Хотите порадовать себя вкусным и несложным в приготовлении десертом или приятно удивить пришедших на чаепитие гостей? Значит, тонкие блины на кефире — то, что вам нужно, ведь они получаются более нежными, сочными и ажурными, чем любые другие.
Предлагаем вам несколько рецептов того, как приготовить лакомство из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Это блюдо — настоящее лакомство! Благодаря тому, что кисломолочный продукт придаёт вкусу кислинку, а консистенции — легкость, такие блины будут хороши и сами по себе, и в качестве дополнения к различным начинкам.
С ними отлично сочетаются мясо, рыба, грибы и все виды сладких топпингов: от классической творожной массы до кленового сиропа.
Нюансы готовки вкусных блинчиков на кефире
- Если правильно выбрать температурный режим (о чем мы расскажем ниже), то при выпекании блинцы получатся румяными и кружевными, с большим количеством мелких дырочек.
- Если для жарки мы возьмем высокую и глубокую посуду, например стакан объемом от одного литра, то половник нам вовсе не понадобится, так как жидкое тесто можно будет сразу наливать на сковородку.
- Лучше всего воспользоваться кефиром стандартной жирности (от 2,5%), так как обезжиренный слишком водянистый. Из-за этого тесто станет менее эластичным, будет хуже пропекаться, а сами блинчики могут рваться при переворачивании.
Что делать, чтобы блинчики не рвались и не подгорали, читайте в наших подробных статьях на сайте.
- — 2 шт. + -
- Кефир — 250 мл + -
- — 1 ст. л. + -
- — 1/3 ч. л. + -
- — 160 г + -
- Сода негашёная — 1/2 ч. л. + -
- Ванилин — на кончике ножа + -
- — 200 мл + -
Блины на кефире с яйцами: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Как печь тоненькие блины на кефире с содой и яйцами по шагам
Этот правильный рецепт хорош тем, что по нему успешно готовят и начинающие, и опытные хозяйки, вне зависимости от того, какая сковорода под рукой: антипригарная, старинная чугунная или обычная.
Главное — как следует ее разогреть и смазать, особенно для первой порции теста, небольшим количеством масла. Растительное льем сразу (понадобится около 1 ч. л.), сливочное набираем также ложкой и выкладываем на дно.
- Разбиваем яйца и соединяем их с кефиром. Всыпаем сахар, соль и перемешиваем. Для ускорения процесса можно воспользоваться миксером, но и вручную смесь быстро приобретет однородность.
- Затем порциями добавляем муку, снова взбиваем, следя, чтобы не оставалось комочков, так как при доведении теста до нужной консистенции водой избавиться от них будет сложнее.
- Когда масса будет готова, вливаем кипяток, всыпаем соду, мешаем.
Ни в коем случае не вливаем крутой кипяток сразу ко взбитым яйцам — белок свернется и будет непригоден для дальнейшего использования. Добавляем горячую воду только в полностью готовое тесто без комков для улучшения его консистенции. Нам нужна полужидкая однородная масса, поэтому делаем это порциями.
- Разогреваем сковороду на среднем огне, распределяем равномерно масло и наливаем тесто так, чтобы оно легло тонким ровным слоем. Держим на среднем огне, пока края не зарумянятся и не начнут отходить от стенок.
- Переворачиваем блинчик деревянной лопаткой или силиконовой, если используем антипригарную сковороду, и обычной металлической, если жарим на чугуне.
Выпекаем блин с другой стороны меньшее время и перекладываем на тарелку. Готовый смазываем маслом и для сохранения мягкости можем сразу свернуть в четыре раза.
Домашние тонкие блины на кефире
Когда хочется получить еще более воздушную и нежную текстуру, не прибегая к долгим ухищрениям, вроде отдельного взбивания белков и желтков, рекомендуем воспользоваться рецептом легких блинов с манной крупой.
Ингредиенты
- Яйцо куриное — 1 шт.;
- Кефир 2,5% жирности — 250 мл;
- Соль — 1/3 ч. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Мука — 4 ст. л.;
- Манка — 2 ст. л.;
- Вода — 50 — 70 мл;
- Сода — ½ ч. л.
Как правильно выпекать сладкие тонкие блинчики на кефире с манкой
- Взбиваем со стаканом кефира 1 куриное яйцо в глубокой посуде вместе с нужным количеством соли и сахара.
- Насыпаем муку и манку, перемешиваем до полной однородности, затем вливаем воду. Делаем это небольшими порциями, чтобы не перелить.
Однако помним, что манка очень гигроскопична и возьмет влаги гораздо больше, чем пшеничная мука мелкого помола. Поэтому делаем консистенцию слегка жидковатой и оставляем на 15 минут, чтобы крупа разбухла.
- По прошествии времени проверяем густоту, если она нас устраивает, тогда всыпаем соду, мешаем и поджариваем блинчики, как в предыдущем рецепте с использованием масла или без него, когда сковорода хорошенько разогреется.
Лучше всего складывать готовый десерт аккуратной стопкой — это сохранит его сочность и ароматность, а также сделает его тающим во рту! В этом случае даже не понадобится масло для смазывания, так как под действием температуры и влажности выпечка не зачерствеет.
Видеорецепт теста для блинов от шеф повара нашего сайта
У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.
Тонкие блины на кефире готовятся очень просто, поэтому приготовить их сможет любая хозяюшка!
Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, - это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но и много схожего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала вам о том, как на кефире приготовить , а теперь мы будем готовить так, чтобы тот же самый кефир помог нам сделать блины тонкими и дырчатыми, как кружево. Все дело в тесте, скажу я вам и раскрою несколько секретов.
В первую очередь все дело, конечно же, в самом кефире, который как продукт кисломолочного брожения выделяет углекислоту, то есть попросту пузырится. А если к нему добавить соду, то процесс еще и усилится. Между прочим, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже постоял пару дней и его срок годности приближается к концу, но еще не истек. Все дело как раз в брожении, которое усиливается со временем. Если у вас в холодильнике застоялся пакет недопитого кефира, то приготовить из него блины самый лучший и вкусный способ его использования.
Все же хороший кефир без химических добавок дольше трех дней не стоит, а вот выпить не всегда удается. Однажды вот у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он оказался уже подходящим к концу, и даже пакет слегка надулся. Кефир тогда еще не успел испортиться, но был к тому близок. Вот и спасла я положение целой стопкой вкуснейших блинов на всю семью. А кефир потом новый купила.
Давайте, посмотрим, как же приготовить вкусные тонкие блины на кефире.
Вкусные блины на кефире в дырочку - рецепт с кипятком
Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.
Понадобится:
- кефир - 2 стакана,
- мука - 2 стакана,
- яйца - 2 штуки,
- сахар - 2 столовые ложки,
- соль - 1/4 чайной ложки,
- пищевая сода - 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
1. Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.
2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.
3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.
4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.
5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.
6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.
Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.
Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.
7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.
Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.
Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!
Ажурные блины на кефире и молоке - пошагово
Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко. По этому рецепту получаются очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам точно понравится.
Понадобится:
- кефмр - 500 мл,
- молоко - 1 стакан,
- мука - 1.5 стакана,
- яйца - 2 шт,
- сахар - 2 столовые ложки,
- соль - 0,5 чайной ложки,
- сода - 1 чайная ложка без верха,
- растительное масло - 3 столовые ложки.
Приготовление:
1. Возьмите удобную миску или кастрюльку, налейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте в него соль и сахар и перемешайте.
2. Разбейте в кефир два яйца, возьмите венчик и немного взбейте смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.
3. Добавьте муку и продолжайте размешивать, пока не разотрутся все комочки.
4. В получившееся густое тесто влейте разогретое молоко. Нагрейте его до почти горячего состояния. После того как влили в тесто, сразу перемешайте.
5. Получившееся тесто по густоте должно быть похоже на наш главный ингредиент - кефир. Именно это позволит выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получились, то можно добавлять муку по столовой ложке и продолжать мешать, пока не достигните нужного результата.
Разогрейте сковородку, намажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто правильной консистенции позволит сделать тонкий дырчатый блин, который будет легко переворачиваться и не рваться.
6. Переворачивайте блины, как только серединка схватится, а краешек зарумянится. Готовые складывайте стопкой, чтобы они не остывали. Теперь можно заворачивать в них начинку, красиво складывать и звать домочадцев к столу.
Приятного аппетита!
Тонкие тыквенные блины на кефире - видео рецепт
Хочу вас познакомить с моим недавним открытием. Прошу любить и жаловать - тыквенные блины. Можно было подумать, что яркие золотистые блины с румяной корочкой, просто не могут быть еще ярче и еще золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке. И оказывается это очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или . Столько блюд готовится из тыквы, и блины в их гордом числе.
А в приготовлении таких прекрасных блинов нет никаких страшных тайн или сложных техник, пюре из вареной тыквы добавляется прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные блины на кефире мы уже знаем.
Пришло время попробовать и этот потрясающе вкусный новый вариант.
Тонкие кабачковые блины - как приготовить на кефире
Многие пробовали кабачковые оладьи, но вот тонкие блины с кабачками не часто готовятся. А зря, они тоже вкусные и отлично дополняются различными начинками. Хоть творогом, хоть мясом, на любой вкус. Как же приготовить тонкие блины на кефире с кабачками. Читаем дальше.
Понадобится:
- цукини - 1 шт (небольшой),
- мука - 200 грамм,
- овсяные отруби - 1 столовая ложка,
- кефир - 250 мл,
- яйцо - 1 шт,
- соль - 1/2 чайной ложки,
- сахар - 1 чайная ложка,
- растительное масло - 2 столовые ложки,
Приготовление:
1. Смешайте венчиком яйцо соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.
2. Влейте немного нагретый кефир. Можно просто заранее вынуть его из холодильника. Снова все перемешайте.
3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерной густоты кефира.
4. Цукини очистите от кожуры и натрите на терке, немного отожмите лишний сок, который выделится. Затем добавьте цукини в тесто и размешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинчиков, то можно долить еще немного кефира или теплой воды.
5. Перед выпечкой добавьте в тесто растительное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности.
6. Разогрейте сковородку для блинов и не забудьте в первый раз намазать ее тонким слоем масла. Налейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Понаблюдайте за тем, получается ли он тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается как надо - тесто слишком густое. Если блин сминается и рвется - слишком жидкое. отрегулируйте густоту. Если попробуете блин, то можно понять чего не хватает. Например соли или сахара. Отрегулируйте все по вкусу по первому блину и продолжайте печь дальше.
Получившиеся тонкие кабачковые блины будут румяными и очень вкусными.
Простой и вкусный рецепт овсяных блинов
Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.
Для приготовления понадобится:
- овсяная мука - 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
- мука - 100 грамм,
- кефир нежирный (1-2,5%) - 300 мл,
- яйцо - 1 шт,
- сахар - 1,5 столовые ложки,
- соль - 1/4 чайной ложки,
- сода - 1 чайная ложка,
- растительное масло - 2 столовые ложки.
Приготовление:
1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.
2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.
3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.
4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.
5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.
6. Обжаривайте каждый блин на сковородке до золотистой корочки. Овсяная мука делает тесто достаточно прочным и не дает блинам рваться.
У вас обязательно получатся вкусные румяные блины.
Когда под рукой есть подробный рецепт, с фото, пошагово, тонкие блины на кефире получаются как бы сами собой. С такой кулинарной «шпаргалкой» ничего не забудется и не перепутается. Пропорции будут правильными, тесто в меру густым, воздушным, блины вкусными, румяными. Только успевай наливать на сковородку следующую порцию и снимать румяные блинчики! Очень важно чтобы она была хорошо разогрета, но не перекалена, тогда блины быстро пропекутся, краешки не пригорят и не пересохнут.
Ингредиенты:
- Кефир нежирный 1% — 450 мл;
- пшеничная мука – 150 гр;
- яйцо – 2 шт;
- сахар – 1,5-2 ст. л (по вкусу);
- соль мелкая – 1-2 щепотки;
- сода – 1 ч. л (без горки, плоская);
- масло растительное – 4 ст. л (3 в тесто + смазать сковороду);
- уксус или лимонный сок – 1 ст. л.
Как приготовить тонкие блины на кефире
Рецепт очень простой, без сложных манипуляций с тестом. Последовательность добавления продуктов легко запоминается: яйца, кефир, мука, масло, сода. Сначала взбиваем яйца, сахар и соль. За счет добавления яиц тесто получится эластичным, блинчики не будут рваться и прилипать к сковороде. Перевернуть их получится без проблем. Соли нужно положить чуть-чуть, чтобы вкус блинов не был пресным. Сахар добавляется не только для вкуса, без него блины будут светлыми, не подрумянятся.
Наливаем кефир, теплый, не из холодильника. Подогреть его можно в микроволновке или в кастрюльке на плите, сделав минимальный огонь. Обязательно помешиваем и контролируем температуру – кефир при подогреве имеет свойство сворачиваться от соприкосновения с горячими стенками посуды. Как только станет теплее комнатной температуры – выливаем к яйцам. Размешиваем.
Муку просеиваем, удаляя возможные примеси и насыщая ее кислородом. Небольшими порциями всыпаем в кефир, разбалтывая венчиком или взбивая тесто миксером.
Добавляем растительное масло. Размешиваем примерно с полминуты, соединяя продукты до однородной массы без маслянистых разводов.
Теперь пришла очередь соды. Ее можно погасить уксусом, лимонным соком или высыпать в кефир и сразу же хорошенько его перемешать, чтобы сода разошлась по всему объему. Это очень важно – хорошо перемешать все компоненты, если сода не полностью погашена, у блинов ощущается неприятный солоноватый привкус.
Начнется реакция щелочи с кислотой, содержащейся в кефире, тесто наполнится пузырьками воздуха, станет пышным, увеличится почти в два раза. Оно будет казаться густым, но когда наклоните ложку или половник, легко выльется. За счет такого воздушного пузырчатого теста и получатся тонкие блины, все в дырочку. Его нужно оставить минут на 10-15 и затем приступать к выпечке блинов.
Удобнее печь сразу на двух сковородах, но если сноровки мало, пока обойдемся одной. Ставим сковороду на огонь чуть сильнее среднего. Разогреваем. Это очень важный момент – на слабо прогретой сковороде блины не получатся дырчатыми и тонкими. Смазываем поверхность маслом. Набираем порцию теста, обычно это половина стандартного половника или полный маленький половник. Сковороду поднимаем, наклоняем и на верхний край льем тесто. Сковородку прокручиваем, покачиваем, чтобы равномерно заполнить все донышко. Ставим на плиту, уменьшаем огонь до среднего. Печем 1-1,5 минуты, пока краешки блина не подрумянятся и не отстанут от бортиков сковородки.
Поддеваем лопаткой или двумя, если сковорода большая. Переворачиваем. С другой стороны блин печется меньше минуты. Готовые блинчики отправляем на блюдо, складываем стопочкой. Чтобы краешки не оставались жесткими, смазываем маслом или накрываем глубокой миской.
Добавьте этот рецепт тонких блинов на кефире в свою кулинарную копилочку. Он несложный, быстрый и пригодится вам в самых разных ситуациях. А подавать блинчики можно с любыми добавками или с начинкой: мясной, из капусты, картошки с грибами или луком, с творогом, яблоками, гречкой. Вкусных вам блинов и приятного аппетита!
Приближается всенародный, русский праздник - широкая Масленица. И будем мы провожать зиму и встречать весну. А встречать её мы будем вкусными, маслеными, ажурными блинами. У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы скорее пришла весна.
Классическое блинное тесто заводится обычно . Но блины на кефире не менее популярны и в России, и на всём постсоветском пространстве. Муку используют чаще пшеничную высшего сорта. Но есть рецепты теста из гречневой, и из кукурузной муки.
Самый вкусный способ приготовления, конечно, . Начинки заворачивают в блины самые разнообразные. Используются для этого творог, брынза, мясной фарш, обжаренные грибы, красная и черная икра. Или сладкие, ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Положить начинку на серединку блина и свернуть рулетиком смогут даже самые младшие члены семьи. Мы уже научились готовить даже .
Блины нам не приедаются, потому что они пекутся из разного теста и подают их по разному. Несладкие - со сметаной, с маслом, с икрой. Или сладкие - с вареньем, джемом или сгущёнкой. Это такое блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А уж на Масленицу просто нет такой хозяйки, которая бы не стряпала несколько сортов этого праздничного угощения для своей семьи и для гостей.
К празднику я готовлюсь основательно и уже описывала подробно как заводить . А сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов теста на кефире или простокваше. Все они разные и все по своему вкусные и ароматные. Выбирайте какие понравятся и готовьте с радостью и хорошим настроением!
В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные вариации блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И ещё, конечно, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список самых лучших рецептов. Надеюсь, что они окажутся для Вас полезными.
Проверенный рецепт тонких блинов на кефире
Все мои родные и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов. Завожу я его на домашней простокваше или на покупном кефире. И эти блины получаются всегда вкусные и румяные. Пекутся они быстро и к сковороде не прилипают.
Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блинчики будут в мелкую дырочку. Из теста на подогретом кефире дырочки будут крупные.
Сейчас мы возьмём кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится 14 — 16 штук блинов. Я сегодня готовлю только чтобы показать все рецепты, поэтому заведу совсем немного теста. Если желаете, можете удвоить количество продуктов.
Что понадобится:
Как приготовить:
Всё, что нужно для теста я заранее достала из холодильника, и продукты полежали в тепле не меньше часа. Просеяла муку.
Если кефир слегка подогреть, то дырочки в блинах буду крупнее.
Начинаю замешивать тесто. Взбиваю в миске два яйца с солью и сахаром. Подливаю понемногу кефир и подсыпаю столовой ложкой муку, продолжая перемешивать венчиком.
Замесила тесто не густое и не жидкое. Оставляю его расстояться на полчасика. Миску надо накрыть крышкой или тарелкой.
Если блинчики будут фаршированные, то за это время можно подготовить начинку.
Через полчаса соду растворяю в двух столовых ложках тёплой воды,выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комочками, то сейчас они уже полностью разошлись и масса стала однородной.
Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, ещё раз тщательно размешать и оставить ещё минимум на полчаса. За это время сода будет взаимодействовать с кефиром и тесто станет пузыриться как дрожжевое. Приступаем к выпечке блинов.
Перед приготовлением сковородку надо раскалить на большом огне и смазать маслом или кусочком сала.
В смазанную салом сковороду наливаю первую порцию теста и ставлю на огонь. Обычно я смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.
Когда блинчик обжарится с минуту, на нём проявляются дырочки. Такие как на этом фото. Переворачивает его с помощью лопатки и обжариваем с другой стороны тоже не более минуты.
Блинчики получаются пористые, тонкие и тают во рту. Каждый кладу на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.
Если будете фаршировать, то можно не смазывать, сразу заворачивайте в них начинку.
Вот так всё просто, без заморочек. А сейчас рассмотрим более изысканный рецепт теста для блинов.
Заварные блинчики на кефире с кипятком
Тонкие, нежные и очень ажурные блинцы получатся у нас из заварного кефирного теста. В них большое количество маленьких и больших дырочек. Сделать их совсем не трудно. Показываю опять же на небольшом количестве продуктов.
Что понадобится:
Приготовление:
В большой миске замешиваю венчиком яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.
Кефир для этого рецепта берём холодный, прямо их холодильника.
Это для того, чтобы сода не успела начать взаимодействовать с кефиром раньше времени. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки. Тесто получилось густое, как на оладьи.
Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порциями вливать его в тесто. Одновременно быстро перемешивая. Когда весь кипяток влит и тесто заварено, оно получилось такой густоты и текстуры как жидкие сливки.
Не забывайте, что чем более жидкое тесто, тем более тонкие и ажурные будут блинчики.
На тёплой сковороде я растапливаю кусочек масла и вливаю его в тесто. Когда сливочное масло уже в тесте, то потом можно не смазывать каждый готовый блин.
Приступаем к выпеканию. На раскалённую сковородку наливаем тесто и ждём, пока обжариться одна сторона. Для пропекания мне хватает одной минуты. Если у вас плита греет не так сильно, то следите, чтобы блинчик достаточно подрумянился и переворачивайте.
Мой результат 22 вкусных, аппетитных «солнышка». Наливайте чаю и подавайте блинчики со сметаной, со сгущенкой или с чем душа пожелает.
Пышные блинчики - американские панкейки
Этот видеоролик от канала Yliya Small показывает пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке. Посмотрите какие они пышные и аппетитные!
Пожалуй, панкейки напоминают и оладьи и блины одновременно. Они пышные и мягкие как оладушки, но пекутся не в масле, а на сухой сковороде, как блины. Американцы их подают с популярным у них кленовым сиропом.
А мы опять возвращаемся к нашим русским блинам.
Ажурные блины на кефире и молоке с содой
Ещё один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединяем с молоком и содой. Получаем в результате такое живое тесто, которое играет и пузырится.
Чтобы сода быстро начала действовать, кефир нужно немного подогреть.
И во время запекания это даёт нам такие тонкие, кружевные блинчики, которые ешь, ешь.. и ещё хочется!
Что понадобится:
Как приготовить:
Все продукты надо заранее достать из холодильника и дать им отогреться до комнатной температуры.
Начинаю с того, что слегка подогреваю кефир в кастрюльке. На медленном огне и постоянно помешивая. Даю ему нагреться до 40 гр С.
Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться и получится творог.
Теперь в тёплый кефир вбиваю яйца, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Взбиваю всё венчиком и получаю густое тесто. Разбавляю тесто вливая молоко порциями и постоянно перемешивая.
В тёплом кефире сода сразу начинает играть. Тесто готово к выпеканию. Сковородка уже нагревается на большом огне. Смазываю её маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.
Вот как пузырится кефирное тесто и получаются крупные дырочки в блинах. Жарю по одной минуте с каждой стороны и снимаю на широкую тарелку. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
Из быстрого теста и блины быстро готовы. У меня получилось 20 штук. Подавайте к столу пока горяченькие. Приятного чаепития!
Существует мнение, что для блинов надо использовать только чугунную сковородку. Может быть, у кого-то кроме как на чугунной блины не получаются.
Новую сковороду надо обязательно прокалить с солью в течении получаса на самом большом огне.
Я же когда пеку блины у меня в ходу две разных сковородки. А иногда даже три. Есть и чугунная, и тефлоновая, и с керамическим покрытием. На всех сковородках блины получаются отменные. Главное, хорошо прогревайте и смазывайте сковородку перед первым блином.
Заварные блины на кефире и молоке
Заварное тесто с горячим молоком мы ещё не пробовали. Сделаю немножко и таких блинчиков. тем более, что это тоже один из быстрых рецептов. Отстаиваться тесту не нужно. Замесили и сразу начинаем стряпать.
Все продукты достаём из холодильника не менее, чем за час до приготовления.
Что понадобится:
Как приготовить:
- Кефир выливаю в кастрюльку и слегка подогреваю постоянно помешивая.
- В миску разбиваю яйца, добавляю тёплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
- Постоянно перемешивая подсыпаю муку и замешиваю густое тесто.
- Ставлю кипятить молоко в кастрюльке на плиту.
- Вскипевшее молоко небольшими порциями подливаю в тесто, быстро размешивая венчиком.
- Тесто заварено. Сковородку раскаляю на большом огне и выпекаю блинчики.
- Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
- Готовые блины складываю на тарелку и смазываю растопленным сливочным маслом.
Вот так заваривают тесто для блинов кипящим молоком. Это, разумеется, даёт гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваренное кипячёной водой.
Кружевные блины на кефирном тесте без яиц
Этот видеоролик от канала «Вегетерианские рецепты»
Не понимаю только почему «вегетарианские» только без яиц, а кефир и молоко всё-таки используется… Ну, тем не менее, блинчики получились знатные. Не прилипали к сковородке и не рвались - значит можно их готовить и без яиц.
На этом я заканчиваю свою статью про блины на кефире. Ваши пожелания и вопросы пишите в комментариях. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Блины на кефире готовит практически каждая хозяйка, но далеко не всегда они получаются тонкими. А ведь именно к этому стремится любой кулинар, поскольку толстое тесто может испортить блюдо, перебив вкус начинки. На самом деле тонкие блинчики на кефире приготовить совсем не сложно, если выбрать правильный рецепт и знать несколько хитростей.
Тонкие блинчики на кефире можно приготовить с добавлением кипятка. Так получается заварное тесто, с которым очень просто придать готовому блюду желаемую толщину. При этом блины выходят особенно нежными. Тем не менее существуют и другие достойные рецепты. Так, можно добавить яйца, растительное масло, соду, сливочное масло и пр. Количество соли и сахара определяется самим кулинаром, в зависимости от того, хочет ли он получить соленую закуску или вкусный десерт.
Готовые тонкие блинчики, приготовленные на кефире, можно подавать как самостоятельное блюдо или же дополнять разнообразными начинками. Это может быть мясо, варенье, яйца, сыр, овощи или фрукты, ягоды и пр. Также к ним подают сладкие или соленые соусы, посыпают сахарной пудрой, орешками, панировочными сухарями. Из тонких кефирных блинов можно даже сделать торт! Для этого нужно просто выбрать крем, начинку и использовать блинчики вместо коржей.
После обжарки на сковороде блины иногда запекают несколько минут в духовке, чтобы они стали еще более мягкими и нежными. Также с этой целью на каждый блин добавляют сливочное масло. Можно подать блюдо на плоской тарелке, просто сложив тонкие блинчики стопкой. При этом каждый сможет сам выбрать начинку и сделать для себя идеальную закуску.
Ажурные тонкие блины с дырочками, приготовленные на кефире
Многим очень нравятся блины с красивыми ажурными дырочками. Во-первых, они смотрятся очень аппетитно, во-вторых, и пробовать такое блюдо очень приятно из-за его необычной консистенции. По этому рецепту у вас получатся тонкие блинчики с нейтральным вкусом. Если хотите сделать с ними десерт, то добавьте сахар по вкусу и вводите его в тесто вместе с солью и мукой. Соду гасить не нужно – она должна вступить в реакцию с кефиром в «свежем» виде. От этого и получатся дырочки на блинах.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 2 стакана кефира;
- 1 стакан воды;
- ½ ч. л. соды;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 щепотка соли.
Способ приготовления:
- В глубокой мисочке соединить муку, кефир, соль и яйца.
- Воду вскипятить и растворить в ней соду, вылить в тесто.
- Быстро перемешать между собой все ингредиенты до однородного состояния.
- Оставить тесто на 5 минут, затем влить к нему растительное масло и еще раз перемешать.
- Очень хорошо разогреть сковороду и жарить блины до румяности.
Интересное из сети
Сладкие блинчики – это, пожалуй, самый лучший завтрак и для детей, и для взрослых. По этому рецепту блины получатся настолько тонкими, что будут практически прозрачными! При этом они не порвутся при добавлении начинки. Также гурманов порадуют хрустящие румяные краешки блинов. А вот хозяйкам этот рецепт придется по душе из-за минимального количества необходимых ингредиентов и их небольшой стоимости. С чем подать тонкие блинчики, каждый сладкоежка придумает самостоятельно.
Ингредиенты:
- 150 г муки;
- 80 г сахара;
- 120 мл кефира;
- 75 мл воды;
- 50 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- ¼ ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Соединить сахар, просеянную муку и соль.
- К сухим ингредиентам влить воду и кефир, перемешать до однородности.
- Туда же разбить яйца и слегка взбить тесто венчиком.
- Растопить в микроволновке сливочное масло и влить его в общую миску.
- Еще раз хорошо перемешать тесто и разогреть сковороду.
- Вылить небольшое количество теста в середину сковороды, затем распределять его по всей поверхности, просто поворачивая сковороду в разные стороны.
- Обжарить блинчик до готовности, выложить на плоское блюдо.
- Сверху сложить все остальные блины стопкой и дать им немного настояться.
- Добавить начинку на свой вкус и свернуть блины конвертом.
Заварные блины получатся даже у начинающей хозяйки, хотя многие и считают этот рецепт более сложным, чем те, в которые не входит кипяток. На самом же деле все предельно просто. При этом результат обязательно превзойдет ваши ожидания – блинчики будут тонкими и очень нежными, идеально подойдут для любой сладкой начинки. Если с указанным количеством ингредиентов тесто получится слишком густым, можно разбавить его теплой водой.
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 100 мл воды;
- 160 г муки;
- ¼ ч. л. соды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
- Смешать муку с солью и сахаром.
- Ввести в полученную смесь яйца и кефир, хорошо размешать.
- Добавить соду и кипяток, еще раз перемешать все до однородности.
- Влить в мисочку с тестом растительное масло.
- Дать готовому тесту немного «отдохнуть» и приступать к жарке блинчиков.
Теперь вы знаете, как приготовить тонкие блины на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Тонкие блинчики на кефире – это уникальная основа для множества вкусных десертов и соленых закусок. Изучив пару рецептов этого блюда, можно каждый день подавать его в новом виде, радуя гостей и домочадцев. Полезными секретами, как приготовить тонкие блинчики на кефире, поделятся опытные кулинары:
- Добавив растительное или сливочное масло в само тесто, можно потом не смазывать сковороду. Так блинчики получатся без неприятной жирной пленки;
- Чтобы блины стали мягкими и нежными, после приготовления сложите их стопочкой и дайте так постоять минут 10;
- Каждый блин после приготовления можно смазать маленьким кусочком сливочного масла. Так тесто получится особенно нежным, хотя и калорийность блюда немного возрастет;
- Перед тем как выливать тесто на сковороду, убедитесь, что она прогрета до максимальной температуры. Так у вас первый блин не превратится в ком;
- Правильно приготовленное блинное тесто по консистенции напоминает густую сметану. Если оно получатся слишком жидким, следует добавить муку, в противном случае – воду или кефир;
- Кефир для приготовления теста лучше брать комнатной температуры, как и все остальные ингредиенты, если другого не указано в рецепте.
