Чтобы зимой получить максимальное количество витаминов, нужно летом заготовить сок из фруктов. Вместо покупных напитков с консервантами приготовьте натуральный сок из свежих сладких плодов.
Рецепт дня: фруктовый сок из персиков и яблок на зиму.
Время приготовления – 4 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 3 литра сока.
Ингредиенты:
- персики – 5 кг;
- яблоки – 3 кг;
- сахар – 70 г.
Рецепт с фото пошагово:
Для сока из персиков и яблок на зиму нужно отбирать свежие фрукты без изъянов. Сорта персиков и яблок должны быть сочными и достаточно сладкими. Если вы используете во время приготовления более кислые фрукты, то нужно увеличить количество сахара в рецепте по собственному вкусу. Для тех, кто любит натуральный вкус сока – сахар можно вычеркнуть совсем. Персики, перед тем как промыть, нужно потереть сухой губкой, чтобы снять ворс с кожицы. После этого необходимо помыть их в проточной воде и обсушить. Затем разрезать персики пополам и удалить косточки. Порезать половинки на крупные брусочки. Яблоки для фруктового сока на зиму тоже необходимо вымыть в прохладной воде и разрезать на четвертины. Удалить хвостики и семенные карманы.
Пропустить через соковыжималку яблоки. Затем ту же процедуру проделать и с персиками. Сок яблок и персиков выжимать в разные емкости. Потом займитесь стерилизацией банок и крышек. Сначала их нужно тщательно промыть содой и ополоснуть водой. Банки поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и держите там 15 мин. Крышки нужно просто прокипятить 15 мин. Емкости для консервации и крышки поместите на чистое кухонное полотенце.
Возьмите эмалированную кастрюлю и вылейте в нее соки персиков и яблок. Тщательно перемешайте их шумовкой. Затем включите средний огонь и доведите смесь соков до кипения, периодически помешивайте все шумовкой, чтобы мякоть не пригорела. Добавить сахар и перемешать сок. Дальше необходимо накрыть кастрюлю крышкой (не плотно) и убавить огонь. Кипятить сок из персиков и яблок на слабом огне 7 мин и затем выключить плиту.
В подготовленные стерильные банки нужно влить сок до краев горлышка, укупорить крышкой с резьбой или закатать при помощи ключа для консервации. Банки обязательно перевернуть и укутать. Сутки дать на остывание сока, а затем переместить его в погреб или подвал. Зимой вы сможете наслаждаться необыкновенным вкусом фруктового яблочно-персикового сока с мякотью. Мякоть мы не убирали из напитка специально – ведь она очень полезна. Хранить сок до 1 года, хотя его, скорее всего, выпьют намного быстрее. Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили
Персики – одни из самых любимых фруктов для миллионов наших соотечественников, а персиковый сок, соответственно, выглядит одной из наиболее заманчивых заготовок на зиму в домашних условиях. Говорят, получается очень вкусно, полезно, а главное – не нужны какие-то выдающиеся знания или усилия. Чтобы приготовить такой продукт правильно, необходимо знать все аспекты такой задачи.
Польза и вред
Заботливым хозяйкам часто хочется, чтобы приготовленная ими еда была не только вкусной, но и полезной. Правильно заготовленный персиковый сок практически не теряет полезности свежих фруктов, потому о его преимуществах можно рассуждать очень долго:
- калорийность сырья в виде свежих плодов не отличается высокими значениями, потому вес на таком лакомстве набрать не так-то просто, и это одни из немногих фруктов, сок которых может быть закрыт на зиму даже совсем без сахара или при минимальном его количестве, что помогает сохранить фигуру;
- витаминно-минеральный комплекс этого фрукта поражает воображение: персики и любые блюда с их добавлением способны вернуть организму утраченные силы и, например, здорово поддержать ослабленный иммунитет;
- плод довольно редко становится причиной аллергии, потому его часто дают в виде прикорма даже грудничкам, причем весьма рано – в некоторых случаях даже в четыре месяца;
- персиковый сок принимает активное участие в пищеварении, помогая расщеплять жиры и тем самым снимая часть нагрузки с печени и поджелудочной железы;
- компоненты персика отличаются прекрасными чистящими свойствами: они в кратчайшие сроки выводят из организма не только шлаки и токсины, но даже лишние соли, улучшая работу почек и предотвращая вероятность возникновения камней.
Среди других преимуществ можно было бы упомянуть даже то, что вкусный и ароматный сок может попросту поднять настроение, особенно зимой, когда так хочется немного лета.
Однако не все настолько идеально. К сожалению, персиковый сок, как и множество других продуктов питания, имеет определенные противопоказания. Так, густая консервированная масса, которую часто разливают по банкам еще и с добавлением сахара, может представлять настоящую опасность для диабетиков. Опять же, злоупотреблять сладкой консервацией крайне нежелательно, особенно если ваш организм склонен к легкому набору лишнего веса.
Напоследок следует заметить, что у людей, в целом склонных к аллергическим реакциям, неприятие сока может возникнуть спонтанно, однако эту проблему можно предусмотреть и своевременно решить на этапе приготовления, поскольку основная часть потенциальных аллергенов находится в кожуре, а особенно – в пушке на ней.
Выбор и подготовка сырья
Для успешной реализации любого из рецептов следует для начала правильно выбрать и подготовить персики. Эти процедуры всегда одинаковы. Для начала, конечно же, следует подробнее остановиться на особенностях выбора сырья.
- Чтобы сок получился вкусным, использовать следует только спелые, но не переспелые фрукты. Последние нередко имеют слишком приторный вкус и могут даже иметь признаки гниения. Следует найти определенный компромисс: персики должны быть еще довольно твердыми, но уже сочными.
- Элементарный отбор по качеству каждого отдельного фрукта тоже никто не отменял. Все плоды должны быть как на подбор, поскольку в нежном персиковом соке с тонким ароматом любая нотка гнили или другой испорченности сырья окажется хорошо заметной. Проследите, чтобы все отобранные персики были без дефектов.
- Вместо персиков (или в дополнение к ним) можно использовать нектарины. Радикальной разницы в плане пользы или вкуса между этими близкими родственниками не наблюдается. Можно, кстати, сочетать персик и с другими фруктами, например, очень вкусным получается яблочно-персиковый сок.
Следующий этап – это подготовка сырья к последующему консервированию. Здесь тоже есть несколько тонкостей, о которых наслышаны не все. Например, фрукты следует мыть исключительно в холодной воде, а использование горячей запрещено: она и часть пользы может нивелировать, и часть сока просто смыть.
Готовить сок можно из персиков как в шкурке, так и без нее, поскольку именно в последней размещено большинство аллергенов, но можно обойтись и промежуточной мерой в виде удаления только пушка. Для этого фрукты обтирают бумажным полотенцем. Если же от шкурки решено избавиться от греха подальше, сделать это проще, опустив плоды в горячую воду на несколько минут. После этого персики вынимают и сначала дают им остыть, а уже потом приступают к процедуре снятия шкурки, которая благодаря описанным манипуляциям заметно упрощается.
Что касается сахара, то его обычно кладут, ориентируясь по собственному вкусу. Персиковый сок – один из немногих, если не единственный, для которого добавление подсластителей не является строго обязательным, тем более что так конечный продукт окажется менее вредным для фигуры.
Как приготовить?
Простых рецептов приготовления персикового сока на зиму много, но они обычно похожи друг на друга, как близнецы.
Чаще всего сок заготавливают при помощи блендера (для этой кухонной техники персики можно предварительно поварить в воде на сильном огне минут пять и взбить прямо с получившимся «компотом») или соковыжималки. В обоих случаях получаем густую жидкость, которая местами претендует на титул, скорее, пюре, нежели сока. Полученная жидкость помещается в кастрюлю и вываривается на медленном огне не более десяти минут, если вы хотите, чтобы основные полезные свойства персиков сохранились и в жидкой консервации.
Любые дополнительные и необязательные ингредиенты, начиная с довольно привычного сахара и заканчивая лимонной кислотой, добавляются уже под конец такого вываривания.
Все дополнительные ингредиенты добавляются по вкусу, отталкиваясь от предпочтений готовящего человека. Собственно, на этом лакомство готово к закатыванию.
В соковарке такой напиток приготовить еще проще, ведь она предназначено именно для таких целей. Собственно, нужно просто поместить в выделенный для этого отсек фрукты, добавить сахар, если это кажется уместным, и, возможно, воду, чтобы отрегулировать степень густоты конечного продукта.
Многим людям нравится сок с мякотью, включая и персиковый, а приготовить его немного сложнее, но тоже очень просто. Для начала нужно измельчить персики, превратив их в густое пюре. Для этого советуют использовать не соковыжималку или блендер, а обычную мясорубку. Чтобы консистенция сока была более нежной, еще перед попаданием в мясорубку персики обычно очищают от кожуры.
Отдельно заготавливается сироп (в этом рецепте без сахара не обойтись): на десять частей воды добавляют одну часть сахара и проваривают на слабом огне около десяти минут до полного растворения подсластителя. В итоге вес сиропа должен быть примерно сопоставимым с весом получившегося пюре, а оба эти компонента просто смешивают между собой и снова варят, пока масса не закипит, после чего она готова к попаданию в банки.
Покрытые золотистым пушком сочные персики вобрали в себя всю прелесть знойного солнечного лета. В зимнюю пору каждый стакан персикового сока живо напомнит о чудесных погожих деньках – он аккумулирует теплую сладость этих удивительных фруктов с характерным узнаваемым ароматом.
Для приготовления неважен ни размер, ни спелость плодов. Главное — выбрать сорт, у которого хорошо отделяется косточка, иначе потери сока окажутся неприемлемыми. Непродолжительное кипячение позволит сохранить максимум витаминов.
Оставшиеся жмыхи можно использовать для приготовления повидла или пастилы.
Ингредиенты
- персики 4 кг
- сахар 1 стакан
- вода 500 мл
Выход: 2,5 литра
Приготовление
1. Для заготовки персикового сока на зиму не обязательно использовать зрелые, и только отборные плоды. Лучше всего взять зрелые мягкие фрукты. Они содержат больше сока, чем плотные персики. Если на персиках имеется небольшая порча, её следует вырезать ножом. Фрукты перед обработкой поместите в емкость с холодной водой на 8-10 минут. После промойте, переберите, вырежьте бракованные места. Разделите на две половинки и удалите косточки.
2. Пропустите подготовленные плоды через соковыжималку. Полученный жмых можно использовать для приготовления джема. Свежеотжатый сок соберите в специальный приемник. На стадии отжимания фруктов образуется много пенки.
3. Перелейте отжатый сок в кастрюлю. Налейте воду. Отправьте на огонь. Сначала выставьте большой огонь и следите, чтобы сок не убежал. По мере закипания, снимайте пенку и удаляйте её кастрюли. Как только сок закипит, сделайте огонь средним и варите 10 минут. Периодически перемешивайте и снимайте пенку.
4. Насыпьте сахар. Перемешайте и варите еще 10 минут после закипания. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Главное преимущество персикового сока заключается в специфическом отжиме. Мякоть не отделяют от жидкости, а взбивают/дробят/прессуют до однородной консистенции, что обеспечивает сохранность клетчатки. Это грубая часть растений, которая не усваивается человеческим организмом. Клетчатка превращается в гелеобразную массу, мягко обволакивает органы, блокирует внутренние воспаления и улучшает метаболические процессы. Также клетчатка блокирует развитие рака, гармонизирует внутреннюю микрофлору, снижает уровень холестерина и в крови.
Фрукт отвечает не только за внутренний баланс, но и за внешнюю красоту. Персики изобилуют ретинолом (витамином А). Это нутриент, который обеспечивает здоровый и привлекательный вид нашей коже. Ретинол отвечает за нормальный рост и постоянное обновление клеток. Вещество способно нейтрализовать акне, чрезмерную сухость, шелушения и первые морщины. Витамин А смягчает кожу, подпитывает ее изнутри и дополнительно защищает от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Преимущество нутриента заключается в быстрой всасываемости и высокой степени усвояемости человеческим организмом.
Возможный вред и противопоказания
Персики противопоказаны всего в 2-х случаях: при индивидуальной непереносимости фрукта и сахарном диабете. Нутрициологи советуют съедать не больше 2-3 персиков в день, чтобы избежать чрезмерной нервной возбудимости и повышения уровня глюкозы в крови.
При беременности и грудном вскармливании отказываться от персиков незачем. Главное, чтобы мама любила фрукт, а организм малыша нормально на него реагировал (живот не вздувается, а кожа не покрывается пятнами).
Еще одна опасность персиков – пестициды. Это вещества биологического или химического происхождения, которые предназначены для уничтожения сорняков/вредных насекомых. Также пестициды регулируют рост растений. Ядохимикаты не оказывают мгновенного эффекта. После одного стакана персикового сока вы не почувствуете недомогания или резкой боли – вещество будет постепенно накапливаться в организме и только со временем проявит себя.
Чем опасны пестициды? Они могут провоцировать как тусклый оттенок волос/кожи, так и развитие рака или серьезных генетических патологий. Согласно статистике, в организме более 90% населения есть пестициды. Персики находятся на 4-м месте рейтинга наиболее грязных продуктов. Как обезопасить себя? Покупайте фрукты только в урожайный сезон. Лучше всего остановить выбор на органических лавках или собственном саду. Не покупайте персики у локальных продавцов, которые торгуют фруктами у дороги, железнодорожных путей и других загрязненных участков.
Химический состав
Использование компонента в кулинарии
Персиковый сок редко используют в приготовлении десертов/первых блюд/соусов. Его консистенцию и сладковатый вкус очень тяжело комбинировать с другими пищевыми продуктами. Готовое блюдо может получиться слишком жидким, сладким или, наоборот, недостаточно насыщенным из-за обилия жидкости. Персиковый сок занял особую алкогольную нишу. Ингредиент стал важной составляющей коктейля «Секс на пляже», «Беллини», персикового шнапса. Персиковым соком принято разводить и даже добавлять в .
Шнапс – обобщающее название группы крепких спиртных напитков. Сам термин означает чистый дистиллят без добавок, который получают путем перегонки из зерна или фруктов. В шнапсе содержится около 40% , а его вкус и консистенция напоминают водку или с фруктовым привкусом.
«Секс на пляже» – итальянский коктейль, который входит в перечень официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. Его популярность не утихает еще с 1987 года. В состав входит шнапс на основе персикового сока, водка, и гренадин.
«Беллини» – крепкий алкогольный напиток родом из Венеции. Впервые его приготовили в ХХ веке. «Беллини» состоит из игристого (преимущественно просекко) и персикового сока или пюре. Напиток также входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов и классифицируется как «газированный коктейль».
Использование компонента в косметологии
Вытяжки из персика используют преимущественно в линейках по уходу за возрастной кожей. Компонент питает дерму, помогает удерживать жидкость и повышает выработку коллагена, который и обеспечивает красоту лица. Персиковый сок может разгладить первые морщинки, качественно увлажнить чувствительную кожу вокруг глаз и стать настоящим спасением для людей с сухой кожей.
Если у вас есть серьезные дерматологические болезни, то от домашней растительной терапии придется отказаться. Обратитесь к дерматологу, пройдите комплексное обследование кожи, используйте только те средства, которые прописал врач.
Как использовать персиковый сок в уходе? Смочите ватный диск в фруктовой жидкости и проведите по массажным линиям на лице. Спустя 20-30 минут смойте сок средством для умывания, протрите лицо тоником и нанесите привычный уход – увлажняющий крем/ солнцезащиту. Также можно делать персиковые питательные маски или скрабы. Для скраба вам понадобится сок, /сахар, любимые масла, а для маски – комбинация соков (например, персиковый и ), свежие кусочки или пюре из ягод/фруктов/овощей.
Как приготовить напиток в домашних условиях
Нам понадобится:
- персик – 6 штук;
- фильтрованная вода – 150 миллилитров;
- (опционально) – 1 столовая ложка;
- лед (опционально) – 5 кубиков.
Приготовление
Очистите плоды от кожуры, мелко нарежьте мякоть и отправьте ее в блендер. В чашу блендера добавьте сок лайма или другие растительные ингредиенты по вкусу. Включите блендер и взбейте массу до жидкой однородной консистенции. Готовый сок перелейте в удобную емкость, добавьте несколько кубиков льда и сразу же подавайте к столу. Срок хранения напитка в холодильнике составляет 24 часа. Именно это время считается оптимальным, чтобы жидкость не забродила и не утратила вкусовых/питательных свойств.
Как правильно выбрать сок
Перед покупателем стоит выбор: купить магазинный пастеризованный/свежевыжатый сок или приготовить напиток на собственной кухне. Какой из трех вариантов окажется наиболее полезным и выгодным?
От магазинных пастеризованных соков лучше отказаться. Большинство напитков, которые представлены на рынке, содержат сахар, искусственные подсластители, консерванты, усилители вкуса и другие достижения гастрономической промышленности. В готовом продукте практически не содержится нутриентов, а единственное, чем может похвастаться производитель – длительный срок хранения.
Запакованные свежевыжатые соки – неплохой вариант, если у вас нет времени на домашнее приготовление и вы требовательны к составу. Более того, свежевыжатые напитки – единственный приемлемый вариант на зиму. Свежие напитки продают как в огромный стеклянных банках, так и миниатюрных картонных коробочках. Главное – внимательно изучите состав. Избегайте дополнительного сахара, незнакомых наименований и многокомпонентных продуктов. Ориентируйтесь на отметки «органик» и «непастеризованный сок».
Наиболее полезными и безопасными считаются свежеприготовленные или домашние соки. Как только вы выжмете сок, в нем активируются витамины и минералы. Нутрициологи советуют выпить сок в первые 20 минут после приготовления. Спустя 20 минут в напитке запускается процесс окисления, что снижает активность , а значит и общую питательную ценность.
Заготовки, сделанные своими руками, такие как домашние компоты, соки - это не только приятные напитки для семьи и гостей, но и кладезь витаминов, так необходимых в зимний период. Завтрак и ужин со стаканом сока помогут вам поддержать иммунитет, пополняя организм вкусными витаминами.
Персики - одни из лучших фруктов для консервации. Они универсальны, из них варят вкусное варенье, аппетитный джем, компот и сок. Мы знаем несколько способов, как приготовить персиковый сок, представляем самые простые и очень вкусные рецепты приготовления сока в домашних условиях.
Перед приготовлением сока давайте узнаем побольше об этих сочных, сладких, наливных плодах. Персики - необыкновенно вкусные и полезные, их употребляют как свежими, так и консервированными. С персиками невероятно вкусные джемы, варенья, они добавляют в десерт бесподобный нежный вкус и тонкий аромат.
Но кроме своих вкусовых качеств, плоды обладают качествами, полезными для нашего организма.
В первую очередь, в персиках содержится минимальное количество калорий, поэтому если вы следите за своей фигурой или страдаете от избыточного веса - не беспокойтесь, персики не нанесут вреда. Наоборот, диетологи рекомендуют кушать их в умеренных количествах тем, кто соблюдает диету или стремится скинуть пару лишних кило.
Съедайте по несколько персиков в день, они помогают расщеплять жиры, обогащают организм полезными витаминными соединениями и минералами.
А знали ли вы, что персик и персиковый сок обладают одним из самых полезных эффектов - они выводят шлаки и токсины из организма, очищают почки, выводят соли и препятствуют образованию камней. Эти фрукты помогают справиться с похмельем, так что съешьте парочку, если болит голова и подташнивает после вечеринки.
Противопоказания
Но у персиков есть и обратная сторона медали. В плодах этих слишком много сахара, их категорически нельзя кушать людям с диабетом.
Хоть и существует персиковая диета, все равно не стоит злоупотреблять фруктами при ожирении.
Также будьте осторожны, если вы страдаете аллергией, частички персиковой пыли на кожице плода могут спровоцировать нежелательную реакцию.
Вернемся к приготовлению сока, рецептов тьма, а вот основы одни на всех. Задавшись целью приготовить персиковый сок на зиму, не забывайте тщательно мыть фрукты, снимать шкурку и удалять косточки. Внимательно выбирайте плоды в сок и другие закатки, подпортившийся персик может испортить всю партию.
Разливать сок можно в различные емкости, главное - стерилизация. Весь процесс должен проходить стерильно, без попадания в сок и в банки лишних частиц. Обязательно завяжите волосы перед готовкой.
После того как вы закроете сок, переверните его вниз крышкой, установите на ровной поверхности и укройте одеялом или теплым покрывалом. Подготовьте все материалы заранее.
Следить за соком необходимо еще дней 10, чтобы крышки не вздулись, а сок внутри не забродил.
Выбор и подготовка плодов
Чтобы приготовить качественный персиковый сок на зиму, необходимо с умом подойти к выбору и подготовке сырья. Так, например, у хорошего персика будут спелый вид и мягкая структура, приятный сладкий запах, в то время как испорченный плод будет с кислинкой или горчить.
Вне зависимости от того, какой сорт вы покупаете, у персиков кожица должна быть ровной, без технических повреждений, следов от удара и пятен.
Избегайте твердых плодов, это говорит об их неспелости, от них не будет толку. Но и слишком спелый фрукт - не совсем хорошо, он может быстро испортиться и испортить всю партию сока.
Приступая к обработке и подготовке персиков (и других фруктов, которые вы хотите добавить в сок), мойте плоды тщательно под проточной водой. Косточки вынимайте, разрезая плод напополам, так извлечь их легче всего.
Сок на соковыжималке
Это классический рецепт персикового сока. Для его приготовления понадобятся:
- 8 кг персиков;
- полстакана сахара.
Сахара действительно нужно немного, так как персики очень сладкие сами по себе. Вы можете добавить чуть больше, чтобы добавить сладости, но ни в коем случае не меньше. Сок без сахара очень плохо хранится.
Подготовленные плоды, промытые и без косточек, без кожуры нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через соковыжималку. Сок перелейте в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь, позвольте ему закипеть. Следите за напитком, периодически его помешивайте, чтобы не пригорела мякоть, удаляйте пенку, появляющуюся сверху.
Когда закипит, добавьте сахар и тщательно перемешайте все до однородной массы. Сок необходимо еще раз закипятить, чтобы сахар полностью растворился в нем.
После закипания сок неплотно накройте крышкой и варите еще 10 минут на минимальном огне. Не забывайте мешать его, следите за тем, чтобы сахар растворился, а не опустился на дно большой кастрюли.
Далее сок разлейте по банкам и бутылкам, заранее стерилизованным, закатайте крышками и поставьте так, как указано выше. Следите за банками и спустя 10 дней спрячьте в прохладное место, лучше всего в погреб.
Сок с мякотью
Особой популярностью пользуется сок с мякотью, чтобы приготовить такой, нам понадобится не так много фруктов, зато много воды. Сок получается легким, приятным, в меру сладким, бархатная мякоть только дополняет невероятный вкус прохладительного напитка.
Чтобы приготовить такой сок, возьмите:
- 5 кг персиков;
- 5 л воды;
- 500 г сахара.
Тщательно промойте и очистите плоды, снимите с персиков шкурку.
Чтобы сок получился с мякотью, вместо соковыжималки мы будем использовать мясорубку. Нарежьте персики и пропустите через нее, чтобы получилось густое пюре.
Сахар всыпьте в воду и перемешайте до растворения, закипятите сироп и дайте ему немного провариться на минимальном огне, достаточно 10 минут. Мешать необязательно, только если сахар не растворился и оседает на дно.
Сироп соедините с пюре, тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Горячий сок разлейте по стерильным банкам и закройте жестяными крышками.
Яблочно-персиковый
Такой сок - кладезь витаминов, удачное объединение двух очень полезных плодов и самых популярных для консервации. Кислинка яблока и сладость персика - невероятное сочетание, особенно если приготовить напиток из них дома. Для приготовления яблочно-персикового сока понадобятся:
- 5 кг персиков;
- 3 кг яблок;
- 70 г сахара.
Фрукты тщательно промойте, снимите с них кожуру и удалите косточки, у яблок - сердцевину. Нарежьте фрукты на крупные кусочки и пропустите через мясорубку, блендер или соковыжималку.
Сок смешайте и перелейте в одну большую кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как и в предыдущем рецепте, крайне важно следить за тем, чтобы мякоть не пригорела, поэтому периодически помешивайте сок.
Когда он закипит, добавьте сахар, тщательно размешайте все вместе и на маленьком огне прокипятите еще минут 7-10. Следите за соком, снимайте пенку и вымешивайте сахар, чтобы тот не остался на дне. Сахар - важный ингредиент, это консерватор сока, гарантия хранения. Пока напиток варится, начните стерилизовать банки.
Готовый сок аккуратно разлейте и закатайте, поставьте крышками вниз и укройте теплым одеялом. Через пару дней одеяло можно снять, но еще как минимум неделю нужно следить за качеством закаток.
Получается невероятно вкусный сок с пикантной кислинкой от яблок.
"Секс на пляже"
Невероятно вкусный коктейль с персиковым соком станет отличным прохладительным напитком в жару. Чтобы приготовить безалкогольный коктейль, вам понадобятся:
- 100 мл персикового сока;
- 100 мл апельсинового сока;
- половинка лайма;
Шейкер наполните льдом наполовину, вылейте персиковый и апельсиновый соки, встряхните. Половинку свежего лайма выжмите в шейкер, еще раз встряхните. В бокал, наполненный льдом, вылейте сок, украсьте долькой лайма, клубникой. Присыпьте коктейль цедрой апельсина для пикантного запаха.
Секреты удачного приготовления сока
Чтобы сок в домашних условиях получился вкусным, долго хранился, необходимо не только строго следовать описанному рецепту, но и знать пару тонкостей, которые пригодятся при приготовлении.
- Не мойте персики горячей водой.
- Чтобы быстрее снять кожуру, опустите плоды в кипяток на несколько секунд. Когда они остынут, очистка пойдет куда быстрее.
- Если вы используете персики с кожурой, избавьтесь от пушка, будьте аккуратны в процессе.
- Крышки для консервирования обрабатывайте заранее, чтобы к моменту закрытия банок они были сухими.
- Стерилизация емкостей и крышек - процесс обязательный, но не забывайте и об осмотре банок на наличие трещин, сколов или несмытой грязи. Тщательно полощите банки.
Хранение
При приготовлении сока помните о герметизации, чтобы он хранился всю зиму, необходимо быть предельно аккуратным как при приготовлении, так и при хранении. Чтобы ваш персиковый сок в домашних условиях хорошо хранился, подыщите ему прохладное, темное помещение.
Проверяйте банки с соком, периодически смотрите на крышки: если те вздулись, значит, начался процесс брожения, ваш напиток испортился. Возможно, дело в стерилизации, сроке годности или качестве сырья.
Консервированный сок необходимо выпить в течение суток, чтобы он не испортился и не потерял всех своих свойств, находясь в холодильнике.
Вот так просто можно заготовить персиковый сок на зиму в домашних условиях. Вкусные сочные плоды, невероятно полезные - будут дополнять ваш стол всю зиму, поддерживать иммунитет, пополнять ваш организм необходимыми витаминами. Пейте сок, делайте коктейли с персиковым соком всю зиму. Потратьте несколько часов на его приготовление и радуйте себя в холодную погоду летним сладким вкусом.
