Когда хочется вкусного пирога, но свободного времени не так много, рецепт шарлотки с яблоками просто спасение. Простой и очень вкусный пирог станет отличным десертом. Благодаря своим простым ингредиентам, шарлотка с яблоками отличная выпечка к чаю, которая не только доставит удовольствие, но и сэкономить Ваше время!
Традиционно шарлотка готовилась из белого хлеба, яблок и ликера. В принципе, ее можно делать с любыми ягодами и фруктами, но, по мнению самих кондитеров, самая вкусная получается с этих фруктов кислых сортов.
Чтобы приготовить пирог по классическому рецепту, вам понадобятся такие продукты:
- 1 ст. сахара;
- 4 яйца;
- стакан пшеничной муки;
- яблоки – 1 кг;
- сода – 1/2 ч. л.;
- соль – щепотка.
Пошаговая инструкция:
- Белки взбейте с половиной сахара, желтки – с его оставшейся частью;
- Соедините белки и желтки, постепенно всыпьте муку, взбивать не нужно, аккуратно перемешайте ложкой или вилкой;
- Добавьте соль и соду;
- Фрукты нарежьте дольками или кубиками, высыпьте их в тесто;
- Форму для выпечки хорошо смажьте маслом и посыпьте манной крупой;
- Массу вылить в форму, поставить в духовку, прогретую до 180 градусов, выпекать полчаса.
У хозяек пользуется популярностью еще и такой рецепт шарлотки. Для приготовления нам понадобится:
- 4 куриных яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
- пол ч. ложки соды
- 1-2 зеленых яблока
Приготовление:
- Взбить яйца, добавив сахар и муку так, чтобы образовалась однородная масса. К содержимому добавить соды и все хорошо перемешать. На этом этапе важно, чтобы сода была хорошо перемешана, это обеспечит равномерность коржа;
- Тесто должно получиться консистенции сметаны.В противном случае, корж неравномерно поднимется и поверхность будет не ровной, как бы бугорками;
- Затем помыть фрукты, вырезать середину и порезать небольшими ломтиками, кожицу можно не снимать. Лучше всего использовать зеленые сорта фруктов, они дадут пирогу приятный кисловатый вкус. Перемешать тесто с фруктами;
- Вылить массу в форму и поставить в духовку на 20-30 минут при t 150-200 C, на режим «верхний и нижний жар с конвекцией». Форму для шарлотки необходимо немного смазать растительным маслом, во избежания пригорания.
Шарлотка с яблоками и корицей
Если вы любите выпечку с пряностями, вам понравится шарлотка с корицей. Чтобы испечь такой пирог, подготовьте такие ингредиенты:
- яблоки – 6 шт.;
- 1 ст. муки;
- сахар – один стакан;
- 3 яйца;
- сода – щепотка;
- корица – столовая ложка.
Готовьте пирог в такой последовательности:
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром;
- В желтки добавьте муку и соду;
- Фрукты нарежьте тонкими слайсами, выложите дно емкости для выпечки;
- Посыпьте корицей, а сверху залейте тестом;
- Выпекайте полчаса в духовке при температуре 220 градусов.
Яблочная шарлотка со сливочным маслом
Чтобы приготовить пирог по этому рецепту, понадобятся следующие продукты:
- 3 яблока;
- 200 г муки;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 4 яйца;
- 50 г свежего сливочного масла;
- 1/2 стакана сахара.
Приготовление:
- Форму для приготовления выпечки смажьте сливочным маслом. Фрукты помыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кусочками, но не натирать;
- Выложить ими дно емкости. Сверху на фрукты натереть сливочное масло. Для теста нужно взбить яйца, добавить сахар, опять взбивать, пока полностью не раствориться сахар;
- Аккуратно всыпать муку, взбивать пару минут, добавить соду и еще взбить;
- Жидкое тесто вылить сверху на фрукты и сливочное масло, дать постоять ему 15 минут, поместить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, выпекать 20 минут.
Яблочная шарлотка с корицей и изюмом
При желании побаловать своих домочадцев вкусным пирогом, подготовьте такие продукты:
- 7 яблок;
- по 200 г муки и сахара;
- три яйца;
- 0, 5 ч. л. соды;
- 1 ст. л. уксуса;
- 1 ст. л. корицы;
- 50 г изюма;
- 40 г маргарина;
- 20 г панировочных сухарей.
Приготовление:
- Яйца с сахаром взбить до появления пены. Постепенно всыпать муку, аккуратно перемешивая ложкой до получения однородной консистенции. Внести в массу соду, погашенную уксусом. В тесто добавить корицу и изюм;
- Фрукты очистить, нарезать небольшими ломтиками. Форму для выпекания смазать маргарином и засыпать ее дно панировочными сухарями;
- Выложить яблоки, а сверху залить их тестом. Оставить на 5 минут для того, чтобы тесто полностью окутало все яблоки. Форму с тестом поставить в предварительно прогретую духовку, выпекать полчаса при 180 градусах;
- Все дети любят сладости, но не все можно им есть. Для малышей можно приготовить пирог по этому рецепту.
Понадобятся такие ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- мука – 200 г;
- 3 яйца;
- 30 г изюма;
- одно яблоко;
- 20 г свежего сливочного масла;
- сода на кончике ножа;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Белки отделить от желтков, добавить к ним сахар, взбивать до получения густой белой пены;
- Добавить желтки, еще взбивать, затем тонкой струйкой всыпать просеянную муку. Добавить соду, гашенную лимонным соком;
- Яблоко порезать на маленькие дольки;
- Для выпекания шарлотки лучше использовать маленькие силиконовые формы. Их смазать размягченным сливочным маслом, заполнить их тестом;
- Если дно форм фигурное, сначала нужно вылить ложку теста, чтобы его хорошо заполнить. Выложить изюм и яблочные дольки;
- Теста не нужно наливать до верха, желательно форму заполнить на 2/3, так как шарлотка при выпекании поднимется.
Хозяйки делятся своим секретом: чтобы пирог был пышным и высоким, нельзя открывать духовку во время выпекания шарлотки. Проверить готовность ее можно по истечению указанного времени, проткнув спичкой: если она сухая, пирог готов!
Классическая шарлотка не требует большого количества продуктов, но однообразие, в конце концов надоедает, а если прибавить к привычным ингредиентам сливки, орехи, ягоды, ряженку — можно получить изделие с абсолютно другим вкусом. Итак, благодаря нескольким рекомендациям, мы снова погружаемся в уютный мир выпечки и на этот раз приготовим шарлотку, внеся в состав теста некоторые изменения.
Классический способ приготовления сливочной шарлотки
Классический рецепт требует наличия минимального количества продуктов, главным из которых является сливочное масло:
- кислые яблоки — 4-5штук;
- яйца — 4 штуки;
- масло — 200 граммов;
- мука — 0,25 кг;
- столько же сахарного песка;
- разрыхлитель для теста — 5 граммов;
- ванилин по вкусу.
Масло заранее вынуть из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Положить в емкость для миксера, добавить сахарный песок и ваниль. Взбить до получения однородной массы, всыпать муку и разрыхлитель, продолжать взбивание до состояния густого сиропа.
Готовим начинку. Чистим яблоки, нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем ими дно формы для запекания, предварительно смазанной маргарином. Залить фрукты массой, поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 30 минут при температуре 180 о С, периодически поверяя готовность с помощью спички или зубочистки.
Быстрый способ ленивой шарлотки на сливочном масле с изюмом
Такая шарлотка на сливочном масле представляет собой экспресс-вариант — на случай, если гости уже на пороге, и готовить что-то более сложное просто нет времени. Приготовленная таким образом «вкусность» станет настоящей палочкой-выручалочкой в экстренных случаях. Понадобится взять:
- изюм — один стакан;
- яйца — три штуки;
- муку — 0,25 кг и столько же сахарного песка;
- масло — 50 граммов.
В данном случае в рецепте отсутствуют яблоки, поэтому не придется тратить время на то, чтобы их нарезать. Брикетвынуть из холодильника, отогреть при комнатной температуре в течение минут 15, а пока он отогревается, можно промыть изюм и залить его водой.
Масло смешать с сахарным песком, размять с помощью вилки. Вбить яйца, все перемешать венчиком или миксером. Когда появится пенка и растворится сахар, аккуратно добавляем муку, не прекращая помешивание. Теперь нужновсыпать в тесто изюм, перемешать и вылить смесь в заранее смазанную форму. Выпекать в духовке при температуре 180 о С не более 20-25 минут. После остывания посыпать сахарной пудрой — и можно подавать на стол.
Предлагаем рецепт ленивой шарлотки:
Яблочно-лимонная шарлотка с корицей на сметанной основе со сливочным маслом
Сметанная шарлотка с яблоками и маслом — еще более нежный и удивительный десерт. Для его приготовления нужно взять:
- яблоки — 7-8 штук;
- поллимона;
- яйца- три штуки;
- масло — 200 граммов;
- стакан муки и столько же сахарного песка;
- разрыхлитель для теста;
- молотую корицу.
Брикет положить в теплое место, дав ему «отогреться» после холодильника. Пока он тает, взбить яйца вместе с сахаром до образования пены. Добавить сметану, порошок корицы, масло и продолжить взбивать (блендером или венчиком). Теперь нужно добавить предварительно просеянную муку, не прекращая процесс взбивания, пока не получится однородная смесь, по структуре напоминающая мягкую сметану.
Яблоки для начинки почистить от сердцевины и кожицы, нашинковать тонкими кусочками, сбрызнуть соком лимона, чтобы они не потемнели. Уложить яблочки на дно предварительно подготовленной формы для запекания и залить тестом. Готовить в духовке 30-40 минут при температуре 180 о С. Украсить пирог после остывания можно пудрой и свежими ягодками.
Летняя сливочная шарлотка с абрикосовым наполнителем и вишней
Шарлотка с маслом - это необязательно яблочный десерт. Можно смело заменить яблоки на вишню и абрикосы. Для этого понадобятся:
- абрикосы — 10 крупных и спелых штук;
- вишня — одна вторая стакана;
- яйца- 2 штуки;
- мука — 200 граммов;
- сахарный песок — 100 граммов;
- сливочное масло — одна вторая брикета;
- разрыхлитель для теста.
- Брикет, как обычно, вынуть их холодильника и дать ему размягчиться в условиях комнатной температуры. Допускается слегка разогреть его в СВЧ- печке, следя за тем, чтобы не получилась жидкость.
- Абрикосы и вишню вымыть, удалить из них косточки. Вишневые косточки удаляются с использованием обыкновенной шпильки или специального приспособления, которое позволяет ягодам остаться в прежнем состоянии и не дать соку вытечь наружу. В принципе, поскольку обработка вишен — занятие весьма кропотливое и хлопотное, можно вместо них использовать свежие ягоды смородины или малины.
- Абрикосы нарезать маленькими кусочками, смешать их с другими ягодами и оставить на некоторое время — пусть масса настоится.
- Тесто готовится так: масло и немного сахара вначале перемешивают, постепенно размягчая, затем добавляют оставшийся сахар, продолжая помешивание. Теперь добавляются яйца, вначале одно, а потом другое. Следующее яйцо кладется только после того, как первое окончательно будет растворено в общей массе. Осталось всыпать просеянную муку и мешать до получения однородного состава.
- Далее половина теста выливается в подготовленную формочку, а сверху укладывают смесь из ягод — аккуратно, без повреждения основы. Ягоды закрывают оставшейся частью смеси. Теперь можно накрыть пирог калькой и поставить в духовку. Выпекать 30 минут при стандартной температуре 180 о С.
Праздничная сливочная шарлотка с персиками кремом и шоколадной глазурью
Есть еще один прекрасный вариант пирога со сливочным маслом, который идеально подойдет к праздничному столу. Для него потребуются:
- персики — 3-4 штуки;
- яйца — 3 штуки;
- сливочное масло — 100 граммов;
- столько же сметаны (100 г);
- столько же сгущенки (100 г);
- мука — 200 граммов;
- сахарный песок — 200 граммов;
- шоколад — 70 граммов;
- разрыхлитель для теста.
- Масло размягчить в тепле, перетереть его с сахарным песком. Отделить яичные белки от желтков, добавить белки к маслу и сахару. Тщательно перемешать до однородного состояния. Всыпать муку небольшими порциями, продолжая помешивать тесто. После того как оно станет похожим на сметану, добавить разрыхлитель.
- Вымыть персики, разрезать каждый наполовину, удалить косточки. Нарезать тонкими ломтиками. Подготовить форму для запекания, смазав ее маслом. Вылить в нее половину смеси, а сверху разложить персики. Добавить оставшуюся часть теста. Поставить в духовку, выпекать30-45 минут при температуре 180 о С.
- Пока пирог печется, готовим глазурь. Шоколад растапливается на водяной бане либо в микроволновке. При использовании горького шоколада можно добавить в него сахар, молоко или сливки. Сметана перемешивается со сгущенкой — получаем отличный крем. Им покрывают горячий пирог и подают к столу, сверху полив глазурью.
Еще один рецепт шарлотки с персиками смотрите в видео:
Шарлотка с яблоками - один из наиболее распространенных и вкусных лакомств. Каждая хозяюшка старается внести что-то свое в его рецепт. Шарлотка с маслом с яблоками порадует любителей сытной выпечки.
Вы ознакомитесь, как и при какой температуре готовить шарлотку , чтобы ваш десерт получился фантастическим. Готовится она весьма быстро и не затребует огромного числа составляющих. Время готовки: 1 час
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 5-6 порций
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 40 минут
- Приготовление: 1 час
- Калорийность: 245 кКал на 100 г
Шарлотка
с маслом:
состав компонентов
- яйца куриные – 3 штуки
- масло сливочное – 180-200 г
- сахар – 100 г
- мука – 1,5 стакана
- яблоки – 3 штуки
- ваниль – щепотка
- пекарский порошок – 1/2 ч. ложки
Рецепт шарлотки с маслом сливочным: поэтапное приготовление
1. В подходящей таре вспенить до крутой пены яйца. После чего понемногу подсыпаем сахар и доводим до однородной густой консистенции.
2. Сливочное масло можете подтопить на пару или в микроволновке. Также его можно положить в комнате, чтобы оно размякло.
3. Ввести в сладкую яичную смесь и старательно перемешать.
4. Добавляем ванилин и пекарский порошок (разрыхлитель). Просеянную муку понемножку всыпаем и вымешиваем до единой консистенции. По составу тесто должно быть густым, но не вязким.
5. Вымыть яблоки, счистить с них кожицу и удалить коробочки с зернами. Слайсировать тонкими дольками и уложить в смазанную маслом формочку. Залить половиной теста. Затем снова сделать слой из яблок и залить оставшимся тестом.
6. Нагреть духовую печь до температуры 180 градусов и выпекать шарлотку 30-35 минут до золотистой корки. При помощи зубочистки можно проверить готовность пирога. Проткните его и если зубочистка сухая, то десерт определенно готов. Можно притрусить сверху сахарной пудрой или корицей.
Теперь вы можете рассказать другим, как делается шарлотка с яблоками и маслом . Она станет отличным решением для утреннего завтрака. Если вы готовы покорять новые вершины кулинарного искусства, то следующим вашим творением станет . Приятного аппетита!
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.
И многие молодые хозяйки начинают свои кулинарные опыты именно с неё, а у более опытных – уже есть свои секреты пышной и вкусной шарлотки. Как правило, шарлотка состоит из двух составляющих – фруктовой или ягодной начинки и теста. В классическом варианте этот простой пирог готовится именно с яблоками, но также популярна абрикосовая, сливовая, айвовая, вишнёвая, смородиновая и ананасовая начинка.
- масло/маргарин -250 гр;
- 5 яиц;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 1,5 стакана;
- сода гашёная уксусом/лимонным соком – 1 ч.л.;
- ваниль, корица по желанию;
Яблочная
шарлотка - рецепт
.
Для начала необходимо
подготовить начинку: яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем на ломтики.
Мягкое масло нарезаем крупными кубиками и растираем с сахаром.
Белки отделяем от желтков.
Желтки добавляем к растёртому с сахаром маслу. Тщательно перемешиваем.
Теперь в эту массу вводим соду или разрыхлитель и муку. Опять всё тщательно перемешиваем. Масса должна получиться по консистенции напоминающая густую сметану.
В отдельной ёмкости взбиваем белки до состояния крепкой пены.
По желанию можно добавить ванильный сахар или ваниль, корицу. Взбитые белки выкладываем в массу из масла, сахара и муки. Аккуратно перемешиваем.
Слегка нагретую форму смазываем маслом и обсыпаем мукой. Излишки муки вытряхиваем, для этого достаточно перевернуть форму и слегка постучать по дну.
В форму выкладываем нарезанные яблоки и заливаем тестом.
Тесто равномерно распределяем, чтобы оно полностью покрывало всю начинку. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем 40-45 минут. Вытаскиваем из духовки и даём постоять 3-4 минуты, за это время выпечка даёт небольшую усадку и её проще вытащить из формы. Накрываем форму блюдом и переворачиваем, снимаем форму. Если форма отходит не так легко как хотелось бы, то можно накрыть её влажным полотенцем и через 5-7 минут без труда убрать форму. Посыпаем сахарной пудрой и корицей.
Теперь нашу шарлотку с яблоками можно подавать к чаепитию. Этот вкусный и простой в приготовлении десерт порадует всю семью. Яблочная шарлотка на сливочном масле , приготовленная по нашему рецепту, отличается нежным вкусом, напоминающим , но более проста в приготовлении. А благодаря маленьким секретам она всегда будет получаться ароматной, пышной и очень вкусной.
Совет: Всегда ставьте выпечку в заранее разогретую духовку. Оптимальный температурный режим 180-200 градусов. Запаситесь терпением и не открывайте дверцу духовки во время выпекания – это предотвратит оседание теста. Для любителей пряных ароматов всегда есть возможность добавить в тесто корицу, ваниль, кардамон или мускатный орех.
