Для изготовления настойки на абрикосовых косточках можно использовать воду, водку или качественный спирт. Правильно приготовленный напиток сохраняет приятный фруктовый аромат и запоминается мягким утонченным вкусом. Настойка на абрикосовых косточках удивит вас своим насыщенным вкусом и легким ароматом.
Правильная подготовка плодов
Для изготовления качественной домашней настойки рекомендуется использовать спелые, но не переспевшие абрикосы. Недозревший фрукт придаст неприятный привкус готовому продукту. Перед изготовлением плоды нужно тщательно вымыть, после чего просушить. Рекомендуется использовать абрикосы сразу после того, как они были сорваны. Это условие распространяется на домашний продукт. Кроме того, допускается применение замороженной или консервированной мякоти.
Как использовать косточки?
Для изготовления рассматриваемого напитка можно использовать абрикосовые косточки. Однако их необходимо аккуратно извлекать из плодов, так как в их оболочке содержится синильная кислота. Это вещество способно оказывать негативное воздействие на организм человека: провоцирует развитие аллергической реакции или пищевого отравления.
Также данное соединение можно использовать при изготовлении масок. В таком случае синильная кислота поможет улучшить состояние кожного покрова.
Рецепты и тонкости приготовления
Существует несколько вариантов изготовления наливок и настоек на абрикосах (на водке или воде). Настаивание может занимать от 10 сут. до нескольких месяцев. Затраченное время напрямую зависит от желаемой крепости готового продукта.
Классическая абрикосовая настойка
Необходимые ингредиенты:
- 0,8 кг сахарного песка;
- 0,25 л воды;
- пара кг абрикосов.
Действия:
- Для начала необходимо удалить из промытых плодов косточки, после чего нарезать фрукт на ½ или ¼ ч.
- Затем влить воду в кастрюлю, после чего поставить емкость на плиту, включив подогрев.
- После закипания жидкости засыпать сахарный песок.
- Варить до полного растворения сыпучего компонента, помешивая смесь.
- Фруктовые кусочки поместить в банку и залить приготовленным сиропом, температура которого должна быть 30 градусов.
- Емкость накрыть отрезком марли и поставить в теплое затененное помещение на 1 – 1,5 месяца.
- По прошествии времени жидкость нужно процедить, мякоть утилизировать.
- Полученную настойку поставить в холод на 2 – 3 нед.
- Спустя заданный срок следует провести фильтрацию жидкости и оставить еще на 30 – 60 суток.
Напиток готов.
На заметку! По желанию можно измельчить абрикосовые ядрышки и небольшое количество полученной массы добавить в банку к мякоти и воде, что придаст продукту миндальный привкус.
Абрикосовая настойка с добавлением мяты и меда
Необходимые компоненты:
- ½ л качественной водки и абрикосового сока;
- 0,15 кг натурального меда;
- 0,2 л воды;
- 25 г перечной мяты.
Действия по изготовлению:
- Для начала следует промыть мяту, залить кипятком (200 мл) и оставить на 5 ч для настаивания в закрытой посуде.
- По истечении времени отвар процедить и тщательно смешать с оставшимися продуктами.
- Полученную смесь поместить в закрытой емкости в теплое затененное помещение на пару недель.
- Первые семь суток рекомендуется ежедневно взбалтывать заготовку.
- По истечении заданного времени жидкость фильтруют и разливают по бутылкам.
Готовый продукт можно хранить около трех лет.
На заметку! Для того чтобы придать настойке более выраженный вкус, рекомендуется использовать свежеприготовленный сок.
Рецепт крепкой домашней абрикосовой настойки на водке или спирту
Необходимые продукты:
- ½ кг сахарного песка;
- 1 л водки (спирта);
- 1 кг абрикосов.
Действия по изготовлению:
- Для начала необходимо извлечь из вымытых плодов косточки.
- Затем мякоть выложить в банку, влить водку.
- Полученную смесь поставить в теплое помещение на 30 суток в закрытой таре, рекомендуется тщательно встряхивать заготовку 1 р./5 дней.
- По истечении времени жидкость перелить в другую банку, а к мякоти засыпать сахар, перемешать и оставить еще на 14 дней, взбалтывая содержимое 1 р./3 сут.
- Спустя 2 недели получившийся сироп нужно профильтровать, мезгу тщательно отжать и утилизировать.
- Обе жидкости следует перемешать и поставить в затененное помещение на 1 нед.
- Затем настойку еще раз процеживают с помощью марли и разливают по бутылкам.
Готовый продукт способен храниться в течение 5 лет.
Настойка на абрикосовых ядрышках с ванилином
Необходимые ингредиенты:
- 700 мл качественной водки;
- пакетик ванили;
- 0,1 кг абрикосовых ядрышек;
- 50 г сахара.
Действия по изготовлению:
- Абрикосовые косточки необходимо перемолоть и выложить в емкость, после чего влить половину литра водки и перемешать.
- Полученную смесь оставить на 3,5 нед. в хорошо освещаемом месте в закрытой посуде.
- По прошествии времени жидкость нужно профильтровать (для этого можно использовать отрезок марли или ситце).
- Ядрышки залить оставшейся водкой и оставить еще на треть часа, после чего отжать.
- Обе жидкости перемешать, снова процедить и добавить сыпучие компоненты.
- Далее заготовку в закрытой таре рекомендуется хорошо взболтать и поставить в прохладное затененное место на 4 сут., после чего профильтровать.
Готовую настойку разлить по бутылкам, срок годности неограничен.
Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами
Необходимые компоненты:
- ½ л водки (спирта);
- 0,5 кг варенья из абрикосов.
Действия по изготовлению:
- Для начала следует выложить варенье в банку из стекла и тщательно перемешать с водкой.
- Затем закрытую тару поставить в затененное место на пару месяцев.
- Необходимо взбалтывать заготовку 1 р./3 сут.
- Спустя 60 дней жидкость процеживают несколько раз до появления прозрачности.
Настойка из абрикосового варенья с добавлением грецких орехов обладает более пикантным вкусом. Готовится такой напиток по вышеописанной технологии.
Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке?
Наиболее распространенным домашним способом по устранению горечи из абрикосовой настойки является заморозка. Для этого готовый продукт необходимо перелить в стеклянную тару и поместить в морозильную камеру до образования корки изо льда на поверхности. После этого она утилизируется, избавляя напиток от горечи.
Абрикосовая настойка – это напиток, который в домашних условиях создать не так уж и сложно, поскольку базовые технологии и популярные рецептуры максимально просты. В результате можно получить ароматную алкогольную жидкость, которая к тому же будет обладать красивым насыщенным оттенком. Чтобы наливка была действительно качественной, особое внимание нужно уделить выбору плодов. Для напитка подойдут любые сорта полностью созревших абрикосов, главное – тщательно их перебрать, удалив испорченные экземпляры, затем все оставшиеся вымыть и дать им просохнуть. После этого можно приступать непосредственно к процессу приготовления душистого спиртного.
Рецепт крепкой домашней абрикосовой настойки на водке или спирту
Настойка абрикосовая на водке или спирту более крепкая, нежели полученная по предыдущему рецепту, и готовится значительно быстрее и проще.
Чтобы ее создать, нужно взять следующие ингредиенты:
- 2 кг созревших фруктов.
- 2 кг сахара-песка.
- 2 л этилового спирта 44 % или качественной водки.
Первым делом следует вымыть плоды, удалить косточки, мякоть, разрезанную на четвертины, поместить в стеклянную банку, залить водкой (спиртом), закрыть емкость крышкой, поставить в теплое место на 1 месяц.
Далее абрикосовая настойка на спирту или водке по данному рецепту требует тщательной фильтрации. Для этого жидкость нужно пропустить через марлевый отрез, сложенный вчетверо. Очищенную настойку следует перелить в стеклянную банку и укупорить.
Ту мякоть, что осталась после фильтрации, нужно в банке засыпать сахарным песком и дать ей постоять в течение 14 дней в теплом помещении, не забывая ежедневно встряхивать емкость с содержимым. Жидкость, которая получится, также следует профильтровать по технологии, что и в прошлый раз, дополнительно отжимая мякоть руками.
На финальном этапе рецепт домашней абрикосовой настойки на спирту или водке предусматривает смешивание получившихся жидкостей в одной посудине, которую впоследствии необходимо плотно зарыть крышкой и до употребления настаивать 7 дней в прохладном темном месте.
Настойка на абрикосовых ядрышках с ванилином
Такой напиток имеет сходство с ликером под названием Амаретто, специфическая особенность которого – миндальный запах и отсутствие привкуса каких-либо пряностей. Специалисты обращают внимание на то, что нельзя пить этот алкоголь в дозе, превышающей 150 мл в сутки, ведь косточки фрукта содержат небольшое количество синильной кислоты.
Готовится настойка на ядрах абрикосовых косточек с применением таких продуктов:
- 700 мл водки.
- 100 г ядер косточек.
- 1 г ванилина.
- 50 г сахарного песка.
- Предварительно извлеченные из косточек ядра нужно раздробить, переложить в банку из стекла, залить 500 мл водки, укупорить при помощи плотной полиэтиленовой крышки, взболтать, оставить в светлом помещении на 25 суток.
- Полученную настоявшуюся жидкость необходимо процедить через марлю, перемолотые ядра отжать, снова залить оставшимися 200 мл водки, взболтать, оставить на треть часа, повторно отжать.
- Далее, чтобы получить крепкую настойку на ядрах из абрикосовых косточек, обе жидкости следует соединить, пропустить через ватный фильтр, добавить туда сахарный песок и ванилин, закрыть крышкой стеклянную посудину, взболтать и поставить на 4 суток в темное помещение.
- Готовую настойку необходимо еще раз отфильтровать, разлить в бутылки и отправить на хранение в выделенное для этого пространство. Настойка, приготовленная на абрикосовых ядрышках, имеет одно заметное преимущество – неограниченный временными рамками срок годности.
Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами
Очень простой и незамысловатый рецепт создания вкуснейшего алкогольного напитка подразумевает использование варенья из абрикосов. Выбирать следует такой продукт, в котором на поверхности отсутствует плесень. В противном случае приготовленное из него спиртное будет иметь плохой вкус и неприятный запах. Нужно взять такие компоненты:
- 0,5 кг абрикосового варенья.
- 0,5 л высококачественной водки.
Некоторые винокуры утверждают, что необходим еще один ингредиент – сахар. Но если вы и ваши гости, которым вы планируете предлагать продегустировать алкоголь, не относитесь к сладкоежкам в прямом смысле этого слова, тогда от дополнительного подсластителя следует отказаться, ведь на выходе получится напиток с приторным привкусом.
Чтобы приготовить настойку на домашнем абрикосовом варенье, нужно переложить последнее в емкость, выполненную из стекла, подходящего размера. Затем следует влить туда и водку, все аккуратно, но тщательно смешать.
После этого посудину нужно закупорить при помощи полиэтиленовой крышки и дать настояться около 2 месяцев в темном помещении. Раз в три дня надо взбалтывать содержимое емкости.
Через 2 месяца напиток можно сливать с осадка, пропустить через фильтр из ваты несколько раз, пока настойка не приобретет необходимую вам степень прозрачности. После этого напиток считается полностью готовым.
Более пикантный вкус имеет вариант настойки, полученной из абрикосового варенья с грецкими орехами. Готовится она по описанной выше технологии, но в итоге обладает более богатым вкусовым и ароматным букетом.
Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке
Приготовленные в домашних условиях алкогольные шедевры часто начинают со временем горчить. Не является исключением и настойка на основе абрикосов. Такое изменение вкусовых качеств в негативную сторону зачастую связано с наличием сивушных масел в составе самодельного спиртного. Ценители домашнего алкоголя и мастера по его приготовлению путем собственных экспериментов выделили несколько эффективных способов устранения горечи.
Один из самых популярных методов, отвечающих на вопрос о том, как можно убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке, – это замораживание. Готовый напиток следует перелить в емкость, изготовленную из стекла или металла, отравить в морозильную камеру и охладить до появления на поверхности ледяной корки. Именно она вберет в себя весь спектр вредных веществ, поэтому, сняв ее, можно избавиться и от неприятного привкуса.
Если нет места в домашней морозилке, можно применить подручные средства, которыми являются так называемые «домашние фильтры»:
- Активированный уголь.
- Перманганат калия.
- Пищевая сода.
Активированный уголь нужно тщательным образом измельчить, замотать в сложенный в несколько раз марлевый отрез, положить в лейку и пропустить через него готовый алкоголь. Этот способ принято считать наиболее распространенным.
Если в качестве фильтра избран перманганат калия, тогда нужно брать порошок в такой пропорции: на 1 л настоя – 1 г марганцовки. Требуемое количество вещества следует добавить в готовый напиток и оставить для настаивания на 3-5 часов. Порошок приведет к образованию осадка, в котором будут сосредоточены все вредные элементы. Жидкость нужно процедить черед ватно-марлевый фильтр. Если же нет возможности ожидать несколько часов, пока появится осадок естественным путем, необходимо выполнить нагрев смешанной с марганцовкой наливки до температуры 70 ̊С и также ее процедить в конце.
В случае с содой потребуется для очистки 10 г порошка на 1 л алкоголя. Ингредиенты смешиваются в одной емкости, и жидкость оставляется в покое на 30 минут. По истечении указанного времени она взбалтывается, а после этого процеживается. Все сивушные масла выпадают в осадок, который при фильтрации остается на вате. Употреблять такой напиток можно спустя 12 часов.
Используйте представленные выше рецептуры для создания неповторимых домашних изысков и удивляйте всех участников застолья неординарными угощениями, которые по вкусу, аромату и качеству являются поистине несравненными.
Многие из вас наверняка очень любят абрикосы. Абрикосы очень полезны, из них можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Но каждый раз после поедания абрикосов остаются абрикосовые косточки и возникает вопрос, что же с ними делать? Ответов на этот вопрос достаточно много, абрикосовые косточки нашли широкое применение в разных сферах жизни.
В этой статье мы попробуем разобрать, как в домашних условиях можно использовать эти, казалось бы, пригодные только для мусора части абрикоса.
В кулинарии
Прошлые поколения помнят маленькую хитрость, что если съесть абрикос и разломать его косточку пополам, то можно достать оттуда очень вкусное ядро. Косточки жарят, получая достаточно калорийную и питательную пищу. В ста граммах такого блюда будет содержаться 440 ккал.
Абрикосовые косточки имеют такие же вкусовые качества, как и миндаль. Хозяйки любят размалывать их в порошок, после чего добавляют его в салаты и другие блюда для орехового аромата и небольшой горечи, как у миндаля. Сами ядрышки хорошо дополняют йогурты и творог, добавляя приятный ореховый вкус.
Ядрышки же можно смешивать с медом, тогда получается отличная начинка для булок, рулетов или пирогов. Мало кто знает, что чай на основе этих ядрышек оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Нужно помнить одно важное правило: человеку нельзя съедать больше 50 г чистых ядрышек. Для детей это количество меньше в два раза.
Амигдалин, содержащийся в абрикосовой косточке, очень опасен в больших количествах для клеток организма. В малых долях здоровые клетки превращают его в простой углерод. Кроме всего вышесказанного, из косточек и самого фрукта можно сделать очень вкусное варение или джем. Чтобы косточки не отдали свои вредные вещества, их нужно прокипятить в течение получаса.
Варенье из абрикос и абрикосовых косточек:
- Косточки аккуратно нужно отделить от плодов, после чего расколоть и вынуть ядрышко. Ядрышки кладутся обратно к плодам.
- Далее надо приготовить сироп на основе 3 кг сахара и пол-литра воды.
- Абрикосы с ядрышками складываются в кастрюлю, где заливаются только что приготовленным сиропом. Надо дать массе остыть.
- Как только масса окончательно остынет, ее необходимо поставить на огонь до кипения, после чего оставить довариваться еще 5 минут на слабом огне. В процессе будет появляться пенка, и ее следует снимать, но очень осторожно, дабы не повредить сами плоды.
- Варенье готово! Осталось подать его в красивой посуде или закатать в банки. Это варенье отлично подойдет для праздничного стола или для украшения сладких блюд, потому что оно имеет не только отличный вкус, но и приятный внешний вид.
Иногда абрикосы имеют горькие косточки, и считается, что их не стоит использовать в пищу. Горечь им, а точнее их ядрышкам придает тот самый амигдалин, он же витамин B17, употребление которого в больших количествах опасно. Многие задавались вопросом, как убрать эту самую горечь. Правильного ответа на этот вопрос пока не придумали. Единственным способом является покупка исключительно культурных сортов абрикосов, ведь самые горькие плоды – дикие.
За последние годы ученые вывели множество сортов с минимальным содержанием этого опасного и горького витамина. Им удалось увеличить размеры косточки и, соответственно, его ядрышка. Самым важным советом, касающимся горьких абрикосов, является внимательность и осторожность. Если при употреблении плода или его ядрышка вы явно ощущаете горечь, лучше не ешьте или ограничьтесь двумя-тремя ядрами.
В косметологии
Из абрикосовых косточек уже давно стали делать масло. Чаще всего оно содержится в сладких сортах, там его содержание может достигать 70%. Это масло активно применяется в косметологии и, благодаря своим лечебным свойствам, входит в состав большого разнообразия средств по уходу на кожей, гелей, масок для волос и кремов.
В состав самого масла входят жирные кислоты, которые обеспечивают работу клеток эпидермиса, а те, в свою очередь защищают отрицательного агрессивного воздействия окружения.
Помимо жирных кислот, масло абрикосовых косточек имеет в своем составе витамины А и E, утягивающие и питающие клетки кожи, B, влияющие на работоспособность обмена веществ, антиоксиданты группы С, отвечающие за омолаживание, и витамин F, помогающий в нормализации всех процессов обновления клеток.
Масло из абрикосовых косточек прекрасно подходит для лечения кожных заболеваний, активно применяется в косметологии лица. Фармацевты предлагают большой выбор масок, скрабов для лица на основе абрикосов. Подобные скрабы можно сделать и самостоятельно. Они легки в своем создании, но имеют очень эффективные свойства по очищению, увлажнению и питанию кожи микроэлементами. Еще оно хорошо успокаивает кожу после водных процедур.
Больше всего абрикосовое масло из косточек используется в средствах по уходу за волосами и кожей.
Масло успокаивает и увлажняет кожу головы, а локоны защищает от внешнего воздействия. Полезные вещества помогают в профилактике появления перхоти, а также укрепляют структуру волоса.
Маску на основе абрикосового масла для волос можно сделать даже дома. От дополнительных компонентов зависит эффект, который будет давать маска. Вот несколько вариантов рецептов:
Любая из этих масок распределяется по всей длине волос, после голова укутывается полиэтиленом. Смывать его нужно через 30-60 минут после нанесения теплой водой или нейтральным шампунем. Каждая из этих масок работает с поврежденными волосяными фолликулами, волосы становятся мягкими, пушистыми и приятными на ощупь, а объем от корней поднимается в два раза.
В медицине
В этой области применение абрикосовых косточек самое обширное, ведь сами косточки и особенно их ядрышки имеют большое количество разных веществ. Главное, что они являются источником витамина В17. Положительное влияние витамина В17 на стабилизацию артериального давления доказано научно. Еще этот витамин помогает нейтрализовать вредные кислоты, тем самым приведя уровень рН крови в норму.
У данного витамина есть и еще одно важно свойство: он способен нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать процессы повреждения любых клеток организма.
Но это свойство слишком неоднозначно: так как есть риск навредить своему организму. Действие витамина В17 направлено на получение довольно опасного яда – цианида.
Это не значит, что абрикосовые косточки исключительно опасны, здоровые клетки вполне могут справляться с этим ядом в малых дозах, превращая его в углерод, больные же клетки действительно будут отмирать. В нетрадиционной народной медицине плодовые косточки являются практически панацеей.
Считается, что регулярное употребление ядрышек абрикоса и абрикосового масла в пище может нормализовать артериальное давление, стать профилактикой вирусных и иммунных заболеваний, повысит мужскую потенцию, убрать болезненные ощущения и снизит отеки при артрите. Кроме того, просто съедая несколько ядрышек в день, вы сможете справиться с запорами и нормализовать работу пищеварительной системы, избавиться от кашля, поправить работу сердечно-сосудистой системы.
Также народная медицина считает, что такое свойство витамина и самих абрикосов может помочь в борьбе с раком. Целители рекомендуют употреблять в свою пищу абрикосы регулярно в самых максимальных количествах, тогда больные раковые клетки начнут отмирать.
Наука не может до конца подтвердить или опровергнуть это мнение. Ученые проводили эксперименты с лабораторными крысами, зараженными онкологией. Этот витамин не показал хороших результатов в их лечении. Но приверженцы нетрадиционной медицины уверены в том, что В17 справляется с уменьшением раковых опухолей.
Зато в официальной медицине действительно отмечают полезные действия афродизиаков, находящихся в составе ядрышек. Также абрикосы имеют вещество бензальгид, которое отлично обезболивает. Абрикосовое масло непременно входит в состав лекарств, применяемых при астме, бронхите и эмфиземе из-за того, что хорошо выводит мокроту.
Микроэлементы и химические соединения, содержащиеся в ядрышках косточек, могут укрепить защитные механизмы организма, а значит и иммунную систему.
Доверять ли народной медицине – решать вам, но стоит попробовать несложный рецепт на основе абрикосового молочка, помогающий при бронхите или коклюше, икоте и воспалении почек. Нужно:
- Взять десять абрикосов.
- , и достать ядрышки.
- Оставить замоченные в стакане воды ядрышки на ночь.
- На следующий день воду слить и налить свежую, измельчить в блендере.
- Полученную массу процедить и тщательно выжать через марлевую сетку, осадок выбросить.
- Перед употреблением можно добавить 1 чайную ложку меда.
Теперь вы знаете, что выбрасывать плодовые косточки от абрикоса – весьма абсурдно и глупо.
Многочисленные полезные свойства, как самих косточек, так и ядрышек позволят не только поправить здоровье и красоту своего тела, но и сохранить свой бюджет от недешевых покупок в аптеках и салонах красоты. Пользуйтесь советами на здоровье.
Многие садоводы при выращивании абрикосов сталкивались с определенными сложностями, в том числе и с ухудшением вкусовых качеств выращенного урожая. Расскажем вам, почему абрикосы горчат, что делать в данной ситуации.
Почему горчит абрикос
Причин ухудшения вкуса и появления горечи у выращенного урожая абрикос может быть несколько. В первую очередь, это неправильный уход за садом. Так, например, при нехватке или же избытке азотного удобрения отмечается появление горечи в мякоть этого фрукта. Именно поэтому необходимо правильно рассчитывать оптимальную дозу внесения минеральных удобрений, что не только улучшит показатели плодоношения, но и позволит садоводу избавиться от горечи в выращенном урожае.
Еще одной распространенной причиной появления горечи в плодах абрикоса является загнивание корней, что вызвано чрезмерно обильным поливом. Эта плодовая культура не любит влажной почвы, в которой корни начинают гнить, что отрицательно сказывается на общем состоянии дерева. Как результат отмечается угнетение зеленой массы, созревающие абрикосы не получают должного питания начинают горчить, а их вкус существенно ухудшается.
Зачастую садоводы не успевают вовремя снять созревший урожай, что также способствует появлению горечи в мякоти абрикоса. Именно поэтому необходимо вовремя собирать созревший урожай и соответствующим образом закладывать фрукты на хранение или переработку. Ухудшиться вкус собранного урожая может также во время его хранения. Помните, что собранные плоды должны храниться в холодном и темном месте. Лучше всего их хранить на соответствующей полке холодильника в полиэтиленовом пакете. Помните, что показатели лежкости собранного урожая не слишком высоки, поэтому скушать или переработать собранный вами урожай абрикосов необходимо в течение одной-двух недель. В противном случае у фруктов появиться горечь, а в скором времени собранный вами урожай просто сгниет.
Отметим также, что в настоящее время существуют разнообразные сорта, которые различаются своими вкусовыми характеристиками. Имеются как приторно-сладкие сорта, так и разновидности, фрукты которых могут иметь выраженную горечь. Именно поэтому необходимо соответствующим образом выбирать используемый сортовой посадочный материал, что исключит вероятность появления горечи в выращенном урожае.
Почему горчит варенье из абрикосов
Многие из нас сталкивались с такой неприятной ситуацией, когда для приготовления варенья и джема из абрикосов мы используем сладкие фрукты, а полученное нами правильно сделанное варенье имеет выраженный горький вкус. Зачастую причиной подобного является тот факт, что для приготовления варенья используются фрукты вместе с косточками. В косточках содержатся как полезные микроэлементы, так и различные кислоты, которые могут не только ухудшить вкус варенья, но и являются сильнейшими токсинами. При приготовлении варенья необходимо в обязательном порядке доставать из них косточки. Выполнять подобную работу можно как вручную, так и с помощью специальных приспособлений, которые позволяют автоматически разрезать на половинки абрикосы и удалять из них косточки.
Следует учитывать тот факт, что в варенье с косточками может содержаться различные токсины и кислоты, которые отрицательно сказываются на состоянии нашего организма.
Все без исключения диетологи и специалисты по здоровому питанию рекомендуют удалять косточки из таких фруктов, что сделает изготавливаемые блюда и варенье чрезвычайно вкусным и полезным для организма.
Можно ли убрать горечь из абрикоса
Следует сказать, что единого мнения в данном случае не существует. Кто-то советует просто выбрасывать такое горькое варенье, а кто-то советует повторно его переработать. Если приготовленное вами варенье из абрикосов имеет выраженный горький вкус, рекомендуется удалить из него все косточки, после чего снова переварить его с добавлением одной трети общей массы сахара. Большинство полезных микроэлементов даже при такой повторной термической обработке неизменно сохраняется, и при этом значительно улучшается вкус приготовленного вами варенья, а вы получаете возможность избавиться от приторной горечи.
Заключение
В определенных случаях при выращивании и переработке абрикосов садоводы сталкиваются с проблемой появлением горечи в мякоти фруктов.
Зачастую причиной подобной горечь удивляется неправильный уход за посадками. А если горчит варенье, с большой долей вероятности можно утверждать, что причина подобного состоит в использовании плодов вместе с косточками. Чтобы убрать такую горечь необходимо заново проварить фрукты, что и позволит вам получить вкусное и чрезвычайно полезное варенье из абрикосов.
