Пошаговый рецепт с фото и видео
Приготовленный по этому рецепту кляр получается густым, но при этом воздушным, словно облачко. Такой кляр впитывает минимум масла, быстро схватывается на сковороде и обволакивает капусту настолько плотным слоем, что на первый взгляд соцветия напоминают пирожки или оладушки. Соцветия капусты остаются мягкими и нежными, а окутывающий их кляр получается слегка хрустящим снаружи и очень легким и пористым внутри. Сочетание вкусов получается очень аппетитное! Попробуйте!
Для приготовления цветной капусты в кляре подготовьте ингредиенты по списку.
Начнем с приготовления кляра, поскольку ему нужно время, чтобы охладится. Яичные желтки отделите от белков. Ёмкость с белками накройте и на время поместите в холодильник.
Желтки соедините с водой (обычной или несоленой минеральной/газированной). Добавьте растительное масло и специи по вкусу. Я добавляю соль, сушеный чеснок, паприку, тимьян и смесь итальянских трав. По желанию, также можно добавить 1-2 ст.л. вина или другого крепкого алкоголя – кляр получится чуть более хрустящим.
Взбейте смесь до однородности и постепенно, небольшими порциями добавьте муку, пока кляр не загустеет. Чтобы убедится в том, что кляр получился правильной густоты - наберите немного кляра в ложку и вылейте его обратно в миску с небольшой высоты. Если кляр полностью стекает с ложки за 5 секунд – он готов.
Накройте емкость с кляром и поместите его в холодильник на 30-60 минут. В процессе охлаждения кляр еще больше загустеет.
Пока охлаждается кляр, подготовим капусту. Приготовьте слабосоленый солевой раствор – смешав 1 л воды и 1 ст.л. соли. Поместите капусту в воду и оставьте на 5-7 минут.
Затем промойте капусту проточной водой и разделите на небольшие соцветия.
Перед обжариванием в кляре капусту нужно слегка отварить. Отмерьте 1 литр воды и добавьте примерно 100-150 мл молока, а также 1 лавровый лист и 1-2 щепотки соли.
Такая смесь избавит капусту от естественного, но не очень приятного запаха, который появляется при варке, и сохранит ее нежный молочный цвет.
Доведите смесь до кипения и небольшими партиями отварите капусту. Поместите капусту в кипящую воду, дождитесь, когда вода снова вскипит, и засеките 3 минуты.
Извлеките капусту из кипящей воды и сразу поместите в холодную воду, для того чтобы остановить процесс приготовления.
Оставьте капусту в холодной воде примерно на 1 минуту. Как только соцветия остынут, переложите их на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, и обсушите.
Разложите соцветия на рабочей поверхности в один слой, слегка присыпьте мукой – так кляр еще лучше прилипнет к кусочкам.
Взбейте белки в пышную пену и небольшими порциями, аккуратно помешивая снизу вверх, вмешайте в охлажденный кляр.
В сковороду добавьте растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно слоем около 1 сантиметра или даже чуть больше, и хорошо разогрейте.
Обмакните соцветия цветной капусты в кляр и выложите в горячее масло.
Обжаривайте соцветия 2 минуты с одной стороны, а затем переверните и обжарьте еще 2-3 минуты с другой стороны, до золотистого цвета.
Обжаренные кусочки поместите на несколько секунд на бумажное полотенце. А затем сразу подавайте к столу.
Цветная капуста в кляре готова! Приятного вам аппетита!
Обжаренные овощи невероятно вкусны и полезны. Среди них особенно стоит выделить цветную капусту в кляре. Она содержит много витаминов, микроэлементов. Всем хозяйкам полезно будет знать, как пожарить цветную капусту в кляре. Во многом успех этого кушанья зависит от того, удастся ли вам правильно приготовить жидкое тесто.
Как делать кляр
Этим иностранным словом называют жидкое тесто, приготовленное из смеси муки с водой и солью. Как правило, туда добавляют яйца, панировочные сухари. О том, как сделать кляр для цветной капусты из этих продуктов, должны знать все. Есть рецепты и с другими ингредиентами: молоком, пивом. Смесь делают разной степени густоты. Перед тем, как окунать туда капустные кусочки, ее доводят до полуготовности. Делают это, чтобы внутри овощ не остался сырым, потому что жарится он быстро.
Кляр для цветной капусты – рецепт с фото
Вариантов приготовления масса. Вы можете выбрать рецепт вкусного кляра для цветной капусты из двух-трех ингредиентов, либо освоить тот, в составе которого множество продуктов. Компоненты следует подбирать исходя из того, какой вкус вы в итоге хотите получить: солоноватый, пресный, сладковатый, острый, с легкой кислинкой. Овощ получится вкусным с каждым из этих вариантов теста. Запомните несколько разных пошаговых рецептов приготовления.
Как сделать хрустящий кляр
Если вы воспользуетесь следующим рецептом, то получите овощ с аппетитной и плотной корочкой. Такое лакомство должно понравится всем людям, которые обожают еду, приготовленную во фритюре. Хрустящий кляр для цветной капусты очень просто готовится. В зависимости от своих вкусовых предпочтений вы можете сделать его подсоленным или пресным. Вероятно, овощ такого приготовления будут есть даже дети, которых трудно заставить питаться полезными продуктами.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сухари панировочные – 55 г;
- вода – 50 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- молотый перец – пару щепоток;
- соль – две щепотки.
Способ приготовления:
- Перед тем, как готовить цветную капусту в кляре, разберите кочан по соцветиям, помойте. Сложив в кастрюлю, залейте водой и присолите. На среднем огне варите минут 10. Крышкой не прикрывайте. После откиньте на дуршлаг.
- Яйца взбейте с водой. Добавьте соли, перца, аккуратно всыпьте муку. Перемешайте.
- Сухарики высыпьте в глубокую тарелку.
- Масло раскалите на сковородке.
- Каждое соцветие обваливайте в сухарях, предварительно окунув в жидкое тесто. Кладите на сковороду и при сильном огне обжаривайте со всех сторон до зарумянивания.
Постный
По религиозным убеждениям некоторые люди отказываются от тех или иных продуктов. Однако, это не означает, что блюда из цветной капусты в кляре им недоступны. Жидкое тесто можно сделать из тех ингредиентов, употребление которых не запрещено в период поста. Туда не добавляют яйца. Постный кляр готовится из муки, воды, приправ. Овощ с ним получается не менее вкусным, чем с обыкновенным.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 1 маленький;
- вода – 1 ст.;
- зелень – половина пучка;
- мука – сколько возьмет тесто;
- соль – 1 ч. л.;
- перец черный – две щепотки;
- смесь сушеного чеснока с белым перцем – 0,5 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Помойте кочан. Проварите 5 минут, затем разберите на соцветия.
- В воду постепенно всыпайте муку, чтобы по консистенции получилась смесь, напоминающая густую сметану. Добавьте соль, все приправы. Старательно размешайте.
- В емкость с тестом высыпьте соцветия.
- Раскалите растительное масло на сковороде. Вилкой выкладывайте кусочки овоща. Обжарьте со всех сторон до зарумянивания.
С майонезом
Если вы будете готовить следующим способом, то получите более калорийное лакомство, но восхитительно вкусное. Кляр для цветной капусты с майонезом получается очень нежным. Он хорошо обволакивает каждое соцветие. Еще вкуснее блюдо получится, если вы купите не обыкновенный майонез, а лимонный или оливковый. Можете поэкспериментировать и использовать вместо него какой-либо соус, к примеру, сливочный или тартар.
Ингредиенты:
- капуста – 0,5 кг;
- соль, перец;
- майонез – 185 мл;
- мука – 3,5-4 ст. л.;
- яйцо – 1 крупное.
Способ приготовления:
- Помойте кочан, разберите на соцветия, отварите из три минуты в соленой воде.
- Взбейте яйцо до появления пены, добавьте майонеза и муки. Посолите, поперчите.
- Макайте каждое соцветие в жидкую смесь, а затем отправляйте на сковороду с большим количеством масла. Жарьте до золотистого оттенка на маленьком огне.
На молоке
Очередная вариация блюда. Рецепт кляра для цветной капусты с молоком проверен временем, считается классическим. Если вы приготовите тесто таким способом, корочка на нем будет хрустеть. Овощ внутри останется мягким, нежным. Лакомство будет очень полезным, смело можете включать его в рацион своего ребенка. Итак, готовим цветную капусту в кляре из молока.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 1 большой;
- постное масло;
- молоко – 150 мл;
- соль, специи;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 220-230 г.
Способ приготовления:
- Помойте кочан, поделите на соцветия и варите в присоленной воде 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
- Взбейте яйца с солью, добавьте молоко и специи. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
- Обмакивайте соцветия в жидком тесте и жарьте на сковородке со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.
В пиве
Очень простой рецепт, но со своей изюминкой. Пивной кляр для цветной капусты имеет характерную горчинку. Овощ, пропитывающийся парами спиртного напитка, становится более мягким и сочным. При жарке алкоголь выпаривается, поэтому его разрешается давать даже маленьким деткам. Обязательно попробуйте приготовить лакомство по этому пошаговому рецепту, результат вам понравится.
Ингредиенты:
- капустный кочан – 1 средний;
- постное масло;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 120-150 г;
- пиво – 150 мл;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- соль – 1,5 ч. л.;
- перец.
Способ приготовления:
- Помойте и высушите вилок, разберите на небольшие соцветия. Вскипятите воды, добавьте туда чуть-чуть соли и сахар. Варите соцветия 3-5 минут, а потом откиньте на дуршлаг.
- Взбейте яйца с солью до появления пенки. Влейте к ним пиво, поперчите. Понемногу всыпайте муку, старательно перемешивая. По густоте смесь должна быть похожа на сметану.
- Разогрейте постное масло. Обмакивайте соцветия в тесто и кладите на сковороду. Переворачивайте, чтобы они обжарились со всех сторон. Перед подачей подержите немного на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.
Без яиц
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получится не менее вкусным, чем все предыдущие. в кляре без яиц выходит нежной, сочной. Все это достигается за счет кефира, добавленного в состав. Лакомство можете подавать как взрослым, так и детишкам. Если готовите для малышей, то лучше не добавляйте в жидкое тесто острых приправ и много соли.
Ингредиенты:
- капустный вилок – 1 средний;
- карри – 0,5 ч. л.;
- кефир – 70 мл.;
- перец – две щепотки;
- вода – 70 мл;
- соль – на ваш вкус;
- мука – 5-6 ст. л.;
- сода – на кончике чайной ложки.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду. Кочан разберите на соцветия. Когда вода закипит, подсолите ее и бросьте туда овощ на пять минут.
- Воду перемешайте с кефиром венчиком и начинайте постепенно всыпать муку. Тесто должно быть немного гуще блинного. Посолите его, добавьте приправы, гашеную уксусом соду.
- В сковородке раскалите оливковое масло. Кусочки овоща окунайте в жидкую смесь и жарьте до золотистого оттенка. Переворачивайте их, чтобы зарумянилась каждая сторона.
Сырный
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг;
- постное масло;
- мука – стакан;
- соль, перец – по вкусу;
- сыр твердый – 200 г;
- куркума – 0,5 ч. л.;
- яйца – 2 шт.
Способ приготовления:
- Помойте вилок, поделите на соцветия. Закипятите воду, подсолите ее, варите кусочки овоща минуты 3. Откиньте их на дуршлаг, остудите.
- Венчиком взбейте яйца. Постепенно подсыпайте муку, не прекращая мешать тесто. Добавьте соль, перец и куркуму.
- Сыр натрите крупно. Небольшими порциями вводите его в тесто. Если бросите весь сразу, он может слипнуться комками.
- Соцветия макайте в сырную смесь и жарьте на сковородке с раскаленным постным маслом.
На минеральной воде
Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень воздушным за счет добавления газированной жидкости. Даже на фото заметно разницу между таким тестом и обычным. Рецепт кляра для цветной капусты на минералке простой, туда входят яйца, мука, соль, перец, карри и чеснок. Чтобы придать блюду тот или иной вкус, можете поменять набор специй на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- капуста – 750 г;
- постное масло – 4-5 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 360 г;
- минералка – 220-230 мл;
- чеснок – 4 зубочка;
- карри – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Поделите вилок на маленькие соцветия. Отварите их в подсоленной воде не дольше трех минут. Остудите.
- Взбейте яйца с солью. Когда появится пенка, добавьте остальные специи и давленный чеснок. Налейте минералки и небольшими порциями подсыпайте муку. Хорошо перемешивайте.
- Остывшие кусочки овоща окунайте в тесто, жарьте с большим количеством масла на умеренном огне. После приготовления некоторое время подержите их на бумажном полотенце.
С крахмалом
Овощ, приготовленный по такому рецепту, получает хрустящую корочку, но внутри остается мягким и нежным. Если вы любите разнообразно питаться, то должны запомнить, как приготовить кляр с крахмалом. На фото видно, что капустные кусочки с ним выходит очень румяными, аппетитными. Процесс готовки занимает минимум времени. Это лакомство – отличный вариант для легкого и быстрого ужина.
Ингредиенты:
- капуста – 0,8 кг;
- картофельный крахмал – 100 г;
- укроп – пучок;
- перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
- яйца – 3-4 шт.;
- соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Разберите кочан на соцветия. В кипящей присоленной воде варите их три минуты.
- Укроп нарубите. Взбейте яйца с солью, добавьте крахмал, перец и зелень.
- Подогрейте на сковородке немного масла. Каждый кусочек овоща макайте в крахмально-укропную смесь. Жарьте их на сковородке приблизительно по минуте с каждой стороны.
Цветная капуста в кляре – секреты приготовления
Каждое блюдо имеет свои особенности, зная которые, вы сделаете его вкуснее. Рекомендации о том, в кляре:
- Для блюда используют не только свежий овощ, но и тот, который предварительно заморозили. Вкус будет одинаковым. В замороженном виде овощ способен храниться до нескольких месяцев.
- Готовить можете не только на сковородке, но и в духовке. В зависимости от того, насколько густое тесто у вас получился, либо обмакивайте в нем соцветия и выкладывайте на противень, либо поместите их в форму и залейте. Готовить необходимо при температуре от 200 до 220 градусов. В запеченном блюде будет значительно меньше калорий, чем в жареном.
- Не переваривайте соцветия, потому что они будут рыхлыми и потеряют полезные свойства. Лучше доводить их до полуготовности. Кусочки должны прокалываться вилкой, но не распадаться и не трескаться при этом.
- Если вы будете отваривать соцветия в воде с добавлением небольшого количества сахара, они не потеряют цвет и приобретут более концентрированный вкус.
- После варки обдайте продукт холодной водой, чтобы он остался упругим и хрустящим.
- Соцветия перед маканием в жидкую смесь можете обваливать в муке. Тогда жидкое тесто будет лучше держаться.
- Обязательно после жарки выкладывайте капустные ломтики на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.
- Блюдо сочетается со всеми соусами, поэтому можете выбирать для подачи любой: чесночный, кисло-сладкий, сливочный, соевый.
- Постарайтесь охладить тесто и максимально подогреть масло. Это отразится и на вкусе блюда, и на его консистенции.
- Для придания тесту яркости добавляйте в него куркуму. Воздушности ему придает использование газированных напитков.
- Если вы хотите, чтобы овощ сохранил максимуму витаминов, готовьте его не в кастрюле, а в пароварке.
Видео
Цветная капуста в кляре - это простое и вкусное второе блюдо, а для кого-то и сытная горячая закуска. При правильном приготовлении кляр порадует вас хрустом и воздушностью, а цветная капуста - нежностью и сочностью. Подавайте это блюдо с пылу с жару в сопровождении любимых соусов и свежей зелени - вам должно понравиться!
Несмотря на то, что с цветной капустой я знакома давно, как-то не сложились у нас отношения. Сама не знаю почему… наверно белокочанная ближе и роднее. Тем не менее, благодаря заказу Катюши (большое спасибо!) теперь на сайте не только появился новый ингредиент, но и первое блюдо - цветная капуста в кляре. Начало положено и я просто уверена, что и дальше буду радовать вас новыми рецептами с этим вкусным и полезным продуктом.
Пару слов по поводу выбора цветной капусты: старайтесь покупать некрупные красивые кочанчики со светлыми и неповрежденными соцветиями. О свежести цветной капусты всегда говорят плотные, сочные и не вялые светло-зеленые листочки, которые окружают кочан. Для этого блюда подойдет и замороженная цветная капуста - дайте ей оттаять некоторое время в холодильнике, после чего слейте жидкость и обсушите соцветия.
Кляр для этого блюда можно использовать практически любой, рецептов существует огромное количество (на простой воде, кефире, молоке и даже пиве). Я предлагаю сделать очень простой кляр на основе ледяной сильногазированной воды, благодаря которой готовое тесто порадует вас воздушностью. Кроме того, советую добавить немного крепкого алкоголя, что сделает кляр особенно хрустящим.
Ингредиенты:
(400 граммов ) (120 миллилитров ) (130 граммов ) (50 граммов ) (1 штука ) (1 столовая ложка ) (250 миллилитров ) (0.5 чайной ложки ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления этого простого и вкусного блюда возьмем цветную капусту, сильногазированную воду, пшеничную муку (высшего или первого сорта), картофельный (или кукурузный) крахмал, сырое куриное яйцо среднего размера, водку, соль и черный молотый перец. Жарить цветную капусту в кляре мы будем в рафинированном растительном (я использую подсолнечное) масле.
Цветную капусту для этого блюда можно взять как свежую, так и замороженную. Первым делом обработаем свежую - тщательно моем кочан, обсушиваем и разбираем на соцветия, просто срезая их ножом. Если эти самые соцветия слишком крупные, можно разрезать их вдоль пополам или на четвертинки. 400 граммов - это уже подготовленная цветная капуста, вы же используйте столько, сколько у вас есть.
В зависимости от личных предпочтений можно размягчить цветную капусту. Так, к примеру, если вам по душе мягкие и нежные соцветия, их нужно предварительно отварить или приготовить на пару. Для тех, кому больше нравится, чтобы готовая цветная капуста в кляре слегка похрустывала, этот момент лишний. Мне удобнее всего приготовить цветную капусту на пару в мультиварке в течение 5-7 минут.
Тем временем займемся приготовлением кляра для капусты. Для этого разбиваем в подходящую посуду одно куриное яйцо, добавляем около 50 миллилитров ледяной (заранее положите ее в молозилку, но следите, чтобы она не стала ледышкой) газированной воды, соль и молотый черный перец по вкусу. Все перемешиваем вилкой/венчиком или взбиваем миксером до однородности.
Перемешиваем и смотрим на консистенцию (примерно как нежирная сметана). Кляр должен быть не слишком густой и не слишком жидкий, то есть такой, чтобы хорошо налипал на соцветия цветной капусты. Если у вас получился жидковатый, добавьте еще муку, иначе кляр будет стекать с заготовок. Густой - разбавьте водой (в противном случае будет довольно проблематично распределить его по всей поверхности соцветий равномерным слоем).
Цветная капуста у нас приготовилась на пару за 5 минут - она легко прокалывается зубочисткой, но при этом остается такой же плотной и упругой. Долго держать не нужно, иначе нежные соцветия развалятся и расползутся, а нам их еще кляре жарить. Даем им немного остыть, чтобы не обжечь руки.
Тем временем сделаем панировку. Для этого просто перемешиваем 30 граммов просеянной пшеничной муки со щепоткой соли и молотого черного перца.
Цветная капуста представляет собой высококачественный и диетический продукт питания. Ее употребляют в основном в жареном виде, запеченной в духовке и для приготовления супов.
Красиво приготовленные соцветия, с хрустящей и ароматной корочкой, часто занимают свое достойное место на праздничном столе.
Сегодня будем разбирать капусту на соцветия и готовить из мясистых утолщенных цветоносов вкусные рецепты в кляре. Подробности рецептуры вы узнаете в самой статье.
Цветная капуста в кляре - вкусный рецепт на сковороде
Сейчас мы вместе пошагово приготовим очень вкусную закуску к любому столу. Капуста в кляре — мечта многих гостей. Узнайте, правда ли это.
Потребуется:
Приготовление рецепта:
Вот так выглядит цветная капуста прямо с грядки.
Подготовка капусты
Отрезаем у цветной капусты ножку и все сильно дефектные места. Капусту моем.
Отрезаем аккуратно сами соцветия.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Как только вода закипит — кладем соль по вкусу и 1 чайную ложку сахара.
Отправляем соцветия вариться в пределах 10 — 15 минут. Смотря какого размера соцветия.
Приготовление кляра
Пока варится капуста, делаем кляр. В небольшую посуду выливаем 2 белка от яиц.
Взбиваем белок не в пену, а просто, чтобы он не был таким тягучим. Добавляем соль по вкусу и черный молотый перец.
Затем добавляем порубленную зелень и
все перемешиваем.
Добавляем 2 столовые ложки муки. Все хорошо перемешиваем.
Вот такой должен получиться кляр, не слишком густым и не жидким.
Как закрепить кляр вокруг соцветия капусты
После того как капуста сварилась, выкладываем ее на бумажное полотенце. С соцветий должна стечь лишняя влага и она должна остыть. Как только она станет чуть теплой, ее уже можно панировать.
Жарить ее нужно будет на смеси сливочного и подсолнечного масла. Если вы сделаете только со сливочным маслом — изделие будет гореть. Делаем средний огонь, сильный огонь не делаем.
Берем соцветие руками за ножку и начинаем крутить его в кляре, чтобы оно полностью покрылось раствором.
Даем раствору стечь с соцветия и аккуратно кладем на сковороду. Жарим до золотистого цвета.
Кладем на бумажное полотенце и даем стечь остаткам жира.
Капуста в кляре должна быть светло-золотистого цвета.
Посмотрите как выглядит сочная цветная капуста внутри и с нежным кляром снаружи. Это вкусно!
Капуста цветная в кляре - пошаговый рецепт приготовления капусты в духовке
Рецепт готовится в духовке, поэтому сверху ожидайте красивую хрустящую корочку.
Ингредиенты:
- 1 кг — цветной капусты
- 2 яйца
- 100 г — панировочных сухарей
- 100 г — сыра
- 1 ч. ложка — молотой паприки
Приготовление рецепта
Разрезаем цветную капусту на соцветия.
Соцветия кладем в кипящую подсоленную воду. Варим соцветия приблизительно 5 минут.
Затем достаем соцветия на тарелку и даем им остыть.
Пока капуста остывает будем готовить панировку. Натираем сыр на мелкой терке.
В миску высыпаем панировочные сухари, натертый сыр и паприку. Все хорошо перемешиваем.
В отдельной миске взбиваем яйца.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Каждое соцветие обмакиваем сначала в яйцо,
потом в панировку и
выкладываем на противень. Так повторяем со всеми другими соцветиями.
Капусту отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов С приблизительно на 15 минут. Запекаем капусту до золотистой корочки.
Затем капусту достаем и выкладываем на тарелку.
Вот такая красивая получилась цветная капуста.
Эта капуста послужит или перекусом.
Как приготовить цветную капусту в сырном кляре - видео рецепт
Давно известно о том, что в соцветиях капусты содержится много: магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа и, поэтому, кушать ее нужно как можно чаще.
Цветная капуста, обжаренная в сухарях
Узнайте вкус соцветий капусты в «яичном кляре» — определенно, другой вкус.
Продукты:
- 500 г цветной капусты
- 1 — 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1 стакан сухарей
- масло для жаренья
Приготовление
- Капусту разбираем на соцветия, моем и отвариваем до готовности.
- Откидываем капусту на дуршлаг и даем стечь воде. Капусту охлаждаем.
- Разбиваем яйцо и смешиваем с молоком.
- В яичную смесь опускаем соцветия капусты, затем обваливаем их в сухарях и обжариваем в масле.
- Можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе.
Как сделать хрустящий кляр для цветной капусты
Узнайте рецепт вкусного и нежного блюда из соцветий капусты.
Продукты
Способ приготовления
Отделенные друг от друга соцветия опускаем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 5 минут, затем сливаем воду и даем соцветиям остыть до комнатной температуры.
Для приготовления кляра, разбиваем яйца в мисочку и взбиваем их вилкой.
Затем добавляем 4 ст. ложки муки и хорошо все перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Сейчас добавляем молоко и перемешиваем все до нужной консистенции так, чтобы не было совсем жидко. В конце добавим соль и перец, перемешаем.
Большие соцветия разрежем на 2-3 части.
Окунаем соцветия в кляр, с помощью вилки, обволакиваем их в смеси и
выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Жарим капусту со всех сторон до золотистого цвета.
Кладем готовое изделие на тарелочку и видим, что цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой готова к употреблению в качестве закуски или гарнира.
При появлении желания обмакнуть соцветие в соус, можно быстро его приготовить, для этого: в мисочку выдавливаем зубчики чеснока, добавляем сметану или майонез, зелень укропа, соль и молотый перец. Все перемешаем и соус готов.
Приятного аппетита!
Соцветия капусты в кляре во фритюре - видео
В уютной домашней обстановке выберите рецепт, приготовьте и у вас будет свое мнение об этой статье. Удачи!
Hello, друзья! Как ваше настроение? У меня отличное. Поэтому с удовольствием пишу для вас новый пост. И речь сегодня пойдет об очень интересном и полезном овоще, о цветной капусте. Она очень необычно выглядит и привлекает к себе внимание.
Однако до недавнего времени я даже и не представляла, что можно сделать из такого вот чуда природы. Более того считала, что данный плод не вкусный. Как же я ошибалась! Оказывается такая капустка не просто вкусная, а безумно вкусная. Если, конечно, ее правильно приготовить.
Опытные хозяйки наверняка имеют много разных рецептов блюд с добавлением такого овоща. А по классике жанра готовят из него омлет или же добавляют в . Мне же приглянулся вариант жарки соцветий в кляре. Если вы ни разу не делали такую закуску, то советую ознакомиться с ниже описанными способами приготовления и сделать «вкусняшку» прямо на этих выходных.
Кстати, горячие соцветия в поджаристой корочке из теста отлично сочетаются с мясом или рыбой, также подаются как отдельное блюдо. А вот в холодном исполнении получается отличная хрустящая закуска.
Наверное самый известный и популярный кляр — это взбитые яйца с мукой. Однако для данного овоща мне приглянулась следующая технология приготовления с добавлением сметаны. Такой вариант нравится многим деткам, ведь получается очень сочное и хрустящее блюдо, да и вид интересный.
Ингредиенты:
- Кочан цветной капусты — 0,5 кг;
- Вода — 3 ст. ложки;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Сметана — 3 ст. лодки;
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Перец — 0,2 ч. ложки;
Способ приготовления:
1. С кочана срежьте листья и сполосните его. Затем налейте в кастрюлю чистую воду и погрузите овощ. Поставьте емкость на огонь, а когда вода закипит проварите кочан в течении 2-4 минут.
Нужно чтобы капуста размягчилась, но ни в коем случае не переварилась.
3. Теперь добавьте в кляр немного воды и размешайте консистенцию. Она должна быть гуще, чем тесто на , но жиже, чем тесто на .
4. Когда капуста отварится, вытащите ее из кипятка и немного остудите. Затем разрежьте на кочешки.
6. И сразу же выкладывайте их на разогретую и смазанную маслом сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета с двух-трех сторон.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Простой рецепт кляра на минералке от Юлии Высоцкой
Если вы прочитали выше описанный фото рецепт, то наверняка убедились в том, что закуска готовится очень легко и быстро. Однако всегда ее можно разнообразить. Например, сделать тесто с добавлением минеральной воды и зелени.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 кочан;
- Соус наршараб — 2 ст. ложки;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Соль — 1/2 ч. ложки;
- Яйца — 1 шт.;
- Кинза — небольшой пучок;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Минеральная вода — 100 мл;
- Карри — 1 ч. ложка;
- Паприка сладкая — 1/2 ч. ложки;
- Перец красный острый — 1\4 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Кочан разберите на соцветия. Отварите их в подсоленной и кипящей воде минуты 2, а затем сразу слейте воду.
3. В глубокую тарелку вбейте яйцо, добавьте паприку, карри и перец. Слегка взбейте массу.
4. Теперь влейте минералку, введите муку и добавьте кинзу. Хорошо взбейте тесто.
Минеральная вода должна быть холодной.
5. В получившееся тесто опустите кусочки капусты и перемешайте их так, чтобы они стали все покрытыми.
6. Сковороду поставьте на огонь и влейте немного оливкового масла. Заготовки обжарьте до легкого золотистого цвета, а перед подачей полейте соусом наршарабом.
Цветная капуста в кляре на сковороде
А вот и классический рецепт, о котором я напоминала в самом начале. Ничего проще не может быть! Попробуйте его тоже.
Для того, чтобы получить очень хрустящую корочку, при готовке кляра половину муки замените крахмалом.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кочан;
- Мука — 3-4 ст. ложки;
- Яйца — 1 шт.;
- Соль, специи — по вкусу;
- Подсолнечное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Кочан разделите на соцветия. Залейте их холодной и немного подсоленной водой. Оставьте минут на 15 для замачивания.
Такая процедура избавит цветную капусту от «медицинского» привкуса.
2. Теперь возьмите глубокую тарелку и вбейте в нее яйцо.
3. Добавьте соль и специи.
4. Потом насыпьте муку и хорошо размешайте тесто.
5. Когда пройдет 15 минут, закончите замачивание овоща. Слейте воду и поставьте вариться соцветия в соленую воду, предварительно разрезав их на кочешки. Варите кочешки минуты 3-4.
7. А затем обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом с разных сторон до золотистой корочки.
8. Подавайте как отдельное блюдо или закуску.
Как сделать кляр для капусты с майонезом и яйцом
Кто не боится навредить фигуре, берите на вооружение следующую технологию. Делать тесто будем с майонезом. И старайтесь перед жаркой хорошо разогревать сковороду и не обжаривать одновременно много кусочков. Так блюдо получит желаемый ярко-золотистый цвет.
Ингредиенты:
- Капуста цветная — 1 шт. ;
- Яйца — 2 шт ;
- Мука — 2 ст. ложки ;
- Майонез — 2 ст. ложки ;
- Соль — по вкусу ;
- Масло подсолнечное — для жарки.
Способ приготовления:
1. Помойте и просушите кочан.
2. Затем разделите его на соцветия.
3. После отварите их в подсоленной и кипящей воде в течении 3-4 минут.
Вместо майонеза можно добавлять молоко или сметану.
5. Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно получилось однородное.
6. В получившееся тесто переложите остывшие кочешки.
7. Перемешайте их, чтобы они все покрылись тестом.
8. В сковороду налейте растительно масло и разогрейте. Теперь выложите кочешки и обжаривайте их до золотистого цвета с нескольких сторон.
Вот такая красота и вкуснота у вас получится.
Пошаговый рецепт приготовления цветной капусты в духовке
Нельзя упустить и рецепт запекания в духовке. Вариант ни чем не хуже, чем жарка в сковороде, еще и полезнее. А добавление сыра сделает закуску более сытной.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг;
- Яйца — 2 шт.;
- Панировочные сухари — 100 гр.;
- Сыр — 100 гр.;
- Молотая паприка — 1 ч. ложка;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Кочан промойте и разберите на соцветия.
2. Положите их в кипящую и подсоленную воду. Проварите кочешки в течении 4-5 минут.
3. После варки вытащите соцветия, чтобы они остыли.
4. А пока приготовьте сухари и натрите на мелкой терке сыр. Перемешайте сыр с сухарями и паприкой.
5. Теперь возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой.
6. В отдельную миску вбейте яйца. Опускайте каждое соцветие сначала во взбитые яйца, а потом обваляйте их в смеси из сухарей и сыра. Выложите на подготовленный противень.
8. По истечению времени переложите блюдо на тарелочку и наслаждайтесь вкусом и пользой.
Вкусный рецепт капусты в кляре с сыром
Вот еще один вариант с добавлением сыра. Данный продукт придает очень нежный и вкусный сливочный вкус плодам, а если мелко порубить зелень и добавить в тесто, то вас невозможно будет оторвать от блюда. Получается так, что просто пальчики оближешь.
Ингредиенты:
- Капуста – 720 гр.;
- Мука – 1 ст.;
- Яйца – 4 шт.;
- Сыр – 100 гр.;
- Петрушка, укроп — по желанию и по вкусу;
- Соль, специи — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую кастрюлю и налейте воду, немного подсолите. Поставьте на огонь. Пока вода будет закипать помойте кочан и разделите его на соцветия.
2. Как только вода закипит опустите соцветия и проварите в течении 5-7 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. В яичную смесь добавьте натертый на мелкой терке сыр, мелко порубленную зелень и любимые специи.
5. А в другую миску насыпьте муку и обваляйте в ней каждую кочешку.
6. Потом опустите их в яично-сырный кляр и перемешайте кусочки руками.
7. Остается обжарить кусочки со всех сторон на разогретой сковороде с растительным маслом и подавать к столу.
Готовим цветную капусту в кляре с майонезом по видео рецепту
В завершение хочу предложить посмотреть вам ролик. Рецепт не особо отличается от предыдущих, единственное, автор предлагает сделать кляр из домашнего майонеза. Отличная идея, не правда ли? Я думаю получается тоже очень вкусно.
Ну что же, дорогие мои читатели, давайте немного подытожим мою сегодняшнюю статейку и сделаем следующие выводы:
- цветную капусту выбирайте всегда свежую, без потемнение и следов гнили;
- перед обжаркой обязательно ее отваривайте;
- для того, чтобы овощ сохранил свой белоснежный цвет, в кипящую воду можете добавить немного лимонной кислоты;
- в кляр помимо яиц и муки можете добавлять любые кисломолочные продукты, только не сладкие;
- также не стесняйте использовать специи, приправы и зелень, так вы только улучшите вкусовые качества плодов;
- обжаривая на сковороде кочешки, обязательно следите за ними и во время переворачивайте, чтобы они не пригорели и не дай бог сгорели.
Правил для получения вкусной цветной капусты в кляре, как видите, очень мало. Поэтому дерзайте и готовьте на здоровье и со спокойной душой, потому что блюдо точно удастся. Приятного всем аппетита!
