Ничто так не украшает праздничный стол, как сытный, оригинальный и вкусный салат. Традиционно это слово ассоциируется с чем-то легким и овощным. Это своего рода аперитив перед основным блюдом. Но бывает и так, что он сам может стать во главе стола. На роль такого «царя» подойдет салат с и данного блюда прост и понятен, а гастрономическое удовольствие, которые вы получите, попробовав его, превзойдет все ваши ожидания.
Салат с куриной печенью и принято подавать слегка теплым или совсем холодным, поэтому для приготовления и остывания некоторых его компонентов потребуется время. В среднем весь процесс занимает полтора часа, где большая часть времени уйдет на варку самой печенки.
Ингредиенты, которые потребуются, чтобы сделать салат:
- 350-400 г размороженной куриной печени;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковка среднего или большого размера;
- 2 соленых огурца;
- растительное масло;
- майонез по вкусу;
- укроп (свежий или сушеный);
- соль;
- вода.
Как правильно варить куриную печень
Для начала нам нужно предварительно разморозить куриную печенку желаемого размера. Затем тщательно прополоскать ее под проточной холодной водой, аккуратно срезать все пленки, прожилки, желчные протоки и любые неприятные на глаз части. Если не сделать этого, то салат с куриной печенью и солеными огурцами будет горчить. Разделанную печенку снова прополоскать под водой, позволить ей немного просохнуть. Для ускорения процесса приготовления ее можно разрезать на более мелкие кусочки.
Варить куриную печень можно в кастрюле или пароварке. Разница между этими двумя процессами небольшая, но она есть, поэтому для каждого способа есть своя небольшая инструкция.
Как нужно варить куриную печень в кастрюле
- Наливаем воду в кастрюлю до половины и ставим на огонь.
- Когда вода закипела, солим воду и опускаем туда печенку целиком или порезанную на кусочки.
- Варим в течение 15-18 минут, обычно этого хватает, но лучше проверить готовность, проткнув ее ножом. Если из разреза идет прозрачный сок - она готова.
- Вытаскиваем ее из кастрюли и даем остыть.
Как нужно варить куриную печень в пароварке
- Нарезаем печенку на небольшие кусочки.
- Немного отжимаем, чтобы избавиться от излишков сока.
- Выкладываем в контейнер пароварки, солим по желанию.
- Заливаем в пароварку воду.
- Выставляем нужную программу и ждем (обычно это занимает около 30 минут).
- После приготовления выкладываем содержимое из контейнера и даем остыть.
Как приготовить
Отваренную куриную печень нарезаем аккуратной тонкой соломкой. Затем шинкуем два огурца на крупной терке. Морковь промываем и чистим, после этого тоже трем. Ставим сковороду на плиту, наливаем 2 ложки масла, нарезаем репчатый лук кольцами и пассеруем его, пока он не станет нежно-золотистого цвета. Временно выкладываем лук в любую емкость, а на освободившуюся сковородку доливаем еще 2 столовые ложки масла и немного обжариваем морковь. Делать это нужно на среднем огне и не дольше 3-4 минут, иначе она потеряет свой вкус. Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступить к формированию самого салата.
Салат с куриной печенью и солеными огурцами (с фото выше) выкладывается слоями. Вначале нужно разместить на тарелке соломку из куриной печени, сверху идет уровень обжаренного лука, после этого добавляем соленые огурцы и сверху располагаем жареную морковь. Затем, когда все слои будут сформированны, смазываем получившуюся «горку» майонезом и украшаем все это зеленью укропа. Если нет свежего, его можно заменить сушеной приправой. Салат с куриной печенью и солеными огурцами подается чуть теплым или холодным.
Хранение и факты
Любое включая салат с куриной печенью и солеными огурцами, можно хранить исключительно в холодильнике и не более двух суток. Калорийность его на 100 грамм составляет около 180-190 ккал и обеспечивает суточную норму железа, фолиевой кислоты и витамина А, необходимого для нашей кожи.
Кроме того, куриная печень считается который можно давать даже детям и людям, страдающим разными аллергиями.
Салаты с мясом - простые рецепты
Вкусные и простые рецепты салата с куриной печенью: с солеными огурцами, морковкой по-корейски, фасолью, грибами, рукколой, а также пошаговые фото и видео.
35 мин
162.2 ккал
5/5 (1)
С печенью можно приготовить много различных вкусных и очень сытных салатов. Для их приготовления мне больше нравится использовать куриную печень. Она быстрее готовится, намного нежнее и вкуснее, чем говяжья или свиная печень.
Я хочу предложить вам несколько рецептов, по которым можно сделать вкусный салат с куриной печенью. Надеюсь, что они вам понравятся.
Cалат с куриной печенью и солеными огурцами
Кухонные принадлежности: сковорода, сервировочное блюдо, терка.
| Лук | 1 шт. |
| Печень куриная | 300 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Майонез | По вкусу |
| Маринованные огурцы | 2 шт. |
| Твердый сыр | 70-80 г |
- Отвариваем вкрутую яйца в течение 7-8 минут и охлаждаем в холодной воде.
- Промываем печень и удаляем пленочку. Обжариваем печень со всех сторон на сковороде с маслом примерно 8-10 минут и остужаем.
Если печень пережарить, то она станет жесткой и потребуется намного больше времени, чтобы чтобы опять придать ей нежную консистенцию. Печень можно и отварить, но именно с жареной салат получается вкуснее.
- Луковицу шинкуем полукольцами, которые затем разрезаем пополам.
- Кладем на разогретую сковородку, и пока лук обжаривается, натираем на крупной терке морковку.
- Морковь добавляем к луку и обжариваем до готовности. По необходимости доливаем на сковороду масло, так как морковка его очень быстро в себя впитывает.
- Готовые овощи тоже остужаем.
- Остывшую печень натираем на крупной стороне терки или мелко нарезаем.
- Смешиваем ее с овощами, перекладываем на подготовленное блюдо и смазываем майонезом.
- Крупно натираем огурцы и выкладываем на печень. Слегка смазываем огурцы майонезом.
- Кладем следующим слоем тертые яйца и опять майонез.
- Натираем сыр и посыпаем им весь салат.
- Сверху украшаем салат свежей зеленью или красиво вырезанными овощами.
Салат с куриной печенью и корейской морковью
Перечень необходимых ингредиентов:
- куриная печень – 400 г;
- морковка по-корейски – 250-300 г;
- маринованные огурцы – 1-2 шт;
- одна небольшая луковица;
- майонез.
Время приготовления:
35 минут.
Кухонные принадлежности:
кастрюля, миска, сервировочное блюдо.
Количество:
4-6 порций.
Последовательность приготовления
Попробуйте еще приготовить или .
Видеорецепт салата из куриной печени с корейской морковкой
Как еще можно приготовить салат из куриной печени с корейской морковкой, смотрите в рецепте на видео.
Салат с куриной печенью и фасолью
Перечень необходимых ингредиентов:
- лук – 1-2 шт;
- куриная печень – 400-500 г;
- морковка – 1 шт;
- фасоль – 250-300 г;
- майонез;
- свежая зелень.
Время приготовления:
35 минут.
Кухонные принадлежности:
сковорода, миска, сервировочное блюдо.
Количество:
4-6 порций.
Последовательность приготовления
Салат из куриной печени с грибами
Перечень необходимых ингредиентов:
- картофель – 3 шт;
- лук – 2 шт;
- куриная печень – 300 г;
- морковка – 1 шт;
- шампиньоны – 300 г;
- твердый сыр – 80-100 г;
- яйца – 3 шт;
- майонез.
Время приготовления:
45 минут.
Кухонные принадлежности:
сковорода, миска, терка, сервировочное блюдо.
Количество:
4-6 порций.
Последовательность приготовления
Теплый салат с куриной печенью и рукколой
Перечень необходимых ингредиентов:
- руккола – 1 пучок;
- болгарский перец – 1 шт;
- куриная печень – 400 г;
Используя удачное сочетания вкусов печени и соленого огурца, русские повара придумали несколько простых вариантов питательного салата на их основе. В качестве заправки в приведенных рецептах используется майонез, который можно заменять на сметану или растительное масло, добавляя зелень, сыр, специи.
Секреты приготовления вкусного салата из куриной печени с соленым огурцом
Чтобы приготовленный салат получился нежным на вкус, печень необходимо правильно предварительно подготовить. Ее отваривают, опуская в уже кипящую воду, либо обжаривают на сильном огне в течение 7-12 минут. Солить продукт следует перед завершением термообработки. Заправлять салат нужно небольшим количеством соуса – ингредиенты дадут сок. По желанию в готовое блюдо можно положить чеснок, сыр, грецкие орехи и зелень, для придания вкусу дополнительной неординарной нотки.
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
- Предназначение: на второе.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Консервированная или отварная фасоль делает салат с куриной печенью и маринованными огурцами более сытным и калорийным. Ингредиенты укладываются слоями, поэтому перед приготовлением блюда найдите и используйте подходящую посуду прямоугольной формы. Между приготовлением и подачей закуски должно пройти не менее полутора часов, чтобы слои пропитались соусом.
Ингредиенты
- фасоль консервированная – 250 г;
- куриная печень – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- маринованные огурчики – 2 шт.;
- укроп – 20 г;
- сыр твердый – 15 г;
- майонез – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Печень варите 7-10 минут, после натрите на мелкой теркой.
- Нарежьте полукольцами лук, обжарьте до прозрачности.
- Натрите огурцы (используйте крупную терку), отожмите лишнюю воду.
- На мелкой терке натрите сыр, измельчите зелень.
- Выкладывайте ингредиенты слоями в следующем порядке: печень – лук – огурцы – фасоль. Майонезом промажьте слой огурцов (до него и после) и верхушку. Посыпьте готовое блюдо сыром, зеленью.
Со свеклой
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
В салат с печенью можно добавить вареную свеклу и яйца. В качестве заправки используйте майонез. Необычный вкус блюду придают с помощью маринованного репчатого лука. Перед подачей салат выдерживают в холодильнике на протяжение получаса.
Ингредиенты
- куриная печень – 250 г;
- свекла – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- огурчики маринованные – 2 шт.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- майонез – 4 ст. л.
Способ приготовления
- Сварите вкрутую яйца, свеклу, печень.
- Почистите лук, нарежьте его маленькими кубиками, добавьте щепотку соли, сахара, залейте 1 ст. л. уксуса, разомните руками, оставьте на 10 минут в теплом месте.
- Нарежьте тонкой соломкой или пластинками печень, яйца, свеклу, маринованные огурцы.
- Выложите ингредиенты слоями в салатник, промазывая каждый майонезом, в следующем порядке: печень – свекла – лук – соленые огурцы – яйца – свекла. Сверху смажьте майонезом, украсьте зеленью.
С картофелем
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: русская.
- Сложность: высокая.
Салат с печенью и солеными огурцами подходит как для повседневного меню, так и для праздничной трапезы. Чтобы сделать блюдо питательнее, в него добавляют отварной картофель. Можно снизить калорийность рецепта, заменив майонез сметаной или исключив сыр.
Ингредиенты
- картофель – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- огурчики соленые – 2 шт.;
- куриная печень – 250 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зеленый лук – 20 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- сыр твердый – 15 г;
- майонез – 3 ст.л.
Способ приготовления
- Овощи отварить в мундире, натереть на крупной терке.
- Обжарить на сковороде с толстым дном печень и репчатый лук.
- На крупной терке натереть огурцы, картофель и морковь, на мелкой – печень и сыр. Нашинковать зеленый лук.
- Дно салатника выстелить пищевой пленкой. Выложить слоями картофель, морковь, промазать майонезом, затем печень, лук, огурцы. Посыпать тертым чесноком и зеленым луком, повторить. Оставить в холодильнике на 30 минут.
- Накрыть салатник тарелкой, перевернуть, выровнять форму и убрать пленку. Смазать верхушку и бока майонезом, посыпать сыром и зеленью. Убрать в холодильник еще на 15 минут.
Салат с куриной печенью и солеными огурцами может вполне стать вашим коронным блюдом. Сочетание мягкой печени с приятной горчинкой и соленых огурцов можно дополнить любыми овощами, яйцами, сыром, орехами и другими любимыми ингредиентами.
Печень богата не только железом, но и прочими полезными микроэлементами. Она обладает постным, слабовыраженным вкусом, поэтому соленые огурчики станут не только красивым, но и весьма удачным вкусовым дополнением. Приготовить печень можно любым доступным для вас способом. Многие предпочитают ее в вареном виде, но не мало и тех, кто печень обжариваем. В последнем случае, не спишите добавлять соль, это лучше сделать уже после выключения огня, в противном случае печень может стать жесткой.
Для того чтобы печень не горчила и не испортила ваше блюдо, хорошо промойте ее под проточной водой, а затем удалите все пленки, прожилки и кусочки жира. Чем тщательнее вы очистите печень, тем меньше вероятности получить не желательный привкус.
Как приготовить салат с куриной печенью и солеными огурцами - 15 разновидностей
Свекольные салаты это не только украшение стола, но и вкусное блюдо, тем более, если в этот салат еще добавить куриную печень и соленые огурчики.
Ингредиенты:
- Свекла - 1 шт.
- Печень куриная - 300 г
- Яйца - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Огурцы соленые - 3 шт.
Приготовление:
В этом салате дольше всего готовятся овощи, так что первым делом ставим вариться морковь и свеклу. Конечно, лучше всего подготовить все ингредиенты заранее, нам еще потребуется сварить яйца и печень. Не стоит долго варить печень, она станет жесткой и горькой.
Чистим лук и нарезаем на кубики. Если вы используете обычный репчатый лук то попробуйте его на горечь. Салат не будет вкусным, если горечь лука будет перебивать весь вкус.
Итак после того как все ингредиенты сварились и остыли натрем их на крупной терке. Выкладываем салат слоями, каждый промазывая майонезом.
Первый слой - печень, следом морковь, затем лук, после огурцы, яйца и свекла.
Оставим салата пропитываться на пару часов.
Приятного аппетита.
Простой салат на все случаи жизни.
Ингредиенты:
- Морковь - 2 шт.
- Куриная печень - 500 г
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Луковица - 1 шт.
Приготовление:
Печень хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко нарезаем. На сковороде разогреем небольшое количество масла, на нем обжарим лук до золотистого цвета, а затем добавляем печень, жарим до готовности. Соленые огурчики мелко покрошить. Морковь отварить и нарезать тонкой соломкой. Яйца взбить с солью и перцем. Из полученных яиц испечем блинчики. Нарезаем блинчики соломкой. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Здесь можно заменить майонез на йогурт, тогда подавать этот салат во время диеты совсем не страшно.
Ингредиенты:
- Печень куриные - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Сыр - 150 г
- Соленые огурчики - 300 г
Приготовление:
Печень отварить в подсоленной воде. Пока печень остывает, подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко нарубить. Морковь чистим и трем на крупной терке. Обжарим морковь и лук на небольшом количестве масла. Яйца отварим вкрутую и натрем на крупной терке. Соленые огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем салат слоями.
Первый слой отварная печень. Ее можно измельчить на терке. Каждый слой необходимо промазать майонезом. Второй слой лук и морковь. Затем огурчики, после яйца. Последним слоем выкладываем сыр. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита.
Этот салат легко готовить и очень вкусно кушать.
Ингредиенты:
- Соленые огурчики - 2 шт.
- Свежий огурчик -2 шт.
- Печень - 250 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Куриную печень отварить и мелко измельчить. Можно натереть на крупной терке или мелко нарезать. Картофель запечь в мундире и мелко нарезать. Огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Лук мелко нарезаем на кубики. Все ингредиенты смешаем в салатнике и заправим майонезом.
Этот праздничный салат понравится вам непременно. Во-первых, он очень сытный, а во-вторых, содержания железа в нем зашкаливает.
Ингредиенты:
- Картофель - 2шт.
- Куриная печень - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1шт.
- Огурцы маринованные - 3 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Майонез
Приготовление:
Небольшую луковицу нарезаем на небольшие кубики. Морковь трем на крупной терке. Отправляем овощи в сковороду и жарим до мягкости. Печень отварим в подсоленной воде. Когда печень остынет натираем ее на крупной терке. Соленые огурчики и отварной картофель также натрем на крупной терке. Яйца отварить вкрутую. Натрем яйца на крупной терке.
Выкладываем салат слоями.
Как правило, все слоеные салаты промазываются майонезом послойно. Затем требуется несколько часов, чтобы салат пропитался и настоялся. Если вы не располагаете большим количеством времени и хотите подать салат к столу сразу после приготовления, смешайте каждый ингредиент с небольшим количеством масла. В данном салате только огурцы остаются без заправки.
Итак, выкладываем салат в следующей последовательности:
- Печень
- Картофель
- Огурчики
- Морковь + лук
Приятного аппетита.
Обязательно приготовьте этот салат на следующий праздник. Он обязательно понравится вам и вашим гостям.
Ингредиенты:
- Печень- 1 кг
- Лук - 3 шт.
- Лук красный - 1 шт.
- Зеленый лук - 2 пучок
- Картофель - 5 шт.
- Маринованные огурчики - 6 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Грибы жаренные - 400 г
Приготовление:
Печень хорошо промыть и почистить от пленок. Печень нарезаем на небольшие кусочки и обжарим на масле. Грибы нарезаем на пластинки. Лук мелко нарезаем обжарим грибы и лук на другого сковороде. Картофель отварить, почистить и нарезать на кубики. Зеленый и красный лук мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать, можно натереть на крупной терке.
Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.
Приятного аппетита.
Теплые салаты с печенью популярны в Европе. В Росси же салаты считаются холодной закуской, но может быть среди ваших друзей есть гурманы? Тогда приготовьте им этт салат, рецепт будут просить все без исключения.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 300 г
- Картофель - 200 г
- Лук - 1 шт
- Маринованные огурчики - 100 г
Приготовление:
Чистим картофель и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Обжарим лук на масле. Печень очистим от пленок и нарезаем на средние кусочки. На той сковороде, где ранее обжаривался лук, приготовим печень. Солим и перчим. Огурчики измельчаем. Картофель измельчим вилкой.
Выкладываем салат слоями:
- Картофель
- Огурцы
- Печень
Поливаем майонезом, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита.
Новогодний стол должен быть не только вкусным и богатым, но и красивым. Все хозяйки страны украшают свои блюда самыми необычными способами. Этот салат очень вкусный, очень сытный и невероятно красивый.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Картофель - 400 г
- Шампиньоны маринованные - 150 г
- Огурцы соленые - 150 г
- Майонез - по вкусу
- Грецкий орех - 70 г
- Сыр твердый - 20 г
- Оливки - для украшения
Приготовление:
Лук чистим и нарезаем соломкой. Печень нарезаем небольшими кусочками. Обжарим печень и лук на небольшом количестве масла. Картофель отварить в мундире. Огурчики мелко арезаем. Грецкие орехи мелко порубить. Когда печень и лук остыли, перемешаем все ингредиенты в салатнике и заправим майонезом.
Выкладываем салат на плоский салатник в виде домика. Для красивой формы выравниваем края ножом. Серединку салата накрываем блюдцем - это будет будущий циферблат. Обсыпаем края дробленым орехом. Убираем блюдце и выкладываем сыр. Маслины нарезаем полукругом и украшаем циферблат и крышу. Стрелки можно вырезать из моркови.
Приятного аппетита.
Такой салат можно подать, как в теплом, так и в холодном виде.
Ингредиенты:
- Желудки куриные - 200 г
- Печень куриная - 200 г
- Сердца куриные - 200 г
- Сливки 33% - 100 мл
- Огурцы соленые - 2 шт.
- Чеснок - 1-2 зуб.
- Листья салата
- Зелень - по вкусу
Приготовление:
Листья салата необходимо промыть, обсушить и выложить на салатник. Куриную печень, сердце и желудки промыть, почистит и нарезать. Обжарим субпродукты на небольшом количестве масла и выложить на салат. Чеснок пропустить через пресс и смешать со сливками. Полученным соусом польем салат. Украсим салат.
Приятного аппетита.
Украшением стола могут быть не только красивые сервизы, цветы или скатерти, но и сами блюда. После приготовления этого салата вы сами в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- Печень куриная - 250 г
- Сыр - 100 г
- Соленые огурчики - 3 шт.
- Маслины - 150 г
- Яйца - 3шт.
- Майонез
- Грибы - 250 г
- Перец болгарский - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Печень мелко нарезаем и обжариваем на масле. Грибы нарезаем пластинками. Лук мелко рубим. На другой сковороде обжарим лук и грибы. Сварим яйца. После отделим желток от белка. Трем белок на крупной терке. Желток трем на мелкой терке. Натринаем сыр. Мелко нарезаем перчик.
Первым слоем выкладываем грибы и лук, сразу формируем нужную форму. Промажем майонезом и выкладываем печень. Снова промажем майонезом. Выкладываем желток и сыр. Снова майонез. Теперь выкладываем белок. Мелко нарезаем огурчики тонкими полосками. Из огурчиков выкладываем веточку. Из перчика вырезаем носик для птички, голову обкладываем половинками маслин. Также из половинок маслин выложим крыло. На место животика выкладываем перчик.
Простые рецепты всегда радуют хозяек. Из-за ограниченного количества времени каждая женщина стоит перед выбором провести время с семьей или же накормить всех домочадцев вкусным ужином. Однако, благодаря простым и вкусным рецептам можно не разрываться между плитой и семьей.
Ингредиенты:
- Печень - 300 г
- Кукуруза - 1 банка
- Соленые огурчики - 3 шт.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Кукурузу откинем на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Печень мелко нарезаем. Лук рубим полукольцами. Печень и лук обжарим на небольшом количестве масла. Огурчики мелко нарезаем. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.
Приятного аппетита.
Вкусный и простой салат для самых любимых.
Ингредиенты:
- Печень - 400 г
- Морковь по-корейски - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Горошек консервированный
Приготовление:
Лук нарезаем кольцами. Морковь по-корейски измельчим. Печень нарезаем и обжарим. Огурчики нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешаем и заправим маслом.
Приятного аппетита.
Приготовьте этот салат сегодняшним вечером и родные скажут вам «Спасибо». Этот теплый салат можно подавать как закуску, так и как основное блюдо.
Ингредиенты:
- Печень - 1 кг
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Соевый соус - 50 мл
- Огурчики соленые - 2 шт.
Приготовление:
Морковь трем на крупной терке. Чеснок измельчим ножом. Лук нарезаем а кольца. Огурчики мелко рубим. Все ингредиенты смешаем, зальем соевым соусом, перчим, солим и отправляем в мультиварку. Включаем режим тушение. Готовим печень около 30 минут, затем перекладываем в салатник и заправляем. Заправить можно и майонезом и маслом.
Приятного аппетита.
Сухарики при долгом взаимодействии с майонезом могут потерять свой вкус, поэтому лучше всего их подавать отдельно.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 400 г
- Морковь - 3 шт.
- Сухари - 1 пачка
- Соленые огурцы - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
Печень отварить в течение 25 минут в подсоленной воде, после остудить и натереть на крупной терке. Морковь мы тоже трем на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами. Лук и морковь обжариваем на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Огурчики нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Подаем к столу салат и сухарики. А гости пусть сами решают, сколько сухариков себе положить.
Приятного аппетита.
Разнообразие овощей в салатах всегда сулит успех, так что не стоит жалеть времени на их измельчение, тем более что сегодня это можно сделать гораздо быстрее, воспользовавшись кухонным комбайном.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 400 г
- Консервированные шампиньоны - 1 банка
- Соленые огурчики - 3 шт.
- Сыр - 100 г
Приготовление:
Первым делом необходимо отварить печень. После полного остывания измельчим ее на крупной терке. Консервированные шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки. То же проделываем и с огурцами. Сыр трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем и заправим любимым соусом.
Печень - достаточно полезный, хотя и капризный в приготовлении продукт. Она требует правильной предварительной обработки, поэтому немногие хозяйки решаются использовать ее для своих кулинарных экспериментов. И совершенно напрасно, ведь при минимальных затратах из нее получаются потрясающие холодные и горячие закуски. В сегодняшней публикации вы найдете несколько оригинальных рецептов салатов с говяжьей печенью и солеными огурцами.
Для приготовления подобных закусок желательно приобретать только свежие и высококачественные компоненты. Поскольку печенка имеет специфический горьковатый привкус, ее сперва вымачивают в молоке или воде. И только после этого подвергают тепловой обработке и соединяют с остальными ингредиентами. Субпродукт, входящий в состав салатов из говяжьей печени и соленых огурцов, можно не только отваривать, но и обжаривать в разогретом растительном жире.
Кроме этих компонентов, в подобные закуски добавляют куриные яйца, твердый сыр, лук, морковку, картофель и прочие овощи. В качестве заправки чаще всего используют майонез или сметану, смешанную с чесноком, зеленью и специями.
Базовый вариант
Закуска, сделанная по нижеописанной технологии, состоит из минимального набора ингредиентов и при желании может стать неплохой основой для создания более сложных блюд. Для ее приготовления вам понадобится:
- 400 грамм свежей говяжьей печенки.
- 3 соленых огурца.
- 2 луковицы.
- Соль, специи, мука, постное масло, салатные листья и майонез.
Начинать процесс приготовления закуски нужно с обработки печенки. Ее тщательно промывают проточной водой, зачищают от пленок и нарезают соломкой. Затем ее подсаливают, посыпают специями, обваливают в муке и поджаривают в подогретом растительном жире. Подрумянившийся субпродукт выкладывают на блюдо, заблаговременно выстланное зелеными салатными листьями. Сверху распределяют предварительно обжаренные полукольца лука и нарезанные соломкой огурцы. Все это поливают майонезом и отправляют на пару часов в холодильник. По истечении обозначенного времени настоявшийся салат с говяжьей печенью и солеными огурцами подают к столу.
Вариант с яйцом и сыром
Эта сытная и ароматная закуска может стать не только достойным украшением практически любого застолья, но и заменить собою полноценное второе блюдо. Для ее приготовления вам понадобится:
- Полкило говяжьей печенки.
- 2 соленых огурца.
- 100 грамм вкусного твердого сыра.
- 3 яйца.
- 2 большие ложки 9% уксуса.
- Соль, специи и майонез (по вкусу).
Вымытую печень заливают прохладной водой и оставляют хотя бы на полчаса. Затем ее ополаскивают под краном, насухо обтирают бумажными полотенцами, зачищают от пленки и нарезают на порционные куски. Подготовленный таким способом субпродукт складывают в подходящую кастрюльку, заливают двумя литрами воды и отправляют на включенную конфорку. Варят его в течение тридцати минут, не забыв подсолить и не ленясь периодически удалять образующуюся пену. Готовую печенку шумовкой вылавливают из бульона и остужают.
Теперь пришла пора заняться яйцами. Их тщательно моют, заливают подсоленной водой, смешанной с уксусом, и варят на самом медленном огне на протяжении десяти минут. Затем их полностью остужают, чистят, измельчают и соединяют с кусочками печенки. В ту же посудину отправляют сырную стружку и порезанные огурчики. Все это подсаливают, перчат, поливают майонезом и аккуратно перемешивают. Полностью готовый салат с говяжьей печенью и солеными огурцами может храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Но тогда его не нужно сразу заправлять соусом.
Вариант с морковкой
Закуска, сделанная по нижеописанной технологии, может стать прекрасным ужином для всей семьи. Несмотря на достаточно простой состав, она получается очень сытной и полезной. Для ее приготовления вам потребуется:
- Полкило говяжьей печенки.
- 100 грамм свежей зелени.
- 5 соленых огурцов.
- 70 грамм сыра твердых сортов.
- Крупная морковка.
- 3 луковицы.
- 150 миллилитров молока.
- По 5 больших ложек майонеза и оливкового масла.
Убедившись, что у вас под рукой имеется все необходимое для приготовления салата с говяжьей печенью, солеными огурцами, луком, морковью и сыром, можно приступать к процессу. Вымытый субпродукт зачищают от пленки, нарезают пластинками, заливают молоком и ненадолго убирают в сторонку. Затем его выкладывают в сковородку, смазанную растительным жиром, и поджаривают. Слегка подрумянившуюся печенку заливают половиной стакана молока и протушивают в закрытой посудине на протяжении четверти часа. Затем ее соединяют с сырной стружкой, рубленой зеленью и кусочками соленых огурчиков. Практически готовую закуску смешивают с пассированным луком и морковью, поливают майонезом и ставят на стол.
Вариант с чесноком и редисом
Салат с печенью, солеными огурцами, морковью и несколькими дополнительными ингредиентами отличается приятным освежающим вкусом и легким ароматом. Он получается в меру острым и наверняка понравится любителям пикантных закусок. Для его приготовления вам потребуется:
- Полкило говяжьей печенки.
- 300 грамм редиски.
- 2 луковицы.
- 5 долек чеснока.
- Крупная морковка.
- 200 миллилитров сметаны.
- 5 соленых огурчиков.
- 3 столовые ложки муки.
- Соль, молоко и постное масло.
Начинать процесс нужно с подготовки субпродукта. Его моют, зачищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и вымачивают в молоке. Затем печенку панируют в муке, слегка обжаривают и отправляют вместе со сковородкой в духовку. Спустя десять минут ее вынимают из печи, остужают и пропускают через мясорубку. Получившийся печеночный фарш соединяют с пассированным луком и морковкой. Туда же добавляют порезанные соломкой огурцы, кусочки редиски и соус, сделанный из сметаны и давленого чеснока.
Вариант с картофелем
Любителям простой пищи рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт салата с говяжьей печенью и солеными огурцами (с фото подобных блюд можно ознакомиться в сегодняшней публикации). Чтобы его воспроизвести, вам понадобится:
- 2 картофелины.
- 100 грамм говяжьей печенки.
- 2 сваренных вкрутую яйца.
- Соленый огурец.
- Майонез.
Вымытую печенку отваривают до готовности, остужают и нарезают кубиками. Затем ее соединяют с кусочками огурца. Туда же добавляют измельченные яйца и нарезанный кубиками вареный картофель. Готовую закуску поливают майонезом и осторожно перемешивают. По желанию ее декорируют свежей зеленью.
Вариант с яблоком и болгарским перцем
Этот салат с говяжьей печенью и солеными огурцами наверняка оценят даже самые придирчивые гурманы. Несмотря на то что в его состав входят простые и недорогие ингредиенты, он имеет очень интересный изысканный вкус. Для его приготовления вам потребуется:
- 400 грамм говяжьей печенки.
- Спелое яблоко.
- Сладкий перец.
- 3 соленых огурчика.
- 80 миллилитров сметаны.
- 50 грамм майонеза.
- Молоко и зеленый лук.
- Соль и специи.
Алгоритм действий
Начинать процесс нужно с обработки печенки. Чтобы избавить ее от горьковатого привкуса, ее вымачивают в молоке и только потом ошпаривают кипятком и зачищают от пленки. Подготовленный таким способом субпродукт нарезают крупными кусками, заливают подсоленной водой и отваривают до мягкости. Затем его соединяют с ломтиками яблок, кубиками сладкого перца и рубленым луком.
В практически готовую закуску добавляют порезанные соленые огурцы и специи. Все это заправляют соусом, сделанным из майонеза и сметаны. Вкусный салат с говяжьей печенью и солеными огурцами осторожно перемешивают и подают к столу.
