1. Главная
  2. Первые блюда
  3. Самые вкусные оладушки на кефире рецепт. Пышные оладушки на кефире

Самые вкусные оладушки на кефире рецепт. Пышные оладушки на кефире

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Найти имя первооткрывателя, который догадался сделать такие блинчики уже невозможно. В любой кухне мира можно встретить подобное блюдо, разумеется с уклоном на местный колорит. Традиционно оладьи или блинцы считаются исконно русским достоянием, поэтому многие скептически относятся к такому привычному блюду. С другой стороны, гастрономические изыски, доступные современному человеку можно с легкостью направить и на разнообразие и усовершенствование этого несложного десерта.

Тесто для оладьев на кефире готово в считанные минуты, поэтому они идеально подходят для быстрого завтрака или как вариант для нежданных гостей. Главную роль тут можно отдать соответствующему «сопровождению», например, подать оладья к столу не только с привычным вареньем, сгущенкой или медом, а приготовить отдельный соус или удивить невообразимым сочетанием с пломбиром, творожным кремом или фруктовым муссом.

Оладьи хороши и в качестве холодной закуски. При этом они могут быть и самостоятельным блюдом и составляющим сложного десерта.

Рецепты оладьев на кефире поражают своим разнообразием, тесто можно приготовить практически на любой основе. Преимуществом кисломолочных продуктов будет скорость, ведь так не надо будет ждать, чтобы поднялось тесто, а можно сразу приступать к изготовлению. Здесь также существуют свои хитрости, чтобы оладушки получились аппетитными и пышными.

  • Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
  • Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
  • Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
  • Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
  • Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
  • Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
  • Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
  • Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
  • Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

  • Стакан кефира;
  • Два яйца;
  • Сахар - 3 – 5 столовых ложки;
  • Мука - 1,5 – 2 стакана;
  • Сода и соль по ½ чайных ложек;
  • Растительное масло для жарки и в тесто - 1 столовую ложку.

Как приготовить:

  1. В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
  2. После добавить кефир, смешать.
  3. Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
  4. Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
  5. Добавить масло, соль и соду.
  6. Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
  7. Сковороду с маслом нагреть на плите.
  8. Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
  9. Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
  10. К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

  • Молоко - 350 мл;
  • Два яйца;
  • Пекарские дрожжи - 20 грамм;
  • Масло в тесто - 70 грамм, остальное оставить на жарку;
  • Мука до нужной консистенции;
  • Сахар - 50 грамм;
  • Немного соли.

Как приготовить:

  1. Молоко нагреть до комфортной температуры.
  2. Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
  3. Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
  4. Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
  5. Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
  6. Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

  • По стакану муки и кефира;
  • Одно яйцо;
  • Пучок лука;
  • Масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
  3. Добавить измельченный лук и перемешать.
  4. Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир - 0,5 литра;
  • Три яйца;
  • Хлопья - 200 грамм;
  • Мука (желательно овсяная) - 2 стакана;
  • Морковь или яблоко - 1 штука;
  • Сахар - 2 столовых ложки;
  • Соль и сода - 0,5 чайной ложки;
  • Масло в тесто - 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

  1. В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
  2. Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
  3. Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
  4. Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
  5. На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

  • Стакан кефира;
  • Два яйца;
  • Сахар - 2 столовых ложек;
  • Мука -2 стакана;
  • Банан - 2 средних плода;
  • Соль и сода - 0,5 чайной ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
  2. Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
  3. Добавить муку и перемешать.
  4. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир - 500 мл;
  • Три яйца;
  • Три средних яблока кислых сортов;
  • Сахар - 100 грамм;
  • Мука до нужной консистенции;
  • Масло в тесто - 100 мл;
  • Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Яйца с сахаром - взбить.
  2. Добавить кефир, масло, специи и соль.
  3. Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
  4. Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
  5. От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
  6. Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
  7. Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Смешать желтковую и белковую массу.

  • Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
  • Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
  • Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
  • На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
  • При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
  • Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

    • Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

    Пышные оладьи на кефире без яиц

    Главный секрет успеха - правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

  • В самом конце добавить соду.
  • Жарить на подогретом растительном масле.

    • Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

    Пышные и вкусные оладьи на кефире - любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

    Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия - кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

    Ингредиенты: (на 2 порции)

    • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
    • 1 яйцо
    • 180 г муки
    • 1 ст. л. сахара
    • 1 ч. л. без горки соды
    • ​1 щепотка соли

    Еще одно интересное наблюдение - чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

    Приготовление:

    Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

    Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

    Добавляем 180 г муки. Если весов нет - это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

    Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

    Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже - оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

    Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски - оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

    Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

    Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, или . Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

    В каких то рецептах получается тесто на оладушки по-настоящему замечательное, ну и конечно не без таких случаев, где были и не удачи, но не бойтесь, здесь их и рядом не будет. Ведь это блюдо необыкновенно вкусное и удобное, так же как и .

    В статье мы будем рассматривать пышные оладьи на кефире. Так как я их очень сильно полюбил за быстроту в приготовлении и достаточной пышности, которой так сильно не хватает тем подобным рецептам, которые я знал раньше. Ведь здесь и тесто поднимается отлично, а вот очень приятно то, что мягким и воздушным оно остается даже на другой день. Поверьте, данный рецепт проверен много раз и всегда радовал своим положительным результатом – большой горой таких аппетитнейших, румяненьких оладушек. Считаю это блюдо просто отличной идеей быстрого завтрака, или перекуса, так же как и . Скажу сразу есть некоторые секреты, от которых и будет зависит наш конечный результат. Вот о чем мы сейчас и будем говорить подробнее.

    Самые пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

    Чтобы приготовить такое блюдо, совсем не обязательно использовать дрожжи. Мы сделаем иначе заменим их кефиром, который сделает оладьи не только воздушными и вкусными, но и сэкономит нам время, потому что не нужно будет ждать того момента, когда тесто поднимется.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 400 гр
    • яйцо куриное — 1 шт
    • мука — 1 стакан
    • сода — 1/2 чайной ложки
    • сахар — 1 столовая ложка
    • соль — 1/2 ч. ложка

    Способ приготовления:

    В миску выливаем кефир, всыпаем туда соль, сахар, соду и вбиваем одно яйцо. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.


    Затем по немногу всыпаем просеянную муку, так, чтобы тесто по консистенции получилось как густая сметана.


    Совет: Если вы любите, чтобы оладушки получились толстенькими, нужно класть побольше муки.

    Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительное масло и ждем когда нагреется. После выкладываем с помощью столовой ложки тесто и обжариваем.


    Минуты через две переворачиваем и доводим до готовности так, чтобы они получились приятного румяного цвета.


    Не обжаривайте лепешечки на сильном огне и старайтесь с небольшой периодичностью проверять их специальной лопаточкой на готовность.


    Вот такие аппетитные оладьи у нас получились.

    Рецепт оладьев на кефире без яиц

    Этот вариант приготовления очень простой и проверенный: вместо всем надоевшим бутербродов за пару минут можно поджарить замечательные оладьи. Так как их можно будет отведать на завтрак или как блюдо на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 200 мл
    • мука — 150 гр
    • оливковое масло — для готовки
    • сода — 1 чайная ложка
    • ванильный сахар — 2 пакетика
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В глубокую миску насыпаем просеянную муку, добавляем щепоточку соли и одну чайную ложечку соды.


    Теперь берем мерный стакан, наливаем в него 200 миллилитров кефира, туда же всыпаем ванильный сахар и перемешиваем.

    Чтобы наши оладушки получились более пышные, я использую немного просроченный кефир и тогда они получаются всегда воздушные.



    В процессе перемешивания может получиться так, что смесь получается через чур густая, такая нам не нужна и тогда можно добавить еще кефира, на глаз. И поэтому слишком далеко его не убираем.


    У нас тесто должно получиться, как я уже говорил в первом рецепте, схоже с густой сметаной — это идеальная консистенция для нашего блюда.


    Подготавливаем тарелочку и ложечку с чистой водой. Это нам необходимо для того, чтобы перед тем как мы будем выкладывать ложечкой тесто, чтобы оно не налипало и идеально сходило с ложки, нам нужно каждый раз ее смачивать.


    Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее немного масла и ждем когда нагреется, выкладываем в нее тесто для оладушек и обязательно накрываем крышкой, в таком случае наши лепешечки получатся намного пышнее и воздушнее.


    Обжариваем их с двух сторон до приятной румяны, после чего выкладываем на тарелочку.


    И подаем к чаю со сметанкой или с любимым вареньем.

    Очень вкусные оладьи на кефире и дрожжах

    В этом блюде самый важный процесс приготовления - это дать увеличиться тесту в объеме, ведь за счет этого нами приготовленные оладьи и приобретут свою пышность. Такие лепешечки подаются к столу со сметаной или вареньем.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 2стакана
    • дрожжи сухие — 2 ч. ложки
    • мука — 500 гр
    • яйца куриные — 2 шт
    • масло подсолнечное для жарки
    • растительное масло — 2 ст. ложки
    • сахар 2 ст. ложки
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • соль — 1/2 ч. ложки.

    Способ приготовления:

    В глубокую миску кладем дрожжи, заливаем их тепленьким кефиром, всыпаем сахар, один стакан муки и все хорошенечко перемешиваем.


    Оставляем наше тесто в полном покое подниматься, примерно на пол часа, чтобы поднялась вот такая шапочка как на фото ниже.


    С помощью миксера взбиваем в чашке до однородности яйца и добавляем их в нашу опару. Сюда же всыпаем просеянную муку, ванильный сахар, немного соли и две столовые ложки растительного масла.


    Тщательно перемешиваем всю массу и снова оставляем его на 30 минут, чтобы оно поднялось.


    Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительного масло и когда оно достаточно нагреется начинаем обжаривать оладушки.


    Проверяем лопаточкой и если с одной стороны готовы, то переворачиваем их и доводим до идеального румяного состояния с другой стороны.


    Выкладываем готовые лепешечки на тарелочку.


    Подаем к чаю с джемом или сметаной.

    Пышные оладьи на кефире с яблоками

    Кто же из нас не любит такие пышные, воздушные, мягкие и очень вкусненькие оладьи отведать на завтрак или ужин? Наверное нет таких? В таком случае будем их готовить! Нашей выпечке яблоки придадут дополнительную сочность.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 250 мл
    • мука — 1 стакан с горкой
    • яблоки — 2 шт
    • яйцо — 1 шт
    • сахар — 1 столовая ложка
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    В миску отправляем яйцо, сахар, соль и немного взбиваем.


    Вливаем кефир и засыпаем соду. Все тщательно перемешиваем.


    Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и с помощью того же венчика доводим смесь до однородности. Она должна получиться не жидкой и не густой.



    Сковорода с растительным маслом уже хорошо разогрелась на среднем огне, теперь нужно выкладывать лепешечки и обжариваем.


    Как только с одной стороны будут готовы переворачиваем их и доводим до готовности с другой стороны.


    Перекладываем готовые румяные оладушки в тарелку.


    Приятного чаепития.

    Сытные оладьи на кефире с творогом

    Обалденно вкусные, нежные и совсем несложные в приготовлении оладушки с творогом на кефире в условиях вашего дома — это отличнейший вариант такого аппетитного, сытного и полезного завтрака для всей семьи, как для детей и взрослых.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 400 мл
    • мука пшеничная — 150 гр
    • мука ржаная — 150 гр
    • яйцо — 2 шт
    • творог — 350 гр
    • сода — 1 ч. ложка
    • сахар — 4 ст. л
    • соль — 1\2 ч. л.

    Способ приготовления:

    Разбиваем яйцо и отделяем желток от белка в разные миски.


    Сахар всыпаем к желткам и с помощью миксера доводим до однородности.


    Добавляем кефир, творог и перемешиваем. Соединяем соду с пшеничной мукой, просеиваем в миску с основной массой.


    Ржаную муку соединяем не просеивая.


    Теперь настало время белков, в которые мы всыпаем немного соли и взбиваем до пиков.


    Постепенно, аккуратно, по одной ложечке перекладываем белки в тесто и тщательно доводим до однородности.


    Когда сковорода с растительным маслом накалится на среднем огне. начинаем выкладывать в нее лепешки.


    Обжариваем с одной стороны 2-3 минуты, переворачиваем.


    И доводим до румяна с другой стороны.


    Оладушки с творогом готовы. Они очень хорошо сочетаются со сметаной, попробуйте и не пожалеете.

    Вкусные и пышные оладьи с бананом

    Конечно все зависит от вкусовых качеств каждого человека, такие банановые лепешечки на кефире можно подавать как с джемом, медом или любимым вареньем, к дополнению украсив орешками ну или шоколадной крошкой.

    Ингредиенты:

    • Мука — 7 ст. ложки
    • кефир — 250 гр
    • яйца — 3 шт
    • банан — 2 шт
    • сахар — 2 ст. л
    • сода — 1/3 ч. л
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В глубокую чашку вбиваем 3 яйца, всыпаем сахар, соду и щепоточку соли. Все тщательно взбиваем на миксере.


    Добавляем семь столовых ложек муки и вливаем застоявшегося в холодильнике кефира. Хорошенечко перемешиваем до однородной массы так, чтобы не осталось комочков.


    Натираем на крупной терке два банана, соединяем с остальными ингредиентами.


    Ставим сковороду на средний огонь и наливаем растительного масла. После того как масло нагрелось начинаем выкладывать в него ложечкой тесто и обжариваем по 2-3 минуты с одной стороны.


    Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой. Смотрите только, чтобы лепешечки не подгорели.


    Готовые оладья перекладываем в подходящую тарелочку, даем им немного остыть.


    А после угощаем своих домочадцев либо гостей.

    Способ приготовления оладьев на кефире с изюмом

    Увы, завтракать любят не все. И чтобы такой я бы сказал, даже основной прием пищи не пропускать, хочу порекомендовать приготовить вам что-нибудь не только сытное и полезное, но и очень вкусное.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 500 мл
    • мука пшеничная — 350 гр
    • яйца куриные — 2 шт
    • сахар — 100 гр
    • пищевая сода — 15 гр
    • подсолнечное масло — 100 гр
    • ванильный сахар — 15 гр
    • изюм — 100 гр
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Подготовили все нужные продукты и теперь приступаем к готовке. Изюм замачиваем в теплой воде минут на 10-15. Это нам нужно для того, чтобы избавиться от грязи и он стал помягче.

    Вливаем в миску кефир, туда же вбиваем два яйца, всыпаем сахар, соль, пищевую соду и тщательно взбиваем миксером.


    Теперь всыпаем указанное количество муки, лучше это делать постепенно и перемешиваем.



    В сковороду наливаем растительного масла и ждем когда оно нагреется. Выкладываем ложкой лепешечки и обжариваем с одной стороны до легкого румяна. Готовим на слабом огне примерно от 3 до 5 минут, при этом накрываем крышкой.


    Как только тесто снизу подрумянится, переворачиваем с помощью специальной лопаточки наши оладьи и оставляем до готовности еще минуты на три.


    После уже готовые снимаем со сковороды на бумажное полотенце, для того, чтобы с них сбежал лишний жир.


    Немного охладив оладьи выкладываем их на тарелочку и посыпаем их сахарной пудрой.


    Вот такая красота должна у вас получиться.


    Оладьи на кефире с тыквой: Вкусно и полезно

    По такому рецепты получаются невероятно нежные и сочные оладья. Глаза радуются не только цвету, но и пышности. Можно для аромата добавить небольшую щепоточку ванилина или корицы.

    Ингредиенты:

    • Тыква — 500 гр
    • кефир — 2 стакана
    • яйцо — 1 шт
    • мука — 7 ст. ложек
    • сода — 1/2 ч. ложка
    • сахар — 2 ст. л
    • соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    В миску вливаем кефир, кладем пол чайной ложки соды, сахар и вбиваем яйцо. Хорошенечко все перемешиваем до образования пенистой массы и растворения сахарного песка.


    Теперь добавляем натертую на крупной терке тыкву.


    Всыпаем постепенно муку и доводим до однородной массы так, чтобы растворились все комочки.

    Количество муки выбираем на усмотрение, так как все зависит от сочности используемой тыквы и жирности кефира. Чем меньше жирности тем он жиже.


    На раскаленную сковороду наливаем растительного масла и выкладываем по одной столовой ложке теста.


    Чтобы оладьи получились нежные и пышные нам необходимо их накрыть во время приготовления крышкой.

    Обжариваем их на среднем огне, по три минуты с каждой стороны.


    На это блюдо ушло примерно 15 минут. Кушайте на здоровье!

    Оладья с зеленым луком — рецепт с фото

    Этот рецепт посвящается для тех людей кто любит блинчики и оладушки. Данные блюдо готовится на основе кефира с зеленым луком, придающую некую изюминку. Советую готовить его на завтрак и полдник.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 1 стакан
    • яйцо — 1 шт
    • мука — примерно один стакан
    • сода — 1 ч. ложка
    • зелень (зеленый лук и укроп) — по вкусу
    • соль — щепотка.

    Способ приготовления:

    Для приготовления по этому рецепту зелень можно использовать в принципе любую. Пусть это будет как зеленый лук, петрушка, укроп или кинза, можно использовать все, что вам угодно.

    Итак берем глубокую мисочку, вбиваем в нее яйцо, всыпаем немного соли и размешиваем. Взбивать его не нужно.


    Вливаем в эту массу кефир и перекладываем нарезанную зелень. Все хорошенечко перемешиваем.


    Теперь добавляем по чуть-чуть туда муку, одновременно перемешивая, выбирая таким способом нужную консистенцию. У меня ушло пять столовых ложки.


    Всыпаем немного соды и доводим все до однородности. У нас должно получиться густоватое тесто, чтобы оладушки на выходе получились пышные.



    Переворачиваем и проделываем тоже самое действие с другой стороны.


    Наши оладьи готовы и аромат у них получился очень похож на пирожки которые мы делаем с яйцом и зеленым луком, большой плюс этого рецепта в том, что это блюдо очень простое и готовить его можно намного быстрее.

    Готовим оладьи на молоке без дрожжей (видео)

    Такое лакомство не оставит равнодушным ни взрослых и ни детей. Очень приятно, что для приготовления пышной выпечки можно использовать как молоко, так и другие продукты, которые практически всегда есть у нас на кухне.

    Приятного аппетита!!!

    Каждый человека помнит из детства, как бабушка готовила пышные оладушки на кефире. Воздушная, вкусная выпечка навсегда остается в нашем сердце и в какой-то момент хочется приготовить это блюдо самостоятельно. У кого-то уже свой ребенок, а кто-то просто любит готовить. Пошаговые рецепты с фото этого блюда описаны ниже.

    Как приготовить оладьи на кефире

    Во многих рецептах используются дрожжи, но на кефире они получаются не менее вкусными, хоть и не такими высокими. Приготовления выпечки не занимает много времени, это быстрый завтрак для всей семьи. Вкусные оладьи на кефире нужно уметь готовить, далеко не все рецепты оказываются удачными. На подготовку теста уходит не более 10 минут, затем можно начинать жарить. Как приготовить оладушки на кефире описано ниже.

    Без яиц

    Если вы хотите сделать быстро оладьи из кефира, то этот пошаговый рецепт с фото вам поможет замесить вкусное тесто. Проблема многих начинающих людей в кулинарии – результат не соответствует ожиданиями. Пышные оладьи на кефире без яиц получатся при соблюдении рекомендаций по смешиванию компонентов. Выполняйте этапы последовательно и у вас начнет все получаться.

    Ингредиенты:

    • соль – 1 ч. л.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • кефир (минимум 2, 5%) ½ л;
    • мука – 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Сначала вылейте в миску кефир, затем бросьте соду, размешайте.
    2. Далее добавляйте по очереди сахар, муку, соль.
    3. Доведите тесто до состояния густоты, после чего ложкой доложите соду и вновь перемешайте.
    4. Налейте подсолнечное масло на сковороду с толстым дном, хорошо ее прокалите и выпекайте пышные оладушки.

    С яблоками

    Во время подготовки теста важно точно рассчитать количество муки. Во многих случаях повара делают это на глаз, постепенно подсыпая муку. Яблочные оладьи на кефире – интересный вариант, чтобы разнообразить привычный рецепт вкусного блюда. Брать нужно свежий фрукт, не слишком мягкий, чтобы при запекании он не превратился в кашицу. Как готовить оладьи на кефире пышные с фото описано ниже.

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • соль;
    • яблоко – 2 шт.
    • мука – 1 ст.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • кисломолочный продукт – 1 ст.;
    • ванилин;
    • сахар – 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Разрежьте яблоки тонкими ломтиками.
    2. Смешайте в миске сахар, муку, кефир, яйцо, сода, ванилин и вымесите тесто до консистенции жирной сметаны.
    3. Положите в основу кусочки яблок.
    4. Разогрейте сковороду с маслом, ложкой сформируйте оладушки на ней и жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

    Оладьи на кефире и дрожжах

    Если вы хотите получить высокие, пышные оладушки, то помимо кефирной составляющей следует положить дрожжи. Получится очень нежная, воздушная выпечка, которая станет прекрасным дополнением к чайной части праздника или семейного завтрака. Рекомендуется подавать их вместе с вареньем или медом. Пошагово оладьи на кефире пышные с дрожжами готовятся следующим образом.

    Ингредиенты:

    • соль;
    • яйцо;
    • растительное масло;
    • живые дрожжи – 20 г;
    • кисломолочный продукт – 400 мл;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • мука – 2 ст.

    Способ приготовления:

    1. Немного подогрейте кефир (40 градусов), чтобы он не успел прокиснуть и не превратился в творог.
    2. Добавьте к нему дрожжевой продукт, соль, сахар, хорошо перемешайте.
    3. Далее положите муку, замешайте пластичное тесто, оставьте на 1 час (накройте чем-нибудь).
    4. Когда основа начнет «осаживаться» (перебродит), можно приступать к готовке пышной выпечки.

    С тыквой

    Это еще один популярный вариант готовки этого блюда. Оладьи с тыквой на кефире обладают не только приятным вкусом, но и набором полезных элементов. Внешне выглядит выпечка точно так же, как и классические оладушки. Если у вас имеется свежая тыква, которую нужно приготовить, то попробуйте сделать эту вкусную, нежирную и необычную выпечку по рецепту ниже.

    Ингредиенты:

    • яйцо;
    • ванилин;
    • тыква – 200 г;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • растительное масло (для жарки);
    • пшеничная мука – 10 ст. л.;
    • сода – ½ чайной ложки;
    • кисломолочный продукт – 5 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Снимите кожуру с тыквы, срежьте зеленые части и волокна. Измельчите ее блендером до состояния каши.
    2. Смешайте сахар, кефир, яйцо.
    3. Всыпьте соду, ванилин и по чуть-чуть муку, пока не получится необходимое однородное состояние.
    4. В конце положите тыквенную кашу, перемешайте компоненты.
    5. Масло разогрейте на сковороде и столовой ложкой выложите жариться пышные оладушки.

    На кефире

    Этот вариант выпечки похож на сырники, но получается более мягким, пышным и легким. Оладушки с творогом на кефире – сытный завтрак или десерт для чаепития. Важным моментом становится при замешивании теста оптимальное количество муки, чтобы оно не растекалось тонким блином. Приготовление по этому пошаговому рецепту легкое, выполняется следующим образом.

    Ингредиенты:

    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • мука -1 ст.;
    • творог – 200 г;
    • кефир или кислое молоко – 300 мл;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сахар – 4 ст. л.;
    • соль;
    • сода – 1 ч. л.;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, соду, сахар.
    2. Взбейте венчиком/вилкой яйца (не сильно).
    3. Засыпьте предыдущие ингредиенты в кисломолочный продукт вместе с яйцами. Тщательно перемешайте.
    4. Вилкой разомните творог, чтобы не оставалось комочков. Переложите к остальным компонентам.
    5. Всыпайте муку, постоянно перемешивая содержимое. Затем оставьте на 15 минут подходить тесто.
    6. Прогрейте сковороду с подсолнечным маслом и можете приступать к жарке пышного угощения.

    Оладьи из кабачков на кефире

    Летом фрукты и овощи становятся намного дешевле чем зимой. Это может послужить причиной, чтобы сделать пышные оладьи из кабачков. Хороший способ заставить ребенка скушать не только вкусное, но и полезное блюдо. Взрослым тоже понравится необычный вкус выпечки с кабачком. При это все еще будет сладкое и вкусное угощение. Готовится это блюдо следующим образом.

    Ингредиенты:

    • мука – 5-6 ст. л.;
    • соль;
    • пищевая сода – ½ ч. л.;
    • кисломолочный продукт – ½ ст.;
    • кабачок;
    • яйцо;
    • растительное масло;
    • сахар – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Помойте, очистите от кожуры овощ. Вырежете из середины семена и мелко натрите на терке. Дождитесь пока выйдет весь сок.
    2. Отожмите кабачковую массу и слейте жидкость.
    3. Насыпьте стакан соды в кисломолочный продукт, перемешайте и слейте в миску с измельченным овощем.
    4. Соедините сахар, яйцо и соль, взбейте венчиком или вилкой.
    5. Соедините компоненты и перемешайте.
    6. Постепенно подсыпайте муку, помешивая содержимое, пока не получится тесто.
    7. На сковороде подогрейте масло и начинайте жарить пышное угощение

    Овсяные

    Для этого рецепта вам понадобятся хлопья. Чтобы результат получился пышным, вкусным, следует продукты перед готовкой достать из холодильника и дать им немного нагреться. Овсяные оладьи на кефире прекрасно сочетаются с чаем, кофе или молоком. Подавать следует со сладкой приправой (мед, варенье, сметана с сахарной пудрой). Вкусные оладья на кефире пышные готовятся следующим образом.

    Ингредиенты:

    • мука – 1 ст.;
    • хлопья – 1,5 ст.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • кисломолочный продукт – 2 ст.;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • масло растительное;
    • яйцо.

    Способ приготовления:

    1. 200 г хлопьев хорошо измельчите блендером. Залейте затем теплым кисломолочным продуктом на 15 мин.
    2. К смеси добавьте растительное масло (без запаха), сахар, яйцо, перемешайте.
    3. По чуть-чуть сыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Постоянно перемешивайте компоненты.
    4. Должно получится густое тесто, которое не растекается по сковородке.
    5. Приступайте к жарке на хорошо разогретой сковороде.

    Видео

    Как давно вы готовили оладушки на кефире? Давайте немного освежим вашу память, если вы их давно не пекли. Начните читать статью и по ходу ее изучения определите, все ли необходимые продукты есть у вас в холодильнике. Если чего-то нет, позаимствуйте ингредиенты у соседей, и последовательно выполните все шаги. Готовыми оладьями угостите близких.

    Нет необходимости ждать масленицу, чтобы приготовить для домочадцев или гостей нежные и ароматные оладушки. Если вы еще не знаете, как приготовить оладьи на кефире, или просто хотите освоить какой-то новый рецепт их приготовления, тогда сегодняшний материал будет для вас полезным. Вначале мы разберемся, какие продукты понадобятся для блюда, и определимся с последовательностью действий. Затем остановимся подробнее на лучших рецептах оладий.­

    Какие продукты понадобятся

    • Мука. Подойдет любая имеющаяся – пшеничная (любого сорта), гречневая или ржаная. Любители сдобы используют продукт высшего сорта, а кто заботится о фигуре, предпочитает ржаную муку.­
    • Кефир. Вместо него можно использовать любой кисломолочный продукт или .
    • Сода. Если сода отсутствует, вместо нее применяется разрыхлитель либо дрожжи.
    • Яйца. Обычно используется 1-2 яйца, но допускается приготовление и вовсе без яиц.
    • Сахар. Многие готовят сладкие оладушки, но возможны рецепты и без его добавления. Вместо сахара, а также совместно с ним в тесто для оладий добавляются размельченные курага, изюм, фрукты, орехи или любые другие добавки на усмотрение хозяйки.

    Время приготовления – 20 минут.

    Кефир – половина литровой пачки;

    Вода – 50 граммов;

    Одно яйцо;

    Сахар – 50 граммов;

    Соль, сода – по 5 граммов;

    Мука – 250 граммов;

    Масло растительное (для жарки) и сливочное.

    1. Размешать воду в кисломолочном продукте, смесь подогреть до 40-45 градусов.
    2. В миску с получившейся массой добавить все ингредиенты, кроме муки.
    3. За два-три захода всыпать муку: после введения очередной порции муки массу необходимо перемешивать во избежание появления комков.­
    4. По окончании замешивания добавить негашеную соду.
    5. Поставить сковороду с растительным маслом на огонь.
    6. Оладьи поджаривать с обеих сторон на небольшом огне до появления светло-коричневой корочки. В процессе жарки следите внимательно за оладьями, чтобы они не подгорели.
    7. Чтобы оладушки были вкуснее, смажьте их сливочным маслом после обжарки.

    Лучшие рецепты оладий на кефире

    Классический рецепт

    Кефир – 300 граммов;

    Два яйца;

    Сода, соль – по 1 ч.л.;

    Мука – 250-300 граммов;

    Сахар – 40 граммов;

    Масло подсолнечное.

    1. Тесто должно получиться густым, будто сметана. Для достижения нужной консистенции смешать все ингредиенты с подогретым до 40 градусов кисломолочным продуктом. Сода добавляется в последнюю очередь.­
    2. Разогреть сковородку, налить подсолнечное масло, оладьи поджаривать с двух сторон.

    Простой рецепт приготовления оладий

    Кефир – 300 граммов;

    Вода – 50 граммов;

    Одно яйцо;

    Мука – 300 граммов;

    Сахар – 30 граммов;

    Соль, подсолнечное масло.

    1. Перемешиваем жидкости (воду и кефир), подогреваем смесь до температуры 40 градусов.­
    2. Все ингредиенты, за исключением муки, добавляем к смеси и тщательно перемешиваем.
    3. Насыпаем муку в несколько этапов, взбиваем до получения сметанообразной массы.
    4. Обильно наливаем на сковороду масло и нагреваем ее. Поджариваем оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.

    Мука – 300 граммов;

    Три яйца;

    Сахар – 20 граммов;

    Кефир – 600 граммов;

    Сода – 3 грамма.

    1. Пол-литра кефира нагреваем до температуры 40 градусов.­
    2. С оставшимися 100 граммами кефира смешиваем сахар и соль.
    3. Перемешиваем кисломолочный продукт, добавляем яйца.­
    4. Добавляем муку, непрерывно перемешивая тесто.
    5. Всыпаем соду.
    6. Вливаем на сковороду подсолнечное масло и подогреваем.
    7. Обжариваем оладушки, пока на них не появится золотистая корочка.

    Как приготовить оладушки на кефире с яблоками

    Мука в/с – 600 граммов;

    Шесть яиц;

    Кефир – 1000 граммов;

    Яблоки – 600 граммов;

    Соль, сахар, ванилин, корица – по вкусу;

    Разрыхлитель теста – 1 пачка;

    Масло подсолнечное.

    1. Плоды очищаем от кожуры и сердцевины, мелко нарезаем.
    2. Смешиваем все ингредиенты за исключением муки.
    3. Добавляем муку, тщательно все размешиваем, избегая появления комков в тесте.
    4. Яблоки, нарезанные на небольшие кусочки, добавляем в тесто.
    5. Жарим на подогретой сковороде, хорошо сдобренной большим количеством подсолнечного масла.

    Оладьи на кефире без соды

    Кефир – 0.5 литра;

    Два яйца;

    Мука – 300 гр.;

    Подсолнечное масло – 30 гр.;

    Сахар – 80 гр.;

    1. Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 40 градусов.
    2. Смешайте яйца с кефиром.
    3. В получившуюся смесь всыпьте муку в несколько заходов, тщательно размешайте.
    4. Разогрейте сковороду, налейте необходимое количество масла.
    5. Обжаривайте оладушки с двух сторон, пока не образуется золотистая корочка.

    Кефир – пачка 0.5 литра;

    Сахар – 50 гр.;

    Мука – 250 гр.;

    По 1 ст.л. соды и растительного масла;

    1. Подогрейте кисломолочный продукт до температуры 70 градусов, добавьте ингредиенты. Перемешайте тесто.
    2. Добавьте в массу муку (порция за порцией), размешайте до образования однообразной массы.
    3. Разогрейте сковороду, обильно налейте подсолнечное масло.
    4. Поджаривайте оладушки с двух сторон.

    Дрожжевые оладьи на кефире

    Кефир – 1 пачка 500 мл;

    Мука – 200 гр.;

    Сахар – 30 гр.;

    Вода – 100 гр.;

    Дрожжи сухие – 1 пачка;

    Сода – 3 гр.;

    1. Смешайте воду и кисломолочный продукт, подогрейте смесь до температуры 70 градусов.
    2. Растворите дрожжи в теплой воде, насыпьте и растворите сахар, оставьте раствор в теплом месте.
    3. После того как дрожжи поднимутся, добавьте дрожжевой раствор в смесь кефира и воды.­
    4. Всыпьте в получившуюся смесь муку несколькими порциями. Оставте его подниматься на 40-60 минут. Через час объем теста увеличится в два раза.­
    5. Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и жарьте оладушки.

    Оладьи на кефире в мультиварке

    Кефир – 1000 гр.;

    Мука – 700 гр.;

    Изюм – 200 гр.;

    Два яйца;

    Ванильный сахар – 20 гр.;

    Сахар – 200 гр.;

    Сода – 2 ч.л.

    1. Смешать сахар, яйца и кефир.
    2. К получившейся массе добавить муку в несколько заходов. Перемешать до полного размешивания всех комочков.
    3. Запарить изюм подогретой водой, затем слить воду и добавить изюм в тесто.
    4. Разогреть прибор, установить режим «Выпечка».
    5. Смазать дно кастрюли мультиварки маслом, выложить тесто. Оладушки готовятся без крышки.

    Кефир – 300 гр.;

    Яблоки – 400 гр.;

    Сахар – 100 гр.;

    Два яйца;

    Ванильный сахар – 20 гр.;

    Мука – 450 гр.;

    Разрыхлитель – 20 гр.;

    Сметана – 100 гр..

    1. Очистить плоды от кожуры, порезать небольшими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, исключая муку.
    2. В муку добавить разрыхлитель. Смешать их с остальными ингредиентами.­
    3. Разогреть духовку до температуры 200 градусов, выпекать оладушки до появления золотистой корочки.
    4. Извлечь готовые оладьи, полить сметаной и присыпать сахаром (либо сахарной пудрой).

    • Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды – 40-45 градусов. В этом случае оладьи будут иметь отменный вкус.
    • Не волнуйтесь, что во время приготовления оладий сода не гасится уксусом. Они благополучно поднимутся и получатся пышными даже без использования этого приема, так как при жарке произойдет специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах.­
    • Мука замешивается в несколько приемов до полного отсутствия комочков.
    • Если тесто будет густым, добавьте воды, а если жидким – муку.
    • При отсутствии соды используйте разрыхлитель, тесто будет практически таким же, как и при использовании соды.
    • В дрожжевое тесто соду или разрыхлитель уже не нужно будет класть, пышности для оладий будет достаточно.

    Основной секрет успешного приготовления оладий на кефире – правильный подбор консистенции теста. По своей густоте оно должно напоминать сметану. Важно также проследить, чтобы оладьи не подгорели во время выпечки. Если все рекомендации будут выполнены правильно, то домочадцы с удовольствием отведают ваши оладушки и обязательно попросят приготовить это блюдо еще когда-нибудь.