1. Главная
  2. Здоровое питание
  3. Пюре из овощей рецепты диетические. Суп-пюре из кабачков

Пюре из овощей рецепты диетические. Суп-пюре из кабачков

Овощи – это те продукты, которые полезны и необходимы каждому человеку. Они содержат большое количество клетчатки, обеспечивающей нормальное пищеварение. Именно поэтому овощи присутствуют практически во всех самых эффективных и популярных диетах.

Почему во время диеты стоит употреблять блюда именно с овощами?

Желающие сбросить лишний вес могут употреблять блюда из овощей практически в неограниченном количестве, потому что они обладают следующими полезными свойствами:

  • Низкая калорийность. Практически все овощи содержат небольшое количество калорий, поэтому, употребляя их, вы можете быть уверенными в том, что не превысите дневную норму калоража. Разумеется, речь идет об овощах, содержащих малое количество крахмала. Поэтому будьте аккуратны с употреблением картофеля, свеклы, моркови, а также бобовых.
  • Большое содержание клетчатки. Овощная мякоть богата грубыми природными пищевыми волокнами, которые улучшают перистальтику кишечника, что обеспечивает лучшее переваривание и усваивание пищи, профилактирует появление запоров.
  • Огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Овощи содержат самые важные группы витаминов: А, В, С, D которые необходимы для хорошего состояния кожи, волос, ногтей и костей. Также они стимулируют работу важнейших систем человеческого организма. Большинство данных витаминов сохраняют свои полезные свойства и после термической обработки, они выдерживают нагрев до 120 ̊С, поэтому горячие овощные блюда, например, диетические супы, также очень полезны.

    • Овощной суп-пюре – идеальное блюдо для худеющих

    Почему для похудения стоит выбрать именно суп-пюре?

    • Во-первых, это блюдо обладает низкой калорийностью, т.к. основными ингредиентами являются овощи. Несмотря на это, овощной суп-пюре является очень сытным кушаньем, после которого у вас не останется чувства голода и не появится желания тут же чем-либо перекусить.
    • Во-вторых, жидкая и относительно однородная консистенция супа-пюре способствует его быстрому перевариванию и избавляет от возможных проблем и расстройств желудка.
    • В-третьих, все ингредиенты данного блюда легко доступны и недороги, поэтому приготовить такой полезный суп сможет любой желающий.

    Рецепты диетических супов-пюре

    Благодаря огромному количеству и разнообразию овощей, существует много вариантов диетических рецептов супов-пюре.

    Луковый суп-пюре

    Необходимые ингредиенты:

    Мелко нарежьте все овощи, затем залейте холодной водой. Варите в течение 10-ти минут на сильном огне, затем убавьте огонь и отваривайте до полного размягчения овощей. Пюрируйте. Перед подачей на стол можно добавить соль, перец и любимые приправы. Важно, чтобы ваши специи были натуральными и не содержали сахара, крахмала и других вредных для похудения компонентов.

    Суп-пюре с фасолью

    Суп, приготовленный по этому рецепту, хорошо утоляет голод, очень полезен, но содержит достаточно много крахмалистых овощей, поэтому стоит употреблять его небольшими порциями.

    Необходимые ингредиенты:

    Фасоль предварительно замочите в холодной воде на сутки. Мелко порежьте овощи, залейте их водой, варите до полуготовности, затем добавьте в кастрюлю фасоль. Доведите суп до кипения, затем измельчите сваренные овощи в блендере до получения однородной массы. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей зеленью.

    Суп-пюре из репы

    Необходимые ингредиенты:

    • 5 крупных свежих реп;
    • 20 г кукурузного масла;
    • 20 г муки.

    Не очищая репу, сварите ее, доведя до кипения. Затем очистите, нарежьте кусочками и снова доведите до кипения. Пока репа горячая, пропустите ее через сито, всыпьте поджаренную муку, после снова вскипятите. Такой суп, по желанию, можно варить и на мясном бульоне.

    Овощной суп-пюре лучше всего употреблять на обед или ужин. Вы можете выбрать один вариант супа или же каждый день пробовать новые, дополняя их какими-либо ингредиентами на свое усмотрение.

    Основой диетических овощных супов служат овощные соки или пюре, которые заправляют проросшими зернами, орехами, кусочками овощей, мелко нарезанной зеленью.

    Перед тем как приготовить овощной диетический суп, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Вкус и консистенцию блюд, приготовленных по рецептам овощных диетических супов, можно улучшить, добавив кисломолочные продукты. Они придадут кушанью густоту и приятный блеск.



    Все рецепты для диеты на овощных супах, как правило, имеют одну общую черту: кроме легкости приготовления и несомненной пользы, они восхитительно вкусны и полны аромата. Диетический суп на овощном бульоне можно подавать на закуску, как основное или как легкое блюдо.

    На этой странице вы сможете ознакомиться с рецептами овощных супов- пюре их репы, кольраби, помидоров и других продуктов. Также вы узнаете, как готовить овощной диетический суп-рассольник, острый суп из тыквы, низкокалорийный рассольник и другие рецепты диеты на овощных супах.

    Как готовить овощной бульон для диетического супа

    Ингредиенты:

    300 г смешанных овощей (морковь, петрушка, кусочек сельдерея, половина порея), 1,5 л воды, зелень петрушки, перец, соль.

    Способ приготовления:

    Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до 1 л. Приправить по вкусу солью и перцем. Овощной бульон отцедить, перелить в чашки, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропом.

    Овощной диетический суп из кореньев

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа и варить 15 минут. Затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 минут. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой.

    2. Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию овощного диетического супа из кореньев добавить по нескольку капель лимонного сока.

    Рецепт овощного супа с огурцами

    Рецепт диетического овощного супа с огурцами отличается необычным вкусом. В качестве ингредиентов потребуются 1 морковь, 1 репа, 1 луковица, 2 свежих огурца, 4 картофелины, 1/3 стакана зеленого горошка, 40 г шпината, 1,5 л воды, специи, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Морковь, репу и лук нарезать ломтиками и слегка пассеровать. Свежие огурцы вымыть, мелкие нарезать кружочками, крупные - предварительно разрезать вдоль, картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить картофель, довести до кипения и добавить пассерованные коренья.

    2. За 5-6 минут до окончания варки в суп положить огурцы, листья шпината, зеленый горошек. Подать овощной суп с огурцами, посыпав зеленью.

    Диетический рецепт итальянского овощного супа

    Ингредиенты:

    1 небольшая морковь, 1 побег молодого лука-порея, 1 черешок салатного сельдерея, 50 г зеленой капусты, 3 3/4 стакана овощного бульона, 1 лавровый лист, 1 стакан вареных бобов, 1/5 стакана фигурной вермишели, соль и молотый черный перец, мелко нарезанный шпинат.

    Способ приготовления:

    1. Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Мелко нашинковать капусту.

    2. Бульон вместе с лавровым листом довести до кипения. Добавить морковь, лук-порей и сельдерей. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 6 минут.

    3. Добавить капусту, вареные бобы и фигурную вермишель. Все перемешать и варить, не накрывая крышкой, на слабом огне еще 45 минут пока овощи и вермишель не станут мягкими.

    4. Лавровый лист вынуть, суп посолить и поперчить по вкусу. Разлить итальянский овощной суп по тарелкам и украсить мелко нарезанным шпинатом.

    Диета на супе из щавеля и свекольной ботвы

    Ингредиенты:

    280 г щавеля, 280 г ботвы свеклы, 100 г лука, 80 г сметаны, 1,6 л воды, соль.

    Способ приготовления:

    Хорошо промытые молодые свекольные листья и зелень щавеля измельчить ножом, залить горячей подсоленной водой и варить 10 минут. В готовый суп из щавеля и свекольной ботвы добавить нарезанные зелень укропа, перо лука.

    Как приготовить острый суп из тыквы

    Ингредиенты:

    500г тыквы, 500мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 пучок укропа, соль, сахар.

    Способ приготовления:

    1. Тыкву разрезать на кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, затем протереть через сито.

    2. Перемешать с маслом, довести до кипения. Добавить в острый суп из тыквы уксус, сахар и нарезанный укроп.

    Рецепт овощного рассольника с морской капустой

    Ингредиенты:

    200-250 г морской капусты, 4-5 картофелин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2-3 корня петрушки, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 500 мл воды, зелень и специи.

    Способ приготовления:

    1. Картофель, лук и коренья очистить и нарубить небольшими кусочками. Морскую капусту опустить в кипящую воду и сварить. Остудив, нарезать в виде тонкой соломки и соединить на сковороде с луком и кореньями. Огурцы очистить от кожицы и приготовить из нее отвар. Припустить в нем нарезанные огурцы.

    2. Вновь довести до кипения. Опустить в него вначале картофель, а спустя 5-7 минут - овощи и коренья. За 5-7 минут до готовности в суп по желанию можно добавить специи и огуречный рассол.

    3. Готовый рассольник перелить в супницу или сразу разлить по порционным тарелкам. Посыпать рассольник с морской капустой зеленью или подать ее отдельно в небольшом салатнике.

    Овощной диетический суп-пюре из репы

    Ингредиенты:

    4 репы, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, мясной бульон.

    Способ приготовления:

    1. Репу вымыть, в неочищенном виде довести в воде до кипения, снова вымыть, срезать зеленую верхушку.

    2. Для приготовления овощного диетического супа-пюре очистить репу, нарезать кусочками, залить водой (чтобы едва покрыла репу), сварить. Горячий корнеплод протереть сквозь сито, всыпать поджаренную муку, хорошо размешать, вскипятить.

    3. Развести диетический суп-сюре из репы по вкусу мясным бульоном и еще раз прокипятить.

    Рецепт супа из цветной капусты с базиликом

    Ингредиенты:

    250 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 250 г лука, 300 г корня сельдерея, 250 г корня петрушки, 1 морковь, 200 г лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, красный и черный перец, базилик, эстрагон, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    Овощи промыть, нарезать, залить водой и варить до готовности. Затем сделать из них пюре, добавить в него томатный сок и специи и варить 10 минут. Подавать суп из цветной капусты с базиликом горячим, посыпав зеленью.

    Рецепт овощного диетического супа-пюре из кольраби

    Для приготовления этого рецепта овощного диетического супа-пюре потребуется 200 г кольраби, 1 морковь, 1 картофелина, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, по 2-3 ягоды черной и красной смородины.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, высыпать в кипящую воду. Кольраби и коренья мелко натереть на терке и отварить в картофельном супе.

    2. В получившееся пюре добавить пшеничную муку, предварительно спассерованную в масле.

    3. Все тщательно размешать. Когда диетический суп-пюре из кольраби загустеет, снять кастрюлю с огня, всыпать ягоды, снова перемешать и подать к столу.

    Диетический рецепт супа-пюре из помидоров и яблок

    Ингредиенты:

    4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 23 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты.

    2. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить в течение 30 минут.

    3. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Суп-пюре из помидоров и яблок налить в тарелки и подать к столу.

    Овощной суп-пюре с кабачками и соусом

    Ингредиенты:

    1 кабачок, 1 картофелина, 1 морковь, 125 г консервированного зеленого горошка.

    Для соуса: 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 стакана овощного отвара, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Картофель, морковь и кабачки отварить в небольшом количестве воды раздельно. Консервированный горошек вскипятить, слить воду.

    2. Подготовленные овощи протереть, соединить с соусом, довести до кипения. Заправить яично-молочной смесью и солью.

    3. Для приготовления соуса половину овощного отвара довести до кипения. В оставшемся развести муку, предварительно просушенную в духовке.

    4. Полученную смесь вылить тонкой струйкой в кипящий отвар при непрерывном помешивании и варить 10 минут. Подавать суп-пюре с кабачками и соусом в горячем виде, посыпав зеленью.

    Диета на вегетарианском супе с кабачками

    Ингредиенты:

    1 небольшой кабачок, 4 моркови, 4 петрушки, 1 л воды, 1 стакан нежирной сметаны, 4 картофелины, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 2 помидора, 2 ст. ложки рубленого шпината, зелень, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Морковь и корень петрушки мелко нарезать и припустить в сметане. Залить кипящей водой, положить нарезанную капусту, кабачки и картофель, варить 15 минут.

    2. Перед концом варки положить промытый кипяченой водой консервированный горошек, нарезанные ломтиками помидоры и шпинат, посолить.

    3. В тарелки с вегетарианским супом с кабачками можно добавить рубленую зелень.

    Как приготовить овощной холодный суп из сныти

    Ингредиенты:

    400 г сныти, 240 г свежих огурцов, 160 г зеленого лука, 40 г укропа, 1,2 л кваса, 400 мл простокваши, соль.

    Способ приготовления:

    1. Сныть отварить до полуготовности в подсоленной воде, измельчить в мясорубке, отвар охладить.

    2. В охлажденный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, простоквашу, квас.

    3. Суп налить в тарелки и подать к столу.

    Чтобы во время приготовления горячих супов овощи максимально сохраняли содержащиеся в них витамины, рекомендуется:

    • овощи чистить и резать непосредственно перед варкой;
    • опускать овощи сразу в кипящую воду;
    • следить за тем, чтобы суп не кипел слишком бурно;
    • не подогревать овощной холодный суп из сныти многократно.

    Рецепт холодного суп из томатного сока с брынзой

    Ингредиенты:

    1/2 л томатного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г брынзы, зелень петрушки.

    Способ приготовления:

    К охлажденному томатному соку добавить натертую на терке брынзу, мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло и хорошенько перемешать. Этот холодного суп из томатного сока с брынзой как нельзя лучше подойдет для употребления в жаркие, летние дни.

    Диетический холодный суп из корневой петрушки

    Ингредиенты:

    5 корней петрушки, 3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана воды, соль, уксус, сахар по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, добавить корни петрушки, нарезанные кружочками, и нарезанный дольками сельдерей.

    2. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар и довести до готовности.

    3. Холодный суп из корневой петрушки охладить, добавить мелко нарубленные зеленый лук и зелень петрушки.

    Диета на овощном супе из простокваши по-болгарски

    Ингредиенты:

    750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.

    Способ приготовления:

    1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5-10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.

    2. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.

    3. Суп из простокваши по-болгарски слегка размешать и подать к столу.

    Диетический рецепт супа из простокваши по-гречески

    Диетический обед – сложная задача для любого человека, следящего за своей фигурой. Этот прием пищи должен быть сытным и плотным, одновременно полезным для пищеварения и не слишком калорийным, а это достаточно сложно. Диетический обед не может обойтись без хорошего легкого супа, который является основой правильного питания.

    Супы могут быть и низкокалорийными, но очень питательными, и высококалорийными с большим содержанием жира, поэтому, готовя диетическое блюдо с рецептами, следует быть весьма осторожными. Рецепт диетического супа , как и весь диетический обед, должен основываться на правильном выборе ингредиентов.

    Поэкспериментируй с разнообразными травами и сухими приправами, заменив ими соль и перец (при некоторых диетах просто необходимо сократить прием этих специй). Самый простой такой:

    Как приготовить куриный суп на скорую руку

    Тебе понадобится:

    • половина куриной грудки,с которой уже снята кожа
    • половина стакана любой крупы
    • одна морковка
    • две картофелины
    • одна луковица
    • много зелени и специй

    Приготовление:

    1. Сначала варится бульон из курицы, затем мясо вынимается и варится картофель с нарезанным луком. Если не любишь лук, просто положи луковицу целиком и затем вынь: вкус останется, а лука в супе не будет.
    2. Через пятнадцать минут слабого кипения добавь крупу, лучше пшено или гречку, а не любимый многими рис (он имеет скрепляющие свойства, что при некоторых заболеваниях противопоказано, да и если худеешь - лучше не рисковать).
    3. Еще через пятнадцать минут отправляй в кастрюлю натертую морковь. Этот рецепт диетического овощного супа можно разнообразить, заменив картофель любой капустой или сельдереем, добавляя самые разнообразные травы. Готовится он достаточно просто, а получается вкусным и очень сытным.
      Еще один из самых популярных – рецепт диетического овощного супа с грибами. Грибы очень полезны, они незаменимый источник белков, что важно для здорового питания и при регулярных занятиях спортом.

    Как сделать курино-грибной диетический суп

    Тебе потребуется:

    • половина килограмма любых грибов (одного вида или смеси)
    • пара луковиц шалота
    • четверть стакана муки
    • стакан сухого белого вина
    • разнообразные приправы и зелень

    Приготовление:

    1. В качестве основы в этом супе – литр куриного бульона и стакан молока, желательно обезжиренного. Первый этап приготовления – тушение грибов в масле с приправами и перцем. Туши прямо в кастрюле все пятнадцать минут, пока грибы не станут золотистыми.
    2. Сюда же добавляй одновременно муку и белое вино, тщательно все перемешивай в течение пары минут, а затем добавь оставшиеся ингредиенты и вари еще пятнадцать минут.
    3. Суп можно подавать в традиционном виде или же приготовить диетический суп пюре, украсить небольшим количеством тертого сыра и свежей зеленью.

    Рецепт тыквенного супа-пюре на курином бульоне

    Диетический суп пюре – это отличное решение для всех, кто любит необычные рецепты, но при этом следит за своей фигурой. Очень полезен для пищеварения, например, тыквенный диетический суп пюре.

    Для его приготовления возьми:

    • пятьсот грамм тыквы
    • немного любых овощей: морковь, сельдерей, болгарский перец, репчатый лук
    • в качестве приправ используй смесь тмина, кориандра, куркумы, молотого имбиря, корицы, мускатного ореха

    Приготовление:

    1. Бульон здесь не требуется, достаточно просто чистой воды, однако, ты можешь использовать нежирный куриный бульон, который содержит мало жира и много полезных веществ. Основной процесс – запекание тыквы.
    2. Нарежь ее на крупные кубики, заверни в фольгу и выпекай в духовке 45 минут при температуре около двухсот градусов. Все овощи с половиной приправ сначала обжариваются на оливковом масле, затем к ним добавляется вода или приготовленный заранее бульон, половина от всего количества.
    3. Смесь варится на слабом огне пятнадцать минут, затем в нее добавляется тыква и все измельчается блендером до однородного пюре. Добавь оставшееся количество воды или бульона и оставшиеся приправы, вари на слабом огне еще двадцать минут. В этом супе не обязательна даже соль, он получается очень ароматным и с ярким вкусом.

    Тыква – продукт не только низкокалорийный, но еще и крайне полезный для пищеварения. Большое количество разнообразных приправ делает суп идеальным полезным завтраком или обедом. Приправы заставляют организм быстрее переваривать пищу и ускоряют метаболизм.

    Чтобы сделать любой суп вкуснее и украсить его, нередко используют разнообразные семечки, гренки и натертый сыр. Подобными добавками лучше не увлекаться, чтобы не добавить диетическому супу пару сотен калорий, а также не забыть, что жареные гренки не стоит употреблять при лечебной диете.

    Даже воздушные сухарики белого хлеба, сыр Маасдам и тыквенные семечки очень богаты калориями и сделают любой суп совсем не диетическим. Идеальное украшение первого блюда – нарезанная зелень или хлопья красного перца.

    Молочный суп с яблоком и тыквой

    Молочные супы отлично помогут похудеть. Благодаря наличию в молоке белков животного происхождения такое блюдо легко усваивается. Чтобы снизить калорийность супа, рекомендуется брать молоко небольшой жирности и разбавлять его водой.

    Рецепт этого супа очень прост. На пол-литра молока нужно взять:

    • Мякоти тыквы – 200 грамм.
    • Яблока – 1 средняя штучка.
    • Один желток.
    • Сахара – столовая ложка.
    • Крахмала картофельного – четверть чайной ложки.
    • Воды – пол-литра

    Приготовление:

    1. Мякоть тыквы и яблочко мелко режем и припускаем, добавив немного воды и ложку сахара, до готовности.
    2. Желток перемешиваем с крахмалом.
    3. Молоко с водой кипятим, вводим смесь желтка с крахмалом, даем немного покипеть, процеживаем, остужаем и добавляем тыкву с яблочком.
    4. Подавать на стол молочный суп, посыпав его корицей по желанию.

    Легкий рыбный супчик с тыквой

    На литр воды взять:

    • Белой морской рыбы (трески, пикши, хека, сайды) – 400 грамм.
    • Мякоти тыквы (несладкой) – 400 грамм.
    • Картофеля – 2 клубня.
    • Томатов свежих – 5 штук.
    • Лука-порея – полстебля.
    • Репчатого лука – 1 головка.
    • Масла подсолнечного – 2 столовые ложки.
    • Чеснока – пара зубчиков.
    • Черный перец молотый, зелень.

    Приготовление:

    1. В воде варим рыбу примерно четверть часа, периодически снимая пену. Бульон солим, можно положить в него перец черный горошком и лаврушку. Рыбу вынимаем из отвара, бульон процеживаем.
    2. Все овощи, кроме лука-порея, режем средними кубиками, полстебля лука-порея нарезаем колечками. В рыбном бульоне варим картофель до мягкости. На масле обжариваем лук зеленый и репчатый лук, добавляем немного воды, чтобы овощи потомились, и тыкву с чесноком. Через пару минут кладем на сковороду томаты и даем немного потушиться.
    3. Перекладываем овощи со сковороды в кастрюлю с вареным картофелем и готовим до мягкости тыквы. Добавляем разобранную на кусочки рыбу, перчим, посыпаем зеленью.

    Итальянский диетический супчик «Минестроне»

    Этот легкий суп давать можно даже малышам, а худеющие его могут есть сколько угодно, но только без хлеба.

    Потребуется на полтора литра воды:

    • Белокочанной капусты – четверть кочана.
    • Свежего зеленого горошка – 50 грамм.
    • Четвертинка цукини.
    • Картофеля молодого – 2 небольших корнеплода.
    • Моркови – полштуки.
    • Зеленого лука – 2 стебля.
    • Оливкового (можно подсолнечного) масла – столовая ложка.
    • Зелень.

    Приготовление:

    1. В подсоленной воде варим нарезанную кубиками картошку, очищенный горошек, нарезанный цукини и капусту до мягкости. На масле обжариваем кружочки лука, нашинкованную морковь, и чеснок.
    2. В кастрюлю с супом добавляем эту пережарку за несколько минут до готовности. Солим, добавляем специи, посыпаем зеленью. Вот и все, супчик готов!

    Легкий суп – это не только низкокалорийное первое блюдо для худеющих, но и кладезь полезных веществ, минералов и витаминов! Готовить его не трудно и можно ежедневно экспериментировать с новыми рецептами. Худеть без голода просто – побалуйте себя легким диетическим супчиком!

    КУРИНЫЙ СУП

    Диетический куриный суп очень сытный и имеет невысокий гликемический индекс, поскольку белок замедляет пищеварение и способствует поддержанию глюкозы в крови. Кроме того, белок важен для развития мышц.

    Чем больше у вас мышц, тем больше жира ваше тело сжигает в состоянии покоя. Чтобы приготовить 4 порции куриного супа, необходимо:

    • 1,5 кг куриной тушки или 1 кг филе;
    • 6 морковей;
    • 1 луковица;
    • 4 стрелы сельдерея;
    • 2,5 чайных ложки соли;
    • 8 стаканов воды;
    • 1 ч. л. черного перца-горошка.

    Приготовление:

    1. Поместите курицу в большую кастрюлю. Нарежьте крупно половину моркови и сельдерея.
    2. Луковицу поделите на 4 части. Добавьте овощи в кастрюлю с курицей и залейте водой.
    3. Доведите массу до кипения, уменьшите температуру и варите, снимая периодически пену, около получаса, пока не приготовится курица.
    4. Процедите бульон и уберите вареные овощи.
    5. Нашинкуйте оставшиеся морковь и сельдерей, добавьте их в бульон и тушите до готовности 10 минут.
    6. При желании можно присоединить перец-горошек, чеснок и лавровый лист.
    7. Остывшую курицу разделите на волокна и добавьте в готовый бульон.

    В одной порции диетического супа содержится 245 калорий, 42 г белка, 6 г жира, 4 г углеводов, 1 г клетчатки.

    ОВОЩНОЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ СО СПЕЦИЯМИ

    Рецепт диетического овощного супа должен включать специи, такие как имбирь, чеснок, корица или жгучий перец. Они придают пикантный вкус овощам и регулируют обмен веществ.

    Попробуйте приготовить суп из чечевицы с имбирем, чесноком и корицей. Чечевица насыщена растительным белком и соединениями, которые контролируют аппетит.

    Имбирь поддерживает высокий уровень метаболизма, чеснок снижает холестерин, а корица стабилизирует содержание глюкозы в крови. На 6 порций супа необходимо:

    • покрошить 1 луковицу;
    • нарезать 2 моркови;
    • покрошить 2 зубчика чеснока;
    • промыть 2 стакана чечевицы;
    • 5 стаканов воды или бульона из овощей (можно развести бульонный кубик);
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. томатной пасты;
    • 1 ч. л.паприки;
    • по половине ложки кориандра и корицы;
    • перец и соль;
    • ложка сметаны для украшения по желанию.

    Приготовление:

    1. Обжарьте лук и морковь 5–7 минут в оливковом масле.
    2. Добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту, специи.
    3. Обжарьте еще минуту до появления аромата.
    4. Присоедините чечевицу, помидоры, залейте бульоном, посолите и поперчите.
    5. Доведите массу до кипения и уменьшите температуру.
    6. Варите 45 минут на слабом огне до готовности чечевицы.

    В одной порции такого супа содержится 200 калорий, 29 г углеводов, 9 г белка, 5 г жира, 9 г клетчатки.

    ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ

    Овощи низкокалорийны и богаты клетчаткой, полезной для пищеварения. Поэтому диетический овощной суп – один из популярных супов для похудения.

    Съедайте тарелку овощного супа перед основным блюдом – это поможет быстрее насытиться и избежать вредных перекусов днем. Попробуйте приготовить по рецепту диетический овощной суп-пюре.

    Доказано, что пюрированные супы обеспечивают сытостью на более продолжительное время, чем обычные супы.

    На 6 порций супа потребуется:

    • нарезать кубиками3–4 картофелины;
    • измельчить1 морковь;
    • разобрать на соцветия 1 кочан цветной капусты;
    • измельчить 1 луковицу;
    • 3 помидора;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 1 ст. л. муки;
    • 2,5 л воды;
    • перец, соль, зелень.

    Приготовление:

    1. Картофель залейте водой и сварите за 15–20 минут.
    2. Помидоры опустите в кипяток на минуту, затем залейте холодной водой и снимите шкурку.
    3. Натрите помидоры на терке. Лук и морковь 3–4 минуты жарьте на масле.
    4. Добавьте помидоры и муку и потушите 1–2 минуты.
    5. Зажарку переложите в кастрюлю с картошкой. Готовьте на несильном огне 10 минут.
    6. Погружным блендером покрошите овощи в супе до состояния пюре.

    В одной порции диетического супа-пюре содержится 160 калорий, 4 г белка, 24 г углеводов, 5 г жира.

    ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ

    Тыквенный суп относится к одному из самых здоровых овощных супов. Тыква содержит много витамина А. Кроме того, в ней обнаружен витамин Т, который регулирует работу пищеварительного тракта. Высокое содержание клетчатки и железа также положительно влияет на обменные процессы.

    На 4 порции диетического тыквенного супа-пюре необходимо по рецепту:

    • 1 небольшая тыква;
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • покрошить 1 луковицу;
    • натереть на терке 2 ст. л. имбиря;
    • 4 стакана бульонаиз курицы;
    • мелко нарезать 1 зеленое яблоко;
    • перец и соль;
    • зелень и ложка сметаны для украшения.

    Приготовление:

    1. Разрежьте тыкву, удалите семечки. Сбрызните мякоть тыквы оливковым маслом, перцем и солью.
    2. Разогрейте до 190 градусов духовку, запекайте тыкву 40 минут, чтобы мякоть стала нежной. Остудите тыкву.
    3. Лук и имбирь обжаривайте 3 минуты на сковородке. Добавьте яблоко и жарьте еще 3 минуты.
    4. Из остывшей тыквы извлеките мякоть в большую кастрюлю, переложите содержимое сковородки и залейте бульоном.
    5. Погружным блендером покрошите овощи до состояния однородного пюре.
    6. Готовую массу доведите до кипения и проверьте на вкус соль и перец.

    В одной порции супа-пюре содержится 150 калорий, 7,5 г белка, 16 г углеводов, 6 г жира.

    ОСТРЫЙ СУП

    Добавление жгучего перца в рецепт диетического супа для похудения поможет раскрутить метаболизм. Пикантный вкус можно усилить яблочным уксусом, он поддержит сахар в крови на стабильном уровне после еды. Кроме того, обеспечьте организм клетчаткой из капусты и белком из курицы.

    Для 4 порций супа необходимо:

    • нарезать 1 морковь;
    • покрошить 1 луковицу;
    • нашинковать половину кочана капусты среднего объема;
    • мелко покрошить 1–2 жгучих красных перца, можно добавить семена для остроты;
    • порезать кусочками 2–3 помидора;
    • измельчить 2 стакана приготовленной куриной грудки (вареной или гриль);
    • 4 стакана воды или бульона (можно развести бульонный кубик);
    • 2 ст. л. оливкового масла;
    • 3 ст. л. яблочного уксуса;
    • 2 ст. л. сахара;
    • перец и соль.

    Приготовление:

    1. В глубокой кастрюле обжарьте лук, морковь, капусту и жгучий перец 5–7 минут в оливковом масле.
    2. Добавьте помидоры, уксус, сахар, соль, черный перец и куриные грудки.
    3. Залейте бульоном и хорошо перемешайте.
    4. Варите суп на несильном огне 20 минут, помешивая.

    В одной порции супа содержится 270 калорий, 32 г углеводов, 15 г белка, 8 г клетчатки, 9 г жира.

    Японский диетический суп

    Ингредиенты:

    • вода - 1,5 л.
    • любая морская нежирная рыба (минтай подойдет) - 1 шт.
    • рис - 1/3 ст.
    • морская капуста - около 150 гр. свежей или 1 банка консервированной;
    • яйцо - 1 шт.
    • японский соевый соус Toko - 2-3 ст.ложки; (или любой ваш любимый соус)
    • специи.

    Приготовление:

    1. Лук репчатый мелко порезать и замариновать в соевом соусе (лучше японском Toko) со специями.
    2. Отварить рис до полуготовности, добавить рыбное филе, варить до готовности риса и рыбы.
    3. Добавить нарезанную морскую капусту (можно использовать «Салат из морской капусты, но обязательно слить из него жидкость и отжать) и затем маринованный лук (сам маринад не добавлять).
    4. Взболтать яйцо и вылить в суп тонкой струйкой.
    5. Убрать с плиты немедленно, лук должен хрустеть! Суп можно кушать как холодным так и горячим. Читайте еще:

    Ингредиенты:

    • 1 баночка консервированной фасоли
    • 250 гр маринованных шампиньонов
    • 100 гр маринованных огурцов
    • 1 большая головка лука
    • 2 дольки чеснока специи и приправы (орегано,грибная кубик бульона, перец)

    Приготовление:

    1. Режем мелко лук и бережно выкладываем его на предварительно разогретую сковороду, но не добавляем масло.
    2. Быстренько его обживаем минутки 2-3, а сами пока занимаемся нарезкой огурцов и грибов.
    3. Выкладываем их к луку и закрываем сковороду крышкой.
    4. Спустя 10 забрасываем к овощам фасоль вместе с соусом, с которым она находилась в баночке и снова отходим от плиты минут на 15, огонь делаем послабее. Тем временем ставим кастрюлю с водой на огонь.
    5. Когда вода закипит - вылить содержимое сковороды в кастрюлю.
    6. Добавить в супчик приправу и специи.
    7. Через 20 минут ароматный и в то же время диетический суп готов.

    Горячие первые блюда должны присутствовать в рационе каждого человека, даже худеющего или страдающего заболеваниями пищеварительной системы. Единственное, что в таких ситуациях приходится разбираться, как создавать супы, которые не перегрузят ЖКТ и не будут пресыщены жирами. Какие рецепты стоит изучить?

    Как приготовить диетический суп для похудения

    Первоочередно нужно уделить внимание трактованию слова «диета» – в зависимости от того, что она собой представляет, формируется меню. Основные нюансы:

    • Если диетическое питание обусловлено гастритом, панкреатитом, холециститом и т.д., исключаются специи, мясные ингредиенты, некоторые овощи.
    • При необходимости похудения в естественном темпе (через правильное питание)­преимущественно снижается калорийность и жирность.
    • Если составляется меню для ребенка, нужно разобраться, как приготовить легкий суп, который не перегружает ЖКТ и не содержит аллергенов (для самых маленьких).

    Жиросжигающий

    У такого диетического блюда ключевая ставка делается не только на калорийность, но и на особый подбор ингредиентов, которые будут обладать следующими свойствами:

    • мочегонным;
    • ускоряющим метаболизм;
    • слабительным;
    • регулирующим липидный обмен.

    Рецепт диетического жиросжигающего блюда может предполагать использование острых приправ: они облегчают усвоение жиров, положительно влияют на фигуру. Кайенский перец, имбирь, карри – самые популярные и часто применяемые для диетических блюд. Однако вы можете взять даже простую смесь молотых перцев: черного, розового, белого – это тоже даст эффект, хоть и менее выраженный. Полезны и чеснок с луком. При повышенной кислотности желудка и избыточном желчеотделении они запрещены.

    Удачные варианты жиросжигающих супов, которые одновременно могут являться низкокалорийными:

    • Боннский. Готовится на основе белокочанной капусты, луковиц (4-5 шт. на вилок), черешков сельдерея и петрушки. Варится без соли, но с использованием карри. При исключении сельдерея увеличивается доля петрушки.
    • Луковый. Пустой, готовится на пассерованном мелко нашинкованном луке, с добавлением укропа.

    Низкокалорийные­

    Такие блюда по своему составу очень щадящие относительно пищеварения, поэтому хорошо подходят и для детского питания, и при заболеваниях желудка, печени, желчного пузыря. Однако, рецепты все равно нужно выбирать, ориентируясь на врачебные показания. Диетические супы с пониженной калорийностью исключают жиры и не допускают сочетания белка с тяжелыми углеводами (крупы, вермишель, картофель). Преимущественно выглядят как постные.

    Сварить низкокалорийный суп можно только на таких бульонах:

    • овощной;
    • рыбный;
    • куриный (кожа снимается, кости ликвидируются).

    Сытные, но низкокалорийные идеи первых блюд:

    • Тыквенный. Зачастую готовится как крем-суп, но без сливок: только мякоть тыквы, тертая морковь, пара луковиц. После варки ингредиенты можно перемолоть в пюре.
    • Фасолевый. Классический овощной суп, основу которого составляет луковый бульон, отваренная красная фасоль, томаты, сладкий перец, немного бурого риса.
    • Кефирный. Используется для разгрузочного дня, не варится: тертые свежие огурцы с нарезанной зеленью заливаются нежирным (1-1,5%) кефиром, суп настаивается полчаса. Употребляется холодным.

    Рецепты

    Нутрициологи отмечают, что еда для похудения характеризуется интересной особенностью – ее не нужно долго и сложно готовить. С этой позиции рецепты легких супов – не только алгоритмы создания низкокалорийных блюд, но и идеи быстрого обеда, на который не тратятся лишние усилия. Засеките время, которое вы затратите на приготовление любого из рецептов, перечисленных ниже, и итог этой проверки вас приятно удивит. По кулинарным фото же сказать, что все эти блюда созданы на скорую руку, нельзя.

    Из кабачков

    Если вспоминать самые полезные и легкие овощи, которые при этом обладают высокой питательностью, то первыми на ум приходят кабачки. С ними можно сделать любое низкокалорийное блюдо, включая первое. Как приготовить овощной суп пюре диетический на кабачковой основе? Выберите молодые овощи – из них не придется вырезать семена, а супчик после измельчения продуктов получится особенно нежным. Для большей мягкости консистенции можно добавить картофелину или пару ложек любого крахмала.

    Ингредиенты:

    • черешки сельдерея – 3 шт.;
    • кабачок молодой;
    • морковь;
    • картофелина;
    • специи;
    • вода – 1,9 л.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи порубить мелкими кубиками.
    2. Когда вода закипит, всыпать их туда. Варить до мягкости картошки под крышкой на среднем огне.
    3. Снять с плиты, немного остудить.
    4. Измельчить блендером, приправить.
    5. Опять довести до кипения и подавать.

    Овощной

    Быстрее всего приготовить такое блюдо – использовать готовую замороженную смесь овощей, отварив ее с достаточным количеством воды и приправами. Если не взята картошка, можно сюда кинуть даже немного крупы или вермишели – получится сытно, но низкокалорийно. Диетический овощной супчик можно варить с чем угодно, но самый известный – на шпинате с сельдереем.

    Ингредиенты:

    • лимон – 1/2 шт.;
    • стебли сельдерея – 2 шт.;
    • шпинат – 180 г;
    • лук зеленый;
    • томаты крупные – 2 шт.;
    • масло оливковое.

    Способ приготовления:

    1. Слабо смазать сковороду маслом, обжарить нарезанный сельдерей с зеленым луком.
    2. Пересыпать эту массу в кастрюлю с кипящей водой, добавить измельченный шпинат.
    3. Томаты ошпарить, натереть, ввести в бульон.
    4. Варить 10-12 минут после нового закипания.
    5. Добавить сок лимона, выключить плиту, оставить первое под крышкой для настаивания.

    Легкий­

    Это полезное вкусное блюдо хорошо впишется в любое меню, включая детское. Классический суп из куриной грудки подразумевает нарезку мяса соломкой или кубиками, но данный рецепт немного интереснее, что доказывают фото – нужно будет накрутить фарш и сделать фрикадельки. Аналогично можно использовать индейку. Томатную пасту выбирайте натуральную, без соли, масла и искусственных добавок, либо просто потрите мякоть свежего помидора.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка;
    • луковица – 1/2 шт.;
    • паприка, соль;
    • морковка;
    • паста томатная – 1 ст. л.;
    • вода – 1,8 л.

    Способ приготовления:

    1. Перекрутить лишенную кожи и костей грудку дважды при помощи мясорубки. Подсолить фарш, добавить щепотку паприки. Сделать маленькие фрикадельки.
    2. В кипящую воду закинуть нашинкованный лук, кружочки моркови.
    3. Через 4-5 минут добавить туда .
    4. Варить около четверти часа, затем положить туда томатную пасту.
    5. Перемешать, томить еще 2-3 минуты, подавать.

    Сладкая, ароматная, мягкая, обладающая таким солнечным цветом, поднимающим настроение – тыква достойна присутствия даже на столе худеющего человека. Ежедневно в пищу ее использовать не стоит, но пару раз за неделю сделать диетический суп из тыквы можно. Выбирайте круглые сорта – их мякоть лучше держит форму, но благодаря рыхлости при пюрировании становится абсолютно однородной. Слишком явной сладости, как у мускатных сортов, они лишены.

    Ингредиенты:

    • тыква – 400 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • луковица – 1/2 шт.
    • молоко – полстакана;
    • перец сладкий.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать тыквенную мякоть кубиками. Разложить по противню, укрыть фольгой. Запекать 20-25 минут при 170 градусах.
    2. Измельчить тыкву блендером.
    3. Полученное пюре соединить с тертой морковью, измельченным перцем и луком.
    4. Довести до кипения, варить 6-7 минут.
    5. Опять воспользоваться блендером.
    6. Добавить молоко, перемешать, готовить суп еще 3-4 минуты.

    Жирное мясо тем, кто хочет худеть, не рекомендуют, но животный белок для диетических бульонов все же используется – с этой целью берут курицу или индейку. Если варить суп без самой птицы, а только на воде, где она готовилась, получается очень легкое, но питательное блюдо. Диетический овощной супчик на курином бульоне разрешено делать даже с крупами или лапшой – лучше, если это будет гречневая, рисовая, а не пшеничная.

    Ингредиенты:

    • филе куриное – 150 г;
    • фасоль стручковая – 200 г;
    • лапша гречневая (соба) – 50 г;
    • луковица;
    • морковка;
    • перец молотый.

    Способ приготовления:

    1. Половинки луковицы бросить в кипящую воду.
    2. Через 10 минут (бульон должен продолжать кипеть) добавить обмытое филе, а лук ликвидировать.
    3. Варить 45 минут. Вынуть мясо, убрать.
    4. Засыпать стручковую фасоль, тертую морковь.
    5. Еще через 4-5 минут добавить изломанную лапшу. Варить 20-22 минуты, поперчить перед выключением плиты.

    Из брокколи

    Легкий, обладающий приятной кремовой консистенцией и аппетитным зеленым цветом, со сладковатым привкусом – этот почти французский супчик заставит вас пересмотреть свои взгляды на капусту. Рецепт отлично подходит и диете для похудения, и питанию для восстановления функций ЖКТ. На фото пюре из брокколи диетический классическим жирным версиям ничуть не уступает.

    Ингредиенты:

    • говядина – 100 г;
    • луковица;
    • брокколи – 500 г;
    • лавровый лист;
    • сыр плавленный – 50 г;
    • перец белый молотый.

    Способ приготовления:

    1. Залить говядину водой, после закипания вынуть и перенести в новую кастрюлю.
    2. Опять залить свежей водой. Варить полчаса, периодически убирая пену.
    3. Добавить перец, лавровый лист, нашинкованный полукольцами лук.
    4. Через полчаса вынуть мясо, измельчить ножом, опустить обратно.
    5. Ввести соцветия брокколи, варить до размягчения.
    6. Перед подачей пюрировать блендером, подмешать тертый плавленный сырок.

    Гороховый

    Вкусный, нежный, крахмалистый, питательный, по калорийности совсем не опасный – все это отлично характеризует гороховый суп диетический. Он варится на овощном бульоне, не имеет тяжелых компонентов, поэтому не навредит похудению. При проблемах с кишечником от такого блюда лучше отказаться. Если вы не считаете калории, его можно подать с ржаными сухариками, но при жесткой диете они исключены.

    Ингредиенты:

    • горох колотый – 2/3 стакана;
    • луковица;
    • морковка;
    • зелень свежая;
    • зубчик чеснока;
    • черный молотый перец;
    • корень сельдерея – 1/2 шт.;
    • ржаной хлеб с отрубями – 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Горох с вечера замочить, утром прополоскать несколько раз.
    2. Корень сельдерея нарезать кубиками, луковицу нашинковать мелко. Обжарить на сухой сковороде.
    3. Морковь и чеснок натереть, смешать. Дать постоять.
    4. Засыпать горох в холодную воду, после закипания варить 30-35 минут.
    5. Добавить сельдерей с луком. Через 10-12 минут – морковно-чесночную массу. Варить еще 15 минут.
    6. Приправить перцем, свежей зеленью.
    7. Хлеб порезать кубиками, подсушить на сковороде. Присыпать им готовое блюдо при подаче.

    Грибной­

    Большая часть блюд такого типа подразумевает использование только легких овощей – капуста, кабачки, перцы и т.д. Грибы для диетических супов берут редко, поскольку они тяжело усваиваются. При заболеваниях ЖКТ они недопустимы, а при похудении не комбинируются с мясом. Диетический супчик с грибами может подразумевать крупы, но в очень малом объеме.

    Ингредиенты:

    • шампиньоны – 240 г;
    • гречка – полстакана;
    • луковица;
    • перец болгарский желтый;
    • зелень.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.
    2. Перец лишить семян, измельчить соломкой.
    3. Вскипятить воду (1,7-2 л), закинуть туда половинку луковицы. Поварить 10-12 минут, изъять ее, выбросить.
    4. Засыпать шампиньоны, варить четверть часа, снимая пену – бульон будет чище.
    5. Добавить промытую гречку. Через 20 минут ввести нашинкованную половину луковицы, перец.
    6. Когда крупа разварится, приправить нарезанной зеленью и подавать.

    Такое блюдо нравится даже детям, поскольку ключевой продукт обладает приятной сладостью, которая делает супчик похожим на полезный десерт. Если дополнительно добавить сюда немного томатной пасты или свежих томатов, а после варки воспользоваться блендером, получится восхитительный суп пюре из цветной капусты диетический. Любители плотных хрустящих кусочков в горячих блюдах могут этап измельчения продуктов опустить.

    Ингредиенты:

    • капуста цветная – 400 г;
    • зубчик чеснока;
    • морковь;
    • пучок петрушки;
    • молотый перец;
    • мускатный орех – на кончике ножа.

    Способ приготовления:

    1. Согреть сухую сковороду, обжарить на ней измельченный чеснок с мускатным орехом.
    2. Маленькую кастрюлю (1,5-1,7 л) заполнить водой. Когда она закипит, забросить туда разделенную на соцветия капусту.
    3. Через 5-6 минут добавить натертую морковь, обжаренный чеснок. Варить 15-17 минут под крышкой.
    4. Поперчить, ввести изорванную петрушку.
    5. Измельчить содержимое кастрюли блендером и снова довести до кипения. Если жидкости слишком много, поварить еще 10-15 минут при сильной мощности конфорки.

    В мультиварке

    При помощи этой кухонной техники можно сделать такой же аппетитный, вкусный, горячий супчик, как и на плите, даже не меняя рецепт. Все варианты блюд, перечисленные выше, можно адаптировать, либо выбрать новый. Чечевичный диетический суп в мультиварке – хороший способ попробовать такой способ работы и еще не рассмотренный рецепт. При желании аналогично можно сварить фасолевый или гороховый.

    Ингредиенты:

    • чечевица – стакан;
    • картофель – 2 шт.;
    • луковица;
    • вода – 1,5 л;
    • лавровый лист;
    • морковь.

    пособ приготовления:

    1. Нашинкованный лук и тертую морковь ссыпать в чашу мультиварки, добавить полстакана воды. Готовить на «тушении» 10-12 минут.
    2. Добавить кубики картошки, промытую несколько раз чечевицу.
    3. Залить оставшейся водой, бросить лавровый лист.
    4. Варить на режиме «суп» около часа, дать постоять еще 15 минут, оставив крышку закрытой.

    Секреты приготовления от шеф-поваров

    Общие нюансы подбора рецептов и сочетания компонентов для таких блюд были раскрыты выше. Однако нужно учесть еще несколько нюансов, которые влияют на итог. Профессионалы рассказывают, как готовятся правильные диетические блюда для похудения:

    • Старайтесь дойти до максимального снижения количества соли, если совсем отказаться не можете.
    • Не готовьте впрок. Если было сварено больше, чем нужно, стоит заморозить сразу, но не давать блюду жить в холодильнике неделю.
    • Если пришлось использовать не диетическое мясо, смените воду при варке трижды – калорийность сильно понизится.
    • Старайтесь реже использовать для диетического блюда свеклу, кукурузу, картофель: они очень полезны, но при варке их гликемический индекс повышается.
    • Для сытности овощной супчик можно дополнить вареным яйцом, но без желтка.
    • Тем, кто впервые пробует блюдо с сельдереем, рекомендовано сделать маленькую порцию для пробы – это очень специфический диетический продукт.
    • Любой супчик, где присутствует картошка, можно сварить без нее, введя корень топинамбура – такие диетические рецепты популярны у диабетиков.

    Видео

    Диета на супах позволяет быстро утолять голод, когда это необходимо и не набирать лишние килограммы. В этом материале предложены разнообразные рецепты диетических супов для домашнего приготовления. Все рецепты супов для диеты сопровождаются инструкциями и могут быть легко воспроизведены на домашней кухне. Специальная диета при употреблении подобных блюд не требуется.



    Суп - подходящее блюдо для создания чувства сытости. Жидкое кушанье позволяет не увеличивать калорийность питания. При этом пищевую плотность (насыщенность) можно уменьшить: количество пищевых веществ будет невелико, а объем еды будет достаточен.

    Суп-пюре мясной гороховый

    Ингредиенты:

    1 1/2 л мясного бульона, 750 г свежего гороха, 125 г нежирной сметаны, соль.

    Способ приготовления:

    Горох очистить от стручков, залить бульоном и варить 45 минут. Растолочь в пюре, посолить, поперчить и перемешать. Подать суп-пюре мясной гороховый к столу со сметаной.

    Греческий суп с бараниной

    Ингредиенты:

    500 г молодой баранины, 3 луковицы, 600 г савойской капусты, 4 помидора, 3 моркови, сок 1 лимона, 2 зубчика чеснока, 1,5 л овощного бульона, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок петрушки.

    Способ приготовления:

    1. Баранину нарезать кубиками по 2 см. Лук очистить и нарезать кубиками. Капусту разрезать на четвертинки, затем крупно нашинковать. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Морковь помыть, почистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить и потолочь. Оливковое масло разогреть в кастрюле и потушить лук. Добавить помидоры и залить овощным бульоном.

    2. Положить в кастрюлю мясо, морковь, добавить сок лимона, чеснок и крупно нарубленную петрушку. Накрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Греческий суп с бараниной подавать горячим.

    Рецепты белкового обеда и супа с курицей и мясом

    Белковый суп - это необходимый компонент суточного рациона для правильного обмена веществ. Белковый обед обеспечивает организм строительным материалом для регенерации клеток. Наиболее популярен белковый суп с курицей и мясом. Рецепт белкового супа может включать в себя различные овощи, но не допускается использование макаронных изделий. Далее рассказано как приготовить суп из белков для соблюдения специальной диеты. Рецепты белкового обеда, которые предложены далее, сопровождаются подробными инструкциями.

    Суп из мяса с баклажанами и стручковой фасолью.

    Ингредиенты:

    1 1/2 л воды, 500 г говядины, 2 луковицы, 200 г баклажанов, 200 г стручковой фасоли, 30 мл кукурузного масла, 1 сладкий перец, 200 г помидоров, зелень кинзы, чеснок, соль.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, срезать видимый жир залить холодной водой и сварить до готовности.

    2. Лук нарезать кольцами и спассеровать на масле.

    3. В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, сладкий перец и фасоль и варить до готовности. В конце варки добавить измельченную кинзу, толченый чеснок и соль.

    Куриный суп со спаржей.

    Ингредиенты:

    2 стакана куриного бульона, 300 г вареного куриного филе без кожи, 100 г консервированной спаржи, 2 ст. ложки кукурузной муки, разведенной водой, 100 г консервированной кукурузы, 1 ч. ложка морской соли, 300 г нарезанных шампиньонов, 1 ч. ложка кунжутного масла, зеленый лук.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить куриный бульон, добавить в него грибы и варить на медленном огне в течение 2-3 минут.

    2. Затем влить разведенную кукурузную муку и варить, помешивая, пока не загустеет. Убавить огонь, добавить тонко нарезанное куриное мясо, спаржу и кукурузу и хорошо прогреть на медленном огне. Посолить.

    3. Подавать на стол, добавив кунжутное масло и посыпав измельченным зеленым луком.

    Овощной суп в горшочке с цыпленком.

    Ингредиенты:

    400 мл мясного бульона, 70 г цыпленка, 30 г моркови, 20 г репы, 15 г лука порея, 10 г сельдерея, 60 г капусты савойской, 5 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1. В горшочек положить кусок сырого цыпленка, нарезанные дольками морковь, репу, лук порей, сельдерей, предварительно ошпаренную савойскую капусту.

    2. Горшочек с овощами залить горячим прозрачным мясным бульоном, добавить растопленное сливочное масло, закрыть посуду крышкой и поставить в духовку на 35-45 минут. Подать суп в закрытом горшочке.

    Суп из цыпленка.

    Ингредиенты:

    1 тушка небольшого цыпленка, 1 морковь, 1 веточка сельдерея, 5 стеблей лука-порея, 4 мелкие головки репчатого лука, 6 г сливочного масла, 1 стакан кислого молока или сметаны, 2 яичных желтка, зелень петрушки, 1 1/2 л воды, соль.

    Способ приготовления:

    1. Налить в кастрюлю воду, посолить, положить потроха цыпленка, нарезанную морковь, сельдерей, несколько листьев лука порея, поварить в течение 30 минут и процедить.

    2. Разогреть масло, потушить на нем мелко нарезанный лук, петрушку, белую часть лука порея, положить разрезанного на порционные куски цыпленка, залить процеженным бульоном и варить до готовности мяса.

    3. Взбить желтки со сметаной или кислым молоком и этой смесью заправить готовый суп.

    Диета на курином супе и рецепты диетических супов при раздельном питании (с фото)

    Суп при раздельном питании играет важную роль в организации суточного рациона. Диета на курином супе позволяет подавлять чувство голода и сокращать количество потребляемых калорий. Раздельное питание рецепты супов предлагает разнообразные, многие из них могут использоваться в домашней кулинарии. Далее предлагается диетический куриный суп, который позволит побаловать себя в дни даже самых строгих диет. На странице можно посмотреть супы диетические с фото, которые иллюстрируют аппетитность готовых блюд.

    Суп в тыкве с курицей.

    Ингредиенты:

    1 тыква (около 3 кг), 4 стебля лука-порея без зелени, 4 молодых кабачка, 3 средних луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 куриные грудки, 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла, 1 пучок зелени, вода, соль.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно срезать верхушку тыквы. Удалить мякоть так, чтобы на стенках тыквы остался слой мякоти, толщиной не менее 1 см. Мелко нарезать четверть мякоти тыквы.

    2. Срезать с кабачков кожуру и тоже мелко нашинковать. Обжарить на сильном огне мякоть тыквы и кожицу кабачков. Мелко нарезать лимон, лук-порей и луковицы. Кабачки и оставшуюся мякоть тыквы нарезать кубиками. Измельчить зубчики чеснока. Все овощи, смешав, припустить в кастрюле с крышкой на медленном огне в течение 15 минут. Влить 2,5 л воды, посолить. После закипания варить еще 20 минут.

    3. Миксером смешать бульон и овощи в пюре, добавить лимон. На слабом огне довести до кипения.

    4. Нагреть духовку до 120оС. Нарезать белое куриное мясо кубиками и обжарить в масле. Поставить тыкву в горячую духовку на 5 минут. Затем тыкву вынуть, в духовку поставить мясо курицы.

    5. Горячее пюре влить в тыкву, добавить обжаренные овощи и куриное мясо. Посыпать зеленью. Закрыть тыкву срезанной верхушкой. Разливать в подогретые тарелки.

    Суп из курицы или баранины с орехами.

    Ингредиенты:

    300 г баранины или 350 г курицы, 3 яичных желтка, 25 г бараньего или куриного жира, 5 г молотых орехов, 2 головки репчатого лука, 10 г лимонной кислоты, зелень, вода.

    Способ приготовления:

    1. Баранину или курицу сварить до готовности и разрубить на куски. Спассеровать лук с жиром, снятым с бульона, посыпать молотыми орехами и перемешать.

    2. В процеженный бульон добавить пассерованный лук, лимонный сок и варить 10-15 минут.

    3. При подаче на стол в тарелку с супом влить яичный желток, смешанный с небольшим количеством супа, положить кусок курицы или баранины и посыпать зеленью.

    Если суп пересолен - не беда, дело можно поправить. Нужно опустить в суп полотняный мешочек с рисом. Развариваясь, рис вберет излишки соли. Можно в течение 10 минут прокипятить в супе несколько очищенных сырых картофелин, после этого картофелины вынуть.

    Суп из мидий

    Ингредиенты:

    200 г мидий, 200 г очищенных креветок, 100 г репчатого лука, 25 г маслин, 150 г китайской капусты, 50 г зелени петрушки, соль, перец, вода.

    Способ приготовления:

    1. Положить мидии в воду. Добавить маслины, очищенные креветки, луковицу, зелень.

    2. Поставить на огонь, добавить нарезанную капусту. Варить суп из мидий до готовности, перелить в тарелки и подать к столу.

    Как приготовить диетический овощной суп: рецепты для похудения на диете

    Специальная диета овощной суп ставит в ранг наиболее подходящих блюд для процесса потери избыточной массы тела. Овощные супы диетические позволяют восполнить запас витаминов и минеральных веществ. Далее рассказано, как приготовить диетический суп правильно в домашних условиях. Перед тем, как готовить диетический суп для похудения, рецепт нужно тщательно изучить и в последующем соблюдать его инструкции. Диета на овощном супе позволяет терять до 3-х кг в неделю без постоянного чувства голода. Ниже на странице можно выбрать рецепт того, как приготовить овощной суп диетический с фасолью. Овощные супы рецепты для диеты позволяют готовить на мясном, рыбном и грибном бульоне.

    Суп фасолевый.

    Ингредиенты:

    1 стакан белой фасоли, 4 средних помидора, 1 крупная луковица, 2 ст. ложки свежей измельченной зелени петрушки.

    Способ приготовления:

    1. Фасоль предварительно положить в холодную воду. Спустя 12-15 часов высыпать ее в кипяток и варить, пока не размягчится. Затем выложить на дуршлаг, чтобы дать стечь излишкам воды.

    2. Лук очистить, нашинковать, добавить 4 стакана воды и на малом огне довести до полуготовности. Положить фасоль и вновь довести бульон до кипения, непрерывно помешивая его.

    3. Помидоры окатить кипятком, удалить кожицу и натереть мякоть на крупной терке. Можно воспользоваться блендером.

    4. Кашицу выложить в кастрюлю и кипятить суп еще около 5 минут. Готовый суп перелить в супницу или разлить по порционным тарелкам, посыпать зеленью и горячим подать к столу.

    Суп из стручковой фасоли.

    Ингредиенты:

    10 стручков консервированной фасоли, 3 мелкие моркови, 2 зубчика чеснока, 4 перышка зеленого лука, 5 стаканов воды, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка свежей измельченной зелени петрушки, 5 сушеных листочков мяты.

    Способ приготовления:

    1. Уксус развести водой и довести раствор до кипения. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками, стараясь делать их как можно тоньше. Фасоль нарезать кусочками средней величины.

    2. Фасоль, морковь и листья мяты положить в кастрюлю с кипящей водой, туда же всыпать измельченный чеснок. Варить на среднем огне в течение 30 минут.

    3. Приблизительно за 10-15 минут до готовности добавить в суп зелень, тщательно перемешать. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарубить.

    4. Готовый суп разлить по порционным тарелкам или перелить в супницу, посыпать зеленым луком. Подать к столу горячим.

    Диетические супы-пюре: рецепты с фото для диеты

    Суп-пюре диетический обладает мгновенной усвояемостью и восстанавливает слизистую оболочку желудка. Диетические суп-пюре рецепты позволят приготовить не только быстро и правильно, но и вкусно. Диета суп-пюре рекомендует употреблять в случае, если наблюдается снижение функции пищеварения и возникают периодические запоры. Далее предлагаются рецепты диетических супов, фото готовых блюди подробными инструкциями по их приготовлению.

    Гороховый суп-пюре.

    Ингредиенты:

    550 г сухого гороха золотистых сортов, 5 белых сухих грибов,1 корень петрушки, 2 крупные луковицы, 250 г домашней лапши, 4 ст. ложки растительного нерафинированного масла.

    Способ приготовления:

    1. Горох высыпать в небольшую кастрюлю с водой и варить до консистенции густого пюре. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, выложить на сковороду, добавить растительное масло и немного обжарить, затем выложить его в гороховую кашицу. Тщательно смешать.

    2. Грибы опустить в кипящую воду, довести до готовности, затем остудить и измельчить блендером или нашинковать. Выложить в горох, влить туда же немного грибного отвара.

    3. Корень петрушки вымыть, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с пюре. Долить кипящую воду до желаемой густоты супа и все перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и держать на несильном огне до готовности супа.

    4. Добавить лапшу, снова влить немного воды и довести суп до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить, пока лапша не станет мягкой. Далее укутать кастрюлю полотенцем и дать постоять 10-15 минут. Суп-пюре разлить по порционным тарелкам и подать к столу.

    Суп чечевичный.

    Ингредиенты:

    1 стакан чечевицы, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сухой зелени петрушки и укропа.

    Способ приготовления:

    1. Чечевицу перебрать, положить в мелкое сито и хорошо промыть под струей воды.

    2. Затем высыпать в кастрюлю, добавив 1 л холодной воды. На слабом огне довести до кипения, часто помешивая.

    3. Очистить и мелко нарезать чеснок, высыпать его в кастрюлю. Влить яблочный уксус и положить зелень. Все тщательно перемешать. Довести суп до готовности, а затем слегка остудить. Перелить в супницу и сразу же подать к столу.

    Суп-пюре из салата.

    Ингредиенты:

    800 г зеленого салата, 3 ст. ложки кукурузного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 6 стаканов обезжиренного молока, 1/2 стакана нежирных сливок, гренки, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отобранные и промытые листья салата на 2 минуты опустить в кипяток. Откинуть на сито, дать стечь воде. Затем пропустить через мясорубку с частой сеткой.

    2. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с маслом, затем развести горячим молоком, смешать с салатом и варить 20 минут. Добавить по вкусу соль, влить сливки и размешать.