Крем суп из замороженных грибов рецепт. Крем – суп в мультиварке

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и ароматного супа-пюре из белых грибов со сливками

2017-11-01 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

5675

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

13 гр.

Углеводов

9 гр.

180 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт супа-пюре из белых грибов со сливками

Белый гриб является самым вкусным. Он имеет неповторимый аромат. Его жарят, тушат и готовят различные блюда. Особенно удачными получаются супы-пюре, которые варят из свежих, сушеных или замороженных боровиков.

Ингредиенты

• жирные сливки - стак.;
• свежие грибы белые - 400 г;
• поваренная соль;
• боровики сушеные - 150 г;
• пряности;
• масло постное - 20 мл;
• масло сливочное - небольшой кусочек;
• кипяток - 200 мл;
• репчатый лук - головка;
• литр воды фильтрованной;
• чеснок - зубчик;
• две картофелины;
• горчичные зерна - 5 г.

Пошаговый рецепт супа-пюре из белых грибов со сливками

Помещаем сушеные грибы в глубокую посуду, заливаем кипятком и вымачиваем 20 минут.

Свежие боровики очищаем от мусора и грязи, моем и режем средними кусочками. Очищенный репчатый лук измельчаем. Картофель очищаем, моем и шинкуем мелкими кубиками. Дольку чеснока очищаем и меленько крошим.

В кастрюлю с толстым дном вливаем растительное и сливочное масло. Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем. В смесь масел кладем чеснок, лук и зерна горчицы. Готовим, помешивая, до мягкости лука. Добавляем свежие грибы и тушим, пока вся влага не выпарится.

Добавляем в тушеные грибы, вымоченные сушеные и картофель. Приправляем специями, солью, и заливаем очищенной водой. Ставим на умеренный огонь и варим до мягкости картофеля. Отбираем из кастрюли стакан бульона. Вливаем сливки и измельчаем все погружным блендером до пюреобразного состояния.

При варке супа не злоупотребляйте специями, так как белые грибы имеют свой сильный специфический аромат. В конце можно добавить измельченную зелень. Слишком густой суп разбавьте бульоном до нужной консистенции.

Вариант 2. Быстрый рецепт супа-пюре из белых грибов со сливками

Суп-пюре из боровиков получается очень ароматным и имеет утонченный вкус. Этот рецепт позволит приготовить его просто и быстро.

Ингредиенты

• замороженные белые грибы - 400 г;
• морская соль;
• две небольшие луковицы;
• свежемолотый черный перец;
• четверть пачки масла сливочного;
• жирные сливки - стакан;
• куриный бульон - пол-литра.

Как быстро приготовить суп-пюре из белых грибов со сливками

Грибы разморозьте, тщательно промойте и удалите лишнюю влагу. Измельчите. Очищенный репчатый лук помойте и нашинкуйте.

Растопите масло в сковороде, выложите лук и жарьте его до прозрачного состояния. Теперь добавьте грибы и жарьте, постоянно помешивая, пять минут.

Бульон влейте в кастрюлю, выложите в него грибную поджарку. Варите четверть часа на умеренном огне. Затем, с помощью блендера или кухонного комбайна, пюрируйте. Вновь отправьте на огонь и вскипятите. Влейте жирные сливки, посолите, поперчите и готовьте еще пять минут.

Все ингредиенты порежьте одинаковыми ломтиками, так они приготовятся равномерно. Подавайте суп-пюре с сухариками или чесночными гренками. При подаче положите в тарелку немного масла сливочного, за счет этого вкус супа станет еще нежнее.

Вариант 3. Суп-пюре из белых грибов со сливками и сыром

Сыр сделает вкус супа-пюре из боровиков еще насыщеннее и оригинальнее. Это может быть любой вид твердого сыра, либо мягкий плавленый или сливочный.

Ингредиенты

• три клубня картофеля;
• морская соль;
• бекон - ломтик;
• бульон или фильтрованная вода - три литра;
• плавленый сыр - 100 г;
• пряности;
• белые грибы - 300 г;
• масло сливочное;
• сливки - 200 мл;
• мука - 50 г;
• две луковицы;
• морковка.

Как приготовить

Каждый клубень картофеля очистите, вымойте и разрежьте на четыре части.

Фильтрованную воду или бульон вскипятите, выложите в кастрюлю картошку. Морковку почистите, помойте и нарежьте кружками. Отправьте вслед за картофелем. Посолите и положите лавровый лист.

Грибы очистите от грязи и мусора. Выложите в отдельную кастрюлю, залейте питьевой водой и отварите их до готовности. Откиньте на дуршлаг. Боровики слегка остудите, и нарежьте тонкими полосками. Переложите грибы в сковороду и обжаривайте, помешивая, минут семь. Выложите глубокую тарелку.

Очищенный лук мелко покрошите. Бекон нарежьте тонкими полосками. Выложите их в отдельную сковороду, добавьте лук и жарьте до легкой румяности. Переложите в тарелку с грибами.

Плавленый сыр измельчите на терке с мелкими отверстиями. Из бульона выньте овощи и добавьте к грибам. Выложите в него тертый плавленый сыр и размешивайте до полного его растворения.

В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте до легкой румяности. Влейте сливки, интенсивно размешивая, вскипятите и варите минут пять. Все ингредиенты измельчите с помощью блендера, выложите в сырный бульон. Сюда же отправьте сливочный соус. Приправьте специями и посолите, вскипятите и готовьте еще несколько минут.

Готовьте суп непосредственно перед подачей. Желательно блюдо съесть свежим, на следующий день он будет не таким вкусным, а протертые продукты осядут. Чтобы плавленый сыр натирался легче, поместите его на некоторое время в морозильную камеру. Мягкий сливочный сыр выкладывают в бульон ложкой.

Вариант 4. Суп-пюре из белых грибов с картофелем и сливками

Картофель сделает блюдо не только вкусным, но и очень сытным. Он получается достаточно густым. До нужной консистенции суп-пюре можно довести с помощью бульона или сливок.

Ингредиенты

• шесть крупных свежих боровика;
• растительное масло - 40 мл;
• картофель - четыре клубня;
• морковка;
• манная крупа - 50 г;
• головка лука;
• очищенная вода - пол-литра;
• жирные сливки - полтора стак.

Пошаговый рецепт

Белые грибы чистим от мусора и грязи. Хорошо моем и измельчаем небольшими кусками. Морковку и головку лука очищаем и крошим как можно мельче.

Разогреваем растительное масло в сковороде. Выкладываем в нее овощи и пассеруем четыре минуты, постоянно размешивая.

Очищаем клубни картофеля от кожуры и нарезаем небольшими кусками. Овощную поджарку перекладываем в кастрюлю, добавляем картошку.

В сковороду вливаем еще немного масла и обжариваем в нем грибы, постоянно помешивая, минут 20.

Обжаренные овощи заливаем фильтрованной водой и сливками. Перемешиваем и варим до мягкости картофеля. Затем всыпаем манную крупу и готовим еще минут пять. Переливаем суп в емкость блендера, солим и приправляем специями. Измельчаем все до получения однородной массы. Возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до вскипания.

Суп-пюре получится менее калорийным, если грибы не обжаривать. Сушеные боровики необходимо обязательно замочить как минимум на полчаса.

Вариант 5. Суп-пюре из белых грибов со сливками и яйцами

Нежный, сливочный, невероятно ароматный суп-пюре из белых грибов не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты

• 600 г свежих или замороженных грибов белых;
• два яйца куриных;
• 100 г масла сливочного;
• 50 г муки;
• литр домашнего молока;
• морковка;
• стак. жирных сливок;
• лук репчатый - головка.

Как приготовить

Свежие грибы очищаем от грязи, тщательно моем и нарезаем тонкими ломтиками. Замороженный продукт полностью размораживаем и отжимаем. Перекручиваем боровики через мясорубку.

Морковку и головку лука чистим, моем и мелко шинкуем. В сковороду кладем две ложки масла сливочного, растапливаем на умеренном огне. Выкладываем измельченные грибы, измельченные овощи и тушим, периодически перемешивая, минут сорок.

Остальное масло растапливаем в кастрюле, всыпаем муку и обжариваем ее до золотистого оттенка. Осторожно вливаем молоко, тщательно растирая комочки. Доводим смесь до вскипания.

Выкладываем в кастрюлю тушеные грибы с овощами. Сливки соединяем с яйцами и хорошо взбалтываем венчиком. Вливаем тонкой струей сливочно-яичную смесь. Приправляем перцем и солью. Доводим до вскипания и снимаем с плиты.

Пюрировать суп можно с помощью блендера, кухонного комбайна или толкушки. При подаче суп можете украсить веточками зелени и ломтиками белых грибов.

Суп–пюре готовится из протертых овощей, круп, грибов, мяса, птицы и рыбы. Это густое питательное блюдо, которое обладает прекрасными вкусовыми качествами, и не менее прекрасным внешним видом.

Он усваивается организмом намного лучше, чем обычный суп. И поэтому все его варианты используются в диетическом и детском питании. Такие варианты не только полезны, но и достаточно калорийны.

Готовить их достаточно легко. В качестве основы используются мясные, овощные и грибные бульоны. Овощи отвариваются и перетираются в пюре при помощи блендера. Для придания кремовой консистенции и более насыщенного вкуса, в них добавляются сливки, сметана, молоко, желтки яиц или сливочное масло. Первые блюда с их добавлением имеют кремообразную структуру и так и называются.

У нас в России их готовят из гороха, чечевицы, шпината, цветной капусты, и конечно же из грибов.

Уж больно богаты ими наши края! Какие из них только только не растут на просторах нашей необъятной страны. Начиная с ранней весны, и заканчивая уже первым снегом, их можно собирать в лесу.

Мы и собираем, и заготавливаем, а потом готовим вкуснейшие наваристые первые блюда, один из которых мы приготовим и сегодня.

Так как мы любим готовить из них не только в сезон, но и зимой, и весной, то мы их сушим и морозим. Как приготовить я уже рассказывала в одной из заметок. А также появились новые статьи, где можно почитать про рецепты из и грибов.

Также очень вкусными получаются первые блюда из свежих представителей лесного царства, особенно в виде пюре. И самыми вкусными они получаются конечно же из самых благородных представителей этого класса — из белых.

Из них и будем сегодня готовить. Я наморозила их достаточно много, урожайный был год! Поэтому буду готовить из своих.

Но если у Вас нет именно белых, то ничего страшного, подойдут абсолютно любые. Например, шампиньоны. Из них получаются просто великолепные по вкусу первые густые блюда.

Крем–суп из белых грибов - пошаговый рецепт

Нам понадобится на 5 — 6 порций:

• грибы белые замороженные — 500 гр
• картофель — 3 шт
• лук — 1 шт
• сливки 30 % — 150 мл
• соль — по вкусу
• масло сливочное — 50 гр

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Можно жарить и на растительном, но сливочное масло дает просто удивительный аромат, нежный и насыщенный вкус.

Если готовить, например, с шампиньонами, то их также можно обжарить вместе с луком. Но вот для белых это совсем не обязательная процедура. Хотя, как вариант, можно использовать и его, тоже будет вкусно.

2. Добавить половину стакана горячей воды, и не уменьшая огонь продолжить сначала варить, а потом снова жарить, уже до прозрачности.

Так лук сильнее распарится и отдаст в суп весь свой вкус.

3. Налить в кастрюлю 2 литра воды. Довести до кипения и отправить туда же замороженные грибы. Размораживать их для этого не надо, чтобы они не размякли и не расквасились.

Перед тем, как их заморозить, я их уже тщательно очистила и порезала, чтобы они меньше занимали места в морозилке.

Кстати, перед заморозкой их нельзя мыть, нужно только чистить ножом, очищая от загрязнений, листьев, иголочек и другого лесного сора.

4. Снова довести до кипения, постоянно снимая пену. Ее будет образовываться достаточно много, и вместе с ней будет всплывать лесной сор, если он остались во время чистки.

Как закипит, пену будет убирать легче, так как нарезанные кусочки начнут потихоньку тонуть. Когда сняли всю пену, варить 5 минут.

5. Картофель очистить и порезать брусочками. Отправить его в кастрюлю. Дать закипеть, посолить по вкусу.

Хоть и будем впоследствии измельчать все в пюре, нужно стараться резать картофель одинаковыми кусочками. Это необходимо для равномерной тепловой обработки.

6. Добавить в бульон обжаренный лук.

7. Варить все вместе до готовности картофеля, примерно 15 — 20 минут.

8. Слить бульон, пользуясь дуршлагом. Бульон сохранить.

9.Часть сваренной массы поместить в чашу блендера, добавить немного бульона и измельчить до пюреобразного состояния. Выложить пюре в кастрюлю и снова положить в чашу блендера следующую часть, измельчить ее.

В каждую из частей добавлять немножко бульона, для легкости сбивания массы в пюре.

Если есть погружной блендер, то им можно измельчать сразу всю массу, прямо в кастрюле.

10. Когда все части сбили в пюре, добавить оставшийся бульон. Добавлять его лучше частями, это нужно для того, чтобы получить суп-пюре нужной консистенции. Он не должен получиться слишком густым, или слишком жидким.

11. У меня ушел весь оставшийся бульон. Когда соединили бульон с пюре, добавить сливки и взбить получившуюся массу до однородного состояния. Сливки лучше использовать жирные деревенские 30 %. Сейчас продают молочную продукцию прямо с фермерских хозяйств. У них сливки, как раз те, что надо.

12. Поставить кастрюлю на огонь и снова довести массу до кипения, но не кипятить. Максимальное время, которое можно подержать на огне — это 1 — 2 минуты, и то на очень маленьком.

13. Тут же разлить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Украсить можно и красиво нарезанными кусочками грибов. В таком виде блюдо будет выглядеть более привлекательно.

Особенности и секреты приготовления супов в виде пюре

Хотя приготовить такое блюдо совсем просто, но все же стоит знать несколько основных секретов и правил, соблюдая которые у Вас всегда будет получаться вкусное первое блюдо.

• В процессе приготовления блюда из лесных грибов, не стоит увлекаться специями. Белые, и вообще, все остальные лесные представители этого класса, имеют очень сильный аромат. Специи имеют свой запах, и они могут перебить естественный аромат. А если мы варим определенный вариант, то лучше, чтобы он имел и определенный запах.
• Если Вы варите первое блюдо из сушеных грибов, то их следует замочить в воде комнатной температуры на 2 — 2,5 часа. Впоследствии варить их можно в этой же воде.
• В процессе подготовки ингредиентов старайтесь нарезать их одинаковыми кусочками, это необходимо для равномерного приготовления. Если какие-то кусочки окажутся крупнее, они не проварятся, и впоследствии их будет сложнее измельчать.
• Вместо сливок в суп можно добавить молоко или сметану.
• В него можно добавить и льезон, который готовится из яичных желтков и молока (или сливок). А приготовить его можно таким образом: 2 — 3 яичных желтка поместить в маленькую кастрюлю и, непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок. Смесь процедить сквозь сито и добавить в содержимое, размешивая ложкой. После добавления льезона кипятить суп уже не надо.
• Часть грибов после варки можно оставить целыми и украсить готовое блюдо.
• Суп–пюре очень вкусен с гренками. Поэтому можно заранее приобрести батон и сделать гренки. Как вкусно и правильно их приготовить, можно посмотреть .

• В готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла. Оно придаст дополнительную нотку вкуса и приятный внешний вид.
• Такое первое блюдо лучше готовить на один раз. Если он остается на следующий день, его вкус уже не будет таким, как свежий. Так как в составе у нас присутствует картошка, то он может загустеть.
• Либо же наоборот, протертые продукты могут осесть в бульоне. Чтобы они не осели, в бульон добавляют слегка поджаренную в масле муку и варят в течение 20-30 минут.
• Если Вы готовите суп–пюре из шампиньонов, то очень необычный вкус придаст горсть добавленных грецких орехов. Такой рецепт есть на страничках моего блога и с ним можно ознакомиться более подробно, перейдя по ссылке на статью « «.
• Шампиньоны перед варкой лучше предварительно обжарить вместе с луком. Лесные грибы лучше не жарить. Хотя такие рецепты и есть.

Как Вы наверное успели заметить, приготовить такое блюдо из грибов достаточно легко. А блюдо получается сытным, полезным, и я бы даже сказала — изысканным. Ведь не случайно в лучших европейских кухнях, в таких как Греция, Италия и Франция, в их лучших ресторанах всегда можно заказать их из предложенного меню.

Во многих странах мира супы–пюре являются гастрономическими визитными карточками. Так, во Франции, известен на весь мир знаменитый вишисуаз — луковый суп, приготовленный на курином бульоне, из разных сортов лука, с добавлением сливок.

Известный уже всем мисо–суп, любимейшее блюдо в Японии. Его японцы едят и на обед, и на ужин. Состав его довольно сложный, и мы сейчас на нем останавливаться не будем.

На Востоке такие варианты первых блюд готовят на наваристых мясных бульонах, с большим количеством специй, острые на вкус. Так в Турции очень популярна чорба, которая готовится из чечевицы. Его готовят во всех заведениях общественного питания, и везде он разный на вкус.

В Финляндии, Чехии и Бельгии супы–пюре готовят на основе пива.

А мы можем с легкостью приготовить любой из них на своей кухне.

Приятного аппетита!

Для приготовления супа-пюре на 2 порции вам потребуется:- замороженные шампиньоны – 200 г;- картофель – 2 шт.;- репчатый лук – 1 шт.;- морковь – ½ шт.;- сливочное масло – 1 ст.л.;- сметана – 2 ст.л.;- рубленая зелень – 1 ст.л.

Замороженные шампиньоны вне зависимости от того, какое блюдо вы задумали из них сделать, перед приготовлением размораживать не надо

Налейте в кастрюлю 500 г воды, вскипятите ее в кастрюле, добавьте очищенный картофель, нарезанный некрупными кусками. Лук и морковь почистите, лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте морковь и обжарьте ее вместе с луком 3–4 минуты. Выложите на сковороду грибы, перемешайте их с луком и морковью, слегка подсолите и обжаривайте 10 минут.

Когда картошка будет готова, достаньте ее из кастрюли, но воду не сливайте. Сложите в блендер картофель, добавьте пару столовых ложек воды из кастрюли, мелко перемелите, выложите получившееся пюре обратно в кастрюлю. Отложите столовую ложку содержимого сковороды, остальное тоже перемелите в блендере и тоже выложите в кастрюлю, все перемешайте, выправите вкус на соль, вскипятите. Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану, сверху положите обжаренные шампиньоны с луком и мелко нарубленную зелень.

Гречневая каша с замороженными шампиньонами

Чтобы приготовить такую кашу, вам потребуется: - замороженные шампиньоны – 200 г; - гречка – 1 ст.; - репчатый лук – 1 шт.; - сливочное масло – 2 ст.л.; - оливковое масло – 2 ст.л.

Сварите гречневую кашу на воде. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте оливковое и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем выложите на сковороду замороженные шампиньоны, все перемешайте и обжаривайте 10–15 минут, постоянно помешивая. Посолите содержимое сковороды и выложите его в гречневую кашу. Перемешайте и подавайте на стол.

Подлива из замороженных шампиньонов

Из замороженных шампиньонов вы можете приготовить вкусную подливу к картофельному пюре или запеканке, блюдам из мяса или птицы. Для этого вам потребуется: - замороженные шампиньоны – 200 г; - репчатый лук – 1 шт.; - мука – 2 ст.л.; - вода – 200 г; - сливочное масло – 2 ст.л. На разогретую сковороду высыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до золотистого цвета. На другой сковороде растопите масло, обжарьте в нем мелко нарезанный лук, затем добавьте замороженные шампиньоны, перемешайте. Обжаривайте грибы с луком еще 10 минут. Затем добавьте муку, перемешайте. Начните постепенно вливать воду, разбивая комочки ложкой. Посолите по вкусу и потушите подливу на медленном огне, постоянно помешивая, еще 10 минут.

Суп пюре грибной из замороженных грибов не тривиальное блюдо, которое удачно дополнит ваше семейное меню. Суп, обладает нежной текстурой, приятным ароматом, к тому же он еще и очень сытный. Поэтому с легкостью покорит сердце даже притязательного гурмана.

Грибы довольно легко поддаются заморозке и совсем не теряют в ее процессе свой вкус. Из-за чего, сделав запас в грибной сезон, вы сможете его использовать на протяжении всего года.

Вариантов сочетания продуктов множество, этот суп подкупает своей универсальностью. Ведь из самого обычного набора продуктов, хозяйка сможет своими руками приготовить кулинарный шедевр.

Для того, чтобы суп выглядел привлекательнее следует добавить чуть-чуть сливочного масла и он приобретет зеркальную гладкость

Как приготовить суп пюре грибной из замороженных грибов - 15 разновидностей

Обладает выдающимся количеством полезных веществ, с легкостью наполнит вас энергией и утолит голод.

Ингредиенты:

• Грибы замороженные — 500-600 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Шпинат — 100 гр.
• Сливки — 500 мл.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сливочное масло — 50 гр.
• Перец и соль.

Приготовление:

Грибы заблаговременно вынимаем из морозилки и обжариваем, до тех пор пока не уйдет излишняя жидкость, перемешивая время от времени.

Лук и морковь чистим и нарезаем. Лук кубиками, а морковь натираем на терке.

Измельчаем чеснок.

Готовим овощную зажарку из лука, морковки и чеснока. После того как овощи станут мягкими кладем шпинат и пассируем еще 3 минуты.

Все компоненты превращаем в пюре с помощью блендера. Вливаем сливки, добиваясь, нужной густоты и подогреваем суп.

Крем-суп с кукурузной крупой и замороженными грибами - яркое вкусовое решение

В этом супе можно использовать свежие, сушенные и замороженные грибы. Кукурузная крупа, имея чуть сладковатый вкус, добавит новых оттенков вашему блюду.

Ингредиенты:

• Замороженные белые грибы— 200 гр.
• Картофель — 2 — 3 шт.
• Кукурузная крупа — 80 гр.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 0,5 пучка
• Масло сливочное — 1 — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 1,5 — 2 литра

Приготовление:

Наполняем кастрюлю водой и забрасываем в нее белые грибы, солим и варим на небольшом огне до их полной готовности.

Если вы используете другой вид грибов, то отваривать их рекомендую отдельно, так как они красят бульон. Лучше забросить их у же готовыми прямо перед взбиванием блендером.

Варьируя количество воды, вы тем самым регулируете густоту вашего супа.

Тем временем нарежем кубиками моркови и лук. Все вместе обжарить на растительном масле.

Готовые грибы откинуть на дуршлаг, а бульон охладить и процедить.

В бульон опустить нарезанный картофель и довести до состояния кипения. Промыть кукурузную крупу и вместе с грибами добавить в суп.

Следом добавьте овощную зажарку.

Постоянно помешивая, тем самым предотвращая образованию комочков, варить 20минут.

Пробуем на соль. Измельчаем всю массу в пюре и наш шедевр готов.

Овощной крем-суп с замороженными грибами - приятный вкус без лишних калорий

Легкий овощной суп который не оставит лишних сантиметров на вашей талии.

Ингредиенты:

• Грибы белые - 200 гр.
• Картофель - 2шт.
• Морковь- 1шт
• Лук- 1шт.
• Цветная капуста - 100-150 гр.
• Помидоры - 3-4 шт.
• Перец - 1-2 шт.
• Тыква -150 гр.
• Сельдерей -100 гр.
• Зелень - по вкусу
• Фасоль -200 гр.

Приготовление:

В кастрюлю, до половины наполненную водой засыпаем фасоль и варим в течение 30 минут. Тем временем нарезаем овощи крупными кусками, достаем из морозилки грибы.

По прошествии указанного времени засыпаем нашинкованные грибы и овощи в бульон за исключением помидоров, перца и зелени. Заливаем холодной водой на пару пальцев выше овощей.

Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и томим на слабом огне суп до готовности. После выключаем огонь, оставляем суп минут на 10 под крышкой.

Солим суп по вкусу. Если есть желание, добавляем щепотку перца чили для придания блюду остроты. Также засыпаем оставшиеся овощи.

В завершении пюререзирум все с помощью блендера.

Соблазнительный аромат восточных пряностей, полностью гармонирует со сладковатой тыквой и неповторимым вкусом лисичек. Создавая осеннюю симфонию вкуса.

Ингредиенты:

• Замороженные лисички — 500 гр.
• Тыква — 100 гр.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Морковь — 1 шт.
• сливки 30 % — 100 мл.
• масло оливковое — 2 ст. л.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• мускатный орех — на кончике ножа
• соль — по вкусу

Приготовление:

Кубиками нарезать лук, морковь и тыкву. Чеснок пропустить через пресс.

Грибы обжарить в сковороде на смеси из сливочного и оливкового масел.

После того как выпарите всю жидкость, добавить нарезанные овощи и слегка обжарить пару минут.

Пересыпать все в кастрюлю и залить водой на пару пальцев выше ингредиентов.

Суп, приготовленный на бульоне, выйдет более калорийным и сытным

После закипания варить на медленном огне в течение 15 минут.

Блендером измельчить до однородности и ввести сливки. Пару минут покипятить.

Перед подачей по желанию украсить зеленью и нарезанными грибами.

Грибной суп-пюре в хлебе - оригинальность и нежный вкус

Данный рецепт отличается не только нежным вкусом, но и эффектной подачей, которая сразит ваших гостей.

Ингредиенты:

• Замороженные белы грибы - 90 гр.
• Шампиньоны- 500 гр.
• Лук- 1шт.
• Картофель-3 шт.
• Молоко-500 мл.
• Сливки 20%-200 мл.
• Мука-50 гр.
• Сливочное масло-50 гр.
• Оливковое масло-15 гр.
• Сыр сулгуни -50 гр.
• Петрушка -10 гр.
• Булка - 1 шт.
• Мускатный орех на кончике ножа
• Соль и перец.

Приготовление:

В кастрюлю заливаем 0,5 литра воды и на умеренном огне варим бульон из белых грибов в течение 20 минут.

Добавляем нарезанный кубиками картофель и варим его до готовности.

Следующий шаг растопить масло в сотейнике, снять с огня и добавить в него муку. Тщательно смешиваем. Сюда же в три захода, вливаем молоко, непрерывно размешивая соус.

В молочную смесь добавляем мускатный орех и отправляем на плиту. Постоянно помешивая, доводим до кипения, смесь должна стать густой.

Моем шампиньоны под проточной водой, просушите и мелко нарежьте.

На сковороде выпариваем лишнюю жидкость из грибов. Добавляем к шампиньонам, нарезанный лук и оливковое масло, все вместе обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем обжаренные грибы в кастрюлю с бульоном и измельчаем все блендером.

Регулируем густоту супа с помощью кипяченой воды.

Нагреваем сливки в микроволновой печи. И вместе с молочным соусом добавляем в кастрюлю.

Взбиваем всю полученную смесь.

Солим и перчим. И в завершении помешивая деревянной ложкой, варим суп-пюре до закипания.

Перед подачей срезаем верхушку с хлеба, вынимаем мякиш, образовывая своеобразную тарелку.

Наливаем в булку суп до середины и посыпаем сыром, сверху выливаем еще половину и украшаем зеленью с тертым сыром. Приятного аппетита.

Тонкий островатый привкус сыра с плесенью идеально сочетается со сливочно-грибным вкусом, создавая идеальный тандем.

Ингредиенты:

• Замороженные шампиньоны -400 гр.
• Картошка- 2 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Сливки 15% - 400 мл.
• Сыр дор блю -100 гр.
• Вода либо бульон - 700мл.
• Тимьян - 3-4 веточки
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Прожарить мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.

В кипящий бульон бросить порезанный на кубики картофель и пять минут варить. Сюда же добавить грибы и варить пока не сварится картошка.

После добавить лук с чесноком и пару минут проварить вместе с ними.

Посолить и поперчить блюдо, в него засыпать порезанный сыр и подождать пока он растворится. Все измельчить блендером.

Насладится насыщенным вкусом.

Грибной крем-суп с манной крупой - привычный вкус в новом исполнении

Необычным штрихом в этом блюде является манная каша, которая делает суп более нежным.

Ингредиенты:

• Мороженные лесные грибы - 500 гр.
• Картофель - 5-6 шт.
• Лук- 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Мука - 2 ст. л.
• Манка - 1 ст. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка и кинза по вкусу

Приготовление:

Грибы варим с лавровым листом в течение 10 минут, сюда же добавляем картофель нарезанный кубиками и готовим еще минут 15.

Делаем зажарку из натертой моркови, чеснока и лука.

В кастрюлю добавляем зажарку и пару минут варим.

Превращаем в пюре с помощью блендера.

Приправляем блюдо, добавляем манную крупу и муку, все вместе взбиваем.

Еще минут 10 томим на маленьком огне.

Перед подачей украшаем зеленью, сухариками, гренками.

Ингредиенты:

• Замороженные лисички - 250 гр.
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Сливки 30% - 100 мл.
• Сливочное масло - 20 гр.
• Петрушка, соль перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть.

Лук вместе с парой картофелин нарезать кубиками, а оставшуюся натереть на крупной терке.

Закипятить полтора литра воды и вкинуть туда картофель кубиками. Посолить.

На сливочном масле обжарить лисички в течении 5 минут, туда же добавить нарезанный лук и натертый картофель. Тушить на маленьком огне.

Несомненным преимуществом лисичек, является то, что они не бывают червивыми. Также говорят, что они повышают иммунитет и измельченный порошок из этих грибов, нужно употреблять по пол чайной ложки в сутки.

Когда картофель сварится добавить зажарку и варить еще пять минут. Досолить и поперчить по вкусу.

Напоследок измельчаем все до состояния пюре, добавляем сливки и доводим до кипения. Но не кипятим.

Суп готов.

Грибной суп из замороженных опят - экономичность исполнения

Невероятно ароматный суп с опятами с незамысловатым рецептом из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• Замороженные опята - 400 гр.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель -4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Молоко - 50 мл.
• Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Грибы предварительно разморозить.

Кастрюлю наполняем 1,5 литрами воды и солим. Засыпаем нарезанный кубиками картофель.

На сухой сковороде обжариваем муку до кремового цвета. Постоянно помешивайте, чтобы все не пригорело.

Натираем морковь на крупной терке, лук режем кубиками. Обжариваем их на растительном масле, добавив специи.

Зажарку добавляем в кастрюлю.

В сковороду из под зажарки, засыпаем грибы и несколько минут жарим.

Вместе со специями добавляем в суп.

Муку разбавляем молоком, в процессе непрерывно помешивая. Вливаем в кастрюлю.

Доводим до кипения. Выключаем и оставляем под крышкой на 15 минут.

Подаем со сметаной и зеленью.

Грецкие орехи идеально сочетаются с грибным вкусом, образуя прекрасный союз.

Ингредиенты:

• Замороженные грибы - 600 гр.
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 гр.
• Сливки 30% - 200 мл.
• Сухая горчица - 0.5 ч.л.
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

Нарезанные грибы залить водой и варить 20 минут.

Орехи немного обжарить.

Отварить нарезанные кубиками лук и картофель.

При помощи блендера все измельчить в пюре, добавить сливки и грибной отвар.

Приправить и довести до кипения. Блюдо готово.

Ароматные лесные грибы в тандеме с сушеными травами, взрываются разнообразными оттенками вкуса.

Ингредиенты:

• Лесные грибы— 560 гр.
• Картофель — 420 гр.
• Лук репчатый — 80 гр.
• Вода — 1 -1,5 л.
• Чабер сушёный — 1 ч. л
• Майоран сушёный — 1 ч.л.
• Тимьян сушёный — 0,5 ч.л.
• Сливки 10% жирности или кокосовое молоко — 200 мл.

Приготовление:

Нарезаем картофель кубиками.

Оставляем несколько грибов для подачи, а остальные моем.

В закипевшую воду бросаем грибы и картофель. Добавляем специи и травы, соль пока не добавляем.

Доводим блюдо до кипения и варим на среднем огне 15минут.

При желании пока готовится суп, можно приготовить в духовке гренки как дополнение к нему.

Оставленные ранее грибы обжариваем с луком да золотистого цвета.

Погружным блендером измельчаем суп, добавляем сливки и снова все взбиваем.

Украшаем жареными грибами с луком. Приятного аппетита.

Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра - кремовое великолепие.

Легкий рецепт из простых продуктов, покорится даже начинающему повару.

Ингредиенты:

• Замороженные белые грибы - 600 гр.
• Картофель -0,5 кг.
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Плавленый сырок - 1 шт.
• Масло сливочное - 30 гр.
• Сливки 10% - 250 мл.
• Перец, укроп и соль - по вкусу.
• Свежая зелень - 70 гр.
• Лист лавровый (большой) - 1 шт.

Приготовление:

В кипящую воду бросить грибы, посолить по вкусу и минут пять прокипятить. Откинуть грибы на дуршлаг.

Делаем зажарку из лука, добавляем туда грибы и тушить минут 6, в процессе помешивая. Добавить сливочное масло и жарим еще пару минут.

Поставить варится нарезанный картофель и мелко порубленную морковь, посолить.

По желанию кинуть лавровый лист.

Слить часть бульона в отдельную тару.

В кастрюлю добавить грибы с луком и измельчить блендером. При необходимости разбавить бульоном.

Довести суп до кипения на плите, сюда же добавить масло, и сливки, непременно помешивая.

Завершающий этап. Добавляем плавленый сыр и специи, после растворения снимаем с огня. Едим с удовольствием.

Полезный и сытный суп с куриным мясом, обладающий насушенными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• Замороженные белые грибы - 400 гр.
• Филе курицы - около 350 гр.
• Луковица - 60 гр.
• Свежий чеснок - 3 зубчика.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Тимьян свежий - 15 гр.
• Мука пшеничная - 40 гр.
• Перец и соль, сушеные травы.

Приготовление:

Грибы разморозить и тщательно вымыть.

Покрошить лук и чеснок.

Сливочное масло растопить и в нем обжарить лук с чесноком. Когда зажарка станет золотистой, засыпаем муку и жарим еще пару минут.

Филе курицы отдельно отвариваем, пену, образовывающуюся в процессе готовки, убираем.

Уже остывшее филе мелко нарезаем.

В куриный бульон ложем белые грибы и варим около 30 минут. После кидаем лук, филе и чеснок. Приправляем.

Немного погодя измельчаем суп в пюре. И снова ставим на огонь, доводя до кипения.

На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.

Грибной суп с белыми грибами и консервированной фасолью - вкуснейший источник белка.

Такой кремовый суп из замороженных грибов и фасоли, является источником растительного белка полезного для пищеварения.

Ингредиенты:

• Замороженные белые грибы - 500 гр.
• Отварная фасоль - 250 гр.
• Лук -1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сливки 10%- 250 мл.
• Картофель - 3-4 шт.
• Соль и перец.

Приготовление:

Благодаря белым грибам, бульон остается прозрачным, и готовое блюдо выглядит чертовски аппетитно.

Грибы ополоснуть проточной водой.

С фасоли слить сок и превратить в пюре.

Картофель и морковь очистить и измельчить.

Все вышеперечисленное послить и сварить до готовности.

Лук полностью обжарить.

Часть бульона сольем в отдельную емкость.

Смешиваем все компоненты и взбиваем блендером. Имеющимся в наличии бульоном доводим суп до нужной консистенции.

Ставим на огонь и если нужно приправляем. После закипания вводим сливки.

Подаем к столу и угощаемся.

Размораживать грибы лучше всего на бумажном полотенце. Оно хорошо впитывает влагу и все что вам останется, это откинуть грибы на дуршлаг

Легкий грибной крем-суп с зеленью тимьяна и белым вином удовольствие для гурманов.

Ингредиенты:

• Замороженные лисички - 400 гр.
• Бульон - 900 мл.
• Луковица - 1 шт
• Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
• Белое вино - 100 мл.
• Тимьян - 1 ст.л.
• Перец и соль, по вкусу.

Приготовление:

Лисички разморозить и промыть. Поставить на плиту и жарить на сильном огне до испарения всей жидкости.

Убавить огонь и добавить лук. Когда лук станет мягким влить вино и постоянно помешивая выпарить его.

Грибы и зажарку положить в бульон. И после закипания варить минут 15. Когда пройдет 10 минут положить тимьян и добавить сливки, приправить по вкусу.

Взбить блендером до нужной консистенции. И довести до кипения. Разлить по тарелкам и сполна насладится вкусом.

Приготовить грибной суп консистенции пюре должна уметь каждая хозяйка. Научиться варить это блюдо совсем несложно, а ингредиенты к нему вполне доступны. Особенно ароматным и нежным получается кремовый супчик из белых замороженных грибов.

Суп пюре из белых грибов замороженных

Требуемые для этого блюда продукты продаются в любое время года. И хоть цена на них невелика, приготовленный суп из замороженных грибов всегда получается восхитительным.

Ингредиенты

• Грибы замороженные – 650 гр.
• Сливки (жирность не менее 10%) – 500 гр.
• Мало растительное рафинированное для жарки – 20 гр.
• Морковь крупная – 120 гр.
• Луковица средняя – 50 гр.
• Специи по вкусу.
• Картофель – 400 гр.
• Несколько веточек свежего укропа для украшения.

Приготовление

1. Вначале мелко нарезают очищенный репчатый лук.
2. В большую сковороду наливается масло для жарки и выкладывается нарезанная луковица. Огонь под сковородой должен быть маленьким, чтобы овощи пассировались, а не подгорали.
3. Подготовленное количество замороженных грибов выложите в сковородку с луком. Эту смесь необходимо поджаривать минут 10 при постоянном помешивании. Когда 10 минут истекут, сковороду следует убрать с огня и отставить на некоторое время в сторону.
4. Морковь и картофель очищают и нарезают кубиками.
5. В небольшой кастрюльке с подсоленной водой необходимо отварить оба эти овоща. Для варки достаточно 20 минут.
6. Когда картофель и морковь станут мягкими, воду из кастрюли нужно частично слить. Из сковороды в эту же кастрюльку необходимо переложить луково-грибную смесь. Все ингредиенты измельчаются при помощи блендера. Полученная масса должна иметь консистенцию жидкой каши.
7. Теперь кастрюльку с кашицей из грибов и овощей нужно поставить на маленький огонь. Помешивая содержимое посуды, ее доводят до кипения. При появлении первых пузырьков в суп выливают тонкой струйкой сливки и добавляют специи. Все тщательно перемешивается.

Подавать суп нужно сразу же. Украшается каждая тарелка небольшим количеством свежей зелени укропа.

Суп-пюре из белых грибов и плавленого сыра

Из замороженных грибов и плавленого сыра получается необыкновенно ароматный суп пюре. Такой вариант на первое понравится даже гурману, а приготовить его сможет и начинающий кулинар.

Ингредиенты

• Белых грибов (замороженных) нужно не меньше 600 гр.
• Небольшая луковица – 40 гр.
• Средняя морковь – 80 гр.
• Картофель – не более 500 гр.
• Сыр плавленый – 50 гр.
• Перец, сухая зелень укропа и соль – по вкусу.
• Слив. масло – 30 гр.
• Масло подсолнечное без запаха – 20 гр.
• Свежая зелень – 70 гр.
• Лист лавровый (большой) – 1 шт.

Приготовление

1. Грибы, которые вы собирали и замораживали сами, лучше всего дополнительно термически обработать. Для этого в маленькую кастрюлю налейте воду и вскипятите ее. Как только вода закипит, положите в нее грибы. Посолите. Через 5 минут снимите с огня. Воду обязательно слейте, а грибы откиньте на дуршлаг.
2. В сковородке обжарьте на растительном масле лук (нарезанный очень мелко). Когда лук обретет золотистость, в него нужно добавить нарезанные грибы. Ингредиенты следует подержать на плите еще минут 6, постоянно перемешивая. Затем в сковородку кладется сливочное масло. Смесь жарится еще 3 минуты.
3. Картофель нужно почистить, нарезать маленькими кусками и поставить вариться. Сюда же отправляется крупно порубленная морковь. Воду необходимо немного подсолить.
4. Минут за 5 до окончания варки овощей, к ним нужно положить лавр (листок).
5. После того, как овощи сварятся, лавровый лист следует вытащить из бульона.
6. Часть овощного бульона слейте в миску.
7. Добавьте в кастрюлю смесь из обжаренных белых грибов и лука. Все компоненты необходимо тщательно измельчить (блендером). Если полученное пюре слишком загустело, в него подливается отставленный овощной бульон.
8. Теперь кастрюльку следует поставить на медленный огонь. Когда супчик закипит, в него, добавляют оставшееся сливочное масло и вливают все сливки. Вливаются сливки при постоянном помешивании.
9. В последнюю очередь в суп пюре выкладывается плавленый сыр и сушеный укроп.
10. Суп необходимо поперчить, досолить. Уже через минуту можно снимать кастрюлю с огня.
11. Промытую и нарубленную зелень (свежую), добавляют в порционную тарелку.

Подавать такой суп следует с маленькими сухариками. Приготовить их очень просто. Достаточно просушить на противне в духовке нарезанный кубиками или соломкой белый хлеб.

Крем-суп из грибов и куриного филе

Из белых грибов (замороженных) и куриного филе можно приготовить очень сытный и насыщенный суп пюре. Компоненты этого блюда идеально сочетаются по вкусу, цвету и аромату.

Ингредиенты

• Белых грибов (замороженных) – 400 гр.
• Филе курицы – около 350 гр.
• Луковица – 60 гр.
• Свежий чеснок – 3 зубчика.
• Слив. масло – 70 гр.
• Сливки, жирностью 20% — 200 мл.
• Тимьян свежий – 15 гр.
• Мука пшеничная – 40 гр.
• Перец и соль, сушеные травы (укроп, петрушка).

Приготовление

1. Вначале следует полностью разморозить белые грибы, а затем – мелко нарезать.
2. Дольки чеснока и лук нужно очистить и измельчить.
3. В большой кастрюле, желательно с массивным дном, растапливают масло (сливочное). Сюда выкладывают лук и чеснок для обжарки. Когда овощи станут золотистого цвета, в них добавляют пшеничную муку. Через 2 минуты кастрюлю нужно снять с огня.
4. В другой кастрюле необходимо отварить куриное филе (немного посолить). В процессе варки следует следить за пеной, которую нужно полностью убрать.
5. Когда филе курицы сварится, его нужно достать и нарезать маленькими кусками.
6. Теперь, в теплый бульон нужно положить белые грибы и довести до кипения. После кипения грибы варятся еще около 30 минут. Через этот промежуток времени сюда выкладываются лук, куриное филе и чеснок. Когда суп немного остынет, его измельчают блендером и досаливают.
7. Добавив тимьян и поперчив, суп следует поставить на огонь еще раз. Постоянно помешивая в одном направлении, суп пюре необходимо довести до кипения.
8. На последнем этапе в кастрюльку вливают сливки и все аккуратно размешивают.

Суп пюре с белыми грибами и консервированной фасолью

Такой кремовый суп из замороженных грибов (белых) можно смело готовить во время постов. Если ваши гости вегетарианцы, то этот суп пюре им обязательно понравится.

Ингредиенты

• Фасоль красная отварная – 250 гр.
• Грибы белые (заморозка) – 500 гр.
• Сушеные грибы (белые) – 50 гр.
• Сушеный укроп – 15 гр.
• Соль и перец – по вашему вкусу.
• Рафинированное масло растительное – 30 мл.
• Луковица средняя – 60 гр.
• Морковь крупная – 130 гр.
• Сливки (жирность 10%) – 250 мл.
• Картофель средний – 250 гр.

Приготовление

1. Грибы белые сушеные добавляются в этот суп пюре для более сильного аромата. Сушеные грибы следует тщательно промыть и оставить в тарелке с водой на 1 час.
2. Отварную фасоль нужно помять вилкой в тарелке.
3. Картофель необходимо очистить от кожуры и порезать.
4. Морковь моют жестяной щеткой и режут на крупные куски.
5. Морковь, сушеные грибы и картофель нужно отварить до готовности в соленой воде.
6. В сковородку выливают подсолнечное масло и выкладывают нарезанный кубиками лук. Сюда же добавляют размороженные белые грибы. Ингредиенты, помешивая, обжаривают на маленьком огне.
7. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон.
8. В кастрюлю добавляют фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчают. Измельчать ингредиенты лучше всего блендером. В процессе растирания компонентов нужно подливать к ним нужное количество бульона.
9. Посолив и поперчив суп пюре, его вновь ставят на огонь. Когда содержимое кастрюли начнет «пыхтеть», сюда выливают сливки.
10. Тщательно перемешав крем-суп и добавив в него щепотку укропа, вы получите нежное и очень ароматное первое блюдо.

• Прежде чем готовить блюдо из замороженных грибов (шампиньонов, белых и др.), их следует разморозить по всем правилам. Для этого на дно подноса или большого блюда выстилается толстый слой бумажных полотенец. Жидкость, которая начнет стекать из белых грибов в процессе их оттаивания, впитается в полотенце. Теперь грибы можно промыть и выложить в дуршлаг.
• Каждую тарелку можно украсить не только зеленью, но и дольками поджаренных белых грибов.