Помидоры фаршированные на зиму самый вкусный рецепт. Рецепты зеленых фаршированных помидоров на зиму: острые и не очень, с капустой и зеленью

Рассмотрим способы приготовления консервации из зеленых помидоров. Для этой цели идеально подходят плотные незрелые плоды среднего размера, без пятнышек и червоточин.

Начинка варьируется с учетом ваших пожеланий: острая, с перцем чили, с большим количеством чеснока либо сладковатая с репчатым луком, морковью.

Рецепты фаршированных зеленых помидоров на зиму

Традиционная заготовка

Заготовка, законсервированная благодаря этому рецепту, выходит душистой, ароматной, остренькой. Она отлично подойдет как пикантная закуска к зимнему столу. Останется отварить картошку и нарезать селедку.

Приготовление:

Плоды перебрать, отобрать целые экземпляры, помыть, обсушить, сделать крестообразный разрез до половины;
Для начинки: чеснок, по усмотрению - зелень (кинза, укроп), болгарский перец тонко режем, перемешиваем. Фарш для начинки заждавшихся помидоров готов;
Чайной ложкой кладем его внутрь томата. Проделываем эту операцию со всеми овощами;
Складываем их в подготовленные чистые трехлитровые бутыли;
Готовим маринад: растворяем соль, сахар в воде;
Ставим кипятить кастрюлю, внутрь добавить лавровый лист, десяток горошин черного перца;
Кипятим рассол 2-3 минуты, убираем с плиты, вводим стакан 9% уксуса, заливаем бутыль;
Ставим банку стерилизовать около 10-ти минут. Закрываем крышками. Укутываем бутыль с заготовкой и оставляем охлаждаться.

Предлагаем посмотреть видео-инструкцию по заготовке на зиму этих превосходных зеленых помидоров:

Фаршируем морковью и чесноком

Аппетитная закуска на зиму. Морковь здесь не натирается, как в большинстве рецептов, а нарезается кружочками, равными диаметру остальных овощей. Выглядит очень нарядно, украшает зимний стол.

Для рассола нам потребуется:

Соль – 1 ст. л. с горкой;
Вода – 1 л.;
Уксус – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Горошком перец;
Чеснок, лавровый лист;
Ветки сельдерея, горький чили – опционально.

Главный компонент: незрелые помидоры.

Пошаговое приготовление в несколько этапов:

Овощи подготовить, тщательно вымыть, обсушить;
Морковь аккуратно нарезать кружочками небольшого диаметра толщиной 0,5 мм.;
Помидор разрезаем посредине чуть больше, чем наполовину, в полученный разрез вставляем кружочек моркови, дольку чеснока;
Вымытые банки стерилизуем, отдельно кипятим крышки;
Укладываем наши фаршированные овощи в стерилизованные банки, чередуя с зеленью сельдерея и нарезанным острым перцем;
Подготавливаем заливку: для этого в емкость всыпаем соль, сахар, заливаем указанным количеством воды;
Кипятим рассол 2 минуты, аккуратно вливаем тонкой струйкой уксус;
Заливаем заливкой фаршированную закуску;
Стерилизуем около получаса;
Закатываем;
Хранить в подвале или кладовке.

Традиционная фаршировка под гнетом

Для этой закуски нам не понадобятся банки, процесс стерилизации отсутствует. Здесь будет использована технология засола под гнетом в одной большой кастрюле. Помидоры получаются чуть кисловатыми, их вполне можно кушать на третий день после приготовления.

Для заливки нам понадобится:

Вода – 6 л;
Кухонная соль – 1 стакан без горки;
Сахар песок – 1,5 стакана;
Уксусная эссенция 9% – 500 мл.

Кроме того:

Зеленые помидоры – 2-3 кг;
Всякая зелень по желанию – по 2 пучка;
Чеснок – 2 головки;
Перец горький – 1 штука;
Морковь – 2 штуки.

Готовим по следующим этапам:

Для начинки: овощи прокрутить в мясорубке совместно с зеленью;
Томаты вымыть, обсушить, разрезать крест-накрест, чуть не дорезая, чтобы помидор не развалился;
Нафаршируйте подготовленные помидоры начинкой;
Подготовьте большую емкость (желательно стеклянную), сложите подготовленные овощи;
Залейте помидоры рассолом, положите сверху тарелку вверх дном и гнет (например, бутыль с водой);
Через несколько дней заготовку можно кушать, подавать к зимнему праздничному столу.

Если вы не успели собрать урожай спелых томатов до заморозков и имеете запас недозрелых плодов, то приготовьте из них пикантную закуску на зиму.

Базилик удачно дополняет знакомый вкус зимней консервации, посоленные по этому рецепту овощи, умеренно острые.

Нам потребуются:

Для маринада:

Соль из расчета – 3 ст. л.;
Растительное масло – 0,5 литра.
Сахарный песок – 1 стакан;
Уксусная эссенция 9% - 50 мл.

Пошаговое описание:

Овощи промойте проточной водой, переберите. Репчатый лук, морковь почистите, удалите у красного перца семена;
Подготовленные овощи прокрутите разок в мясорубке;
Полученным фаршем начините томаты по одному;
Переложите их в эмалированную миску, влейте растительное масло, всыпьте соль, сахар, тщательно перемешайте, оставьте мариноваться 5 часов;
Когда овощи пропитаются маринадом, разложите их по горячим стерильным банкам, добавляя указанное количество уксуса;
Закатайте.

Хотим представить вам и другой способ консервации соленых зеленых помидоров с базиликом - по-грузински:

Вариант закуски с хреном

Издревле хрен использовали для приготовления разносолов. В этом рецепте его используют как пряность, так как никакая другая зелень не используется. Получается отличная закуска, которая всегда уместна на праздничном зимнем столе.

Нам нужны:

Для рассола нам необходимо:

Сахар-песок – 1 стакан;
Вода – 1 литр;
Соль каменная – 3 ст. ложки;
Уксус 6% – 1 стакан.

Приготовление:

Хрен измельчить блендером (мясорубку брать не рекомендуем, будет печь глаза);
Очищенный чеснок пропустить через пресс;
Помидоры разрезать крестообразно;
Кладем в один разрез тертый хрен, в другой – кашицу из чеснока;
Готовим банки (моем, стерилизуем), крышки;
Аккуратно перекладываем овощи срезом вверх;
Подготовьте кипяток, залейте 2 раза в банки, подержите по 10 минут и слейте;
Последний раз залейте овощи горячим рассолом, закройте крышками, укутайте.

Смотрите в следующем видео еще один вариант заготовки томатов с хреном:

Зеленые помидоры без уксуса с томатным соком

Для приготовления этой закуски можно использовать как недозрелые помидоры, так и бурые. На праздничном столе они смотрятся нарядно, это самостоятельное блюдо.

Нам понадобятся:

Бурые и зеленые помидоры – 10 кг;
Репчатый лук – 2 кг;
Морковь – 3 кг;
Томатный сок – 3 литра;
Растительное масло – 150 гр.;
Чеснок – 1 головка;
Укроп, кинза, петрушка – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

У томатов срезать верхушки, аккуратно ложечкой извлечь мякоть. Морковку среднего размера вымыть, очистить овощерезкой, потереть на терке. Белый репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, затем искрошенные овощи обжарить, чуть подсолить. Далее добавить рубленую зелень, перемешать;
Полученным фаршем начинить зеленые помидоры;
Фаршированные овощи разложить в стерилизованные заранее банки, залить вскипевшим томатным соком, простерилизовать банки 1 час (если емкость банок 1 л), затем закатать.

Фаршированные томаты с перцем чили без стерилизации

В данном рецепте исключен пункт с подготовкой, стерилизацией стеклянных банок, что значительно сэкономит ваше время. Закуска при этом совершенно не лишится собственных вкусовых качеств. Особенно понравится она любителям жгучего перца чили.

Нам понадобятся:

Незрелые помидоры – 4 кг;
Перец чили – 4 штуки;
Морковь – 3 штуки;
Чеснок – 1 головка;
Укроп, петрушка – по вкусу.

Для приготовления рассола:

Вода – 1 литр;
Сахарный песок – 30 грамм;
Соль – 50 грамм;
Специи (хмели-сунели, перец, кориандр) – по желанию.

Приготовление по этапам:

Готовим начинку: вымытую очищенную морковь трем на терке;
Перец чили, чеснок, зелень измельчаем любым удобным способом;
На вымытых помидорах делаем надрез крестообразно, начиняем помидоры начинкой, следим, чтобы разрез был не до конца;
Перекладываем все компоненты в кастрюлю;
Рассол кипятим;
Заливаем кипящим рассолом наши помидоры;
Сверху ставим гнет;
Держим кастрюлю с острой закуской в теплом месте 2-3 дня, чтобы овощи забродили. Затем опускаем кастрюлю в подвал либо отправляем на балкон.

Что сегодня на обед? Конечно, суп! Сытный, питательный и простой в приготовлении.

Включите в рацион бобовые! Их свойства бесценны. Кстати, необязательно готовить суп или кашу. Будьте оригинальны и приготовьте салат с красной консервированной фасолью, которого есть на нашем сайте.

О том, как приготовить свиную рульку в мультиварке, читайте Невероятно вкусно!

Зеленые помидоры испокон веков солили в кадушках и дубовых бочках. Это превосходная закуска на все времена. Выберите только рецепт по вашему вкусу и зимой вы будете обеспечены вкусной заготовкой.

Помидоры на зиму можно заготавливать разными способами: мариновать, закатывать в собственном соку, квасить или даже фаршировать. Именно последним вариантом заготовки мы сегодня и займемся — будем готовить на зиму вкуснейшие фаршированные помидоры. А для того, чтобы помидоры пережили в банках зиму, заливать их будем ароматным маринадом. Но в отличии от традиционного маринада, в этом рецепте не используется консервант-уксус, его заменяет лимонная кислота. По вкусу заготовка из помидоров получатся пикантной и очень ароматной из-за большого количества зелени и чеснока с перцем. Кроме того, в отличии от маринованных стандартным образом помидоров, эти можно употреблять уже через неделю-две. Благодаря тому, что помидоры надрезаются и фаршируются, их мякоть быстрее пропитывается ароматными приправами.

Какие помидоры подходят для консервирования? Для приготовления этой закуски на зиму используйте плотные мясистые помидоры небольших размеров. Помидоры лучше использовать грунтовые, которые появляются на рынках в сентябре-октябре. Тепличные сорта для консервации тоже подходят, но вкус не будет таким ярким. Поэтому лучше использовать так называемые сливки — слегка вытянутые, продолговатые помидоры ярко-красного цвета, они имеют ярко выраженный вкус и аромат. Вместо красных помидор можно использовать для этой заготовки зелёные недозрелые помидоры.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 2 банки по 750 мл.

Для приготовления фаршированных помидоров понадобится:

помидоры плотные, сколько войдёт в банку;
петрушка пучок;
сельдерей 2 веточки;
укроп по вкусу;
крупные дольки чеснока 5 шт.;
чили перец по вкусу;
сладкий перец 1 шт.;
обычная поваренная соль 50 г;
сахар 120 г;
очищенная вода 1000 мл;
лимонная кислота 2 ч. л. (без горки);
лавровый лист 4 шт.;
горсть перцев горошком горсть.

Рецепт помидоров на зиму, фаршированных чесноком и зеленью.

1. Сполосните помидоры холодной водой.

2. Для ароматной и пикантной начинки подбирайте зелень, которую вы любите. У меня немного сельдерея, петрушки и укропа. Сельдерей можно заменить базиликом или кинзой. Зелень необходимо мелко нашинковать.

3. Дольки чеснока натрите на мелкой тёрке или нарежьте мелко ножом, переложите к зелени. Затем измельчите блендером или ножом один сладкий перец и острый чили перец, добавьте в начинку. Чтобы не возиться со всеми этими компонентами для начинки, можно воспользоваться сразу мясорубкой или блендером.

4. Добавьте в начинку по щепотке соли и сахара и тщательно перемешайте.

5. Сделайте на каждом помидоре разрез посередине, не доходя до места крепления плодоножки. У вас получается кармашек в помидоре, куда потом добавите начинку.

6. Наполняйте начинкой помидоры.

7. Подготовьте заранее две банки по 750 мл, простерилизуйте их вместе с крышками. На дно банок положите по лавровому листу, и по горсти перцев горошком. По желанию можно добавить ещё горсть горчицы в зёрнах в каждую банку. В банки загрузите фаршированные помидоры.

8. Налейте кипятка к фаршированным помидорам, прикройте банки крышками и оставьте на пять минут.

9. Насыпьте в небольшую кастрюлю или ковш сахар и соль для маринада.

10. Воду с банок вылейте в кастрюлю.

11. В кастрюлю отправьте лимонную кислоту и отправьте маринад на плиту, доведите до кипения.

12. Разлейте маринад по банкам. Прикройте крышками и поставьте на стерилизацию в кастрюлю. Залейте горячей водой банки в кастрюле по плечика, и включайте огонь. Стерилизуйте 5 минут помидоры и закатывайте крышками.

13. На крышку выставляйте банки с фаршированными помидорами и укройте полотенцем.

14. После остывания помидоры ставьте в кладовую на хранение. Помидоры на зиму фаршированные чесноком и зеленью готовы! Теплой и вкусной зимы!

Настала осенняя пора, солнышко уже не греет и у многих огородников поздние сорта помидоров не дозрели или вовсе остались зелеными. Не стоит расстраиваться, из недозревших томатов можно приготовить массу вкусных зимних заготовок.

Сегодня я расскажу как заготовить на зиму соленые зеленые помидоры фаршированные с начинкой. Способ заготовки очень простой, а пошагово оформленный рецепт с фото, поможет вам легко и просто сделать такую заготовку в домашних условиях.

Ингредиенты:

помидоры зеленые– 2 кг;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
перец салатный — 600 гр;
морковь — 300 гр;
чеснок – 150 гр;
соль – 3,5 ст. л.;
вода — 1,5 л.

Для приготовления нашей зимней заготовки томаты можно выбрать совсем зеленые или так называемые «молочной спелости», то есть немного недозрелые. Главное, чтобы степень зрелости (или недозрелости) у них была приблизительно одинаковой.

Салатный перчик лучше выбрать красного цвета, тогда фаршированные помидоры будут смотреться красивее.

Морковку старайтесь выбирать сладкую и сочную.

Как засолить зеленые помидоры на зиму

И так, приступаем к приготовлению нашей заготовки и сначала мы подготовим ингредиенты для начинки.

Чеснок очищаем от кожуры и затем зубчики измельчаем с помощью блендера.

Морковь нам нужно почистить ножом или с помощью овощечистки. Нарезаем ее крупными брусками и измельчаем с помощью блендера или мясорубки (можно натереть на мелкой терке).

Салатный перец разрезаем пополам, вынимаем у него плодоножки с семенами и тоже измельчаем на блендере. Лишнюю жидкость, выделившуюся при измельчении перца лучше немного отжать и слить.

Зелень петрушки и укропа нужно мелко нарубить с помощью ножа.

Теперь, все ингредиенты начинки мы складываем в большую миску, добавляем ½ ст.л. соли и перемешиваем.

Томаты под проточной водой тщательно вымываем от загрязнений (налипший грунт).

Затем, каждую помидорку ножом надрезаем по центру (но не дорезаем до конца). С помощью чайной ложечки через надрез нам нужно у томата выскоблить и вынуть немного мякоти.

Затем, через надрез помидорки щедро фаршируем заготовленной начинкой.

Готовим рассол, просто в холодной (можно не кипяченой) воде растворяем 3 ст.л. соли.

Рассолом заливаем наши томаты и сверху ставим небольшой гнет. В моем случае достаточно было плоской тарелки, чтобы все томаты полностью были погружены в рассол.

Просаливаться наши соленые зеленые помидоры фаршированные чесноком и зеленью будут при комнатной температуре в течение недели. Затем, кастрюлю с заготовкой для хранения убираем в погреб или холодильник. Хранить такие томаты в погребе можно до весны.

Вкусные, тверденькие, в меру острые фаршированные зеленые помидоры употребляем в качестве закуски к любым вторым блюдам. Также, из фаршированных помидоров я иногда делаю салат, томаты вместе с начинкой нарезаю, добавляю нарезанный кольцами лучок и заправляю растительным маслом.

Овощи

Описание

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму , обладают изумительным вкусом и ароматом. Идиллия этой закуски просто зашкаливает! Ингредиенты, используемые для приготовления этой заготовки, превосходно сочетаются друг с другом и этим создают нечто невероятное. К тому же, в отличие от других консервированных помидоров, наш вариант с домашними фаршированными томатами более уникален и выглядит куда аппетитнее. Достаточно взглянуть одним глазом на эту восхитительную овощную закуску и мимолетно почувствовать ее манящий аромат, чтобы мгновенно проснулось желание ею насладиться.

Что касается процесса создания такой заготовки на зиму – нет ничего сложного. В домашних условиях можно приготовить абсолютно любое сложное блюдо, а уж тем более такую простую закуску из томатов с чесноком. Для полного облегчения процесса готовки и, в результате, получения поразительного результата, мы подготовили пошаговую инструкцию с фото-примерами и несколько советов по этому поводу. Для консервирования помидоров на зиму таким способом подойдет любой сорт, но тара для них потребуется соответствующая. Например, для обычных красных помидоров средних размеров подойдут трехлитровые банки. Однако в литровых и полулитровых баночках, томаты лучше всего заготавливать сорта «Черри». Благодаря своему небольшому и компактному размеру такие помидоры идеально смотрятся в маленьких тарах.

Итак, подробно изучив данный простой фото рецепт необычных помидоров на зиму, предлагаем приступить к его воплощению в реальность.

Ингредиенты

Шаги

Создание заготовки из фаршированных томатов в домашних условиях начинаем с обработки банок и крышек. Для этого нагреем в кастрюле воду, после чего накроем емкость специальной крышкой для стерилизации. Затем поочередно простерилизуем банки над паром, а крыши обработаем в кипящей воде. Кстати, вместо крышки для стерилизации можно использовать обычную подставку из микроволновки .

Этим временем тщательно промоем помидоры, в нашем случае, – черри, под проточной водой.

Головки чеснока отделим от шелухи и поделим его на отдельные зубчики.

Теперь каждую дольку чеснока поделим на несколько кусочков.

Внимание! На этом этапе начинается фаршировка помидоров. Берем черри и на их попках делаем несколько небольших надрезов в виде крестика. В полученные помидорные отверстия помещаем один кусочек чеснока. Начиненные таким образом помидоры, складываем в подготовленные баночки.

Укомплектованные в баночках овощи заливаем кипятком, после чего оставляем их в воде на несколько минут. После, настоявшуюся жидкость сливаем в кастрюлю.

Следом за маринадом добавляем в заготовки уксус. Для больших баночек его потребуется в количестве одной столовой ложки, а для маленьких – одной чайной. Герметично закрытые заготовки из помидоров, фаршированных чесноком, укрываем теплым покрывалом до остывания. Зимой такая необычная закуска из томатов вас непременно порадует .

Приятного аппетита!

Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, - блюдо, которое может приготовить любая хозяйка: и признанная мастерица, и только делающая первые шаги в искусстве кулинарии. Особых умений и навыков здесь не требуется, главное - подобрать такой рецепт, который понравится всем членам семьи. Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, будут прекрасной закуской на любом застолье. Они прекрасно подойдут к борщу и варёной картошке.

Зелёные маринованные помидоры, фаршированные чесноком

Состав:

Зеленые помидоры - 2 кг
Укроп - по желанию

Состав маринада:

Вода - 1 л
Соль - 3 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 70 г
Лавровый лист - 1 шт
Укроп в зернах - 1 ч.л.

Приготовление:

Для приготовления именно этого рецепта вам понадобятся зелёные помидоры маленького размера. Вымойте их и в каждом помидорчике сделайте маленький разрез. Положите в этот разрез по зубчику чеснока.
В приготовленные банки опустите несколько веточек укропа, а потом помидоры фаршированные чесноком. Приготовьте рассол в пропорции на 1 л воды, соли 3 ч. л., сахара 1 ст. л., 70 г 9% уксуса, 1 лавровый лист, укроп в зёрнах. Доведите его до кипения и заливайте банки с помидорами.
В маринад вы можете добавить также сельдерей. Готовые помидоры можно не стерилизовать.

Острые зелёные помидоры, фаршированные чесноком

Состав:

Зеленые помидоры - 3 кг
Морковь - 1 кг
Чеснок - по количеству помидоров
Укроп - по желанию

Состав маринада:

Вода - 4 л
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 0,5 ст.л.
Душистый перец - 3 горошины
Черный перец - 6 горошин
Гвоздика - 3 горошины
Уксус - 0,5 ст.

Приготовление:

Перед приготовлением этого рецепта простерилизуйте банки 4-5 мин. Помидоры помойте, а затем слегка надрежьте пополам, если они маленькие и крест-накрест, если крупные.
Вымойте, почистите морковь и чеснок. Морковь нарежьте кубиками по 2 см, каждую дольку чеснока разрежьте на 10 частей. После начинайте фаршировать помидоры. Для этого в разрезы вставьте по 2 кусочка моркови и 3 чеснока.
Помидоры положите в банки, залейте кипятком. Через 15 мин воду вылейте в кастрюлю, замеряйте объём жидкости.
Теперь необходимо сварить маринад. Для этого вам понадобится воды - 4 л, сахара полстоловой ложки, соли 3 ст. л., душистого перца 3 горошины, чёрного - 6 горошин, 3 горошины гвоздики. Когда маринад закипит, залейте им помидоры. Оставьте их на 10 мин, затем слейте маринад и снова дайте закипеть.
Потом налейте 0,5 стакана уксуса, всё размешайте и залейте получившимся маринадом помидоры.
Крышки предварительно прокипятите, и закатайте банки. После чего переверните банки и накройте одеялом.
Попробовать приготовленный деликатес вы сможете через 7 недель.

Фаршированные чесноком зеленые помидоры Привет осени

Состав:

Зеленые помидоры - 4 кг
Чеснок - 6 шт
Листья хрена - 2 шт
Корень хрена - 100 г
Лук - 2 шт
Смородины листья - 15 шт
Вода - 3 л
Зонтик укропа - 4 шт
Горький красный перец - 4 шт
Соль - 100 г

Приготовление:

В помидорах разрежьте боковину и положите по 2 зубчика чеснока.
Уложите в банку зонтик укропа, 4 листа смородины, 1 красный перец и затем помидоры. После чего залейте банку холодной водой. Сверху насыпьте 100 г соли.
Закройте крышкой и уберите на балкон.

Зелёные помидоры, фаршированные чесноком, по грузински

Состав:

Зеленые помидоры - 1 кг
Чеснок - 4 головки
Сладкий перец - 250 г
Острый перец - 1 шт
Лук - 250 г
Грецкие орехи - 25 г
Кинза - 1 пучок
Винный уксус - 20 г
Подсолнечное нерафинированное масло - 50 г
Соль - 2 ст.л.

Приготовление:

Лук, чеснок и весь перец очистите и измельчите. Чеснок вместе с кинзой и солью истолките в кашицу. Орехи тоже истолките в ступке.
Овощи и орехи, кроме чеснока перемешайте, затем на растительном масле потушите минут 30.
Сняв с огня, налейте уксус, перемешайте.
Вырежьте у помидоров немного сердцевины и добавьте туда готовый чеснок.
Разложите помидоры по банкам, добавьте туда приготовленные продукты. Стерилизуйте банки 25 мин.

Фаршированные чесноком зелёные помидоры по-украински

Состав:

Зеленые помидоры - 2 кг
Чеснок - 2 шт
Листья хрена - 2 шт
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.
Уксус - 0,5 ст.

Приготовление:

Возьмите 1 л воды, сахара 1 стакан, 1 ст. ложку соли, укроп, хрен, петрушку и 0,5 стакана уксуса - сварите маринад.
В помидорах сделайте надрезы в 3 местах. Нарежьте тонко чеснок и добавьте в надрезы.
Уложив помидоры в банки, залейте горячим маринадом.
Закрытые банки переверните вниз крышкой и накройте одеялом, пока не остынут.

Любительские зелёные помидоры, фаршированные чесноком

Состав:

Зеленые помидоры - 2 кг
Чеснок - 2 головки
Морковь - 4 шт
Перец болгарский - 3 шт
Лук - 2 головки
Петрушка - 1 пучок
Вода - 1 л
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Уксус - 0,5 ст.

Приготовление:

Зелёные помидоры, чеснок, петрушка, морковь, перец болгарский, репчатый лук вымойте и очистите. Чеснок, перец, морковь и зелень пропустите через мясорубку. Затем перемешайте и посолите. У вас получится овощной фарш.
Помидоры опустите в кипяток, пробланшируйте и остудите.
Нарежьте лук.
Простерилизуйте банки.
Надрежьте помидоры и выньте мякоть. Добавьте мякоть к фаршу. Помидоры начиняйте плотно, затем уложите в банки.
Оставшийся фарш распределите по банкам.
Сварите маринад: на литр воды, соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л. Залейте кипящим маринадом банки, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 10 мин. добавьте по 1 ч. л. ложки уксуса в каждую из банок.
Банки закатайте, переверните и остудите.

Зелёные помидоры, фаршированные чесноком - Приятного аппетита

Состав:

Зеленые помидоры - 1,5 кг
Чеснок - 2 головки
Болгарский перец - по желанию
Вода - 100 г
Соль - 4 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
Лавровый лист - 4 шт
Душистый перец - 3 горошины
Уксус - 0,5 ст.
Растительное масло - на 1 банку по 2 ст.л.

Приготовление:

Сначала в банки положите зелень, растительное масло.
Затем помидоры надрежьте и добавьте внутрь натёртый чеснок.
Помидоры уложите в банку, а сверху насыпьте лук.
В приготовленный маринад добавьте уксус и начинайте заливать помидоры горячим маринадом. Стерилизуйте 17 мин.