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Измельчите мясо.
- Ошпарьте баклажаны кипятком, очистите, нарежьте тонкими колечками.
- Окуните овощные заготовки во взбитые яйца, запанируйте и обжарьте.
- Для подливки нарежьте лук, морковь. Пассеруйте овощи на подсолнечном масле.
- Переложите овощные заготовки в сотейник, добавьте бульонный кубик, фарш, красное вино.
- Доведите продукты до полной готовности, а затем добавьте измельченные томаты. Оставьте заправку дозревать на медленном огне примерно 2 часа.
- На чугунную сковороду налейте соус и положите ровный слой баклажанов.
- Вторым шагом положите кусочки ветчины, моцареллу, снова полейте все соусом.
- Таким способом выложите оставшиеся заготовки, сверху украсьте блюдо пармезаном.
- Запеканка будет готовиться при 180-200 °С около получаса.
- Когда блюдо полностью пропечется, посыпьте его остатками пармезана и подавайте к обеду.
С грибами
Если вы любите грибы– смело добавляйте их в запеканку: неважно, лесные это грибы или шампиньоны, свежие или замороженные.Важно не забыть во время обжаривания мяса добавить к нему немного любимых специй, чеснока или свежей зелени.
Ингредиенты:
- сливки – 2 ст.;
- чеснок – 2 зубчика;
- мускатный орех – щепотка;
- картофель – 1 ½ кг;
- шампиньоны – ½ кг;
- мясо – 1/2 кг;
- помидоры – 2 шт.
Способ приготовления:
Вот несколько хитростей, которые помогают известным шефам подавать лучшие в мире запеканки:
- Если перед выкладкой продуктов на дно формы положить лаваш или панировочные сухари, то готовое блюдо легче будет снять.
- Фарш в запеканке получится вкуснее, если перед этим добавить к нему пассерованный лук.
- Сырная корочка необязательна, вместо нее запеканка может смазываться французским соусом или сливками.
Видеорецепт
