Если мясо птицы уже изрядно поднадоело, то попробуйте отличную альтернативу - куриные желудочки. Этот субпродукт стоит дешевле, но по своим полезным свойствам не уступает мясу. Кроме того, существует множество вариантов приготовления куриных желудочков в мультиварке.

Блюда и способы приготовления

Самый популярный способ – тушение, чаще всего желудочки тушат со сметаной. Но также их можно приготовить в режиме «на пару», можно пожарить, например, с картошкой, а можно и запечь.

Блюда из куриных желудков готовят самые разные. Самый простой вариант - это тушеные желудочки. Тушить их можно в сметане, в соевом соусе, в томатном соусе, даже с пивом.

Еще из этого субпродукта можно сделать:

• плов;
• жаркое;
• и даже салат.

Некоторые особенности приготовления куриных желудочков в мультиварке

1. Не рассчитывайте, что это «быстрое» блюдо. Из-за хрящей, чтобы приобрести мягкость, желудочки готовятся около полутора часов.
2. Покупая данный субпродукт, обязательно обратите внимание на срок годности, так как хранятся они всего 48 часов. Поэтому продают их, как правило, замороженными.
3. Чтобы сократить время тушения желудочков, перед этим можно их отварить.
4. Перед варкой лучше замочить субпродукт в воде на несколько часов. А если после варки дать остыть желудкам в бульоне, они будут более сочными.
5. Для получения качественного блюда желудочки перед приготовлением следует тщательно очистить и промыть.
6. Куриные желудочки сочетаются практически с любым гарниром. Это может быть и картофель, и крупа, и макароны. Также вкусно будет с овощами и грибами.

Простой рецепт приготовления куриных желудочков в мультиварке

Вам потребуется лишь минимум ингредиентов и хорошее настроение. Но самое главное - этот рецепт можно считать базовым, его очень легко модернизировать, добавив разные продукты.

Ингредиенты:

• 1 кг желудочков;
• 1 средняя морковка;
• 1 головка лука;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные желудки тщательно промыть и нарезать.
2. Луковицу крупно порезать, морковь натереть на крупной терке.
3. На режиме «Жарка» в течение 10 минут готовим овощи, по желанию добавив немного масла.
4. Кладем в чашу субпродукт, добавляем специи, немного воды. Закрыв крышку мультиварки, готовим на режиме «Тушение» в течение 1,5 часов. Возможно, времени потребуется больше, готовность можно проверить по мягкости.

Куриные желудочки в мультиварке - замечательный вариант для обеда или ужина. Попробуйте это несложное, необычное и при этом низкокалорийное блюдо, Вы точно не останетесь равнодушными.

Время: 120 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 4 из 5

Простой рецепт приготовления куриных желудков в мультиварке Редмонд

Куриный желудочек – удивительный субпродукт, на основе которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Стоит отметить, что вкусовые качества данного продукта можно сравнить с говядиной, только стоимость его значительно ниже. Процесс готовки существенно упроститься, если тушить Редмонд и выбрать проверенный рецепт. Результат кулинарных стараний превзойдет все ваши ожидания.

Большинство хозяек относятся к данному субпродукту пренебрежительно, ведь очень часто приготовление куриных желудочков вызывает множество сложностей. Стоит учитывать, что этот продукт не только очень полезный, но и низкокалорийный, его без сомнения можно включать в любой диетический рацион.

Приготовить куриные желудки в мультиварке не так уж сложно, как может показаться сперва. Благодаря использованию различных соусов удастся дополнить и раскрыть вкус каждого кусочка данного субпродукта. Не терпится опробовать рецепт? Сперва стоит узнать некоторые тонкости приготовления вкуснейшего второго блюда.

• Перед тем как приготовить куриные желудки, нужно тщательно их промыть под проточной водой и снять желтоватую пленку с внутренней стороны.
• Вам удастся создать полноценное второе блюдо, если будете использовать куриные желудочки с овощами или же пшеничной, гречневой или же рисовой крупой. Благодаря этому вы получите свой «фирменный» рецепт.
• В мультиварках Редмонд готовить блюдо можно на несколько режимах в зависимости от модели кухонной технике, зачастую используются программы: «Тушение», «Рис/Крупы» или же «Мультиповар».
• Нарезать субпродукт перед тушением необходимо обязательно, ведь только так они дойду до полной готовности за запрограммированное мультиваркой время.
• Готовить куриные желудочки рекомендуется не менее 1 ч, лучше всего, когда блюдо будет тушиться на протяжении 1,5 ч.
• Второе блюдо получится вкуснее, если готовить все его ингредиенты на сливочном или же топленом масле, хотя эти компоненты может не учитывать выбранный вами рецепт. Для этой цели также подойдет сливочно-растительная смесь (спред).
• Отдавайте предпочтение охлажденному субпродукту, так как после разморозки желудочки становятся очень жесткими, что, несомненно, негативно отображается на вкусовых качествах готового продукта.
• Блюдо станет намного ароматнее, если использовать перец горошком и лавровый лист.
• Свежую зелень лучше использовать на завершающем этапе приготовления, она придаст яркие, свежие нотки.

Теперь стоит приступить к приготовлению столь полезного и вкусного субпродукта, используя этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

Шаг 1

Овощи очистите, куриные желудки хорошенько промойте.

Шаг 2

Теперь субпродукт необходимо замочить приблизительно на 1,5 часа. По прошествии указанного времени, слейте с желудочков воду, нарежьте их продолговатыми кусочками.

Шаг 3

Очищенный лук нарезайте крупными кубиками.

Шаг 4

Морковь измельчите при помощи мелкой терки.

Шаг 5

На дно мультиварочной чаши налейте немного рафинированного масла, переложите подготовленные ранее продукты.

Шаг 6

Выберите программу «Выпечка» или же «Тушение», обжаривайте овощи с желудочками на протяжении 20 мин. После завершения режима добавьте соль, необходимые приправы, а также жирную сметану.

Шаг 7

Выберите режим «Тушение», после этого готовьте блюдо на протяжении 1,5-2 часов.

Шаг 8

За 15 мин. до окончания программы, добавьте к содержимому мультиварочной чаши мелко рубленные зубочки чеснока.

Откройте крышку мультиварки, затем перемешайте блюдо и приступите к его раскладыванию по тарелкам.

Субпродукты, к которым относятся часто встречающиеся на магазинных полках желудки, отличаются питательностью, низкой калорийностью и невысокой ценой. А при правильной подготовке блюда из них выделяются ещё и непревзойдённым вкусом. Любой рецепт приготовления куриных желудков на сковороде можно разнообразить при помощи дополнительных продуктов, в зависимости от гастрономических предпочтений кулинара.

Куриные желудки в сметане на сковороде

Перед тем, как приготовить куриные желудки на сковороде, следует приобрести:

• ½ кг желудков;
• луковицу;
• 250 мл сметаны;
• немного подсолнечного масла;
• соль, специи и зелень.

Способ приготовления:

1. На подсолнечном масле обжаривается предварительно измельчённый лук.
2. Промытые и очищенные желудки делятся на несколько частей и отправляются к обжаренному луку, где они томятся в собственном соку около 50 минут под крышкой.
3. По истечении указанного времени субпродукт солится и перчится, после чего заливается сметаной.
4. После закипания готовое блюдо снимается с огня.

С картошкой в мультиварке

Питательный и богатый витаминами ужин с лёгкостью можно приготовить из:

• 1 кг желудков;
• 4 клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• морковки;
• луковицы;
• соли, специй и подсолнечного масла.

Этапы создания заключаются в следующем:

1. Промытые желудки очищаются от кутикулы и помещаются в мультиварку с маслом, установленную в режим «Тушение» со временем в 2 часа.
2. Когда выделится сок из субпродукта, по желанию добавляется вода объёмом от 150 до 500 мл.
3. Картофель и морковь нарезаются брусочками, которые отправляются спустя 1 час к желудкам.
4. Следом помещается нашинкованная кольцами луковица.
5. Через 15 минут добавляются поделенные на несколько частей грибы.
6. За 2 минуты до звукового сигнала блюдо солится и тщательно перемешивается.

Пикантный рецепт с луковой зажаркой и чесноком

Питательное блюдо из желудков, которое можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром, отличается особой ароматностью благодаря использованию чесночной заправки.

Потребуются:

• 1 кг субпродуктов;
• 2 луковицы;
• головка чеснока;
• стопка соевого соуса;
• бульонный кубик, специи и соль.

Готовить желудки куриные с пикантным вкусом следует по следующей схеме:

1. Очищенные желудки отвариваются около часа, а после остывания режутся на кусочки.
2. Измельчённый лук пассеруется до золотистого цвета, появление которого сигнализирует о необходимости добавить к луковым кубикам желудки.
3. Содержимое сковороды заливается водой с разведённым бульонным кубиком.
4. Чеснок пропускается через пресс.
5. Спустя 20 минут блюдо заливается заправкой из соевого соуса и чесночной кашицы.

Вкусные куриные желудки с луком

Вкусно пожарить желудки можно из минимального набора продуктов:

• субпродукты – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – для жарки;
• перец, мускатный орех и соль.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Желудки промываются и тщательно очищаются от внутренней оболочки, после чего режутся полосками.
2. Измельчённые субпродукты отправляются на сковороду с подсолнечным маслом, где обжариваются до золотистого цвета около 35 минут.
3. По прошествии указанного времени к куриным желудкам добавляются луковые кольца, которые доходят до готового состояния очень быстро.
4. Блюдо приправляется и солится по усмотрению кулинара.

По-корейски на сковороде

Желудки, приготовленные в стиле азиатской кухни, обладают сочностью, ароматностью и пикантной остротой.

При подготовке используются:

• ½ кг желудков;
• морковка;
• луковица;
• 30 мл соевого соуса;
• ½ головки чеснока;
• 15 г сахара;
• щепотка соли;
• 20 мл уксуса;
• острый молотый перец;
• подсолнечное масло.

В процессе приготовления:

1. Субпродукты отвариваются в подсоленной воде на протяжении получаса.
2. После остывания основной ингредиент измельчается.
3. Морковь нарезается соломкой, а луковица – тонкими полукольцами.
4. Морковно-луковая масса посыпается сахаром, солью, перцем, поливается уксусом и хорошо перемешивается с толчённым чесноком.
5. Когда желудки будут готовы, овощная масса с жидкостью обжаривается на сковороде с разогретым маслом около 5 минут.
6. По прошествии указанного времени в сковороду вливается соус, после чего содержимое тушится под крышкой ещё 7 минут.
7. В конце добавляются желудки, которые продолжают томиться вместе с овощами 10 минут.

В томатном соусе

Вкусное и доступное блюдо, для приготовления которого достаточно иметь под руками:

• ½ кг желудков;
• по 30 мл подсолнечного масла и томатной пасты;
• немного соли, специй;
• стопку воды.

При воплощении рецепта в жизнь:

1. Желудки тщательно очищаются и произвольно измельчаются.
2. Кусочки выкладываются в сковороду с маслом, где обжариваются около 10 минут на интенсивном огне при постоянном помешивании.
3. Далее субпродукты сдабриваются томатной пастой и сразу заливаются водой.
4. При желании паста с водой заменяется томатным соком либо свежими помидорами.
5. Тушится блюдо около 1 часа до готовности.
6. В финале желудки солятся и приправляются по вкусу.

Тушеные куриные желудки с грибами

Если правильно подойти к процессу подготовки куриных желудков, то блюдо поразит своей аппетитностью и сочностью.

Чтобы приготовить вкусное кушанье, необходимы:

• 600 г желудков;
• в 2 раза меньше грибов;
• луковица;
• 80 мл сметаны;
• кусочек сливочного масла;
• соль и специи.

Основные шаги:

1. Желудки промываются, очищаются и делятся на несколько частей.
2. Кусочки субпродукта выкладываются в сковороду с толстым дном, где заливаются водой таким образом, чтобы жидкость их полностью покрыла.
3. После закипания огонь уменьшается, и желудки тушатся около 50 минут под закрытой крышкой.
4. Лук шинкуется, а грибы нарезаются пластинками.
5. Грибы пережариваются вместе с луком на сливочном масле до золотистого цвета.
6. Когда вся жидкость из сковороды с желудками выпарится, в ёмкость выкладываются сметана и луково-грибная масса.
7. Блюдо солится, приправляется и прогревается около 7 минут под крышкой.

Для приготовления сочного гуляша берутся:

• 1 кг желудков;
• морковка;
• луковица;
• 300 мл воды;
• томатный соус;
• немного муки;
• соль, специи.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

1. Лук режется небольшими кубиками.
2. Корнеплод натирается.
3. В чаше мультиварки на соответствующем режиме обжариваются луково-морковная масса.
4. К обжаренным овощам выкладываются промытые и очищенные желудки, немного муки.
5. После непродолжительного обжаривания, которое помогает избавиться от мучного привкуса, блюдо заливается томатным соусом с водой, приправляется и солится.
6. Готовится гуляш первые полчаса на режиме «Выпечка», который после звукового сигнала изменяется на программу «Тушение» с таймером в 60 минут.

Совет. В сезон томатный соус можно заменить помидорной мякотью.

Таким образом, недорогие куриные желудки, которые часто попадаются на глаза в мясном магазине, можно очень вкусно приготовить, зная основные нюансы подготовки субпродукта.

Любой хозяйке полезно знать, как готовятся блюда из куриных желудков в мультиварке. Этот вариант ужина пригодится в условиях нехватки времени и необходимости приготовить что-то быстрое и вкусное. Сделать еду можно разными способами, разнообразить включением круп, овощей или соусов.

Как приготовить куриные желудки в мультиварке

Куриные желудочки относятся к субпродуктам, но по вкусу напоминают говядину высшего качества, а по стоимости дешевле ее в два раза. Отличаются высоким содержанием белка. Чтобы приготовить куриные желудки в мультиварке, не понадобится много умений или усилий, ведь они продаются уже пригодными к приготовлению. Если пупок закрытый, то его разрезают и вынимают содержимое, промывают и удаляют желтую шкурку, поддевая ножом (рекомендуется скоблить). Желудки тщательно промываются, иначе продукт будет горчить.

Мыть пупки лучше всего сильной струей проточной холодной воды, чтобы очищать стенки от песка, камней и гастролитов. Подготовленные продукты режут кусочками или используют целиком. Можно предварительно потушить или слегка обжарить ломтики, залить соусом и потушить в мультиварке. Хорошо сочетаются куриные желудки с макаронами, крупами, овощами и грибами.

Заливками к кушанью служат майонез, сметана, готовые соусы, бульоны с томатной пастой либо водой. Приправлять желудочки рекомендуется пряными специями – карри, базиликом, тмином. Можно добавить блюду остроты в виде аджики, горчицы, лаврового листа. Не жалейте зелени. При использовании мультиварки понадобятся режим «Выпечка» или «Жарка» для подготовки, и «Тушение» или «Плов» для основного процесса.

Рецепт куриных желудков в мультиварке

Любому повару пригодится рецепт куриных желудков в мультиварке. Классический вариант предполагает использование сметаны, но усовершенствовать его можно более сложным соусом с добавлением сливок, чеснока и зелени. Профессионалы же могут сразу приготовить и гарнир – мультиварка это позволяет.

Куриные желудки в мультиварке со сметаной

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 98 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.

Куриные желудки в мультиварке со сметаной - это традиционное блюдо с нежной подливкой и приятными овощными добавками. Приправлять его лучше всего классической зажаркой из репчатого лука и моркови. Тушеные пупочки получаются нежными и аппетитными, хорошо сочетаются с картофельным пюре и вареными рассыпчатыми крупами.

Ингредиенты:

• куриные желудочки – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 3 столовые ложки;
• вода – половина стакана;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Лук режьте полукольцами, обжарьте на режиме «Выпечка» до прозрачности и золотистости корочки. Кидайте нашинкованную морковку, поджаривайте 10 минут.
2. Загрузите промытые желудки, приправьте солью, перцем.
3. Вливайте сметану, часть воды, перемешайте. Закрывайте крышку. Устанавливайте режим «Тушение», ставьте на два часа, долейте воды при необходимости.

Куриные желудки с картошкой в мультиварке

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с картошкой в мультиварке станут отличным сытным блюдом, которое сочетает в себе одновременно мясо и гарнир. Картофельные кусочки пропитаются приятным ароматом, насытятся запахом специй и приобретут яркий цвет за счет луково-морковной заправки. Оптимально использовать специальные приправы для картофеля или курицы.

Ингредиенты:

• куриные пупки – 1000 г;
• растительное масло – 40 мл;
• картофель – 7 штук;
• вода – 100 мл;
• лук – 3 шт.;
• приправа для картофеля – 10 г.

Способ приготовления:

1. Вливайте в чашу масло, выкладывайте промытые очищенные пупки, накрывайте крышкой. Переключите программу «Выпечка» на 50 минут. Несколько раз перемешайте.
2. Уберите мясо из чаши, сложите в нее четвертинки картофеля, посыпьте приправой.
3. Перемешайте потроха с полукольцами лука, верните в чашу. Посолите, поперчите.
4. Залейте водой, выставьте режим «Плов», готовьте 40 минут.

Тушеные желудки в мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 99 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тушеные желудки в мультиварке получатся мягкими и нежными, очень сытными. Секрет их готовки кроется в использовании сметанно-сливочной заливки, которая прекрасно гармонирует со свежими шампиньонами и морковью. Пикантную остроту добавляют лук и специи – душистый перец, карри и кардамон. По желанию применяйте любую другую смесь приправ.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 0,65 кг;
• шампиньоны – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• сливки – 0,2 л.

Способ приготовления:

1. Промойте пупочки в глубокой емкости, удалите мусор, отрежьте жир. Сварите до готовности в соленой воде, слейте жидкость.
2. Охладите, порежьте полосками средней длины.
3. Жарьте мясо в чаше на режиме «Выпечка», дополните натертой морковью, кольцами лука.
4. После зарумянивания добавьте грибы пластинками, залейте сметаной. Готовьте час при режиме «Тушение».

Куриные желудки с рисом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 115 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с рисом в мультиварке получатся чрезвычайно нежными и сочными. Рис станет изысканным дополнением к мясному блюду, подчеркнет его мягкость. Готовить пищу можно в привычной мультиварке или с функцией скороварки, которая сократит временные затраты вдвое. Тающие во рту мясные кусочки с томатной подливкой будут отлично приняты всеми членами семьи.

Ингредиенты:

• куриные желудки – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры в собственном соку – 180 г;
• вода – 5 стаканов;
• растительное масло – 20 мл;
• длинный пропаренный рис – 0,4 кг.

Способ приготовления:

1. Сварите промытые пупочки в течение пяти минут, выставив режим «Суп». Слейте воду, обжарьте с луковыми полуколечками и крупно потертой морковью на функции «Мясо». Открывайте крышку во время процесса.
2. Жарьте пять минут, добавьте давленые томаты, сок из них, тушите пару минут.
3. Всыпьте помытый рис, влейте воду, сварите содержимое на программе «Рис» полчаса.
4. Украсьте зеленью.

Куриные желудки с гречкой в мультиварке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 117 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с гречкой в мультиварке делаются по аналогии с описанным выше рецептом, использующим рис. Чтобы придать блюду приятный вкус и аромат, используйте смесь масел для обжарки, а также приправы – сушеный болгарский перец и корень сельдерея. Тонкий изысканный аромат пищи понравится каждому попробовавшему.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – 0,4 кг;
• куриные желудки – полкило;
• вода – 0,6 л;
• сливочное масло – 20 г;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• лук – 1 шт.;
• сушеная сладкая паприка – 10 г;
• сушеный сельдерей – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – щепотка;
• мускатный орех – 2 г.

Способ приготовления:

1. Желудки тщательно очистите, вымойте, нарежьте. Вымочите на протяжении 20 минут холодной водой, просушите.
2. Луковые полукольца с морковной соломкой обжаривайте в течение 20 минут, затем добавьте субпродукты. Влейте воду, приправьте, тушите пять минут.
3. Заложите помытую гречку, влейте воду, добавьте лавровый лист. Выставьте режим «Гречка», готовьте 50 минут.
4. Подавайте с нарубленной зеленью, сметанным соусом и чесноком.

Куриные желудки с грибами в мультиварке

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 100 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с грибами в мультиварке богаты белком. Это низкокалорийное блюдо точно понравится всем тем, кто соблюдает диету. Сытное лакомство с грибами имеет особенный аромат и вкус, за счет сметаны приобретает мягкость и нежность. От блюда не откажутся даже те, кто не очень любит субпродукты. Гарнировать еду можно любыми крупами, картошкой или вермишелью.

Ингредиенты:

• куриные пупки – 0,65 кг;
• шампиньоны – 0,45 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• вода – литр;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Желудки почистите, вымойте, переложите на дно кастрюли. Влейте воду, отваривайте час до готовности.
2. Грибы промойте, порежьте ломтиками.
3. Обжарьте в режиме «Выпечка» измельченный лук, тертую морковь, добавьте грибы.
4. Заложите мясо, сметану, специи.
5. При необходимости влейте немного воды. Включите режим «Тушение» на час.

Куриные желудки с капустой в мультиварке

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 104 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Куриные желудки с капустой в мультиварке напоминают биггос, который быстро утоляет голод. Использовать можно свежую или тушеную капусту (вкуснее всего смешать обе), приправлять томатной пастой и петрушкой. При необходимости паста заменяется соком или свежими помидорами, дополняется морковью, чесноком и репчатым луком. Попробуйте добавить еще и грибы: пополам соленые и свежие.

Ингредиенты:

• куриные желудочки – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• морковь – 1 шт.;
• постное масло – 30 мл;
• свежая капуста – 0,75 кг;
• петрушка – 25 г;
• томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

1. Желудки очистите от жира, пленок, промойте. Морковь натирайте на крупной терке, лук измельчайте.
2. Включите режим «Выпечка», вылейте масло, жарьте желудки. Прибавьте овощи, тушите 20 минут.
3. Влейте пасту, залейте водой, приправьте специями. Включите программу «Тушение» на полтора часа.
4. За 10 минут до окончания готовки и подачи сигнала закидывайте нашинкованную капусту, петрушку.
5. Гарнируйте свежими овощами или попробуйте приготовить салат с мелкими перепелиными яйцами на основе огурцов и редиса.

Чтобы правильно приготовить куриные желудочки в мультиварке, ознакомьтесь с советами профессионалов:

• куриные пупки в мультиварке получатся вкуснее, если использовать для обжарки сливочное либо топленое масло;
• если рецепт требует предварительной варки мяса, то соблюдайте время готовки и не превышайте его, чтобы не получить безвкусный сухой продукт;
• за время термической обработки пупки теряют около 30% массы, учитывайте это при готовке на большое количество человек;
• лучше брать для изготовления свежие субпродукты, потому что после заморозки-разморозки они приобретают сухость и жесткость, плохо жуются;
• для аромата при варке или обжарке рекомендуется добавить горошинки перца, лавровый лист и ароматные коренья с травами;
• низкокалорийные пупки не содержат жира, поэтому входят в состав диетических блюд;
• подавать их лучше всего с нежирными соусами, крупами и овощами, тушеными или в виде рагу.

Видео: Тушеные куриные желудки в мультиварке

Куриные желудки – диетический и полезный продукт. Однако не во всех семьях их готовят достаточно часто. Главная причина заключается в том, что до мягкости этот вид субпродуктов приходится тушить очень долго. Проблема не должна волновать тех, у кого есть возможность приготовить куриные желудки в сметане в мультиварке. Сметана позволяет сделать желудки нежными, а умный кухонный агрегат избавит хозяйку от необходимости долго стоять у плиты и следить за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Особенности приготовления

Потушить куриные желудки в мультиварке не составит труда. Однако если не учитывать при этом несколько важных моментов, результат может не оправдать ожиданий. Приготовить желудочки в сметане в мультиварке вкусно помогут советы опытных кулинаров.

• В магазинах куриные желудки продаются уже обработанными, но даже на них остаются следы желчи. При покупке же на рынке желчных потеков может быть много, к тому же на желудках могут оставаться пленка, жир. По этой причине перед приготовлением субпродукты необходимо мыть, причем самым тщательным образом, удаляя все лишнее. Чтобы желудки лучше отмывались, можно в течение часа подержать их в прохладной воде.
• Нарезать ли желудки или оставлять целыми, зависит от рецепта. От этого будет зависеть и время приготовления блюда. Если вы тушите куриные желудки целиком, потребуется полтора-два часа, на приготовление мелко порезанных желудков уйдет около часа.
• Обычно для того, чтобы желудки стали мягче и быстрее потушились, их предварительно отваривают, однако при приготовлении в мультиварке это делать нецелесообразно – достаточно просто увеличить время термообработки.
• Если овощи и куриные желудки сначала обжарить, а потом уже потушить в сметане, блюдо получится вкуснее. Еще лучше будет, если вы обжарите указанные ингредиенты на сливочном масле, а не на растительном, хотя можно использовать и его.
• При определении необходимого количества блюда из куриных желудков на всю семью учитывайте, что они сильно увариваются, теряя в весе и объеме не менее 30 %. Это значит, что из килограмма сырых субпродуктов выйдет всего 700 г тушеных.
• Потушить в сметане можно как замороженные желудки, предварительно дав им оттаять в холодильнике, так и свежие. Однако предпочтение лучше отдавать продукту, не подвергавшемуся замораживанию. Гурманы утверждают, что желудки, которые не замораживались и не размораживались, получаются намного более сочными.

Желудки, тушенные в сметане, – достаточно сытное блюдо, однако подают их обычно с гарниром. Они хорошо сочетаются со всеми видами круп, в том числе с рисом и гречкой, с макаронами и картофелем.

Простой рецепт приготовления куриных желудков, тушенных в сметане в мультиварке

• куриные желудки – 1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно промойте куриные желудки, убедитесь, что на них не осталось следов желчи.
• Сметану разведите водой.
• Положите желудки в чашу мультиварки, добавьте соль и специи, ориентируясь на свой вкус.
• Залейте разведенной сметаной.
• Опустите крышку мультиварки. Активируйте агрегат, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на полтора часа.
• После завершения работы основной программы оставьте желудки на полчаса в режиме подогрева.

При желании в сметану, перед тем как смешать ее с водой и залить в мультиварку, можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Добавление всего 2–3 долек чеснока придаст этому блюду необычный пикантный вкус. Перед подачей к столу желудки неплохо украсить свежей зеленью, чтобы они приобрели более аппетитный вид.

Куриные желудки, тушенные в сметане с луком и морковью

• куриные желудки – 1 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• сметана – 0,2 л;
• вода – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тщательно вымытые куриные желудки нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
• Очистите морковь и измельчите на терке, используя сторону с наиболее крупными отверстиями.
• Снимите шелуху с луковиц. Нарежьте лук тонкими кольцами или даже четвертинками колец, если луковицы вам попались крупные.
• Влейте масло на дно чаши мультиварки. Запустите прибор в режиме «Жарка». При отсутствии программы с таким названием ее заменяют программой «Выпечка».
• Через пару минут после начала работы мультиварки положите в ее чашу с маслом овощи. Обжаривайте их в течение 10 минут.
• Добавьте к овощам измельченные желудки. Обжаривайте их вместе с овощами 10 минут, используя ту же программу.
• Посолите и поперчите желудки.
• Сметану разбавьте водой или молоком, влейте в чашу мультиварки.
• Опустите крышку мультиварки. Включите прибор в режиме тушения. Готовьте на данной программе 40 минут.
• После завершения работы программы не выключайте мультиварку еще 20 минут, дав ей поработать в режиме подогрева.

Куриные желудки по этому рецепту получаются очень сочными и нежными, к тому же аппетитно выглядят. Куриные субпродукты вообще очень хорошо сочетаются с морковью и луком.

Куриные желудки с шампиньонами, тушенные в мультиварке в сметане

• куриные желудки – 1 кг;
• свежие шампиньоны – 0,8 кг;
• сметана – 0,5 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежий укроп – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

• В первую очередь подготовьте куриные субпродукты, хорошо их вымыв, почистив и нарезав некрупными кусками.
• Помойте и обсушите шампиньоны. Старайтесь не держать их в воде долго, чтобы они не набухали.
• Порежьте грибы тонкими пластинками.
• Очистите лук, нарежьте его мелкими кусочками.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со сметаной, добавив в нее соль и приправы.
• Мелко порубите ножом укроп и положите его в сметану, перемешайте.
• В чашу мультиварки положите масло, нарезав его тонкими ломтиками.
• Включите прибор, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка».
• Когда масло растает, положите в чашу мультиварки лук. Обжаривайте его в течение 5 минут.
• Добавьте к луку грибы. Жарьте их вместе с луком, не меняя программы, 10 минут.
• Положите желудки, жарьте все вместе еще 10 минут.
• Положите в мультиварку сметанный соус. Хорошо перемешайте, чтобы он распределился равномерно.
• Поменяйте программу, выбрав на этот раз режим тушения.
• Тушите желудки с грибами 40 минут.

Желудочки, приготовленные по данному рецепту, сочетаются практически с любым гарниром. Они источают соблазнительный аромат и выглядят крайне аппетитно. Вкус их тоже вряд ли кого-то разочарует.

Куриные желудочки в сметане с маринованными огурцами

• куриные желудки – 1 кг;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• сметана – 0,3 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• корень имбиря – 10 г;
• корень хрена – 10 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

• Куриные желудочки, промыв, сложите в чашу мультиварки, залейте водой, чтобы она полностью их покрывала, и запустите аппарат, выбрав программу «Суп», на 40 минут.
• Выньте и остудите желудки, крупно порежьте.
• Очистите овощи. Морковь натрите, лук мелко порежьте.
• Мелкими кусочками порежьте маринованные огурцы.
• Натрите корни имбиря и хрена.
• Огурцы и пряности положите в сметану, размешайте.
• Разогрейте в чаше мультиварки масло, запустив ее в режиме жарки или выпечки. Обжарьте в нем желудочки вместе с луком и морковью в течение 15 минут.
• Залейте желудочки сметанным соусом. Готовьте их на программе «Выпечка» в течение 30 минут.

Блюдо, сделанное по этому рецепту из куриных желудков, обладает необычным пикантным вкусом.

Потушить куриные желудки в сметане в мультиварке – хорошая идея. В этом случае даже неопытной хозяйке удастся приготовить вкусное блюдо, при этом не потратив много сил. К тому же обойдется этот вкусный обед совсем недорого.