Рецепт пирожки с щавелем сладкие. Пирожки со щавелем в духовке

Заготавливая овощи в зиму, хочется приготовить как можно больше закусок, которые способны были бы существенно разнообразить зимнее меню. Ведь привычные маринованные огурцы и помидоры за зиму могут порядком поднадоесть. Вариантов приготовления овощных закусок на зиму предостаточно. В настоящей статье познакомимся, как заготовить помидоры дольками на зиму.

Рецепт № 1 Классика

Ингредиенты:

Томаты – 3 кг;
Лук – репка – 2 штуки;
Сахар -2 ст. ложки;
Соль – столовая ложка;
Уксус 9% — столовая ложка;
Лаврушка и перец (горошком);
Вода – 1 литр.

Как готовить

Вымытые овощи разрезать на кусочки, если плоды некрупные, то можно просто разделить их пополам. Брать нужно упругие плоды, перезрелые экземпляры в процессе стерилизации могут развалиться. Лук режется полукольцами.

На дно стерилизованных банок нужно выложить лаврушку и перец, затем слоями томаты и лук.

Для маринада закипятить воду, добавить туда сахар, уксус, соль. Залитые горячим маринадом заготовку, поместить в таз с водой для стерилизации. Стерилизация после закипания длится 10-15 минут. Далее закатываем закуску, убираем крышками вниз в теплое место под одеяло. После полного остывания, помидоры дольками с лукомможно убирать на длительное хранение.

Рецепт № 2 Томаты дольками с болгарским перцем

Томаты хорошо сочетаются с болгарским перцем. Приготовим резаные помидоры с перцем и луком.

Состав:

Приготовление

В стерильные банки укладываются специи, сверху болгарский перец, порезанный колечками. Далее укладываются томаты, которые прослаиваются луком.

Горячий маринад из сахара, соли и воды заливается в банки. Перед тем как заливать маринад, прямо в банку налить уксус. Стерилизуем четверть часа, закатываем. Вкусные помидоры дольками на зиму готовы.

Рецепт № 3 С медом и вином

Зимняя закуска в такой вариации придется по вкусу тем, кто предпочитает что-нибудь более изысканное.

Ингредиенты

Средние помидорки – 2-3 кг;
Мед – 150 граммов;
Сухое вино (красное) – бутылка;
Вода – 0,5 литра;
Соль – 2 ст. ложки.

Как готовить.

Помытые и порезанные плоды складываются в банку. Не забываем о том, что банку берем стерилизованную. Теперь готовим рассол: вода, вино, мед и соль доводятся до кипения. Доведенным до кипения рассолом заливаются томаты и закатываются крышкой. Стерилизация томатов по этому рецепту не предполагается.

Рецепт № 4 Без стерилизации

Помидоры дольками на зиму, приготовленные этим способом, не закатываются. Они хранятся в погребе или в холодильнике под полиэтиленовыми крышками.

Нам потребуется:

Томаты – 3 кг;
Сельдерей – стебель с листьями;
По столовой ложке – соль, сахар;
Перец горошком, чеснок;
Уксус 6% — ст. ложка.

Приготовление

Сельдерей кладется на дно, поверх томаты, порезанные дольками, до самого верха. Залить все кипящей водой и оставить на 10 минут. Процедуру повторить, только теперь баночкам достаточно будет постоять 5 минут.

Теперь прямо в банку добавляется сахар с солью, уксусом и перцем. Все заливается кипятком, емкость плотно закрывается и оставляется при комнатной температуре до полного остывания. Остывшая закуска определяется в холодное место (погреб или холодильник).

Рецепт № 5 С вкусным рассолом

Такие помидоры дольками получаются вкусными не только сами по себе, но и рассол выпивается полностью.

Компоненты

Томаты и зелень берутся в зависимости от того, сколько будете закрывать банок.

Для маринада на литр воды:

Соль – 40 граммов;
Сахар – 150 граммов;
Уксусная эссенция – 30 граммов.

Приготовление.

Нарезанные кусочками овощи, обильно посыпаются рубленой зеленью послойно. Теперь приготовим маринад. Для этого в воду добавим сахар, эссенцию и соль и закипятим раствор. Овощи нужно заливать немного остывшим маринадом. Теперь закуску нужно немного простерилизовать, достаточно будет 8-10 минут.

Помидоров дольками на зиму хороши будут и для тех, у кого обильный урожай томатов и скопились некондиционные плоды. Выбирайте рецепт по вкусу и готовьте с удовольствием. Сгодятся томаты, закрытые дольками. Не только для семейного ужина, но и подойдут для праздничного застолья.

Для приготовления потребуется около трех килограмм помидор, желательно толстокожих. Я предпочитаю сливовидные. Они и хранятся дольше и вкус таких помидор после консервации отменный. Репчатый лук три штуки, белый и красный лук не подойдут, только обычный репчатый. Сахарный песок пару столовых ложек. Одна ложка столовая уксуса 9%. Литр воды и приправа: горошковый черный перец и один листок лавровый.

Сам метод приготовления: сначала нужно подготовить банку и крышку, предварительно сделать их стерильными. Способ стерилизации можно выбрать любой удобный. Промытые и высушенные помидоры порезать на 4 равные части. Репчатый лук порезать пополам и нашинковать полукольцами каждую половину. Заложить на дно банки лавровый листочек и перец, а потом, чередуя между собой, слоями выложить подготовленные лук и помидоры. Залить рассолом, который готовится следующим образом: воду прокипятить и положить в нее уксус соль и перец. Залитые кипящим раствором порезанные помидоры требуется закрыть крышкой и поставить в кастрюлю с подогретой водой. Оставит банку в горячей воде минут пятнадцать, затем закатать крышку, завернуть банку одеялом, таким образом, чтобы она находилась вниз крышкой, и подождать до момента пока банка не остынет полностью. Если хочется немного разнообразить вкус, то к помидорам можно добавить укропный зонтик или сушеную гвоздику.

Еще один рецепт, который не оставляет мою родню равнодушными – это помидоры с перцем.

Для приготовления таких помидор нужно приготовить: три килограмм помидор, три штуки болгарского перца, одну луковицу, пять горошин горького перца, приправы по вкусу, я обычно беру зонтик укропа и лавровый листок. Еще понадобится литр воды, пару или две с половиной ложки сахарного песка и ложка соли (столовая).

Алгоритм приготовления довольно прост: на дно простерилизованной заранее банки выложить специи, а сверху положить крупно нарезанный болгарский перец. Сверху выложить слоями лук, порезанный полукольцами и помидоры, нарезанные дольками. Залить маринадом из воды сахара и соли и поставить на пятнадцать минут для стерилизации в горячую воду. Далее закатать банку приготовленной крышкой, повернуть дном вверх и укутать одеялом. Заготовленный продукт должен остыть и после этого можно снять одеяло и поставить на хранение в холодное место.

Следующий рецепт позволит законсервировать помидоры не обычным способом, но при этом вкусовые качества отменные. Это помидоры с красным вином.

Потребуется: три килограмма помидор, сто грамм меда, лучше взять цветочный или луговой, бутылка красного сухого вина, воды пол литра и две ложки соли (столовые).

Готовим так: сначала рассол, для этого вино, воду, соль и мед соединить и довести до состояния кипения. Затем в стерильную банку с заложенными в нее помидорами, залить готовый рассол. Укутать в одеяло, повернуть крышкой вниз и оставить остывать.

Из-за присутствия вина в рассоле, помидоры приобретают пикантный и незабываемый вкус. Такая закуска будет самой оригинальной на праздничном столе и просто к ужину или обеду на каждый день.

Следующий рецепт для тех, кто не равнодушен к сельдерею.

Для приготовления помидор с сельдереем нужно подготовить: три килограмма помидор, стебель сельдерея вместе с листьями, одну столовую ложку соли и чайную ложку сахара, три горошка перца душистого, три зубчика чеснока и чайную ложку уксуса 3%.

Как готовить: на дно банки, простерилизованной заранее, выложить сельдерей и сверху дольки помидоров залить кипятком, выждать пять минут и слить кипяток. Повторить заливку еще раз. Затем в банку положить оставшиеся ингредиенты и снова налить крутого кипятка. Закатать крышкой, перевернуть и дать остыть. Затем убрать на хранение в прохладное место. В зимний период такие помидоры не только порадуют своим вкусом любителей сельдерея, но и подарят витамины, которых так не хватает в холодный период.

Помидоры с овощами

При заготовке помидор на зиму не обязательно ограничиваться только одними помидорами. В банке вполне могут оказаться и другие овощи, что наверняка разнообразит стол и рацион. Для этого потребуется: помидоры, патиссоны, огурцы, капуста, морковь. Количество не указываю, взять нужно столько, чтобы помидоры были основным продуктом, а остальные овощи приятным и вкусным дополнением к рецепту. Сюда же пригодится лавровый лист, перец горошком, гвоздика пару цветков, укропные зонтики, не большой корень хрена, одна ложка соли (чайная) на литровую банку, уксус 3% одна чайная ложка и ложка сахарного песка (столовая).

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Как будем готовить: на дно стерильной банки нужно уложить все специи, в том числе и хрен, сложить туда же овощи в любом порядке, залить кипятком и оставить остывать, сверху, закрыв полотенцем. Затем воду из банки слить и прокипятить. А в банку положить сахар, соль и уксус. И еще раз влить кипятком и закрыть уже для хранения. Банку в положении вверх дном, накрыть теплым одеялом и дождаться пока остынет в банках вода. Затем помещаем темное место для хранения.

Еще один из рецептов фаворитов – это помидоры дольками с маслом.

Для их консервации понадобится: все ингредиенты из расчета на литровую банку. Один килограмм помидор и столько же репчатого лука, по две ложки соли и сахарного песка (чайные), две ложки масла растительного, лучше взять продукт без запаха, одна ложка 9% столового уксуса, по пять штучек черного перца горошком и бутонов гвоздик, один лавровый листок.

Готовим: порезать лук кольцами или как нравится, а помидоры на дольки. На дно простерилизованной банки выложить лист лаврушки, перец и гвоздику, сверху закрыть слоем лука. Следующий слой помидоры и дальше чередовать между собой помидоры и нарезанный лук, пока вся банка не заполнится. Дальше в баночку нужно засыпать соль и сахар, а так же влить положенную порцию растительного масла. После этого ставим банку на стерилизацию в кастрюлю, не забыв постелить на дно тряпочку или полотенце, иначе банка лопнет, и все труды пропадут. Наполняем банку кипятком не до самого края, оставляем примерно один сантиметр до крышки и прикрываем самой крышкой. В кастрюлю наливаем холодную воду и ставим на медленный огонь. После закипания баночку стерилизовать пятнадцать минут. После стерилизации залить в баночку уксус и закатать. Последний штрих – перевернуть банку и завернуть в одеяло.

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного.

Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

Томаты – сколько войдет.
Луковица.
Палочки гвоздики – 3 шт.
Горошины перца – 10 шт.
Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

Кипяток – литр.
Сахар – 3 ст. ложки.
Соль – ст. ложка.

Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.

Как заготовить салат:

Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

Помидоры.
Чесночные зубчики – 3 шт.
Луковицу (можно полторы).
Растительное масло – 2 большие ложки.
Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

Кипяток – 3,5 литра.
Сахарный песок – 3 стакана.
Столовый уксус – 2 стакана.
Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

В копилку рецептов помидоров:

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

Половинки томатов.
Луковица.
Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
Веточки петрушки – пара штук.
Чеснок – 3 зубчика.
Лавровый лист – 3 шт.
Перец – 6 горошин.
Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

Кипяток – 2,5 литра.
Соль – 3 ложки.
Сахарный песок – 2 стакана.
Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
Уложите половинки разрезом вниз.
Сделайте маринад, разлейте по банкам.
Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

Половинки томатов.
Чеснок. Лук.
Столовый уксус.
Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

Вода – 3 литра.
Соль – 3 столовые ложки.
Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

Томаты половинками.
Чеснок – 3 зубчика.
Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
Базилик, петрушка – по 3 веточки.
Луковица.
Сахар – большая ложка.
Уксус 9% — ложка.
Соль – маленькая ложечка.
Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

Сахар – 6 ложек.
Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

Кипяток – литр.
Соль – столовая ложка.
Сахар – 3 большие ложки.
Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
Зубчики чеснока – 3 шт.
Душистый перец – пара горошин.
Веточки петрушки.

Как мариновать:

Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Бывает так, что урожай помидоров уродился не совсем удачный. Много недоспелых плодов, подгнивших. Но это не значит, что все томаты придется попросту утилизировать. Из таких помидоров можно сделать отличную закуску на зиму, если порезать их на дольки, вкусно замариновать и законсервировать в банки. В этой статье мы представим вам лучшие, на наш взгляд, рецепты резанных помидоров на зиму. Вы будете удивлены, насколько оригинальными получаются томатные заготовки.

Каждая домохозяйка, любящая и привыкшая летом консервировать овощи, наверняка задумается над вопросом, чем отличается заготовка нарезанных помидоров от целых. Чтобы законсервировать помидоры дольками, к процессу их закатки нужно правильно подготовиться.

Мы объясним вам пошагово, что и как нужно сделать, чтобы сделать качественные закуски из нарезанных томатов:

Выбирайте мясистые плоды. Ничего страшного, если на них будут испорченные части – вы их просто обрежите.
Нарезка может быть любой. Как правило, хозяйки режут помидоры дольками или кольцами.
Очень важно в каждом рецепте маринада для нарезанных помидоров следовать четкой рецептуре. Если какого-то ингредиента положить больше, чем положено, или меньше, то исказится вкус.
Все закатанные банки с нарезанными помидорами должны остывать, будучи перевернутыми крышками вниз.
Обязательно спускайте закатанные металлическими крышками помидоры в подвал или в любое другое темное и прохладное помещение.

Резаные помидоры на зиму: рецепт «Дольки»

Начнем с самого простого рецепта консервирования резаных помидоров с луком на зиму. Рассказываем подробную инструкцию их приготовления:

Нарежьте дольками 2 кг томатов
500 г репчатого лука следует нарезать полукольцами или кольцами
Простерилизуйте банки. Выложите на их дно помидоры, а сверху – лук
Приготовьте маринад для помидоров:

вылейте в кастрюлю 3 л воды
добавьте в воду 150 г соли и 170 г сахарного песка
после того, как рассол закипит, влейте в него 1 ст.л. столового уксуса
снимите маринад с огня

Залейте помидоры маринадом и оставьте на 7 мин. пастеризоваться. После этого закатайте банки крышками.

Как законсервировать резаные помидоры в желатине?

Очень необычный вкус приобретают томаты, в процессе консервирования которых добавляется желатин. Мы представим вам хороший рецепт резаных помидоров с чесноком на зиму, в маринад которых добавляется желатин:

Нарежьте кольцами 2 кг помидоров. Проследите, чтобы толщина каждого кольца не превышала 1,5 см.
500 г репчатого лука необходимо нашинковать, как и в предыдущем рецепте, полукольцами.
Тонкими пластинками нарежьте головку чеснока.
На дно каждой банки, которую вы возьмете для закатки томатов, уложите такие продукты:

лавровый листочек
несколько горошин душистого перца
зонтик укропа
несколько стебельков петрушки

Сверху зелени кладутся помидоры, лук и чеснок.
Подготовьте маринад для таких помидоров:

замочите в стакане воды 25 г желатина – он будет набухать 45 мин.
в 1,5 л воды растворите по 100 г сахара и соли – пусть рассол закипит
после того, как рассол закипит, влейте в него подготовленный желатин и хорошо все размешайте

Залейте банки с помидорами маринадом, а затем закатайте их жестяными крышками.

Как законсервировать зеленые резаные помидоры на зиму?

Любители зеленых помидоров по достоинству оценят нижеприведенный рецепт. На зимнем столе у вас будет красоваться изысканная закуска из зеленых начиненных зеленью помидоров. Чтобы сделать такую заготовку, нужно:

Вымойте 1 кг зеленых помидоров (лучше выбирать маленькие по размеру плоды). Разрежьте их, чтобы достать из них немного мякоти.
Мелко нарубите ножом по 150 г сельдерея и пастернака, 50 г чеснока.
Выложите смесь из зелени и чеснока в каждый помидорчик.
Начиненные томаты выложите в глубокую кастрюлю, а затем поставьте на них тяжелый груз. В таком состоянии они должны находиться в течение 6 дней.
На 7 день разложите помидоры по банкам. Сок, который они выпустят, необходимо вскипятить и залить им помидоры. После чего банки закатываются жестяными крышками.

Рецепт резаных помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Следующий рецепт понравится любителям пикантных закусок. Мы поделимся с вами рецептом консервирования резаных помидоров по-корейски. Они получаются настолько вкусными, что просто пальчики оближешь:

Возьмите 2 острых перца и нарежьте их колечками
Затем измельчите на тонкие пластины 7 зубчиков чеснока
Нарежьте дольками 1 кг помидоров. В этом рецепте томаты можно нарезать и кольцами, толщина которых не будет превышать 1 см
Натрите на крупной терке 2 морквины
По 1 пучку укропа, петрушки и базилика измельчите ножом
Поместите подготовленные овощи в кастрюлю. Засыпьте их:

1 ст.л. соли
1,5 ст.л. сахара
приправу «Корейская морковь» (добавляется по вкусу)
налейте воды, чтобы она покрывала все опущенные в кастрюлю ингредиенты

После того, как все закипит, влейте в помидоры по 50 мл уксуса и растительного масла.
Пересыпьте заготовку в банки и закатайте их крышками.

Рецепт резаных помидоров в собственном соку на зиму

Необычный вкус получается, если консервировать резаные помидоры без стерилизации банок в собственном соку. Рецепт, который мы вам представим, включает в себя много технологических процессов, однако вам стоит потратить свое время, чтобы их выполнить – закуска получится изумительной. Что нужно делать:

Выстелите противень пергаментной бумагой. Разложите на него нарезанные на 4 части помидоры. Вам потребуется 1,5 кг томатов.
Посыпьте помидоры смесью из сахара (4 ст.л.), соли (столько же) и перца (1 ст.л.).
Поставьте помидоры в духовку, которую предварительно следует разогреть до 125 °C. Помидоры должны находиться в ней 8 часов. При этом рекомендуется приоткрыть дверцу, чтобы из овощей быстрее выпаривалась жидкость.
Подготовьте маринад для консервации – измельчите мелко по 1 пучку укропа с базиликом, влейте в зелень по 1 ст.л. растительного масла и бальзамического уксуса. Все хорошо перемешайте.
Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки, разложите по банкам и залейте маринадом.

Рецепт резаных помидоров на зиму в салате

Прекрасно сочетаются нарезанные помидоры с другими овощами. Вы можете закрывать на зиму всевозможные салаты, но мы поделимся с вами 2 самыми оригинальными рецептами нарезанных на кусочки томатов на зиму:

Закройте салат с болгарским красным перцем:

Нарежьте соломкой по 1 кг перца, моркови и лука
Нарежьте тонкими полукольцами 3 кг спелых томатов
Смешайте овощи вместе в одной посуде. Посыпьте их 1 ст. соли, а затем все тщательно перемешайте.
Отставьте овощи в сторону на 12 ч. Они должны за это время пропитаться ароматами друг друга и выделить сок
Сок нужно перекипятить. После того, как он закипит, высыпьте в него овощи и проварите их 20 мин.
После этого салат можно раскладывать по баночкам и закатывать их

Закройте на зиму резаные помидоры с цветной капустой:

Возьмите 2 кг томатов и нарежьте их дольками
Разберите на соцветия 1 кг цветной капусты
Нарежьте соломкой 2 болгарских перца
Разложите на дно банок по 2 зубчика чеснока, веточке укропа и лавровому листочку
Сверху приправ выложите перец, потом помидоры и в самом верху должна располагаться капуста
Залейте салат кипятком. Через 20 мин. все надо слить в кастрюлю
Добавьте в воду сахар, соль (на 1 л воды должно приходиться по 3 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли)
Когда рассол закипит, добавьте в него 1 ст.л. горчичных семян
Залейте маринад. Добавьте в каждую банку с салатом по 1,5 ст.л. уксуса (если вы берете литровые баночки)
Закатайте банки крышками, укутайте их в одеяло, а через 12 ч спустите их в подвал

Как сварить варенье из резаных помидоров?

Не можем мы обойти стороной оригинальный рецепт помидорного варенья. Его готовить очень просто, но не многие за него берутся, думая, что получится что-то невкусное. Не бойтесь экспериментировать, и вы никогда не пожалеете, что приготовили на зиму такую сладость:

Приготовьте содовый раствор – в 1 л воды разведите 20 г соды
Мелкими кусочками нарежьте 2 кг зеленых помидоров. Залейте их содовым раствором и продержите их там в течение 4 ч
Когда указанное время пройдет, промойте помидоры под холодной водой
Сварите сахарный сироп – 2,5 кг сахара залейте водой, чтобы он полностью растворился
Пока сироп варится, отдельно обжарьте на сковороде 500 г грецкого ореха. На это уйдет всего 3 мин.
Смешайте в сахарном сиропе помидоры с орехами. Пусть варенье настоится в течение 9 ч
После этого прокипятите варенье и снова отставьте его на 9 ч. Эту процедуру проведите 3 раза
Разлейте варенье по баночкам и закатайте их

Кухня – это место, где каждая домохозяйка может творить волшебство. Мы желаем вам, чтобы на вашей кухне всегда получались любые блюда. Пусть особенно вкусными получаются заготовки на зиму. Надеемся, что выбранные нами для вас рецепты, понравятся вам, и вы порадуете своих близких зимой вкусной закуской из резаных помидоров.

Видео: «Оригинальные рецепты консервирования помидоров»

Практически все хозяйки делают заготовки на зиму. И почетное место среди них занимают именно консервированные помидорчики. Сочные овощи, которые в сочетании с пряностями получаются ароматными и вкусными. Во многих рецептах фигурируют целые плоды, но, несмотря на это, помидоры дольками являются не менее вкусными. Для приготовления такой закуски без стерилизации используют лук, чеснок, пряности, зелень укропа, а могут использовать и другие овощи. Главное, подготовить мясистые и плотные овощи, которые идеально подходят для домашней заготовки, а также изучить рецепт с фото.

На заметку! Дольки помидоров без стерилизации на зиму удобно закрывать в литровых банках, но можно использовать и емкости другого объема.

Количество порций – 4.

Время приготовления –40 минут.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации

Воспользовавшись представленным рецептом с фото, можно приготовить вкуснейшее блюдо из долек помидоров без стерилизации на зиму – пальчики оближешь. Для этого не понадобится много времени, достаточно измельчить томаты, лук, чеснок, положить зелень укропа и залить овощи маринадом. В данном рецепте предлагается готовить дольки помидоров в литровых банках без стерилизации.

Ингредиенты

свежие помидорчики – 2 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 6 зубков.

Для маринада:

уксус – 3 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
черный перец горошком – 6 шт.;
зерна кориандра – 0,5 ч. л;
веточка укропа или другая зелень.

На заметку! Количество соли можно регулировать на собственное смотрение. Если добавить больше чеснока, перца или включить в перечень ингредиентов хрен, дольки помидоров без стерилизации получатся более острыми и ароматными. Кроме того, можно использовать больше зелени: укроп, петрушку, листья винограда и прочее. При желании можно добавить сладкий перец.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации:

Сначала нужно подготовить овощи. Для этого с них следует удалить плодоножку и помыть их. Затем помидорчики измельчить относительно крупными дольками.

Во многих рецептах, где используют чеснок, его пропускают через пресс или применяют целые зубчики. Когда готовят дольки помидоров без стерилизации, чеснок нужно нарезать тонкими пластинками.

Лук очистить и нарезать полукольцами достаточно большого размера, чтобы он удачно сочетался с крупными дольками помидоров.

Поскольку овощи не подвергаются дополнительной стерилизации, литровые банки обязательно нужно вымыть и обработать изнутри паром в течение 10 минут. После этого в них следует выложить чистую веточку укропа или другую используемую зелень. Затем укладываются дольки помидоров, чеснок и лук. Овощи и зелень можно выложить вперемешку или в определенной последовательности – вкус от этого не изменится. Если используется болгарский перец, на данном этапе нужно поместить его в банку с остальными продуктами. Предварительно перец моют и очищают от семян.

Вскипятить воду и залить в литровые банки с зеленью, помидорами, чесноком и луком. Накрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Слить с банок воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр (можно дополнительно измельчить зелень укропа). Довести маринад до кипения, а в конце вылить уксус и перемешать.

Залить маринад в литровые банки, чтобы он покрыл овощи. Закатать крышками и укутать пледом либо одеялом. Желательно перевернуть банки с помидорами вверх дном и оставить до полного остывания.

Заготовка из помидоров дольками с чесноком, укропом и луком, приготовленная без стерилизации, хранится в погребе.

На заметку! Чтобы увеличить длительность хранения долек помидоров с чесноком, укропом и луком без стерилизации, нежелательно уменьшать количество уксуса и соли, поскольку они выступают в качестве консервантов.

Видео-рецепты помидоров дольками на зиму

Приготовить помидоры дольками помогут видео-рецепты.