Пошаговый рецепт оригинального и очень вкусного грибного супа с шампиньонами
2018-09-08 Каменева АленаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
2 гр.
3 гр.
Углеводов
2 гр.43 ккал.
Рецепт грибного супа с шампиньонами и беконом
Густой, сытный но при этом удивительно низкокалорийный грибной суп предлагаем подать в качестве горячего к столу. Такой ароматный суп, в котором стоит ложка - предпочтительный вариант для холодного осеннего или зимнего дня.
Сегодня предлагаем отказаться от круп (отсюда и мало калорий), добавим овощи, грибы, и обязательно копченый деликатесный бекон - со вкусом паприки и ароматных специй. В остальном можете положиться на свой вкус, и если желаете, немного добавить в суп ярких акцентов лично от себя. Итак, преступим!
Ингредиенты для грибного супа из шампиньонов:
- Картофель - 160-180 г;
- Вода - 2 л;
- Бекон деликатесный - 120 г;
- Шампиньоны - 6 шт.;
- Горчичное масло - 40 мл;
- Морковь - 80 г;
- Красный лук - 60 г;
- Паприка - 1 ч.л.;
- Укроп - 1 пучок;
- Морская соль, перец душистый, лавровый лист - по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото грибного супа с шампиньонами:
Взять кастрюлю, которая подходит по объему. Влить 1,7-1,8 л чистой фильтрованной воды. Очистить клубни картофеля, нарезать крупно. Сложить бруски в кастрюлю, добавить душистый горошек и лавр. Убрать кастрюлю на огонь, варить картофель 15 минут, после специи отфильтровать.
Очистить лиловый сладковатый лук, нарезать кубиками. Морковь измельчить крупными брусками, бекон нарезать средними по величине полосками. Прогреть в сковороде половину горчичного масла, сложить подготовленные ингредиенты, жарить 5-8 минут.
Грибы вымыть под прохладной водой, снять тонкий верхний слой со шляпок. Нарезать грибы крупно, обжарить в горчичном масле с добавлением паприки.
После соединить ингредиенты с обеих сковородок, перемешать и поджарить пару минут.
Переложить ингредиенты со сковороды в кастрюлю, выровнять на соль/перец. Нарубить мелко веточки ароматного укропа, добавить в суп. Для любителей шелковистой структуры юшки, отложить 5-6 ложек супа в чашу блендера (вместе с грибами и картофелем), измельчить, вернуть в суп и проварить пару минут, в таком исполнении ваш грибной суп будет более наваристым и густым.
Подавать можно со сметаной или без нее - будет одинаково вкусно.
Ваш суп из шампиньонов - готов! Приятного аппетита!
А ниже еще несколько вариантов приготовления супа из шампиньонов.
Оригинальный рецепт грибного супа из шампиньонов
Сегодня модно готовить из свежих грибов пюреобразные супы. Однако когда-то в русской кухне были распространены грибные похлебки. Причем любили и делали их чаще, чем борщи и солянки. Знаете, есть в таких супах особенная деревенская привлекательность. И в этом мы предлагаем вам убедиться самим, приготовив грибной суп из шампиньонов.
Ингредиенты :
- литр куриного бульона;
- 350 грамм шампиньонов;
- по вкусу соль;
- масло подсолнечное;
- небольшая луковица;
- по вкусу перец;
- специи "Грибные";
- средняя морковь;
- две средние картошки;
- для украшения зелень.
Пошаговый рецепт грибного супа из шампиньонов
Подогреть готовый куриный бульон. Параллельно довести до кипения литр воды с солью, куда закинуть шампиньоны. Причем грибы до этого важно вымыть (губкой) и, срезав ножку, порубить на 4-6 частей.
Прокипятить их 3-4 минуты. Потемневшую воду слить. Шампиньоны ошпарить и закинуть в горячий бульон. Помимо этого ввести мелкие кубики картофеля. Огонь уменьшить.
Теперь недолго обжарить шинкованный лук и тертую морковь в сковородке. К слову, в ней предварительно нужно прогреть масло.
Переложить зажарку в грибной суп из шампиньонов. Добавить специи и крупную соль. Если хотите сделать первое более острым, на данном этапе рекомендуем всыпать молотый перец.
Содержимое кастрюли перемешать. Томить еще 11-12 минут под неплотно накрытой крышкой. При подаче обязательно посыпать блюдо зеленью и по желанию добавить пшеничные сухарики.
Если вас смущает, что суп получится прозрачным, можно "покрасить" его с помощью сливок или томатной пасты. Оба ингредиента лучше влить в овощную зажарку и потушить несколько минут.
Быстрый рецепт грибного супа из шампиньонов
Суп из грибов, особенно если речь идет о шампиньонах, готовится быстро. Но сделать его можно за считанные минуты. Для этого для создания бульона рекомендуем использовать прессованные кубики. Что касается дополнительных ингредиентов, то лучше включить в рецепт тонкую вермишель "Паутинка".
Ингредиенты :
- 490 грамм воды;
- два кубика бульона;
- 150 грамм шампиньонов;
- петрушка свежая;
- три ложки вермишели "Паутинка";
- небольшая морковь.
Как быстро приготовить грибной суп из шампиньонов
Запланированный объем фильтрованной воды влить в сотейник. На среднем огне довести жидкость до бурления.
В это время быстро очистить грибы и морковь. Первые порубить кубиками, а вторую мелко потереть.
Как только вода закипит, закинуть шампиньоны, морковь и вермишель. Также добавить измельченные бульонные кубики. Готовить на малом огне. Время - 6-7 минут.
В конце пересыпать внутрь рубленую петрушку. Накрыть крышкой. Выключить плиту. Спустя несколько минут грибной суп из шампиньонов подать с хлебом.
Учитывая, что прессованные кубики уже, как правило, содержат специи, добавлять их отдельно не стоит. Однако после выключения огня попробуйте первое и при необходимости добавьте соль и перец.
Грибной суп с шампиньонами и курицей в мультиварке
Мультиварка удобна, прежде всего, тем, что достаточно заложить в чашу все требуемые ингредиенты и забыть о блюде на определенное время. Машина все сделает за вас. В том числе и ароматный грибной суп, который мы и будем готовить прямо сейчас.
Ингредиенты :
- 190 грамм филе курицы;
- 170 грамм шампиньонов;
- лавр;
- 1,5 литра воды;
- две картошки;
- по вкусу соль;
- средняя морковь;
- зелень.
Как приготовить
Филейный кусок вымыть. Срезать пленки и жир. Поделить мелкими кусками и уложить их в чашу мультиварки.
Туда же добавить лавр и осторожно влить воду. Присолить. Накрыть машину крышкой и готовить в режиме "Суп" до закипания. Приблизительное время до начала бурления - 5-7 минут.
За указанное время порезать картофель (предварительно очищенный и вымытый) кубиками. Также натереть мелкой стружкой свежую морковь. У грибов срезать ножки, и вымыв, нарезать тонкими слайсами.
С кипящего бульона снять пену. Добавить подготовленные ингредиенты: грибы, морковь и картошку.
Продолжить готовку первого под закрытой крышкой в том же режиме еще 20-22 минуты.
Отключив мультиварку, засыпать измельченную зелень. Подавать через полчаса с хрустящим багетом и овощным салатом.
Если при отваривании бульона в нем образуется много ненужных частичек белка и пены, перед закладкой продуктов его рекомендуется процедить. Это важно сделать, поскольку мы готовим прозрачный суп, и все лишнее будет видно в тарелке, испортив таким образом внешний вид грибного супа из шампиньонов.
Грибной суп с шампиньонами, гречкой и говядиной в горшочке
В горшочках часто готовят вторые блюда. Но вспомните, когда-то наши предки делали в них абсолютно все. Так почему бы и нам не создать в них необычно вкусный суп из свежих шампиньонов с гречкой и постной говядиной?
Ингредиенты :
- 750 грамм воды;
- 15 шампиньонов;
- три ложки гречки;
- средняя морковь;
- три мелких лавра;
- 150 грамм постной говядины;
- крупная соль;
- укроп или петрушка.
Пошаговый рецепт
Три глиняных горшочка (по 500 мл) вытереть насухо. Уложить на дно равное количество нарезанной кубиками постной говядины (по 50 г).
Также заложить по лаврушке. Всыпать равными частями тертую морковь. Добавить по ложке сухой гречки. Ее, к слову, лучше промыть в сите.
Теперь вкинуть в каждый горшочек по пять шампиньонов. Причем грибы необходимо зачистить, промыть и порубить дольками.
На последнем этапе ввести укроп (или петрушку) и соль. Залить по 250 мл воды. Накрыть крышками и отправить емкости на решетку в духовку.
Готовить грибной суп из шампиньонов, установив 185 градусов. Время - 60-62 минуты. Спустя час проверить готовности гречки. Именно по ней и определяется готовность супа.
Указанное количество продуктов - приблизительное. Главное, после закладки ингредиентов вместе с водой у вас должно остаться на три пальца свободного места. Это пространство займет разбухшая в процессе крупа.
Вариант 5: Грибной суп-пюре из шампиньонов с сыром
Не могли мы обойти стороной и уже упомянутый суп-пюре. Тем более что процесс его создания не сложнее, чем описанные выше. Итак, нам понадобится картошка, плавленый сыр, сметана, морковь и свежие шампиньоны.
Ингредиенты :
- 155 грамм свежих шампиньонов;
- две картошки;
- небольшой репчатый лук;
- соль крупная;
- литр фильтрованной воды;
- небольшая морковь;
- лаврушка;
- плавленый сырок;
- душистый перец;
- три ложки сметаны или сливок.
Как приготовить
Литр воды закипятить с лавром и солью. Заложить в бурлящую жидкость очищенный лук и небольшую морковь. Оба корнеплода очистить и порезать средними кусками.
Также добавить кубики свежего картофеля и разделенные пополам шампиньоны.
Варить основу грибного супа из шампиньонов 25 минут. Температура плиты - средняя.
Спустя четверть часа аккуратно достать лук и лавр. Они не потребуются. Остальные ингредиенты измельчить прямо в кастрюле погружным блендером.
Добившись однородной массы, ввести нарезанный плавленый сыр и сметану (их можно заменить сливками).
На минимальном огне при постоянном помешивании довести первое до средней густоты. Подать сразу же, украсив обжаренными слайсами шампиньонов и листиками зелени.
Если после срезания шампиньонов они провели в холодильнике несколько дней, рекомендуем их недолго отварить в отдельном сотейнике не более 3-4 минут. Благодаря этому бульон не потемнеет, а суп приобретет красивый кремовый оттенок.
Вариант 6: Грибной суп с шампиньонами и рисом
Еще одним частым ингредиентом, который можно встретить в грибных супах, является рис. Но, чтобы крупа не сделала бульон мутным, не поленитесь тщательно его промыть. В остальном это первое не вызовет вопросов даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты :
- половина стакана риса;
- 165 грамм шампиньонов;
- морковь средняя;
- лук для варки бульона;
- соль мелкая;
- полтора литра воды;
- лавр;
- 6-7 веточек зелени.
Пошаговый рецепт
Полтора литра прохладной воды залить в кастрюлю. Всыпать соль. Уложить лавр и очищенный целый лук.
Готовить первое 20 минут. Параллельно несколько раз вымыть рис. Вода из-под него должна стать полностью прозрачной.
Кроме того пошинковать несколько веток зелени. Также натереть (мелко) морковь.
Убрав пену из кастрюли вместе с лавром и луком, добавить рис, морковь и зелень. Снизить температуру до минимума. Варить грибной суп из шампиньонов до готовности риса. Это примерно произойдет через 25-27 минут. Подавать первое можно сразу.
Время готовки супа может отличаться в зависимости от сорта риса. Белый длиннозернистый разварится быстрее, чем круглый и тем более прокаленный. Поэтому внимательно следите за состоянием крупы и выключайте плиту, когда она будет готова.
