Котлеты просто так не едят. К ним обязательно полагается гарнир. Без него кушанье будет неполноценным. Гарнир к котлетам можно приготовить повседневный: картошку в любом виде или различные виды круп. Но для разных видов котлеток подходят определенные варианты, удачно сочетающие в себе продукты и способы их обработки. При минимальных усилиях можно приготовить вкуснейший гарнир, который порадует не только вкусом, но и оформлением.
Гарнир к мясным котлетам из картофеля и репы
Приготовить на гарнир можно не обычную картошку, а с добавлением репы. Получится не только вкусное блюдо, но и полезное.
Ингредиенты:
- перец черный молотый;
- репа белая – 550 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- лавр – 1 лист;
- сметана – 4 ст. ложки;
- соль морская;
- картошка – 550 г.
Приготовление:
- Измельчить репу.
- Полученные крупного размера кубики закинуть в воду.
- Порубить картошку. Отправить к репе.
- Закинуть лавр.
- Подсолить.
- Вскипятить.
- Проварить.
- Лист достать.
- Жидкость слить.
- Залить сметану
- Закинуть масло.
- Подсыпать соль.
- Добавить перец.
- Взять толкучку. Размять.
Овощи, запеченные в рукаве, как гарнир к котлетам
Если воспользоваться рукавом и запечь овощи, то получится идеальный гарнир к куриным котлетам.
Ингредиенты:
- морковка – 1 шт.;
- картошка – 3 клубня;
- специи;
- перец сладкий – 1 шт. красный;
- соль;
- капуста – 6 соцветий, цветная;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- томаты – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.
Приготовление:
- Баклажаны порезать. Необходимо кольца по толщине не более одного сантиметра. Чтобы они не стали горчить, сразу присыпать солью.
- Морковку и картошку порубить на крупные куски.
- Лук по толщине понадобится измельченный, размер 3 сантиметра.
- На стручки нарезать перец сладкий.
- Помидоры необходимы в виде кубиков.
- Разделить на соцветия капусту.
- Смешать овощи.
- Присыпать солью.
- Обсыпать специями.
- Влить масло оливковое.
- Размешать.
- Взять рукав для запекания.
- Поместить продукты. Края защипнуть.
- Отправить на противень.
- Проколоть в нескольких местах рукав.
- Запекать полчаса.
- Режим выбирайте 200 гр.
Кабачки для куриных котлет
Этот овощ помогает улучшить пищеварение и не нагружает желудок. Идеально подходит для котлеток из курицы.
Ингредиенты:
- укроп – 35 г;
- яйцо – 3 шт.;
- цедра – 1 лимона;
- соль;
- чеснок – 3 зубка;
- перец;
- масло;
- кабачок – 3 шт. молодой.
Приготовление:
- Нарубить укроп с зубками.
- Цедру смешать с зеленью.
- Кабачки потребуются в виде кружков. Молодые плоды можно использовать вместе с нежной кожурой.
- Яйцо и соль перемешать.
- Влить масло в сковородку.
- Кабачок поместить в яйцо.
- Закинуть в сковородку. Прожарить.
- Выложить на блюдо. Присыпать зеленью.
- Следующую обжаренную порцию выложить слоем.
- Промазать зеленью.
Рецепт гарнира к котлетам по-киевски
Приготовьте особенный картофельный гарнир к котлете по-киевски. Заправка придаст необычный вкус этому кушанью.
Ингредиенты:
- картошка – 7 клубней;
- перец черный;
- петрушка – 45 г;
- соль;
- чеснок – 3 зубка;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Проварить картошку. Шкурку не снимать.
- Остудить.
- Порубить петрушку.
- Нарезать зубчики чесночка. Сделать это как можно мельче.
- Цедру натереть. Сок с лимона отжать.
- В сок влить масло. Перемешать.
- Смешать с зеленью и чесночком.
- Снять шкурку с клубней. Нарезать на ломтики. Картофель должен быть еще теплым.
- Залить заправкой. Перемешать.
- Оставить пропитаться. Потребуется четверть часа.
- Перед подачей разогреть можно в микроволновке или потомить несколько минут в духовой печи.
С чем можно подать печеночные котлетки?
Печень обладает своеобразным вкусом, поэтому надо правильно подобрать гарнир к печеночным котлетам. Наиболее выигрышный вариант – это рассыпчатая рисовая крупа.
Ингредиенты:
- рис – 190 г;
- перец;
- горошек – 110 г консервированный;
- фасоль – 110 г зеленая;
- соль;
- лук – 1 шт.
Ингредиенты:
- Промыть крупу. Влить литр воды.
- Подсолить.
- Проварить. Главное не разварить!
- Взять дуршлаг. Слить жидкость.
- Нашинковать луковицу.
- Прожарить.
- Добавить фасоль. Стручки не размораживать заранее. Потомить восемь минут.
- Выпарить воду. Обжарить.
- Поместить горошек.
- Соединить с рисом.
- Посыпать перцем. Размешать.
- Укрыть крышкой. Потомить три минуты.
Правильный гарнир к рыбным котлетам
К этим котлеткам лучшее решение – овощной гарнир.
Ингредиенты:
- масло – 55 г;
- капуста – 750 г;
- специи;
- лук – 110 г;
- томаты – 3 шт.;
- морковка – 170 г.
Приготовление:
- Масло нагреть, для этого используйте сковороду. Подойдет любой вид масла.
- Порезать луковицу.
- Поместить в масло.
- Нашинковать морковку. Прожарить.
- Капуста потребуется в виде соломки.
- Поместить к овощам. Обжарить.
- Взять терку крупную. Перетереть томаты.
- Залить в капусту.
- Присолить.
- Посыпать перцем. Перемешать.
Пряная капуста с грибами
Великолепный вариант гарнира, который получается не совсем обычным. При подаче, котлеты и гарнир должны быть одной температуры. Если вы приготовили одно блюдо раньше другого, то перед тем как подавать обязательно разогрейте.
Ингредиенты:
- капуста – 670 г;
- соль;
- масло оливковое;
- шампиньоны – 540 г;
- масло кунжутное;
- помидоры в собственном соку – 570 г;
- кориандр – 1 ст. ложка;
- лук – 2 головки;
- перец смесь – 1 ч. ложка;
- чили перец – 1 стручок;
- корица – 0,5 ч. ложки;
- чеснок – 5 зубков;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- имбирь – 5,5 см корня.
Приготовление:
- Измельчить грибочки. Нужны четвертинки.
- Нарубить квадратами капусту.
- Лук превратить в полукольца.
- Чили порубить. Делать это помельче.
- Нарезать чеснок.
- Взять мелкую терку. Перетереть корешок имбиря.
- Перемешать специи.
- Смешать два масла. Разогреть.
- Поместить капусту. Прожарить.
- Закинуть грибы. Потомить.
- Добавить лучок.
- Влить томаты.
- Поместить чили с имбирем.
- Потомить.
- Засыпать специи с солью.
- Размешать.
- Потомить семь минуток.
Оригинальный рецепт из кускуса с печёным перцем
Кускус вошел в моду совсем недавно и с каждым годом набирает все большую популярность. Продукт легок в приготовлении.
Ингредиенты:
- перец сладкий – 5 шт., разноцветный;
- соль;
- кускус – 420 г;
- перец черный;
- масло оливковое.
Приготовление:
- Каждый перец разрезать. Можно на две или три части.
- Промазать оливковым маслом.
- Противень застелить фольгой.
- Разместить заготовки.
- Отправить запекаться в горячую духовую печь. Выдержать до появления черноватого цвета на кожице.
- Снять кожицу.
- Измельчить.
- Кускус полить маслом.
- Подсолить.
- Посыпать перцем.
- Следуя инструкции по приготовлению указанной на пачке, приготовить кускус.
- Смешать с перчиком.
Рис с кукурузой и помидорами
Попробуйте простой в приготовлении, очень вкусный и полезный гарнир.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- рис – 270 г;
- перец;
- масло – 85 г сливочное;
- соль;
- томат – 520 г;
- петрушка;
- шпинат;
- сыр – 120 г твердый;
- кукуруза – банка.
Приготовление:
- Проварить крупу.
- Нашинковать лучок.
- Порезать томаты.
- Жидкость сцедить с кукурузы.
- Сыр натереть. Используйте крупную терку.
- Зелень потребуется мелко измельченная.
- Рис прожарить.
- Поместить томаты, лучок и кукурузу. Потушить. Потребуется восемь минут.
- Посыпать перчиком, солью.
- Размешать. Присыпать сыром тертым, петрушкой и шпинатом.
Гороховое дополнение
Если вам надоели привычные макароны, пюре и различные крупы, то самое время разнообразить свое питание гороховым пюре.
Ингредиенты:
- горох – стакан;
- перец – 3 горошины, душистый;
- лук – 2 шт.;
- лавр – 1 лист;
- морковка – 1 шт.;
- перец черный;
- масло подсолнечное;
- паста томатная – 1 ст. ложка;
- соль;
- мука – 1 ч. ложка;
- чабер;
- крахмал – 0,5 ч. ложки кукурузный.
Приготовление:
- Промыть горошины.
- Залить водой.
- Отставить. Потребуется часа три, чтобы зернышки набухли. Если позволяет время, то оставьте его на ночь.
- Промыть. Залить двумя кружками воды.
- Проварить до испарения влаги с лаврушкой и перцем.
- Закинуть перец черный. Подсолить.
- Взять блендер. Превратить в пюре.
- Лук порубить. Получатся кубики.
- Перетереть морковку. Воспользуйтесь крупной теркой.
- Масло прогреть.
- Поместить овощи. Прожарить.
- Влить кружку воды и пасту томатную.
- Посыпать специями, подсолить.
- Перемешать.
- Готовить, пока жидкость не уменьшится в два раза.
- Смешать муку с крахмалом.
- Поместить к овощам.
- Поварить пару минут.
- Полить гороховое пюре.
Рис с мексиканской смесью
Следует всегда хранить в морозилке пакетик с мексиканской смесью. Ведь это поможет вам быстро приготовить вкуснейший ужин.
Ингредиенты:
- масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
- смесь мексиканская – 300 г;
- молотый перец красный;
- чеснок – 4 зубка;
- рис – стакан пропаренный;
- перец молотый черный;
- вода – 320 мл;
- соль;
Приготовление:
- Промыть крупу.
- Залить воду.
- Подсолить. Проварить.
- Луковицу превратить в кубики. Поджарить.
- Порезать меленько зубки чесночка. Поместить к луку. Потомить.
- Как только овощи зарумянились закинуть смесь. Размораживать не надо.
- Прожарить. Потребуется около девяти минуток. Овощи должны все прожарится до готовности.
- Промыть готовые рисовые зерна.
- Сцедить жидкость.
- Перемешать с зажаркой.
- Прожарить пару минут.
- Посыпать перцем. Перемешать.
С чем едят котлету? Конечно же, с гарниром! Без него блюдо незавершенное, а тарелка кажется пустой. Вариантов приготовления гарниров много, но далеко не каждый подойдет к котлете из мяса или рыбы. С чем подать, если она приготовлена из печени или овощей? Разгадываем загадки!
Гарниры к котлетам – общие принципы приготовления
Гарниры бывают отварными, жареными, тушеными и запеченными. Вид тепловой обработки зависит от основного используемого продукта, а также способа приготовления котлеты. Если она паровая и диетическая, то гарнир из жареного картофеля будет выглядеть нелепо. Также нужно обращать внимание на сочетаемость продуктов. Например, тефтели с рисом никогда не подают с отварным рисом или макаронами. А овощные котлеты с капустной солянкой или рагу.
Из чего готовят гарниры:
Макаронные изделия;
Иногда смешивают несколько продуктов из разных категорий. Например, гарниры из круп можно дополнить овощами или грибами. Макаронные изделия никогда не совмещают с крупами.
Кроме основных ингредиентов, для приготовления гарниров используются жиры, специи, всевозможные соусы и зелень. В оформлении блюда также могут фигурировать консервированные и свежие овощи, если они не присутствуют в гарнире.
Кабачковый гарнир к котлетам из мяса
Кабачки – это то, что можно безошибочно использовать в качестве гарнира к мясным котлетам. Они улучшают пищеварение, не нагружают желудок и очень полезны. Остается только их вкусно приготовить.
Ингредиенты
3 молодых кабачка;
Цедра 1 лимона;
3 зубчика чеснока;
1 пучок зелени;
Соль и перец;
Приготовление
1. Рубим зелень и чеснок, добавляем к ним цедру и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь рядом.
2. Нарезаем кабачки кружками не более 0,5 сантиметра.
3. Взбиваем вилкой яйца с солью.
4. Разогреваем в сковородке масло, окунаем в яйца поочередно кружки кабачков и обжариваем с двух сторон. Яйцо не позволит овощам впитывать жир и поспособствует быстрому появлению румяной корочки.
5. Выкладываем кружки в миску и сразу присыпаем ароматной смесью из зелени с цедрой и чесноком.
6. Следующие обжаренные кабачки укладываем сверху, давая раскрыться аромату.
7. Выкладываем на тарелку обжаренные кружочки кабачков, не забываем дополнить котлетой.
Картофельный гарнир к рыбным котлетам
Рыбным котлетам зачастую недостает сочности и гарнир должен перекрывать этот недостаток. Замечательный вариант приготовления картофельного блюда, но не совсем обычного. Для такого гарнира к рыбным котлетам понадобится молоко.
Ингредиенты
1 кг картофеля;
300 мл молока;
0,5 пучка укропа;
1 ч. л. сладкой паприки;
50 грамм масла слив.
Приготовление
1. Очищаем картофелины и нарезаем небольшими дольками. Промываем и заливаем молоком.
2. Добавляем кусок сливочного масла и ставим вариться. Жидкость не будет полностью покрывать картофель, так и должно быть.
3. После закипания убавляем огонь и каждые 10 минут перемешиваем картошку. Варим до мягкости.
4. За 5 минут до окончания блюдо солим и добавляем паприку, размешиваем.
5. Выключаем, берем ложку и начинаем интенсивно размешивать картофель, чтобы оставшиеся крупные кусочки распались.
6. Посыпаем гарнир укропом, кладем рыбную котлету и отправляем на стол!
Гарнир к куриным котлетам из чечевицы
О пользе чечевицы сказано много, мы не будем повторяться. Но зато поведаем рецепт чудесного гарнира к куриным котлетам. Цвет чечевицы и сорт значения не имеют.
Ингредиенты
2 головки лука;
0,4 кг чечевицы;
2 морковки;
1 ложка сливочного масла;
3 ложки раст. масла;
Приготовление
1. Промываем чечевицу и варим почти до готовности в воде. Точное время зависит от сорта. В середине варки немного посолим.
2. Сливаем жидкость, оставляем 0,5 стакана.
3. Очищаем овощи и шинкуем соломкой.
4. В сковороду кладем оба вида масла и обжариваем морковь с луком.
5. Добавляем к овощам чечевицу, вливаем оставленную ранее жидкость, накрываем и томим еще минут пять.
6. Остается заправить гарнир специями, зеленью, можно добавить чеснок и готово!
Рисовый гарнир к котлетам из печени
Печень своеобразный продукт и важно правильно подобрать к ней дополнение. В качестве гарнира к котлетам из печени можно использовать разные крупы, но особенно выигрышно с ней сочетается рис.
Ингредиенты
0,2 кг риса;
1 головка лука;
0,1 кг зеленой фасоли;
0,1 кг консервированного горошка;
Соль и перец;
0,5 пучка укропа;
40 граммов масла раст.
Приготовление
1. Варим рис. Крупу хорошо промываем и заливаем не менее литра воды. Варим до мягкости, но не развариваем. Не забываем присолить воду. Сливаем в дуршлаг.
2. Пока варится рис, разогреваем в сковородке масло и добавляем шинкованный лук. Жарим минутку.
3. Добавляем замороженную стручковую фасоль, накрываем и томим еще 10 минут.
4. Оцениваем фасоль на готовность. Если она уже мягкая, то открываем крышку, выпариваем воду и слегка обжариваем.
5. Добавляем зеленый горошек, освобожденный от жидкости. Солим, перчим.
6. Следом выкладываем рис, размешиваем и накрываем сковороду на две минутки крышкой. Прогреваем гарнир, чтобы вкус ингредиентов слился воедино.
7. Открываем, добавляем укропчик и готово! Остается только соединить с печеночными котлетами, но это уже делается в тарелке.
Гарнир к рыбным котлетам из капусты
Для капустного гарнира к рыбным котлетам также понадобится томатная паста или свежие помидоры.
Ингредиенты
0,7 кг капусты;
0,1 кг лука;
0,15 кг моркови;
0,05 кг масла;
2 ложки пасты или 2-3 помидора;
Приготовление
1. Берем большой сотейник или просто казан. Выливаем в него сразу все масло и отправляем нагреваться.
2. Нарезаем лук любыми кусочками и забрасываем в казан.
3. Добавляем шинкованную морковку, жарим.
4. Через пару минут подходит очередь капусты, шинкованной соломкой. Обжариваем до полуготовности.
5. Разводим томат 100 мл воды или просто натираем помидоры на терке. Выливаем в капусту.
6. Солим, перчим, накрываем и тушим до мягкости. При подаче посыпаем укропом или петрушкой.
Гороховый гарнир к куриным котлетам
Гороховое пюре – вкуснейшее блюдо, которое может послужить прекрасным гарниром к куриным котлетам. Выбираем лущеный горох, лучше половинки или дробленый.
Ингредиенты
2 стакана гороха;
100 гамм масла сливочного;
1 морковка;
4 стакана воды;
Приготовление
1. Замачиваем горох в холодной воде минимум на 5 часов. Затем эту воду сливаем, продукт промываем и заливаем рецептурную жидкость. Кладем в кастрюлю половину сливочного масла. Ставим вариться на плиту, помешиваем, чтобы горох не пригорел. Даем ему хорошо развариться.
2. Закидываем в сковородку оставшееся масло и обжариваем лук с морковью.
3. Как только горох сварится, добавляем обжаренные овощи, солим и даем еще покипеть минут десять.
4. При помощи блендера делаем их сваренного гороха пюре. Если оно получилось немного жидкое, то не нужно переживать. Загустеет очень быстро.
Гарнир к котлетам из овощей
Самый сложный вопрос для многих хозяек. Что использовать в качестве гарнира к овощным котлетам, например, из лука, фасоли, тыквы, картофеля? Беспроигрышный вариант – крупы, например, гречка. Сварим вкусно?
Ингредиенты
1 стакан гречки;
2 ложки сливочного масла;
2 стакана воды;
1 маленькая морковь;
Приправы.
Приготовление
1. Гречку перебираем, промываем и слегка подсушиваем полотенцем.
2. Выкладываем в сухую сковородку крупу и обжариваем. Как только от гречки пойдет приятный аромат, и она потемнеет, перекладываем в кастрюльку.
3. Добавляем щепотку соли и рецептурную воду, которая к этому моменту уже должна закипеть.
4. Пока варится каша, натираем морковку мелко и обжариваем на сливочном масле.
5. Перекладываем из сковородки в почти готовую кашу. Размешиваем.
6. Накрываем и варим до конца. Перед подачей еще раз хорошо размешиваем. Для красоты можно добавить немного консервированного горошка.
Гарнир к рыбным котлетам из риса и мексиканской смеси
Вариант шикарного гарнира для рыбных котлет, который очень просто и легко готовится. Блюдо получается ярким и вкусным. А еще оно идеально подходит к любой рыбе, в том числе и к красной. Используется замороженная мексиканская смесь.
Ингредиенты
0,2 кг мексиканской смеси;
0,12 кг пропаренного риса;
2 ложки соевого соуса;
1 головка лука;
3 ложки масла;
Приготовление
1. В кастрюльке отвариваем рис, воду подсолим. Затем отвар сливаем.
2. Нарезаем луковичку мелкими кубиками и обжариваем на сковородке.
3. Добавляем к луку мексиканскую смесь и готовим вместе около десяти минут.
4. Добавляем ранее отваренный рис и соевый соус. Размешиваем и пробуем на вкус. При необходимости вливаем еще соуса или просто добавляем немного соли.
5. Тушим блюдо под крышкой еще три или четыре минутки.
6. Готово! При подаче добавляем рыбную котлетку и несколько веточек зелени.
Овощной гарнир к куриным котлетам
Рецептура изумительного гарнира к куриным котлетам, который также может использоваться в качестве самостоятельного блюда. Кабачки можно сменить на баклажаны или тыкву. Но синенькие нужно будет заранее вымочить, чтобы избавиться от горечи.
Ингредиенты
3 кабачка;
0,2 кг шампиньонов;
4 помидора;
3 сладких перца;
Итальянские травы;
2 головки лука;
Приготовление
1. Очищенные головки репчатого лука режем соломкой. Закидываем в казан с маслом и начинаем обжаривать.
2. Нарезаем кубиками шампиньоны и отправляем к луку. Жарим вместе.
3. Следом добавляем кабачки и болгарский перец, порезанные ломтиками, но не мелко. Готовим около пяти минут, выпариваем сок.
4. Пока готовятся овощи, обдаем томаты кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
5. Овощи солим, добавляем немного итальянских трав и выкладываем к ним помидоры. Хорошо перемешиваем и накрываем.
6. Томим блюдо около пяти минут и выключаем.
Любой гарнир будет вкусней, если его готовить на бульоне. Необязательно использовать мясной отвар. Можно брать рыбные, грибные, овощные бульоны, если они не противоречат вкусу блюда.
Самый простой способ сделать гарнир оригинальным – это дополнить его чем-то ярким и вкусным. Прекрасной добавкой для круп и овощей является консервированный горошек, кукуруза, можно добавить немного маринованных грибочков, оливок. И, конечно же, зелень во всех ее видах.
Гречневую кашу необязательно варить. Можно промыть крупу (по желанию обжарить), затем высыпать в термос и залить кипятком в пропорции 1:2. Кладем кусочек масла, соль. И через 4 часа получится вкусная и рассыпчатая каша.
Котлеты и гарнир должны иметь одинаковую температуру. Холодный гарнир не украсит даже самую вкусную котлету и наоборот. Если какая-то составляющая часть блюда приготовлена раньше, то подогревайте ее непосредственно перед подачей на стол. Несколько раз этого делать нельзя.
Мясо отлично сочетается с овощами. Например, кабачок - из него может получиться легкий и полезный обед. Осталось лишь правильно его приготовить.
Приготовление не потребует много времени и сил. Начнем:
- Кабачок очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
- Измельчите цедру, зелень и чеснок, все хорошо смешайте.
- Яйца взбиваем в миске вместе с солью.
- На сковороде разогрейте масло. Опустите каждый кружок в яйца и обжарьте с двух сторон до румяного цвета.
- Выложите на плоскую тарелку в один слой, посыпьте пряной смесью.
- Следующую партию жареных кабачков выкладывайте сверху, и так же приправьте.
От жара лимонно-чесночная смесь отдаст весь свой аромат овощам и придаст им пикантный вкус. Подходит к говяжьей или свиной котлете. Хорош в холодном и теплом виде.
Для этого рецепта берите только молодые кабачки, которые не нуждаются в удалении семян.
Гарнир из чечевицы
Этот вариант может стать отличным дополнением к куриным котлетам. Подготовьте следующие ингредиенты:
- Чечевица - 400 г.
- Морковь - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Специи по вкусу.
Начинаем приготовление:
- Промойте чечевицу, залейте водой и поставьте на огонь. Время варки зависит от сорта крупы. После закипания посолите. Снимите с плиты, когда она будет почти готова.
- Слейте воду, но не всю - оставьте примерно полстакана.
- Морковь нарежьте соломкой, лук - полукольцами.
- В сковороде с растительным и сливочным маслом обжарьте овощи.
- Добавьте туда же чечевицу с водой и тушите 5 минут с закрытой крышкой на слабом огне.
Теперь в готовый гарнир можно добавить специи, измельченный чеснок - пожеланию, нашинкованную зелень. Вместо чечевицы можно использовать горох или фасоль.
При выборе гарнира важно получить гармоничное сочетание продуктов. Так, печеночные котлеты хорошо идут с крупами, особенно, с рисом. Для рыбных можно приготовить рагу из тушеных овощей - капусты, моркови с луком, помидоров. К овощным котлеткам можно приготовить гречку.
Каждая хозяйка должна уметь готовить. Эта простая истина втолковывается с детства каждой девочке ее мамой. Хотя, конечно, только от самой женщины зависит, научится ли она тонкому искусству кулинарии. Однако далеко не все знают, что хорошему повару мало просто уметь готовить, он должен уметь грамотно совмещать несколько блюд. Конечно, то же самое можно сказать и о хозяйке. В данной статье пойдет речь о том, как правильно приготовить гарнир к котлетам из разного мяса, тефтелям и печени.
Основные правила
Приготовление второстепенных, дополнительных блюд - не такое простое дело, как может показаться. Существует несколько основ, определяющих сам принцип их создания. Они смогут помочь кулинару, желающему фантазировать, а не следовать традиционным рецептам. Так, гарнир к котлетам (да и к любому другому мясному блюду) должен быть вегетарианским. Кроме того, он не должен обладать слишком ярким и насыщенным, иными словами - самостоятельным, вкусом. И, конечно же, нельзя подавать плохо сочетающиеся продукты (так, с рыбой сладкие фрукты будут не слишком-то уместны, а с курицей - в самый раз). И еще один важный нюанс: чем сложнее основное блюдо, тем проще должно быть дополняющее его.
Гарнир к котлетам по-киевски
Это блюдо отлично сочетается с различными овощами - как свежими, так и обработанными. Хорош с ним будет салат из свежих помидоров и огурцов, картошка (вареная или жареная), спагетти, посыпанные сыром, печеные кабачки или тыква, фаршированные рисом перцы. Нельзя забывать и о традиционном зеленом горошке - при не слишком частом употреблении его вкус придаст блюду оригинальности.
Гарнир к котлетам из рыбы
Это, когда-то плававшее, блюдо удивительно хорошо сочетается с большим количеством закусок, в большинстве своем - овощных. Отлично подчеркнет его вкус рагу из картофеля, моркови, капусты и кабачков, стручковая фасоль, свежие помидоры и огурцы, маринованные грибы, чечевица, рис. Заправлять закуску лучше всего лимонным соком и растительным маслом, которые значительно улучшат ее вкус и помогут пище усвоиться.
Гарнир к котлетам из птицы
Нежная и диетическая курочка или индейка - что может быть лучше? Особенно если подать их со столь же вкусным и легким блюдом. К котлетам из птицы отлично подойдут рис (как вариант - плов), картофельное пюре, овощной салат. Удачно дополнит их и сладко-острая закуска, приготовленная из ананасов, оливок и чеснока и заправленная майонезом. Еще один потрясающий вариант - спаржа по-милански. Это блюдо готовится следующим образом: свежая спаржа отваривается 10 минут в подсоленной воде, измельчается, смешивается с тертым вареным яйцом и сыром, заправляется сливочным маслом.
К этому блюду из мяса и риса отлично подходят почти все овощи и крупы. Можно сделать салат, рагу, или просто пожарить картошечку - будет одинаково вкусно. Неплохо сочетаются с ним гречка и рис, а также печеные овощи.
Этот вкусный продукт традиционно подается к столу в жареном или тушеном виде. Реже печень отваривается. Она хороша и без всякого гарнира, но ее можно дополнить картофелем, грибами, жареным луком или свежими помидорами. Также в качестве гарнира можно приготовить рис или гречку.
1. Сразу стоит отметить, что рис мы отвариваем самым обычным способом, в подсоленной воде. Затем остужаем его.
2. Теперь же займемся подготовкой овощей. Итак, очищаем репчатый лук и промываем его под проточной водой с остальными овощами. Затем немного обсушиваем их.
3. Теперь же нарезаем на мелкий кубик лук. Брокколи и фасоль также нарезаем на небольшие кусочки.
4. Затем берем подходящий удобный сотейник и разогреваем в нем 2 ст.л. растительного масла (или же оливкового, кому как больше нравится). Выкладываем в масло измельченный лук и обжариваем его, периодически помешивая, около 5 минут (пока он не станет мягким).
5. Затем добавляем к луку поочередно остальные овощи и также обжариваем их до мягкости (еще приблизительно 5-7 минут).
6. Теперь же отправляем к обжаренным овощам отваренный рис, перемешиваем все, при необходимости добавляем соль и по желанию перчим (лучше, конечно же, свежемолотым черным перцем, тогда блюдо получится очень душистым и ароматным).
7. Очищаем чеснок и натираем его на мелкой терке либо пропускаем через чесночный пресс (или же вы можете его просто мелко-мелко нарезать ножом). Добавляем его в сотейник, перемешиваем с гарниром и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты (при желании также можно заправить рис лимонным соком). Затем закрываем сотейник крышкой, снимаем его с огня и даем дойти гарниру еще в течение 5 минут.
